Estudio agrosocio económico de la producción del fruto del algarrobo Prosopis juliflora SW DC

•

Agrárias

cleopatrarodriguez538

26/2/2024

¡Este material tiene más páginas!

Entonces, ¿te gustó este material?

Ayude a animar a otros estudiantes a mejorar el contenido

¿Te gustó este material? ¡Compartir! 🧡

Agroindustria

6236 Materiales compartidos

Descarga la aplicación para disfrutar aún más

Lea materiales sin conexión, sin usar Internet. Además de muchas otras características!

Vista previa del material en texto

Universidad Estatal Península de Santa Elena
Facultad de Ciencias Agrarias
Carrera de Ingeniería en Administración de Empresas
Agropecuarias y Agronegocios

ESTUDIO AGROSOCIO ECONÓMICO DE LA PRODUCCIÓN DEL
FRUTO DEL ALGARROBO (Prosopis juliflora (SW)DC. EN LA
COMUNA LAS BALSAS DEL CANTÓN SANTA ELENA

TRABAJO DE TITULACIÓN
Previo a la obtención del título de:
INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS Y AGRONEGOCIOS

Autor: Marjorie Alexandra Lino Morán

La Libertad, 2018

Universidad Estatal Península de Santa Elena
Facultad de Ciencias Agrarias
Carrera de Ingeniería en Administración de Empresas
Agropecuarias y Agronegocios

ESTUDIO AGROSOCIO ECONÓMICO DE LA PRODUCCIÓN DEL
FRUTO DEL ALGARROBO (Prosopis juliflora (SW)DC. EN LA
COMUNA LAS BALSAS DEL CANTÓN SANTA ELENA

TRABAJO DE TITULACIÓN
Previo a la obtención del título de:
INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS Y AGRONEGOCIOS

Autor: Marjorie Alexandra Lino Morán
Tutor: Ing. Antonio Barrera Amat, M.Sc.

La Libertad, 2018

iii

TRIBUNAL DE GRADO

Ing. Lenni Ramírez Flores, Mgt Ing. Juan Valladolid Ontaneda, M.Sc
DECANA DE LA FACULTAD
DE CIENCIAS AGRARIAS
DELEGADO DE LA DIRECTORA
DE CARRERA

Ing. Mercedes Arzube Mayorga, M.sc Ing. Antonio Barrera Amat, M.Sc.
PROFESORA DEL ÁREA PROFESOR TUTOR

Ab. Brenda Reyes Tomalá, Mgt
SECRETARIA GENERAL

AGRADECIMIENTOS
A Dios, por permitirme conseguir mis objetivos, por los logros y deslices que se me
presentaron en el camino de mi vida.
A mi tutor Ing. Antonio Barrera Amat, por impartir sus sabios conocimientos,
experiencia, paciencia, y motivación para poder culminar mis estudios con éxito.
A el Ing. Valladoli, por la predisposición en ayudarme en el proceso de mi trabajo de
graduación.
A los agricultores por su colaboración al momento de recopilar la información
referente a los sistemas de producción del fruto del agarrobo en la comuna las balsas
de la parroquia Colonche.

Marjorie Alexandra Lino Morán

DEDICATORIA
Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida y permitirme el
haber llegado hasta este momento tan importante de mi formación profesional. A mis
hijos Milena y Jeremy, quienes son los pilares fundamentales de mi vida para seguir
adelante.

Marjorie Alexandra Lino Morán

RESUMEN
El trabajo de investigacion se desarrollo en la comuna Las Balsas del cantón Santa
Elena, tuvo como objetivo determinar la producción y uso del fruto del algarrobo
Prosopis juliflora (SW) Dc, y recomendar los posibles usos que puede darse a este
producto. El estudio se realizo mediante encuesta aplicada a los comuneros que
disponen cultivos de algarrobo del cual se obtuvo como resultado que existe un
desconocimiento por parte de los agricultores sobre los usos que tiene el algarrobo en
la alimentación humana, actualmente lo utilizan para alimentación del ganado. En la
comuna Las Balsas segun datos obtenidos con la investigación se producen al rededor
de 7 500 kg/ha al año de frutos de algarrobo considerando que cuenta con 549 hectáreas
destinadas para el cultivo. El número de árboles por hectárea existentes depende del
tipo de plantación sea natural o mediante plantación propiamente dicha. En la
actualidad mantienen entre 100 a 500 árboles/ha. El costo de plantación por hectárea
es de $ 450 a $ 550 dólares destinados para la adquisición de insumos y materiales, la
misma que se realiza en temporada de invierno logrando obtener un mayor
rendimiento.

vii

ABSTRACT
The research work was developed in the municipality of Las Balsas of the Santa Elena
canton, aimed to determine the production and use of the fruit of the carob tree
Prosopis juliflora (SW) Dc, and recommend the possible uses that can be given to this
product. The study was carried out by means of a survey applied to the community
members who have carob crops, which resulted in a lack of knowledge on the part of
the farmers about the uses that the carob tree has in the human diet, nowadays they use
it to feed the livestock. In the commune of Las Balsas, according to data obtained with
the research, about 7,500 kg / ha of fruits are produced, considering that it has 549
hectares destined for cultivation. The number of trees per hectare existing depends on
the type of plantation either natural or through own plantation at present there is
between 100 to 500 trees / ha. The cost of planting per hectare is $ 450 to $ 550 dollars
for the purchase of inputs and materials, the same as in the winter season, achieving a
higher yield.

viii

EL CONTENIDO DEL PRESENTE TRABAJO DE TITULACIÓN ESTA BAJO
COMPLETA RESPONSABILIDAD DEL AUTOR EN SU IDEOLOGÍA, EL
PATRIMONIO INTELECTUAL DEL MISMO LE PERTENECE A LA
UNIVERSIDAD ESTATAL PENÍNSULA DE SANTA

ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 1
CAPÍTULO 1. REVISÓN BIBLIOGRÁFICA ................................................................... 4
1.1.- Antecedentes ................................................................................................................... 4
1.2.- Clasificación Taxonómica ............................................................................................... 4
1.3.- Distribución Ecológica .................................................................................................... 5
1.3.1.- Suelos y topografía ...................................................................................................... 5
1.4.- Distribución geográfica ................................................................................................... 5
1.5.- Fenología ........................................................................................................................ 6
1.5.1.- Forma ........................................................................................................................ 6
1.5.2.- Copa .......................................................................................................................... 6
1.5.3.- Tallo y ramas ............................................................................................................ 6
1.5.4.- Hojas ......................................................................................................................... 7
1.5.5.- Flores ........................................................................................................................ 7
1.5.6.- Frutos ........................................................................................................................ 7
1.5.7.- Raíz ........................................................................................................................... 8
1.5.8.- Semilla ...................................................................................................................... 8
1.6.- Silvicultura y su manejo .................................................................................................. 9
1.6.1.- Edad de fructificación ............................................................................................... 9
1.6.2.- Recolección de vainas ............................................................................................... 9
1.6.3.- Obtención del fruto .................................................................................................10
1.6.4.- Método de selección de semilla............................................................................... 10
1.6.5.- Almacenamiento ..................................................................................................... 10
1.6.6.- Tratamiento pregerminativo .................................................................................... 10
1.6.7.- Propagación ............................................................................................................ 11
1.6.8.- Producción de vainas y semillas de algarrobo ......................................................... 11
1.6.9.- Reproducción asexual ............................................................................................. 12
1.6.10.- Reproducción sexual ............................................................................................. 12
1.7.- Establecimiento de plantaciones de algarrobo............................................................... 13
1.8.- Uso del algarrobo en el Ecuador ................................................................................... 14
CAPÍTULO 2: MATERIALES Y MÉTODOS ................................................................. 15
2.1.- Localización y descripción del lugar de estudio ............................................................ 15
2.2.- Materiales y equipos ..................................................................................................... 17

2.2.1.- Materiales ............................................................................................................... 17
2.2.2.- Equipos ................................................................................................................... 17
2.3.- Metodología .................................................................................................................. 17
2.4.- Población y muestra ...................................................................................................... 18
2.5.- Producción de algarrobo en la comuna Las Balsas ....................................................... 19
CAPÍTULO 3: RESULTADOS Y DISCUSIÓN ............................................................... 20
3.1.- Estudio agronómico del cultivo .................................................................................... 20
3.2.- Uso actual del fruto del algarrobo ................................................................................. 25
3.3.- Cuantificar el número de hectáreas de algarrobo y su producción de frutos.................. 33
3.3.1.- Número de hectáreas de algarrobo .......................................................................... 33
3.3.2.- Producción de fruto ................................................................................................. 33
3.4.- Uso potenciales del algarrobo ....................................................................................... 35
3.4.1.- Uso alimenticio ....................................................................................................... 35
3.4.2.- Uso medicinal ......................................................................................................... 38
3.4.3.- Elaboración de varios productos ............................................................................. 38
DISCUSIÓN...........................................................................................................................39
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................. 41
Conclusiones ......................................................................................................................... 41
Recomendaciones.................................................................................................................. 41
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Composición nutricional de la semilla (Prosopis juliflora). ...................................... 9
Tabla 2. Producción mundial de semilla de 200,00 (ha) (Prosopis juliflora). ....................... 11
Tabla 3. Producción mundial de vaina y semilla (Prosopis juliflora). ................................... 12
Tabla 4. Producción del algarrobo (plantación/edad/producción) ......................................... 33
Tabla 5. Plantación con 100 árboles/ha ................................................................................. 33
Tabla 6. Plantación de 300-500 árboles/ha ............................................................................ 34
Tabla 7. Producción total de la comuna de 100 árboles/ha .................................................... 34
Tabla 8. Producción total de la comuna de 300 árboles/ha .................................................... 34

ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Ubicación de la comuna Las Balsas ....................................................................... 16
Figura 2. Números de hectáreas por finca..............................................................................20
Figura 3.Tipo de plantación.....................................................................................................21
Figura 4. Costo de plantación del algarrobo (1 ha) ................................................................ 22
Figura 5. Números árboles por hectáreas .............................................................................. 23
Figura 6. Edad de producción del algarrobo .......................................................................... 24
Figura 7. Uso del algarrobo ................................................................................................... 25
Figura 8. Comercialización del algarrobo ............................................................................. 26
Figura 9. Elaboración de productos del algarrobo ................................................................. 27
Figura 10. Productos derivados del algarrobo ....................................................................... 28
Figura 11. Capacitación sobre usos del algarrobo ................................................................. 29
Figura 12. Conocimieto sobre beneficios del algarrobo ........................................................ 30
Figura 13. Otros usos del algarrobo ...................................................................................... 31
Figura 14. Capacitación recibida ........................................................................................... 32

xii

ÍNDICE DE ANEXOS
Formato 1A. Modélo de encuesta
Formato 2A. Modélo de encuesta
Figura 1A. Comuna Las Balsas
Figura 2A. Entrevista a productores de la Comuna Las Balsas
Figura 3A. Comuna Las Balsas (árbol de algarrobo – plantación natural)
Figura 4A. Comuna Las Balsas (producción Agicola combinado con algarrobo)
Figura 5A. Medición de producción (fruto del algarrobo)
Figura 6A. Conservación del fruto del algarrobo para alimento de ganado)
Figura 7A. Comuna Las Balsas (árboles de diferentes edades de plantación)

INTRODUCCIÓN
El algarrobo (Prosopis juliflora SW) DC, constituye un alimento de gran valor
energético que es la algarrobina donde su consumo y preparación es variado,
utilizándolo como saborizante y para elaboración de distintos productos. (Galera,
2010).
La organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO,
2014) establece que la producción mundial de algarrobo ronda de 200.000/250.000
toneladas anuales, y en la actualidad ha ido en decadencia. Donde durante décadas los
mayores productores del mundo, han sido exclusivamente países de la cuenca
mediterránea, pero desde el año 2.010 entre la presencia de México y tambien en
Australia en los últimos años, ha incrementado su cultivo siendo España el lider dela
producción mundial de algarrobo desde 1.961, seguido por Italia, Portugal, Marruecos,
Grecia, Turquía y Chipre. Otros países con importantes producciones de algarrobo,
incluyendo otras especies se encuentra: Argentina, Chile, Perú, Ecuador, Bolivia,
Brasil, India y Japón.
En el Ecuador existen plantaciones no tecnificadas del algarrobo, donde no se
aprovecha las distintas bondades que ofrece su producto, la presencia de esta especie
de árboles se sitúa en zonas tumbesinas de nuestro país en los bosques secos de la
provincia de Manabí extendiéndose hasta el sur de Loja. El uso que le dan al fruto del
algarrobo denominada “algarroba o algarrobina” es para la alimentación de animales
ya que contiene vitaminas y nutrientes y la madera es utilizada para la elaboración del
carbón. (Briones, 2010).
El gobierno Ecuatoriano por medio del Ministerio de Ambiente del Ecuador (MAE),
ha establecido convenios con los distintos gobiernos provinciales y parroquiales para
la implementación de proyectos de reforestación con especies nativas y exóticas que
ayuden a la restauración del hábitat del área que ha sido devastado. El Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), se encuentra ejecutando
proyectos de inversión en reforestación con la finalidad de obtener productos forestales
y sus derivados, dentro de sus objetivos se encuentra la plantación del algarrobo para

la obtención de la madera además de aprovechar el fruto para la alimentación humana
y animal. (MAGAP, 2016).
La Provincia de Santa Elena se caracteriza por su variabilidad climática que cambia
en pocos kilometros, donde predominan los bosques humedos y los bosques secos
tropical condiciones que permiten tener un desarrollo agricola con una diversidad de
productos tradicionales y exóticos. Ambiente idoneo para el algarrobo utilizada como
alimento de ganado. Su fruto tienen un elevado potencial industrial molinero por la
harina que producen y tambien farmacológico,constituyéndose una alternativa para la
elaboracion de productos alimenticios y medicinales. (Briones, 2010).
La comuna Las Balsas por sus caracteristicas climaticas presenta buenas condiciones
para el desarrollo de la especie de algarrobo, su uso es unicamente para la alimentación
animal y por el poco conocimiento que poseen los agricultores de la comuna no les ha
permitido otro uso.
El presente estudio tiene como objetivo determinar la producción del fruto del
algarrobo en la comuna Las Balsas del cantón Santa Elena y recomendar los posibles
usos que puede darse a este producto debido al desconocimiento evidente por parte de
los comuneros.

Problema Cientifico:
¿Es factible que el estudio agrosocio económico genere información sobre los
diferentes usos del fruto del algarrobo?
OBJETIVOS
Objetivo General
Caracterizar el estudio agrosocioeconómico de la producción del fruto de la especie
algarrobo (Prosopis juliflora SW) Dc, en la comuna Las Balsas del cantón Santa Elena.
Objetivos Específicos
• Identificar caracterizaciones agronómico del cultivo del algarrobo en la
comuna las Balsas.
• Determinar el uso actual que le dan los agricultores a la producción de frutos
de algarrobo.
• Cuantificar la producción de algarrobo (frutos) en la comuna Las Balsas.
• Recomendar los posibles usos potenciales para la utilización del fruto del
algarrobo por la comunidad.
Hipóteis
El estudio agrosocioeconómico determina los diferentes uso del fruto del algarrobo

CAPÍTULO 1. REVISÓN BIBLIOGRÁFICA
1.1.- Antecedentes
El algarrobo también denominado prosopis juliflora (SW) DC, es nativa de la costa
norte de Perú, Ecuador y Colombia, donde ha sido naturalizada en Puerto Rico y en
la isla Molokai de Hawai. (Doster, 2012).
El algarrobo, es capaz de crecer bien y de ser utilizado en muchos medios climaticos.
Se ha cultivado desde muy antiguo en la mayoría de los países de la cuenca
Mediterránea, en suelos pocos actos para el cultivo. (Alzate, 2009).
En Ecuador específicamente en la zona costera el algarrobo es uno de los árboles más
representativos, debido a que es una especie que crece en lugares secos, además de que
posee la capacidad de tomar la humedad del aire a través de los estomas durante la
noche; donde el agua se metaboliza manteniéndose húmedo el suelo. Por ello ha sido
introducida en muchos países desiertos que existen en el mundo. (Rodríguez, 2009)
1.2.- Clasificación Taxonómica
Según Burghardt (2010), la clasificación es la siguiente:

Reino: Plantae
División: Fanerógama Magnoliophyta
Clase: Dicotedónea Magnoliosida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Mimosoideae
Tribu: Mimoseae
Género: Prosopis
Especie: Prosopis juliflora (Sw.)DC.

1.3.- Distribución Ecológica
El algarrobo se desarrolla a 1 500 metros del nivel del mar, en climas cálidos a 700
metros y semiáridos a 150 y 160 metros, siendo la mejor producción para el fruto
(vainas). En las estaciones secas en períodos de 6 a 8 meses pueden llegar a soportar
hasta 10 meses de sequía, adaptándose a temperaturas superiores a los 20°C. El
algarrobo se desarrolla en zonas de precipitación escasa o nula, con temperaturas
inferiores a 5°C que originan la muerte del árbol y en verano toleran temperaturas de
45°C, donde el cambio de temperatura y las inundaciones afecta su desarrollo. (Doster,
2012).
El árbol crece en una amplia gama de climas, desde las selvas húmedas hasta enlos
lugares semidesérticos. Tolera las salpica-duras de agua de mar y se han encontrados
individuos que crecen en suelos con 11% de sales y ph de 0.7 (Soca, 2009).
1.3.1.- Suelos y topografía
El algarrobo crece en una gran variedad de suelo, debido a la capacidad que poseen
sus raíces, su desarrollo puede darse en suelos arenosos, arcillosos, salinos,
erosionados, rocosos, calizas y lutitas, e inclusive en suelos muy pobres puede crecer
sin ninguna dificultad siempre y cuando el suelo cuente con un pH de 6.5 a 8.3,
mientras que en suelos sódicos el algarrobo puede crecer con pH de hasta 10.4. (Wong,
2008).
Normalmente el terreno donde crece el algarrobo suelen ser de tipo franco-arenoso y
arcillo-arenoso donde el pH es neutro, su topografía es plana u ondulada a pedregosa,
debido a que posee características peculiares es considerada como una especie en
potencia para restablecer la fertilidad de las zonas perjudicadas haciéndolo fértil y
productivo. (Burghardt, 2010).
1.4.- Distribución geográfica
El algarrobo habita en llanuras y laderas de los bosques secos donde crece a una altitud
de 0 y 500 msnm, en las provincias de Manabí, Esmeralda, Galápagos, Guayas, El
Oro, Península de Santa Elena y Loja respectivamente. (Burghardt, 2010).

1.5.- Fenología
1.5.1.- Forma
El algarrobo es un árbol espinoso con una altura de 12 a 15 m, y con un diámetro a la
altura del pecho de 40 a 80 cm. (Wong, 2008).

Prosopis juliflora (SW). DC. puede llegar a alcanzar alturas de 8 a 20 metros. Su fuste
es irregular, tortuosoy nudoso, con un diametro entre 80 cm y 2 metros. (Rodríguez,
2004).
1.5.2.- Copa
Suele ser amplia y extendida con un diámetro de 8 a 12 m, donde suele tener forma de
sombrilla, además dependiendo del área o las condiciones climáticas que los rodea
pueden variar. Los árboles aislados tienen una copa amplia con ramas que tocan el
suelo en varias direcciones. (Wong, 2008).

La copa del algarrobo se asemeja a una sombrilla. Se extiende copiosa y rozagante
hasta alcanzar unos 15 m de diámetros. De ella se desprenden cuantiosas ramas que se
deslizaran a sus anchas con su exuberante y verde follaje. Las ramas rompen el molde
y se lanzan al vacío como queriendo besar el suelo. (Rodríguez, 2004).
1.5.3.- Tallo y ramas
Prosopis juliflora (SW). DC. posee un tronco efímero y encorvado ramificado desde
la base, donde las ramasjóvenes poseen una cantidad considerable de espinas y las
ramas terminales dispuestas en zigzag donde sus espinas son rectas de 15 a 45 mm de
largo. (Wong, 2008).

El tallo del algarrobo tiene una corteza agrietada y de color marrón gris, mientras que
las ramas y ramillas son de superficie lisa y verdosa; la madera en su parte externa es
de color blanco cremoso, la parte central de color marrón oscuro-vinoso. Las primeras
ramificaciones se originan a 10 centímetros del suelo ó a 1,50 metros; el tronco puede

tener 60 a 80 centímetros de diámetro, pudiendo llegar hasta 2 metros de individuos
muy viejos. (Mederos, 2010).
1.5.4.- Hojas
El algarrobo contiene hojas compuestas, alternas donde comúnmente posee espinas
opuestas de 11 a 19 cm de largo; pecíolo ensanchado en la base con dimensión de 3 a
9 cm de largo; pinnas de 1 a 3 pares por hojas con dimensiones de 8 a 14 cm de largo;
folíolos con 13 a 16 pares de hojas con 19 a 22 mm de largo. (Wong, 2008).

Cada hoja tiene una especie de palito o pecíolo que sostiene de 4 u 8 pecíolos más
pequeños y finos, en el extremo de éstos se unen laminillas denominadas foliolos que
miden en promedio 8 a 15 milímetros de longitud por 3 a 5 milímetros de ancho,
técnicamente el conjunto recibe el nombre de hoja compuesta. En el periodo estacional
de invierno caen las hojas, mientras otras nacen y le dan al árbol un color verde claro.
(Dostert, 2012).
1.5.5.- Flores
Inflorescencias dispuestas en racimos espigados, cilíndricos, 6 a 8 cm de largo, en las
axilas de las hojas; cáliz pequeño, ancho campanulado, de 1.3 a 1.5 mm de largo;
corola amarillenta, de 3 a 4 mm de largo, tiene 5 pétalos, libres, linear-elipticos. Donde
la floración tiene una duración de 6 meses presentándose en el período de noviembre
hasta abril. (Wong, 2008).

Las flores son de color amarillo verdosa miden 2 a 3 milímetros de longitud, reunidas
en racimos de 3000 flores en promedio. Se puede encontrar flores, frutas verdes y
frutos maduros al mismo tiempo en un mismo árbol. (Dostert, 2012).
1.5.6.- Frutos
El fruto del algarrobo es carnoso y dulce, de color amarillo recto o curvado, con
márgenes paralelos en su borde con una longitud de 10 a 28 cm, 11 a 13 mm de ancho
y 5 a 8 mm de espesor. La maduración del fruto tiene una duración de 3 meses, desde

el mes de marzo hasta abril donde en el último se presenta una mayor cantidad de
frutos maduros y su dispersión es a finales de mayo. (Wong, 2008).

Posee Frutos carnosos y dulces no se abren para soltar semillas. Los frutos son largados
y comprimidos, rectos o algo curvados, miden 16 a 18 centímetros de largo por 14 a
18 milímetros de ancho y 6 a 10 milímetros de espesor, terminando el extremo en una
especie de pico. Los frutos son de color amarillo paja o amarillo marrón, se estima en
tres meses el tiempo transcurrido entre floración y fructificación. (Mederos, 2010).
1.5.7.- Raíz
Prosopis juliflora(Sw.)DC presenta raíces que se extienden a 53 metros de
profundidad, permitiendo absorber una gran cantidad de agua desde las profundidades,
las raíces laterales sirven para la absorción del agua de la lluvia a una profundidad de
15 a 25 metros, las cuales son las encargadas de nutrir al árbol debido a que poseen
pelos absorbentes. (Wong, 2008).

El sistema radicular en los algarrobos está formado por raíces laterales, que pueden
crecer hasta 30 metros de longitud; mientras que otras raíces tienen un crecimiento
vertical, y pueden penetrar en el suelo y subsuelo hasta 25 metros de profundidad
donde encuentran el agua subterránea. (Mederos, 2010).
1.5.8.- Semilla
Las semillas son aplanadas rodeadas por una pulpa dulce, cafés sin endospermo. Su
tamaño va de 6 a 9 mm de largo por 4 a 6 mm de ancho y 2 a 4 mm de grosor. Testa
delgada y permeable al agua. (Wong, 2008).

Las semillas son de forma ovoide, color pardo y brilloso, están protegidas por una
cubierta dura de contorno alado y color amarillento, al cual se le conoce con el nombre
de “carozo”. Cada fruto tiene 16 a 18 semillas, variando de 1 000 a 30 000 semillas
por kilo de fruto. (Dostert, 2012).

Tabla 1. Composición nutricional de la semilla (Prosopis juliflora).
MINERALES MILIGRAMOS VITAMINAS MILIGRAMOS
Ceniza 3.3 B1 0.33
Fósforo 627.0 B2 0.15
Hierro 6.6 B6 2.60
Calorías 33.3 g. Agua 1.3 g
Proteínas 1.6 g. Grasa 3.2 g
Fibra 1.8 g. Carbohidratos 65.8 g
Fuente: losalgarroberos.blogspot.com
1.6.- Silvicultura y su manejo
1.6.1.- Edad de fructificación
El algarrobo inicia su fructificación en 3 años, donde los primeros años la semilla tiene
un gran porcentaje de esterilidad debido a ello no es recomendable recolectar las
semillas de los árboles jóvenes. Siendo recomendable cosechar las semillas de árboles
con edades superiores a los 8 años, donde existe alrededor de 8 000 y 24 500 semillas
por cada kg con un peso aproximado de 0.033 ± 0.005 gramos por semilla. (Burghardt,
2010).
1.6.2.- Recolección de vainas
La recolección de las vainas maduras se efectúa inmediatamente desde su caída donde
se observa un color café verdoso, y también pueden recolectarse cuando tengan una
coloración verde. La recolección debe realizarse a los 10 o 15 días para que obtener
un secado favorable que garantice su conservación, la recolección de las vainas deber
realizarse al final del verano o a su vez a principio de otoño, recogiéndolas en sacos
para posteriormente ser almacenadas. Si las garrofas se han recolectado bien secas se
las puede conservar en un lugar fresco, bien ventilado donde no exista humedad ya
que perjudicaría a la misma, si las vainas fueron recolectadas aun estando maduras
deberán ser expuestas al sol para que pierda el exceso de humedad. (Burghardt, 2010).

1.6.3.- Obtención del fruto
La recolección de las vainas maduras se efectúa inmediatamente desde su caída donde
se observa un color café verdoso, y también pueden recolectarse cuando tengan una
coloración verde para que sean expuestas al sol durante 3 a 5 días por 5 o 6 horas. Cabe
mencionar que es importante recolectarlas antes que el fruto sea atacado por los
insectos además las semillas no necesitan limpieza. (Burghardt, 2010).
1.6.4.- Método de selección de semilla
La selección de la semilla debe efectuarse manualmente para desechar los restos de los
frutos del algarrobo y las semillas que presenten orificios con una coloración
inconcebible. Posteriormente de realizar la selección se procede a colocarlas en bolsas
de papel expuestas en sombras para que las semillas se sequen en su totalidad en un
período de 15 a 30 días. (Burghardt, 2010).
1.6.5.- Almacenamiento
Por ser una semilla ortodoxa, presentan una longitividad que oscila entre 3 y 15 años,
con un porcentaje de germinación luego de este período del 94%. Su almacenamiento
óptimo es con un contenido de humedad de 17% y a una temperatura de 26 a 32 °C.
Se reportan porcentajes de 60% en semilla al aire y almacenadas, después de 50 años.
(Garibaldi, 2008).
1.6.6.- Tratamiento pregerminativo
Según Burghardt (2010), la capacidad germinativa de la semilla del algarrobo es
superior al 90% después de ser tratada con los siguientes pregeminativos:
• Inmersión en agua corriente en un período de 24 a 48 horas.
• Inmersión en agua a una temperatura de 75 °C durante unos 3 a 6 minutos.
• La semilla debe ser inmersa en agua hirviendo, posteriormente se retira
dejándolas en el agua por un período de 6 a 72 horas.
• Cauterización con ácido sulfúrico al 20% de 10 a 60 minutos.
• Limpieza de la semilla con hidróxido de sodio.

• Secarlas a 32°C para posteriormente escarificarlas.
1.6.7.- Propagación
La semilla del algarrobo debe provenir de árboles sanos y de buena producción de
frutos que ayudará a que las semillas hereden las características de sus progenitores
garantizando su desarrolloy producción, cabe recalcar que existen dos tipos de
reproducción la sexual y sexual. (Burghardt, 2010).
1.6.8.- Producción de vainas y semillas de algarrobo
Según Burghardt (2010), la producción mundial de semillas de algarrobo está
estimada en 330 000 toneladas de 200 000 ha. Valor que se encuentra dividido de
siguiente manera:

Tabla 2. Producción mundial de semilla de 200,00 (ha) (Prosopis juliflora).
PAÍS ARÉA(HA) % DE PRODUCCIÓN TOTAL
España 82 000 41.0
Italia 30 000 15.0
Marruecos 25 000 12.5
Portugal 21 000 10.5
Grecía 15 000 7.5
Chipre 12 000 6.0
Otros 15 000 7.5
Total 200 000 100%
Alegria, Australia,south Africa, Turkey, USA, etc.
Fuente: Los algarroberos,blogspot.com /2015/09/investigación

Tabla 3. Producción mundial de vaina y semilla (Prosopis juliflora).
PAIS
PRODUCCIÓN DE
VAINA
PRODUCCIÓN DE
SEMILLA
T % T %
España 135 000 43.5 12 000 37.5
Italia 45 000 14.5 4 000 12.5
Marrecos 30 000 9.7 3 600 11.3
Portugal 26 000 8.4 4 800 15.0
Grecia 20 000 6.5 1 800 5.6
Chipre 17 000 5.5 1 700 5.3
Otrost 15 000 4.8 1 800 5.6
Australia, Sudáfrica, USA, etc.
Fuente: Los algarroberos.blogspot.com/2016/09/investigación
1.6.9.- Reproducción asexual
Burghardt (2010), plantea que la reproducción asexual se puede obtener a partir
de:
• Acodo aéreo: las raíces del algarrobo aparecen en el período de 6 a 8 semanas.
• Brotes o retoños: retoña después de efectuar el corte de la raíz.
• Estacas o esquejes: es recomendable utilizar estacas de cinco centímetros que
deberán ser sumergidas en un enraizador, que en un período de 5 semanas se
obtendrá el 96% de enraizamiento.
• Injerto: se conoce la existencia de compatibilidad con otras especies dentro de
ellas podemos citar a especies de Norteamérica, Sudamérica y las tropicales.
• Cultivo de tejidos: para este género no se tienen estudios avanzados que
permitan este tipo de reproducción.
1.6.10.- Reproducción sexual
Según Burghardt (2010), se refiere básicamente a árboles provenientes de:
• Semilla (plántulas) que son para la reproducción donde se requiere de un
semillero, debido a que no siempre todas germinan se debe aumentar el número
de semillas a sembrar.

• La siembra directa no siempre da buenos resultados debido al desgaste que
sufre la semilla por la presencia de animales y a su vez de las condiciones
climáticas del área.
• La regeneración natural donde no interviene la mano del hombre.
• Las semillas pueden provenir de los árboles cortados en el mismo terreno, de
rodales cercanos de árboles dejados en terreno.
1.7.- Establecimiento de plantaciones de algarrobo
La plantación del algarrobo en América central se efectuó de forma experimental, en
Guatemala y Panamá, donde se ha utilizado una cantidad de 500 árboles por hectárea,
en Brasil es cultivada en la región noroeste como forraje y reforestación. (Wong,
2008).
Indiferentemente el tipo de plantación que se realice con el algarrobo Prosopis
Juliflora (Sw.) DC, es necesario contar con las condiciones climáticas idóneas para su
desarrollo donde es recomendable coincidir el trasplante con las épocas de lluvia de la
región. El hoyo para el trasplante debe contar con microcuencas o deberá tener un
espacio sin rellenar, además la planta deberá estar cinco centímetros por debajo del
borde del hueco logrando obtener una captación de agua. Donde existen 3 tipos de
plantaciones que son:
• Plantación comercial, productiva o experimental donde se siembra con el uso
del pasto nativo que ayuda a mantener una densidad favorable para la
producción de madera.
• Plantación para restauración o reforestación en zonas secas y áridas de las
regiones tropicales y subtropicales. Debido a que el algarrobo Prosopis
Juliflora (Sw.) DC, brinda excelentes resultados en las zonas secas recuperando
los suelos salinos y las áreas devastadas por el hombre y el cambio climático.
• Plantación para sistema agroforestal es utilizada para la producción de leña.

1.8.- Uso del algarrobo en el Ecuador
El algarrobo es una planta dicotiledónea propia de los bosques tropicales secos, en la
comuna Las Balsas, existe la especie de algarrobo Proposis juliflora, denominada
como el pasto del desierto, su aporte es imprescindible por la calidad de sus hojas y
frutos debido a que poseen alto contenido de proteínas, donde sus hojas poseen un 15%
a 25% de proteína y por la energía que aporta, el porcentaje de hidratos de carbono en
los frutos está entre el 50% y 70% y es una vaina azucarada apreciada como fuente
nutritiva y preferido sobre el follaje. (Aguirre, 2008).
El forraje fresco del algarrobo se caracteriza por su alto contenido de materia seca, un
aceptable contenido de proteina bruta, pero un elevado contenido de fibra cruda.
(Mederos, 2010).
Los compuestos que brinda el algarrobo es utilizado en difentes formas: la medera es
utilizada para elaborar muebles y carbón, el fruto se utiliza para la elaboración de
recetas alimenticias, ademas de ser muy utilizado como medicina debido a sus
bondades nutritivas, en varios sectores de la costa la utilizan como alimento para
ganado debido a que un desconocimiento sonbre sus diferentes usos. El algarrobo
crece de forma natural en amplias gama de climas por lo que ayuda a la reforestación
en zonas que han sido destruidas por la mano del hombre. (Soca, 2009).

CAPÍTULO 2: MATERIALES Y MÉTODOS
2.1.- Localización y descripción del lugar de estudio
La investigación se llevara a cabo en la comuna Las Balsas pertenece a la parroquia
Colonche, está ubicada en la parte norte del Cantón Santa Elena, a dos km de la
cabecera cantonal y una distancia de 69 km, fue Fundada el 6 de marzo de 1939
Aprobado por el decreto ejecutivo N° 225 Ruc N° 0992515899001. Sus limitaciones
son:
• Norte: comuna Salanguillo
• Sur: comuna Sube y baja
• Este: comuna Cerezal Bellavista
• Oeste: comuna La Barranca
Su población es de 1 600 habitantes aproximadamente, existe 345 personas afiliado a
la comuna, cabe destacar que adicionalmente a la actividad agroproductiva de
algarrobo, también se desarrollan otros cultivos como: sandia (Citrullus lanatus),
melón (Cucumis melo), tomate (Lycopersicum esculertum), pimiento (Capsicum
anuum), camote (Ipomoea batatas), pepino (Cucumis sativus), maiz ( Zea mays ) y la
maracuya (Posiflora edulis sins) (Plan Nacional del Buen Vivir. 2013 - 2017).
También se puede resaltar que los habitantes de esta comuna, realizan actividades en
la cordillera, críanza de ganado, producción agricola; en otras actividades. Tiene
ganadería como: vacuno, caprino, equino y cría de aves de corral (gallinas, patos,
pavos ) y cerdo para el consumo interno. La apicultura es otra actividad que le genera
ingresos muy representativos para los comuneros, de igual forma la elaboración de
carbón originada de los restos de los árboles secos.
La comuna cuenta con una extención territorial de 33 591 hectáreas, y en esta área la
comuna posee altualmente 19 320 hectáreas de bosque, las cuales laconforman San
Vicente, El Corozo, Las Balsas y Los Ceibitos. Teniendo 760 hectáreas destinadas
para la producción agrícola.

La comuna Las Balsas cuenta con dos tipos de climas: la primera es la corriente fría
de Humboldt y cálida del niño, donde se establecen dos períodos, el primero se
presenta en los meses de junio a noviembre que sería la temporada seca, el segundo
período se presenta en los meses de diciembre a mayo que sería el período de invierno
siendo el más productivo. En la actualidad las lluvias se han retrasado dentro de la
provincia donde existe una variación en las estaciones debido a que las lluvias han
llegado en el mes de febrero, además de tener una temperatura promedio de 25°C.
Presenta una topografía irregular con pendiente del 12 al 80% y altitudes que van entre60 a 600 msnm. el suelo es de textura arcillosa en la parte alta o norte, y franco arcillosa
en la parte baja o sur (Plan Nacional del Buen Vivir 2013 - 2017).
Figura 1. Ubicación de la comuna las Balsas

Comuna “Las Balsas”

2.2.- Materiales y equipos
2.2.1.- Materiales
• Formatos de encuestas
• Libreta de apuntes
• Lápices
• Esferos
• Marcador
• Balanza
2.2.2.- Equipos
• GPS
• Computadora
• Cámara fotográfica
• Calculadora
• Impresora
2.3.- Metodología
Para el presente estudio la metodologia será la aplicación de entrevista a los
productores que tengan algarrobo dentro de sus predios en el recinto Las Balsas y a
sus familiares para conocer el comportamiento agronómico del cultivo y su
producción.
En este estudio se entrevistarán aproximadamente al 20% de los agricultores que
tengan algarrobo dentro de su finca en el recinto, en la zona que actualmente se ha
considerado como la de mayor producción de algarrobo en las comuna Las Balsas.
El estudio se fundamento en la identificación de una línea de base de datos para lo cual
se revisará los diferentes estudios que se han realizado a la fecha.

2.4.- Población y muestra
Según Bernal (2010), la población es el conjunto de personas que aportan información
para un estudio, es decir los 350 socios de la comuna Las Balsas.
Gómez (2009), plantea que la muestra es el subgrupo de la población que ayudará en
la obtención de información dentro del desarrollo de un proyecto.
Se utilizó el muestreo aleatorio simple donde todos tienen la misma posibilidad de
ser seleccionados. La fórmula a utilizar es la siguiente:
𝑛 =
𝑧2𝑝. 𝑞 𝑁
𝑒2(𝑁 − 1) + 𝑧2𝑝. 𝑞

Donde:
n= representa el tamaño de la muestra a utilizar
z= nivel de confianza 1,96 (95%)
p= estimación (5% = 0,05)
e= margen de error según Laura Fisher 0,5
N= tamaño de la población 350 socios
Representación de la fórmula:
𝑛 =
(1,96)2 .(0,05). (0,05). 350
0,52.(350 − 1) + (1,96)2 .(0,05). (0,05)

𝑛 =
(3,8416)2 .(0,25). 350
(0,005)2 .(350 − 1) + (3,8416)2 .(0,25)

𝑛 = 183
La cantidad a aplicar para la entrevista es de 183 agricultores para conocer el estudio
agroeconomico de la especie, además para determinar los usos que le dan los comunero
al fruto y cuantificar el ingreso que persiben.

2.5.- Producción de algarrobo en la comuna Las Balsas
Para cuantificar la producción de algarrobo dentro de la comuna se visitaron las fincas
donde se encontraron algarrobos en edades de 5, 10 y 20 años, los frutos fueron
pesados para obtener una media de la produccion de fruta por planta en kg.
Además para conocer la cantidad de hectáreas de algarrobo que dispone la comuna se
recurrio a la base de datos que dispone el Ministerio de Agricultura Santa Elena.

CAPÍTULO 3: RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1.-Estudio agronómico del cultivo
Pregunta 1.
¿Cuantas hectáreas tiene su finca?

Figura 2. Números de hectáreas por finca

El 34% de los productores entrevistados en la comuna Las Balsas posee de 2,5 a 3,5
hectáreas que son destinadas para la agricultura u otra actividad agropecuaria, el 31%
cuenta con 1,5 a 2,5 hectáreas y existe un pequeño grupo que posee más de 5,5
hectáreas que representan el 8% de los encuestados.

0,50 - 1,50 ha
17%
1,50 - 2,50 ha
31%
2,50 - 3,50 ha
34%
3,50 - 4,50 ha
4%
4,50 - 5,50 ha
6%
Más /
ha
8%
0,50 - 1,50 ha
1,50 - 2,50 ha
2,50 - 3,50 ha
3,50 - 4,50 ha
4,50 - 5,50 ha
Más / ha

Pregunta 2.
¿La plantación de algarrobo es sembrado o creció de forma natural?

Figura 3.Tipo de plantación

El 51% de las plantaciones que obtienen en sus fincas los entrevistados son de
regeneración natural mientras que el 49% es sembrado con apoyo de instituciones del
Estado.
El algarrobo es una planta que normalmente crece de forma natural en áreas silvestres,
por ende es normal que en varios sectores de la comuna Las Balsas se pueda observar
el algarrobo además los encuestados mencionan que en ciertas áreas existe este tipo de
árbol debido a la donación realizada por la fundación “PLANTA NATURAL”, que
realizaron la plantación del algarrobo para la reforestación del área.

Natural
51%
Sembrado
49%
Natural
Sembrado

Pregunta 3.
¿Para plantar una hectárea de algarrobo cuanto invierte?

Figura 4. Costo de plantación del algarrobo (1 ha)

Los comuneros de Las Balsas establecen que el costo de plantación del algarrobo en
una hectárea se encuentra entre $ 451 a $ 550 dólares debido a la mano de obra y
materiales para la plantación, otros mencionan una cantidad de $ 551 a $ 650 dólares
sin embargo existe un grupo que menciona que solo es necesario contar con una
cantidad de $ 100 a $ 250 además hay que considerar el numero de plantas que se
plantaran por hectaran y el costo puede variar.

$100 - $250
7%
$251 - $350
8%
$351 - $450
21%$451 - $550
41%
$551 - $650
23%
$100 - $250
$251 - $350
$351 - $450
$451 - $550
$551 - $650

Pregunta 4.
¿Aproximadamente en una hectárea cuantos árboles de algarrobo se pueden
sembrar (número de árboles por hectárea)?

Figura 5. Números árboles por hectáreas
Los comuneros de Las Balsas establecen que dentro de una hectárea aproximadamente
se pueden plantar una cantidad de 351 a 450 árboles que representan un 43% del total
de los encuestados, además existe un grupo que establece que dentro de una hectárea
ingresan 151 a 250 árboles dando un 18% de los encuestados, cabe recalcar que la
cantidad varía de acuerdo a la distancia de siembra entre plantas.

151 - 250
árboles
18%
251 - 350
árboles
39%
351 - 450
árboles
43%
151 - 250 árboles
251 - 350 árboles
351 - 450 árboles

Pregunta 5.
¿A qué edad el algarrobo empieza a producir ?

Figura 6 Edad de producción del algarrobo

Los encuestados de la comuna Las Balsas mencionan que la edad en la que el algarrobo
da frutos es entre 5 a 6 años donde origina una cantidad de 4 a 5 kilogramos. Y además
establecen que a los 10 años da una producción de 20 kilogramos y a partir de los 40
años su producción se encuentra entre 200 a 300 kilogramos donde las producciones
son regulares.

4 - 6 años
100%
4 - 6 años

3.2.- Uso actual del fruto del algarrobo
Pregunta 6.
¿Para qué utiliza el algarrobo: uso del fruto y madera?

Figura 7. Uso del algarrobo

Los comuneros de Las Balsas mencionan que utilizan el fruto del algarrobo para la
alimentación del ganado debido a que la mayoría de ellos se dedican a la crianza de
animales y en la utilización de la madera del algarrobo la usan exclusivamente para la
realización del carbón donde obtienen un ingreso adicional.

Alimentación
67%
Carbon
33%
Alimentación
Carbon

Pregunta 7.
¿Comercializa la vaina “fruto” del algarrobo?

Figura 8. Comercialización del algarrobo

Los comuneros de la comuna Las Balsas no la comercializan debido a la falta de
demanda para este tipo de fruto o por el desconocimiento existente de su uso potencial.

No
100%
No

Pregunta 8.
¿Elaboran algún tipo de producto con la vaina del algarrobo?

Figura 9 Elaboración de productos del algarrobo

No elaboran ningún tipo de producto debido a que no tienen el conocimiento sobre sus
diferentes usos, donde los utilizan como alimento de los animales (ganado, chivos y
otros) y para la elaboración de carbon.

No
100%
No

Pregunta 9.
¿Conoce usted algun producto derivado del fruto de algarrobo?

Figura 10. Productos derivados del algarrobo

La mayoria de los encuestados no tienen conocimiento de los productos que se pueden
originar del fruto de algarrobo, aunque existe un pequeño grupo de personas que
conocen de las diversas formas de su utilización como elaborar algarrobina producto
decapacitacion recibida.

Si
14%
No
86%
Si
No

Pregunta 10.
¿Han realizado en la comuna alguna práctica con el uso de la vaina del algarrobo?

Figura 11 Capacitación sobre usos del algarrobo

El 81% de los encuestados no han recibido ningun tipo de capacitación sobre el uso
que se le puede dar al fruto del algarrobo sin embargo existe un 19% que si ha recibido
capcitaciones. Los comuneros tienen la predisposición para recibir la capacitacion
necesaria que ayude aprovechar el uso del algarrobo obteniendo ingresos que
beneficien a la comunidad en general.

Si
19%
No
81%
Si
No

Pregunta 11.
¿Ha escuchado sobre el fruto del algarrobo y los beneficios de su consumo?

Figura 12. Conocimieto sobre beneficios del algarrobo

El desconocimiento sobre los beneficios y el uso que se le puede dar al fruto del
algarrobo es evidente ya que la mayoría no conocen sobre el tema, o poseen una idea
de lo que contiene ya que muchos de los encuestados solo mencionaban que el fruto
posee vitaminas, pero no conocen los componentes que contiene en si el fruto.

Si
7%
No
93%
Si
No

Pregunta 12.
¿Usted cree que el uso de la vaina solo sirve para el ganado o se pueden obtener
otros productos?

Figura 13. Otros usos del algarrobo

Debido al poco conocimiento sobre el uso del fruto de algarrobo la mayoria
desconocen sobre la elaboración de otros productos, además de usarlos con fines
medicinales. Donde los comuneros prefieren utilizarlo para alimentos del ganado.

Uso para el
ganado
79%
Elaboración de
otros productos
21%
Uso para el ganado
Elaboración de otros
productos

Pregunta 13.
¿En la comuna han recibido capacitaciones sobre el uso de la vaina de algarrobo?

Figura 14. Capacitación recibida

Hasta el día de hoy no han recibido capacitación en relación al uso del fruto de
algarrobo, donde sus pobladores se sienten inconformes debido a que no tienen el
apoyo de las entidades gubernamentales de la provincia, para aprovechar los recursos
con los que cuenta la comuna Las Balsas.

No
100%
No

3.3.- Cuantificar el número de hectáreas de algarrobo y su producción de
frutos
3.3.1.- Número de hectáreas de algarrobo
Mediante la encuesta y la información obtenida en el MAG Santa Elena, la comuna
Las Balsas posee al rededor de 549 hectáreas de algarrobo distribuidas en los 4 recintos
que la conforman provenienetes de regeneración natural y plantaciones realizadas con
el apoyo de instituciones del Estado, el número de plantas por hectáreas fluctuan entre
100 y 500 plantas en una hectárea.
En las siguientes se presentan la cantidad de plantas de algarrobo por hectáreas:
3.3.2.- Producción de fruto
Los resultados se obtuvieron realizando el pesaje de fruta en la finca de los agricultores
de la comuna de acuerdo a la tabla 4.
Tabla 4. Producción del algarrobo (plantación/edad/producción)
Producción Edad Producción/planta
Algarrobo (Prosopis
juliflora)
5 5
10 20
20 50
Producción promedio kg/planta 25

De acuerdo a la edad de la plantación se obtiene la cantidad de fruta por planta y peso
donde varia según la edad de cada árbol.
Tabla 5. Plantación con 100 árboles/ha
Cultivos Controlados
Marco de
plantación (m)
Plantación (árbol)/ha Edad Producción kg Total/ha
10 x 10 100/ha
5 5 500
10 20 2 000
20 50 5 000
Producción promedio (edades de 5 a 20 años)/ha 2 500

En la tabla 6 se presenta el peso promedio de un árbol de edad entre 5 a 20 años con
su respectiva producción total.

Tabla 6. Plantación de 300-500 árboles/ha
Plantación (árbol)/ha Edad Producción kg Total
300
5 5 1 500
10 20 6 000
20 50 15 000
Producción promedio (edades de 5 a 20 años)/ha 7 500
500
5 5 2 500
10 20 10 000
20 50 25 000
Producción promedio (edades de 5 a 20 años)/ha 12 500

Tomando en consideración el número de plantas por hectáreas y la producción por
árboles se obtiene la siguiente producción.
Para una producción de 100 árboles por hectáreas que origina 2 500 kg y con un total
de 549 hectáreas que posee la comuna se obtiene un total de producción del algarrobo,
tal como se muestra en la siguiente tabla.
Tabla 7. Producción total de la comuna de 100 árboles/ha
Plantación
Producción x
hectárea
Número de hectáreas
en la comuna
Producción Total
100 2 500 kg 549 1 372,50 (t)

En la producción de 300 árboles por hectáreas produce 7 500 kg por hectárea tomando
en cuenta las 549 hectáreas con las que cuenta la comuna originando una producción
considerable y beneficiosa para los comuneros.
Tabla 8. Producción total de la comuna de 300 árboles/ha
Plantación
Producción x
hectárea
Número de hectáreas
en la comuna
Producción Total
300 7 500 kg 549 4 117,50 (t)

3.4.- Uso potenciales del algarrobo
Mederos (2010), menciona los diferentes usos del algarrobo.
3.4.1.- Uso alimenticio
La utilizacion de este fruto sirve para realizar diferentes recetas como:
a).- Budín de algarrobo
El budín es un postre elaborado a base de algarrobo donde se aprovecha sus beneficios
y bondades que da el fruto además es preparado con ingredientes que ayudan a
complementar y obtener un producto saludable.
Ingredientes:
• 2 tazas de harina de trigo superfina
• 1 taza de harina de algarrobo
• 1 taza de pasas de uva sin semillas
• nueces molidas a gusto
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada colmada de levadura de cerveza fresca
• 400cc de agua de compota
• 5 cucharadas de miel
• 5 cucharadas de aceite
• vainilla natural.
Preparación:
Colocar las harinas en un bol, con las pasas, las nueces molidas y la ralladura. Disolver
la levadura en ½ taza del líquido tibio de compota, con la miel, el aceite y la vainilla.
Mezclar ambas preparaciones, agregando el líquido tibio necesario para obtener una
pasta tipo bizcochuelo. Dejar descansar por 30 minutos en sitio templado. Verter en
un molde savarín grande, aceitado y enharinado, dejando leudar en horno precalentado

por 30’. Hornear a temperatura suave alrededor de 60’. Retirar, deja entibiar y
desmoldar sobre una rejilla, para que enfríe. Cortar en rodajas y servir acompañado -
si se desea- con un copete de chantillí de ricota (ricota, 100g miel, 1 cucharadita de
vainilla en gotas).
b).- Baño para torta o bizcochuelo
El baño o cobertura para torta es utilizado como decoración para el mismo, no solo da
una buena imagen al producto además su cobertura es saludable y beneficiosa para
quienes la consumen.
Licuar: ¼ de tofú, 2 cucharadas de algarroba, 10 cucharadas de jugo de uva o agua,
vainilla y 3 cucharadas de miel o azúcar rubia. Ideal para bañar y rellenar tortas y
bizcochuelos.
c).- Bocaditos de avena y algarroba
La algarroba debido a sus propiedades y bondades beneficiosas es utilizada para
elaborar bocaditos a base de este fruto brindando un producto saludable para el
consumidor.
Hervir por 5 minutos, revolviendo con cuchara de madera, 300 gramos de avena
arrollada gruesa, 5 cucharadas de azúcar rubia, 5 cucharadas de pasas, 4 cucharadas de
algarroba, con 450 cc de agua. Poner con cuchara en bandeja aceitada y hornear.
d).- Trufas de algarroba
Producto elaborado a base de algarroba donde se logra obtener una mezcla de sabores
con ingredientes que acompañan obteniendo un producto vistoso y saludable por su
contenido.
Mezclar y cocinar por 5 minutos: ¾ taza de avena arrollada, ½ taza de azúcar rubia, 6
cucharadas de aceite, 3 cucharadas de leche de soja y 2 cucharadas de algarroba. Una
vez tibio formar las trufas.

e).- Arroz con leche con algarroba
Su elaboración se basa con la harina de algarroba logrando obtener un producto
nutritivo para quienes la consumen.
Mezclar y cocinar por 5 minutos: ¾ taza de avena arrollada, ½ taza de azúcar rubia, 6
cucharadas deaceite, 3 cucharadas de leche de soja y 2 cucharadas de algarroba. Una
vez tibio formar las trufas.
Hervir por 10 minutos un litro de leche de soja, con dos tazas de arroz integral cocido
y 3 cucharadas de algarroba. Agregar una cucharada de fécula de maíz disuelta en ½
taza de agua. Hervir 5 minutos. Apagar. Endulzar con 3 cucharadas de miel
f).- Galletas
El algarrobo además de astringente, laxante y purgativo es usado comúnmente en
gargarismo para curar las irritaciones de la garganta y alivia las inflamaciones de los
ojos, en forma de colirio. No se debe ser ingerido por un tiempo prolongado ya que
pude inhibir la digestión de algunos nutrientes. Al no contener gluten es ideal paras las
personas celiacas, la algarroba se puede adquirir en semillas, polvos para diluir en
agua, en forma de harina, tabletas, galletas, etc. La pulpa de almendras es el sobrante
deshidratado y molido de elaborar leche de almendras. (Aguirre, 2008).
g).- Algarrobina
La algarrobina es un jarabe obtenido del algarrobo y es conocido por su cóctel, pero
pocos saben que gracias a sus propiedades pueden prevenir enfermedades. (Dostert,
2012)
h).- Café de algarrobo
Su producción es completamente natural y artesanal. Es decir, no hat procesos
químicos en la elaboración, ni refinamientos que adulteren o disminuyan las
propiedades naturales de la algarroba. (Aguirre, 2008).

3.4.2.- Uso medicinal
a).- Digestivo: Debido a que contiene fibra solible, con altos contenidos de pectina,
hemicelulosa y manao, las cuales alivian la acidez estomacal, asi mismo es
recomendad como complemento en casos de diarrea no infecciosa.
b).- Cáncer: Utilizada para complementar tratamientos y sustituir antibioticos y
astringentes de origen quimico.
c).- Apetitio: El consumo de su fruto logra disminuir el apetito, pues actuacomo
saciantes y por ello es utilizadas frecuentemente en dietas.
d).- Respiración: El consumo habitual del fruto proporciona beneficios a nivel
pectoral, mientras que la infusion de sus hjas alivian la tos.
e).- Conjutivitis: Debido a su accion antiflamatoria, la infusion del fruto es utilizada
como aplicacion topica para la conjutivitis yotros problemas oculares.
3.4.3.- Elaboración de varios productos
a).- Harina de algarrobo: Por su sabor, contenido de azúcar y color, la pulpa se presta
para hacer harina, con la cual se produce pan dulce y bizcochos de muy agradable
sabor. La misma harina puede ser usada como ingrediente complementario de
alimentos, como postres y helados. Otro de los usos es un polvo soluble que produce
una bebida similar a la cocoa, que se puede mezclar con cereales y con cocoa,
añadiéndoles propiedades nutritivas y un sabor especial. (Dostert, 2012).
b).- Balanceado a base de (Prosopis juliflora) para animales: Los insumos mas
utilizados para alimento de ganado es el balanceado donde la algarroba destaca la
presencia entre un 40 y un 50% de nutrientes, sustituyendo parcialmente al balanceado
de maiz con niveles de 7 a 21%, el balanceado de algarrobo proporciona mayor
contenido de hierro, calcio, magnesio, zinc, silicio, fósforo y mucho potasio
contribuyendo una dieta rica en sodio balanceada. (Dostert, 2012).

DISCUSIÓN
La especie del algarrobo es capaz de crecer en diferentes medios climaticos se adapta
a climas diversos, creciendo climas secos con la capacidad de tomar la humedad del
aire y donde el agua se metaboliza manteniedose en el suelo. (Alzate, 2009). El
algarrobo es una de las especies representativas debido a que crece en climas secos, la
comuna Las Balsas cuenta con las condiciones climaticas idoneas para su desarrollo
productivo, donde se puede apreciar un número de cultivos considerables que pueden
ser utilizadas para disversos usos.
El fruto puede utilizarse para realizar un sin número de productos además de poseer
propiedades curativas es utilizado como uso medicinal de igual forma se la utiliza para
realizar recetas alimenticias logrando asi aprovechar sus beneficios nutricionales.
Mederos (2010). Dentro de la comuna debido al desconociminto por parte de los
comuneros desaprovechas los beneficios que contiene el fruto donde solo los utilizan
como alimento de ganado y elaboración de carbón, sabiendo que el uso del algarrabo
es muy diverso.
La medida de plantación idonea para la producción controlada del algarrobo es de
10x10 metros ya que el árbol en su etapa de desarrollo presenta ramificaciones
extensas y de acuerdo a las medidas ya mencionas se pueden plantar 100 árboles/ha,
teniendo en cuenta que a los 5 años tiene una producción de 5 kg a los 10 años 20 kg
y a los 20 años alrededor de 50 kg por árbol. Burghardt (2010). El algarrobo es un
árbol que en su etapa de desarrollo puede alcanzar un gran tamaño por ello es
recomendable realizar plantaciones controladas en medidas que ayuden a garantizar
no solo su desarrollo sin no tambien su producción. Dentro de la comuna Las Balsas
se encuentran plantaciones de 100 a 500 árboles/ha con una producción de 2 500 kg a
12 500 kg.
Los diferentes usos alimenticios del algarrobo podemos mencionar: el budín de
algarroba, bocaditos de avena y alagarroba, trufas de algarroba y arroz con leche de
algarroba. Para el uso medicinal ayuda a la digestión, cáner, apetito y otros. Mederos
(2010). Dostert (2012), menciona que la harina y las galletas a base de algarroba

son muy utilizadas, y debido al desconocimiento sobre los diferentes usos los
comuneros no pueden explorar los recursos que poseen. En la comuna Las Balsas el
desconocimiento de los usos y bondades del algarrobo no han permitido que se genere
ingreso a partir de la buena producción 4 117,50 toneladas que existe en la comuna
por año y sea utilizado solamente para alimento de ganado.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones
Las plantaciones de algarrobo existentes en la comuna Las Balsas el 51% proviene de
plantaciones naturales y el 49% de plantaciones realizadas por sus propietarios, con
una densidad de planta entre 100 a 500 árboles/hectáreas.
El desconocimiento por parte de los comuneros sobre los diferentes usos del fruto del
algarrobo impide aprovechar los fruto y transformarlo a nuevos productos que originen
ingresos y empleo para la comunidad, donde solo es utilizado para alimento del ganado
y carbón.
La producción del algarrobo varía de acuerdo a la edad que poseen los árboles entre
más años tengan mayor será su producción en forma regular obteniendo hasta 300
kilogramos por planta, e inicia su producción a partir de los 5 años, teniendo una
producción de 4 117,50 toneladas de algarrobo en la comuna Las Balsas.
El uso potencial que se podria dar al algarrobo a más de alimentación animal.
Considerando las condiciones socioeconomica de los comuneros y la elaboración de
subproductos.

Recomendaciones
Aprovechar las condiciones climáticas de la zona para la producción del algarrobo en
busca del desarrollo de la comunidad y darle un mejor uso a la producción existente.
Produciendo algarrobina, cafe de algarrobo en forma artesanal
Solicitar apoyo al MAG para la plantación del algarrobo en nuevas áreas y capacitar a
los comuneros en la utilización del fruto del algarrobo en la medicina, alimentación y
otros derivados, que vayan en beneficio de la comunidad con productos que tegan
oportunidad de mercado.
Que instituciones ayuden en la implantación de plantaciones de algarrobo que más de
servir para alimentación animal tambien se utilice alimentación humana.

Utilizar balanceado a base del fruto de algarrobo ya que proporciona mayor contenido
de hierro, calcio y mucho potasio, logrando tener una dieta balanceada y saludable
hacia en ganado existente en la comuna Las Balsas.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Alzate, TLM, & Arteaga, GDM (2009) Propiedades farmacológicas del Algarrobo(Hymenaea courbaril Linneaus) de interés para la industria de alimentos, B -
Corporación Universitaria Lasallista, México, D.F., MX. Available from: ProQuest
ebrary. Consultado. [14 Octubre 2016].
Bernal C. (2010) “Metodología de la Investigación”, Pearson Educación de Colombia
Ltda, Bogotá. Consultado. [10 Diciembre 2017].
Briones, V. (2010) Proyecto de inversión para la comercialización de productos
elaborados de algarrobo como una nueva línea de producto para la universal. Escuela
superior politécnica del litoral. Facultad de economía y negocios. Guayaquil-Ecuador
Consultado. [24 Agosto 2016].
Burghardt, A. (2010) Análisis numérico de las especies de Prosopis L. (Fabaceae) de
las costas de Perú y Ecuador. Universidad Nacional Mayor San Marcos. Facultad de
ciencias Biológicas. Consultado. [8 Noviembre 2017].
Erazo, M. (2000) Manejo del ganado doble propósito. Universidad Técnica de
Machala. p. 25 – 26. Consultado. [14 Septembre 2017].
FAO “La organización de las Naciones Unidas para ña Alimentación y la Agricultura”
(2014). Disponible en: http://www.fao.org/home/es/. Consultado. [10 Octubre 2017].
Galibardi, C. (2000) Prosopis juliflora (SW) DC. In VozzoJA (Ed). Tropical Tree Seed
Manual. USDA Forest Service. Consultado. [15 Julio 2017].
Gómez Marcelo (2006) Introducción a la Metodología de la Investigación Científica,
Editorial Brujas. Consultado. [11 Agosto 2016].
Ley de Comunas. (2008). wwww. ley de omund. Obtenido de Ley de comunas y
counidades. Consultado. [14 Octubre 2016].

http://www.fao.org/home/es/

MAGAP (2011) Comercio exterior. Principales productos de importación. Disponible
en http://www.magap.gob.ec/sigagro/charts/comext_pp_importacion.htm.
Consultado [20 Octubre 2017].
Plan Nacional del Buen Vivir. (2013 - 2017). Plan Nacional del Buen Vivir. En
SENPLADES, Plan Nacional del Buen Vivir (págs. 129, 150, 168, 234, 282, 302).
Quito - Ecuador. Consultado. [1 Junio 2016].
Mederos, CM, Martínez, RM, & Rodríguez, M (2010) Utilización del forraje de
algarrobo (Albizia lebeck) en dietas de mieles de caña (...) Revista Computadorizada
de Producción Porcina. 7(1), 2000, Instituto de Investigaciones Porcinas, La Habana,
CU. Available from: ProQuest ebrary. Consultado. [14 Octubre 2016].
Nicolas Dostert, José Roque, Asunción Cano, María I. La Torre y Maximilian
Weigend (2012) “Hoja botánica: Algarrobo”, Prosopis pallida (Humb. & Bonpl. ex
Willd.) Kunth. Impreso por: Giacomotti Comunicación Gráfica S.A.C. Jr. Huiracocha
1291, Of. 302. - Jesus Maria, Lima . Primera Edición Lima – Perú.
Consutado. [10 Junio 2017].
Rodríguez, N. (2004) "Evaluación de la Composición Físico Química de la vaina del
Cují (Prosopis Juliflora) en dos Microclimas del Estado Falcón (Cumarebo y Pueblo
Nuevo)". Trabajo de grado de la UNEFM. Consultado. [14 Octubre 2016].
Soca, M, & Simón, L (2009) Albizia lebbeck (L.) Benth. (Algarrobo de olor). Pastos y
Forrajes, Vol. 2, No. 1, 1998, Editorial Universitaria, La Habana, CU. Available from:
ProQuest ebrary. [14 Octubre 2016].
Varón, PT, & Lema, TÁ (2006) Ordenación de parámetros ambientales de las cuencas
la frijolera y el algarrobo (Proyecto Hidroeléctrico Porce II ), Red Crónica Forestal
y del Medio Ambiente, Bogotá, CO. Available from: ProQuest ebrary.
Consultado. [11 Octubre 2017]
Wong María (2008) Comparación del efecto de 2 biofertilizantes líquidos a base de
estiércol caprino y vacuno sobre parámetros de crecimiento de algarrobo (prosopis
juliflora (Sw) DC.) en fase de vivero Consultado. [20 Diciembre 2017].

http://www.magap.gob.ec/sigagro/charts/comext_pp_importacion.htm

ANEXOS

Formato 1A. Modelo de encuesta
Universidad Estatal Peninsula de Santa Elena
Facultad de Ciencias Agrarias
Carrera de Ingeniería en Administración de Empresas
Agropecuaria y Agronegocios

Encuesta dirigida a los comunero de la comuna Las Balsas con cultivos de algarrobo
Objetivo: Levantamiento de informacion relacionada a la proucciòn del fruto de algarrobo y
el uso por parte de los comuneros
Para contestar el presente instrumento investigativo marque con una “X” la alternativa que
crea correspondiente. No olvide que su respuesta depende del exito del estudio
Estudio agronómico del cultivo
Pregunta 1: ¿Cuantas hectáreas tiene su finca?
...... 0,50 – 1,50 ha ...... 3,50 – 4,50 ha
...... 1,50 – 2,50 ha ...... 4,50 – 5,50 ha
...... 2,50 – 3,50 ha ...... más/ha
Pregunta 2: ¿La plantación de algarrobo es sembrado o creció de forma natural?
...... Sembrado ...... Natural
Pregunta 3: ¿Para plantar una hectárea de algarrobo cuanto invierte?
...... $100 – $250 ...... $451 – $550
...... $251 – $350 ...... $551 – $650
...... $351 – $450 ...... $651 en adelante
Pregunta 4: ¿Aproximadamente en una hectárea cuantos árboles de algarrobo se
pueden sembrar (número de árboles por hectárea)?
...... 100 – 150 árboles ...... 251 – 350 árboles
...... 151 – 250 árboles ...... 351 – 450 árboles
Pregunta 5: ¿A qué edad el algarrobo empieza a producir ?
...... 4 – 5 años ...... 5 – 6 años

Uso actual del fruto del algarrobo
Pregunta 6: ¿Para qué utiliza el algarrobo: uso del fruto y madera?
...... alimento de ganado ...... carbón
Pregunta 7: ¿Comercializa la vaina “fruto” del algarrobo?
...... si ...... no
Pregunta 8: ¿Elaboran algún tipo de producto con la vaina del algarrobo?
...... si ...... no
Pregunta 9: ¿Conoce usted algun producto derivado del fruto de algarrobo?
...... si ...... no
Pregunta 10: ¿Han realizado en la comuna alguna práctica con el uso de la vaina
del algarrobo?
...... si ...... no
Pregunta 11: ¿Ha escuchado sobre el fruto del algarrobo y los beneficios de su
consumo?
...... si ...... no
Pregunta 12: ¿Usted cree que el uso de la vaina solo sirve para el ganado o se
pueden obtener otros productos?
...... uso para el ganado ...... elaboración de otros productos
Pregunta 13: ¿En la comuna han recibido capacitaciones sobre el uso de la vaina
de algarrobo?
...... si ...... no

Gracias por su participación sus respuestas serán tomadas muy encuenta para el
análisis del presente estudio......

Figura 1A. Comuna Las Balsas

Figura 2A. Entrevista a productores de la Comuna Las Balsas

Figura 3A. Árbol de algarrobo – plantación natural edad promedio de 40 años.

Figura 4A. Comuna las Balsas (producción agricola combinado con algarrobo)

Figura 5A. Medición de producción (fruto del algarrobo)

Figura 6A. Comuna las Balsas (conservacion del fruto de algarrobo
para alimento de ganado)

Figura 7A. Comuna las Balsas (árboles de diferentes edades de plantación)