nopal_mexico

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AGRUPAMIENTOS PRODUCTIVOS (CLUSTER) DEL NOPAL 
 
 
 
Pablo Luis Saravia Tasayco 
 
 
 
1. introducción 
 
El nopal y su fruto la tuna, tienen en México evidencias fechadas desde hace 7,000 
años. En excavaciones realizadas en Tehuacán, Puebla, se encontraron semillas y 
cáscaras de tuna y fibras de penca de nopal fosilizados. 
 
El nopal, es una planta propia del paisaje mexicano y uno de los símbolos más 
importantes de identidad de México. Junto con el maíz y el maguey fueron los alimentos 
básicos de la antigua civilización mesoamericana. 
 
Esta cactácea también se constituye en un elemento fundamental en la mitología 
histórica de la fundación de la gran Tecnochtitlán (“nopal sobre la piedra”). Los aztecas 
llamaban al nopal: nochtli o nopalli. 
 
Se sabe que desde tiempos prehispánicos las culturas mesoamericanas encontraron en 
el nopal cualidades alimenticias y medicinales en las cuales basaban muchas de sus 
costumbres. Actualmente, el nopal se ha convertido en una fuente inagotable de 
productos y funciones, inicialmente como una planta silvestre y después como un 
cultivo tanto para la subsistencia como para una agricultura orientada no solamente al 
mercado nacional sino también, en algunas variedades, al mercado internacional 
 
Asimismo, el nopal se ha convertido en un factor detonante de desarrollo en zonas 
rurales donde es explotada de forma inadecuada, dejándose perder gran parte de su 
potencial productivo y económico. 
 
En nuestro país, el nopal es una fuente de ingreso para las comunidades rurales en 
zonas áridas y semiáridas además de que fomenta el arraigo de los campesinos a sus 
tierras. Ellos acostumbran consumir las pencas jóvenes, las tunas y el xoconostle. 
Utilizan además las raíces, flores y pétalos para productos elaborados. Los mexicanos 
le damos tres usos principales al nopal: a). como alimento, b). como medicamentos, y 
c). en la elaboración de cosméticos. 
 
En el presente estudio se pretende repotenciar y revalor al nopal, como cultivo, en sus 
diferentes variedades y facetas productivas. Se busca encontrar viabilidad empresarial 
a través de la conformación de agrupamientos productivos o cluster y convertir al cultivo 
del nopal en detonante del desarrollo y competitividad a nivel estatal, nacional e 
internacional. 
El estudio se ha desarrollado tomando como base la metodología de competitividad 
diseñada por el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey, Campus 
Toluca. 
 
 
2. El Nopal 
 
 
El nopal es una cactácea endémica del continente americano perteneciente a los 
géneros Opuntia1 y Nopalea. Se encuentran en las regiones áridas y semiáridas de la 
república mexicana. 
El nopal fue de las primeras especies que se llevaron a Europa durante la conquista, 
logrando aclimatarse y adaptarse en el litoral mediterráneo. Es una planta que presenta 
pocas exigencias en su manejo, tolera suelos notablemente pobres en nutriente, 
responde muy bien a condiciones mejoradas de riego, fertilización y control de plagas, 
enfermedades y malezas2.México es uno de los países con mayor diversidad biológica 
en el mundo. De las 1,600 especies de cactáceas identificadas en el planeta, mil 088 se 
encuentran en nuestro país. 
 
En México se llama nopal a varias especies del género Opuntia de la familia Cactaceae, 
siendo reconocidas 377 especies, de las cuales, cerca de la mitad es explotada de 
manera artesanal o industrial mientras que las restantes se encuentran en forma 
silvestre sin ser debidamente explotado. El nopal ha sufrido una evolución cualitativa. 
En una primera etapa eran plantas silvestres del cual se recolectaba su fruto, luego se 
comenzó a cultivar cerca de asentamientos humanos y además de cosechar la tuna se 
recogía la cochinilla que se utilizaba como tinta para las telas de la época, actualmente, 
se seleccionan variedades y se cultivan intensamente con fines de mercado, además de 
que se industrializa en diversas formas (Figura N° 2). 
 
Según algunos autores, cuando los nómadas recolectores empezaron a usar el nopal, 
el primer objetivo eran los frutos coloridos; el siguiente paso era el conservarlos secos. 
Estas tunas pasadas constituían un almacén de provisiones para utilizarlas mucho 
después de la época de la cosecha. La forma más desarrollada del uso de las plantas 
silvestres es la transformación del fruto a una amplia gama de productos tradicionales 
(la miel de tuna, la melcocha y el queso de tuna) que se conserva por mucho tiempo4. 
 
 
 
 
 
24 especies se utilizan para 
consumo directo 
15 especies como 
nopal 
para forraje 
6 especies como 
nopal tunero 
3 especies como 
nopal verdura 
(nopalitos) 
• Opuntia ficus-indica 
• Opuntia robusta 
• Nopalea cochellinifera 
FIGURA N° 1 
 
Plantas Silvestres de Opuntia en la Vegetación Natural 
Economía Recolectora (Tuna) 
Economía Recolectora 
Tuna Frescas y Deshidratadas 
Domesticación de 
Plantas Silvestrres 
Economía 
Recolectora de 
Tuna 
Economía 
Recolectora de 
Cochinilla 
Cultivo en 
Jardines, 
Selección de 
Pastos 
Naturales 
Silvestres 
Pastura 
Natural 
Extensiva 
Economía Recolectora 
Conservación de Tuna y 
Nopalito 
Economía 
Recolectora de 
Cochinilla 
Cultivo de 
Cochinilla 
Cultivo en 
Jardines 
Selección de 
1520 
1900
1980
1990
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Proceso de Industrialización 
Artesanal/Industrial/Exportación 
Cultivo 
Intensivo 
de Cochinilla 
Industrialización 
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FIGURA N° 2 
El nopal es una planta muy noble y tiene una diversidad de uso, que va desde su 
utilidad para la alimentación hasta como energía y combustible, pasando por su 
industrialización en la medicina, en la farmacéutica y cosmético (Figura N° 3 y 4). 
 
 
 
 
FRUTA (TUNA) 
Sirve de alimento 
y se exporta a 
otros países 
VERDURA 
(NOPALITOS) 
Sirve de 
alimento y se 
exporta a otros 
países 
FORRAJE 
En tiempos de 
sequía es el 
alimento principal 
del ganado 
CERCO 
Para delimitar 
las propiedades 
SUSTRACTO 
En el uso de Grana 
Cochinilla 
PLANTA 
MEDICINAL 
Controla los 
niveles de azúcar y 
de colesterol, 
ayuda al aparato 
digestivo 
AGROINDUSTRIA 
Proceso de 
industrialización 
BASE PARA 
COSMÉTICOS
Champú, 
cremas, jabón, 
gel, etc. 
CONSERVACIÓN 
DEL SUELO 
Frenar la erosión y 
desertificación 
COMBATIR LA 
CONTAMINACIÓN 
Consume carbono 
por las noches 
CONSTRUCCIÓN 
Pintura y barnices 
FIGURA N° 3: USOS DEL NOPAL
ENERGÍA 
Biogas, etanol y leña
 
FIGURA N° 4: USOS E INDUSTRIALIZACIÓN DEL NOPAL 
NOPAL 
PENCA TUNA NOPALITO 
Grana 
Cochinill
a 
Artesaní
as 
Industrias 
Extractiva 
y 
Biotecno- 
lógica 
Industri
a 
de 
Bebidas 
Industria 
Alimentar
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Industria 
Farmaceúti
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Industria 
de 
Cosmétic
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Uso 
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Para la 
industria 
panificadora, 
galletera y 
fibras dietética 
Bebida 
fermentada, 
alcohol, proteina 
de levadura, 
fructuosa 
Espesantes y 
aglutinantes 
para la 
industria 
alimentaria 
Para las 
industrias 
alimentaria, 
farmacéutica 
y de 
cosméticos 
Para las 
industrias de 
pinturas, 
barnices y 
alimentaria 
Para la 
industria de 
alimentos 
balanceados 
. 
Para la 
industria 
textil y 
alimen-
taria 
3. Definición del cluster 
 
Aplicando estrictamente la definición de Porter5, podemos afirmar que en el Estado de 
México no existe indicio de la conformación de clusters en la producción de nopal 
tunero, nopal verdura, xoconostle y en la producción de grana cochinilla. 
 
Lo que se observa son sectores conformados por productores débilmente organizados 
en zonas geográficas específicas, que mantienen una relación meramente mercantil 
con proveedores y empresas de sectores afines. Mantienen una fuerte competencia, la 
cual se acentúa en época de abundante producción. Están vinculados a instituciones 
gubernamentales, principalmente, por los apoyos que le puedan ofrecer, tanto de 
asistencia técnica como financierosDentro de la escasa organización, quizás los 
productores de nopal tunero y en menor medida los productores de nopal verdura, son 
con los que podría conformarse clusters con efecto detonadores de competitividad. 
Existe ya una cultura de trabajar en grupo y que se debería aprovechar, pues ya son 
conocedores de la ventaja de trabajar bajo ese sistema. 
 
En el caso de los productores de xoconostle, que son pocos, la posibilidad de 
organizarlo desde una perspectiva de cluster son muchas, pudiéndose explotar por las 
características propias del producto que se produce durante todo el año. Lo cual no 
sucede en el caso del nopal tunero. 
 
En cuanto a la grana cochinilla, la producción es casi nula y lo que se ha detectado es 
la existencia de criadores de cochinilla antes que productores de grana. Muchos de 
ellos se encuentran en la etapa de experimentación y trabajan de manera aislada, por lo 
cual existe poca experiencia de trabajar en grupo. 
 
El nopal forrajero, podría explotarse en las zonas lecheras combinados con otros 
alimentos tanto para bovinos como para ovinos. Este sería un proyecto por desarrollar. 
 
 
4. Mapeo Neuronal del cluster 
 
El análisis del mapeo neuronal del cluster nos permite identificar bajo el enfoque de 
competitividad sistémica de cómo la actividad productiva del nopal (forrajero, tunero, 
verdura, xoconostle) está multirrelacionada con otros sectores y actividades productivas 
(ver la figura N° 5). 
 
Destaca la presencia del sector público, en sus tres niveles, como institución de apoyo a 
la red neuronal del cluster. En la cadena principal se encuentran directamente 
relacionada todas las actividades que tienen que ver con la producción del nopal, en 
tanto, las actividades relacionadas lo conforman aquellos sectores que indirectamente 
ayudan y apoyan a la producción. 
 
 
FIGURA N° 5: RED NEURONAL DEL CLUSTER DEL NOPAL 
Consejo Mexicano de 
Nopal y Tuna A.C. 
FIRA / CONAZA 
ICAMEX / FOCIR 
SAGARPA Gobierno 
Estatal 
Institutos de 
Investiga-ción y 
Universidades 
Tunero 
Forra-
jero 
Verdu-
ra 
Plantacio-
nes de 
Nopal 
Servicios 
Aduanales
Transporte
de Carga 
Transporte
Particular 
Exportació
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Central de 
Abasto 
Consumid
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Final 
Mercados 
Informales 
Almacena-
miento 
Abonos 
Orgánicos 
Campo 
Experimen
tal 
 
Asistencia 
Técnica 
Sistema de
Riego 
Fertilizante
s 
Maquinaria 
y Equipo 
Combustibl
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Herramienta
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Pesticidas 
 
Plaguicida 
Materiales 
de Plástico
Insumos 
Agrícolas 
Materiales 
de Madera 
Transporte
Refrigerad
o 
Máquina 
desespinador
a 
Materiales 
de Papel 
Mano de 
Obra 
Producción 
De Apoyo 
ACTIVIDADES 
 
Cadena 
Principal 
 Relacionadas 
Ayuntamientos 
Subsidios 
Financia- 
miento 
Recursos a 
Fondo Perdido 
Xocono
stle 
5. Localización de la Arena Competitiva a nivel mundial y nacional 
 
Nopal Forrajero (Figuras N° 6, 7 y 8): 
 A nivel internacional, el principal productor es Brasil, seguido de Sudáfrica, México y 
Túnez. 
 
En el ámbito nacional, la producción se encuentra muy regionalizada y se localiza, 
principalmente, en los Estados de Aguascalientes, Coahuila, Jalisco, Chihuahua y 
Tamaulipas. 
 
El Estado de México no es productor de nopal forrajero. Sin embargo, existe un 
importante sector ganadero al que se podría abastecer. 
 
Nopal Verdura o Nopalito (Figuras N° 9, 10 , 11 y 12) : 
En los mercados internacionales la producción se concentra, principalmente, en México 
seguido muy lejos de Estados Unidos. Chile produce en pequeñas cantidades. 
 
Se exporta, principalmente, a Estados Unidos y Canadá. En menor medida se vende en 
los mercados de Centroamérica y Sudamérica, así como en algunos países asiáticos. 
A nivel nacional, los centros productores se ubican principalmente en el Distrito Federal 
y en el Estado de Morelos, en menor medida lo hacen los Estados de México, Baja 
California, Michoacan y Puebla. 
 
Nopal Tunero (Figuras 13, 14, 15 y 16): 
En orden de importancia tenemos que los principales productores a nivel mundial son: 
México, Italia, Sudáfrica, Chile, Colombia, Israel y Estados Unidos. 
 
México exporta la tuna a 4 países: Estados Unidos, Canadá, Japón y Australia. 
 
A nivel nacional, los principales Estados productores son: México, Zacatecas, Puebla, 
San Luis Potosí, Hidalgo y Jalisco 
 
Grana Cochinilla (Figuras 17 y 18 ): 
Los principales países productores son: Perú, Bolivia, Chile, España (Islas Canarias), 
Sudáfrica, Argentina y México. 
 
Los principales mercados de exportación son: Europa, Japón y Estados Unidos. 
 
En México, los principales Estados productores, en orden de importancia, son: 
Oaxaca, Jalisco, San Luis Potosí, Zacatecas, Puebla, México, Hidalgo y Morelos 
 
Xoconostle: 
No existe estadísticas sobre este importante cultivo. Sin embargo, se sabe que el 
principal productor, a nivel nacional, es el Estado de México. 
 
 
 
FIGURA N° 6: PRINCIPALES PRODUCTORES DE NOPAL FORRAJERO A NIVEL MUNDIAL 
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BRASIL 
• Superficie 
Cultivada: 500,000 
hectáreas 
SUDÁFRICA 
• Superficie 
Cultivada: 350,000 
hectáreas 
MÉXICO 
• Superficie 
Cultivada: 150,000 
hectáreas 
TUNEZ 
Superficie Silvestre: 
75,000 hectáreas 
MARRUECOS 
Superficie Silvestre: 
10,500 hectáreas 
ARGENTINA 
Superficie Silvestre: 
10,000 hectáreas 
ESTADOS 
UNIDOS 
Superficie Silvestre: 
1,000 hectáreas 
Existe un grupo de países (Argelia, Libia, 
Egipto, Jordania, Etiopía, Namibia, 
Mozambique, etc.) donde se cultiva el nopal 
con fines forrajeros, pero no se dispone de 
información. 
 
 
 
FIGURA N° 7: PRODUCCIÓN DE NOPAL FORRAJERO A NIVEL NACIONAL 
 
 
FIGURA N° 8: PRINCIPALES PRODUCTORES DE NOPAL FORRAJERO A NIVEL NACIONAL 
 
 
 
FIGURA N° 9: PRINCIPALES PRODUCTORES DE NOPAL VERDURA A NIVEL MUNDIAL 
MÉXICO 
• Principal productor 
mundial 
• Se cultivan cerca de 
9,000 hectáreas 
• La producción media 
es de alrededor de 50 
toneladas por 
hectáreas 
• El consumo aparente 
es de 6.35 kilogramos 
por habitante al año 
ESTADOS UNIDOS 
• Otro productor 
mundial 
• Se cultivan cerca de 
100 hectáreas, 
principalmente, en los 
Estados de Texas y 
California 
• La producción media 
es de 50 toneladas por 
hectáreas 
• El consumo aparente 
es de 0.77 kilogramos 
por habitante al año, 
considerando a los 
habitantes mexicanos 
y de origen mexicano 
que residen en ese 
país 
CHILE 
• Ha aprovechado sus 
plantaciones de Nopal 
Tunero para exportar 
pequeñas cantidades 
de nopalito 
 
 
 
 
 
FIGURA N° 10: PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACIÓN DEL NOPAL VERDURA 
Australia 
BeliceRepública Checa
Costa 
Honduras 
Nicaragua 
Panamá 
Argentina 
Brasil Colombia 
Antillas 
Holandesa
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Hungría 
Estados 
Unidos 
Bolivia 
Canadá 
Chile 
Corea 
El Salvador Filipinas 
De 50 a 60 millones de dólares 
35 países 30 empresas 
4,551 empleos generados 
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FIGURA N° 11: PRODUCCIÓN DE NOPAL VERDURA A NIVEL NACIONAL 
 
FIGURA N° 12: PRINCIPALES PRODUCTORES DE NOPAL VERDURA A NIVEL NACIONAL 
 
FIGURA N° 13: PRINCIPALES PRODUCTORES DE NOPAL TUNERO A NIVEL MUNDIAL 
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MÉXICO 
• Superficie 
cultivada: 49 mil 
hectáreas 
• Producción: 350 
mil toneladas 
• Rendimiento: 8 
toneladas por 
hectárea 
• Consumo per 
Cápita: 3.69 
kilogramos por 
habitante 
CHILE 
• Superficie Cultivada: 
mil hectáreas 
• Producción: 8 mil 
toneladas 
• Rendimiento: 8 
toneladas por hectárea 
• Consumo per cápita: 
0.57 kilogramos por 
habitante. 
ESTADOS 
UNIDOS 
• Superficie 
Cultivada: 200 
hectáreas 
• Producción: 4 mil 
toneladas 
• Rendimiento: 820 
toneladas por 
hectárea 
• Consumo per 
cápita: 0.60 
kilogramos por 
habitante. 
ITALIA 
• Superficie 
Cultivada: 2,500 
hectáreas 
• Producción: 50 mil 
toneladas 
• Rendimiento: 20 
toneladas por 
hectárea 
• Consumo per 
cápita: 0.61 
kilogramos por 
habitante. 
SUDÁFRICA 
• Superficie 
Cultivada: 1,500 
hectáreas 
• Producción: 15 
mil toneladas 
• Rendimiento: 10 
toneladas por 
hectárea 
• Consumo per 
cápita: 0. 40 
kilogramos por 
habitante. 
ISRAEL 
• Superficie 
Cultivada: 300 
hectáreas 
• Producción: 7,500 
toneladas 
• Rendimiento: 25 
toneladas por 
hectárea 
• Consumo per 
cápita: 2.98 
kilogramos por 
habitante. 
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COLOMBIA 
• Superficie 
Cultivada: 300 
hectáreas 
 
 
 
FIGURA N° 14: PRINCIPALES MERCADOS INTERNACIONALES DEL NOPAL TUNERO 
Australia 
Japón Canadá 
Estados 
Unidos 
3.65 millones de dólares 
4 países 5 empresas 
450 a 600 empleos generados 
Alemania 
 
 
 
 
FIGURA N° 15: PRODUCCIÓN DE NOPAL TUNERO A NIVEL NACIONAL 
 
 
FIGURA N° 16: PRINCIPALES PRODUCTORES DE NOPAL TUNERO A NIVEL NACIONAL 
 
 
 
 
FIGURA N° 17: PRINCIPALES PRODUCTORES DE GRANA COCHINILLA A NIVEL MUNDIAL 
Perú 
(70 mil ha.) 
500 tn. 
85 % de la 
producción 
mundial uu
vv
Bolivia 
(1 mil ha.) 
ww
Chile 
(500 ha.) 
85 tn 
15 % de la 
producción 
mundial 
xx
España 
(300 ha.) 
yy 
Sudáfrica 
(100 ha.) 
zz 
Argentina 
(50 ha.) 
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México 
(10 ha.) 
 
 
 
 
FIGURA N° 18: PRINCIPALES MERCADOS DE GRANA COCHINILLA A NIVEL MUNDIAL 
Francia 
Japón 
Estados 
Unidos 
Inglaterra 
Italia 
Argentina 
6. Estado de México: Arena Competitiva 
 
En el Estado de México, los principales Municipios donde se cultiva el nopal en sus 
diferentes especies y usos son: San Martín de las Pirámides, Temascalapa, 
Nopaltepec, Axapusco, Otumba y San Juan Teotihuacan (Figura N° 19). 
 
Los cinco mil habitantes de los Municipios de Nopaltepec, Axapusco y Otumba se 
dedican al cultivo del nopal tunero y xoconostle (Figura N° 20). 
 
Nopal Forrajero: 
A nivel Estatal su producción es incipiente, a pesar de que existe un importante sector 
ganadero.. 
 
Nopal Verdura o Nopalito: 
El Estado de México es el tercer productor a nivel nacional con un 3.5 % del total. En 
los últimos años ha incrementado tanto la superficie sembrada como la superficie 
cosechada. 
 
En el Estado, destaca el Municipio de Otumba como el principal centro productor de 
Nopal verdura o nopalito. Le sigue con una menor participación San Martín de las 
Pirámides, Teotihuacan y Axapusco. 
 
Nopal Tunero: 
El Estado de México es el principal productor en el país (48.5 % de la producción 
nacional), y uno de los principales exportadores de tuna. 
 
A nivel estatal, los principales Municipios productores de tuna son: Otumba, San Martín 
de las Pirámides, Teotihuacán, Nopaltepec, Temascalapa y Axapusco 
 
.Nopal Xoconostle: 
Es una producción y consumo netamente regional. Se siembra, principalmente, en los 
Municipios de San Martín de las Pirámides, Axapusco, Temascalapa, Otumba, 
Nopaltepec y Teotihuacán. 
 
Grana Cochinilla: 
No existen datos oficiales acerca de la producción de granan cochinilla en el Estado de 
México. Pero se sabe que los pocos productores se han dedicado a la crianza de 
cochinilla antes que a la producción, principalmente, por los bajos precios que existe 
actualmente en los mercados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Axapusc
o 
Nopaltepec 
Otumba 
 
Temascalapa 
 
San Juan 
Teotihuacan 
San Martín 
de las 
 
FIGURA N° 19: Estado de México: Principales Municipios Poductores de Nopal 
 
FIGURA N° 20: Estado de México: Impacto Social 
TEMASCALAP
A 
SAN MARTÍN DE 
LAS PIRÁMIDES 
NOPALTEPEC 
AXAPUSCO 
OTUMBA 
TEOTIHUACAN 
Representan el 1.11 % 
de la población del 
estatal 
25 mil familias (95.9 % 
de la población de la 
zona) dependen 
directamente del 
cultivo del Nopal 
verdura, nopal tunero, 
nopal xoconostle y 
grana cochinilla 
5 mil habitantes de 
estos municipios 
se dedican a la 
siembra del nopal 
tunero y del 
xoconostle 
Se estima que en el año 2002, en el Estado de México, se ha sembrado cerca de 
15,000 hectáreas de nopal tunero, alrededor de 450 hectáreas de nopal verdura y 1,350 
hectáreas de Xoconostle. Ello significa que el nopal tunero se constituye en la principal 
actividad productiva del Estado seguido por el cultivo de xoconostle. 
 
 
 
En los Municipios de San Martín de las Pirámides y Otumba son los principales centros 
donde se siembran casi la mitad de nopal tunero. Lo siguen en orden de importancia 
Teotihuacan y Nopaltepec y por último Axapusco y Temascalapa. 
 
En estos Municipios se siembra y se explota comercialmente la tuna blanca de la 
variedad alfajayucan, que corresponde a la especie Opuntia amyclaea y madura sus 
frutos en los meses de agosto y septiembre. El lugar donde más se ha desarrollado 
técnicas de cultivos de esta especie es en el Municipio de San Martín de las Pirámides. 
 
Esta variedad de tuna (alfajayucan) crece en forma natural en los Estados de 
Zacatecas, Aguascalientes, San Luis Potosí y Guanajuato. Se explota comercialmente 
en los Estados de Hidalgo, Querétaro, Tlaxcala, Morelos, Aguascalientes, Guanajuato, 
San Luis Potosí y Zacatecas. 
Sin embargo, no han podido desplazar al Estado de México como el principal productor 
de la tuna variedad alfajayucan. 
 
 
 
Si bien no existe estadística acerca de las exportación de tuna, según cifras dadas a 
conocer por el Gobierno del Estado de México, se estiman que los Municipios de 
Nopaltepec, Axapusco y Otumba exportarán este año 50 mil toneladas de tunas a la 
Ciudad de Mac Allen, Texas, Estados Unidos (Figura N° 21). 
 
Asimismo se sabe, por entrevistas que hemos sostenidos con productores del Municipio 
de San Martín de las Pirámides, este año pretenden exportar a Estados Unidos y 
productores de Otumba a Japón. La cantidad a exportar no se conoce por cuanto están 
a la espera de que llueva y en función de ella estimar la oferta exportable. 
 
De conversaciones sostenidas con productores, también se sabe que el principal 
mercado de exportación es los Estados Unidos, principalmente, en las ciudades donde 
habitan mexicanos y habitantes de ascendencia latina. 
 
 
 
FIGURA N° 21. ESTADO DE MÉXICO: EXPORTACIONES DE TUNA 
Nopaltepec, Axapusco 
y Otumba exportan 
50 mil toneladas de 
tunas a Mac Allen, 
Texas 
El principal productor de nopal verdura es la Delegación de Milpa Alta del Distrito 
Federal. Sin embargo, en el Estado de México la siembra y producción de nopal verdura 
ha comenzado a incrementarse, aunque la siembra (428 hectáreas) no representa casi 
nada frente a lo que siembra en el Distrito Federal (4,159 hectáreas) o Morelos (1,459 
hectáreas) que es el segundo productor a nivel nacional. 
 
A nivel Estatal, Otumba es el principal Municipio productor de nopal verdura. En este 
lugar se concentra el 82 % de la siembra, lo sigue con una siembra bastante menor San 
Martín de las Pirámides (13 %). 
 
 
 
El xoconostle o tuna ácida se utilizacomo condimento en la comida mexicana, en la 
fabricación de dulces, mermeladas y bebidas. El xoconostle tiene la virtud de 
permanecer por varios meses en la planta sin sufrir deterioro e incluso se conserva por 
varias semanas en lugares frescos y secos, sin perder sus propiedades de sabor, color 
y humedad. A pesar de estas cualidades, su utilización y producción está restringida a 
determinadas regiones geográficas. 
 
A nivel nacional el xoconostle se cultiva en Jalisco, San Luis de Potosí, Hidalgo, en el 
valle de Querétaro y en el Estado de México. 
 
En el Estado de México la siembra y producción de xoconostle se concentra en los 
Municipios de Axapusco y San Martín de las Pirámides (el 22 %, respectivamente), lo 
siguen en orden de importancia Temascalapa (19 %), Otumba y Nopaltepec (15 %, 
respectivamente). Pero en el Estado el xoconostle es no solamente utilizado en la 
gastronomía sino que se preparan dulces y licores, mismos que se fabrican de manera 
artesanal. 
 
 
7. Posición competitiva y visión de cluster 
 
En el Flujo Lógico del Cluster (Figura N° 22), se mide la competitividad internacional del 
sector. A través de esta técnica se ve al sector como un todo y se puede apreciar como 
interactúan las diferentes actividades desde el inicio de la producción hasta que la 
mercancía llega al consumidor final. De la forma como sé interrelacionen estas 
actividades van a crear o inhibir la competitividad. 
 
En la red de valor del cluster del nopal (Figura N° 23), se puede observar aquellos 
factores que inhiben o alientan la competitividad. 
 
FIGURA N° 22. FLUJO LÓGICO DEL CLUSTER DEL NOPAL 
Consejo Mex. 
de 
Nopal y Tuna, 
FIRA / 
CONAZA 
ICAMEX / 
SAGARPA Gobierno 
Estatales 
Ayuntamientos Instit. de Invest. 
y Universidades 
Proveedores 
de 
agroquímic
Proveedores 
 de 
Maquinaria 
Proveedores 
 de Abono 
Orgánico 
Subsidios 
Asistencia 
Técnica 
Sistema de 
Riego 
Campo 
Experiment
al 
Producción 
de Nopal 
Selección y 
Empaque 
Comercia- 
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Cajas de 
Madera 
Máquinas 
Desespinad
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Materiales 
 de Plástico 
(Baldes) 
Papel, 
cuerdas, 
Canastos de 
Transporte 
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Especializa
Transporte 
Refrigerado 
Mercado 
Internaciona
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Central de 
Abasto 
Mercado 
Informal 
Supermerca
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Supermerca
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FIGURA 22. RED DE VALOR DEL CLUSTER DEL NOPAL 
Infraestructura
Administración
de Recursos 
Humanos
Desarrollo 
Tecnológico
Abastecimient
M 
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N 
LOGISTICA 
INTERNA 
OPERACIONES LOGÍSTICA 
EXTERNA 
MKT. Y 
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N 
Existe muy poca mecanización en el cultivo. Se utilizan mucha mano de obra y herramientas 
artesanales en el proceso de siembra y en la cosecha. Se improvisa almacenamiento, transporte 
y puntos de ventas. Se subsidia en parte los insumos, no existe planificación de la producción. 
Existe poca inversión en el sector. Escasa o nula organización empresarial. 
 
SERVICIO 
Mano de obra 
poco 
calificada y 
Transporte 
Preparación 
del terreno 
Forma de 
riego 
Alamcenamie
nto de pencas, 
fertilizantes y 
abonos 
Bajo nivel de 
mecanización 
Insumos de 
calidad 
Experiencia 
del agricultor 
Incorporación de 
nuevas técnicas de 
cultivo y 
adaptación de 
Mano de obra 
poco calificada y 
Nula Nula 
Muy elemental 
Máquina 
desespinadora 
Siembra, riego, 
deshierbe, 
fertilización, 
podas, control 
de plagas y 
enfermedades. 
Cosecha, 
transporte, 
almacenamiento. 
Desespinado 
Distribución a 
mercados 
formales e 
informales 
Agroquímicos Material de 
empaques 
Publicidad en 
medios de 
comunicación. 
Campaña de 
sensibilización 
acerca de las 
bondades del 
producto 
Folletos impresos 
con recetarios 
Demostraciones 
en tiendas de 
autoservicios 
No existe No existe 
Garantia de 
durabilidad 
del producto 
En al red de valor del nopal existen factores que están inhibiendo la competitividad del 
cluster. Estos son: 
a. El deshierbe, fertilización, podas. Es decir, lo relacionado con la protección 
del cultivo del nopal, lo cual no siempre es bien hecho. 
b. La cosecha, el desespinado y la distribución. El tratamiento que se da al fruto 
del nopal, no es el adecuado, lo cual le quita durabilidad a su ciclo de vida. 
c. Promoción y publicidad. Falta una difusión masiva de las bondades del nopal 
a través de los medios impresos y electrónicos. 
 
8. Análisis DOFA del cluster 
 
 
• Nopal Tunero 
 
DEBILIDADES AMENAZA 
•La variedad dominante presenta pulpa 
blanca, pencas con espinas y cáscara 
delgada 
• La mayoría de las plantaciones impide la 
mecanización 
• Presencia de heladas 
• Concentración de la cosecha (12 
semanas), Junio a septiembre 
• Inadecuado sistema de corte 
• Las desespinadoras presentan grandes 
diferencias en eficiencia y calidad 
• Ausencia de industrias que procesen la 
tuna 
• La comercialización internacional es 
incipiente 
• Organización deficiente 
•Producción de tuna en Puebla, desde marzo 
hasta octubre 
• Plantaciones de tuna con mejor tecnificación y 
mayores superficies en el centro norte 
(Guanajuato, Jalisco, Aguascalientes, San Luis 
Potosi, Zacatecas) 
• Producción de tuna con mayor tecnificación 
en otros países (Italia, Sudafrica, Israel, Chile, 
Estados Unidos) 
• Desarrollo de producción de tuna en otros 
países (Colombia, Perú, Bolivia, España, 
Marruecos) 
FORTALEZAS OPORTUNIDADES 
•Disponibilidad de variedades sin espinas, 
incluyendo colores, que solicita el 
mercado internacional 
• Posibilidades de organización de los 
productores 
• Posibilidad de producir tunas sin semillas 
• Mercado mundial en expansión para 
frutas novedosas y exóticas 
 
 
 
 
• Nopal Verdura 
 
DEBILIDADES AMENAZA 
•Fuerte competencia con Milpa Alta por la •Producción de nopalitos con alta 
superficie sembrada (7,500 hect´´areas) 
• Inadecuado uso de las cubiertas de 
plásticos para producir en invierno 
• Ausencia de máquinas eficaces y baratas 
para realizar el desespinado 
• Ausencia de empresas que procesen el 
nopalito 
tecnología en Estados Unidos 
FORTALEZAS OPORTUNIDADES 
• Gran desarrollo tecnológico en la 
producción de nopalito (variedades, 
densidades, fertilización, abonado, riego, 
etc.) 
•Mercado en expansión 
• Hortaliza saludable que abate niveles de 
colesterol y azúcar en la sangre 
•Hortaliza saludable que ayuda a controlar el 
exceso de peso 
• “Boom” en Europa y países asiáticos de la 
comida mexicana, que representa una 
oportunidad para el nopalito 
 
 
• Xoconostle 
 
DEBILIDADES AMENAZA 
•La mayoría de las plantaciones impide la 
mecanización 
• Presencia de heladas tempranas 
• La totalidad de las huertas son de 
temporal 
• Inadecuado sistema de corte (desgarran 
la fruta) 
• La mayoría de la fruta se desaguata 
manualmente 
• Ausencia de industrias para que 
procesen el fruto 
• Es una fruta poco conocida y consumido 
en el norte y sur del país y también 
internacionalmente 
• Los agricultores no estan organizados 
•Gran superficie en desarrollo, que 
incrementa la oferta y traer abajo los 
precios 
FORTALEZAS OPORTUNIDADES 
•Disponibilidad de variedades que se 
pueden cosechar todo el año 
• Conocimientos suficientes para obtener 
altas producciones de calidad 
• Posibilidades de que la organización de 
los productores (Consejo Mexicano del 
Nopal y la Tuna del Estado de México) 
participe activamente en el desarrollo de la 
producción y comercialización 
•Mercado en expansión 
• Hortaliza saludable que abate niveles de 
colesterol y azúcar en la sangre 
•Hortaliza saludable que ayuda a controlar 
el exceso de peso 
• “Boom” en Europa y países asiáticos de 
la comida mexicana, que representa una 
oportunidad para el nopalito 
 
 
9. Análisis discriminante de nodos 
 
En el análisis de las multirrelaciones entre los diferentes segmentos del Flujo Lógico del 
Nopal y tomando en consideración la Red de Valor del Cluster, nos ha permitido 
detectar los nodos sobre los cuales depende el éxitodel cluster (Figura N° 24). 
 
Estos son: 
El nodo de la producción 
El nodo de la selección y empaque, y 
El nodo de la comercialización en su vertiente nacional e internacional 
 
En el análisis discriminatorio, se observa que también existen otros sectores o nodos 
con un gran potencial competitivo como el transporte, la asistencia técnica e 
instituciones de investigación y desarrollo. Sin embargo, existe concatenación con los 
nodos seleccionados, razón por la cual no se los considero como nodos detonadores. 
 
 
10. Atractividad del cluster del nopal 
El nivel de atractividad del cluster determina en última instancia la capacidad de 
beneficio de un sector. Este poder puede oscilar, siendo intenso en algunos sectores, 
donde no hay ninguna empresa que obtenga una rentabilidad espectacular sobre la 
inversión, y siendo suave en aquellos otros sectores donde hay posibilidad de obtener 
rentabilidades elevadas. 
 
Al hacer el análisis de atractividad en el sector del nopal teniendo como premisa que 
para determinar las fuerzas que mueven la competencia del sector y el papel que 
juegan los actores que concurren en el cluster, se definió que el sector se caracteriza 
por la existencia de una competencia intensa al haber muchos productores (Figura N° 
25). 
 
 
 
 
FIGURA N° 24. DETECCIÓN DE NODOS DETONANTES 
Consejo Mex. 
de 
Nopal y Tuna, 
FIRA / 
CONAZA 
ICAMEX / 
SAGARPA Gobierno 
Estatales 
Ayuntamientos Instit. de Invest. 
y Universidades 
Proveedores 
de 
agroquímic
Proveedores 
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Maquinaria 
Proveedores 
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Orgánico 
Subsidios 
Asistencia 
Técnica 
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Producción 
de Nopal 
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Madera 
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FIGURA N° 25. ATRACTIVIDAD DEL CLUSTER 
• La competencia se da en los 
tiempos de 
cosecha, sacrificando margenes de 
ganancia. 
• Los productores tienen una baja 
• Bajos niveles de productividad 
• Se cultiva mayoritariamente una sola variedad 
• Riesgos climatológico 
• Precios bajos en tiempos de cosecha 
• Alto nivel de inversión 
• Apoyo poco efectivo del gobierno 
•Periodo de maduración: largo para nuevas plantaciones 
BARRERAS DE ENTRADA 
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AMENAZA DE SUSTITUTOS 
•Volumen de producción 
• Definen calidades y 
condiciones de compra 
• Demanda estacional 
• Bien informado acerca 
del precio de mercado 
•Conocimiento de los 
canales de 
comercialización 
•El mercado internacional 
exigente en calidad y 
precio 
•No están organizados 
•Grupos reducidos de 
productores compran al por 
mayor agroquímicos, 
fertilizantes y abono 
orgánico 
•Los insumos tienen un 
impacto muy alto en los 
costos de producción 
•Existe una alta dispersión 
de los proveedores 
•Se utilizan una variedad 
de fertilizantes, plaguicidas 
e insecticidas para 
combatir plagas y 
enfermedades 
• Existe una diversidad de productos sustitutos en el 
mercado 
•La estacionalidad, juega un papel importante en el 
proceso de sustitución 
•Precios muy competitivos en época de cosecha 
11. Oportunidades de Negocios 
 
El análisis de oportunidades de negocios nos permite observar la cantidad de negocios 
colaterales que pueden desarrollarse en torno a la red de valor del Nopal. 
 
Para una mejor apreciación de las oportunidades de negocios se ha considerado 
conveniente presentarlo por la diversidad de nopal que existe. Tal como se observa en 
el esquema, tenemos el nopal forrajero, el nopal tunero, el nopal verdura, el xoconostle 
y la grana cochinilla. 
 
En cada una de las variedades se pueden relacionar una diversidad de negocio, 
dependiendo en muchos casos del grado de internacionalización que tiene la 
mercancía. 
 
12. Auditoría de Políticas Públicas 
 
El análisis de las políticas públicas a nivel de gobierno y de instituciones relacionadas 
con el fomento de las actividades productivas permite tener un acercamiento a la 
incidencia que tales políticas tienen en la competitividad actual y potencial en el 
desarrollo de los factores de producción, las industrias relacionadas y de apoyo en 
corregir las imperfecciones del mercado y en incidir en que el consumidor goce de la 
libertad de elegir. 
 
Nopal 
Verdura 
Nopal 
Forrajero 
Nopal Tunero 
Nopal 
Xoconostle 
Grana 
Cochinilla 
 
Oportunidades de Negocios del Nopal Forrajero 
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Auditoría de Políticas Públicas 
• Se fomenta la integración para ser más competitivos 
• Se apoya para tecnificar el cultivo 
•Se promueve la formación de asociaciones de 
productores 
•Se subsidia parte de los fertilizantes y abonos 
•Se apoya financieramente la compra y elaboración de 
cajas de madera. 
ESTRATEGÍAS, RIVALIDAD Y 
ESTRUCTURA 
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SECTORES CONEXOS Y DE APOYO 
•Escaso apoyo para 
desarrollar una intensa 
campaña de promoción y 
publicidad para 
sensibilizar a la población 
de los beneficios del 
producto en el mercado 
nacional e internacional 
•Elevada burocracia 
administrativa en el 
proceso de exportación 
•Elevada concentración en 
un sector muy definido de 
la población 
•Asistencia técnica 
especializada 
•Cursos de capacitación a 
productores 
•Investigación y Desarrollo 
por parte de Universidades 
Públicas 
•Apoyo para la mejora de la 
infraestructura de riego 
•Recursos para el 
mejoramiento genético 
• Proveedores mayoritariamente nacional 
•Implementación de programas de apoyo al sector 
•Inadecuada infraestructura de carreteras 
•Escaso financiamiento 
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
1 En el año de 1,700, Tournefort llamó a los nopales Opuntia por su semejanza con una planta espinosa 
que crecía en el poblado de Opus, Grecia. 
2 Ver Héctor Estrada, en www.elsaltillero.com 
3 Revista “Claridades Agropecuarias” (2001). Nopal Leyenda, comercio y futuro de México, Núm. 98, 
Octubre. ACERCA, SAGARPA 
4 W. Hoffmann (1999). Etnobotánica en Agroecología, cultivo y usos del nopal, Estudio FAO, Producción 
y Protección Vegetal N° 132, FAO. 
5 Michael Porter define a los clusters como concentraciones geográficas de empresas interconectadas, 
suministradores especializados, proveedores de servicios, empresas de sectores a fines e instituciones 
conexas que compiten pero que también cooperan.