PROGRAMA POR SEMANAS

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Cátedra Virtual de Bioquímica Humana 1 
 
BIOQUIMICA HUMANA 
ENCUADRE DE TRABAJO 
En este documento, se presenta información que ofrece un encuadre a la modalidad de educación 
virtual. Está basado sobre el programa del curso y especifica cuestiones que colaboran en la 
organización del estudio. 
La lectura atenta de este texto les será de suma utilidad para comprender la organización y 
aspectos claves de la asignatura Bioquímica Humana en el formato virtual, durante 2019. 
 
Organización general de la asignatura 
La asignatura Bioquímica Humana, en su modalidad virtual, tiene una duración de 32 semanas. Y 
está organizada de la siguiente manera: 
Semana 1: INTRODUCCION A LA BIOQUÍMICA: Repaso general de química. Concepto de materia. 
La divisibilidad de la materia. Los átomos y las moléculas. Nociones básicas sobre la tabla periódica 
de los elementos. Funciones químicas. Tipos de uniones químicas. 
 AGUA: La molécula de agua, su importancia Biológica. Relación entre su estructura 
química, sus propiedades y su función como solvente. Soluciones: concepto de soluto y concepto 
de solvente. Formas de expresión de las concentraciones. Concepto de deshidratación. Tipos de 
deshidratación. 
Semana 2. SOLUCIONES IONIZADAS: Ionización del agua pura. Constante de equilibrio. Concepto 
de pH. Ácidos y bases. Ácido conjugado de una base. Base conjugada de un ácido. Ecuación de 
Henderson-Hasselbach. Soluciones amortiguadoras. Regulación del equilibrio ácido-base. El rol del 
riñón y el rol del sistema respiratorio. 
Semana 3. GLÚCIDOS: Importancia Biológica. Relación entre la estructura química y la función. 
Clasificación. Propiedades fisicoquímicas y funciones biológicas de: Monosacáridos, Glicósidos, 
Disacáridos, Oligosacáridos y Polisacáridos o Glicanos: Homoglicanos y Héteroglicanos. 
 
 
 
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Semana 4. LÍPIDOS: Importancia Biológica. Relación entre estructura química y función. 
Clasificación. Ácidos grasos saturados e insaturados. Acilgliceroles. Fosfolípidos: Fosfoacilgliceroles 
y Esfingofosfolípidos. Glicoesfingolípidos: Cerebrósidos y Gangleósidos. Treptenos. Esteroides: 
Colesterol, precursores y derivados. Prostaglandinas y Leucotrienos. 
Semana 5. AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS: Características e importancia biológica de los 
aminoácidos. Concepto de isomería de los aminoácidos. Clasificación según sus cadenas laterales: 
Alifáticos neutros con cadena no polar, alifáticos neutros con cadena no polar, neutros aromáticos, 
aminoácidos que contiene azufre, ácidos, básicos, prolina y otros aminoácidos. Unión peptídica. 
Concepto de péptidos. Oligopéptidos. Polipéptidos y Proteínas. Características generales de las 
proteínas. Niveles de organización estructural de proteínas: Estructura primaria, secundaria, 
terciaria y cuaternaria. Tipos de uniones que las estabilizan. Concepto de desnaturalización de las 
proteínas. 
Semana 6. PROTEÍNAS ESPECIFICAS: Hemoglobina. Mioglobina. Colágeno. Elastina. 
Inmunoglobulinas. Proteínas plasmáticas. 
Semana 7. ENZIMAS: Definición. Clasificación. Funciones. Concepto de catalización enzimática. 
Unidades Internacionales. Analogías y diferencias con catalizadores inorgánicos. Distribución 
celular y tisular de las enzimas. Nociones de Km, Vmax, Ecuaciones de Michaelis-Menten y de 
Lineweaver-Burk. Inhibidores enzimáticos: competitivos y no competitivos. Isoenzimas. 
Coenzimas. Zimógenos. Enzimas alostéricas. Regulación por modificación covalente. Fosforilación 
y desfosforilación. Concepto de enzimas séricas. Dosaje de enzimas séricas en situaciones 
fisiológicas y patológicas; importancia en el diagnóstico y pronóstico de diversas patologías. 
Semana 8. NUCLEÓTIDOS Y ÁCIDOS NUCLEICOS: Definición y estructura química. Concepto de 
base nitrogenada, nucleósido y nucleótido. Importancia biológica de los ácidos nucleicos. Relación 
entre la estructura química y la función. Análisis de la estructura y los roles biológicos de los 
distintos tipos: Los polímeros de ADN y los distintos tipos de ARNs. Los Nucleótidos libres y 
nucleótidos cíclicos: ATP, GTP, UDP, IMP, AMPc, etc., y sus funciones biológicas. 
Semana 9. BIOMEMBRANAS. Importancia Biológica. Componentes de las biomembranas: Lípidos: 
Fosfolípidos, esfingolípidos, colesterol. Proteínas intrínsecas y extrínsecas. Glúcidos asociados a 
lípidos y proteínas de membrana. Función biológica de los componentes de las membranas. 
Relación entre la estructura química de las membranas y sus funciones: Permeabilidad selectiva. 
Transporte a través de membranas. Receptores: Tipos de receptores. Mecanismos de acción. 
Semana 10. Repaso e Integración 
 
 
 
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PRIMER PARCIAL PRESENCIAL 
Semana 11. INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO. Nociones de Bioenergética. Variación de energía 
libre y energía libre estándar. Conceptos de Anabolismo, Catabolismo y Anfibolismo. El Ciclo de 
Krebs. La Cadena respiratoria de transporte de electrones y la Fosforilación oxidativa. 
Semanas 12 y 13. METABOLISMO DE GLÚCIDOS: Los glúcidos en la dieta: Alimentos que los 
contienen, proceso de digestión, absorción y destino de los glúcidos. Función del páncreas 
endócrino. El rol del hígado en la regulación del metabolismo de los glúcidos y la relación con los 
distintos tejidos. Captación y fosforilación de la glucosa. Estudio de la Glucólisis. La Vía de las 
Pentosas. La Gluconeogénesis. La síntesis y degradación del Glucógeno y patologías asociadas. 
Metabolismo de otras hexosas. Los oligosacáridos de las glicoproteínas. 
Semana 14 y 15. METABOLISMO DE LÍPIDOS: Los lípidos de la dieta. Alimentos que los contienen. 
Digestión, absorción y formación de los quilomicrones. Metabolismo de los triacilgliceroles. 
Degradación de ácidos grasos: Lipólisis, beta-oxidación. Cetogénesis. Síntesis de ácidos grasos y 
lipogénesis. Colesterol. Metabolismo de las lipoproteínas: Quilomicrones, VLDL, IDL, LDL y HDL. 
Relaciones entre lípidos, inflamación y ateroesclerosis, importancia clínica. 
Semanas 16 y 17. METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS: Las proteínas de la dieta. 
Alimentos que las contienen y concepto de valor biológico. Aminoácidos esenciales. Digestión y 
absorción. Transporte de los aminoácidos. Destino de los aminoácidos. Catabolismo de 
aminoácidos: transaminación, desaminación del glutamato. Destino del grupo amino de los 
aminoácidos, síntesis de urea, destino de la cadena carbonada. Ciclo de la urea y afecciones 
congénitas. Metabolismo del amoníaco y toxicidad. Biosíntesis de aminoácidos. Vías metabólicas 
de distintos tipos de aminoácidos. Síntesis y función de péptidos de importancia biológica. 
Semana 18. METABOLISMO DE NUCLEÓTIDOS. Biosíntesis de pirimidinas. Catabolismo de 
pirimidinas. Biosíntesis de nucleótidos y desoxinucleótidos. Biosíntesis de purinas. Vía de 
recuperación de las purinas. Catabolismo de purinas. Hiperuricemias y gota. 
Semanas 19 y 20. INTEGRACIÓN METABÓLICA. Repaso e integración del metabolismo sistémico. 
Interconexión entre las vías metabólicas de los Glúcidos, Lípidos y Aminoácidos. Mecanismos de 
regulación del metabolismo integral. Relación Insulina-Glucagón y mecanismos de acción. 
Integración de la glucogenogénesis, glucogenólisis, gluconeogénesis y glucólisis. Efecto Pasteur y 
Efecto Warburg. Regulaciones sobre la descarboxilación del piruvato y el Ciclo de Krebs. 
Regulación del metabolismo de los Triacilgliceroles, los ácidos grasos y el glicerol. Regulación de la 
síntesis de colesterol. Regulación del metabolismo de aminoácidos y bases nitrogenadas. 
 
 
 
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Interacciones metabólicas. Situaciones de Ayuno y Saciedad. Nociones básicas de diabetes 
mellitus. 
Semana 21. Repaso e Integración 
SEGUNDO PARCIAL PRESENCIAL 
Semana 22. INFORMACIÓN GENÉTICA I. Ciclo celular. Duplicación o replicación del ADN. 
Mecanismos de reparación. Métodos y técnicas de Biología Molecular. Concepto de gen. 
Transcripción. Síntesis y procesamientode los distintos tipos de ARN. Regulación de la expresión 
génica. Concepto de oncogén. Marcadores tumorales. 
Semana 23. INFORMACIÓN GENÉTICA II. Traducción del código genético. Biosíntesis de proteínas. 
Activación de los aminoácidos. Iniciación. Elongación y formación de uniones peptídicas. 
Terminación de la cadena polipeptídica. Enzimas y factores que intervienen en el proceso. 
Concepto de polisoma. Mecanismo de acción de antibióticos que afectan la síntesis proteica. 
Enzima que intervienen en el plegamiento postraduccional. Patologías por plegamiento 
defectuoso. Modificaciones postraduccionales. Reacciones del NAD y el ADP-rivosilo. Tránsito 
intracelular de proteínas: el RER y el aparato de Golgi. Destino final de las proteínas. 
Semana 24. BASES BIOQUÍMICAS DE LA ENDOCRINOLOGÍA: Mecanismos de acción y naturaleza 
química de las diferentes hormonas. Eje hipotálamo hipofisario y su regulación. Neurohipófisis y 
adenohipófisis. METABOLISMO DE HORMONAS TIROIDEAS: Biosíntesis de hormonas tiroideas. 
Transporte. Receptores. Mecanismos de acción. Acción sobre los diferentes órganos y tejidos. 
Trastornos clínicos. 
Semana 25. METABOLISMO DE HORMONAS ESTEROIDES: Clasificación y funciones. Biosíntesis de 
las hormonas esteroides. Órganos que intervienen en su síntesis y regulación: Glándulas 
suprarrenales, ovarios, testículos, placenta. Mecanismos de regulación. Receptores y mecanismos 
de acción. Síndromes de Cushing y Addison. METABOLISMO DE LAS CATECOLAMINAS: Biosíntesis. 
Secreción. La médula suprarrenal. Mecanismos de acción. Efectos metabólicos. Inhibición. 
Degradación. METABOLISMO DE HORMONAS PARATIROIDEAS y CALCITONINA. Biosíntesis. 
Secreción. Degradación. Mecanismo de acción y efectos metabólicos. Alteraciones patológicas. 
HORMONAS RENALES: Renina, eritropoyetina, bradiquinina, otras. 
 INTEGRACIÓN ENDOCRINOLÓGICA: Bioquímica del Estrés. 
 
 
 
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Semana 26. METABOLISMO DEL HEMO. Síntesis y degradación del hemo. Formación de bilirrubina 
y urobilinoides. Ictericias. Porfirias. 
Semana 27. METABOLISMO DEL HIERRO. El hierro en la dieta. Mecanismos de absorción. 
Modificación digestiva para la absorción. Factores que aumentan o inhiben la absorción de hierro. 
Hierro hemítico y no hemítico. Alimentos que lo contienen. Alimentos que influyen sobre el estado 
y absorción del hierro. Transporte y almacenamiento. Funciones biológicas del hierro. Problemas 
por déficit o acumulación patológica de hierro. METABOLISMO DE MINERALES: sodio, potasio, 
cloro, calcio y fósforo. Alimentos que los contienen. Mecanismos de absorción. Funciones 
biológicas. Situaciones de exceso o carencia. 
Semana 28. METABOLISMO DEL MUSCULO ESQUELETICO. Repaso de la estructura histológica del 
músculo. Estructura de la fibra muscular. Proteínas que forman las miofibrillas y sus interacciones. 
Mecanismos de contracción y relajación muscular. El rol del calcio y las proteínas que lo regulan. 
Los músculos durante el ejercicio. Interacciones metabólicas del sistema muscular. El músculo 
como reserva proteica. 
Semana 29. VITAMINAS: Consideraciones generales. Concepto de factores nutritivos accesorios. 
VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Vitaminas del complejo B: Rivoflavina, niacina, ácido pantoténico, 
piridoxina, biotina, ácido fólico, cobalamina. Vitamina C: ácido ascórbico. VITAMINAS 
LIPOSOLUBLES: Vitamina A o Retinol, Vitamina D o Calciferol, Vitamina E: Tocoferoles o 
tocotrienoles. Vitamina K: Derivados de la naftoquinona. Alimentos que contienen vitaminas o sus 
precursores. Mecanismos de absorción. Metabolismo de cada vitamina. Papel funcional. 
Cantidades requeridas. Situaciones de carencia. Usos farmacológicos. Otros elementos 
nutricionales: Colina, taurina, cartinina, inositol, ácido lipoico. 
Semana 30. METABOLISMO DEL ETANOL. Estructura química del etanol. Fermentación alcohólica. 
Ingesta y absorción. El rol del hígado en el metabolismo del alcohol. Enzimas que participan de su 
metabolismo. Efectos metabólicos del consumo de alcohol. Efectos sobre el hígado y el aparato 
digestivo. Efectos sobre el sistema cardiovascular. Efectos sobre la diuresis. Efectos del exceso de 
consumo de alcohol: Toxicidad sobre el sistema nervioso. Toxicidad hepática y cirrosis. 
Semana 31. ORINA: Formación de la orina. Bioquímica de los componentes de la orina. 
Importancia clínica del examen de orina. Recolección de la orina para los análisis clínicos. 
Características organolépticas de la orina normal y patológica. Densidad normal o alterada. pH 
normal o alterado. Laboratorio de la orina e interpretación bioquímica y clínica de sus 
alteraciones. 
 
 
 
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Semana 32. Repaso e Integración 
TERCER PARCIAL PRESENCIAL 
FINALES PRESENCIALES 
 
Requisitos para cursar la asignatura 
Además de cumplir con las correlatividades correspondientes al plan de estudios de la carrera, el 
estudiante debe: 
 Contar con conectividad a Internet de manera continua, ya que toda la actividad de 
estudio e intercambio se realizará a través de esta vía. 
 Poseer conocimientos básicos y manejo elemental de herramientas informáticas e 
Internet. 
 Poseer una cuenta de correo electrónico personal. 
 
Presentación de los contenidos y organización de los tiempos 
Se reconoce que cada estudiante tiene su ritmo de estudio. No obstante, se han organizado los 
contenidos según semanas, para colaborar con su organización. Para presentarse a los exámenes 
parciales, se debe cumplir con las actividades obligatorias propuestas durante las semanas previas 
a los mismos. 
Al inicio de cada semana, se publicarán todas las actividades y los materiales didácticos 
correspondientes a la misma. 
Es fundamental realizar las actividades regularmente para no retrasarse en las tareas. 
Cuentan con flexibilidad para las lecturas y ver los recursos durante todo el curso. Las actividades 
tienen un período de realización: desde que son publicadas hasta el próximo examen. 
 
 
 
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Además, se habilitan espacios de intercambio optativos con los docentes y los compañeros para 
plantear dudas o realizar comentarios sobre los contenidos. 
Es importante destacar que los PPTs y los videos remarcan las cuestiones que consideramos más 
importantes, y de mayor dificultad, pero no reemplazan la lectura profunda y analítica de la 
bibliografía recomendada. Esta última debe ser la fuente principal para la comprensión de los 
contenidos de la materia. Obviamente, los videos y PPTs podrán ser vistos cuantas veces 
consideren necesarias. 
En cada capítulo tendrán una autoevaluación de opciones múltiples que luego de realizarla les 
dará la correspondiente explicación de la respuesta que se debe seleccionar. En este punto es 
muy importante que traten de buscar en la bibliografía recomendada los fundamentos de cada 
opción para elegirla o descartarla. 
Como en cualquier espacio académico, hay normas básicas de comportamiento individual y social. 
Aquí puntualizamos algunas normas que consideramos fundamentales y que deberán ser 
atendidas por los estudiantes para asegurar su continuidad en este curso, a saber: 
 Los datos, fotos y demás información personal de cada participante no se pueden divulgar, 
extraer o usar fuera del ámbito académico y protegido del campus sin autorización 
expresa de los involucrados. 
 El docente responsable de cada foro es la instancia a la que deben referirse por cualquier 
cambio, situación o planteo que tengan. Debe estar informado/a de sus acciones en el 
ámbito de las actividades de la materia. 
 Las decisiones finales ante situaciones particulares serán tomadas por los docentes que 
conforman la Cátedra Virtual de Bioquímica Humana. 
 Se debe respetar y ser cuidadoso con la forma de comunicarse con el tutor y sus 
compañeros en el ámbito del curso. 
 Los mensajes privados de cualquier índole no se pueden volver públicos, sin la expresa 
aceptaciónde las partes involucradas. 
Frente a dificultades técnicas pueden contactarse con la Cátedra a través del siguiente mail: 
consultasbhvirtual@gmail.com. 
 
 
 
 
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Condiciones de regularidad y aprobación de la materia 
Para alcanzar la regularidad, una semana antes de cada examen los estudiantes deben: 
 Haber accedido a todos los videos. 
 Haber accedido a las clases audiovisuales (con presentaciones de PowerPoint). 
 Haber aprobado el 60% los cuestionarios. Se puede recuperar uno de los cuestionarios. 
La evaluación es presencial y consta de tres exámenes parciales (con recuperatorios) y un examen 
final, escritos, de selección múltiple. 
Quienes alcancen la regularidad, figurarán en la lista de habilitados para rendir, que se pondrá a 
disposición de los estudiantes una semana antes del examen. 
Para aprobar la materia, cada estudiante debe aprobar tres exámenes parciales y uno final con 
una calificación igual o superior a 4 (cuatro) puntos. 
 
Esperamos que esta modalidad resulte de utilidad para el aprendizaje de los contenidos. 
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