Balance de materia colaborativo

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1. Enumerar y describir muy brevemente las operaciones unitarias involucradas en el proceso.
· Molienda: En el momento inicial la malta es molida en un molino de martillos con el fin de exponer los compuestos que se encuentran al interior del grano y disminuir el tamaño de partícula.
· Maceración: En este punto la malta se mezcla con el agua a diferentes temperaturas y tiempos, así producir la transformación necesaria para convertir el almidón en azucares fermentadas 
· Filtración: esta parte del proceso se utiliza para retirar la materia sólida y clasificar el mosto, la torta formada por la cascarilla y fragmentos del grano se conoce como afrecho y es separada del mosto
· Cocción: en esta etapa se agrega el lúpulo que aporta amargor y otros aceites esenciales, el liquido se lleva a ebullición utilizando vapor de calentamiento, este proceso normalmente dura una hora.
· Enfriamiento: Se enfría el mosto en el mismo equipo, bajándole la temperatura hasta los 15°C, con el propósito de estabilizarlo y prepararlo para la siguiente etapa.
· Fermentación: el mosto frio se ubica en un tanque de fermentación en donde se le adiciona levadura que es la que se encargara de convertir los azucares fermentables en alcohol y dióxido de carbono, la temperatura debe ser de 10°C constante y la duración varía dependiendo el tipo de levadura.
· Maduración: la cerveza verde se ubica en tanques de maduración en donde permanece 10 días a una temperatura constante de 2°C, esto con el fin de precipitar las levaduras que ya han cumplido su misión y brindar tiempo para que se fortalezca la carbonatación.
· Filtración 2: en este punto se recurre nuevamente a la filtración para retirar la biomasa que ha precipitado, entonces se obtiene un líquido más claro y brillante.
· Envasado: una vez filtrada la cerveza se envasa en botellas de 330ml y de 1000ml, en este punto ya estaría lista para la distribución.
2. Elaborar un diagrama de bloques representando la totalidad de etapas involucradas en la situación industrial.