Las Calorías

Vista previa del material en texto

Las Calorías
Cuando escuchamos hablar de calorías, debemos entender por el término a una unidad más o menos informal de energía contenida en los alimentos, y que se comprende al compararlos con la capacidad térmica específica del agua., indeterminada.
Las calorías fueron definidas por Nicolás Clément en 1824, inicialmente como caloría-kilogramo (kilocaloría), que fue como se introdujo en los libros franceses e ingleses entre 1842 y 1867. Se la estipuló como “la cantidad de calor necesaria para producir un incremento de temperatura de 1 °C en una muestra de agua de 1 g” (caloría-gramo). Sin embargo, en la actualidad se considera preferible el uso de Julios (J) y los múltiplos y submúltiplos del mismo, como la unidad para medir la cantidad de energía.
Las calorías se hicieron muy populares durante la segunda mitad del siglo XX como parte de las dietas alimenticias que proponían el conteo de calorías como una forma de vigilar que los alimentos consumidos no le brindaran al cuerpo un exceso de nutrientes que éste debiera almacenar como grasas.
¿Cómo Se Miden Las Calorías?	
Las calorías (cal) representan el valor energético de los alimentos, expresados en la cantidad de calor necesario para incrementar en 1 °C una masa de agua de 1 gr. Esto significa que mil calorías constituyen una kilocaloría (kcal), equivalente a unos 4.185 kilojoules (kJ). En cuanto a la comida se refiere, suelen expresarse estos valores en cantidad de kilocalorías por cada 100 gramos de comida (kcal/100gr).