recetario-invierno-vegetariano

Vista previa del material en texto

recetario 
Invierno vegetariano
presentado por:
Asociamos el consumo de verduras al verano: frutas  y 
verduras frescas, sabores intensos y colores vibrantes no 
son conceptos que nos recuerdan al invierno. Pero en 
los meses más fríos estos alimentos son fundamentales: 
más que nunca necesitamos sus vitaminas y nutrientes, 
esenciales para mantenernos sanos y comiendo de 
manera balanceada. Te invitamos a llenar tu invierno de 
frutas y verduras, y a cuidarte de forma rica y natural.
◊ 
invierno vegetariano
{ por Andrea Hartung, coordinadora de Paula Cocina }
@revistapaulacocina
Platos esenciales pág. 13
Para un día especial pág. 27
◊ 
{ por Paula Cocina }
Presentado por:
4 5
beneficios club paula cocinabeneficios club paula cocina
DANIEL'S BAKERY
En esta bakery de Ñuñoa puedes 
probar exquisitas preparaciones 
dulces y saladas, perfectas para 
esta temporada. Destacan sus 
Benedictinos, sándwich Bagel 
Ace, tortas y más.
15% DCTO. en el local
Celerino Pereira 1530, Ñuñoa 
www.daniels.cl 
@danielsbakery
ANHELADO
Descubre estas ricas paletas 
de gelato italiano, elaboradas 
artesanalmente a base de 
cacao, leche, yogurt o agua y 
con ingredientes naturales. 
Además, tienen sin lactosa, sin 
gluten, sin azúcar añadida y 
para veganos.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.anhelado.cl 
@anhelado.cl
CASACIEN
Con un ambiente cálido y hermosa 
arquitectura, disfruta de una 
variada propuesta que incluye café 
de especialidad, carta de huevos, 
sándwiches, ensaladas, pastelería, 
cerveza artesanal y más.
20% DCTO. en el local
Eliecer Parada 2439, Ñuñoa
www.casaciencafe.cl 
@casaciencafe
cafeterías 
& Heladerías
CAFÉ BLASÓN
Blasón posee más de 140 años 
de tradición heredada, siendo 
pionero de la cafeticultura 
en México. Blasón proviene 
de fincas en las conocidas 
zonas cafetaleras Estos lugares 
desarrollan un café en perfecto 
balance, con notas dulces, 
florales y frutadas, que de 
seguro conquistarán el paladar 
de todos los chilenos.
20% DCTO. 
Código: BLASONYPAULA
www.cafeblasonenchile.cl 
@cafeblasonenchile
ESTRO
Conoce la “nueva cocina 
chilena” con Estró, de The 
Ritz-Carlton, Santiago. Aquí 
rescatan recetas y materias 
primas chilenas, dando como 
resultado platos llamativos, 
coloridos ¡y riquísimos!
20% DCTO. en el local
El Alcalde 15, Las Condes 
( Hotel Ritz Carlton)
@estrosantiago
restaurantes 
de Hoteles
CASA ATACAMA
El restaurante de NOI Casa 
Atacama ofrece una auténtica 
gastronomía chilena e 
internacional, junto a exclusivos 
cócteles de autor. Todas sus 
preparaciones incluyen productos 
de la zona. 
20% DCTO. en el local 
Tocopilla 8, San Pedro de 
Atacama 
www.noihotels.com 
@noihotels 
NOI BLEND COLCHAGUA
Todo el sabor del campo chileno 
lo encontrarás en el restaurante 
del NOI Blend Colchagua. De la 
mano de Miriam Quilodrán, Chef 
Ejecutiva, quien, junto a todo el 
equipo de cocina, llevan a otro nivel 
las preparaciones tradicionales.
20% DCTO. en el local 
Hijuela la Viña s/n , Nenquen, 
Comuna de Palmilla, Santa Cruz
www.noihotels.com 
@noihotels
HOTEL NODO
¿Te imaginas disfrutar de un 
par de tragos escuchando 
buena música, probando 
exquisita comida y recibiendo 
la mejor atención, en un sunset 
que contrasta con las luces de la 
gran ciudad?
15% DCTO. en el local
Suecia 172, Providencia 
www.hotelnodo.com
@hotelnodo
BEROOTS
Con la idea de ser una buena 
opción para quienes sufren 
alergias alimentarias, BeRoots 
ofrece productos interesantes y 
saludables. Destaca la PalmiPasta, 
la que tienen en diferentes 
formatos.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.berrots.cl 
@beroots.cl
VIÑA SANTA CRUZ
Para que no falte un buen vino en 
tu mesa, te invitamos a conocer 
los ejemplares de esta viña con 
cepas y aromas característicos. 
Descubre sus variedades en su 
tienda online y aprovecha tu 
descuento.
10% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.vinasantacruz.cl 
@vinasantacruz
MI OBSESION
¿Ya conoces este espumante en 
lata? Es simplemente perfecto. 
Con un aroma suave y burbujas 
energizantes, Mi Obsesión ofrece 
dos variedades: Rosé Extra 
Brut y Brut Tradicional, ambas 
conservan su sabor y temperatura 
de manera ideal con este cómodo 
formato.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.miobsesion.cl 
@miobsesionespumante 
MINKA 
Cafetería donde venden 
desayunos, almuerzos y emporio 
con distintos productos gourmet.
15% DCTO. en el local
Alonso de Cordova 5320 
local 1A, las condes
MINDFOODNESS
Descubre una nueva forma de 
nutrirte conscientemente con 
productos de calidad, sin azúcar, 
veganos, naturales y por sobre 
todo sabrosos. Snacks dulces 
saludables, una nueva experiencia 
entre lo nutritivo y placentero
15% DCTO. online 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.mindfoodness.cl 
@mindfoodness.store 
VIÑA HARAS DE PIRQUE 
Vino con elegancia y carácter, su 
color y aroma es perfecto.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
https://haraswines.com/ 
@vinaharasdrpirque
VELVET BAKERY
Pastelería del más rico estilo 
Americano, que ofrece una 
amplia variedad de Barritas, 
Tortas, Productos Veganos, 
Postres, Cheescakes, productos 
sin azúcar y más!
HASTA 20% DCTO. 
en el local. 
José Alcalde Delano 10.660, 
local 22, Lo Barnechea.
www.velvetbakery.cl 
@velvetbakery_cl
CAVA MORANDÉ
Para una celebración perfecta, 
descubre los refrescantes y 
aromáticos espumantes de Cava 
Morandé, como el Extra Brut 
Charmat (etiqueta celeste), con 
notas frutales y un toque de 
mantequilla.
15% DCTO. 
Código: CAVAPAULACOCINA 
www.cavamorande.cl 
@cavamorande
NAU SABORES
Para armar un rico picoteo en 
casa Nau Sabores ofrece productos 
100% chilenos, como aceitunas, 
tomate seco, pasta de alcachofa, 
ajíes, deshidratados ¡y muchísimo 
más!
HASTA 20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.vinogourmet.cl 
@nausabores
DON FILETE
Encuentra la mejor calidad en 
diferentes tamaños y variedades 
solo en Don Filete.
15% DCTO. solo en productos 
de mariscos y papas fritas. 
Código: DONFLT15OFF
www.donfilete.cl 
@donfilete.cl
tiendas y productos 
gourmet
PIWEN 
Desde 2007, Piwén se ha 
encargado de promover la 
alimentación saludable con una 
amplia variedad de frutos secos, 
frutas deshidratadas, semillas, 
cereales, harinas, chocolates, 
snacks y mixs de frutos secos 
y semillas. ¡Su crecimiento no 
ha parado! Los productos que 
ofrecen son de una alta calidad 
nutricional, conservando la 
frescura y aportando proteínas 
vegetales, ácidos grasos 
esenciales, fibra y antioxidantes, a 
un mercado que prioriza cada vez 
más una alimentación saludable.
25% DCTO. online 
Código: PAULAPIWEN
www.piwen.cl 
@piwenchile
LA FOLIE
Exquisita revolución de sabores, 
con una propuesta moderna, 
colorida y llena de locura, 
encontrarás sabores únicos de 
helados infusionados en alcohol, 
línea de helados veganos y de 
leche libre de gluten. Ën nuestras 
terrazas podrás disfrutar de 
espectaculares desayunos, 
almuerzos y bollería de 
emprendedores nacionales.
20% DCTO. en el local
Alonso de Córdova 2843B,Vitacura
www.lafolie.cl 
@heladerialafolie
6 7
beneficios club paula cocina
ENTRELAGOS
Para disfrutar o regalar, 
encuentra una gran variedad de 
chocolates, como los Bombones 
de pisco sour, las tabletas, 
alfajores, o los cranberries 
bañados en chocolate bitter, 
entre otros.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.chocolateriaentrelagos.cl 
@entrelagos_chocolateria
MERCADO SILVESTRE
Especializados en alimentación, 
aquí tienen productos para cocinar 
sano y rico en casa: especias, frutos 
secos y deshidratados, legumbres, 
superalimentos, semillas, 
abarrotes, vitaminas, etc.
10% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadosilvestre.cl 
@mercadosilvestre.cl
THE POWEROF FOOD
Con una producción respetuosa 
y certificada, The Power of Food 
entrega una avena integral, 
alta en fibra; un alimento sano, 
nutritivo y 100% libre de gluten 
para toda la familia.
25% DCTO. en pack de 6 unidades 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.thepoweroffood.cl 
@thepower_offood
LIBERTE CHOCOLAT
Estos ricos chocolates belgas 
son elaborados a través de un 
proceso artesanal de primera 
calidad, y sus colores y diseños 
son realmente llamativos. Tienen 
tabletas, bombones y trufas, 
todos con una textura suave y 
sabores originales.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
Pedro de Oña 68, Ñuñoa 
www.liberte.cl 
@liberte_chocolat
DE RAÍZ
En este delivery podrás comer rico, 
sano y variado, porque todas sus 
recetas son flexibles. Por ejemplo, el 
Falafel & Hummus, lo puedes pedir 
con croquetas de carne si prefieres; 
además cada plato viene con su 
informe nutricional completo.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
Andrés de Fuenzalida 99, 
Providencia 
www.deraiz.com 
@deraiz.cl
LA LOBERIA
Gracias al tradicional secado de 
carnes, esta producción nacional 
de charcutería, ofrece charqui de 
Wagyu, chorizo chileno y jamón 
serrano, todos perfectos para 
armar una rica tabla de picoteo.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.laloberia.cl 
@laloberia 
SIN BARROTES
Sin Barrotes es una pyme con 
sentido, que tiene un taller en 
el Penal de Rengo, en donde 
se elaboran platos, tablas y 
otros productos de madera, 
con perfectas terminaciones y 
diseños.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.sinbarrotes.cl 
@sinbarrotes
SANGRÍA OLÉ
Una producción 100% artesanal, 
elaborada con vino tinto de 
Curicó es Sangría Olé. Un cóctel 
frutoso, aromático y exquisito 
que puedes personalizar 
agregándole hielo y rodajas de 
naranja.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.sangriaole.cl 
@sangria.ole
CHOKKO 
Si amas cocinar recetas dulces o 
tienes un emprendimiento ¡esta 
tienda online te va a encantar! 
Tienen variedad de materias 
primas de gran calidad para 
todas tus preparaciones.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.chokko.cl 
@chokkochile
NO ES PECADO
Ricos chocolates de calidad, con 
todos los beneficios asociados al 
cacao, líneas sin azúcar, opciones 
veganas y libres de glúten.
20% DCTO. online 
Código: PAULACOCINA 
www.noespecado.cl 
@noespecado.cl 
CARAMEL
Esta chocolatería trabaja con 
materias primas de selección y 
con una producción cuidadosa 
y artesanal.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Renato Sánchez 4054, 
Las Condes 
www.caramel.cl 
@caramelchocolates 
 
MAR ANTÁRTICO
Somos una empresa dedicada a la 
venta y distribución de productos 
del mar, cuyo objetivo es entregar 
pescados y mariscos de alta calidad 
a personas que disfrutan de los 
sabores de nuestros océanos 
y prestan especial atención a 
mantener la sustentabilidad 
del medio ambiente y lo más 
importante, el respeto por la 
naturaleza.
15% DCTO. local 
El director 5660, Las Condes 
www.marantartico.cl 
@marantarticocl
ACEITE LAS PIEDRAS
El aceite de oliva extra virgen de 
Las Piedras es rico en vitaminas 
y podrás encontrar cuatro 
variedades: Arbequina, Frantoio, 
Picual y Blend. Todas son 
exquisitas y vienen en una bella 
presentación.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.laspiedras.cl 
@aceitelaspiedras
MERCADO WIBAI
Elige tu regalo gourmet perfecto 
con estas hermosas cajitas 
de Mercado Wibai. Podrás 
encontrar packs con salsas para 
untar, especias para aliñar, 
mermeladas, cervezas o vinos, 
utensilios, etc.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadowibai.cl 
@mercadowibai
tiendas y productos 
gourmet
DE PURA MADRE
Con una linda terraza 
en Vitacura, disfruta las 
exquisiteces de esta Bakery, 
como su bollería, panes, pizzas 
y cafetería. Además, tienen 
ricos desayunos y productos 
para llevar.
20% DCTO.
Vitacura 5342,Vitacura / Mall 
Casa Costanera ,terraza calle 
O´brien www.depuramadre.cl 
@depuramadre_
tiendas y productos 
gourmet
DON LIMÓN 
Don Limon está presente en 
más de 10.000 punto de venta de 
Iquique a Punta Arenas tanto en 
canal tradicional y en HORECA 
tales como Achoclonados, 
Buffalo Waffles , también en 
Supermercados tales como 
Jumbo, Unimarc y Supermercados 
regionales como Supermercado 
el 9, Romanini, Hiperkor, 
también esta presente en grandes 
distribuidoras a lo largo del pais.
15% DCTO. online 
Código: PAULAC15
www.bebidasfuncionales.cl 
@donlimon.cl
LIKE
Cocktail Like está presente en 
más de 10.000 puntos de venta 
de Iquique a Punta Arenas, en las 
botillerías presentes en territorio 
nacional, supermercados 
regionales tales como 
Supermercado el 9, Romanini, 
Hiperkor también esta presente 
en grandes distribuidoras 
presente a lo largo del pais.
15% DCTO. online 
Código: PAULAC15
www.likedrinks.cl 
@likedrinks.cl
HOLY FOOD 
Holy Food nace inicialmente como 
un emprendimiento que se ofrecía 
desde nuestro hogar productos 
congelados en su mayoría 
pescados y mariscos, esto como 
una reinvención en “tiempos de 
Pandemia”, gracias a la buena 
acogida que teníamos de amigos y 
clientes decidíamos abrir nuestro 
propio local.Somos un Emporio 
Familiar para la Familia de todos 
nuestros clientes.
20% DCTO. en el local de lunes 
a viernes de 11h hasta las 20h, y 
el sábado de 11h hasta las 16h. 
Torres de Apoquindo 7866 torre 
3 local 4, Las Condes.
www.holyfood.cl 
@holyfood.cl
8 9
beneficios club paula cocinabeneficios club paula cocina
SIAM THAI
En Barrio Italia descubre una 
exquisita gastronomía, de 
texturas interesantes y sabores 
que despiertan los sentidos. 
Además, cuentan con nuevos y 
ricos cócteles de autor.
20% DCTO. en el local
Av. Italia 1139, Providencia
www.siamthai.cl 
@siamthaichile
TRIGRE BRAVO
En la carta de este lindo 
restaurante peruano, ubicado 
en Providencia, encontrarás 
platos típicos del Perú, con toda 
la sazón y el corazón de Emilio 
Peschiera.
15% DCTO. en el local
Andrés de Fuenzalida 48, 
Providencia
www.tigrebravo.cl 
@tigrebravoresto
EL PERAL
A un costado del paseo Yugoslavo, 
en Valparaíso, El Peral ofrece 
exquisitos sánguches de autor, 
preparados impecablemente, con 
sabores únicos e ingredientes 
frescos.
20% DCTO. en el local
El Peral #182, Cerro Alegre, 
Valparaiso.
@el_peral_valparaiso
COCINA DE JAVIER
Nada más rico que una buena 
paella para disfrutar un 
almuerzo rico en familia. 
Descubre las de este clásico 
restaurante español y déjate 
sorprender por toda su pasión, 
sazón y cultura.
20% DCTO. en el local
Av.Vitacura 7482, Vitacura.
www.lacocinadejavier.cl 
@cocinadejavier
restaurantes restaurantes
MALVA LOCA
En Malva Loca te invitamos 
a vivir un ejercicio liberal de 
expresión gastronómica y 
coctelería, una cocina curiosa 
donde podrás lamer el plato y 
empinar el codo sin tapujos ni 
manteles.
15% DCTO. de lunes a viernes, 
de 12:30 a 16:30 horas. 
Avenida Alonso de Córdova 
4355, Vitacura. 
www.malvaloca.cl 
@malvaloca.cl
MALAKITA
Malakita es restaurant del Chef 
Claudio Ubeda ofrece una 
cocina de autor con matices 
de cocina chilena renovada , 
en donde el producto es el eje 
principal para el desarrollo de 
platos con técnicas modernas y 
lindos montajes propios de una 
cocina de vanguardia.
20% DCTO. en el local 
Comandante Malbec 12.851, Lo 
Barnechea.
www.malakita.cl 
@malakitarestaurante
ROBERTA
En Viña del Mar, este ondero 
lugar ofrece una acotada, pero 
deliciosa carta que incluye 
novedosas pizzas, sándwiches, 
tablitas de picoteo, tragos y 
cervezas artesanales.
20% DCTO. en el local
1 Poniente 572, Viña del Mar
www.robertapizzas.cl 
@robertapizzas
FLORENCIAPIZZERÍA
Pide las mejores pizzas artesanales 
italianas con una deliciosa 
masa delgada y los mejores 
ingredientes. Ubicados en el 
centro comercial cantagallo.
20% DCTO. en el local y online 
Código: CLUBPAULACOCINA, 
en el local de Martes a Viernes 
de 12.00 a 21.00 hrs.
Nueva Las Condes 12253, local 84
www.florenciapizzeria.cl 
@florenciapizzeriaitaliana
LA PICANTERÍA
Te invitamos a conocer la cocina 
“de producto” del reconocido 
chef peruano Héctor Solís. 
Déjate sorprender por sus 
exquisitas preparaciones.
15% DCTO. en el local
Alonso de Córdova 4355, 
local 301, Vitacura
www.lapicanteria.cl 
@lapicanteria_cl
HUNGRY PETER
Descubre y vuélvete un Hungry 
Lover con estas hamburguesas 
rellenas de queso cheddar o blue. 
Son 180gr de carne + 20gr de 
queso, además de la opción 
veggie de porotos negros 
rellena de salsa de zapallos y 
cajú. Puedes elegir entre distintas 
recetas o armar la burger a gusto, 
además de una gran variedad de 
appetizers.
30% DCTO. online 
Código: CLUBPAULACOCINA. 
www.hungrypeter.com 
@hungry.peter
SUBTE RESTAURANT
Ubicados en el corazón de 
Providencia por más de 18 años. 
Te esperamos con la mejor 
gastronomía de Santiago.
25% DCTO. en el local de lunes 
a viernes de 11.00 a 16.00 hrs.
Av. Nueva Providencia 2090, 
Providencia.
www.subterestaurante.cl 
@subterestaurante
EL ARABISH
En El Arabish es un restaurante 
de comida árabe libanesa 
que tiene como objetivo 
transportar al medio oriente 
con sus sabores únicos, platos 
tradicionales y una experiencia 
inolvidable con bailes típicos 
como el bellydance, tragos 
especiales y servicio de Hookah. 
15% DCTO. en los locales
Los Leones 936, Providencia y 
Alonso de Córdova 5320, Las 
Condes.
www.elarabish.cl 
@el.arabish
LA PIZZARRA
Hace 10 años que La Pizarra 
acompaña a los vecinos de La 
Reina. Acá encontrarás una 
carta variada, un ambiente 
acogedor y mucha buena onda.
20% DCTO. en el local.
Principe de Gales 6519, La Reina
www.lapizzarra.cl 
@lapizzarra.cl
PECES GORDOS
En este Restaurante disfrutarás 
del sabor marino de nuestras 
costas chilenas con un una 
propuesta de precios amistosos 
y en el mejor ambiente.
20% DCTO. en el local de lunes 
a viernes.
Padre Hurtado Sur 875, Mall Los 
Domínicos
www.pecesgordos.cl 
@pecesgordos.cl
10 11
beneficios club paula cocinabeneficios club paula cocina
TRAMONTO
En la azotea del Noi Vitacura, 
este lugar invita a vivir una 
experiencia única gracias a su 
hermosa vista de Santiago, una 
cuidada coctelería de autor y una 
gastronomía premium.
20% DCTO. en el local
Nueva Costanera 3736, Vitacura 
(Hotel Noi)
www.tramontobar.cl
TARINGA
Aquí encontrarás una carta 
internacional con preparaciones 
frescas, hechas con materias 
primas de excelencia y sabores 
originales, como; Pulpo al Olivo o 
alguna de sus deliciosas pizzas.
15% DCTO. en el local
Av.Vitacura 5336, Vitacura
www.eltaringa.cl 
restobares
EXPENDIO MONTT
Ubicado en pleno Manuel Montt, 
este lugar es ideal para disfrutar 
recetas bien mexicanas con toda 
la onda de una cantina, luces de 
neón en sus paredes y aromas 
picantes que salen de su cocina.
20% DCTO. en el local
Manuel Montt 727, Providencia
www.expendio.cl 
@expendio_montt
USUBA
Descubre la street food asiática 
con una propuesta novedosa, sus 
platos son modernos, estéticos 
y te permiten viajar por Asia sin 
salir de chile.
20% DCTO. en el local
Avenida Vitacura 9875, Vitacura.
www.usuba.cl 
@usuba_cl
CASA CONEJO
Coctelería distinta y entretenida 
en pleno Nuñoa. Prueba 
Caperucita Roja que lleva gin, té de 
frutos rojos y durazno.
20% DCTO. en el local
Brown norte 10, Nuñoa.
www.casaconejo.cl 
@casaconejocl
RINCÓN MAGDALENA
Conocimientos gastronómicos 
y herencia vitivinícola dieron 
origen a este bar restaurante 
escondido en medio de 
Providencia. Todas las mesas y 
paredes de la terraza trasera son 
de maderas recicladas de vino de 
1922, haciendo este lugar único 
y especial. Encontrarás platos 
innovadores como la pizza crepe, 
tragos de autor y picoteos de lujo.
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: PaulaenRM
Santa Magdalena 15, Providencia.
www.rinconmagdalena.cl 
@rincon_magdalena
BARBANEGRA
Disfruta de exquisitas pizzas 
acompañadas siempre con un 
buen schop o con nuestra amplia 
carte de coctelería clásica o de 
autor como el Sour Ramazzotti. 
Además encuentra preparaciones 
vegetarianas y veganas, la mayoría 
en versión para compartir. ¡No 
olvides preguntar por el tamaño 
infarto!
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Avenida Vitacura 8133, Vitacura.
www.barbazul.cl 
@barbanegrachile
PRIMA BAR
En su cálida terraza podrás 
disfrutar de su coctelería 
premium con fermentados, 
macerados y destilados de 
elaboración propia, además de su 
rica charcutería y quesos.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
Gral Flores 51, Providencia
www.primabar.cl 
@primabar
PORFIRIO
La propuesta de esta “cantina-
comedor” tiene como base el 
auténtico mezcal mexicano, 
el que utilizan en la mayoría 
de sus preparaciones. Y en su 
cocina, encontrarás ricos tacos, 
sándwiches gourmet y más.
20% DCTO. en el local
Av. Manuel Montt 697, Providencia
www.barporfirio.com 
@barporfirio
BARBAZUL
En Barbazul puedes disfrutar 
de la coctelería clásica y la de 
autor con exquisitos tragos como 
el Barba roja y Capitán green, 
además de una variada carta 
de comida que incluye platos 
veganos, vegetarianos y varios 
ideales para compartir, como las 
papas del barba y nuestra tabla 
Barbazul.
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Locales: Camino Chicureo local 
18, parcela 11, General Flores 218, 
Providencia, Avenida Vitacura 
3891, Vitacura y El Espino 1949, 
Lo Barnechea.
www.barbazul.cl 
@barbazulchile
restobares
SANTIAGO B GARDEN
Santiago B Garden es un nuevo 
bar escondido en la mejor 
ubicación del barrio bellavista. 
Ideal para los amantes de 
las cervezas, donde podrán 
disfrutar de 30 líneas para 
degustar y disfrutar, junto a 
la mejor coctelería de autor, 
todo acompañado de una alta 
gastronomía urbana desarrollada 
por nuestro chef Marco Salinas.
Te invitamos a compartir con 
amigos en un espacio lleno 
de sensaciones, donde la 
desconexión total, te hará vivir 
un momento aparte
20% DCTO. en el local de lunes 
a sábado. 
Constitución 236, Providencia.
www.santiagobgarden.cl 
@santiagobgarden
12 13
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ramen fácil por Dani Vidal
Platos
esenciales
crema de espinacas por Benja Rivera
14 15
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ingredientes
• 1 kilo de espinacas
• ½ cebolla mediana picada en 
brunoise
• 1 cda. de mantequilla
• ½ litro de caldo de verduras
• 200 gr. de crema de leche
• 1 diente de ajo.
por Benja Rivera
crema de 
espinacas
preparación
1. Retirar tallos de la espinaca y lavar bien las hojas. A continuación 
blanquearlas hirviéndolas por 15 segundos y luego pasándolas 
inmediatamente a otro bowl con agua fría y unos cubos de hielo. Este 
proceso nos ayudará a mantener el sabor y el color de la espinaca.
2. Sofreír cebolla y ajo picado muy fino con aceite de maravilla y un poco de 
mantequilla. Salpimentar e integrar espinaca. Cocinar por unos 5 minutos 
solamente para no sobre cocer la espinaca.
3. Agregar ahora caldo de verduras y dejar que rompa hervor. Traspasar 
preparación a licuadora apta para el calor y licuar bien. Agregar crema de 
leche y seguir licuando.
4. Una vez ya no se noten trocitos de espinaca y la mezcla sea homogénea y 
mas lisa, pasar por colador para retirar toda la fibra. 
5. Servir con un toque de crema de leche encima, merkén y pimienta.
spagHetti con salsa de 
zanaHoria y cebollín frito
por Un lindo comer
para 5 personas
preparación
1. Preparala salsa cociendo las zanahorias en una olla con agua y sal 
hasta que estén muy blandas. Saca y escurre. Luego procesa hasta moler, 
puedes usar un poco de agua de la cocción para que sea más fácil moler.
2. Corta el cebollín en rodajas finas y saltea en aceite de oliva hasta que 
comience a dorarse, saca del fuego.
3. Pon el puré de zanahoria en una olla con un poco de aceite de oliva, 
agrega el vino blanco y deja cocer a fuego medio – bajo hasta que se 
espese, luego agrega la crema y condimenta con sal, pimienta, comino y 
curry. Justo antes de que comience a hervir la salsa, debes cocer la pasta 
en abundante agua hirviendo (por lo que deberías tener la olla con agua 
hirviendo cuando comiences a hacer la salsa) y cuando esté lista, agrega 
la pasta a la salsa, con un cucharón del agua de la cocción y mezcla bien. 
Agrega el cebollín y sirve, con queso parmesano rallado encima.
tiempo de preparación: 60 min
ingredientes
• 500 gramos de spaghetti fresco
• 4 zanahorias
• 1 o 2 cebollines (dependiendo 
del tamaño)
• 1 taza de crema
• ½ taza de vino blanco
• 1 cucharadita de sal, pimienta, 
comino, curry en polvo.
• Aceite de oliva
Para servir
• Queso parmesano rallado.
16 17
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
focaccia con 
tomate cHerry 
y cebolla
por Benja Rivera
ingredientes
• 500 gr. de harina de fuerza 
(de panadería)
• 2 cdtas. de sal.
• 2 cdtas. de levadura granulada
• 450 gr. de agua tibia
• Aceite de oliva
• Sal de mar
• 1 taza de tomates Cherry
• ½ cebolla morada
• Romero fresco
preparación
1. En un bowl mezclar harina, sal y levadura. Añadir agua tibia e integrar hasta 
que la harina haya absorbido bien el agua. Depositar en un bowl y cubrir con 
aceite de oliva. Leudar tapado y refrigerado por toda la noche. Al siguiente día 
aplastar la masa para retirar el aire ganado en el leudado y poner en una fuente 
rectangular apta para horno. Estirar y dejar leudar nuevamente de 1 a 3 horas. 
Lo ideal es que doble su tamaño. Añadir más aceite de oliva en la superficie e 
ir haciendo varias marcas con la punta de los dedos. Añadir tomates Cherry 
cortados en mitades, cebolla en pluma y ramas de romero. Terminar con sal de 
mar y hornear a 220 grados por 25 a 30 minutos.
pastel de papa con pino de 
berenjena y zuccHini
por Felipe Tamayo
ingredientes
• 1 kilo de papas, peladas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 100 g de crema
• 1 taza de sofrito (cebolla, 
zanahoria, pimiento
• 1 berenjena grande
• 1 zucchini grande
• 1 taza de salsa de tomate
preparación
1. Cocer las papas desde agua fría con sal, junto con los dientes de ajo hasta que 
al pinchar con un cuchillo estén blandas y no ofrezcan resistencia.
2. Mientras las papas se cocinan, picar la berenjena y el zucchini en cubos pequeños.
3. Saltear el sofrito en aceite de oliva, sazonar a gusto y agregar las verduras picadas.
4. Cocinar hasta ablandar todo y ajustar sazón, unos 10 minutos a fuego medio.
5. Agregar la salsa de tomate y cocinar hasta hervir, ajustar sazón y volcar en una 
budinera o rellenar ollas individuales aptas para horno
6. Cuando las papas estén listas, pasar por un pisapapa junto con los ajos y 
mezclar con la crema y mantequilla. Sazonar a gusto y cubrir el pino.
7. Cubrir con parmesano y una pizca de aji de color y gratinar a 200ºC
8. Servir inmediatamente
18 19
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
panqueques 
de espinaca 
por Un lindo comer
rellenos con puré de zapallo, 
cebolla y queso de cabra.
para 8 a 10 personas
preparación
1. Primero se preparan los panqueques. En una olla con agua hirviendo se 
blanquea la espinaca, es decir, se pone durante 2 minutos y luego se saca y se 
pone inmediatamente en agua fría. Estila bien, para eliminar exceso de agua.
2. Pon todos los ingredientes de los panqueques en un jarro o licuadora y 
bate hasta formar una mezcla homogénea (la espinaca debe quedar bien 
nmolida). Deja reposar la mezcla unos 15 minutos.
3. Calienta un sartén o panquequera con aceite. Agrega un cucharón de 
batido y esparce por toda la base, cuando los bordes estén dorados, da vuelta 
el panqueque y deja 30 segundos más. Saca y repite hasta que se acabe el 
batido.
4. Para el relleno, en una bandeja para horno pon el zapallo cortado 
en cubos chicos y la cebolla en juliana muy delgada o cubos. Agrega la 
mantequilla, sal y pimienta, revuelve y hornea, en horno precalentado a 200 
grados por 25 a 30 minutos o hasta que el zapallo esté bien cocido.
5. Saca, deja que se entibie y muele con un tenedor. Una vez frío, mezcla con 
el queso de cabra rallado.
6. Rellena los panqueques con una o dos cucharadas de puré de zapallo y 
enrolla. Disponlos en una fuente previamente aceitada. Prepara la crema 
para gratinar mezclando en un jarros o bowl la leche, con la crema y los 
huevos, condimenta con sal y pimienta, debes tener cuidado de que los 
huevos queden bien mezclados. Agrega la crema sobre los panqueques y 
luego el queso de cabra rallado encima.
7. Hornea, por 15 a 20 minutos aproximadamente en el horno precalentado 
a 200 grados o hasta que se doren bien y sirve caliente.
tiempo de preparación: 1 hora
ingredientes
Panqueques
• 500 cc de leche
• 3 huevos
• 1 ½ taza de harina
• 250 gramos de hojas de 
espinaca
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
Relleno
• 700 gramos de zapallo
• 1 cebolla morada, tamaño 
mediano
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta a gusto
• 150 gramos de queso de cabra
Para gratinar
• 200 cc de leche entera
• 200 cc de crema líquida
• 2 huevos
• 100 gramos de queso de cabra
• Sal y pimienta a gusto
20 21
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
crema de zapallo 
italiano y curry
por Un lindo comer
preparación
1. Cortar las zanahorias en rondeles y las cebollas en mirepoix. Agregar un 
poco de aceite de oliva en una olla grande y cuando se haya calentado verter 
las cebollas con las zanahorias. Sofreír unos 10 minutos y luego agregar caldo 
de verduras. Dejar cocinando a fuego medio bajo y olla semi tapada por 45-
50 minutos. Tener cuidado de que no se evapore demasiado el líquido.
2. Agregar el jengibre rallado y la pimienta. Dejar cocinar 5 minutos 
más. Con mucho cuidado traspasar el contenido de la olla a una juguera 
apta para alimentos calientes y licuar hasta obtener una textura sedosa y 
cremosa. Corregir sal y servir con semillas de zapallo.
ingredientes
• 500 gr. de zanahorias frescas
• 2 cebollas blancas medianas
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cdta. de jengibre fresco 
rallado.
crema de 
zanaHoria 
con jengibre
por Benja Rivera
para 4 personas
ingredientes
• 1 cebolla mediana
• 1 papa
• 2 zapallo italiano
• 1 cucharada de curry en polvo
• ½ taza de vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta a gusto
• ½ litro de caldo de verduras o 
agua
Salsa de yogurt
• 4 cucharadas de yogurt
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de tahine
• Sal a gusto
Para servir
• semillas tostadas
preparación
1. Corta la cebolla en pluma, la papa pelada en rodajas y los zapallos italianos 
en rodajas gruesas.
2. Calienta una olla mediana y agrega la mantequilla, cuando se derrita 
agrega la cebolla en pluma, deja cocer unos 5 minutos y agrega la sal, 
revuelve y cocina 5 minutos más a fuego bajo, luego agrega la papa y 
revuelve. Cuando esté bien caliente, agrega el curry, mezcla y agrega el vino 
blanco y deja cocer a fuego medio hasta que se evapore, luego agrega los 
zapallos italianos y el caldo. Deja cocer tapado a fuego medio hasta que la 
papa esté muy blanda.
3. Saca del fuego, deja que se entibie y muele. Si te gusta que quede espesa, la 
debes moler con poco caldo.
4. Mezcla todos los ingredientes para la salsa de yogurt en un bowl.
5. Al momento de servir, calienta la crema hasta que hierva. Sirve con líneas 
de salsa encima y termina con semillas tostadas.
tiempo de preparación: 40 min
22 23
recetario club paula cocinarecetario club paula cocina
preparación
1. Pelar y cortar las zanahorias por la mitad a lo largo.
2. Disponer en una bandeja para horno y sazonar con aceite de oliva, sal y 
pimienta además de la canela, jengibre y tomillo indicados en el listado de 
ingredientes
3. Hornear por 40 minutos a 200ºC hasta dorar
4. Separar las 6 mitades más bonitas para decorar cada plato y procesar el 
resto con 100 ml de caldo y reservar el puré.
5. Sofreir la cebolla con el arroz en aceite de oliva a fuego medio hasta que 
esté translúcida, unos 5 minutos.
6. Agregar el vino blanco y cocinar hasta evaporar.
7. Agregar el pure de zanahoria y continuarel caldo de a poco, removiendo 
constantemente por unos 20 minutos hasta que el arroz esté bien cocido.
8. Agregar el parmesano, corregir sazón y servir con las zanahorias 
reservadas y parmesano por encima.
risotto 
por Felipe Tamayo
de zanaHorias caramelizadas
ingredientes
• 10 zanahorias medianas y 
delgadas
• 1 taza de arroz arborio
• 650 ml de caldo de verduras
• ½ de taza de vino blanco
• ½ taza de cebolla picada fina
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de jengibre en 
polvo
• ½ cucharadita de canela en 
polvo
• Cayena a gusto
• ½ taza de parmesano rallado
24 25
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
repollitos 
de bruselas 
asados
por Felipe Tamayo
preparación
1. En un bol grande, mezclar el aceto con la miel y el aceite, reservar.
2. Retirar las hojas exteriores marchitas, la base fibrosa del tallo y cortar por 
la mitad a lo largo.
3. Mezclar con el aderezo en el bol hasta que todo esté bien cubierto y volcar 
en una lata forrada con papel mantequilla, dejando todo en una sola capa.
4. Hornear a 200ºC por 20 minutos o hasta que estén bien dorados
5. Mientras están calientes, rallar parmesano por encima a gusto y servir.
ingredientes
• 500 g de repollitos de bruselas
• 3 cucharadas de aceto balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de ají en hojuelas 
o merken
• Parmesano rallado a gusto
26 27
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
volcán alcacHofa y queso por Benja Rivera
Para un día 
especial
28 29
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
1. Cortar los corazones de alcachofa 
en trozos pequeños y saltear con sal 
y pimienta hasta dorar. Mezclar con 
queso crema y pequeños trozos de 
queso mantecoso y cheddar.
2. Cortar la tapa de la hogaza de pan y 
retirar parte de la miga formando un 
espacio para rellenar.
3. Agregar todo el dip de alcachofa y 
queso en el pan y cubrir con cheddar 
rallado encima. Gratinar por 10 minutos 
en el horno hasta dorar la superficie. 
Cortar cilantro en chiffonade y esparcir 
sobre la hogaza.
ingredientes
• 1 hogaza de pan de masa madre
• 2 paquetes de queso crema a 
temperatura ambiente
• 1 tarro de corazones de alcachofa
• 100 gr. de queso mantecoso
• 80 gr. de queso cheddar rallado
• Cilantro
• Sal
• Aceite de maravilla
• Pimienta
botes de camote 
asado gratinados
por Felipe Tamayo
preparación
1. Cortar por la mitad a lo largo, sazonar con sal, pimienta y aceite 
de oliva y hornear con el lado del corte hacia arriba hasta que esté 
blando al pinchar.
2. Retirar del horno, ahuecar reservando las cáscaras y mezclar la 
pulpa con la crema, el ciboulette y el parmesano rallado.
3. Rellenar las cáscaras con el puré y gratinar a horno fuerte hasta 
dorar la superficie.
4. Servir con hojas verdes y reducción de aceto balsámico encima.
ingredientes
3 camotes grandes � 100 ml de crema � ¼ de taza de ciboulette 
picado � 1 taza de parmesano rallado � 1 diente de ajo rallado o 
machacado � Sal y pimienta a gusto.
volcán 
por Benja Rivera
de alcacHofa y queso
cHampiñones rellenos con 
queso roquefort y cebolla
por Un lindo comer
para 6 a 8 personas
ingredientes
• 400 gramos de champiñones, 
medianos
• ½ cebolla morada (chica)
• 80 gramos de queso roquefort
• 100 gramos de queso crema
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva
preparación
1. Lava los champiñones y quita los tallos. Ponlos en una fuente de horno y 
rocia con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
2. Para preparar el relleno, calienta un sartén con un poco de aceite de 
oliva y agrega la cebolla cortada en pluma muy delgada. Deja cocer, unos 
5 a 7 minutos, agrega una pizca de sal y el azúcar. Revuelve y deja que se 
caramelice (si comienza a dorarse mucho, pero quieres cocerla más puedes 
agregar agua o vino blanco).
3. Una vez listo, saca del fuego. Agrega el queso crema y el queso roquefort 
desmenuzado, revuelve hasta mezclar bien.
4. Precalienta el horno a 180 grados.
5. Rellena los champiñones con la mezcla de queso roquefort y luego lleva al 
horno caliente. Hornea hasta que se doren bien por unos 15 minutos aprox. 
Sirve como aperitivo o bien como plato acompañado de una ensalada.
tiempo de preparación: 40 min
30 31
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
puré de porotos 
con ragú de setas
por Felipe Tamayo
ingredientes
• 400 g de porotos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• Sal y pimienta a gusto
• 1 tercio de taza de aceite de oliva 
extra virgen
• 400 g de setas variadas 
(champiñones, shitakes, 
portobellos, ostras, etc)
• ½ taza de cebolla rallada
• ½ taza de zanahoria rallada
• ¾ de taza de salsa de tomate
preparación
1. Limpiar las setas con un paño húmedo y picarlas irregularmente.
2. Saltear las setas a fuego fuerte hasta dorar bien por todos sus lados, trabajando 
en tandas de ser necesario para que tengan espacio en la sartén.
3. Una vez todos estén dorados, sazonar a gusto y reservar a parte para sofreir la 
cebolla y zanahoria en la misma sartén hasta que ablanden.
4. Incorporar las setas de vuelta a la sartén, agregar la salsa de tomate y cocinar 
unos 5 minutos más corrigiendo sazón. Si se quiere más seco y glaseado, cocinar 
más o si se quiere más salseado y húmedo, corregir la textura con un poco de 
agua o cocinar menos tiempo.
5. Para el puré de poroto, procesar los porotos con el tomillo, sal y pimienta a 
gusto y los dientes de ajo, que pueden estar asados o hervidos para suavizarlos, 
hasta obtener una pasta rústica. 
6. Para suavizar el puré, agregar el aceite de oliva en forma de hilo mientras se 
procesa para emulsionar todo y obtener un puré suave y sedoso.
7. Corregir sazón y servir en una fuente con el ragú por encima. galette de Hongos
por Un lindo comer
preparación
1. Prepara la masa, en un bowl pon la harina y mantequilla, desmenuza con 
los dedos hasta formar migas, agrega la sal y luego los huevos. Mezcla, sin 
trabajar en exceso, solo aplastando la masa. Tapa y deja reposar 30 minutos 
en el refrigerador.
2. Luego prepara el relleno: corta la cebolla en pluma y los champiñones 
en láminas. Hidrata las callampas secas con agua hirviendo durante 10 
minutos, luego escurre y corta en cubos pequeños. En una olla o sartén 
grande, calienta el aceite y agrega la cebolla, fríe hasta que se dore. Agrega 
la sal y pimienta, revuelve y agrega el vino blanco, deja cocer a fuego medio 
hasta que se evapore. Agrega las callampas secas, luego los champiñones, 
mezcla, condimenta con sal y pimienta y deja cocer. Una vez que los 
champiñones estén cocidos, saca del fuego y deja entibiar antes de agregar la 
ricota. Deja que se enfríe completamente antes de usar.
3. Precalienta el horno a 200 grados.
4. Separa la masa en 2 y estira, sobre el mesón enharinado, delgada, con 
los bordes irregulares. Pon sobre un silpat o papel mantequilla las masas y 
rellena al centro de cada una. Cierra los bordes, dejando el centro a la vista.
5. Hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que la masa se dore y sirve. 
Puedes acompañar de hojas verdes y tomate cherry.
tiempo de preparación: 45 minpara 2 galette medianas
ingredientes
Masa
• 300 gramos de harina
• 120 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
Relleno
• 1 cebolla morada chica
• 200gramos de champiñones 
ostra
• 300 gramos de champiñones 
shitake
• 30 gramos de callampas secas
• ½ taza de vino blanco
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 gramos de ricotta
32 33
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
sopa estilo ramen 
vegetariana
por Felipe Tamayo
ingredientes
• 1 pack de ramen, solo los noodles
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cabeza de Bok Choi
• 100 g de Hongos shitake
• 1 huevo
• 1 cebollin
• Aceite de sesamo
• Semillas de sésamo
preparación
1. Hervir el huevo en agua hirviendo por 6 
minutos y reservar
2. Cortar el bok choi por la mitad a lo largo y 
dorar en una sartén caliente con un poco de 
aceite, corte hacia abajo, junto con los hongos 
shitake sin el tallo hasta dorar.
3. Una vez dorado, agregar ¼ de taza de agua, 
cubrir inmediatamente y cocinar al vapor 
por unos minutos.
4. Retirar de la sartén y sazonar con sal, un 
chorro de vinagre y unas gotitas de aceite de 
sésamo. Reservar
5. Cocinar los noodles en el caldo por unos 5 
minutos, agregar la soya y servir con el huevo 
partido, el bok choi, hongos, cebollin picado, 
semillas de sésamo y un chorrito de aceite de 
sésamo por encima.
34 35
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
crumble de frutos rojos 
con crema batida
por Un lindo comer
para 4 personas
preparación
1. Primero prepara el crumble, en un bowl se pone la harina junto a la 
mantequilla. Desmenuza con los dedos hasta formar migas, luego agrega 
el azúcar y mezcla bien. Por último se agregan las nueces picadas.
2. Mezcla los berries con el licor de cassis y el azúcar rubia, revolviendo 
bien. Ponlos en el molde o fuente para horno que vas a usar. Precalienta el 
horno a 180º. 
3. Cubre la fruta con el crumble preparado, tapando bien. Hornea 
durante 20 a 25 minutos o hasta que se dore. 
4. Bate la crema a punto chantillí. Al momento de servir el postre tibio, 
acompaña con la crema batida.
tiempo de preparación: 40 min
ingredientes
Base
• 600 gramos de berries o frutos 
rojos
• 50 cc de licor de cassis
• 80 gramos de azúcar rubia
Para servir
• 100 gramos de azúcar rubia
• 100 gramos de mantequilla
• 150 gramos de harina
• 70 gramos de nueces
Base
• 200 cc de crema líquida para batir, 
previamente refrigerada
cobbler de frutillas, avena 
y cardomomo
por Benja Rivera
preparación
1. Picar las frutillas en cuartos y derretir mantequilla. Unir en un bowl 
azúcar, frutillas, mantequilla derretida, harina, almidón de maíz y vainilla. 
Verter mezcla en un sartén y a fuego medio bajo cocinar hasta que se haya 
espesado toda la mezcla. Depositar esta preparación en una fuente circular 
apta para horno.
2. Para la masa agregar harina, avena y mantequilla en un bowl y con ayuda 
de una batidora eléctrica mezclar para formar una especie de arena. Luego 
agregar el huevo previamente mezclado con una cda. de agua fría y seguir 
procesando con la batidora eléctrica. Deben formarse unos grumos sin 
que llegue a ser una bola de masa. Si se ve muy seco se puede ir agregando 
una cucharada de agua fría según sea necesario. Agregar esta masa 
esparcida sobre la fuente con frutillas. Hornear a 180 grados por 30 minutos 
aproximadamente o hasta que la masa de encima ya esté dorada y cocida
ingredientes
• 700 gr. de frutillas frescas
• 120 gr. de azúcar granulada
• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina sin polvos
• 1 cda. de almidón de maíz
• 1 cda. de pasta de vainilla
Para cobbler
• 1 taza de harina
• ¾ de taza avena instantánea
• 100 gr. de azúcar
• ½ cdta. de cardamomo en polvo
• 120 gr. de mantequilla
• 5 cdas. de agua fría.
36 37
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
1. En una procesadora 1,2,3 agregar harina, cucharada de azúcar y 
mantequilla en cubos. Procesar con pulsos breves hasta obtener una especie 
de arenado. No queremos una bola de masa homogénea. Mezclar el huevo 
con el agua fría y agregar en 3 parte a la 1,2,3. Apenas se note que empieza 
a formarse ciertos grumos, verter masa en un mesón y con las manos 
apelmazar para formar una masa homogénea y compacta. Evitar amasar. 
Envolver en alusa plast y refrigerar 1 hora.
2. Pelar las manzanas y cortar en cuartos retirando semillas. En una olla 
agregar azúcar y a fuego medio bajo hacer un caramelo seco con mucho 
cuidado de no quemarlo. Una vez hecho el caramelo retirar del fuego y 
verter en el la mantequilla y las semillas de vainilla. Mezclar bien y verter 
este caramelo en una fuente circular de unos 18 cm. de diámetro con altura. 
Antes de que el caramelo cristalice, esparcir de manera uniforme por toda 
la base del molde.
3. Acomodar los cuartos de manzana encima del caramelo y cubrir 
con la masa previamente estirada con un uslero. Esta masa debe ser de 
aproximadamente ½ cm. de grosor. A continuación cubrir todo con alusa 
foil y hornear a 200 grados por 30 minutos. Luego retirar el alusa foil para 
dar mas color a la masa.
4. Retirar del horno y esperar ½ hora para dar vuelta toda la tarta sobre una 
fuente circular. Ahora la masa debe quedar abajo y las manzanas arriba. 
Servir tibio o frío.
tarta 
por Benja Rivera
tatin de manzanas 
ingredientes
• 150 gr. de harina sin polvos 
de hornear
• 1 cda. de azúcar granulada
• 85 gr. de mantequilla fría en 
cubos
• 1 huevo
• 1 cda. de agua muy fría
• 5 manzanas medianas (yo 
ocupé Fuji)
• 200 gr. de azúcar
• 70 gr. de mantequilla
• 2 vainas de vainillas
39
recetario club paula cocina
38 
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
aviso21.5x27.9.pdf 1 28-04-22 19:35
Consejos para cuidar 
tus sartenes
Es importante lavar siempre tu sartén antes del 
primer uso
Lavar con esponja suave no abrasiva. Nada que 
dañe el material de tu sartén. 
Jamás usar esponjas metálicas. Si hay mucha 
suciedad deja remojar, pero nunca debes 
restregar con estas esponjas. 
No usar utensilios metálicos en los sartenes. 
Evitar cambios bruscos de temperatura. Por 
ejemplo, no exponerlos al agua extremadamente 
fría después de su uso, ya que esto puede causar 
daños en el antiadherente.
Evitar que el fuego del quemador alcance las 
paredes del sartén
Nunca calentar el sartén sin contenido 
en su interior.
Datos ilko
Guárdalos con cuidado. 
Si el espacio en tu 
cocina es escaso, utiliza 
protectores u hojas de 
papel entre sartenes para 
evitar que se rayen. 
40 41
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
l m m j v s d
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
junio
invierno vegetariano