DOSSIER-GARBANZO-RED-ARAX-2019-2020

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Dossier técnico de la campaña de 
Leguminosas 
de consumo humano 
(Red ARAX) 2019-2020 
 
 
INFORME GARBANZO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 2 
 
Índice: 
 
Introducción pág. 3 
Situación de la producción de leguminosas en España y Aragón pág. 3 
Datos climáticos de Aragón pág. 6 
Trabajos y ensayos de leguminosas de la Red ARAX - 2019/2020 pág. 6 
Datos productivos del ensayo de secano de Zuera. Siembra de otoño pág. 8 
Datos productivos del ensayo de secano de Zuera. Siembra de primavera pág. 9 
Datos productivos del ensayo de secano de Sádaba. Siembra de otoño pág. 10 
Conclusión de las cosechas de secano pág. 11 
Ensayos de regadío pág. 12 
1. Variedades procedentes del BGHZ – CITA pág. 13 
Datos productivos del ensayo de regadío de Zuera. Siembra de otoño pág. 14 
Datos productivos del ensayo de regadío de Zuera. Siembra de primavera pág. 16 
Datos productivos del ensayo de regadío de Sádaba. Siembra de primavera pág. 18 
Número de vainas por planta y granos por vaina pág. 20 
Peso y dimensiones del grano pág. 22 
Parámetros de calidad pág. 24 
Valoración global de las variedades locales pág. 27 
2. Variedades comerciales pág. 28 
Número de vainas por planta y granos por vaina pág. 29 
Peso y dimensiones del grano pág. 31 
Parámetros de calidad pág. 34 
Valoración global de las variedades comerciales pág. 36 
3. Imágenes de las vainas y de los granos de las 81 muestras pág. 37 
Planificación de futuros ensayos pág. 43 
Agradecimientos pág. 44 
 
 
 3 
Introducción 
La Red Aragonesa de Cultivos Extensivos y Leguminosas publica a través de este dossier el 
conjunto de datos y análisis de los trabajos de ensayos de transferencia de leguminosas de 
consumo humano, garbanzo, relativos a la campaña 2019-2020, realizados por las cooperativas 
agro-alimentarias aragonesas San Licer de Zuera y San José de Sábada, en colaboración con el 
Centro de Transferencia Agro-alimentaria del Gobierno de Aragón. 
La Red Aragonesa de Cultivos Extensivos y Leguminosas, conocida como Red ARAX, es una red 
de trabajo público-privada que tiene como objetivo potenciar la transferencia de información 
en el sector de cultivos extensivos en Aragón. 
A continuación, se detalla la situación de producción de leguminosas en España y Aragón y la 
superficie cultivada de las mismas. 
 
Situación de la producción de leguminosas de consumo humano en España y Aragón 
A pesar de la larga tradición de cultivo y consumo de leguminosas en España y de sus conocidos 
beneficios medioambientales mejorando la fertilidad de los suelos, su cultivo ha disminuido 
constantemente en los últimos 50 años siendo reemplazadas por otros cultivos que se han 
adaptado mejor a los avances tecnológicos y resultan más rentables al agricultor. El consumo de 
legumbres ha descendido en España notablemente desde los 13 kg/persona/año en la década 
de los 60, hasta los poco más de 3 en la actualidad. Este es ligeramente superior a la media 
europea (2,7 kg/persona/año), pero muy inferior a la media mundial (7 kg/persona/año). 
Los garbanzos son la legumbre más consumida en España (1,25 kg/persona/año) seguidos de 
judías y lentejas (0,93 kg/persona/año cada una). Esta disminución del consumo no justifica de 
por sí la disminución del cultivo, puesto que la producción nacional está muy por debajo del 
consumo, importándose en España hoy alrededor del 85% de las judías, el 75% de los garbanzos 
y el 60% de las lentejas que consumimos. 
La superficie cultivada total de leguminosas grano en España ha disminuido preocupantemente 
de forma que, en la actualidad se cultivan en torno a 200.000 hectáreas de leguminosas grano, 
530.000 menos que en la década de los 60. 
El garbanzo también es una leguminosa muy consumida tradicionalmente, aunque su cultivo 
disminuye, con lo que aumentan las importaciones (75% del consumo). Se cultivan 27.000 
hectáreas que producen 26.000 toneladas, pero importamos 75.000. 
La zona más productora es Andalucía, seguida de Castilla y León. 
Esta tendencia a la baja del cultivo de leguminosas en España es similar a la encontrada en el 
resto de Europa, aunque contrasta con la situación mundial donde, aunque baja el cultivo de 
habas y guisante, aumenta espectacularmente el cultivo de la soja, pero también el de otras de 
clima frío como lentejas y garbanzos. 
Además, la actual Política Agraria Común (PAC) ha beneficiado al cultivo de leguminosas con las 
ayudas asociadas al Pago Verde, siempre que se respeten determinadas prácticas 
medioambientales, entre las que se incluye la diversificación de cultivos. 
Esto está despertando el interés en el sector y se nota un repunte en el cultivo de leguminosas. 
 
 
 4 
A continuación, se muestra las gráficas de evolución de superficies y producciones de 
leguminosas grano en España. 
 
 
 5 
En Aragón por otra parte, se dedican menos de 200 hectáreas al cultivo del garbanzo, con una 
producción anual en torno a las 200 toneladas. Los garbanzos de la Hoya de Huesca vienen hace 
casi dos décadas abriéndose paso a las rotaciones de secano sobre todo en la zona de Lierta , así 
como en la zona del Campo de Belchite, donde los secanos van ganando hectáreas de 
leguminosas. 
A continuación, se muestras los datos de producción (tn) y superficie (ha) de los cultivos de 
leguminosas en Aragón. 
 
 
 
CULTIVO 
SUPERFICIE (ha) PRODUCIÓN (t) 
Secano Regadío Total Grano 
Judías secas no asociadas al maíz 5 4 13 15 
Habas secas para consumo animal. 1.557 348 1.905 3.589 
Habas secas para consumo humano. 0 0 0 0 
Lentejas 152 27 179 136 
Garbanzos 129 40 169 202 
Guisantes secos consumos animal. 7.718 1.804 9.522 16.192 
Guisantes secos consumo humano. 0 0 0 0 
 
 
 
 
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
11000
12000
13000
14000
15000
16000
17000
18000
Secano Regadío Total Grano
SUPERFICIE (ha) PRODUCIÓN (t)
Producción de leguminosas en Aragón 
Judías secas no asociadas al maíz Habas secas para consumo animal.
Habas secas para consumo humano. Lentejas
Garbanzos Guisantes secos consumos animal.
Guisantes secos consumo humano.
 
 6 
Datos climáticos de Aragón 
En Aragón, la temporada agrícola 2019-2020 ha presentado una pluviometría con excepción en 
el mes de febrero, idónea para el secano. Por otra parte, las lluvias de otoño en este caso en 
noviembre, imposibilitaron, la siembra del regadío de otoño de Sádaba por el exceso de 
humedad en el terreno acumulado en los meses de noviembre y diciembre. Las temperaturas 
han acompañado a lo largo del ciclo, tanto en la nascencia, como para su buen desarrollo. 
A continuación, se muestran los datos pluviométricos y de temperatura de las estaciones 
meteorológicas donde se ha desarrollado el cultivo del garbanzo en Aragón. 
 
 
Trabajos y ensayos de leguminosas de consumo humano de la Red ARAX - 2019/2020 
Los ensayos se han llevado a cabo en la provincia de Zaragoza, se han elegido dos ubicaciones, 
Zuera y Sádaba para sembrar las distintas variedades de garbanzos, y valorar su adaptabilidad 
al entorno, teniendo en cuenta el histórico de cultivos donde, ya contaban con el garbanzo de 
consumo humano entre sus rotaciones. 
Se han elegido dos épocas de siembra, la de otoño, en noviembre – diciembre, y la siembra de 
primavera, en febrero. 
A nivel operativo, los ensayos de garbanzo que se han llevado a cabo han tenido dos variantes 
muy diferenciadas, adaptabilidad en los secanos como rotación a los cultivos extensivos, y 
multiplicación de semillas y producción en los regadíos para comercialización y dar valor añadido 
al producto en las cooperativas. 
 
 
 PLUVIOMETRIA TEMPERATURAS 
 OTOÑO INVIERNO-PRIMAVERA DICIEMBRE JUNIO 
 SEP OCT NOV DIC S-D ENE FEB MAR ABR MAY JUN E-J TOTAL MED MAX MIN MED MAX MIN 
Sádaba 13,3 38,8 85,2 40,0 177,3 29,8 1,8 72,2 53,1 75,8 32,0 264,7 442,0 6,9 17,3 -2,0 18,9 34,6 7,5 
Zuera 9,7 30,7 48,2 33,1 121,7 50,4 0,7 70,129,5 61 31,1 242,8 364,5 7,5 17,5 -2,2 21,0 35,5 9,6 
Zaragoza (ap) 2,0 26,7 44,2 27,7 100,6 62,5 1,0 55,9 51,1 58,4 49,0 277,9 378,5 8,6 19,1 0,0 21,4 34,8 11,0 
Socio Red ARAX Actividad Localidad Cultivo Época de 
siembra 
 
 
Cooperativa San José de 
Sádaba. 
 
Adaptabilidad de 
variedades comerciales en 
el secano de Sádaba 
 
Sádaba 
 
- Garbanzo 
 
 
Otoño 
Evaluación agronómica del 
cultivo del garbanzo. 
Variedades locales del 
banco de germoplasma del 
CITA y variedades 
comerciales en regadío 
 
 
Sádaba 
 
 
- Garbanzo 
 
 
Primavera 
 
 7 
 
 
 
DESCRIPCIÓN DE LOS ENSAYOS 
Producción. 
En el presente informe se recogen los resultados relacionados con el cultivo del garbanzo que 
han sido obtenidos en el marco del Grupo de Cooperación “Estrategia para la promoción y el 
uso de leguminosas autóctonas para alimentación humana y animal” (2019-2022), financiado 
por el Plan de Desarrollo Rural de Aragón. 
El cultivo se ha realizado en secano semiárido y en dos localidades zaragozanas, Zuera y Sádaba. 
Debido al desconocimiento y con el objeto de observar el comportamiento del material vegetal 
se realizaron dos siembras, una en otoño de 2019 y la segunda en invierno de 2020. 
En Sádaba sólo se pudo realizar la siembra de otoño el 4 de diciembre por la climatología adversa 
debido a las elevadas pluviometrías de la campaña que impidieron hacer siembras posteriores. 
Se han ensayado seis variedades comerciales de las empresas colaboradoras AGROSA, 
AGROVEGETAL, NEXO-ISEA y 2 variedades proporcionadas por el Instituto Tecnológico Agrario 
de Castilla y León, Itacyl. 
Todos los ensayos se diseñaron estadísticamente y se llevaron a cabo 4 repeticiones por ensayo 
para poder comprobar si existían diferencias significativas entre el material ensayado, 
analizándose un total de 72 muestras. 
En el laboratorio del banco de germoplasma hortícola del CITA se evaluaron los diferentes 
parámetros morfológicos y de calidad, entre los que destacan: la producción de vainas por 
planta y el número de granos por vaina, el peso y las dimensiones de las semillas o granos, la 
relación piel/albumen y la capacidad de absorción de agua. 
Como principales datos agronómicos y de interés en campo, se han recogido las medias de 
producción de cada ubicación y época de siembra, índice, humedad en cosecha, altura de la 
planta(cm), floración, peso de las mil semillas, y datos de Newman-Keuls al 95%. 
 
 
Socio Red ARAX Actividad Localidad Cultivo Época de 
siembra 
 
 
Cooperativa San Licer de 
Zuera 
 
Adaptabilidad de 
variedades comerciales en 
el secano de Zuera 
 
Zuera 
 
-Garbanzo 
Otoño 
 
Primavera 
Evaluación agronómica 
del cultivo del garbanzo. 
Variedades locales del 
banco de germoplasma 
del CITA y variedades 
comerciales en regadío. 
 
 
Zuera 
 
 
-Garbanzo 
 
Otoño 
 
Primavera 
 
 8 
Datos productivos del ensayo de secano de Zuera. 
Siembra de otoño 
Información general del ensayo: 
 
 -Labor preparatoria del terreno: grada y cultivador molón. 
 
-Fecha de siembra: 1ª siembra el 12 de diciembre de 2019. 
 
 -Fecha de cosecha: 1ª siembra el 25 de junio de 2020. 
 
-Dosis de siembra: 55 semillas/m². 
 
-Abonado: 
 Abonado de fondo purín. 
 
 - Otras intervenciones: 
 No se han realizado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Principales datos productivos y de calidad. Garbanzo 1ª siembra secano 
 
Variedad Medias 
kg/ha 
Índice 
% 
H ad Pe Altura 
cm 
Peso 1000 
semillas gr 
Floración Empresa Newman-
Keuls 95,0 % * 
TAURITÓN 939 124% 9,5 81 43 253 28-abr. ITACYL A 
EULALIA 871 115% 10,5 78 45 221 28-abr. AGROSA A 
URBEL 822 109% 9,7 79 43 257 28-abr. ITACYL A 
KASIN 676 90% 10,6 76 53 222 28-abr. AGROVEGETAL B 
SULTANO 632 84% 10,1 79 53 227 29-abr. NEXO-ISEA B 
PIRÓN 589 78% 10,4 80 35 229 28-abr. ITACYL B 
Medias 755 
*Producciones seguidas de la misma letra no tienen diferencias significativas entre si 
 
 
 9 
Datos productivos del ensayo de secano de Zuera. 
Siembra de primavera 
Información general del ensayo: 
 
 -Labor preparatoria del terreno: grada y cultivador molón. 
 
-Fecha de siembra: 2ª siembra el 14 de febrero de 2020. 
 
 -Fecha de cosecha: 2ª siembra el 13 de julio de 2020. 
 
-Dosis de siembra: 55 semillas/m². 
 
-Abonado: 
 Abonado de fondo purín. 
 
 - Otras intervenciones: 
 No se han realizado. 
 
 
 
Principales datos productivos y de calidad. Garbanzo 2ª siembra secano 
 
Variedad Medias 
kg/ha 
Índice 
% 
H ad Pe Peso 1000 
semillas gr 
Floración Empresa Newman-
Keuls 95,0 % 
URBEL 1.427 115% 12,3 67 314 6-may. ITACYL A 
KASIN 1.368 110% 12,6 74 294 6-may. AGROVEGETAL AB 
TAURITÓN 1.349 109% 12,4 70 297 6-may. ITACYL AB 
PIRÓN 1.185 96% 12,3 76 279 6-may. ITACYL B 
EULALIA 1.165 94% 12,5 72 266 6-may. AGROSA B 
SULTANO 947 76% 12,3 73 278 6-may. NEXO-ISEA C 
Medias 1.240 
*Producciones seguidas de la misma letra no tienen diferencias significativas entre si 
 
 
 10 
Datos productivos del ensayo de secano de Sádaba. 
Siembra de otoño 
Información general del ensayo: 
 
-Labor preparatoria del terreno: Chisel + molón. 
 
-Fecha de siembra: 4 de diciembre de 2019. 
 
-Fecha de cosecha: 25 de junio de 2020. 
 
-Dosis de siembra: 55 semillas/m². 
 
-Abonado: 
Abonado de fondo el 20 de noviembre de 2019 con 250 Kg/ha 6-18-5+Rhizobit. 
Abonado cobertera el 19 de febrero de 2020 con 300 Kg/ha Duramon Tecno 46 (30N). 
 
-Otras intervenciones: 
11/03/2020- herbicida 
Axial pro + Herbenuron (1l/ha + 20 gr/ha). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Principales datos productivos, agronómicos y de calidad. 
Garbanzo proteaginoso de secano 
 
Variedad Medias 
kg/ha 
Índice 
% 
H ad Pe Altura 
cm 
Peso 1000 
semillas gr 
Floración Empresa 
TAURITÓN 1.270 127% 10,2 78 50 253 28-abr. ITACYL 
PIRÓN 1.220 122% 10,1 78 50 196 28-abr. ITACYL 
URBEL 1.138 114% 9,8 76 45 240 28-abr. ITACYL 
EULALIA 825 83% 10,4 78 50 206 28-abr. AGROSA 
KASIN 814 81% 10,3 76 50 276 30-abr. AGROVEGETAL 
SULTANO 734 73% 10,8 77 60 265 5-may. NEXO-ISEA 
Medias 1.000 
 
 
 11 
CONCLUSIÓN DE LA COSECHA DE SECANO EN LAS DOS UBICACIONES Y DISTINTAS FECHAS: 
Las mayores producciones se obtuvieron en el secano de Zuera, en la siembra realizada en 
primavera de 2020, con una media de 1.240 kg/ha, a excepción de la variedad Pirón, que obtuvo 
una producción superior en el cultivo de Sádaba. En estas condiciones la variedad más 
productiva fue Urbel, con 1.427 kg/ha, seguida de Kasin y Tauritón con 1.368 y 1.349 kg/ha 
respectivamente. 
Las menores producciones se obtuvieron en Zuera, en la siembra de otoño de 2019, con una 
media de 755 kg/ha, a excepción de la variedad Eulalia, que fue en Sádaba dónde presentó su 
menor valor productivo. En estas condiciones, la variedad menos productiva fue Kasin, con 676 
kg/ha de media. 
En Sádaba las producciones fueron intermedias, con una media de las seis variedades de 1.000 
kg/ha. En estas condiciones Tauritón fue la más productiva (1.270 kg/ha) 
 
 
Figura 1. Producción de las variedades comerciales analizadas, según se describe en la Tabla 2, 
según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra (otoño 2019, primavera 2020). 
 
Eulalia Kasin Piron Sultano Tauritón Urbel
Zuera, secano otoño 871 676 589 632 939 822
Zuera, secano primavera 1165 1368 1185 947 1349 1427
Sádaba, secano otoño 825 814 1220 734 1270 1138
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
Producción
 
 12 
ENSAYOS DE REGADÍO. 
El cultivo se ha realizado en dos localidades zaragozanas: Zuera y Sádaba, a su vez en Zuera se 
han realizado dos siembras, una siembra de otoño en 2019 y otra de primavera en 2020. 
El material vegetal en estudio está formado por variedades locales, procedentes del Banco de 
Germoplasma Hortícola del CITA (BGHZ) y variedadescomerciales. 
 
Las variedades del BGHZ se cultivan en regadío, dada la limitada cantidad de semilla disponible, 
mientras que las variedades comerciales se analizan tanto en secano como en regadío. 
Número total de muestras analizadas: 
15 BGHZ x 3 siembras en regadío + 6 comerciales x 6 siembras (3 en secano y 3 en regadío) = 
45 muestras BGHZ + 36 muestras comerciales = 81 muestras. 
En el laboratorio del banco de germoplasma hortícola del CITA se evalúan diferentes parámetros 
morfológicos y de calidad, entre los que destacan: la producción de vainas por planta y el 
número de granos por vaina, el peso y las dimensiones de las semillas o granos, la relación 
piel/albumen y la capacidad de absorción de agua. 
 
 
 13 
 RESULTADOS 
A continuación, se describen los resultados obtenidos según el tipo de variedades, locales o 
comerciales. 
 
1. VARIEDADES PROCEDENTES DEL BANCO DE GERMOPLASMA HORTÍCOLA DEL CITA 
Se evalúan 15 muestras de garbanzo procedentes del Banco de Germoplasma Hortícola del CITA, 
según se muestra en la tabla 1, codificadas desde G01 hasta G15. 
 
Tabla 1. Variedades cultivadas procedentes del BGHZ 
Código ensayo Código banco Localidad de origen Provincia Muestra (semillas) 
G01 BGHZ3093 Cariñena Zaragoza 400 
G02 BGHZ3095 La Sotonera Huesca 400 
G03 BGHZ3173 Zuera Zaragoza 400 
G04 BGHZ4426 Bárcabo Huesca 400 
G05 BGHZ4428 Luesia Zaragoza 400 
G06 BGHZ4430 Calamocha Teruel 400 
G07 BGHZ6400 Jaca Huesca 400 
G08 BGHZ6577 Sariñena Huesca 400 
G09 BGHZ6679 Sariñena Huesca 400 
G10 BGHZ6691 Cucalón Teruel 400 
G11 BGHZ6692 Pozán de Vero Huesca 400 
G12 BGHZ6693 La Portellada Teruel 400 
G13 BGHZ6694 Mora de Rubielos Teruel 400 
G14 BGHZ6871 Bárcabo Huesca 400 
G15 Zuera BGHZ3173 Zuera Zaragoza 400 
G15 Sádaba BGHZ3094 Sádaba Zaragoza 400 
 
Debido a la limitada cantidad de semilla, las variedades se cultivan en regadío y en dos 
localidades, en Zuera y en Sádaba, a su vez en Zuera se realizan dos siembras una en otoño de 
2019 y otra en primavera de 2020. La siembra de otoño en Sádaba no se pudo realizar y en esta 
localidad sólo se realizó la siembra de primavera. 
Se sembraron 100 semillas por variedad y ensayo. 
Para la evaluación de los datos del laboratorio se obtuvieron muestras de 5 plantas por cada una 
de las tres siembras. 
A continuación, se muestran los datos agronómicos de producción y de calidad, seguidos de los 
parámetros morfológicos y de calidad de cada ensayo en regadío. 
 
 
 14 
Datos productivos del ensayo de regadío de Zuera. 
Siembra de otoño 
El objetivo del ensayo es la caracterización de las líneas de garbanzo del Banco de Germoplasma 
del CITA comparadas con 6 variedades comerciales, en el regadío de Zuera. 
 
Información general del ensayo: 
 
- Labor preparatoria del terreno: chisel y cultivador molón. 
 
-Fecha de siembra: 1ª siembra el 29 de noviembre de 2019. 
 
- Fecha de cosecha: 1ª siembra el 09 de julio de 2020. 
 
- Dosis de siembra: siembra en líneas separadas 1 metro y a golpes de 30 cm. 100 semillas 
por variedad 
 
- Abonado: 
 Abonado de cobertera el 15/04/2020 N-27 en la primera siembra. 
 
- Otras intervenciones: 
 No se han realizado. 
 
- Tratamientos herbicidas: 
 25/02/2020 - Escarda mecánica entre líneas: Post-siembra. 
 
- Riegos 
 Fecha de riego: 28/05/2020. 
 
 
 
 
 
 15 
Zuera. Siembra de otoño. Principales datos productivos y de calidad. 
 
Línea Variedad Procedencia Peso 
total 
Pe (g/l) Peso 1000 
semillas gr. 
H ad gr/planta 
1 URBEL ITACYL 4,07 73 242,9 12,2 40,7 
2 PIRÓN ITACYL 3,76 70,1 213,1 13 37,6 
3 EULALIA AGROSA 3,5 74,6 188,8 11,5 35 
4 TAURITÓN ITACYL 4,23 75,8 204,6 11 42,3 
5 SULTANO PRESEME (Nexo Global) 3,93 78,2 269,3 10,5 39,3 
6 KASIN Agrovegetal 4,27 77,7 248,1 11,2 42,7 
7 G1 G1 BGHZ3093 
Cariñena 
4,13 77,2 243,2 11 41,3 
8 G2 G2 BGHZ3095 
La Sotonera 
4,16 75,2 178,3 12,1 41,6 
9 G3 G3 BGHZ3173 
Zuera 
3,39 72,6 264,4 11,9 33,9 
10 G4 G4 BGHZ4426 
 Bárcabo 
2,83 77,1 216,4 11,2 28,3 
11 G5 G5 BGHZ4428 
Luesia 
3,93 81,1 223,2 10,5 39,3 
12 G6 G6 BGHZ4430 Calamocha 5,47 75,5 223,7 11,1 54,7 
13 G7 G7 BGHZ6400 
 Jaca 
2,92 77,2 177 12,8 29,2 
14 G8 G8 BGHZ6577 
Sariñena 
3,18 78 275,3 10,5 31,8 
15 G9 G9 BGHZ96679 Sariñena 5,13 76,7 197,6 10 51,3 
16 G10 G10 BGHZ6691 
Cucalón 
3,41 74,3 213,2 10,8 34,1 
17 G11 G11 BGHZ6692 
Pozán de Vero 
2,83 76,2 273,1 9,9 28,3 
18 G12 G12 BGHZ6693 La Portellada 2,82 76,2 261,9 8,9 28,2 
19 G13 G13 BGHZ6694 
Mora de Rubielos 
2,95 74,1 182,2 10,2 29,5 
20 G14 G14 BGHZ6871 
Bárcabo 
3,66 78,8 204,6 12,6 36,6 
21 G15 (G3) G15 BGHZ3173 
 Zuera 
4,57 73,2 185,1 11,7 45,7 
 223,1 
 
 
 16 
Datos productivos del ensayo de regadío de Zuera. 
Siembra de primavera 
 
El objetivo del ensayo es la caracterización de 15 líneas de garbanzo del Banco de Germoplasma 
del CITA comparadas con 6 variedades comerciales, en el regadío de Zuera. Entre las variedades 
del Banco de Germoplasma se encuentra una variedad autóctona de las terrazas del Gállego. 
 
Información general del ensayo: 
 
 -Labor preparatoria del terreno: chisel y cultivador molón. 
 
-Fecha de siembra: 1ª siembra el 29 de noviembre de 2019. 
 2ª siembra el 13 de febrero de 2020. 
 
 -Fecha de cosecha: 1ª siembra el 09 de julio de 2020. 
 2ª siembra el 14 de julio de 2020. 
 
-Dosis de siembra: siembra en líneas separadas 1 metro y a golpes de 30 cm. 
 
-Abonado: 
 Abonado de cobertera el 15/04/2020 N-27 en la primera siembra. 
 
 - Otras intervenciones: 
 No se han realizado. 
 
 - Tratamientos herbicidas: 
 25/02/2020 - Escarda mecánica entre líneas: Post-siembra. 
 
 - Riegos 
 Fecha de riego: 28/05/2020. 
 
 17 
Zuera. Siembra de primavera. Principales datos productivos y de calidad. 
 
Línea Variedad Procedencia Peso total Pe (g/l) Peso 1000 
semillas gr. 
H ad gr/planta 
1 URBEL ITACYL 5,28 72,8 240,0 240 52,8 
2 PIRÓN ITACYL 5,44 77,9 228,0 228 54,4 
3 EULALIA AGROSA 5,58 75,4 209,1 209,1 55,8 
4 TAURITÓN ITACYL 2,16 75,8 236,0 236 21,6 
5 SULTANO PRESEME (Nexo 
Global) 
4,42 78,3 269,5 269,5 44,2 
6 KASIN Agrovegetal 5,08 79 256,3 256,3 50,8 
7 G1 G1 BGHZ3093 
Cariñena 
4,6 77,9 226,0 226 46 
8 G2 G2 BGHZ3095 
La Sotonera 
4,97 79,8 203,7 203,7 49,7 
9 G3 G3 BGHZ3173 
Zuera 
4,46 76,2 266,7 266,7 44,6 
10 G4 G4 BGHZ4426 
 Bárcabo 
4,41 75,9 264,9 264,9 44,1 
11 G5 G5 BGHZ4428 
Luesia 
7,7 80 290,3 290,3 77 
12 G6 G6 BGHZ4430 
Calamocha 
7,83 81 259,7 259,7 78,3 
13 G7 G7 BGHZ6400 
 Jaca 
4,78 78,1 240,1 240,1 47,8 
14 G8 G8 BGHZ6577 
Sariñena 
5,03 76,3 348,1 348,1 50,3 
15 G9 G9 BGHZ96679 
Sariñena 
5,76 74,1 282,7 282,7 57,6 
16 G10 G10 BGHZ6691 
Cucalón 
4,9 70,4 265,9 265,9 49 
17 G11 G11 BGHZ6692 
Pozán de Vero 
4,89 69,1 322,2 322,2 48,9 
18 G12 G12 BGHZ6693 La 
Portellada 
3,75 71 372,9 372,9 37,5 
19 G13 G13 BGHZ6694 
Mora de Rubielos 
5,82 71,5 251,9 251,9 58,2 
20 G14 G14 BGHZ6871 
Bárcabo 
5,18 81,2 267,7 267,7 51,8 
21 G15 (G3) G15 BGHZ3173 
 Zuera 
6,31 71,9 311,6 311,6 63,1 
 267,3 
 
 18 
Datos productivos del ensayo de regadío de Sádaba. 
 Siembra de primavera. 
 
El objetivo del ensayo es la caracterización de 15 líneas de garbanzo del Banco de Germoplasma 
del CITA comparadas con 6 variedades comerciales. Entre las variedades del Banco de 
Germoplasma se ha utilizado una variedad autóctona de Sádaba. 
 
Información general del ensayo: 
 
-Labor preparatoria del terreno: chisel + molón. 
 
-Fecha de siembra: 13 de febrero de 2020. 
 
 -Fecha de cosecha: 27 de julio de 2020. 
 
-Dosis de siembra: en líneas a 1 metro de anchura y a golpes de 0.30m. 
 
-Abonado: 
Abonado cobertera el 12 de mayo de 2020 con 40 Kg/ha Duramon Tecno 46 
(30N). 
 
-Otras intervenciones: 
 Limpieza manual de hierbas y con mula mecánica. 
 
 
 
 
 
 19 
Sádaba. Siembra de primavera. Principales datos productivos y de calidad. 
 
LíneaVariedad Empresa Peso total 
gr 
kg/línea H ad Pe 
(g/l) 
Peso 1000 
semillas 
(gr) 
gr/planta 
1 URBEL ITACYL 1585,64 1,586 15,4 73,1 308,5 16 
2 PIRÓN ITACYL 886,41 0,886 22,7 70,3 262,8 9 
3 EULALIA AGROSA 1145,97 1,146 13,8 75,4 241,4 11 
4 TAURITÓN ITACYL 1633,17 1,633 15,3 744 269,6 16 
5 SULTANO PRESEME (Nexo 
Global) 
939,13 0,939 15,1 74,5 279,9 9 
6 KASIN Agrovegetal 918,98 0,919 16,2 73,2 311,7 9 
7 G1 G1 BGHZ3093 
Cariñena 
2055,59 2,056 12,8 76,1 245,6 21 
8 G2 G2 BGHZ3095 
La Sotonera 
1956,52 1,957 14 78,2 237 20 
9 G3 G3 BGHZ3173 
Zuera 
2083,95 2,084 14,8 68,8 239,2 21 
10 G4 G4 BGHZ4426 
Bárcabo 
527,08 0,527 21 63,9 323 5 
11 G5 G5 BGHZ4428 
Luesia 
454,75 0,455 15,8 70,2 306,4 5 
12 G6 G6 BGHZ4430 
Calamocha 
754,53 0,755 17,8 70,3 252,8 8 
13 G7 G7 BGHZ6400 
Jaca 
596,09 0,596 22 64,8 277,9 6 
14 G8 G8 BGHZ6577 
Sariñena 
649,23 0,649 21 67,5 428,6 6 
15 G9 G9 BGHZ96679 
Sariñena 
376,63 0,377 18,9 66 297,2 4 
16 G10 G10 BGHZ6691 
Cucalón 
1217,11 1,217 19,6 65,5 314,3 12 
17 G11 G11 BGHZ6692 
Pozán de Vero 
918,2 0,918 15,9 68,6 390,2 9 
18 G12 G12 BGHZ6693 
La Portellada 
707,07 0,707 17,4 69,1 416 7 
19 G13 G13 BGHZ6694 
Mora de 
Rubielos 
404,81 0,405 18 70,2 122,7 4 
20 G14 G14 BGHZ6871 
Bárcabo 
456,32 0,456 20,2 72,1 23,9,22 5 
21 G15 (G3) G15 BGHZ3173 
Sádaba 
912 0,912 17,1 69,4 288,1 9 
 
 
 20 
Producción de número de vainas por planta y granos por vaina. Todas las localidades 
Se ha obtenido un amplio rango de variación para este parámetro, desde las 376,4 vainas/planta 
obtenidas en la variedad G02 cultivada en Zuera en primavera, hasta las 12,2 vainas/planta de 
la variedad G10 cultivada en Sádaba. 
Las producciones obtenidas en Sádaba, con un rango comprendido entre 12,2 y 56,6 
vainas/planta (media de 25,2 vainas/planta), han sido muy inferiores a las obtenidas en las dos 
siembras de Zuera, con un rango entre 376,4 (G02, primavera) y 122,0 (G01, otoño). En Zuera se 
obtuvieron mayores producciones en la siembra de primavera 2020, a excepción de la variedad 
G11. La media de otoño fue de 158,4 vainas/planta, mientras que en primavera la media alcanzó 
el valor de 239,3 vainas/planta. 
Las variedades G02, G06 y G07, con producciones superiores a 300 vainas por planta en 
primavera, fueron las más productivas, mientras que G11 y G12 con menos de 150 vainas por 
planta fueron las menos productivas. Respecto a la siembra de otoño, la G10 fue la más 
productiva, con valores superiores a 200 vainas por planta, siendo esta producción similar a la 
obtenida en la siembra de primavera. 
 
 
Figura 1. Número de vainas por planta, según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra 
(otoño 2019, primavera 2020), obtenido para las diferentes variedades locales del BGHZ (G01-
G15), según se detalla en la Tabla 1. 
 
 
G01 G02 G03 G04 G05 G06 G07 G08 G09 G10 G11 G12 G13 G14 G15
Zuera, siembra otoño 122.0140.6150.4166.8137.8156.8186.0186.4136.4211.4143.2127.0188.6142.2180.4
Zuera, siembra primavera 237.4376.4226.0209.0260.4329.0323.2259.4263.8221.4130.8130.8197.8166.4257.0
Sádaba, siembra primavera 27.4 15.8 27.6 12.6 17.2 33.2 19.8 21.6 24.8 12.2 18.8 13.4 56.6 29.6 46.8
0.0
50.0
100.0
150.0
200.0
250.0
300.0
350.0
400.0
Número de vainas por planta
 
 21 
Respecto al número de granos por vaina, la mayor parte de las variedades produjeron un único 
grano por vaina, aunque cabe destacar la media de 1,3 granos/vaina obtenido en la G13 
cultivada en Zuera (siembra de otoño) y Sádaba, el valor de 1,1 obtenido en los tres ambientes 
para la variedad G14, los valores de 1,3 y 1,2 de la variedad G04, obtenidos en Zuera (siembra 
de otoño) y Sádaba respectivamente y el valor más alto obtenido en Sádaba de 1,5 granos/vaina 
para la variedad G06. 
 
 
 
Figura 2. Número de granos por vaina, según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra 
(otoño 2019, primavera 2020), obtenido para las diferentes variedades locales del BGHZ (G01-
G15), según se detalla en la Tabla 1. 
 
 
 
G01 G02 G03 G04 G05 G06 G07 G08 G09 G10 G11 G12 G13 G14 G15
Zuera, siembra otoño 1.0 1.0 1.0 1.0 1.1 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.1 1.0
Zuera, siembra primavera 1.0 1.0 1.0 1.3 1.1 1.0 1.0 1.0 1.0 1.1 1.0 1.0 1.3 1.1 1.0
Sádaba, siembra primavera 1.0 1.1 1.4 1.2 1.0 1.5 1.1 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.3 1.1 1.0
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.4
1.6
Número de granos por vaina
 
 22 
Peso y dimensiones del grano 
El tamaño del grano es uno de los índices más importantes en la comercialización. El tamaño de 
la semilla es un carácter altamente heredable, aunque puede ser modificado por el ambiente y 
las enfermedades. En el garbanzo se expresa como peso en gramos de 100 semillas. 
Comercialmente, son preferidos los garbanzos de tamaño grande. 
El rango varió desde los 18,3 g/100 semillas, que presentaron las variedades G14 de la siembra 
de otoño 2019 cultivada en Zuera y G02 cultivada en Sádaba y Zuera (otoño 2019) hasta los 40,9 
g/100 semillas de la variedad G08 cultivada en Sádaba. 
Se obtuvo un mayor peso medio de 100 semillas en las siembras de primavera en ambas 
localidades, con unas medias en Zuera de 30,3 g/100 semillas y en Sádaba de 28,3 g/100 
semillas. La siembra de Zuera de otoño tuvo una media de 23,7 g/100 semillas. 
Las variedades G11, G12 y G08 fueron las que presentaron mayores pesos medios tanto en Zuera 
como Sádaba, ambas en las siembras de primavera. 
 
Figura 3. Peso de 100 semillas (g), según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra (otoño 
2019, primavera 2020), obtenido para las diferentes variedades locales del BGHZ (G01-G15), 
según se detalla en la Tabla 1. 
 
G01 G02 G03 G04 G05 G06 G07 G08 G09 G10 G11 G12 G13 G14 G15
Zuera, siembra otoño 22.1 18.3 22.4 27.9 24.4 20.2 20.0 25.0 26.0 23.7 29.1 30.5 23.1 18.3 24.4
Zuera, siembra primavera 29.3 25.1 33.2 30.9 29.9 28.6 19.7 37.8 32.0 32.1 36.5 35.9 26.0 23.7 33.1
Sádaba, siembra primavera 27.6 18.3 26.5 26.6 28.3 28.2 24.6 40.9 28.5 28.5 33.9 40.3 24.7 18.6 28.4
0.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
30.0
35.0
40.0
45.0
Peso de 100 semillas
 
 23 
La relación longitud/anchura con un valor en torno a 1 indica una forma redondeada del grano 
(misma longitud y anchura), mientras que valores superiores a 1 indican formas más alargadas 
(mayor longitud que anchura). No se han observado diferencias importantes en este parámetro 
debidas a la variedad, con valores comprendidos entre 1,11 (varias muestras) y 1,28 (G04 Zuera, 
siembra 2019). Tampoco existen importantes diferencias entre las condiciones de cultivo, con 
medias de 1,20 y 1,18 en Zuera, en la siembra de otoño y primavera respectivamente, y de 1,18 
en Sádaba. 
Respecto al calibre del grano, este ha variado entre 8,7 mm (G08, Sádaba) y 5,9 mm (G06, Zuera, 
siembra de otoño). En general, la siembra de Sádaba produjo granos de mayor calibre (media: 
7,5 mm), mientras que en la siembra de otoño de Zuera se obtuvieron los garbanzos de menor 
calibre (media: 6,56 mm frente a la media de 7,15 obtenida en la siembra de primavera de 
Zuera). 
 
Figura 4. Relación longitud/anchura, según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra (otoño 
2019, primavera 2020), obtenido para las diferentes variedades locales del BGHZ (G01-G15), 
según se detalla en la Tabla 1. 
 
Figura 5. Calibre del grano, según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra (otoño 2019, 
primavera 2020), obtenido para las diferentes variedades locales del BGHZ (G01-G15), según se 
detalla en la Tabla 1. 
G01 G02 G03 G04 G05 G06 G07 G08 G09 G10 G11 G12 G13 G14 G15
Zuera, siembra otoño 1.22 1.23 1.26 1.28 1.22 1.23 1.17 1.16 1.17 1.19 1.13 1.17 1.23 1.19 1.22
Zuera, siembra primavera 1.24 1.22 1.19 1.21 1.20 1.11 1.21 1.16 1.15 1.22 1.16 1.13 1.22 1.21 1.11
Sádaba, siembra primavera 1.19 1.16 1.11 1.20 1.19 1.17 1.21 1.14 1.17 1.24 1.18 1.21 1.22 1.24 1.11
1.00
1.05
1.10
1.15
1.20
1.25
1.30
Relación Longitud / Anchura
G01 G02 G03 G04 G05 G06 G07 G08 G09 G10 G11 G12 G13 G14 G15
Zuera, siembra otoño 6.01 6.11 6.05 7.016.65 5.92 6.13 6.89 6.77 6.90 7.13 7.13 6.81 6.06 6.82
Zuera, siembra primavera 6.94 6.54 7.07 7.82 7.06 7.15 6.17 7.25 7.69 7.49 7.74 7.85 6.79 6.74 6.98
Sádaba, siembra primavera 7.39 6.43 7.36 7.12 7.49 7.56 7.98 8.73 7.54 7.44 7.51 8.33 7.14 7.45 7.39
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
Calibre del grano
 
 24 
Parámetros de calidad: relación piel/albumen 
La relación entre la piel y el albumen es un factor de gran importancia en la calidad de las 
legumbres. Una piel gruesa perjudica a la palatabilidad y dificulta la buena cocción del grano. 
Por ello, las relaciones más bajas son las más deseables para este parámetro. La relación 
piel/albumen varía según variedades y está influenciada por el ambiente, tal y como hemos 
podido verificar con los resultados obtenidos. 
El cultivo en Zuera de la siembra de otoño 2019 presenta los valores más altos, con una media 
de 9,5%, frente a los valores medios obtenidos en la siembra de primavera en Zuera de 5,6% y 
en Sádaba de 6,8%. 
Los valores más bajos se han obtenido en las variedades G12 (cultivada en Zuera, primavera 
2020), G10 (cultivada en Zuera, otoño 2019) y G08 (cultivada en Sádaba), con valores de 3,5%, 
3,9% y 4,1%, respectivamente. 
La muestra G11 destaca por presentar valores relativamente bajos en las tres condiciones de 
cultivo comprendidos entre el 4,3% y el 4,7%. 
Los valores más altos, y por tanto menos deseables, se obtuvieron para las muestras cultivadas 
en Zuera (siembra otoño) de las variedades G06 y G07 (14,6% y 18,2%, respectivamente) 
 
Figura 6. Relación piel/albumen, según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra (otoño 
2019, primavera 2020), obtenido para las diferentes variedades locales del BGHZ (G01-G15), 
según se detalla en la Tabla 1. 
 
 
G01 G02 G03 G04 G05 G06 G07 G08 G09 G10 G11 G12 G13 G14 G15
Zuera, siembra otoño 8.2 10.5 4.3 14.0 9.3 14.6 18.2 6.1 13.3 3.9 4.3 9.4 9.2 8.7 9.1
Zuera, siembra primavera 4.8 6.3 5.7 5.5 6.0 5.7 6.8 4.9 6.8 5.8 4.7 3.5 5.4 7.1 4.6
Sádaba, siembra primavera 11.5 5.6 5.7 6.5 6.1 6.9 5.9 4.1 9.0 6.6 4.4 5.9 7.5 9.6 6.2
0.0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
12.0
14.0
16.0
18.0
20.0
Relación piel / albúmen
 
 25 
Parámetros de calidad: capacidad de hidratación 
EI volumen y la velocidad de absorción de agua por la semilla depende de su tamaño, dureza y 
sobre todo de la permeabilidad de la cutícula. Cuanto más rápido es el proceso de absorción de 
agua por el grano menor tiempo de cocción se requiere. Las semillas que permanecen sin 
hidratar durante un largo periodo se denominan semillas duras. EI ambiente influye en la dureza 
de la semilla, especialmente la temperatura durante la maduración del grano. 
El rango de variación para este parámetro, calculado como porcentaje de agua absorbida por el 
grano, estuvo entre el 24,6 (G11, cultivada en Zuera, siembra primavera 2020) y el 34,6 (G07, 
cultivada en Sádaba, siembra primavera 2020). Por ambientes, se obtuvieron los valores medios 
de 30,6, 28,6 y 31,7 para los cultivos realizados en Zuera (siembra otoño), Zuera (siembra 
primavera) y Sádaba, respectivamente. 
 
 
Figura 7. Capacidad de absorción de agua, según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra 
(otoño 2019, primavera 2020), obtenida para las diferentes variedades locales del BGHZ (G01-
G15), según se detalla en la Tabla 1 
 
 
G01 G02 G03 G04 G05 G06 G07 G08 G09 G10 G11 G12 G13 G14 G15
Zuera, siembra otoño 30.0 29.2 30.0 30.0 29.2 30.8 30.8 31.5 27.7 33.8 31.5 33.1 32.3 28.5 30.0
Zuera, siembra primavera 32.3 30.8 28.5 29.2 31.5 29.2 29.2 26.2 25.4 27.7 24.6 26.9 28.5 30.0 29.2
Sádaba, siembra primavera 31.5 33.8 33.8 32.3 33.8 33.1 34.6 29.2 30.0 31.5 30.8 31.5 31.5 28.5 30.0
0.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
30.0
35.0
40.0
Capacidad de absorción de agua
 
 26 
 
 
 
 
 
 
 
 
 27 
Valoración global de las variedades locales. 
En la tabla que se presenta a continuación aparecen los parámetros más importantes para la 
selección de variedades, según las condiciones de cultivo estudiadas. En rojo se indican las 
variedades que han presentado un valor peor según el parámetro evaluado y en verde las que 
han destacado positivamente. 
 
 Zuera Sádaba 
 2019 2020 2020 
 
Nº vainas / planta 
G10 G01 G02 G11 G13 G04 
 G06 G12 G15 G10 
 G07 
Peso 100 semillas 
G11 G02 G08 G07 G08 G02 
G12 G14 G11 G12 G14 
 G12 
Relación piel/albumen 
G03 G07 G12 G07 G08 G01 
G10 G09 G11 G14 
G11 G14 
Capacidad de absorción de agua 
G10 G09 G01 G09 G07 G08 
G12 G05 G11 G14 
G13 
Calibre 
G04 G06 G04 G07 G08 G02 
G11 G12 G12 
G12 
 
Muestra Total Observaciones 
1 -1 1 -1 -1 
2 -1 1 -1 -1 -2 
3 1 1 Zuera 
4 1 1 -1 1 
5 1 1 
6 -1 1 0 
7 -1 1 -1 -1 -1 1 -2 
8 1 1 1 1 -1 3 
9 -1 -1 -1 -3 
10 1 1 1 -1 2 Producción 
11 1 1 1 1 -1 -1 1 3 
12 1 1 1 1 1 -1 1 1 6 Calidad 
13 1 1 2 
14 -1 -1 -1 -1 -1 -5 
15 1 1 
 
 
 28 
2. VARIEDADES COMERCIALES 
Se estudiaron un total de 6 variedades comerciales, según se detalla en la Tabla 2. 
 
Tabla 2. Origen de las variedades comerciales analizadas. 
Variedad Origen 
EULALIA Agrosa 
KASIN Agrovegetal 
PIRÓN Itacyl 
SULTANO Proseme (Nexo global) 
TAURITÓN Itacyl 
URBEL Itacyl 
 
 
 
 29 
Producción de vainas por planta y granos por vaina. 
Entre los datos productivos destacan claramente las variedades cultivadas en Zuera, en 
condiciones de regadío y sembradas en la primavera de 2020, con una media de 256,8 vainas / 
planta, le sigue la siembra de otoño, realizada también en Zuera y en regadío, con un valor medio 
de 77,8 vainas / planta. Los valores inferiores también se obtuvieron en esta localidad para las 
siembras de secano, von valores medios de 16,0 vainas/planta para la siembra de otoño 2019 y 
de 16,9 para la siembra de primavera. Los valores obtenidos en Sádaba fueron intermedios, con 
medias de 20,1 vainas/planta y 29,4 vainas/planta en secano y regadío respectivamente. 
Respecto a las variedades, destacan como las más productivas Piron en las dos siembras de 
regadío de Zuera (277,4 vainas/planta y 94,4 vainas/planta en las siembras de primavera y otoño 
respectivamente); en Sádaba Sultano en secano y Tauritón en regadío, con 25,6 vainas/planta y 
44,4 vainas/planta, respectivamente; y en Zuera en secano, las variedades Kasin en secano y 
Sultano en regadío, con 21,6 vainas/planta y 24,6 vainas/planta, respectivamente. 
 
 
 
Figura 8. Número de vainas por planta, según localidad (Zuera, Sádaba), condiciones de cultivo 
(secano, regadío) y fecha de siembra (otoño 2019, primavera 2020), obtenido para las diferentes 
variedades comerciales, según se detalla en la Tabla 2. 
 
 
Eulalia Kasin Piron Sultano Tauritón Urbel
Zuera, secano otoño 16.4 21.6 13.6 15.4 18.8 10.4
Zuera, secano primavera 20.8 14.0 13.8 24.6 17.8 10.6
Zuera, regadío otoño 64.2 87.2 94.4 73.6 77.2 70.0
Zuera, regadío primavera 223.8 263.0 277.4 260.6 246.6 269.6
Sádaba, secano otoño 14.8 17.8 19.8 26.6 23.2 18.4
Sádaba, regadío primavera 33.8 8.4 30.2 34.4 44.4 25.2
0.0
50.0
100.0
150.0
200.0
250.0
300.0
Número de vainas por planta
 
 30 
 
El valor más generalizado es de un grano por vaina, aunque destaca la media de 1,3 granos / 
vaina obtenida en el ensayo de regadío de Sádaba, y entre las variedades estudiadas, destaca 
Kasin, con una media de 1,6 granos/vaina, aunque en el resto de condiciones ensayadas la media 
es de un grano por vaina. 
 
Figura 9. Número de granos por vaina, según localidad (Zuera, Sádaba), condiciones de cultivo 
(secano, regadío) y fecha de siembra (otoño 2019, primavera 2020), obtenido para las diferentes 
variedades comerciales, según se detalla en la Tabla 2. 
 
 
Eulalia Kasin Piron Sultano Tauritón Urbel
Zuera, secano otoño 1.1 1.0 1.0 1.0 1.0 1.1
Zuera, secano primavera 1.0 1.0 1.1 1.0 1.1 1.0
Zuera, regadío otoño 1.0 1.0 1.2 1.0 1.0 1.3
Zuera, regadío primavera 1.1 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
Sádaba,secano otoño 1.1 1.0 1.0 1.0 1.0 1.1
Sádaba, regadío primavera 1.2 1.6 1.2 1.0 1.2 1.3
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
1.4
1.6
1.8
Número de granos por vaina
 
 31 
Peso y dimensiones del grano 
En el peso de las semillas influyó tanto el ambiente como la variedad en estudio. 
El peso de 100 granos varió entre los 20,3 gramos (Variedad Eulalia cultivada en secano, Zuera, 
siembra de otoño 2019) y los 32,9 gramos (Variedad Urbel cultivada en secano, Zuera, siembra 
de primavera 2020). 
Según los diferentes ambientes, la media de todas las variedades fue superior en el cultivo de 
Zuera, secano, siembra primavera 2020, con un valor de 29,3 g / 100 semillas; el valor medio 
inferior se obtuvo para las de regadío de Zuera, siembra en otoño 2019, con un peso de 24,6 g / 
100 semillas. 
 
Figura 10. Peso de 100 granos, según localidad (Zuera, Sádaba), condiciones de cultivo (secano, 
regadío) y fecha de siembra (otoño 2019, primavera 2020), obtenido para las diferentes 
variedades comerciales, según se detalla en la Tabla 2. 
 
 
Eulalia Kasin Piron Sultano Tauritón Urbel
Zuera, secano otoño 20.28 25.07 25.73 28.27 26.31 28.07
Zuera, secano primavera 26.32 30.30 27.81 28.10 30.22 32.87
Zuera, regadío otoño 23.37 27.49 21.02 27.35 24.68 23.98
Zuera, regadío primavera 25.43 30.32 23.67 29.93 28.90 27.52
Sádaba, secano otoño 27.69 26.32 25.61 32.35 25.92 23.32
Sádaba, regadío primavera 24.25 28.99 26.97 27.68 30.00 25.84
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
35.00
gr
am
os
Peso de 100 granos
 
 32 
La relación longitud / anchura del grano varió entre 1,11 (Urbel, Sádaba secano) y 1,28 (Sultano, 
Zuera, secano, 2020). La forma de grano más alargada se produjo en Zuera (secano, 2020), con 
una media de 1,24, frente a una relación de 1,21 en Zuera, regadío 2019 y una relación media 
de 1,17 que coincide en el resto de las condiciones estudiadas. 
El calibre varió entre 7,9 mm (Urbel, Sádaba, regadío, siembra primavera 2020) y 6,4 (Pirón, 
Sádaba, secano, siembra primavera 2020). Según las condiciones de cultivo, los mayores calibres 
se obtuvieron en los garbanzos cultivados en Sádaba, regadío, siembra primavera 2020 (media 
de 7,4 mm) y los calibres menores en los procedentes de Sádaba, secano, siembra primavera 
2020 (media de 6,7 mm). 
 
Figura 11. Relación longitud/anchura, según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra (otoño 
2019, primavera 2020), obtenido para las diferentes variedades locales del BGHZ (G01-G15), 
según se detalla en la Tabla 1. 
 
 
Eulalia Kasin Piron Sultano Tauritón Urbel
Zuera, secano otoño 1.22 1.23 1.26 1.28 1.22 1.23
Zuera, secano primavera 1.17 1.16 1.17 1.19 1.13 1.17
Zuera, regadío otoño 1.23 1.19 1.22 1.24 1.22 1.19
Zuera, regadío primavera 1.21 1.20 1.11 1.21 1.16 1.15
Sádaba, secano otoño 1.22 1.16 1.13 1.22 1.21 1.11
Sádaba, regadío primavera 1.19 1.16 1.11 1.20 1.19 1.17
1.00
1.05
1.10
1.15
1.20
1.25
1.30
Relación Longitud / Anchura
 
 33 
 
 
Figura 12. Calibre del grano, según localidad (Zuera, Sádaba) y fecha de siembra (otoño 2019, 
primavera 2020), obtenido para las diferentes variedades locales del BGHZ (G01-G15), según se 
detalla en la Tabla 1. 
 
 
 
Eulalia Kasin Piron Sultano Tauritón Urbel
Zuera, secano otoño 6.61 7.24 7.36 7.02 6.69 7.71
Zuera, secano primavera 6.77 7.32 6.86 7.21 7.73 7.48
Zuera, regadío otoño 6.55 6.98 6.49 6.94 6.97 6.79
Zuera, regadío primavera 6.73 7.04 6.54 6.75 6.79 7.28
Sádaba, secano otoño 6.89 6.85 6.45 7.14 6.38 6.54
Sádaba, regadío primavera 7.17 7.34 7.39 7.43 7.30 7.87
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00
9.00
Calibre del grano
 
 34 
Parámetros de calidad: relación piel/albumen 
En este parámetro influyó tanto el ambiente como la variedad en estudio. 
Según las diferentes condiciones de cultivo ensayadas, la menor relación piel / albumen se 
obtuvo en Zuera, en condiciones de secano, con un valor medio de las seis variedades de 4,96, 
en estas condiciones destaca la variedad Urbel por presentar el menor valor (1,83). En el otro 
extremo están las variedades sembradas en otoño de 2019 y cultivadas en secano en Zuera, que 
presentan una media de 8,91, siendo Eulalia la variedad que presenta el mayor valor (12,9). 
 
 
 Figura 13. Relación piel / albumen, según localidad (Zuera, Sádaba), condiciones de cultivo 
(secano, regadío) y fecha de siembra (otoño 2019, primavera 2020), obtenida para las diferentes 
variedades comerciales, según se detalla en la Tabla 2. 
 
Eulalia Kasin Piron Sultano Tauritón Urbel
Zuera, secano otoño 12.90 7.87 9.06 5.70 10.67 7.24
Zuera, secano primavera 7.49 7.87 3.75 5.02 3.79 1.83
Zuera, regadío otoño 10.60 7.79 7.69 8.46 9.39 6.07
Zuera, regadío primavera 5.80 6.23 7.97 6.45 5.96 5.75
Sádaba, secano otoño 5.58 4.19 9.62 6.46 5.20 7.69
Sádaba, regadío primavera 8.63 7.65 6.20 8.96 7.77 6.05
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
14.00
Relación piel / albúmen
 
 35 
Parámetros de calidad: capacidad de hidratación 
La menor capacidad de hidratación media de las seis variedades se obtuvo para los garbanzos 
cultivados en Zuera, en secano y sembrados en primavera de 2020 (media de 25,1), en estas 
condiciones Piron presentó el valor inferior de todas las variedades analizadas (20,0). Por otro 
lado, el mayor valor medio de las seis variedades se obtuvo en Zuera, cultivo de secano y siembra 
en primavera de 2019 (media de 31,7). En estas condiciones, Tauritón presentó el mayor valor 
(34,6), que coincide con el obtenido para la variedad Eulalia en Sádaba y en secano. 
 
 
Figura 14. Capacidad de absorción de agua, según localidad (Zuera, Sádaba), condiciones de 
cultivo (secano, regadío) y fecha de siembra (otoño 2019, primavera 2020), obtenida para las 
diferentes variedades comerciales, según se detalla en la Tabla 2. 
 
 
 
Eulalia Kasin Piron Sultano Tauritón Urbel
Zuera, secano otoño 30.0 33.8 29.2 33.8 34.6 28.5
Zuera, secano primavera 26.9 26.9 20.0 27.7 26.2 23.1
Zuera, regadío otoño 30.0 27.7 27.7 27.7 30.8 26.2
Zuera, regadío primavera 30.0 30.8 26.9 28.5 28.5 26.2
Sádaba, secano otoño 34.6 30.8 32.3 30.8 31.5 29.2
Sádaba, regadío primavera 33.8 24.6 27.7 30.8 27.7 32.3
0.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
30.0
35.0
40.0
Capacidad de absorción de agua
 
 36 
Valoración de las variedades comerciales. 
En la siguiente tabla se presentan, para cada una de las condiciones estudiadas y para una 
selección de los caracteres considerados de mayor interés, las variedades que han presentado 
los mejores y peores valores, con fondo verde y rojo respectivamente, para cada uno de los 
parámetros evaluados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kasin
EulaliaSultano
Eulalia Urbel
Tauritón Urbel
Eulalia
Urbel Sultano
Tauriton 
Kasin Eulalia
Urbel Kasin
Urbel
Urbel
Piron
Piron
Eulalia
Urbel Eulalia Urbel
Tauritón
Urbel Eulalia
Urbel
Eulalia Urbel
Sultano
Tauritón
Piron Sultano Urbel Tauritón Eulalia
Urbel Kasin Piron Kasin Piron
Sultano Eulalia Tauriton Kasin
Sultano Eulalia Urbel Eulalia Kasin Piron
Relación piel/albumen
Capacidad de absorción de agua
Calibre 
2019 2020 2019
Kasin Urbel Sultano Urbel
Secano Regadío
SádabaZuera
Nº vainas / planta
Peso 100 semillas
2020 2020 2020
Piron
Secano Regadío
Eulalia Piron Eulalia
Kasin
 
 37 
3. Imágenes de las vainas y de los granos de las 81 muestras analizadas. 
 
VARIEDADES LOCALES – BANCO DE GERMOPLASMA HORTÍCOLA DEL CITA 
Localidad: Zuera/Sádaba Cultivo: Secano/Regadío Siembra: OTOÑO/primavera 
G1 vaina G1 grano G2 vaina G2 grano G3 vaina G3 grano 
 
G4 vaina G4 grano G5 vaina G5 grano G6 vaina G6 grano 
 
G7 vaina G7 grano G8 vaina G8 grano G9 vaina G9 grano 
 
G10 vaina G10 grano G11 vaina G11 grano G12 vaina G12 grano 
 
G13 vaina G13 grano G14 vaina G14 grano G15 vaina G15 grano 
 
 
 
 
 38 
VARIEDADES LOCALES – BANCO DE GERMOPLASMA HORTÍCOLA DEL CITA 
Localidad: Zuera/Sádaba Cultivo: Secano/Regadío Siembra: otoño/PRIMAVERA 
G1 vaina G1 grano G2 vaina G2 grano G3 vainaG3 grano 
 
G4 vaina G4 grano G5 vaina G5 grano G6 vaina G6 grano 
 
G7 vaina G7 grano G8 vaina G8 grano G9 vaina G9 grano 
 
G10 vaina G10 grano G11 vaina G11 grano G12 vaina G12 grano 
 
G13 vaina G13 grano G14 vaina G14 grano G15 vaina G15 grano 
 
 
 
 
 39 
VARIEDADES LOCALES – BANCO DE GERMOPLASMA HORTÍCOLA DEL CITA 
Localidad: Zuera/Sádaba Cultivo: Secano/Regadío Siembra: otoño/PRIMAVERA 
 
G1 vaina G1 grano G2 vaina G2 grano G3 vaina G3 grano 
 
G4 vaina G4 grano G5 vaina G5 grano G6 vaina G6 grano 
 
G7 vaina G7 grano G8 vaina G8 grano G9 vaina G9 grano 
 
G10 vaina G10 grano G11 vaina G11 grano G12 vaina G12 grano 
 
G13 vaina G13 grano G14 vaina G14 grano G15 vaina G15 grano 
 
 
 
 
 40 
VARIEDADES COMERCIALES 
Localidad: Zuera/Sádaba Cultivo: Secano/Regadío Siembra: OTOÑO/primavera 
Urbel 
vaina 
Urbel 
grano 
Pirón 
vaina 
Pirón 
grano 
Eulalia 
vaina 
Eulalia 
grano 
 
Tauritón 
vaina 
Tauritón 
grano 
Sultano 
vaina 
Sultano 
grano 
Kasin 
vaina 
Kasin 
grano 
 
 
Localidad: Zuera/Sádaba Cultivo: Secano/Regadío Siembra: otoño/PRIMAVERA 
Urbel 
vaina 
Urbel 
grano 
Pirón 
vaina 
Pirón 
grano 
Eulalia 
vaina 
Eulalia 
grano 
 
Tauritón 
vaina 
Tauritón 
grano 
Sultano 
vaina 
Sultano 
grano 
Kasin 
vaina 
Kasin 
grano 
 
 
 
 
 41 
VAREIDADES COMERCIALES 
Localidad: Zuera/Sádaba Cultivo: Secano/Regadío Siembra: OTOÑO/primavera 
Urbel 
vaina 
Urbel 
grano 
Pirón 
vaina 
Pirón 
grano 
Eulalia 
vaina 
Eulalia 
grano 
 
Tauritón 
vaina 
Tauritón 
grano 
Sultano 
vaina 
Sultano 
grano 
Kasin 
vaina 
Kasin 
grano 
 
 
Localidad: Zuera/Sádaba Cultivo: Secano/Regadío Siembra: otoño/PRIMAVERA 
Urbel 
vaina 
Urbel 
grano 
Pirón 
vaina 
Pirón 
grano 
Eulalia 
vaina 
Eulalia 
grano 
 
Tauritón 
vaina 
Tauritón 
grano 
Sultano 
vaina 
Sultano 
grano 
Kasin 
vaina 
Kasin 
grano 
 
 
 
 
 42 
VARIEDADES COMERCIALES 
Localidad: Zuera/Sádaba Cultivo: Secano/Regadío Siembra: otoño/PRIMAVERA 
Urbel 
vaina 
Urbel 
grano 
Pirón 
vaina 
Pirón 
grano 
Eulalia 
vaina 
Eulalia 
grano 
 
Tauritón 
vaina 
Tauritón 
grano 
Sultano 
vaina 
Sultano 
grano 
Kasin 
vaina 
Kasin 
grano 
 
 
Localidad: Zuera/Sádaba Cultivo: Secano/Regadío Siembra: otoño/PRIMAVERA 
Urbel 
vaina 
Urbel 
grano 
Pirón 
vaina 
Pirón 
grano 
Eulalia 
vaina 
Eulalia 
grano 
 
Tauritón 
vaina 
Tauritón 
grano 
Sultano 
vaina 
Sultano 
grano 
Kasin 
vaina 
Kasin 
grano 
 
 
 
 
 43 
PLANIFICACIÓN DE FUTUROS ENSAYOS 
Reunión 23/10/2020. Eva Insa (PCTAD), Miguel Gutiérrez (CTA), Cristina Mallor (CITA). 
Variedades locales 
En la siguiente campaña se repetirán los ensayos con las mismas variedades locales, en principio 
esto supondría añadir una parcela experimental, dado que en 2019 no se pudo realizar la 
siembra de otoño en Sádaba. 
- Material vegetal: 15 locales + 6 comerciales = 21 variedades 
- Localidades: Zuera y Sádaba 
- Secano / regadío 
- Siembras: otoño 2020 y primavera 2021 
Material vegetal: se utilizará la semilla obtenida en el ensayo de Zuera, regadío, siembra de 
primavera 2020, que está almacenada en la casa de labor. El personal CTA preparará los sobres 
de 100 semillas por variedad para cada uno de los cuatro ensayos previstos. 
De los resultados obtenidos se ha visto que destaca la variedad G12 por presentar 
principalmente buena calidad del grano, aunque no es muy productiva. 
Además, las variedades G02, G06 y G07 han presentado buenos resultados productivos, aunque 
no destacan en el resto de los parámetros evaluados. 
Estas variedades se incluirán en los ensayos de las variedades comerciales, con el fin de probar 
su comportamiento en secano, e incrementar la cantidad de semillas para llevar a cabo ensayos 
a mayor escala. 
Con la semilla restante obtenida en los ensayos de la campaña anterior se podría plantear alguna 
prueba organoléptica. Interesaría correlacionar los resultados obtenidos de calidad (capacidad 
de absorción de agua y relación piel/albumen) con pruebas sensoriales. Se podrían realizar con 
las muestras que han presentado valores extremos para estos parámetros. 
Variedades comerciales: 
- Ya han llegado las semillas de las tres variedades del ITACyL ensayadas: Pirón, Tauritón 
y Urbel. 
- Se plantea repetir los mismos ensayos, zonas y fechas, aunque algunas comerciales 
podrían variar. 
 
 
 44 
AGRADECIMIENTOS: 
 
Personal de laboratorio: 
Ángeles Vela (CITA), Inmaculada Peral (CITA), Blanca López (Prácticas UNIVERSA) 
 
Personal técnico: 
Miguel Gutierrez(CTA), David Gregorio (Coop. San Licer), Lucía Arguilé (Coop.San Licer), Blanca 
Ramia (Coop. San José), Alberto Echaide (Coop. San José), Eva Insa (PCTAD) 
 
Coordinación: 
Cristina Mallor