3 1 CONCEPTOS ANTROPOLOGÍA- CONCEPTOS ALIMENTACIÓN

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ANTROPOLOGÍA					 CONCEPTOS
 LA ALIMENTACIÓN
	Imperativo de selección.
Página 153
	Según Ruth Benedict es el tipo de elección que en cada cultura se hace de unos u otros alimentos habiendo en la naturaleza del lugar los mismos. Ej: Nosotros no comemos perros en tanto que en China si lo hacen.
	Antropología de la alimentación. 
Pág. 153
	Según P. Pulain busca la lógica sociocultural (con significado) en la comida sus entornos y contornos y ver como clasifican y ayuda a entenderla.
	Naturalismo del comer.
Simmel. Pág. 154
	Según Brillant Savarin los humanos no pacemos, comemos. Esto comporta reglas y normas de comportamiento sobre cómo comer.
	Reglas trascendentes.
	 (
 Yo / Nosotros
)Horarios sociales
Comer juntos.
Compartir. Una base de la alianza social.
	Alianza social que se opone a la animalidad culinaria.
 Pag. 154 cuadro
	Compartir los alimentos entre los miembros del grupo rompiendo la soledad y el individualismo.
	Rituales.
Pág. 155
Estrategias simbólicas.
	Despojan a la comida del sentido de propiedad privada mediante:
· Sacralización de los alimentos (Pan bendito).
· Dar valores estéticos, sanitarios o moraleas.
· Asociarlos a símbolos. (cuerpo o sangre de Cristo
· Generalizar cuentos sobre ellos (ej. Karisiris o los sacamantecas)
	Normas e higiene en la mesa.
P
Pág. 156
	La distancia que se guarda y el orden en la distribución (primero se sirve a la persona más mayor) o se busca que en la colocación estén personas que se llevan bien o tienen gustos en común. Se crea la idea de comunidad.
	Diferencias que hace visibles el tipo de comidas.
Pág. 157-58
	 (
Conecta la identidad con la comida
)Clase social.
Género (Vincula hecho físico)
Edad
Etnia,
Lógico. El acto natural de la lactancia (cuerpo) se conecta con el rol social de la cocinera (preparar los alimentos), lo que genera perfil familiar.
	Contaminación
	Asociado a trampa o brujería, así como a húmores corporales (menstruación).
	Sublimación.
(subalternidad)
	El instinto se proyecta mentalmente a favor de la conjunción doméstica. Ej la valoración superior en la ingesta de carne.
 (
Lo m
ejor, más y en primer lugar -
varones-
Después, menos y poco bueno- -mujeres-
)
	Intercultural
	Proceso de comunicación e interacción entre personas y grupos que no permite que un grupo cultural esté por encima del otro. Rechaza el etnocentrismo.
	Multiculturalismo
	Convivencia de varias culturas en una misma sociedad (ej, Madrid actualmente).
	Comidas 
	Nacionales / internacionales de fusión.
 Paella amburguesas Cerdo y col china
	Dieta en occidente y asociación simbólica a los géneros
	Paradigma para varones.- Carne y mucha.
 “ “ mujeres.- Ensalada y fruta
Establece analogías y lógicas entre la comida y el sexo/género.
	Anorexia
	Trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición.
	Bulimia
	Trastorno psicológico caracterizado por la adopción de conductas en las cuales el individuo se aleja de las formas de alimentación saludables consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos, también llamados atracones (lo que le genera una sensación temporal de bienestar), para después eliminar el exceso de alimento a través de vómitos o laxantes. El temor a engordar afecta directamente a los sentimientos y emociones del enfermo, influyendo de esta manera en su estado anímico que en poco tiempo desembocará en problemas depresivos.
	Vigorexia
	La vigorexia, distrofia muscular o complejo de Adonis consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que, al igual que la anorexia, aparece como consecuencia de una imagen corporal distorsionada. Normalmente afecta a varones que se perciben como "demasiado delgados" y con insuficiente masa muscular, y como consecuencia realizan ejercicio físico de manera continuada y exagerada, rechazan alimentos grasos e incorporan a su dieta gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono. Este trastorno también recibe el nombre de "anorexia atlética".
	Resemantiza
ciones populares 
	Ver pag. 171
	Tabues y religiones. Aversión
	Ver pag. 172-73 y 175
	Alegoría
	Figura literaria que pretende mostrar una idea valiendose de formas conocidas
	Estigmatiza
ción
	Proceso de deshumanización, descrédito y menosprecio de las personas. Se asocia a un atributo, calidad o identidad que se considera "inferior" o "anormal" y se basa en una brecha socialmente construida entre "nosotros" y "ellos".
	Desestructuración culinaria
	Ver pág. 163
	
	
 Estructura social versus estructura culinaria
	
	Neofagia
	Experimentar enseguida con nuevos alimentos.
	
	Neofobia
	Rechaza experimentar nuevos alimentos y mantiene un conservacionismo en los alimentos de siempre. 
	
	Esencialismos étnicos
	Definición de lo que sea una étnia a través de los alimentos que ingiere. Ej. “pueblos del maíz”. Pág. 165.
	
	Potencia genésica social de la comida. 
	Pág. 157
	
	Paroxística
	Un modo de vivir la nostalgia culinaria. 
El concepto tiene que ver con la frecuencia cardíaca a ritmos distintos ( más y menos rapidez en el latido).
	
	Patrimonio culinario.
	Búsqueda de alimentos real o supuestamente originales y tradicionales del lugar.
	
	Potencia emotiva de la comida.
	Vincula la nostalgia de los alimentos del pasado construyéndose modelos artificiales (“chorizos de matanza”). Refiere a la necesidad de vivir lo natural a través de las emociones. Pág. 167.
	
	Nuevos modelos y concepto de dieta.
	Ver página 168
	
Ver la referencia a la fiesta Khuang Tsawi y clases de carne en relación con las clases de parientes. Página 158.
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