capitulo I proyecto de galpon de chocolate

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CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Contextualización del Problema
 El mundo se encuentra en constante crecimiento socio económico, generando así tendencias en los diversos ámbitos que requieren ideas innovadoras para subsistir en esta carrera interminable de evolución tecnológica. En la época actual con el auge de la tecnología y la necesidad del hombre por superarse, se han perfilado diversos campos que facilita el trabajo del mismo como es el caso de la electrónica, que con el transcurso de los años ha evolucionado tecnológicamente para satisfacer la creciente demanda, tanto en el ámbito empresarial, medicinal, seguridad, entre otros. Por lo tanto una de las aplicaciones de la electrónica sucede en la necesidad de control y seguridad en las empresas ya que, para una eficiente gestión es imprescindible estar a la vanguardia en las tecnologías que promuevan el desarrollo de sus actividades de manera coordinada donde se obtengan resultados que favorezcan la toma de decisiones a la alta gerencia.
 En este sentido, una de las áreas que tiene mayor relevancia está relacionada con los almacenes, específicamente el manejo de inventario, donde generalmente existen casos de déficit de implementación de tecnologías de control y seguridad trayendo como consecuencia una inadecuada gestión en la distribución, organización, climatización interna y resguardo de la mercancía.
Tal es el caso de almacenes de chocolates cimarrón, ubicados en barlovento estado Miranda, dedicados a la distribución de una gran variedad de productos en los cuales se destacan los chocolates en sus diferentes presentaciones. La mayoría de las empresas disponen de un Sistema de Gestión Informático para cada uno de los departamentos que controlan, entre ellos se destacan: recursos humanos, presidencia, tesorería, ventas, informática y almacenes.
 En muchos de los casos son un sistema globalizado adaptado al trabajo que se realiza en las empresa, así mismo también tienen la función de control de inventario el cual utilizan los almacenes los cuales se encargan del depósito de toda la mercancía a ser distribuida de manera local y a cada una de las sucursales a nivel nacional, en el caso de empresas grandes. Sin embargo en la mayoría de los almacenes que distribuyen víveres, especialmente para los productos de rubro de chocolates, la seguridad y el control es un punto crítico, ya que estos manejan mercancía de gran valor monetario. 
 La empresa de Chocolates Cimarrón, ubicada en barlovento, procesa cerca de 500 toneladas de cacao, y esta consta de 300 trabajadores en la actualidad. Dentro de sus Productos además de los chocolates artesanales, están la pasta y la manteca de cacao, además de chocolates con leche, bitter de 50, 80, 100 gramos. Esta Empresa Procesa alrededor de 500 kilos de chocolate al dia, y sus productos son distribuidos a nivel nacional hasta ahora a muy baja escala debido a su nivel de producción.
 La forma de trabajo en la Empresa de Chocolates Cimarrón, consiste en la descarga de paletas de mercancía recibidas por el camión del proveedor, y posterior ingreso al almacén mediante monta cargas por el personal obrero, el registro se realiza de manera manual por medio de diversas planillas utilizadas por el personal que labora como chequeador, luego estas se introducen al sistema de inventario de la empresa, lo cual acarrea ineficiencia por los tiempos de espera entre el conteo e introducción, no se obtiene un inventario a tiempo real.
 Por lo tanto, al momento de egreso de mercancía sucede algo similar, el cliente realiza la compra, se emite la factura por el departamento de facturación, el cual contiene la guía que es la responsable de contener la información de los productos a ser distribuidos, que posterior es entregada a los chequeadores en los almacenes, estos se encargan de dirigir al personal obrero para la recolecta de la mercancía a ser despachada y tal como en el proceso de ingreso de mercancía, se registra en planillas de registro que luego son introducidas al sistema de la empresa por el personal chequeador.
 Por consiguiente, el problema de este proceso radica en la ausencia de una herramienta informática, un registro visual y sensores que permitan ayudar con la gestión del proceso de ingreso y egreso de mercancía a los almacenes de chocolates de manera directa, ya que al ser un proceso manual, del momento que el personal chequeador compara cada una de las paletas o cajas de mercancía con la guía, se pierde una cantidad de tiempo importante resultando así una ineficiente forma de elaboración del trabajo, trayendo como consecuencia una gestión propicia para el error humano, resultando en el despacho del producto erróneo, la cantidad incorrecta de mercancía a ser distribuida, el extravió de la mercancía dentro y fuera de los almacenes y como antes mencionado, un inventario no a tiempo real.
 De lo anterior expuesto se tomó en cuenta para el control de ingreso y egreso de mercancía a los almacenes de chocolates cimarrón, implementación de sensores, que identifiquen a distancia, cual es el sistema de almacenamiento y recuperación de datos remotos, que usa dispositivos denominados etiquetas, tarjetas y tags el propósito fundamental de la tecnología con radio frecuencia, es transmitir identidad de un objeto con identidad única mediante ondas de radio. El cual constaría de un sensor principal con tecnología RFID, para el acceso único de los almacenes y la implementación de etiquetas con identidad única a cada una de las cajas de las paletas de chocolates el cual se asociaría a una herramienta informática y poder así controlar los registros de ingreso y egreso de mercancía en los almacenes.
 Por otra parte, los almacenes en esta empresa deberían estar climatizados artificialmente, ya que la mercancía que contienen es chocolates de gran variedad y estos necesitan estar a una temperatura entre los 10 y 21 grados Celsius y una humedad de 60%, por consiguiente al existir material inflamable dentro de los almacenes es importante la seguridad contra incendios y humo, al carecer de mantenimiento constante del sistema de climatización artificial, y sistema contra humo, conlleva a una situación crítica y altamente volátil lo que conlleva un problema de monitoreo en los almacenes por ausencia de estos sensores.
 Esta situación tiene un impacto negativo para la empresa, ya que no cuenta en su gran mayoría, con un control para atacar todos estos fallos, generando así una ineficiencia al momento de ingreso y egreso de mercancía en los almacenes, la seguridad interna es crítica por la falta de sensores, esto conlleva que sea un entorno no indicado para el trabajo que se viene realizando en las instalaciones de los almacenes, por lo tanto es a considerar todos estos puntos para la implementación de tecnologías.
 De las evidencias anteriores presentadas en la problemática surgen las siguientes interrogantes en la investigación: ¿Cómo es el proceso actual de gestión en los almacenes de chocolates en la empresa cimarrón?; ¿Cómo será el diseño del punto de control y seguridad en los almacenes que ayude de manera eficaz al personal que labora en los mismos?; ¿será necesario desarrollar dicho diseño para lograr el control de seguridad en los almacenes de chocolates cimarron.
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Diseñar un Control de Seguridad Digital Electrónico, para almacenes de chocolates Cimarrón, ubicada en Barlovento Edo. Miranda.
Objetivos Específicos
Diagnosticar la situación actual en los almacenes de chocolates Cimarrón.
Determinar las variables y parámetros para el diseño del control y seguridad en los almacenes de chocolates cimarrón.
Seleccionar los componentes electrónicos, para la implementación del diseño de control.
Diseñar un punto de control y monitoreo de seguridad, en los almacenes de chocolates cimarrón.
Justificación de la Investigación
 Muchas empresas buscan mejorar sus procesos para optimizar y evaluar sus funciones, esto logra un mejoramientosignificativo y una mejor obtención de resultados que las favorezcan. Como es el caso de la mayoría de las empresas que se encargan de almacenar y distribuir mercancía, en este caso chocolates y que a medida que dichas empresas se encuentran en crecimiento, muchos de sus procesos también. Este es el caso de chocolates Cimarrón una empresa a mediana escala encarda de la producción de chocolates artesanales.
 Sin embargo esta investigación está dirigida a un sector específico de la empresa, orientada a mejorar la eficacia en los almacenes de chocolates, la cual propone el diseño de un punto de control y seguridad que sin duda alguna brindará las herramientas, el apoyo y la eficiencia para la gestión indicada de trabajo que realiza el personal de los almacenes de chocolates cimarrón, hacia las distribuidoras.
 Si bien es cierto, este diseño de punto de control y seguridad brindará una mejora significativa en la forma actual de trabajo, ya que con la implementación del sensores, en el acceso único a los almacenes, esta tecnología ofrecerá un control exacto al momento de ingreso y egreso de mercancía, ya que cada una de las cajas en la paleta de chocolate contendrá una etiqueta con identidad única, y junto con esto, una herramienta informática para el control de registro, mostrando y comparando por el personal chequeador, resultando así un control de inventario exacto con cero margen de error con posterior introducción automática de registros al sistema de la empresa.
 Pero es necesario también la toma en cuenta de la seguridad interna de los almacenes en chocolatería cimarrón, ya que al no existir un mantenimiento constante al sistema de climatización artificial y ausencia parcial de sensores de la detección contra humo, se implementaran sensores que trabajaran justo a la herramienta informática mostrando así en pantalla el estatus actual mediante cuadros de visualización permanente, el cual mostrara la temperatura y humedad actual de los almacenes, para el sensor de humo, el programa emitirá una señal visual en caso de detección del mismo. Esto es muy beneficioso de manera que se obtendrá un monitoreo permanente dentro de los almacenes y evitar posibles cambios de magnitudes físicas que afectarían directamente la mercancía.
 Sin duda alguna, sería muy útil que los almacenes de chocolate cimarrón cuenten con este punto de control y seguridad para una mejor gestión de trabajo. De manera que sería satisfactorio por parte del personal de los almacenes, tener esta herramienta ya que esta tecnología agilizaría los procesos que se vienen realizando y mejorando notablemente de manera general el proceso de ingreso y egreso de mercancía y monitoreo de seguridad. Para el investigador, la realización de este estudio permite la aplicación de los conocimientos adquiridos durante la formación académica y ponerlos en práctica, dejando abierta la oportunidad para que otros investigadores puedan ampliar este estudio o realizar trabajos en un futuro.