Farmacologia-y-toxicologia

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Universidad Industrial de Santander 
Departamento de Ciencias Básicas 
Nutrición y Dietética 
Nombre de la asignatura: Farmacología y toxicología 
Código: 27555 Número de créditos: 3 
Intensidad horaria semanal 
Requisitos: 
23472 Biociencias II 
TAD 4 TI 
Teóricas: 4 Practicas: 0 5 
Talleres: _ Laboratorio: _ Teórico- práctica: _ 
 
Justificación: 
 
Los estudiantes de Nutrición y Dietética deben adquirir una formación adecuada en farmacología y toxicología 
de tal manera que les permita comprender y aplicar sus principios básicos en la resolución de problemas 
terapéuticos específicos, que incluya el uso de fármacos, principios activos de interés en la formación 
académica del Nutricionista. Es una necesidad identificada, comprender el comportamiento de los fármacos en 
el organismo, sus indicaciones de uso, el potencial riesgo de daño producido por el consumo de alimentos o de 
algunos de sus aditivos. También se requiere lograr los espacios necesarios para adquirir competencias de una 
manera integrada y relacionada con el uso de los medicamentos en situaciones clínicas que así lo requieran, 
estimulando su capacidad de análisis, de argumentación y de comunicación. 
 
En el área del conocimiento de la farmacología y toxicología, se espera lograr la combinación de la 
fundamentación científica con la habilidad argumentativa, para comprender los propósitos de las intervenciones 
farmacológica y toxicológica, cuando éstas se requieran y sean de utilidad en la formación profesional, como 
también valorar el riesgo que significa el abuso de la utilización de los fármacos, el consumo de alimentos 
contaminados y/o por el excesivo uso de los aditivos. 
 
 
Propósito de la asignatura: 
 
- Establecer los principios básicos sobre el destino, el comportamiento, los efectos y el uso de los fármacos 
en el humano. 
- Integrar los conceptos básicos de la farmacología para aplicarlos a grupos específicos de fármacos de interés 
en la formación del estudiante. 
- Incentivar el desarrollo del pensamiento reflexivo y crítico que contribuya a la interpretación adecuada de 
las decisiones relacionadas con el uso correcto de los medicamentos. 
- Explicar el uso de los medicamentos como un elemento útil para la solución de las situaciones clínicas que 
así lo requieran. 
- Reconocer la importancia que tienen el uso adecuado de los medicamentos en la resolución de problemas 
clínicos de interés. 
- Describir las interacciones más importantes que se pueden presentar por el uso concomitante de 
medicamentos y de alimentos. 
- Comparar los posibles riesgos tóxicos de los alimentos naturales y aditivos alimentarios, con los ocasionados 
por su almacenamiento o preparación inadecuada. 
 
 
Competencias 
 
COMPETENCIAS COGNITIVAS: 
 
- Comprender los procesos de absorción, distribución, metabolismo y excreción de los xenobióticos. 
- Entender los mecanismos moleculares de acción y los efectos terapéuticos y/o adversos provocados por el 
uso de los diferentes grupos de fármacos de mayor interés en su campo de formación profesional. 
 
- Identificar los fármacos más adecuados para resolver situaciones clínico - nutricionales específicas. 
- Identificar las condiciones clínico - nutricionales que requieren el uso de fármacos, justificando su uso 
oportuno y adecuado. 
- Reconocer los síntomas, los signos y el manejo de las intoxicaciones más frecuentes producidas por los 
fármacos, los alimentos, suplementos nutricionales y/o por el uso de aditivos. 
- Comprender la farmacología clínica y la interacción entre fármacos y nutrientes. 
 
COMPETENCIAS SOCIO AFECTIVAS: 
- Hacer lecturas críticas de los temas del curso participar como sujeto activo dentro del proceso de 
aprendizaje-enseñanza. 
- Valorar el riesgo que conlleva la utilización incorrecta de los medicamentos y de los alimentos sin una 
fundamentación adecuada. 
 
COMPETENCIAS ACTITUDINALES: 
- Usar en forma apropiada los términos farmacológicos como muestra de la calidad de la formación en la 
práctica clínica. 
- Desarrollar actitud reflexiva sobre la importancia del uso adecuado de los fármacos en las condiciones que 
así lo requieran. 
- Reconocer la importancia del diagnóstico, del tratamiento y del seguimiento en los pacientes que puedan 
presentar intoxicaciones por el consumo de alimentos o de sus aditivos. 
- Propiciar la actualización permanente de los conocimientos farmacológicos de interés, analizando las 
soluciones más adecuadas a los problemas de común ocurrencia en la práctica clínica. 
- Estimular la autonomía del autoaprendizaje como una estrategia para actualizar los conocimientos 
pertinentes en el área de farmacología y la toxicología durante el curso y posteriormente, en el ejercicio 
profesional. 
- Integrar los fundamentos básicos de la farmacología y la toxicología con otras áreas de su formación 
profesional. 
 
Contenidos: 
TEMAS HORAS TEÓRICAS 
1. Definiciones y términos generales, Farmacocinética, Farmacodinamia, Efectos 
indeseables de los fármacos, Interacciones fármaco-alimento – laboratorio, Uso de 
fármacos en pacientes especiales, Farmacovigilancia. 
 
12 
2. Fármacos colinérgicos y anticolinérgicos, Fármacos adrenérgicos y antiadrenérgicos, 
Depresores generales del sistema nervioso central, Depresores selectivos del sistema 
nervioso central. 
 
8 
3. Autacoides. Antihistamínicos, Manejo farmacológico del dolor, Manejo farmacológico 
de la Inflamación. 
 
5 
4. Hormonas de la tiroides, Hormonas de la corteza adrenal, Hormonas y fármacos 
que modifican la glicemia, Andrógenos y anabólicos hormonales, Estrógenos, 
progestágenos y reguladores hormonales. 
 
10 
5. Sistemas de control del apetito y fármacos estimulantes del apetito, Fármacos 
utilizados en el control del peso corporal. 
 
3 
6. Farmacología gástrica, Fármacos antieméticos, Farmacología hepatobiliar, 
Farmacología intestinal. 
 
6 
7. Fármacos antianémicos, Diuréticos, Fármacos antihipertensores, Fármacos usados en 
las dislipidemias, Fármacos utilizados en la enfermedad coronaria, Fármacos utilizados 
en la falla cardiaca. 
 
8 
8. Principios generales de la terapia antibacteriana, Antiprotozoarios y antihelmínticos. 
 
4 
9. Intoxicaciones producidas por sustancias presentes en los alimentos naturales, 
Medidas generales del manejo del paciente con intoxicación alimentaria. 
4 
SEMINARIOS DE CORRELACIÓN CLÍNICO-FARMACOLÓGICA Y CLÍNICO TOXICOLÓGICA 
 
El propósito de esta actividad es el de orientar y motivar hacia el estudio de aquellos tópicos de importancia 
terapéutica y nutricional, relacionados con temas que no están incluidos en la programación de las unidades 
temáticas del curso pero que permite integrarlas y complementarlas. 
 
Se han seleccionado los siguientes temas: 
 
1. Importancia de la Automedicación 
2. Influencia de los Medicamentos en la Madre Embarazada y el Lactante 
3. Manejo Integral del Coma Cetoacidótico e Hiperosmolar 
4. Manejo Integral de las Hiperuricemias 
5. Manejo Integral de la Osteoporosis 
6. Manejo del Paciente con el Síndrome de Intestino Irritable 
7. Manejo del Paciente con Encefalopatía Hepática 
8. Manejo Integral del Infarto Agudo de Miocardio 
9. Manejo del Paciente con Pancreatitis 
10. Toxicidad por el uso de Aditivos en los Alimentos 
11. Soporte Nutricional Farmacológico 
 
Los aspectos que deben ser expuestos en cada seminario son los siguientes, cuando la temática así lo permita: 
 
a. Definición de la condición de interés, fisiopatología, principales signos y síntomas para el diagnóstico, así 
como la información más importante de la evaluación de laboratorio clínico y otros exámenes 
instrumentales. 
b. Criterios para la selección y uso de medicamentos empleados en el tratamiento de la entidad 
correspondiente, clasificación farmacológica, mecanismos de su acción, efectos deseables, reacciones 
adversas, indicaciones, contraindicaciones, vías de administración. 
c. Actividades que considera se deben llevar a cabo por parte del Nutricionistay Dietista en cada entidad 
clínica para un manejo integral. 
 
Se constituirán grupos de estudiantes para la presentación de cada seminario. Se cuenta con 40 minutos de 
exposición del tema en cuestión y 10 minutos adicionales con el propósito de discutir los aspectos 
presentados. Cada grupo debe entregar un resumen escrito no mayor de dos (2) hojas en papel tamaño oficio, 
con la bibliografía correspondiente, de acuerdo con las normas sobre trascripción. Todos los resúmenes serán 
entregados la semana anterior al inicio de esta actividad. 
 
Estrategias de enseñanza y aprendizaje: 
 
- Preinstruccionales: Lluvia de ideas. 
 
- Estrategias coinstruccionales: clases magistrales, búsqueda bibliográfica y aplicaciones terapéuticas. 
 
- Estrategias posinstruccionales: exposiciones temáticas. 
 
- Estrategias para desarrollar el pensamiento y el razonamiento crítico 
Proyecto de aula: El estudiante debe estar en capacidad de analizar los diferentes principios activos que 
son administrados a un paciente para evaluar las diferentes características tanto cinéticas como dinámicas, 
asociado a sus indicaciones clínicas; así como su evaluación de las posibles interacciones fármaco – 
alimento; fármaco-fármaco presentes. 
 
 
 
Sistema de evaluación: 
 
La evaluación del rendimiento estudiantil incluye la presentación de tres (3) exámenes parciales y el promedio 
de la sumatoria de los Seminarios de correlación. 
Indicadores de logro y estrategias de evaluación: 
- Realiza lecturas previas para participar en el desarrollo de las temáticas que se abordarán durante el 
desarrollo del curso. 
- Participa en discusiones con argumentos fundamentados en revisiones bibliográficas previas y/o lectura de 
textos. 
- Atiende a las intervenciones y /o exposiciones de sus compañeros y participa en el proceso constructivo de 
las ideas de los pares, en particular y del grupo en general. 
- Elabora y entrega a tiempo los trabajos propuestos en clase. 
- Sustenta los trabajos e informes presentados. 
Equivalencia cuantitativa: 
COMPONENTES A EVALUAR (%) 
Primer Parcial: : Temas 1, 2 y 3 25% 
Segundo Parcial: Temas 4, 5 , 6 y 7 25% 
Tercer Parcial: Temas 8, 9 y Seminarios 25% 
Seminarios de Correlación 25% 
TOTAL 100% 
 
Bibliografía: 
 
1. Con base en el estudio crítico de los libros de Farmacología más frecuentemente empleados como textos de 
la asignatura, se hacen las siguientes recomendaciones: 
 
- KATZUNG, B.G.; Farmacología Básica y Clínica. 11ª Edición. Editorial McGraw Hill. 2010. 
- BRUNTON, Laurence; CHABNER, Bruce; KNOLLMAN, Bjorn; Goodman & Gilman - Las Bases 
Farmacológicas de la Terapéutica. 12ª. Edición. Editorial McGraw-Hill – Interamericana. 2012. 
- URIBE, Carlos Javier; Principios de Farmacología General para la Terapéutica. 1ª. Edición. Ediciones UIS. 
1997. 
- ISAZA C, ISAZA G, FUENTES J, MARULANDA T. Fundamentos de Farmacología en Terapéutica. 5ª. 
Edición. Editorial Postergraph S.A. Pereira. 2008. 
- CORDOBA D. Toxicología. Editorial Manual Moderno. 5ª. Edición. 2006. 
- LINDER E. Toxicología de los Alimentos. Editorial Acribia (España). 1978.