cosecha_2005

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CARACTERÍSTICAS DE LA COSECHA Y EVALUACIÓN DE VINOS 
AÑO 2005 
 
 
 
El ciclo agrícola 2004/2005 en la República Argentina se desarrolló con condiciones climáticas 
benignas con notable amplitud térmica que permitió obtener una cosecha de excelente 
calidad para garantizar la demanda de los mercados importadores de vinos argentinos, 
según se desprende de los informes preparados por el Centro de Enología e Industria Fruti 
hortícola (C.L.E.I.F.R.A), EVICO ( Evaluación de vinos de la cosecha 2005) y la Evaluación 
de los vinos de San Juan (EVISAN), 
 
MENDOZA 
 
Algunas regiones sufrieron accidentes climáticos, heladas tardías y granizos sorpresivos, pero 
el verano demostró una marcha de madurez lenta y correcta para la producción de grandes 
vinos. 
 
Oasis norte: Se destacaron los vinos varietales por sus aromas frutales intensos y bien 
definidos. El menor grado alcohólico de la región permitió vinos mas bebibles y equilibrados. 
También la mejor amplitud térmica se destacó en esta región. En los vinos blancos 
resaltaron los obtenidos de variedades Chenin, Semillón, Pedro Gimenez y Torrontés Riojano. 
En los tintos Syrah, Tempranillo y Bonarda . 
 
Oasis este:. La marcha climática fue similar al oasis norte y a la de la provincia de San 
Juan. Se obtuvieron vinos blancos fragantes de colores inoxidables, acidez fresca y muy 
fáciles de beber. 
vinos tintos jóvenes de intenso color, notable tipicidad y elegancia aptos para el consumo 
inmediato, algunos con potencial de guarda. 
 
Oasis zona Alta del río Mendoza: Se presentó un sorpresivo granizo pero en general la 
marcha climática de verano fue excepcional, con 3 a 4 º C por debajo de la media histórica. 
Para la mayoría de los enólogos una vendimia excelente. Se han producido balances azúcar / 
ácido pocas veces vistos y tenores de antocianos muy superiores a años anteriores.Vinos 
blancos con sobresaliente intensidad aromática donde se destaca Chardonnay y Sauvignon 
Blanc. 
Excepcional año para vinos tintos de guarda, con pronóstico de larga longevidad. Vinos de 
gran impacto dulce, amplios e intensos, muy equilibrados. Sobresalen variedades Malbec, 
Merlot, Bonarda y Syrah. 
 
Valle de Uco: Una helada tardía cambió los pronósticos productivos y un verano benigno 
exaltó la calidad natural de esta región.Amplitud térmica la más alta de todas las regiones 
vinícolas argentinas. Esto diferenció mucho a la viticultura de altura de esta región, donde 
los vinos nacieron con mas expresión varietal y potencialidad de guarda. Posiblemente uno 
de los varietales mas distinguidos en la región fue el Cabernet Sauvignon. Se destaca su alta 
intensidad colorante y su textura tánica 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Oasis Sur: La amplitud térmica del verano fue sin dudas el factor que trajo colores muy 
altos en los vinos tintos y características frutales muy intensas en los blancos, con un 
excelente nivel de ácido málico para la frescura de estos vinos. Se distinguen Chardonnay, 
Chenin y Viognier en vinos blancos. En tintos Malbec, Merlot y Bonarda. 
 
 
SAN JUAN 
 
El clima del verano tuvo una mejor amplitud térmica para diferenciar cada variedad. La 
evaluación de la cosecha 2005 dio una gran satisfacción en todo sentido, tanto en clima 
como en calidad. 
 
 
Invierno moderado con mayor número de horas de frío, adecuado receso invernal con una 
excelente brotación de yemas y alta fertilidad de las mismas. Primavera fresca que aseguró 
una brotación pareja y armonía en el crecimiento y tamaño de canopia. La ausencia de 
vientos cálidos permitió muy buena fecundación y cuaje de los frutos. Nuevamente las 
condiciones áridas de la región permitió uvas y vinos muy sanos. Un verano de noches 
menos calurosas permitió un armónico balance azúcar acidez, excelente madurez polifenólica 
resultando vinos mas complejos y concentrados con un moderado tenor alcohólico. 
 
En la Evisan se han analizado caldos de las variedades Chenin, Chardonay, Sauvignon Blanc, 
Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino y Viognier, entre otras. Se encontraron vinos 
jóvenes, frescos, con tonalidades amarillos verdosos, muy aromáticos, con aromas que 
recuerdan a frutas tales como manzana, ananá, mango, pomelo y duraznos, acompañados 
de acuerdo al varietal de aromas florales que nos recuerdan la flor del tilo, azahar, jazmín. 
Chardonnay frutos tropicales y cítricos con acidez fresca, Sauvignon Blanc espárragos, 
pomelo y algunos ahumados con excelente acidez. 
. 
Productos obtenidos con materias primas de las distintas subregiones que hacen al mapa 
vitícola provincial. Destacándose Huanacache, Pedernal, Marquezado, Angaco, Albardón, 
Caucete, San Martín, Calingasta, Zonda y Santa Lucía. 
 
En los vinos tintos, esta añada se vio favorecida por la amplitud térmica registrada en el 
Valle de Tulum durante los meses de diciembre a marzo, óptima maduración polifenólica y 
madurez azucarina de los distintos varietales. Esto trajo como consecuencia la obtención de 
colores más intensos, con rojos rubí profundos, varietales acompañados de matices 
violáceos, complementado con la correcta maduración de los polifenoles, dando vinos con 
muy buena estructura de aromas, que recuerdan a ciruelas, moras, frambuesas, casís, 
pimiento dulce, pimientas, clavo de olor, nueces, humo, cuero, olivos, y aromas florales, 
especialmente de violetas. Con el manejo adecuado de la madera se obtuvieron vinos que 
hacen de ella un complemento ideal para engalanar y resaltar el producto final, aportando 
notas de vainilla, café torrado, coco, chocolate y especias. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esto ha confirmado que San Juan está en condiciones de lanzar al mercado internacional 
vinos de calidad superior y varietales.Todos ellos con un alto contenido de aromas frutados, 
en su máxima expresión. Vinos tintos: excelentes taninos dulces, y elevado potencial de 
frutos negros. Se destaca principalmente el Syrah que cada vez distingue más a esta 
provincia. 
 
Neuquén - Río Negro 
 
La amplitud térmica del verano permitió uvas muy sanas y maduras. Un lento inicio en la 
maduración permitió una equilibrada relación azúcar / acidez y notable madurez polifenólica 
y aromática. 
 
Esta zona se revela con gran futuro por los modernos emprendimientos vitivinícolas con 
pureza varietal en los viñedos, alta tecnología en las bodegas y excelentes conocimientos 
enológicos. Los varietales más distinguidos: Sauvignon Blanc, Semillon, Chardonnay, Merlot, 
Pinot Noir y una grata sorpresa en Syrah. 
 
 
VALLES CALCHAQUÍES (Salta - Tucumán - Catamarca) 
 
Invierno frío, buena dormancia. Viento cálido norte produjo una brotación temprana de 
quince días. Primavera fría con una helada temprana en los viñedos bajos provocando 
rebrote y disminución de rendimiento. Verano típico de los valles que desarrolló 
normalmente el envero y madurez de la mayoría de los cepajes. Notable expresión varietal, 
muy buena madurez polifenólica 
 
Variedades blancas con adelanto de madurez en quince días. Mejor concentración terpénica 
y aromática de Torrontes, uno de los mejores años para Chardonnay, mucha tipicidad en 
Sauvignon Blanc. 
 
Variedades tintas mantuvieron el comportamiento de madurez de años anteriores 
aumentando la profundidad de color y la tipicidad varietal. 
 
LA RIOJA 
 
Excelente sanidad, maduración adecuada que refleja la mejor elaboración de los últimos 
cinco años. Receso vegetativo invernal normal, con los últimos días muy fríos y heladas 
parciales tempranas. Primavera cálida y seca con algunos días muy frescos. Los racimos se 
presentaron más abiertos y sueltos. En algunas variedades se observó adelanto de brotación. 
Verano caluroso y seco pero no hubo muchos días consecutivos de altas temperaturas., lo 
cual permitió una madurez adecuada en tiempo y forma, bien definida para cada variedad. 
 
La reconversión de los viñedos hacia variedades finas permite a La Rioja competir mejor en 
el mundo del vino. Vinos blancos: obtenidos de uvas mas frescas sin síntomas de asoleo. 
Muy frutados y de acidez notable.El año ha sido excepcional para los tintos, destacándose el 
intenso color y el frutado en Syrah y Malbec. 
 
 
 
LAS CIFRAS DE LA COSECHA DE UVA 2005 
 
Con 28.297.115 quintales la cosecha total de uvas aumentó en un 6,74% con relación al 
año 2004. De ese total se destinaron a elaborar vinos y mostos 27.081.816 quintales, 
representando el 95,71%. El 1,82% fueron uvas destinadas a consumo en fresco y el 2,47% 
a la obtención de pasas de uva. 
 
PRODUCCION SEGÚN DESTINO Y APTITUD DE LA UVA - EN EL PAÍS 
AÑO 2005 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
Quintales % Quintales % Quintales %
Vinificar
Blancas 6.989.073 26,38 14.317 24,77 18.752 34,51 
Rosadas 10.109.876 38,15 43.487 75,23 35.585 65,49 
Tintas 9.398.180 35,47 - - - - 
TOTAL 26.497.129 97,84 57.804 11,21 54.337 7,77 
Consumo en fresco
Blancas 88.935 16,85 208.403 47,11 164.815 61,16 
Rosadas 235.234 44,56 190.154 42,98 90.272 33,50 
Tintas 203.778 38,60 43.820 9,91 14.390 5,34 
TOTAL 527.947 1,95 442.377 85,77 269.476 38,52 
Pasas
Blancas 39.308 86,09 15.608 100 372.462 99,14 
Rosadas 6.301 13,80 - - 2.168 0,58 
Tintas 49 0,11 - - 1.068 0,28 
TOTAL 45.659 0,17 15.608 3,03 375.697 53,71 
Otras 11.081 0,04 - - - - 
699.511 100 100 
 CONSUMO EN FRESCO OBTENER PASAS DE UVAAPTITUT DE LA 
VARIEDAD DESTINO
515.788 100 TOTAL DESTINO 27.081.816 
ELABORAR VINOS Y MOSTOS
PRINCIPALES VARIEDADES DE VINIFICAR DESTINADAS A ELABORAR - AÑO 2005 
 EN PORCENTAJE QUINTALES TINTAS Y BLANCAS 
TEMPRANILLO
3,78%
CHARDONNAY
3,06%
CHENIN
2,88%
MERLOT
4,24%
MOSCATEL DE 
ALEJANDRIA
4,70%
TORRONTES RIOJANO
8,28%
SYRAH 
9,01%
CABERNET 
SAUVIGNON
8,29%
TORRONTES 
SANJUANINO
2,85%
UGNI BLANC
2,79% OTRAS
10,37%
BONARDA
15,49%
PEDRO GIMENEZ
13,66%
MALBEC
10,60%
 
 
Las uvas de vinificar ingresadas a bodegas para elaborar vinos fueron principalmente blancas 
y tintas lo que significó el 64,53% del total con 16.387.253 quintales, el 35,47% tintas y el 
26,38% blancas. Las uvas rosadas se destinan principalmente a elaborar mostos. Las 
principales variedades elaboradas fueron Bonarda, Pedro Gimenez, Malbec, Syrah, Cabernet 
Sauvignon y Torrontés Riojano que representan el 65,33 de total de uvas de vinificar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
El 66,76% de las uvas destinadas a consumo como fruta correspondió a las variedades 
Superior Seedles y Red Globe, entre otras en menor proporción. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
UVA DESTINADA A CONSUMO EN FRESCO EN EL PAÍS
 AÑO 2005 - PORCENTAJE QUINTALES
OTRAS
5,80%
MOSCATEL DE 
ALEJANDRIA
2,60%
VICTORIA
2,09%
RED GLOBE
30,46%
CEREZA
7,25%
FLAME SEEDLESS
3,02%
ALFONSO LAVALLEE 
4,20%
CALIFORNIA
2,41%
SULTANINA BLANCA
2,89%
CARDINAL
2,97%
SUPERIOR SEEDLES
36,31%
PRINCIPALES VARIEDADES DESTINADAS A PASAS DE UVAS
 AÑO 2005 - PORCENTAJE QUINTALES
ARIZUL (INTA C G 
351)
25,06%
SULTANINA BLANCA
28,19%CEREZA
5,09%
SUPERIOR SEEDLES
23,01%
FLAME SEEDLESS
12,85%
BLACK SEEDLESS
2,03%
TORRONTES 
SANJUANINO
1,65%
MOSCATEL DE 
ALEJANDRIA
0,62%
TORRONTES RIOJANO
0,38%
VICTORIA
0,33%
OTRAS
0,81%
 
 
El 89,10% de las uvas destinadas a elaborar pasas de uva fueron de variedad Sultanina 
Blanca, Arizul, Superior Seedless y Flame Seedless. 
 
 
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE UVAS DE VINIFICAR DE ALTA CALIDAD CALIDAD ENOLÓGICA
 
TOTAL PAÍS - DESTINO: ELABORACIÓN - AÑOS 2000-2005 - EN QUINTALES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
 
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Tintas
BARBERA 118.328 161.109 130.977 115.840 107.197 111.044 
BONARDA 1.336.215 1.822.831 1.878.701 2.092.273 2.408.346 2.539.139 
CABERNET FRANC 8.275 10.553 5.277 11.731 18.860 26.885 
CABERNET SAUVIGNON 418.849 624.892 877.169 828.879 1.162.297 1.359.070 
MALBEC 572.110 885.869 1.221.704 1.209.330 1.762.486 1.736.682 
MERLOT 233.044 356.212 474.535 480.239 607.747 694.117 
PINOT NEGRO 65.523 79.576 73.995 70.664 100.892 87.779 
SANGIOVESE 320.504 344.542 324.083 303.244 300.117 279.710 
SYRAH 365.053 573.075 791.820 877.077 1.165.938 1.476.037 
TANNAT 3.293 6.686 10.575 14.408 25.303 33.401 
TEMPRANILLO 353.798 470.751 466.235 486.427 536.837 618.956 
Total Tintas 3.794.992 5.336.096 6.255.071 6.490.112 8.196.020 8.962.821 
Blancas
CHARDONNAY 281.818 377.271 393.016 352.704 483.790 502.206 
CHENIN 537.432 547.679 468.385 437.590 468.352 471.276 
PEDRO GIMENEZ 2.077.653 2.552.537 1.868.999 2.138.758 2.077.777 2.238.894 
PINOT BLANCO 7.380 6.543 1.997 1.803 2.306 2.205 
SAUVIGNON 74.027 90.267 89.678 84.553 111.540 120.847 
SAUVIGNONASSE 97.787 116.107 94.766 76.276 85.412 80.221 
SEMILLON 96.854 112.057 110.572 95.060 94.173 95.071 
TORRONTÉS RIOJANO 1.486.768 1.335.636 1.100.638 1.043.025 1.167.129 1.356.076 
UGNI BLANC 484.339 532.816 494.449 438.491 477.986 457.730 
VIOGNIER 4.799 8.377 13.640 12.354 21.817 30.796 
Total Blancas 5.148.857 5.679.290 4.636.140 4.680.614 4.990.282 5.355.322 
VARIEDAD
- 
1.000.000 
2.000.000 
3.000.000 
4.000.000 
5.000.000 
6.000.000 
7.000.000 
8.000.000 
9.000.000 
QQ
PRODUCCION DE UVAS DE ALTA CALIDAD ENOLÓGICA EN EL PAÍS 
AÑO 2000-2005 - EN QUINTALES
TINTAS 3.794.992 5.336.096 6.255.071 6.490.112 8.196.020 8.962.821BLANCAS 5.148.857 5.679.290 4.636.140 4.680.614 4.990.282 5.355.322 
2000 2001 2002 2003 2004 2005
VARIACION PRODUCCIÓN DE UVAS DE ALTA CALIDAD - TOTAL PAÍS 
POR VARIEDAD - Año base 2000 =100 
 
De las cifras se puede apreciar que las uvas tintas de alta calidad enológica mostrado un 
aumento continuo en el total cosechado no obstante, es interesante el análisis particular ya 
que se aprecia los cambios producidos en las preferencias varietales. 
 
 TINTAS 
 
 
 
BLANCAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
Variedad 2001 2002 2003 2004 2005
BONARDA 36 41 57 80 90
MALBEC 55 114 111 208 204
SYRAH 57 117 140 219 304
CABERNET SAUVIGNON 49 109 98 177 224
MERLOT 53 104 106 161 198
TEMPRANILLO 33 32 37 52 75
SANGIOVESE 8 1 -5 -6 -13
BARBERA 36 11 -2 -9 -6
PINOT NEGRO 21 13 8 54 34
TANNAT 103 221 338 668 914
CABERNET FRANC 28 -36 42 128 225
Variedad 2001 2002 2003 2004 2005
PEDRO GIMENEZ 23 -10 3 0 8
TORRONTÉS RIOJANO -10 -26 -30 -21 -9
CHARDONNAY 34 39 25 72 78
CHENIN 2 -13 -19 -13 -12
UGNI BLANC 10 2 -9 -1 -5
SAUVIGNON 22 21 14 51 63
SEMILLON 16 14 -2 -3 -2
SAUVIGNONASSE 19 -3 -22 -13 -18
VIOGNIER 75 184 157 355 542
PINOT BLANCO -11 -73 -76 -69 -70
VARIACION VARIEDADES TINTAS Y BLANCAS DE ALTA CALIDAD ENOLOGICA
 INDICE BASE AÑO 2000=100
136 
116 
71 
65 
41 
-10 
10 
-9 -3 
 
-20 
- 
20 
40 
60 
80 
100 
120 
140 
160 
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
%
4
ANÁLISIS POR REGIONES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
PRODUCCIÓN DE UVA POR REGIÓN VITÍCOLA- SEGÚN PROVINCIA DE ORIGEN Y 
DESTINODESTINO: ELABORAR VINOS Y MOSTOS 
 COSECHA 2005 - EN QUINTALES 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
 
La principal región productora del país es la Centro-oeste comprendida por las más 
importantes provincias vitivinícolas del país: Mendoza y San Juan. Le sigue en jerarquía la 
región Noroeste, luego la Sur y Otras provincias que no constituyen una región con 
características propias. 
 
 
PRODUCCIÓN DE UVA SEGÚN REGIÓN DE ORIGEN 
DEL VIÑEDO - AÑO 2005 - EN PORCENTAJE
93,75%
0,68%
0,08%5,49%
Centro-oeste
Noroeste
Sur
Otras
provincias
R e g i ó n O r i g e n * D e s t i n o * *
C e n t r o - o e s t e 2 5 .3 8 9 .6 8 1 2 5 .4 3 8 .5 0 1 
M e n d o z a 1 7 . 8 6 5 . 5 6 8 1 7 . 9 6 6 . 0 9 3 
S a n J u a n 7 . 5 2 4 . 1 1 3 7 . 4 7 2 . 4 0 8 
N o r o e s t e 1 .4 8 7 .9 7 7 1 .4 3 6 .1 3 2 
S a l t a 2 0 6 . 5 0 3 2 3 2 . 0 8 8 
C a t a m a r c a 1 9 6 . 1 8 3 1 7 3 . 6 7 9 
L a R i o ja 1 . 0 8 4 . 6 7 6 1 . 0 3 0 . 2 2 0 
T u c u m á n 6 1 5 1 4 6 
S u r 1 8 3 .0 7 1 1 8 2 .9 6 7 
N e u q u é n 5 3 . 8 0 2 6 6 . 1 5 2 
R í o N e g r o 1 2 4 . 8 6 0 1 1 2 . 5 1 0 
L a P a m p a 4 . 3 8 6 4 . 3 0 5 
C h u b u t 2 3 - 
O t r a s p r o v i n c ia s 2 1 .0 8 7 2 4 .2 1 5 
C ó r d o b a 2 1 . 0 3 4 2 4 . 1 6 2 
B u e n o s A i r e s 5 3 5 3 
* p r o d u c c i ó n s e g ú n u b i c a c i ó n d e l v i ñ e d o
* * e l a b o r a d o e n e s t a b l e c i m i e n t o s u b i c a d o s e n l a p r o v i n c i a
2 7 . 0 8 1 . 8 1 6 2 7 . 0 8 1 . 8 1 6 T O T A L P A Í S
REGIÓN CENTRO-OESTE (Mendoza y San Juan) 
 
 
- Uva destinada a elaborar vinos y mostos (según origen) 
 
 
En los viñedos de esta zona se cosecharon 25.391.681 quintales correspondiendo el 
70,36% a la provincia Mendoza y el 29,64% a San Juan. Se 24.823.640 
 
El 97,77% de las uvas ingresadas a bodegas y fábricas de mosto fueron uvas de vinificar con 
24.823.640 quintales, el 2,04% uvas de mesa, 0,18% uvas para pasa y el 0,01% otras uvas. 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
De las uvas de vinificar 13.002.153 (52,38%) quintales fueron de alta calidad enológica 
tintas (33,58%)y blancas (18,80%), el 47,62% fueron uvas rosadas y otras tintas y blancas 
de vinificar. 
 
En Mendoza se elaboraron 17.787.195 quintales de uvas de vinificar (78,37%), la mayor 
proporción (57,57%) de estas uvas fueron tintas y blancas de vinificar de alta calidad 
enológica con 6.858.324 quintales y 3.382.224 quintales respectivamente. El 39% restante 
correspondió a variedades rosadas con 6.950.147 quintales y 596.500 quintales a otras 
uvas tintas y blancas de vinificar. 
 
Si se analizan las cifras de esta provincia en los últimos 6 años se puede observar la 
tendencia en alza sostenida a la vinificación de uvas tintas de alta calidad enológica y una 
disminución en el resto de las variedades. 
 
 
REGIÓN CENTRO-OESTE - PRODUCCIÓN SEGÚN ORIGEN 
Y APTITUD DE LA UVA DE VINIFICAR DESTINADA A ELABORAR VINOS Y MOSTOS - 
AÑO 2005 
Rosadas
39,90%
Otras tintas
1,67%
Otras Blancas
6,04%
Blancas alta calidad
18,80%
Tintas alta calidad
33,58%
Entre las uvas tintas de alta calidad se destacan la variedad Bonarda, Malbec, Cabernet 
Sauvignon y Syrah . En las blancas Pedro Gimenez, Torrontés Riojano, Chardonnay, Chenin 
y Ugni Blanc. 
 
 
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE UVAS DE VINIFICAR DE ALTA CALIDAD CALIDAD 
ENOLÓGICA -PROVINCIA MENDOZA- DESTINO: ELABORACIÓN 
 AÑOS 2000-2005 - EN QUINTALES 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
 
 
MENDOZA : EVOLUCIÓN DE VARIEDADES DE ALTA CALIDAD ENOLÓGICA 
AÑO 2000-2005 - EN QUINTALES
- 
1.000.000 
2.000.000 
3.000.000 
4.000.000 
5.000.000 
6.000.000 
7.000.000 
8.000.000 
Q
Q
Tintas alta calidad 3.087.840 4.461.953 5.097.706 5.400.459 6.648.093 6.858.324 
Blancas alta calidad 3.142.640 3.729.703 2.855.507 3.230.573 3.307.703 3.382.224 
Otras tintas 173.312 193.226 209.877 187.653 217.629 230.045 
Otras Blancas 406.375 484.230 340.937 372.042 359.287 366.455 
Rosadas 5.947.554 7.447.334 5.320.037 6.987.554 7.155.004 6.950.147 
2000 2001 2002 2003 2004 2005
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Tintas
BONARDA 1.067.578 1.535.194 1.517.955 1.770.282 2.000.864 2.051.583 
MALBEC 491.403 787.279 1.076.133 1.086.531 1.547.701 1.399.288 
CABERNET SAUVIGNON 314.814 484.247 666.709 638.391 874.873 964.056 
SYRAH 225.285 373.270 497.172 557.314 711.693 863.296 
TEMPRANILLO 350.304 467.910 466.235 480.456 526.356 593.940 
MERLOT 205.317 322.178 422.376 431.773 532.345 571.907 
SANGIOVESE 313.044 336.131 321.462 298.576 293.695 272.894 
PINOT NEGRO 58.533 71.015 68.488 66.467 86.643 68.244 
BARBERA 53.707 75.735 58.776 59.543 55.738 52.741CABERNET FRANC 7.493 8.135 - 8.135 11.959 12.355 
TANNAT 362 859 2.400 2.991 6.226 8.020 
Total Tintas 3.087.840 4.461.953 5.097.706 5.400.459 6.648.093 6.858.324 
Blancas
PEDRO GIMENEZ 1.477.363 1.791.163 1.203.550 1.556.157 1.456.481 1.535.350 
TORRONTÉS RIOJANO 406.519 510.335 359.282 443.348 450.168 504.259 
CHARDONNAY 224.750 317.935 314.795 301.064 402.750 389.728 
CHENIN 436.708 439.879 379.030 362.924 388.248 376.762 
UGNI BLANC 342.747 371.952 325.817 328.980 334.342 306.155 
SAUVIGNON 62.471 70.608 67.013 64.345 87.317 84.039 
SEMILLON 86.426 101.655 101.418 87.865 86.071 83.996 
SAUVIGNONASSE 95.621 114.830 92.793 74.754 84.657 78.848 
VIOGNIER 3.662 6.363 10.058 9.541 15.527 20.944 
PINOT BLANCO 6.373 4.983 1.751 1.595 2.142 2.143 
Total Blancas 3.142.640 3.729.703 2.855.507 3.230.573 3.307.703 3.382.224 
OTRAS TINTAS 173.312 193.226 209.877 187.653 217.629 230.045 
OTRAS BLANCAS 406.375 484.230 340.937 372.042 359.287 366.455 
ROSADAS 5.947.554 7.447.334 5.320.037 6.987.554 7.155.004 6.950.147 
TOTAL VINIFICAR 12.757.721 16.316.446 13.824.064 16.178.281 17.687.716 17.787.195 
VARIEDAD
En esta provincia entraron a bodegas y fábricas de mosto 17.966.093 quintales, de los 
cuales 17.865.568 quintales fueron de viñedos de la zona. Egresaron de la provincia 525 
quintales con destino San Juan y Córdoba. Ingresaron 100.000 quintales procedentes de San 
Juan, La Rioja, Chubut y La Pampa. 
 
En San Juan se elaboraron 7.036.444 quintales de uvas de vinificar (93,52%), la mayor 
proporción (39,25%) de estas uvas fueron tintas y blancas de vinificar de alta calidad 
enológica con 1.477.653 quintales y con 1.283.952 quintales respectivamente. Las 
rosadas con 2.955.320 quintales significaron el 42,00 % y 1.319.520 quintales a otras 
uvas tintas y blancas de vinificar. 
Si se analizan las cifras de esta provincia en los últimos 6 años se puede observar que las 
variedades de alta calidad tanto blancas como tintas se encuentran en suba siendo 
importante la vinificación de variedades rosadas y otras blancas de vinificar. 
 
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE UVAS DE VINIFICAR DE ALTA CALIDAD CALIDAD 
ENOLÓGICA -PROVINCIA SAN JUAN- DESTINO: ELABORACIÓN 
 AÑOS 2000-2005 - EN QUINTALES 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
S AN JU AN - E V O LU C IÓ N D E LA P R O D U C C IÓ N D E U V AS D E ALTA C ALID AD
 E N O LÓ G IC A - E N Q U IN TALE S
- 
5 00.0 00 
1 .0 00.0 00 
1 .5 00.0 00 
2 .0 00.0 00 
2 .5 00.0 00 
3 .0 00.0 00 
3 .5 00.0 00 
2000 2001 2002 2003 2004 2005
QQ
T in tas a lta ca lidad B lancas a lta ca lidad O tras tin tas
O tras B lancas R osadas
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Tintas
BARBERA 24.711 53.196 35.935 29.706 21.582 24.084 
BONARDA 170.461 205.668 257.762 248.512 319.314 378.970 
CABERNET FRANC 370 2.003 4.613 2.935 5.704 12.495 
CABERNET SAUVIGNON 48.325 83.895 123.419 113.013 167.099 233.958 
MALBEC 45.971 59.491 87.941 68.723 125.831 218.631 
MERLOT 11.141 15.352 29.716 22.034 39.382 62.991 
PINOT NEGRO 948 873 1.470 875 1.460 2.575 
SANGIOVESE 5.090 5.089 - 3.435 4.770 4.945 
SYRAH 108.995 163.587 234.035 256.094 373.888 500.545 
TANNAT - 2.222 3.869 5.435 13.077 19.716 
TEMPRANILLO 2.560 930 - 3.609 7.756 18.743 
Total Tintas 418.572 592.306 778.760 754.371 1.079.863 1.477.653 
Blancas
CHARDONNAY 46.894 49.045 68.539 39.195 65.328 91.358 
CHENIN 92.312 96.949 79.628 67.834 74.672 87.429 
PEDRO GIMENEZ 575.449 734.416 644.496 567.040 607.518 684.966 
PINOT BLANCO 833 14.267 109 - - - 
SAUVIGNON 9.773 17.557 21.077 17.719 19.869 28.139 
SAUVIGNONASSE 96 85 265 79 - - 
SEMILLON 5.098 4.754 5.719 3.730 5.951 7.701 
TORRONTÉS RIOJANO 229.463 226.969198.189 152.846 175.001 227.514 
UGNI BLANC 133.001 157.358 162.352 107.041 140.241 147.291 
VIOGNIER 1.122 1.898 3.334 2.622 5.949 9.554 
Total Blancas 1.094.041 1.303.297 1.183.708 958.106 1.094.529 1.283.952 
OTRAS TINTAS 385.690 169.129 184.117 148.309 167.404 185.648 
OTRAS BLANCAS 1.563.472 1.249.201 1.160.673 853.931 997.456 1.133.872 
ROSADAS 3.205.768 2.630.064 2.669.771 2.020.359 2.664.978 2.955.320 
TOTAL VINIFICAR 6.667.543 5.943.997 5.977.029 4.735.076 6.004.230 7.036.445 
VARIEDAD
Entre las variedades tintas de alta calidad prevalecen la Syrah, Bonarda, Cabernet Sauvignon 
y Malbec. En las blancas Pedro Gimenez, Torrontés Riojano, Ugni Blanc, Chardonnay y 
Chenín. 
 
En esta provincia se produjeron en origen 7.524.113 quintales, entraron a bodegas y 
fábricas de mosto 7.472.408 quintales. Egresaron de la provincia quintales 77.233 quintales 
con destino Mendoza, con destino. Ingresaron 25.527 quintales procedentes de Mendoza y 
La Rioja. 
 
- Uva destina a uva en fresco y pasas (según origen) 
 
En la Región Centro-oeste se produjeron en viñedos de la zona 495.299 quintales de uvas 
que se destinaron a consumo en fresco. Mendoza 24.424 quintales de los cuales 330 
quintales se enviaron a San Juan. 
 
En la provincia de San Juan 470.875 quintales consumidos en la misma zona. 
 
PRODUCCIÓN DE UVA SEGÚN ORIGEN - DESTINO: CONSUMO EN FRESCO Y PASAS 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
En esta área también se produjeron 678.521 quintales uvas que se enviaron a secaderos 
para elaborar pasas de uva, en Mendoza 28.104 quintales y en San Juan 650.417 quintales. 
 
REGIÓN NOROESTE (La Rioja, Catamarca, Salta y Tucumán) 
 
Producción total de uva según origen – Año 2005 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
TOTAL
MENDOZA SAN JUAN REGION
CONSUMO EN MENDOZA 24.094 330 24.424 
FRESCO SAN JUAN 470.875 470.875 
24.094 471.205 495.299 
MENDOZA 13.702 14.402 28.104 
SAN JUAN 650.417 650.417 
13.702 664.820 678.521 
37.795 1.136.025 1.173.820 
Total
TOTAL REGION CENTRO-OESTE
PROVINCIA ORIGEN
PROVINCIA DESTINO
PASAS DE UVA
DESTINO
Total 
LA RIOJA
73,27%
CATAMARCA
13,00%
TUCUMAN
0,04%
SALTA
13,69%
En los viñedos de esta zona se produjeron 1.509.229 quintales, la principal provincia 
productora es La Rioja, le siguen en importancia Salta, Catamarca y Tucumán. 
 
Ingresaron a bodegas 1.479.101 quintales de uvas producidas en la zona, el 99,97% de las 
fueron de vinificar. El 78,61% de estas uvas fueron de alta calidad enológica, siendo las 
tintas el 35,18% y el 43,43% blancas. 
 
 
PRODUCCIÓN DE UVAS DE ALTA CALIDAD ENOLÓGICA – AÑO 2005 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
 Se trasladaron de la región 51.843,98 quintales con destino a Córdoba, Mendoza y San 
Juan. El resto de los movimientos de uva se originaron entre las provincias de la zona. En 
cuanto a la uva destinada a consumo en fresco y pasas de uvas se produjeron 21.252 
quintales, siendo en mayor la incidencia de la uva destinada a pasas. 
 
REGIÓN SUR (Río Negro, Neuquén, La Pampa y Chubut) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
Variedad CATAMARCA LA RIO JA SALTA TUCUMAN TOTAL
CABERNET SAUVIG NO N 15.729 108.498 21.052 11 145.289 
BO NARDA 5.866 97.599 4.110 - 107.575 
SYRAH 13.845 87.346 2.023 - 103.213 
MALBEC 9.328 51.141 31.129 259 91.857 
BARBERA 469 31.980 1.455 - 33.904 
MERLO T 3.811 17.947 2.819 - 24.577 
TANNAT 427 437 4.794 - 5.657 
TEMPRANILLO 21 4 .182 787 - 4.990 
SANGIOVESE - 1 .388 - - 1.388 
CABERNET FRANC 503 510 - 1.013 
PINOT NEG RO 729 - 124 - 853 
50.223 401.019 68.803 270 520.315 
TO RRONTES RIO JANO 45.607 441.696 126.448 302 614.053 
CHARDO NNAY 18 14.059 2.428 16.506 
CHENIN 3 3 .132 3.101 6.236 
SAUVIG NON 2.828 297 3.125 
UG NI BLANC 1.259 1.259 
SAUVIG NONASSE 169 685 854 
SEMILLO N 248 248 
VIO GNIER 102 102 
PINOT BLANCO 61 61 
Total Blancas 45.628 463.494 133.020 302 642.444 
TOTAL VARIEDADES DE 
VIN IF ICAR
Tintas
Blancas
195.593 1 .076.390 206.503 615 1 .479.101 
PRODUCCIÓN TOTAL DE UVAS SEGÚN ORIGEN - AÑO 2005
71,37%
26,46%
2,16%
0,01% RIO NEGRO
NEUQUEN
LA PAMPA
CHUBUT
 
En esta región se produjeron 203.298 quintales, Río Negro es la provincia que representa 
mayor importancia de Neuquén, La Pampa y Chubut. 
 
Se elaboraron 183.071 quintales de uva de los que 99,01% son uvas de vinificar, el 0,98 de 
mesa y el 0,01% uvas aptas para pasas. El 54,95% de las uvas de vinificar fueron tintas, el 
42,28% blancas y el 2,77% rosadas. 
 
 
PRODUCCIÓN DE UVAS DE ALTA CALIDAD ENOLÓGICA – AÑO 2005 
 
 
Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura 
 
Ingresaron a elaborar vinos y mostos 181.253 quintales de la zona, el 76,76% de las uvas 
fueron tintas y blancas de vinificar con 96.701 quintales las primeras y 42.423 quintales las 
segundas. 
 
Egresaron de la zona con destino a bodegas de Mendoza 104 quintales el resto se las uvas 
se vinificaron en la región. La provincia de Río Negro derivó 15 quintales para su consumo 
en fresco. 
 
Otras provincias (Buenos Aires y Córdoba) 
 
En Córdoba se destinaron a elaborar vinos 21.034 quintales de uva de los cuales 13.085 
quintales de uvas de vinificar y 7.950 de otras variedades. Las principales variedades de 
vinificadas fueron Isabella, Pinot Negro, Torrontés Riojano y Malbec. 
 
Buenos Aires produjo 53 quintales de Malbec, Verdot, Tantat y Merlot. 
Variedad CHUBUT LA PAMPA NEUQUEN RIO NEGRO
MERLOT 22 2.317 14.970 16.286 33.595 
MALBEC - 87 13.300 12.992 26.379 
CABERNET SAUVIGNON - 271 11.719 3.524 15.515 
SYRAH - 466 1.160 7.273 8.899 
PINOT NEGRO - 8 5.470 2.919 8.397 
TEMPRANILLO - - - 1.283 1.283 
CABERNET FRANC - 691 - 330 1.022 
BONARDA - - 25 987 1.012 
SANGIOVESE - - - 482 482 
BARBERA - -- 118 118 
Total tintas 22 3.840 46.644 46.195 96.701 
PEDRO GIMENEZ - - - 15.285 15.285 
TORRONTES RIOJANO - - 23 8.700 8.723 
SAUVIGNON - 31 3.721 1.719 5.471 
CHARDONNAY 1 434 2.746 1.295 4.476 
SEMILLON - - 239 2.882 3.121 
UGNI BLANC - - - 2.886 2.886 
PEDRO GIMENEZ RIO COLORADO - - - 1.023 1.023 
CHENIN - - - 725 725 
SAUVIGNONASSE - - - 518 518 
VIOGNIER - - 48 147 195 
Total blancas 1 465 6.778 35.180 42.423 
TOTAL VARIEDADES DE 
VINIFICAR
Tintas
Blancas
23 4.386 53.774 123.070 181.253 
INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA
MENDOZA 16.561.124 14.072.128 -15,03 16.312.884 15,92 17.887.263 9,65 18.003.889 0,65
SAN JUAN 6.768.773 6.985.122 3,20 5.621.909 -19,52 7.260.816 29,15 8.608.432 18,56
LA RIOJA 784.451 934.993 19,19 654.587 -29,99 829.181 26,67 1.051.418 26,80
SALTA 221.309 193.798 -12,43 194.388 0,30 239.070 22,99 232.142 -2,90 
NEUQUÉN 1.099 1.029 -6,37 11.122 980,86 32.131 188,90 66.152 105,88
RÍO NEGRO 147.642 152.990 3,62 127.439 -16,70 86.651 -32,01 132.737 53,19
CATAMARCA 97.413 94.977 -2,50 83.096 -12,51 151.313 82,09 173.679 14,78
CÓRDOBA 16.749 8.651 -48,35 9.382 8,45 21.887 133,29 24.162 10,40
LA PAMPA - - - - - 1.247 - 4.305 245,25
TUCUMÁN - - - - - 119 - 146 22,69
CHUBUT - - - - - - - - - 
MISIONES - - - - - 51 - - - 
BUENOS AIRES - - - - - - - 53 - 
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA - Form. CEC/05 - CIU (FORM.1814)- CEC-04
 ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
PROVINCIAS
2002
Variación 
% 2003/02 2004
Variación 
% 2004/03
 23.014.806 
(PARA ELABORAR, CONSUMO EN FRESCO Y PARA PASAS )
 22.443.687 
2005
 24.598.560 
 PRODUCCIÓN DE UVA INGRESADA A ESTABLECIMIENTOS SEGÚN DESTINO 
 6,74 2,54 26.509.729 15,19 28.297.115 
Variación 
% 2002/01 2003
Años 2001 - 2005. En quintales métricos.
-8,76 
Variación 
% 2005/042001
 -
 5.000.000
 10.000.000
 15.000.000
 20.000.000
 25.000.000
 30.000.000
2001 2002 2003 2004 2005
QM
AÑOS
PRODUCCIÓN TOTAL PAÍS - AÑOS 2001 - 2005 
En quintales métricos
-50,00
0,00
50,00
100,00
150,00
200,00
250,00
300,00
Variación % cosecha 2005 / 2004 - TOTAL PAÍS
 DESTINO DE LA UVA INGRESADA A ESTABLECIMIENTOS EN EL PAÍS
Consumo en
fresco
BUENOS AIRES 53 - - 53
CATAMARCA 173.679 - - 173.679
CORDOBA 24.162 - - 24.162 Año Vinificar Consumo Pasas 
LA PAMPA 4.305 - - 4.305 Fresco 
LA RIOJA 1.030.220 209 20.989 1.051.418 2001 23.976.398 309.178 312.984 
MENDOZA 17.966.093 24.094 13.702 18.003.889 2002 21.575.015 411.849 456.823 
NEUQUEN 66.152 - - 66.152 2003 22.217.685 422.800 374.320 
RIO NEGRO 112.510 20.227 - 132.737 2004 25.574.605 434.495 500.629 
SALTA 232.088 54 - 232.142 2005 27.081.816 515.788 699.511 
SAN JUAN 7.472.408 471.205 664.820 8.608.432
TUCUMAN 146 - - 146
TOTAL 27.081.816 515.788 699.511 28.297.115 
 FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA Formulario CEC/05 - CIU Formulario 1814 - Formulario CEC/04
 ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
Distribución por provincias. Año 2005 - En quintales métricos
PROVINCIAS Vinificar Pasas TOTAL
 Año 2001-2005 - En quintales métricos
Destino uva ingresada a establecimientos - TOTAL PAIS
 -
 5.000.000
 10.000.000
 15.000.000
 20.000.000
 25.000.000
 30.000.000
2001 2002 2003 2004 2005
qq
UVA DESTINADA A ELABORAR VINOS Y MOSTOS - TOTAL PAÍS - AÑO 
2001-2005- En quintales
 -
 100.000
 200.000
 300.000
 400.000
 500.000
 600.000
 700.000
2001 2002 2003 2004 2005
qq
UVA DESTINADA A CONSUMO EN FRESCO Y PASAS - TOTAL PAÍS -
AÑOS 2001-2005 - En quintales métricos
Consumo Fresco
Pasas
17.966.093 Mendoza
7.472.408 San Juan
1.030.220 La Rioja
232.088 Salta
173.679 Catamarca
112.510 Rio Negro
94.818 Otras provincias
27.081.816 
 FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA Formulario CEC/05 - CIU Formulario 1814 - Formulario CEC/04
 ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
Vinificar
95,71%
Consumo
en fresco
1,64%
Pasas
2,47%
PRODUCCIÓN DE UVA SEGÚN DESTINO 
- COSECHA 2005 - En porcentaje. 
66,34%
27,59%
3,80%
0,86% 0,64%
0,42%
0,35%
UVA DESTINADA A VINIFICAR -SEGÚN UBICACIÓN DE LOS 
ESTABLECIMIENTOS- AÑO 2005 - EN PORCENTAJE
Mendoza
San Juan
La Rioja
Salta
Catamarca
 Rio Negro
Otras provincias
Provincias Consumo en
Departamentos fresco
MENDOZA Año Vinificar Consumo Pasas 
General Alvear 570.56060 - 570.620 Fresco 
Godoy Cruz 111.665 - - 111.665 2001 16.530.804 27.134 3.186 
Guaymallén 798.728 960 - 799.688 2002 14.032.170 29.539 10.419 
Junín 1.246.013 - - 1.246.013 2003 16.277.280 26.848 8.756 
La Paz 9.750 - - 9.750 2004 17.856.052 21.970 9.241 
Las Heras 97.342 1.060 - 98.402 2005 17.966.093 24.094 13.702 
Lavalle 1.438.888 699 1.068 1.440.654 
Luján 1.097.129 - - 1.097.129 
Maipú 2.125.482 5.140 9.613 2.140.236 
Rivadavia 2.425.304 - - 2.425.304 
San Carlos 193.034 - - 193.034 
San Martín 5.006.123 14.772 3.021 5.023.916 
San Rafael 1.276.911 1.402 - 1.278.313 
Santa Rosa 1.140.129 - - 1.140.129 
Tunuyán 165.371 - - 165.371 
Tupungato 263.663 - - 263.663 
TOTAL 17.966.093 24.094 13.702 18.003.889
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA - Form. CEC/05 - CIU (FORM.1814)- CEC-04
 ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
 Año 2001-2005 - En quintales métricos
Destino uva ingresada a establecimientos - MENDOZA
DESTINO DE LA UVA INGRESADA A ESTABLECIMIENTOS 
Distribución por departamentos . Año 2005 - En quintales métricos
Vinificar Pasas TOTAL
 -
 2.000.000
 4.000.000
 6.000.000
 8.000.000
 10.000.000
 12.000.000
 14.000.000
 16.000.000
 18.000.000
 20.000.000
2001 2002 2003 2004 2005
QQ
UVA DESTINADA A ELABORAR VINOS Y MOSTOS - MENDOZA-
AÑOS 2001-2005
 
Provincias Consumo en
Departamentos fresco Año Vinificar Consumo Pasas 
SAN JUAN Fresco 
Albardón 440.609 40.563 55.432 536.604 2001 6.192.603 279.125 297.045 
Angaco 49.131 - 5.579 54.709 2002 6.246.847 338.246 400.029 
Capital 403.190 80.049 - 483.239 2003 4.923.759 362.477 335.673 
Caucete 1.357.531 4.513 44.873 1.406.917 2004 6.409.624 386.238 464.954 
Chimbas 880.036 8.781 49.224 938.040 2005 7.472.408 471.205 664.820 
Nueve de Julio 62.500 - 20.103 82.603
Pocito 573.741 17.546 54.331 645.617
Rawson 244.371 1.378 - 245.750
Rivadavia 102.140 341 63.344 165.825
San Martín 1.099.407 - 144.175 1.243.582
Santa Lucía 664.751 206.624 171.976 1.043.351
Sarmiento 737.843 - - 737.843
Ullún 10.979 45.174 - 56.153
Veinticinco de Mayo 845.837 48.723 55.785 950.345
Zonda 340 17.514 - 17.854
TOTAL 7.472.408 471.205 664.820 8.608.432
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA - Form. CEC/05 - CIU (FORM.1814)- CEC-04
 ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
Destino uva ingresada a establecimientos - SAN JUAN
 Año 2001-2005 - En quintales métricos
DESTINO DE LA UVA INGRESADA A ESTABLECIMIENTOS 
Distribución por departamentos . Año 2005 - En quintales métricos
Vinificar Pasas TOTAL
 -
 1.000.000
 2.000.000
 3.000.000
 4.000.000
 5.000.000
 6.000.000
 7.000.000
 8.000.000
2001 2002 2003 2004 2005
QQ
UVA DESTINADA A ELABORAR VINOS Y MOSTOS - SAN JUAN AÑOS 
2001-2005
Vinificar Consumo Fresco Pasas
 
Provincias Consumo en
Departamentos fresco
RIO NEGRO Año Vinificar Consumo Pasas 
Adolfo Alsina 984 15 - 999 Fresco 
Avellaneda 15.444 20.212 - 35.656
Conesa 585 - - 585 2001 147.642 - - 
El Cuy 428 - - 428 2002 112.493 40.497 - 
General Roca 95.069 - - 95.069 2003 101.214 26.225 - 
TOTAL 112.510 20.227 - 132.737 2004 61.224 25.427 - 
NEUQUÉN 2005 112.510 20.227 - 
Añelo 64.170 - - 64.170
Confluencia 1.982 - - 1.982 2001 1.099 - - 
TOTAL 66.152 - - 66.152 2002 1.029 - - 
LA PAMPA 2003 11.122 - - 
Puelen 4.305 - - 4.305 2004 32.131 - - 
TOTAL 4.305 - - 4.305 2005 66.152 - - 
LA RIOJA
Castro Barros 10.274 - - 10.274 2001 - - - 
Chamical 15.075 - - 15.075 2002 - - - 
Cnel.Felipe Varela 929.419 - - 929.419 2003 - - - 
Chilecito 72.727 209 20.989 93.925 2004 1.247 - - 
Gobernador Gordillo 2.575 - - 2.575 2005 4.305 - - 
San Blas de los Sauces 150 - - 150
TOTAL 1.030.220 209 20.989 1.051.418 2001 769.396 2.302 12.753 
CATAMARCA 2002 886.303 2.315 46.375 
Belen 1.904 - - 1.904 2003 619.252 5.444 29.891 
Capital 360 - - 360 2004 801.958 789 26.434 
Poman 1.546 - - 1.546 2005 1.030.220 209 20.989 
Santa María 56.249 - - 56.249
Tinogasta 113.619 - - 113.619 2001 97.412 - - 
TOTAL 173.679 - - 173.679 2002 94.624 353 - 
2003 82.256839 - 
2004 151.313 - - 
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA - Form. CEC/05 - CIU (FORM.1814)- CEC-04 2005 173.679 - - 
 ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
NEUQUÉN
LA PAMPA
LA RIOJA
CATAMARCA
Destino uva ingresada a establecimientos 
 Año 2001-2005 - En quintales métricos
RÍO NEGRO
Vinificar Pasas
DESTINO DE LA UVA INGRESADA A ESTABLECIMIENTOS 
Distribución por departamentos . Año 2005 - En quintales métricos
TOTAL
 
 Año Vinificar Consumo Pasas 
Provincias Consumo en Fresco 
Departamentos fresco
SALTA 2001 220.692 617 - 
Cafayate 191.251 18 - 191.269 2002 192.899 899 - 
Molinos 2.499 - - 2.499 2003 193.421 968 - 
San Carlos 38.338 36 - 38.374 2004 239.048 21 - 
TOTAL 232.088 54 - 232.142 2005 232.088 54 - 
TUCUMAN
Tafi del Valle 146 - - 146 2001 16.749 - - 
TOTAL 146 - - 146 2002 8.651 - - 
CORDOBA 2003 9.382 - - 
Colón 23.680 - - 23.680 2004 23.134 - - 
Río Segundo 482 - - 482 2005 24.361 - - 
TOTAL 24.162 - - 24.162 * hasta 2003 las cifras son de Córdoba , a partir de 2004 incluyen
BUENOS AIRES La Pampa y Buenos Aires
Villarino 53 - - 53
TOTAL 53 - - 53
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA - Form. CEC/05 - CIU (FORM.1814)- CEC-04
 ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
SALTA
OTRAS PROVINCIAS*
 Año 2001-2005 - En quintales métricos
Destino uva ingresada a establecimientos DESTINO DE LA UVA INGRESADA A ESTABLECIMIENTOS 
Distribución por departamentos . Año 2005 - En quintales métricos
Vinificar Pasas TOTAL
 
PROVINCIAS Propia Comprada Terceros TOTAL Modalidad de ingreso de uva elaborada a establecimientos - Año 2001-2005
BUENOS AIRES 53 - - 53 
CATAMARCA 56.928 39.490 77.262 173.679 Año Propia Comprada Terceros 
CORDOBA - 24.162 - 24.162 
LA PAMPA 4.305 - - 4.305 2001 7.161.568 3.895.162 12.919.668 
LA RIOJA 748.168 60.088 221.964 1.030.220 2002 7.068.030 3.603.203 10.903.782 
MENDOZA 6.702.784 3.822.686 7.440.623 17.966.093 2003 7.764.031 4.045.279 10.408.375 
NEUQUEN 42.037 20.197 3.917 66.152 2004 8.614.025 5.980.304 10.980.275 
RIO NEGRO 46.245 27.558 38.708 112.510 2005 8.676.321 7.493.765 10.900.354 
SALTA 166.033 15.167 50.889 232.088 
SAN JUAN 914.060 3.481.992 3.076.356 7.472.408 
TUCUMAN 146 - - 146 
Total 8.680.759 7.491.340 10.909.718 27.081.816 
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA - Form. CEC/05 
Distribución por provincias - En quintales métricos
ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
MODALIDAD DE INGRESO DE UVA VINIFICADA A ESTABLECIMIENTOS EN EL PAÍS 
 - Año 2005 -
En quintales métricos
 -
 2.000.000
 4.000.000
 6.000.000
 8.000.000
 10.000.000
 12.000.000
 14.000.000
2001 2002 2003 2004 2005
UVA ELABORADA SEGÚN MODALIDAD - EN EL PAÍS
- EN QUINTALES MÉTRICOS
Propia Comprada Terceros
Propia
32,05%
Comprada
27,66%
Terceros
40,28%
PARTICIPACIÓN RELATIVA DE LA UVA ELABORADA INGRESADA A 
ESTABLECIMIENTOS - EN EL PAÍS- AÑO 2005
Modalidad de ingreso de uva elaborada en establecimientos - Año 2000 -2005
Departamentos Propia Comprada Terceros TOTAL
MENDOZA
General Alvear 200.778 136.914 232.868 570.560 
Godoy Cruz 9.273 75.538 26.854 111.665 
Guaymallén 401.891 144.119 252.719 798.728 2000 3.859.804 2.688.084 6.404.957 
Junín 423.916 127.286 694.810 1.246.013 2001 5.461.701 2.279.234 8.789.869 
La Paz 2.415 2.581 4.755 9.750 2002 5.221.853 1.586.218 7.224.099 
Las Heras 52.918 25.198 19.225 97.342 2003 6.220.690 2.455.667 7.600.923 
Lavalle 969.892 160.637 308.359 1.438.888 2004 6.898.594 3.409.297 7.548.162 
Luján 486.490 383.308 227.331 1.097.129 2005 6.696.247 3.817.819 7.422.439 
Maipú 757.129 547.393 820.960 2.125.482 
Rivadavia 557.149 396.659 1.471.497 2.425.304 2000 891.822 2.306.143 3.322.834 
San Carlos 49.699 33.469 109.866 193.034 2001 872.755 1.448.750 3.871.098 
San Martín 1.650.032 970.687 2.385.403 5.006.123 2002 968.651 1.920.686 3.357.510 
San Rafael 535.307 330.553 411.051 1.276.911 2003 841.972 1.486.592 2.595.196 
Santa Rosa 519.268 297.144 323.718 1.140.129 2004 836.727 2.407.123 3.165.775 
Tunuyán 58.528 76.316 30.528165.372 2005 916.069 3.489.150 3.084.830 
Tupungato 28.099 114.884 120.680 263.663 
TOTAL 6.702.784 3.822.686 7.440.623 17.966.093 
Departamentos Propia Comprada Terceros TOTAL
SAN JUAN
Albardón 94.908 265.544 80.158 440.609 
Angaco 3.702 21.070 24.359 49.131 
Capital 77.791 217.849 107.550 403.190 
Caucete 174.244 776.323 406.964 1.357.531 6.696.247 3.817.819 7.422.439 
Chimbas 63.653 401.053 415.330 880.036 916.069 3.489.150 3.084.830 
Nueve de Julio 30.416 32.085 62.500 
Pocito 81.751 179.612 312.377 573.741 
Rawson 72.885 26.356 145.130 244.371 
Rivadavia 6.713 39.239 56.188 102.140 
San Martín 96.472 558.432 444.504 1.099.407 
Santa Lucía 117.166 230.170 317.414 664.751 
Sarmiento 65.044 429.582 243.218 737.843 
Ullún 818 10.161 10.979 
Veinticinco de Mayo 28.497 336.422 480.918 845.837 
Zonda - 340 - 340 
TOTAL 914.060 3.481.992 3.076.356 7.472.408 
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA - Form. CEC/05 
En quintales métricos
 MODALIDAD DE INGRESO DE UVA VINIFICADA A ESTABLECIMIENTOS EN MENDOZA Y SAN JUAN
Distribución por departamentos. Año 2005 - En quintales métricos
MENDOZA
 Terceros 
 Año 
 Propia 
SAN JUAN
 Comprada 
ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
 -
 1.000.000
 2.000.000
 3.000.000
 4.000.000
 5.000.000
 6.000.000
 7.000.000
 8.000.000
Propia Comprada Terceros
MODALIDAD DE INGRESO DE UVA A ESTABLECIMIENTOS - AÑO 
2005 - En quintales métricos
MENDOZA
SAN JUAN
 Modalidad de ingreso de uva elaborada en establecimientos -
Departamentos Propia Comprada Terceros TOTAL
RIO NEGRO
Adolfo Alsina 984 - - 984 
Avellaneda 8.714 6.730 - 15.444 2000 46.165 22.930 50.984 
Conesa 585 - - 585 2001 52.394 40.959 54.289 
El Cuy 74 245 109 428 2002 46.457 14.483 51.553 
General Roca 35.888 20.583 38.599 95.069 2003 41.696 13.201 46.318 
TOTAL 46.245 27.558 38.708 112.510 2004 25.895 18.667 16.662 
NEUQUÉN 2005 46.245 27.558 38.708 
Añelo 41.034 19.536 3.600 64.170 
Confluencia 1.003 661 318 1.982 2000 614 - - 
TOTAL 42.037 20.197 3.917 66.152 2001 1.099 - - 
LA PAMPA 2002 749 280 - 
Puelen 4.305 - - 4.305 2003 5.321 5.496 305 
TOTAL 4.305 - - 4.305 2004 24.905 7.016 209 
LA RIOJA 2005 42.037 20.197 3.917 
Castro Barros 9.873 402 - 10.274 
Chamical 15.075 - - 15.075 2000 857.809 99.654 196.095 
Cnel. Felipe Varela 650.956 57.562 220.901 929.419 2001 577.254 48.022 144.120 
Chilecito 72.124 - 603 72.727 2002 633.692 33.388 219.223 
Gobernador Gordillo 2.116 459 2.575 2003 467.394 30.118 121.739 
S. Blas de los Sauces 141 9 - 150 2004 590.544 51.781 159.632 
TOTAL 748.168 60.088 221.964 1.030.220 2005 748.168 60.088 221.964 
CATAMARCA
Belén 1.904 - - 1.904 2000 194.921 36.460 16.740 
Capital - 360 - 360 2001 178.161 13.724 28.807 
Poman - 1.546 - 1.546 2002 167.093 3.189 22.617 
Santa María 37.055 10.778 8.416 56.249 2003 155.415 12.557 25.449 
Tinogasta 17.968 26.806 68.846 113.620 2004 184.998 13.165 40.886 
TOTAL 56.928 39.490 77.262 173.679 2005 166.033 15.167 50.889 
SALTA
Cafayate 125.921 14.73850.593 191.251 2000 22.621 71.616 64.380 
Molinos 1.774 429 296 2.499 2001 18.204 47.770 31.439 
San Carlos 38.338 38.338 2002 29.535 36.309 28.780 
TOTAL 166.033 15.167 50.889 232.088 2003 31.544 32.267 18.446 
CORDOBA 2004 50.995 51.368 48.949 
Colón - 23.680 - 23.680 2005 56.928 39.490 77.262 
Río Segundo - 482 - 482 
TOTAL - 24.162 - 24.162 2000 261 10.702 259 
TUCUMÁN 2001 - 16.703 46 
Tafi 146 - - 146 2002 - 8.651 - 
TOTAL 146 - - 146 2003 - 9.382 - 
BUENOS AIRES 2004 1.366 21.887 - 
Villarino 53 - - 53 2005 4.504 24.162 - 
TOTAL 53 - - 53 * hasta 2003 incluye sólo Córdoba, a partir de 2004 Córdoba, La Pampa,
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA - Form. CEC/05 Tucumán y Buenos Aires
 Comprada Terceros 
 Años 
RÍO NEGRO
Distribución por provincias. Año 2005 - En quintales métricos
 MODALIDAD DE INGRESO DE UVA VINIFICADA A ESTABLECIMIENTOS EN OTRAS PROVINCIAS
Año 2000 - 2005 - En quintales métricos
SALTA
CATAMARCA
OTRAS PROVINCIAS*
ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
 Propia 
NEUQUÉN
LA RIOJA
DESTINO COLOR BUENOS AIRES CATAMARCA CHUBUT CORDOBA LA PAMPA LA RIOJA MENDOZA NEUQUEN
Blancas 3 47.288 1 2.913 465 559.721 3.748.679 6.959 
Rosadas - 96.712 - 28 81 100.658 6.950.147 46 
Tintas 50 51.593 22 10.144 3.840 416.011 7.088.369 46.769 
53 195.593 23 13.085 4.386 1.076.390 17.787.194 53.774 
% sobre total 100,00 99,70 100,00 62,21 100,00 99,24 99,56 99,95 
DE MESA - 590 - - - 7.294 47.049 28 
OTRAS - - - 7.950 - - 2.766 - 
PARA PASAS - - - - - 992 28.559 - 
 
53 196.183 23 21.034 4.386 1.084.676 17.865.568 53.802 
DESTINO COLOR RIO NEGRO SALTA SAN JUAN TUCUMAN Total
Blancas 69.200 135.718 2.417.824 302 6.989.073 
Rosadas 4.901 1.941 2.955.320 42 10.109.876 
Tintas 48.968 68.843 1.663.301 270 9.398.180 
123.070 206.503 7.036.444 615 26.497.129 
% sobre total 98,57 100,00 93,52 100,00 
DE MESA 1.770 - 471.216 - 527.947 
OTRAS - - 366 - 11.081 
PARA PASAS 20 - 16.087 - 45.659 
- 
124.860 206.503 7.524.113 615 27.081.816 
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA - Form. CIU y CEC-04 
VINIFICAR
ELABORADO: Departamento de Estadísticas y Estudios de Mercado.
TOTAL UVAS VINIFICAR
TOTAL UVA DESTINADA
A ELABORAR VINOS Y 
MOSTOS
PRODUCCIÓN DE UVA SEGÚN PROVINCIA DE ORIGEN 
DESTINO: ELABORAR VINOS Y MOSTOS
Distribución por provincia, destino y color - Cosecha 2005 - En quintales métricos
MOSTOS
TOTAL UVAS VINIFICAR
TOTAL UVA DESTINADA
A ELABORAR VINOS Y 
VINIFICAR
BUENOS AIRES CATAMARCA CHUBUT CORDOBA LA PAMPA LA RIOJA MENDOZA NEUQUEN RIO NEGRO SALTA SAN JUAN TUCUMAN TOTAL
BLANCAS
BOMBINO BIANCO - - - - - - - - - - 1.714 - 1.714 
BOURBOULENC - - - - - - 21 - - - - - 21 
C G 26879 (INTA) - - - - - - - - - - 739 - 739 
CHARDONNAY 3 18 1 138 434 14.059 389.728 2.746 1.295 2.428 91.356 - 502.206 
CHENIN - 3 - 125 - 3.132 376.762 - 725 3.101 87.429 - 471.276 
GIBI -