Catálogo cursos-1

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CATÁLOGO 
CURSOS Y 
SERVICIOS 
Servicios de Consultoría y Capacitación YDCA
Introducción 
Profesionista con más de 12 años de experiencia en las diferentes
áreas: innovación y desarrollo de nuevos productos, evaluación
sensorial, mejora continua, aseguramiento de calidad, sistema de
gestión de calidad, asuntos regulatorios, etiquetado, normas de
buenas prácticas de manufactura, evaluación y desempeño de
proveedores por medio de auditorías de calidad a los mismos,
auditorias enfocadas en varios sistemas de calidad (S.Q.F, NOM 251,
FSC22 000 TIF).
Formación 
EDUCACIÓN 
Universidad Nacional Autónoma de México Fes Cuautitlán Ingeniería en Alimentos 
2005-2010 
Universidad Tecnológica de México UNITEC Maestría en Administración de Negocios 
2020 a la fecha.
HACCP, S.Q. F, FSC22000, MEJORA CONTINUA, MANEJO DE EMBUTIDOS, 
EVALUACIÓN SENSORIAL, MEJORA DE PROCESOS, MANEJO DE CEREALES, 
MARKETING, LIDERAZGO, ANALISIS Y LEGISLACIÓN DE ALIMENTOS Y MANEJO 
INGREDIENTES FUNCIONALES, ETIQUETADO.
APTITUDES Y CONOCIMIENTOS 
Español (Lengua Nativa) inglés (Intermedio), portugués (Intermedio) 
Paquetería Office y Correo electrónico (Avanzado), SAP (Intermedio)
CONSULTOR INDEPENDIENTE (Ponente Cursos): enero 2022 hasta la fecha 
Cursos Realizados:
• Curso etiquetado actualización de la Norma 051 Fase 1 y 2, con una duración de 8-9
horas impartido a más de 200 participantes.
• Curso La importancia de la Evaluación Sensorial en la Industria Alimentaría con una
duración de 10 a 12 horas impartido a más de 180 participantes (Bolivia, Colombia, Costa
Rica, Estados Unidos, Ecuador, El salvador Panamá, Guatemala, Perú, Nicaragua y
México).
• Curso Norma 251 Buenas Practica de Manufactura e importancia de Haccp y Sistemas de
Gestión de Calidad con una duración de 8 a 9 horas impartido a más de 100
participantes.
• Curso de Liderazgo y Habilidades Directivas con una duración de 3 a 4 horas impartido a
más de 60 participantes.
• Curso Auditor Interno Duración 6 hras impartido a más 20 participantes
• Revisión de etiquetas a diferentes clientes conforme a Nom 051 FASE 1, FASE 2.
• Preparación documentación y consultoría para la certificación FSC22000 a la Empresa Biotech
Specializing Consulting, S.A de C.V octubre 2022 – Diciembre 2024.
• Auditoria Grupo Novelda esquema Nom 252 y TIF 13 Julio 2023.
• Auditoría Interna NOM 251 Biotech Specializing Consulting, S.A de C.V 26 de junio en 2023
• Apoyo documentación preparación carpeta TIF y apoyo para la certificación J.D & T Trading
Company 22 enero 2023 a 03 Julio 2023.
• Auditoría Interna NOM 251 enfocado cumplimiento TIF J.D & T Trading Company 03 Julio en 2023.
• Consultoría y preparación documentación Buenas Prácticas de Manufactura y Haccp 21 abril 2022
hasta noviembre 2023 Molianza.
• Curso Control de Calidad en la Industria de Alimentos Federación Nacional Nutrición y Ciencia 26
y 27 de abril 2023.
• Curso 4 horas Liderazgo y Habilidades Directivas en el Departamento de Certificación Unam Fes
Cuautitlán 01 abril 2023.
• Curso de 30 horas Evaluación Sensorial en la Industria de Alimentos Plantel Tecnológico Nacional
de México San Felipe del Progreso 28 de agosto al 02 de septiembre 2022.
• Curso de 30 horas Evaluación Sensorial en la Industria de Alimentos Plantel Tecnológico Nacional
de México Acapulco 08 al 12 de agosto 2022.
• Curso 9 Horas Evaluación Sensorial Profesores y alumnos UPIBI Politécnico 1 y 2 de Julio.
• Consultoría Proyecto Propel Foods Asesorar en el desarrollo de nuevos productos y documentación
de sistema de calidad mayo 2022 Julio 2022.
• Asesoramiento Curso etiquetado Asesores en Comercio Internacional y Normalización 16 y 17 junio
2022
• Curso Manejo Higiénico para restaurantes, comedores industriales y Normativas NMX-F605 Y NOM 
251, impartido de forma presencial los días 17 al 20 de octubre del 2023 CAMINO ROJO con una 
duración de 20 horas.
• Curso Importancia de la Evaluación Sensorial en la Industria de Alimentos con enfoque a desarrollo 
de nuevos productos y calidad de manera presencial y en línea 21 de diciembre 2023 a WORLD 
INGREDIENTS S.A DE C.V. con una duración de 10 horas.
• Curso Importancia de la Evaluación Sensorial en la Industria de Alimentos con enfoque a desarrollo 
de nuevos productos y calidad de manera presencial y en línea 15 Febrero 2024 a DISTRIBIDORA 
BONDY FIESTA S.A DE C.V. con duración de 10 horas 
• Curso Desarrollo de nuevos productos cárnicos enfocados a productos embutidos y aseguramiento 
de calidad duración de 30 horas, impartido al Tecnológico Nacional de México Campus Acapulco 
de Manera Presencial los días 29 enero al 02 febrero 2024.
Curso Etiquetado Nom 051 Fase 1 y 2 8 A 9 hrs.
Sección I: Introducción.
Sección II: Concepto de Etiqueta Nutrimental.
Sección III: Estructura de la Norma, Revisión de 
etiquetas Cálculos y Declaración Nutrimental
Sección IV: Artículos transitorios, entrada y 
vigencia.
Sección V: Diseño etiquetas referente a la Norma.
Sección VI: Cómo Auditar La etiqueta de acuerdo 
a Cofepris
Sección VII: Ejercicios 
Material proporcionado:
• Grabaciones de los días del curso
• Constancia de Participación
• Drive de Materiales con 5 meses de tiempo.
• Plantillas en Excel para cálculos
• Presentación 
• Normativas y Manuales 
Curso La importancia de la Evaluación Sensorial en la 
Industria Alimentaría y Herramientas de Calidad 10-12 hrs.
1.- Evaluación Sensorial
2.- Los sentidos 
3.- ¿Para qué sirve la evaluación sensorial en las 
diferentes áreas de la industria alimenticia?
4.- ¿Qué es un análisis sensorial?
5.- ¿Qué es un aroma y un sabor?
6.- Tipos de Olores 
7.- Gustos Básicos
8.- Sensaciones Trigemiales
9.- Metodología de la evaluación Sensorial y 
Logística 
10 .- Área física de las pruebas tipo de 
instalaciones
11.- Tipo de Jueces y características de los jueces
12.- Métodos y tipos de pruebas sensoriales
13.- Características de las pruebas sensoriales.
14.- Aromateca 
15.- Entrenamiento de panelistas.
16.- Pruebas recomendadas para el entrenamiento de 
Panelistas 
17.- Medición y Escala de Textura por medio de pruebas 
sensoriales.
18.- Métodos estadísticos para pruebas sensoriales.
19.- Simulación de ejercicios y manejo de hoja de cálculo 
Excel.
20.- Simulación Sensorial para la Creación de un nuevo 
producto (materias primas, producto en proceso y 
producto terminado y estudio de mercado).
21.- Prueba de Hipótesis
22.- Regresión lineal
23.- Prueba de Normalidad
Prueba de Z.
24.-Simulador Analizador de Datos Excel.
25.- Ejercicios de Evaluación Sensorial.
26.-Seguimiento a Entrenamiento de Panelistas Desempeño 
Estadístico.
Material proporcionado:
Grabaciones de los días del curso
Constancia de Participación
Drive de Materiales con 5 meses de tiempo.
Plantillas en Excel para cálculo.
Presentación 
Libros 
Curso La importancia de la Evaluación Sensorial en la 
Industria Alimentaría y Herramientas de Calidad 10-12 hrs.
Curso La importancia de la Evaluación Sensorial en la 
Industria Alimentaría y Herramientas de Calidad 10-12 hrs.
1. Norma 251
2. Prerrequisitos 
3. Instalaciones 
4. Control de Materias primas 
5. Manejo de Residuos 
6. Salud e Higiene del Personal 
7. Transporte 
8. Mantenimiento y Limpieza 
9. Requisitos de la Capacitación.
10. Control de Plagas 
11. Control del Envasado 
12. Manejo de Alergenos 
13. Equipo y Utensilios 
14. Importancia del HACCP
15. Implementación de HACCP
16. Actividades del responsable de Calidad
17. Sistemas de Gestión de Calidad involucrados en las 
Industrias Alimentarias 
18. Manejo y planes de acciones correctivas.
19. Ejercicio de Trazabilidad 
20. Requisito y formación de Auditores de la Nom 251 
21. Pasos para realizar auditoría 251
Material proporcionado:
Grabaciones de los días del curso
Constancia de Participación
Drive de Materiales con 5 meses de tiempo.
Plantillas en Excel para cálculos
Presentación 
Libros 
Curso Liderazgo y Habilidades Directivas 3 a 4 horas1. Curso de liderazgo y Habilidades Directivas.
2. Tipos de Liderazgo
3. Habilidades de Líder
4. Tipo de Líder en las Organizaciones 
5. 5 Roles 
6. Equilibrio Emocional 
7. Manejo de Conflictos.
8. Tipo y Toma de decisiones en las 
Organizaciones.
9. Habilidades Directivas.
Material proporcionado:
Grabaciones de los días del curso
Constancia de Participación
Drive de Materiales con 5 meses de tiempo.
Presentación.
Libros 
Curso Auditor Interno de acuerdo a Nom 251 Curso 6 horas 
I. Qué son las auditorias de calidad y su alcance.
II. Tipos de auditorías 
III. Normatividad nacional e internacional sobre auditorías.
IV. Términos y definiciones de auditoría.
V. Gestión de un programa de auditorías.
Programa de auditorías.
Planeación de la auditoría.
VI. Características de los auditores.
VII. Actividades de una auditoría.
Inicio de la auditoría.
Revisión de la documentación 
Preparación de las actividades de auditoría.
Realización de las actividades de auditoría.
Reunión de auditores.
Reunión de cierre.
VIII. Redacción de No conformidades.
IX. Actividades de seguimiento
Curso taller 20 horas Desarrollo de Nuevos Productos cárnicos y 
aseguramiento de calidad de productos embutidos
I. Legislación de embutidos.
II. Norma 213 
III. Norma 158 Clasificacion y denominación comercial de Jamones 
IV. Funcionalidad de Ingredientes.
V. Formulaciones usadas en Embutidos.
VI. Formulación con balances.
VII. Procesos de Embutidos 
VIII. Diagramas operativos sobre elaboración de Jamones 
IX. Norma 158 
X. Aseguramiento de Calidad en los jamones.
XI. Pruebas enfocadas en Jamones 
Curso Manejo Higiénico para restaurantes, comedores industriales 
y Normativas NMX-F605 Y NOM 251 Duración 20 horas
I. Higiene del Personal
II. Buenas Prácticas de Higiene en la Manipulación de Alimentos
III. Enfermedades transmitidas por alimentos 
IV. Causas de Contaminación de los alimentos 
V. Vehículos de trasmisión
VI. Limpieza y Desinfección 
VII. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
VIII. Control de Plagas 
IX. Importancia del Manejo Higiénico de alimentos en las fases: Recepción, 
Almacenamiento, Preparación y Servicio. 
Método de Pago 
◦ El pago a realizar es en la siguiente cuenta:
◦ No Cuenta.1536793404 Tarjeta 4152314000826787 Clave Interbancaria 
012180015367934042.
◦ RFC COAY861223CN7 Yenifer Dayan Cortés Ávila 
◦ Para emitir la factura se solicita la siguiente información:
◦ Constancia Situación Fiscal 
◦ RFC
◦ Dirección
◦ Razón Social
◦ Monto y concepto a facturar
◦ Uso de CFDI
◦ Forma de pago