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3.1.8 ZANAHORIA (DAUCUS CAROTA)
La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo.
Qaqachaca, Cultivo de zanahoria. Visión Mundial; PDA, 2010.
• COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL 
CUADRO 3.36 Valor nutricional de la zanahoria cruda con cáscara 
Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de 
sustancia comestible 
Energía 41 kcal.
Humedad 89,48 g
Proteínas 1,20 g
Grasas 0,25 g
Carbohidratos totales 8,42 g
Fibra cruda 1,13 g
Ceniza 0,65 g
Calcio 32,0 mg
Fósforo 33,0 mg
Hierro 0,90 mg
Vitamina A 2.660,1 μg
Tiamina 0,04 mg
Riboflavina 0,06 mg
Niacina 0,98 mg
Vitamina C 4,75 mg
Tabla Boliviana de Composición de Alimentos: INLASA, 2005.
• PREPARACIÓN DEL TERRENO
La preparación del terreno suele consistir en una labor profunda (subsolado o vertedera), 
seguida de una labor más superficial de gradeo o cultivador.
• REQUERIMIENTO DEL SUELO
Suelos arcillo-calizos, aireados y frescos, ricos en materia orgánica bien descompuesta y en 
potasio, con pH comprendido entre 5, 8 y 7.
• SIEMBRA
En la actualidad se realizan dos a tres siembras por año (espacio de siembra). Si la siembra se 
realiza a voleo, se empleará por área unos 80 g de semilla, quedando la distancia definitiva 
entre plantas de 15 x 20 cm.
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