0029-01 Produccion de oregano

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ORÉGANO 
Di Fabio, Amanda 
Introducción 
El nombre de orégano proviene del griego oros y gamos, que significa adorno o alegría de la 
montaña, hace referencia al aspecto y aroma agradable de esta planta que se empleaba desde 
la antigüedad como aperitivo amargo, tónico y desinfectante de heridas. La denominación de 
la especie vulgare indica la asiduidad de su presencia en los lugares de origen. Los romanos la 
consideraban una planta portadora de paz y felicidad y la utilizaban para ornamentar sus 
casas. En Inglaterra fue introducida por los romanos durante la conquista y la emplearon para 
el tratamiento de la coqueluche y tos convulsa. 
Clasificación Botánica 
De acuerdo a la revisión taxonómica del género Origanum (Labiadas) realizada por Ietswaart 
en 1.980, se describen varias secciones con numerosos representantes sólo se mencionarán 
algunas especies y subespecies que se encuentran incluidas en la sección Mejorana VI, 
Origanum IX y Prolaticorolla X y los híbridos difundidos en Argentina. 
Sección VI Majorana 
Origanum majorana L. = Majorana hortensis Moench. 
Sección IX Origanum 
En esta sección hay una sola especie Origanum vulgare con numerosas subespecies 
Origanum vulgare ssp vulgare L. = Origanum creticum L. 
Origanum vulgare ssp virens (Of. Et Link) Ietswaart 
Origanum vulgare ssp gracile = Origanum tytthathum Gontsch 
Origanum vulgare ssp glandulosum (Desf) Ietswaart 
Origanum vulgare ssp hirtum(Link) Ietswaart = Origanum heracleoticum auct nom L. 
Origanum vulgare ssp viride (Boisset) Hayek = Origanum heracleoticum L. 
Sección X Prolaticorolla Ietswaart 
Origanum compactum Bentham 
Híbridos, Origanum x aplii (Domin) Boros, provenientes del cruzamiento de Origanum 
mejorana x O. vulgare ssp vulgare. 
Origen 
Crece en forma espontánea en Europa central, meridional y Asia central. Es relativamente 
abundante en el Norte de España, donde se encuentra formando rodales o matas aisladas, en 
las orillas de arroyos, en pendientes soleadas y rocosas. 
O. vulgare ssp vulgare se extiende por la parte septentrional del área de la especie, desde 
Inglaterra, Escandinavia y Europa hasta Asia y Taiwán. O.vulgare ssp virens ocupa el 
extremo occidental desde Canarias, Azores, Península Ibérica y nordeste de África hasta 
Baleares. El material vegetal cultivado en Argentina proviene de poblaciones, con muy poca 
selección de los ecotipos híbridos de Origanum x applii. 
Descripción Botánica 
Origanum majorana L Mejorana 
Es una planta perenne (figura 1), densamente pubescente característica que le imprime color 
gris claro, de 0,30 a 0,50 cm de altura y tallos muy ramificados. Hojas aovadas, enteras, 
pecioladas, de 5-25 mm de largo, obtusas. Brácteas verdes muy pubescentes, de 2mm de largo 
 
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y 1,86 mm de ancho. Las flores de color blanco (figura 2), se disponen en densos tirsos 
cilíndricos, fasciculados en el extremo de los tallos y ramificaciones; cáliz profundamente 
 
Figura 1. Origanum mejorana. 
hendido lateralmente. El tubo de la corola es incluso o exerto; limbo bilabiado, labio superior 
emarginado, el inferior trilobulado. Con 4 estambres ascendentes o extendidos; anteras con 
tecas divergentes. Ovario súpero, 4 partido, con lóculos uniovulados, estilo ginobásico, bífido 
en el ápice. El fruto es un tetraaquenio. 
 
Figura 2. Flor y brácteas de mejorana. 
Origanum vulgare ssp vulgare 
Planta herbácea (figura 3), perenne, rizomatosa de 40-80 cm de altura, muy ramificada. 
 
Figura 3. Planta en floración de Origanum vulgare ssp vulgare. 
 
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Tallos erectos y tomentosos, pueden alcanzar hasta 1m de altura, muy ramificada. Hojas 
opuestas, aovadas u oblongas de 20-35 mm de largo, glabras o pubescentes especialmente en 
la cara inferior, enteras, pecioladas (figura 4). Flores rosadas dispuestas en inflorescencias 
terminales, corimbiformes con brácteas de 3mm de largo y 1mm de ancho, rojizas o violáceas 
que las envuelven (figura 5). 
 
Figura 4. Origanum vulgare ssp. vulgare, hojas, inflorescencia y brácteas. 
Cáliz ovoide pentadentado. Tubo de la corola más corto o más largo que el cáliz, con el limbo 
bilabiado, siendo el labio superior erguido, emarginado y el inferior trilobulado. El fruto es un 
tetraaquenio de forma ovoide-globosa. 
En el Cuadro I se describen las características morfológicas diferenciales existentes entre las 
subespecies de Origanum vulgare y Origanum compactum. 
Cuadro I. Subespecies de Origanum vulgare L. y O.compactum s/Ietswaart 
 O.vulgare ssp 
vulgare 
O.vulgare ssp 
Virens 
O.vulgare ssp 
hirtum 
O.vulgare ssp 
gracile 
O.vulgare ssp 
viride 
O.compactum 
 
Hojas Ovadas-oval Ovales Ovado-oval Ovales Ovado-oval Ovadas-oval 
Ápice de la 
hoja 
Agudo u obtuso Agudo u obtuso Agudo u obtuso Usualmente 
obtuso 
Agudo u obtuso Agudo 
 
Pelos glandulares Sésiles, de 100 a 
2.000 /cm2. 
Sésiles, 
1.000/cm2 
Sésiles,2.000/cm2 Sésiles, de 150 a 
2.000/cm2 
Sésiles, 900/cm2 Sésiles,1.800/cm2 
Márgenes Enteras, remot. 
aserradas 
Enteras, remot. 
Aserradas 
Enteras, remot. 
Aserradas 
Enteras, remot. 
aserradas 
Enteras, remot. 
Aserradas 
Enteras, remot. 
aserradas 
Pecíolos de 20mm de 
longitud 
15mm + de 12mm + de 14mm + de 15mm + de 15mm 
Inflorescencias 7x4mm.Ovoides 
o cilíndricas 
10x5mm Ovoides 
o cilíndricas 
15x11mm,ovoides 
o cilíndricas 
6x3mm, Ovoides 
o cilíndricas 
6x4mm, Ovoides 
o cilíndricas 
15x6mm,ovoides 
o cilíndricas 
Brácteas Ovadas u oval, 
púrpuras, 4x2mm 
Ovoide u oval, 
verde amar. a 
veces púrpura 
6x4mm 
Oval u ovoide, 
verdes a veces 
lev. púrpuras 
3x1,5mm 
Oval y ovoide, 
verde levemente 
púrpura, 
4x1,5mm 
Ovales u ovoide, 
verdes a veces 
liger. púrpuras, 
5x2mm 
Oval acuminada 
Púrpuras 
8x3,5mm 
Cáliz 2-4mm long. 3-5mm long. 2,5mm long. 3mm long. 3mm long. 4mm long. 
Corola Púrpura, rosada o 
blanca, 7mm 
Blanca salpicada 
c/rosado, 8,5mm 
Blanca levemente 
Rosada, 6mm 
Rosada, 6,5mm Blanca c/puntos 
rosados, 7mm 
Rosado a blanco 
11mm 
Filamentos 
estaminales 
Exertos Exertos 2 exertos 
2 inclusos 
2 exertos 
2 inclusos 
2 exertos 
2 inclusos 
Exertos 
Origen Azores, Madeiras 
Área Medit.Eur. 
Asia, centro y O. 
Azores, canarias, 
África del N. Islas 
Baleares 
Este mediterráneo 
Pen.Balcánica y 
Turquía 
Turquía, N. Irán, 
Afganistán 
Este China España 
Marruecos 
Altitud Hasta 4.000m 100 y 1.200m 1.500m 1.000-3.000m Hasta 3.000m 700m 
Nº cromosómico 2n=30.32 2n=30 2n=30 
 
Origanum compactum Bentham, en el Cuadro I se detallan sus características y en la figura 5 
se observa la flor, brácteas, inflorescencia y las hojas de esta especie. 
 
 
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Figura 5. Origanum compactum, flor, brácteas, inflorescencia y hojas. 
Híbridos: Origanum x applii (Domin) Boros 
Estos híbridos son más o menos intermedios entre las especies paternas, son medianamente 
tomentosas, pelos de 0,5mm de longitud, Hojas con pecíolos de hasta 4mm de longitud, 
láminas enteras a subdentadas, aovadas a elípticas, obtusas de 8-20mm de long. X 3-9mm de 
ancho. Inflorescencias erectas de cimas muy contraídas, formando espicastros terminales 
densos, brácteas obovado-romboidales, verdes o levemente púrpuras de 4 x 2mm que apenas 
exceden el cáliz. Flores 2 por verticilastro. Cáliz infundibuliforme, achatado. Corola rosada, 
raramente blanca, de 4,5-5mm de longitud, labio superior emarginado, labio inferior trilobado 
con lóbulos obtusos. estambres. Estambres pobremente desarrollados e incluidos o bien 
desarrollados y sobresaliendo cortamente, filamentos un poco más de 4 mm. Anteras rosadas 
de tecas divergentes. 
Origanum x applii Mendocino 
 
Figura 6 .Origanum x applii Mendocino. 
 
Figura 7. Origanum x applii Mendocino, hojas, inflorescencia y brácteas. 
Planta erecta (figura 6) que alcanza 70 cm de altura, hojas cortamente pediceladas, aovadas, 
inflorescencias erectas de cimas muy contraídas, formando espicastros terminales densos de 
1-4cm de longitud, cilíndricos, brácteas romboidales siempre de color verde, de 3-3,72mm de5 
ancho y 4,40-4,60mm de largo (figura 7), flores blancas, cáliz 2-3mm de longitud, corola 
bilabilada siempre blanca de 4-5mm de longitud, estambres pobremente desarrollados e 
incluidos, rara vez desarrollados y sobresaliendo cortamente, filamentos de 4mm. 
Origanum x applii Criollo, planta de mayor desarrollo (figura 8), hojas aovadas, cortamente 
pediceladas, brácteas más angostas, de 4,20-4,80mm de longitud y 1,90-2,44 de ancho, 
siempre se colorea de tonos púrpura a medida se va desarrollando la inflorescencia. 
 
Figura 8 . Origanum x applii Criollo. 
Esta forma espicastros terminales cilíndricos a oblongos (figura 9), más delgados que los de 
Criollo, flores siempre de color violáceo, cáliz de 1,9mm de longitud, corola bilabiada, 
estambres superiores de 2,5mm de longitud, inferiores de 4 mm de longitud, anteras rosadas 
de tecas divergentes. 
 
Figura 9. Origanum x applii, Criollo, hojas, brácteas e inflorescencias. 
Partes utilizadas 
Se usan las hojas y las brácteas de las inflorescencias desecadas. 
Clima y Suelo 
Requiere clima templado, prospera bien en regiones de precordillera, resiste las heladas. Se 
observa cuando las temperaturas alcanzan valores bajo cero quemaduras, sobre los brotes 
tiernos. Se desarrolla bien entre 100 a 1.200 m sobre el nivel del mar, por encima de éste 
último valor los ecotipos híbridos que se cultivan en Argentina disminuyen notoriamente los 
rendimientos. 
No es exigente en cuanto a las características del suelo, se adapta bien a diversos tipos 
siempre que sean sueltos, permeables y con buen drenaje. Prefiere los franco-limosos y 
calizos y no prospera en suelos salinos. 
Composición Química 
La planta contiene ácido cafeico, rosmarínico, clorogénico y ursólico. Flavonoides derivados 
del apigenol, luteolol, kampferol y diosmetol. 
 
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Su principal componente es el aceite esencial (0,15-0,4% de la planta seca) rico en timol, 
carvacrol y terpineol. La composición de la esencia de orégano es variable según el origen, el 
quimiotipo y la variedad. Los fenoles totales representan casi el 90% de la esencia, la cual 
contiene además hidrocarburos monoterpénicos como limoneno, pineno, cimeno y los 
sesquiterpénicos: β-cariofileno, bisaboleno, además linalol y terpinen-4-ol. 
La esencia de Origanum compactum Bentham contiene el 25% de monoterpenos: α y β 
pineno, mirceno, γ-terpineno y paracimeno; sesquiterpenos: β-cariofileno y fenoles (60-70%) 
donde es mayoritario el carvacrol y en menor cantidad se encuentra el timol; la de Origanum 
heracleoticum L carvacroliferum contiene paracimeno 7-10%, carvacrol 50 - 75% y 0,1 – 
7% de timol, ambas esencias se usan en aromaterapia. 
El aceite esencial es un líquido transparente de color amarillo claro que se oxida rápidamente 
especialmente cuando se pone en contacto con hierro, tomando una coloración rojiza, de ahí 
el nombre impropio de “Esencia de tomillo rojo” que a veces recibe. La esencia una vez 
rectificada es casi incolora, la densidad es 0,917 a 0,940, el índice de refracción 1,476 y tiene 
un poder rotatorio específico comprendido entre -0,10 y –0,40. Es de olor agreste, aromático, 
alcanforado y herbáceo, de sabor fuerte y amargo. 
Bajo la denominación “orégano” se encuentran en el Mercado Internacional productos que 
provienen de subespecies de Origanum vulgare y también otros géneros como Lippia y 
Thymus, con altos contenidos de carvacrol, como se detalla en el Cuadro II. 
Cuadro II. Principales constituyentes del aceite esencial 
Constituyentes % O. de México 
Lippia 
graveolens 
O. de España 
Thymus 
capitatus 
O. de Grecia 
O.v.ssp viride 
O.v.ssp hirtum 
O. de Italia 
O.tytthanthum 
O. de Marruecos 
O.vulgare ssp 
virens 
O. vulgare 
ssp. vulgare 
Terpineno 3-4 2-5 1-3 8-25 12-34 0-2 
p-cimeno 7-9 4-5 3-9 17-28 4-18 0-1 
Cariofileno 0,8-1 2-4 0,4-1 0-4 2-9 6-14 
Linalol 1-1,3 Trazas - - 0-32 0-2 
D germacreno - Trazas - 0-1 0-20-2 10-22 
Cis-ocimeno - - - 2 1-3 2-13 
Sabineno - Trazas Trazas 2-13 1 1-22 
Thymol 40-60 1-2 1-7 13-54 0-33 1-2 
Carvacrol 3-20 75-80 75-80 1-3 0-35 - 
 Fuente Itelpmal 1992 
Acción y usos 
El orégano fue utilizado desde tiempos arcaicos por sus propiedades tónicas y amargas. Sus 
hojas frescas formaron parte del alcoholaturo vulnerario y la droga seca fue una de las 
especies cicatrizantes más usadas en la antigüedad. Se empleó en forma de pomadas como 
antiséptico y en dermatitis eritematosas. Su acción vagotonizante determinó que fuera 
colocada en forma de extracto fluido o jarabe en diversos preparados empleados en 
afecciones espasmódicas de las vías respiratorias, coqueluche, catarros, tos espasmódica, 
traqueitis, bronquitis, etc. 
Con la colaboración de la Asociación Española de Médicos Naturistas y el Colegio Oficial de 
Farmacéuticos de Vizcaya se editó en el año 1992 el libro “Fitoterapia” Vademécum de 
prescripción, en esta publicación se indica su acción farmacológica a nivel interno como 
tónico general, digestivo, espasmolítico, carminativo, expectorante, antiséptico de las vías 
respiratorias y emenagogo; a nivel externo actúa como analgésico, cicatrizante y antiséptico. 
La esencia en concentraciones elevadas es excitante, por lo tanto antes de hacer uso de la 
misma se requiere practicar un test de tolerancia, para ello se aplica durante 15 segundos y se 
espera media hora para observar los efectos. Es usada en aromaterapia y de acuerdo al 
 
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formulario del Dr. Pierre Franchomme se emplea la esencia de Origanum compactum 
Bentham, como tónico estimulante general, inmunoestimulante y antiinfecciosa, con acción 
bactericida, funguicida, viridicida y paraticida del tracto respiratorio, intestinal y urogenital y 
la que se extrae del orégano de Grecia, Origanum heracleoticum L carvacroliferum es 
indicada en todas las patologías infecciosas de las vías respiratorias, digestivas y urogenitales. 
La droga cruda es muy utilizada como condimento, se emplea para dar sabor a salsas, adobos 
y aromatizar comidas tradicionales, es la hierba aromática de mayor demanda desde el punto 
de vista culinario. En menor escala se usa en licorería y la esencia que se obtiene por medio 
de la destilación de toda la planta se distribuye en la industria farmacéutica, en perfumería y 
en determinados tipos de jabones. 
Cultivo 
Preparación del suelo 
Es un cultivo que puede ocupar el terreno de 3-5 años, la explotación más prolongada del 
mismo depende del manejo que se lleve a cabo durante el ciclo vegetativo. En la preparación 
previa de las parcelas a implantar orégano se debe prestar especial atención a la erradicación 
de las malezas y a la presencia de nematodos en el suelo. Para el control se recomienda 
sembrar previamente un abono verde como centeno o una planta nativa Tagetes minuta 
(figura 10), ambas no hospederas de nematodos. 
 
Figura 10. Especie nematicida, Tagetes minuta. 
En el hemisferio sur la siembra de centeno con esta finalidad se lleva a cabo en febrero, 
vegeta en invierno (figura 11) y si se riega adecuadamente puede alcanzar una altura de 1,70m 
al llegar a la fase de grano lechoso en septiembre, momento en el cual se troza y entierra, 
incorporando al suelo una importante biomasa (figura 12). 
 
Figura 11. Centeno en invierno. 
 
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Como la implantación del cultivo de orégano se realiza en el mes de marzo, para completar 
este esquema, se puede sembrar maíz una vez pasado el peligro de heladas, especie que se 
comporta también como no hospedera de nematodos. Subsiguientemente a mediados de 
marzo se rastrea con discos para incorporarlo al suelo. 
 
Figura 12. Centeno para incorporar al suelo 
Como los nematodos producen graves pérdidas en el cultivo de orégano es conveniente 
muestrear la parcela y analizar el suelo. De los resultados que se obtengan se decidirá sobre la 
aplicación o no de un nematicida. 
Las operaciones posteriores de la preparación del suelo son las siguientes: 
• Rastrear y arar profundo, con la finalidad de romper el pie de arado, luego regar. 
• Agregado de estiércolen banda, con debida antelación para que complete el proceso 
de descomposición. Este puede ser de caballo, de cabra o de gallina con cama, de 
acuerdo a las siguientes cantidades: 20tn/ha, 10tn/ha, 5tn/ha respectivamente. 
• Pasar dos veces rastra de discos y de dientes. 
• Formar surcos, acondicionar acequias y regar. 
• Labores previas al transplante 
• Arar y pasar rastra de discos y de dientes. 
• Si anticipadamente no se han eliminado las malezas, en cultivos no orgánicos se puede 
aplicar un herbicida de pre-transplante, trifluralina en dosis de 1,2L/ha en suelos 
livianos y 2,4L/ha en suelos pesados y se incorpora con rastra de discos. 
• Retoque de niveles y trazado de surcos en el sentido de la menor pendiente. La 
distancia de plantación, puede estar comprendida entre 60-80cm entre surcos y 20-30 
cm entre plantas. 
Producción de plantines 
Multiplicación vegetativa. En el caso de los híbridos de orégano se reproducen por medio de 
multiplicación vegetativa, ya sea por división de matas o estacas. Estos se pueden colocar en 
surcos de vivero (figura 13) o directamente en el lugar donde se va a realizar el cultivo 
definitivo (figura 14). 
El material destinado a multiplicación debe estar en buen estado sanitario, libre de nematodos 
y de virus. Para mayor seguridad se recomienda efectuar la desinfección de los mismos con 
productos funguicidas y nematicidas. 
Se ha observado en los diferentes ensayos realizados a campo, que la colocación de estacas en 
el lugar definitivo da porcentajes elevados de plantas prendidas, con la ventaja de disminuir 
también los costos operativos ya que evita el transplante y a la vez adelanta el desarrollo 
vegetativo. 
 
 
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Figura 13. Estacas enraizadas en vivero. 
 
Figura 14. Estacas colocadas directamente en lugar definitivo. 
En los esquejes se forman raíces adventicias, que nacen de los tallos, en conexión con las 
yemas axilares y en menor número en la zona de entrenudos (figura 15). El fenómeno de 
rizogénesis es la resultante de la interacción de diferentes factores que conducen a la emisión 
de raíces, estos son los siguientes: 
• Nutricionales: agua, nutrientes, y luz. 
• Metabólicos: la acción de determinadas enzimas que orientan a reacciones metabólicas 
para la dotación de energía necesaria para la ejecución de los procesos relativos a la 
emisión de raíces. 
• Hormonales: organizan los anteriores para producir la manifestación de raíces. 
 
Figura 15. Estacas con raíces adventicias bien desarrolladas. 
 
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La capacidad rizógena de la estaca depende del estado fenológico de la planta madre, de la 
condición de crecimiento, de la presencia de yemas y de hojas que le permitan sintetizar las 
auxinas y cofactores responsables de la iniciación del primordio radicular. Se debe evitar la 
deshidratación de las mismas durante el corte hasta el momento del transplante. 
Para alcanzar un buen sistema radicular el suelo debe ser suelto y aireado para aportar el 
oxígeno necesario al proceso respiratorio, además debe contar con una humedad adecuada y 
constante para mantener turgentes a las células y las temperaturas deben ser aquellas que 
admitan la ocurrencia de los procesos metabólicos. 
Multiplicación por semilla 
Origanum vulgare ssp virens y O. compactum, son especies productoras de semilla, para 
obtener plantines se siembra en almacigueras. Si se cuenta con una parcela libre de malezas y 
se tiene disponibilidad de semilla se puede hacer siembra directa. Si se parte de simientes 
para iniciar el cultivo ésta debe estar identificada, frecuentemente se encuentra en las 
semillerías Origanum vulgare ssp vulgare y Origanum mejorana que no tienen buena acogida 
en el mercado, O.vulgare ssp virens es difícil de encontrar a la venta. 
Siembra directa 
La técnica de siembra directa requiere una adecuada preparación del suelo, tendiente a 
erradicar las malezas ya que no se cuenta con herbicidas de pre-emergencia que puedan 
aplicarse a este cultivo. 
Se necesita de 2 a 3kg de semilla por hectárea. La siembra se hace en líneas, en una sola cara 
del surco, con sembradora de grano fino, reduciendo así los costos de mano obra. Para 
germinar requiere de una temperatura media de 25º C. Si el período de germinación y 
emergencia se cumple por debajo de la temperatura óptima, la nascencia es poco uniforme. 
Almacigueras 
Si se cuenta con poca cantidad de semilla para realizar el cultivo es conveniente obtener los 
plantines sembrando en almacigueras. Para obtener las 60.000 plantas que se necesitan por 
hectárea, la cantidad de semilla a colocar en 100 m2 de vivero es de 100g. 
Para formar los canteros se debe elegir un terreno de suelo profundo, libre de malezas y con 
reparo de los vientos. Se construyen por debajo del nivel de suelo en los lugares de clima seco 
(figura 16) y sobre-elevados en zonas con abundantes precipitaciones. Las medidas de estos 
semilleros son de 1,20 m de ancho y no más de 10 m de largo, dejando entre ellos caminos de 
hasta 2 m, para facilitar la circulación. 
 
Figura 16. Preparación de almacigueras. 
Por cada metro cuadrado, se incorporan de 15-20Kg. de estiércol, fermentado y desmenuzado, 
por lo menos un mes antes de la siembra, para poder realizar 2 o 3 riegos durante ese lapso. Se 
 
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desinfecta el suelo con bromuro de metilo, fumigante que se presenta en forma de gas licuado. 
Su campo de acción incluye insectos, nematodos, hongos y semillas de malezas, se aplica a 
razón de 50cm3/m2, se cubre con plástico durante dos días, luego se destapa y se remueve el 
suelo para acelerar la evaporación de los gases. Una vez aireado, se marcan las líneas y se 
procede a la siembra (figura 17). 
 
Figura 17. Marcado de líneas de siembra. 
También se puede utilizar dicloropropeno aplicado mediante inyección localizada, antes de 
realizar la siembra. Se debe dejar un tiempo de aireación mínimo de una semana por 60L/ha 
que hayan sido empleados. En suelos pesados se debe aumentar el tiempo de aireación en un 
50%. El enzone es un fitofármaco polivalente de aplicación al suelo que actúa como 
nematicida y funguicida, una vez en el suelo, se transforma en disulfuro de carbono, agente 
biocida, se usa en dosis de 400-800L/ha dejando transcurrir 15-20 días hasta la siembra. 
Para la siembra en almacigueras, la época propicia en el Cono Sur es a partir de la segunda 
quincena de julio. Luego de la siembra se coloca un mantillo sobre la semilla y el riego puede 
hacerse por goteo (figura 18) o a manto. 
 
Figura 18. Riego por goteo. 
Sobre la almaciguera se colocan arcos de hierro y luego se cubren con polietileno de 200 
micrones (figura 19), el transplante se realiza a los ochenta días. 
 
 
 
 
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Figura 19. Protección de almacigueras con polietileno. 
Transplante de plantines o estacas 
Los plantines se pueden obtener a partir de semilla o por división de matas. Si se hacen por 
este último método, se pueden separar en otoño o principios de primavera. Se necesitan de 
50.000 a 62.500 plantas por hectárea. El transplante generalmente se hace en forma manual o 
con trasplantadoras, en este caso se utilizan los equipos de alimentación manual, atendidos 
por uno o dos obreros por línea (figura 20), un operario coloca de 40-50 plantas por minuto. 
 
Figura 20. Trasplantadora de dos líneas. 
 
Figura 21. Aporque e incorporación de fertilizante. 
Si se usan estacas, previo al corte se seleccionan plantas de buen porte y estado sanitario. Se 
cortan esquejes leñosos de 15cm de largo, se las acondiciona en arpillera húmeda para evitar 
la deshidratación y se plantan en lugar definitivo a una distancia de 10cm, enterrando las tres 
 
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cuartas partes de la misma. Posteriormente se riega y a los diez días se aporca incorporando a 
la vez un fertilizante fosforado (figura 21). 
Las labores culturales que se realizan posteriormente son carpidas, aporques y desmalezados. 
Fertilización 
La aplicación de estos agroquímicos requiere un estudio previo del suelo paraincorporar los 
nutrientes necesarios. Se debe tener en cuenta la naturaleza química y física del suelo, la 
densidad de plantación y el tipo de riego a efectuar. 
El orégano es una planta exigente en materia orgánica, se recomienda en invierno la 
aplicación de estiércol a razón de 15tn/ha. La aplicación de fósforo se hace una sola vez, en el 
momento del trasplante, a una profundidad de 8-10 cm, así al crecer las raíces encuentran 
rápidamente este elemento, se incorpora a razón de 80-100 unidades de ácido fosfórico, luego 
se aporca, laboreo que tiene como finalidad aproximar tierra a la planta y enterrar el nutriente. 
El aporte de nitrógeno necesario anualmente es de 120 a 150 unidades, la primera aplicación 
se lleva a cabo con la segunda carpida y las restantes luego de efectuar los cortes. Después de 
cada incorporación de nutrientes se aporca. 
Aporcados 
Este laboreo ayuda a eliminar malezas, incorporar fertilizantes, a facilitar la contención de la 
planta al suelo e incrementa la emisión de raíces adventicias, suelen realizarse a partir del 
primer mes de la implantación del cultivo. 
Se hace en forma manual o mecánica aportando tierra al cuello de la planta a medida que va 
creciendo y luego de cada fertilización con la finalidad de enterrar el producto; al final de este 
proceso la planta queda ubicada en el centro del surco. 
Control de malezas 
El control de malezas puede llevarse a cabo mediante el uso de herbicidas, como: 
Napropamida (de pre-siembra), se aplica y se incorpora superficialmente al suelo pasando 
rastra de discos, a una profundidad no mayor de 5cm y a una velocidad de 7-8km/hora 
asegurando una buena mezcla con el suelo, luego se hace el trasplante. Tiene 6 meses de 
acción residual, la dosis a aplicar es de 1,125kg/ha, inhibe las raíces en crecimiento de las 
malezas susceptibles. 
Bentason, herbicida post-emergente, la dosis recomendada es 1,2kg/ha, actúa por contacto y 
se descompone rápidamente en los tallos de las plantas tratadas, este producto no deja 
remanentes en el suelo, se debe aplicar cuando las malezas se encuentren en estado de 
cotiledones. 
Clorpropamo, de post-plantación, la dosis recomendada es 2,4kg/ha, el poder residual es de 
dos meses y se aplica cuando las malezas están en estado de cotiledones. 
Monolinuron, con acción residual de 2 a 3 meses, la dosis a usar es de 1kg/ha, se aplica en 
post-plantación y es eficaz cuando las malezas tienen de 3 a 4 hojas verdaderas. 
Riegos 
Si la implantación del orégano se realiza por medio de estacas o esquejes, para que enraícen 
en su totalidad necesitan de una adecuada humedad en el suelo. Durante el ciclo vegetativo la 
especie requiere 6.000 m3 de agua por hectárea, la frecuencia de riego varía en función de las 
condiciones climáticas del lugar donde se realiza el cultivo. 
Enfermedades y plagas 
El orégano es afectado por hongos del género Botritis, Alternaria y Oidio. En Europa se cita 
también en orégano el ataque de Phythophthora crytogea, patógeno frecuente de encontrar en 
los cultivos de romero, tomillo y salvia. 
 
 14 
Botrytis (figura 22), se observa cuando el tiempo se presenta lluvioso y hay elevada 
humedad ambiente, aparece principalmente en forma de tizones en las inflorescencias, como 
cancros o pudriciones del tallo, manchas foliares y pudriciones de raíces. Al principio las 
manchas son pequeñas y de color amarillo, luego se extienden, toman color marrón claro, se 
hunden, coalescen y pueden cubrir toda la hoja. 
El control biológico se puede llevar a cabo asperjando sobre el orégano una suspensión de 
esporas del hongo antagónico Krichoderma harzianum, método todavía no utilizado en la 
práctica. El control químico en el cultivo mediante aspersiones se hace con folpet, de acción 
preventiva de contacto, en dosis de 160g/Hl. y se debe repetir con intervalos de una semana 
durante la fase de formación de inflorescencias. El iprodione se emplea desde la aparición de 
los primeros síntomas y se repite cada 15 días, la dosis indica es de 150g/Hl., estos productos 
aún no han tenido el éxito deseado, especialmente en climas húmedos y fríos. Se recomienda 
además la eliminación de restos de plantas enfermas. 
 
Figura 22. Ataque de Botrytis. 
Alternaria, este hongo imperfecto ocasiona manchas en las hojas (figura 23) y ocasionalmente 
puede provocar pudriciones de cuello. Por lo general las manchas foliares son de color marrón 
oscuro, con tintes violáceos. Las hojas de la parte inferior del tallo se afectan en primer 
término, posteriormente la enfermedad se propaga hacia la parte superior de la planta y hace 
que las hojas inferiores perjudicadas se vuelvan amarillas, senescentes, abscisionen y caigan 
disminuyendo la biomasa del vegetal. 
 
Fig. 23. Alternaria. 
 
 15 
 
Este hongo tiene un micelio de color oscuro, conidioforos cortos y erectos que dan origen a 
conidios alargados, oscuros y piriformes, con septas transversales y longitudinales. 
Para su control se realizan pulverizaciones sobre las plantas con funguicidas tales como: 
clorotalonil, cuya acción es de contacto, preventivo y curativo, se aplica en dosis de 2,5L/ha; 
maneb y mancozeb, ambos de contacto y preventivos, se usan en dosis de 200g/Hl. El 
tratamiento debe repetirse a intervalos de una a dos semanas dependiendo del grado de 
infección observado. Es conveniente tener en cuenta la rotación de cultivos y la eliminación y 
quema de los restos de las plantas infectadas. 
 Oidio, causado por el hongo Ascomiceto Erysiphe, es una enfermedad común y ampliamente 
distribuida que afecta a numerosas especies, no es tan frecuente de observar sobre orégano 
sólo se presenta cuando las condiciones de humedad y temperatura les son favorables, es 
virulento en clima cálido y seco. Se caracteriza por la formación de manchas constituidas por 
masas de hifas, polvorientas, mohosas y de un color que va del blanco al grisáceo sobre las 
hojas más jóvenes. Una vez que se ha producido la infección, el micelio se propaga sobre la 
superficie de la planta sin importar las condiciones de humedad de la atmósfera. El micelio se 
desarrolla, emite haustorios hacia las células epidérmicas para alimentarse. Se reproduce 
asexualmente por medio de conidios que son diseminados por el viento y cuando las 
condiciones le son desfavorables forma el cleistotecio. 
El control puede hacerse por medio de la aplicación de funguicidas sistémicos como benomil 
en dosis de 120gr/hl. y triadimefon 20g/hl. Se recomienda también azufre en dosis de 200g/hl. 
cuya acción es de contacto, preventivo y curativo; este producto no debe aplicarse con 
temperaturas superiores a 25º C. 
Armillaria sp. Este hongo basidiomiceto se observó en materiales provenientes de la 
Provincia de La Pampa, cultivados en terrenos ocupados anteriormente por corrales para 
ganado. Las características para el diagnóstico de la pudrición de la raíz por Armillaria 
aparecen en las áreas a nivel de cuello y en la raíz misma observándose micelios blancos en 
forma de venas o abanicos. Esta enfermedad se encontró sólo una vez, en muestras de orégano 
criollo cultivados en la zona citada anteriormente. 
Puccinia rubsaameni, roya, esta especie se cita afectando el orégano en Europa (Itelpmal, 
1.992). 
 
Figura 24. Ataque de roya. 
En Argentina se ha observado en las estaciones muy lluviosas ataques muy severos de este 
género, se supone que es Puccinia menthae. La roya es una enfermedad que puede ocasionar 
grandes pérdidas en este cultivo ya que ataca a las hojas y los tallos (figura 24), provocando 
graves defoliaciones. Las infecciones producen manchas rojizas o anaranjadas que rompen la 
 
 16 
epidermis y forman hinchamientos. Se propagan de planta a planta a través de esporas 
transportadas por el viento, los insectos, la lluvia y los animales. 
Su control se puede realizar con oxicarboxin, de acción sistémica, la dosis es de 200 cc/Hl, se 
usa en tratamientos preventivos y curativos. El ditiocarbamato zineb, se usa en dosis de 180-
250g/Hlen aplicaciones preventivas antes de la floración, el tratamiento se repite según las 
condiciones climáticas imperantes cada 2 o 3 semanas. Otros funguicidas sistémicos que 
pueden aplicarse son el triadimefon, triforine y el triadimenol. 
Enfermedad viral del orégano 
El orégano sufre la incidencia de una enfermedad de etiología viral, el virus del mosaico de la 
alfalfa (AVM), transmitido por áfidos que infectan a la planta y transmiten el virus portado en 
su estilete. Esta enfermedad se encuentra ampliamente distribuida en todo el mundo, afecta a 
la mayoría de las leguminosas, solanáceas y muchas plantas herbáceas y leñosas de otras 
familias que se pueden encontrarse en zonas aledañas al cultivo. 
Las plantas infectadas muestran moteados y mosaicos amarillos. El virus del mosaico de la 
alfalfa se compone de partículas baciliformes de cuatro longitudes diferentes, que miden de 
28 a 58nm de longitud x 18nm de ancho. 
En general, los pulgones adquieren al virus una vez que se alimentan de una planta enferma 
durante 30 segundos o menos y lo trasmiten a una sana cuando se nutren de ella en un lapso 
de tiempo similar. El período en que son virulentos después de haber adquirido el virus varía 
desde unos cuantos minutos hasta varias horas, después del cual ya no pueden transmitirlo, 
por esto se dice que los virus portados en el estilete son “transmitidos en forma no 
persistente”. Se citan como transmisores 14 especies de áfidos en forma no persistente. 
El efecto de la temperatura es notable sobre esta virosis, la severidad varía ampliamente 
dependiendo de la temperatura que predomine durante algunas de las etapas del ciclo 
vegetativo de la planta, así se observa síntomas más severos en la primavera y en verano, en 
cambio, los nuevos brotes producidos por las plantas infectadas no muestran síntomas de 
anormalidad. 
Por lo general, en orégano puede ser una enfermedad severa, si no se lleva a cabo el control 
de los vectores, afecta la productividad del cultivo y la calidad del producto final. Se 
recomienda recurrir a plantas trampas, para ello se colocan surcos con centeno o maíz 
alrededor del cultivo que se quiere proteger, así muchos de los áfidos que llegan y transportan 
virus y se alimentan primero de las plantas más altas de la periferia, reduciendo así la cantidad 
de inóculo. El control químico de vectores se hace aplicando cualquier producto con acción 
aficida. 
Nematodos formador de nódulos de la raíz 
Meloidogyne 
Este nematodo produce síntomas tanto en las raíces como en los órganos aéreos. Los síntomas 
de raíces aparecen en forma de nudos, agallas y pudriciones de la raíz cuando se agrega el 
ataque de bacterias y hongos saprofitos o fitopatógenos. 
Las lesiones son ocasionadas por la secreción de saliva que el nematodo inyecta en la planta 
mientras se alimenta de ella, el proceso de alimentación hace que las células vegetales 
afectadas reaccionen causando la muerte o el debilitamiento de las yemas y de las puntas de la 
raíz. Estos nematodos dañan al debilitar los extremos de las raíces y al inducir la formación de 
nódulos privando al vegetal de los nutrientes. 
Los síntomas en la parte aérea de las plantas infectadas muestran un desarrollo deficiente, 
menor cantidad de hojas, de color verde pálido o amarillento que tienden a marchitarse 
cuando hace calor, las inflorescencias alcanzan poco desarrollo y son de baja calidad. Las 
 
 17 
plantas afectadas sobreviven con frecuencia durante la etapa de crecimiento, ocasionalmente 
son destruidas prematuramente por la enfermedad. 
La característica fundamental son los síntomas que se observan en la parte subterránea de la 
planta. Las raíces infectadas se engruesan en la zona de invasión y se forman las agallas 
características del nódulo de la raíz, las mismas alcanzan un diámetro doble o triple al de las 
raíces sanas (figura 25), se observa con frecuencia necrosis y a finales del verano se pudren. 
 
Figura 25. Agallas provocadas por Melodoygyne. 
Nacobus aberrans, denominado “falso nematodo del nudo” también forma agallas, se cita 
afectando los cultivos de orégano en Europa, en las explotaciones de Argentina no se ha 
observado. 
Para el control de nematodos en suelos infectados es conveniente llevar a cabo la preparación 
previa de las parcelas con abonos verdes que no son hospederos de nematodos como el 
centeno, la cebada y la avena. Los nematodos al no tener con que alimentarse mueren, 
sobreviviendo algunos, por lo tanto esta práctica cultural atenúa el ataque, pero no los elimina. 
Si no fue factible disminuir la población previamente, mediante la siembra de abonos verdes 
se puede aplicar al suelo un producto químico antes de implantar el cultivo, como carbofuran 
10 G de acción sistémica y de contacto, en dosis de 15-20kg/ha, se coloca en bandas con 
equipos diseñados para la aplicación de granulados. Otro nematicida es fenamifos 10, de 
acción sistémica, en dosis de 20kg/ha, controla especialmente a Nacobus, también se dispone 
en bandas. Estos productos tienen un largo poder residual, por este motivo no se recomienda 
su uso a partir del segundo año de implantado el cultivo. 
También se puede recurrir a la aplicación de compuestos granulares de avermectinas, 
antibióticos producidos por el hongo actinomiceto Streptomyces avermitilis, o con esporas de 
Bacillus penetrans, parásito obligado de algunos nematodos fitoparásitos. El género 
Meloidogyne sp. es parasitado por el hongo Dactylella oviparasitica y Meloidogine javanica 
por la bacteria Bacillus penetrans ( Agrios 1996). 
Asimismo el control de estos organismos se puede realizar a través de plantas trampa. En la 
naturaleza se encuentran algunas especies no susceptibles a ciertos nematodos ya que 
producen exudados que estimulan la eclosión de los nematodos a partir de sus huevitos. Las 
larvas entran en las plantas y son incapaces de desarrollarse hasta el estado adulto y 
finalmente mueren, estas especies se denominan cultivos trampa. El género Crotolaria 
atrapa las larvas de Meloidogyne, esta metodología se usa poco ya que no muestra un grado 
eficiente de control que compense los costos realizados. 
 
 18 
Otras plagas 
Arañuelas 
Triophyles thomasinai, ácaro citado en la bibliografía española atacando a Origanum vulgare. 
Cuando la planta se encuentra parasitada por este arácnido, se obtiene de las inflorescencias 
mayor proporción de esencias (2,3%) con disminución de los fenoles especialmente timol y 
un aumento de carvacrol. 
Tetranychus urticae Koch “arañuela roja común”, especie cosmopolita distribuida en todo el 
mundo observándose poblaciones con distintos caracteres morfológicos, subordinados a la 
zona geográfica en que se encuentren, esto motivó varios nombres para las distintas formas, 
tales como Tetranychus telarius, T. bimaculatus, T.cinnabarinus, actualmente se consideran 
pertenecientes a Tetranychus urticae. 
Las poblaciones se ubican en el envés de las hojas y se cubre la planta con telas. Los adultos 
son de coloración rojiza, siendo más intensa en las hembras. El desarrollo del ciclo es muy 
rápido, en sólo quince días el huevo se transforma en adulto. Ataca en época de sequía y se 
alimenta de la savia. Se forman manchas de color amarillo pálido y café rojizo como puntos 
pequeños, en ambos lados de las hojas. 
Los acaricidas que se pueden utilizar para el control de esta plaga son numerosos, entre los 
más usados se encuentra: Bifentrin 10%, polvo mojable, en dosis de 30-40gr/Hl. Dicofol 16% 
+ tetradifon 6%, 200cc/Hl., o azufre en dosis de 200g/Hl. 
Cosecha 
La recolección del material vegetal se realiza cuando alcanza la fase de floración, el primer 
año se hace una y a partir del segundo año se pueden hacer dos o tres cortes, dependiendo del 
vigor de la planta. En la zona productora de orégano de Argentina, el primer corte se efectúa a 
fines del mes de noviembre, el segundo en la segunda quincena de febrero y el último corte 
dependiendo del estado vegetativo de la planta, si lamisma lo permite se puede realizar a 
fines de marzo. 
Si el corte del material vegetal se efectúa en forma manual mediante hoz, se debe operar de la 
siguiente manera: se toma con la mano izquierda las ramas a segar y se acompaña 
imprimiendo una fuerza igual y contraria a la que realiza el corte. Se debe prestar especial 
atención a la recolección ya que el orégano tiene un sistema radicular poco desarrollado y 
generalmente luego de las cosechas se observan numerosas plantas descalzadas o arrancadas. 
 
Figura 26. Motosegadora, Barra de corte. 
Este inconveniente se ha superado utilizando las motosegadoras (figura 26), cuyo rendimiento 
es de 2has por día. Se encuentran provistas de barras de corte a la que se le puede anexar una 
chapa deflectora que hilera el producto vegetal cortado. Hay equipos más completos cuya 
 
 19 
sección de corte abarca varios surcos y se encuentran dotadas de un elevador que cargan 
directamente a un acoplado. 
Rendimiento 
El primer año el rendimiento que se puede alcanzar por hectárea es de 1.500kg de producto 
seco y despalillado. Esto corresponde a 7.500kg de material fresco, que al deshidratarlo 
proporciona 2.500kg secos. Esta biomasa tiene 60% de hojas y brácteas y 40% de palo, por lo 
tanto una vez procesado se alcanzan los 1.500kg citados anteriormente. 
A partir del segundo año se obtiene un rendimiento entre 2.500-3.200kg de producto listo para 
expendio, en dos cortes. En algunas zonas se puede efectuar un tercer corte y alcanza a 
4.000kg/ha de droga cruda. 
Manejo post-cosecha 
Del manejo post-cosecha depende fundamentalmente el grado de calidad de la droga cruda. 
Por lo tanto las diferentes operaciones que se realizan en esta etapa deben efectuarse de 
acuerdo a los requerimientos de la especie vegetal. La secuencia establecida es la siguiente: 
• Secado, puede ser artesanal en catres, al reparo de la intemperie, o en hornos de 
deshidratado. 
• Despalillado, separación mecánica del palo, hoja y bráctea. 
• Zaranda, para eliminar el polvo, la tierra y los elementos extraños. 
• Embolsado, a granel para fraccionar posteriormente. 
• Almacenaje adecuado. 
Secado 
El orégano contiene esencias, estas plantas tienden a perder su aroma si no se desecan 
inmediatamente, también se producen otras alteraciones bajo la acción del aire y de la luz. Las 
plantas húmedas están expuestas al desarrollo de mohos y bacterias que deterioran la calidad 
por esto se debe tratar de que el área de secado se sitúe lo más cerca posible de los lugares de 
cultivo, reduciendo a la vez los gastos de transporte. 
 
Figura 27. Secado en catres bajo techo, finca Las Cortaderas. 
La desecación puede hacerse bajo techo, a temperatura ambiente (figura 27), en galpones o 
tinglados ventilados, disponiendo el material vegetal en catres de 1m de ancho x 2 m de largo, 
a razón de 6-8kg de producto fresco por unidad. Estas bandejas se encuentran provistas de 
pies de separación que les permite la superposición, de tal modo que las capas de plantas 
quedan espaciadas entre sí de 25 a 30 cm, permitiendo el acceso de aire a toda la biomasa que 
se espera deshidratar. 
 
 20 
Estos lugares deben contar con muy buena ventilación, se puede ayudar a la misma mediante 
el uso de ventiladores que hagan a circular y extraer el aire húmedo. Se debe evitar la acción 
directa de la luz solar sobre los catres mediante cortinas o ventanas en este sector, ya que 
provoca un amarillamiento en el material vegetal que afecta la calidad. En los días de elevada 
humedad ambiente se deben cerrar los sectores de ventilación. 
El proceso de secado debe ser controlado en forma permanente, las plantas colocadas en los 
catres deben voltearse las veces que sea necesario hasta alcanzar la deshidratación completa, 
para evitar el enmohecimiento. 
Este método es aplicable a volúmenes pequeños de plantas y climas de humedad relativa baja, 
no es factible de realizar en climas húmedos ya que la deshidratación se llevaría a cabo entre 8 
a 14 días favoreciendo el desarrollo de microorganismos que alterarían la calidad final. 
Secado por aire caliente 
El deshidratado en hornos exige el mantenimiento de condiciones de trabajo dirigidas a 
conseguir el mayor grado de economía en el proceso operativo y a conservar el nivel óptimo 
de calidad de la materia prima. La temperatura adecuada para la conservación de los 
principios activos es de 25º a 30º C, con una fuerte ventilación. Al iniciar el proceso de 
deshidratado se puede elevar a 100º C durante unos minutos con la finalidad de detener los 
fenómenos enzimáticos y estabilizar el material vegetal. 
Existen diferentes modelos de hornos deshidratadores, se emplean túneles provistos de 
vagones que llevan bandejas superpuestas que se introducen por la parte opuesta a la fuente de 
calor, la corriente de aire caliente y seco se dirige en sentido inverso al avance por medio de 
una ventilación forzada, la deshidratación se completa en 2,5-3hs. 
La empresa TIME, de La Esperanza, Santa Fe ha desarrollado un secadero continuo de 3 
bandas (figura 28), compuesto de una cámara de secado de 18.050mm de largo x 3.239mm de 
alto y 2.540mm de ancho, con 3 cintas metálicas balanceadas, con una separación entre sí de 
500mm. El ingreso del material se hace por medio de una tolva de carga distribuyéndolo en la 
primera cinta. Al final de cada banda bascula y vierte el producto en la cinta inferior 
volteando tres veces el material vegetal durante el proceso en forma automática, garantizando 
la uniformidad del deshidratado. El aire de secado se impulsa con 2 ventiladores centrífugos 
de baja presión. Es posible adaptar la temperatura del aire al procedimiento de secado y a la 
sensibilidad del producto. Un reductor regulable permite elegir la duración del paso. 
 
Figura 28. Secadero continuo marca TIME. 
Despalillado y eliminación de tierra y otros restos vegetales 
El material vegetal una vez seco se coloca en forma temporaria en sacos de plastillera o yute 
para ser despalillado posteriormente. Existen numerosos modelos de estos equipos que 
 
 21 
separan el palo de las hojas y brácteas florales, eliminando por un extremo la parte desechable 
y por el otro la fracción que continua con el proceso de limpieza. 
Existe una serie de maquinarias para el acondicionamiento de las hierbas aromáticas 
deshidratadas. Para separar el palo del resto, se hace uso de una despaladora trilladora (figura 
29), esta se encuentra provista de una tolva superior, una boca de salida de hoja en la parte 
inferior y al frente la salida del palo. 
 
Figura 30. Despaladora trilladora TIME. 
Otro modelo es la despalilladora Myddelton provista de quebrador como se observa en la 
figura 31. 
 
Figura 31. Despalilladora Myddelton TIME. 
La eliminación de restos de palos, polvo, tierra y cualquier otra partícula extraña se lleva a 
cabo por medio de zarandas vibratorias simples o combinadas que completan el proceso de 
acondicionamiento de la droga cruda. Para efectuar esta práctica se han diseñado diversos 
modelos, por ejemplo la Zaranda clasificadora Tipo Bratt, marca TIME (figura 32), con 4 
bastidores en la parte inferior y sus correspondientes mallas de clasificación intercambiables, 
dos bastidores en la parte superior equipados con chapas de aluminio, diseñadas para la 
primera separación del palo y la hoja. 
 
 22 
 
Figura 32. Zaranda tipo Bratt, marca TIME. 
Con la finalidad de establecer una secuencia en las operaciones del procesamiento del 
producto seco se han construido maquinarias que permiten mecanizar secuencialmente parte 
del proceso con el consiguiente ahorro de mano de obra, como puede observarse en el 
conjunto de trillado y tipificado continuo marca TIME (figura 33). 
 
Figura 33. Conjunto de trillado y tipificado marca TIME. 
Una vez acondicionada la droga cruda se envasa en bolsones de yute o plástico (figura 34). 
Luego se almacena en lugares frescos y secos. 
 
Figura 34. Embolsado. 
 
 23 
Costo por hectárea año de implantacióny años siguientes 
 
Plantación y primera cosecha Pesos 
 
Análisis nematodos y suelo 55.00 
Insumos 477,00 
Material de multiplicación 500,00 
Tractor y combustible 1260,00 
Jornales 1596,00 
Bolsas de arpillera y otros 195,50 
 
Costo operativo y cosecha del segundo año 2.599,00 
Costo operativo y cosecha del tercer año 2.823,00 
Costo operativo y cosecha del cuarto año 2.823,00 
Costo operativo y cosecha del quinto año 2.840,00 
 
 
Costo operativo directo de un kilogramo de orégano seco 
Años Rendimiento / ha Costo / ha 
 
1 2.200kg 4.083,5 
2 3.000kg 2.599,0 
3 3.200kg 2.823,0 
4 3.200kg 2.823,0 
5 2.500kg 2.840,0 
 
Total 14.100kg $15.188,50 
 
Costo operativo directo = 15.199,50 : 14.100 = $1,07 por Kg. 
Utilidad por kilogramo seco = Precio esperado $2,10 – Costo directo 1,07 = $ 1,03/Kg. Seco. 
En este análisis se ha tenido en cuenta un rendimiento medio, se estima que puede ser 
superior y un precio histórico, no el actual que es U$S 2,90. 
 
Bibliografía 
Agrios, G.N., (1.996). Fitopatología. Uteha Noriega Editores. México. 
Ietswaart, J.H., (1.980). A Taxonomic Revision of the Genus Origanum (Labiatae). Leiden 
University Press. Amsterdam. 
Itelpmal, (1.992). Origanum vulgare L. (Labiatae), Francia. 
Muños, F.,(1978). Plantas Medicinales y Aromáticas, Estudio, cultivo y procesado. Ediciones 
Mundi-Prensa. Madrid. 
Xifreda, C. C., (1.988). Sobre los oréganos cultivados en Argentina. Instituto Nacional de 
Farmacología y bromatología. Buenos Aires. 
Catalogo Empresa TIME, La Esperanza, Santa Fe. 
 
	ORÉGANO
	Di Fabio, Amanda
	Partes utilizadas
	Clima y Suelo
	Composición Química
	Cuadro II. Principales constituyentes del aceite esencial
	Acción y usos
	Cultivo
	Preparación del suelo
	Producción de plantines
	Multiplicación por semilla
	Siembra directa
	Almacigueras
	Transplante de plantines o estacas
	Fertilización
	Aporcados
	Control de malezas
	Riegos
	Enfermedades y plagas
	Enfermedad viral del orégano
	Nematodos formador de nódulos de la raíz
	Meloidogyne
	Nacobus aberrans, denominado “falso nematodo del nudo” también forma agallas, se cita afectando los cultivos de orégano en Europa, en las explotaciones de Argentina no se ha observado.
	Otras plagas
	Arañuelas
	Cosecha
	Rendimiento
	Manejo post-cosecha
	Secado
	Secado por aire caliente
	Despalillado y eliminación de tierra y otros restos vegetales
	Costo por hectárea año de implantación y años siguientes
	Costo operativo directo de un kilogramo de orégano seco
	O.tytthanthum
	Pesos
	Plantación y primera cosecha