Gastronomia

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Portada Título Autor Editorial Año Plataforma Referencia APA
Evaluación de 
proyectos 
Baca Urbina, 
Gabriel
McGraw-Hill 
Interamerican
a
2016 E-libro
Baca Urbina, G. (2016). Evaluación 
de proyecto (8a. ed.). México D.F.: 
McGraw-Hill Interamericana. 
Recuperado de la plataforma E-libro 
en Biblioteca Digital Univarsidad del 
Valle de Atemajac. 
Indicadores de 
gestión: un enfoque 
práctico
Villagra 
Villanueva, 
José Antonio
Cengage 
Learning
2016 E-libro
Villagra Villanueva, J. A. (2016). 
Indicadores de gestión: un enfoque 
práctico. México: Cengage Learning. 
Recuperado de la plataforma E-libro 
en Biblioteca Digital Univarsidad del 
Valle de Atemajac.
 Bibliografía Digital 
Lic. en Gastronomía
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/37584
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/93263
El deporte
Ángela 
Aisenstein
Miño y Dávila 2002 E-libro
Aisenstein, Á., Ganz, N. y Perczyk. 
(2002). El deporte. Buenos Aires, 
Argentina: Miño y Dávila. 
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en Biblioteca Digital Univarsidad del 
Valle de Atemajac.
Contabilidad 
administrativa: un 
enfoque estratégico 
para la competitividad 
Ramírez 
Padilla, David 
Noel
McGraw-Hill 
Interamerican
a
2018 E-libro
Ramírez Padilla, D. N. (2018). 
Contabilidad administrativa: un 
enfoque estratégico para la 
competitividad (10a. ed.). México, 
D.F.: McGraw-Hill Interamericana. 
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Valle de Atemajac.
La atención
Pousada, 
Modesta -
 Fuente 
Arnanz, Javier 
de la
Editorial UOC 2014 E-libro
Pousada, M. y Fuente Arnanz, J. D. 
L. (2014). La atención. Barcelona: 
Editorial UOC. Recuperado de la 
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El contrato de 
alimentos
Cristina 
Berenguer 
Albaladejo
Dykinson 2013 E-libro
Berenguer Albaladejo, C. (2013). El 
contrato de alimentos . Madrid: 
Dykinson. Recuperado de la 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/115904
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/56898
Nutrición
Gay Méndez, 
Aurora
Ministerio de 
Educación de 
España
2018 E-libro
Gay Méndez, A. (2018). Nutrición. 
Madrid: Ministerio de Educación de 
España. Recuperado de la 
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Digital Univarsidad del Valle de 
Atemajac.
Administración del 
capital humano 
Davis, Keith -
 Werther Jr., 
William B. -
 Guzmán 
Brito, Martha 
Patricia
McGraw-Hill 
Interamerican
a
E-libro
Davis, K. Werther Jr. W. B. y 
Guzmán Brito, M. P. (2019). 
Administración del capital humano 
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Evaluación objetiva de 
la calidad sensorial de 
alimentos procesados
Zamora Utset, 
Esperanza
Editorial 
Universitaria
2008 E-libro
Zamora Utset, E. (2008). Evaluación 
objetiva de la calidad sensorial de 
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Habana, Cuba: Editorial 
Universitaria. Recuperado de la 
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Atemajac.
Metodología de la 
investigación 
Baptista Lucio, 
María del 
Pilar - Roberto 
Hernández 
Sampieri -
 María del 
Pilar Baptista 
Lucio
McGraw-Hill 
Interamerican
a
2014 E-libro
Hernández Sampieri, R., Fernández 
Collado, C. y Baptista Lucio, M. D. P. 
(2014). Metodología de la 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/71342
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/36603
Fundamentos de 
investigación
Hernández 
Sampieri, 
Roberto -
 Mendoza 
Torres, 
Christian 
Paulina -
 Méndez 
Valencia, 
McGraw-Hill 
Interamerican
a
2017 E-libro
Hernández Sampieri, R., Mendoza 
Torres, C. P. y Méndez Valencia, S. 
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investigación. México D.F.: McGraw-
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La ciencia de los 
alimentos en la 
práctica
Badui Dergal, 
Salvador
Pearson 
Educación
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Badui Dergal, S. (2012). La ciencia 
de los alimentos en la práctica. 
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Probabilidad y 
estadística para 
ingeniería y ciencias
Devore, Jay L.
Cengage 
Learning
2012 E-libro
Devore, J. L. (2012). Probabilidad y 
estadística para ingeniería y 
ciencias. (9a. ed.). México: Cengage 
Learning. Recuperado de la 
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Liderazgo: teoría, 
aplicación y desarrollo 
de habilidades
Lussier, 
Robert
Cengage 
Learning
2016 E-libro
Lussier, R. N. y Achua, C. F. (2016). 
Liderazgo: teoría, aplicación y 
desarrollo de habilidades (6a. Ed). 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/93280
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/40048
Aprendizaje virtual
Quijada 
Monroy, 
Verónica del 
Carmen
Editorial 
Digital UNID
2014 E-libro
Quijada Monroy, V. D. C. (2014). 
Aprendizaje virtual . México, D.F.: 
Editorial Digital UNID. Recuperado 
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Tecnologías de la 
información 
Asín Lares, 
Enrique -
 Enrique Asín 
Lares
McGraw-Hill 
Interamerican
a
2014 E-libro
Asín Lares, D. y Asín Lares, E. 
(2014). Tecnologías de la 
información. (6a. ed.). México D.F.: 
McGraw-Hill Interamericana. 
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Habilidades directivas: 
evaluación y 
desarrollo
Van fleet, 
David D. -
 Ricky W. 
Griffin
Cengage 
Learning
2016 E-libro
Griffin, R. y Van Fleet, D. (2016) 
Habilidades directivas: evaluación y 
desarrollo (Trads. P. Mascaró 
Sacristán y E. C. Mercado González). 
México: Cengage Learning. 
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Antropología
Juan Oliver 
Sánchez 
Fernández
Difusora 
Larousse - 
Alianza 
Editorial
2015 E-libro
Sánchez Fernández, J. O. (2015). 
Antropología . Madrid: Difusora 
Larousse - Alianza Editorial. 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/40051
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/45451
Ética
Sumiacher 
D'Angelo, 
David - David 
Sumiacher 
D'Angelo
Pearson 
Educación
2014 E-libro
Sumiacher D'Angelo, D. y Enríquez 
Olvera, A. G. (2014). Ética. México 
D.F.: Pearson Educación. 
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Desarrollo humano 
Papalia, Diane 
E. y Gabriela 
Martorell
McGraw-Hill 
Interamerican
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2017 E-libro
Papalia, D. E. y Martorell, G. (2017). 
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Madrid: McGraw-Hill Interamericana. 
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La fe en el 
pensamiento de 
Joseph Ratzinger: un 
estudio desde 
Introducción al 
cristianismo
Cardó, Daniel EUNSA2013 E-libro
Cardó Soria, D. (2013). La fe en el 
pensamiento de Joseph Ratzinger: 
un estudio desde Introducción al 
cristianismo . Barañáin: EUNSA. 
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Gestión de proyectos
Harvard 
Business 
Review
Editorial 
Reverté
2017 E-libro
Harvard Business Review, H. (2017). 
Gestión de proyectos. Barcelona: 
Editorial Reverté. Recuperado de la 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/47146
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/46768
Proyectos de 
inversión: evaluación y 
formulación
José Antonio 
Morales 
Castro - Arturo 
Morales 
Castro -
 Morales 
Castro, José 
Antonio
McGraw-Hill 
Interamerican
a
2009 E-libro
Morales Castro, A. y Morales Castro, 
J. A. (2009). Proyectos de inversión: 
evaluación y formulación. México, 
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Inglés intermedio S/A Editorial ICB 2015 E-libro
Pérez Rodríguez, M. D. (Coord.) 
(2015). Inglés intermedio (2a. ed.). 
Málaga: Editorial ICB. Recuperado 
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Gestión administrativa
María Pilar 
Batet Jiménez
D - 
Universitat 
Jaume I. 
Servei de 
Comunicació i 
Publicacions
2016 E-libro
Batet Jiménez, M. P. (2016). Gestión 
administrativa. Castelló de la Plana: 
D - Universitat Jaume I. Servei de 
Comunicació i Publicacions. 
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Repostería
Publicaciones 
Vértice
Editorial 
Publicaciones 
Vértice
2010 E-libro
Repostería. (2010). Málaga: Editorial 
Publicaciones Vértice. Recuperado 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/51690
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/62010
Manual de gestión 
operativa en alimentos 
y bebidas
Rentería, 
Gabriela
A - Ediciones 
Elemento
2013 E-libro
Rentería, G. (2013). Manual de 
gestión operativa en alimentos y 
bebidas . Buenos Aires: A - Ediciones 
Elemento. Recuperado de la 
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Mercadotecnia 
Fischer de la 
Vega, Laura 
Estela -
 Espejo 
Callado, Jorge
McGraw-Hill 
Interamerican
a
2017 E-libro
Fischer de la Vega, L. E. y Espejo 
Callado, J. (2017). Mercadotecnia 
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Matemáticas 
financieras 
Vidaurri 
Aguirre, 
Héctor Manuel
Cengage 
Learning
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Vidaurri Aguirre, H. M. (2017). 
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Empresas familiares: 
dinámica, equilibrio y 
consolidación 
Belusteguigoiti
a Rius, Imanol
McGraw-Hill 
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2017 E-libro
Belusteguigoitia Rius, I. (2017). 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/93271
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/93389
Gastronomía e 
imperio: la cocina en 
la historia del mundo
Laudan, 
Rachel -
 Iruegas, Ix-
Nic
FCE - Fondo 
de Cultura 
Económica
2020 E-libro
Laudan, R. (2020). Gastronomía e 
imperio: la cocina en la historia del 
mundo (Trads I. Iruegas y I. Padilla). 
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Administración de 
operaciones: 
producción y cadena 
de suministros 
Jacobs, F. 
Robert -
 Chase, 
Richard B.
McGraw-Hill 
Interamerican
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2018 E-libro
Jacobs, F. R. y Chase, R. B. (2018). 
Administración de operaciones: 
producción y cadena de suministros 
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Higiene
Fátima Calvo 
Rey
McGraw-Hill 
España
2013 E-libro
Calvo Rey, F. y Tojo Fernández, B. 
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Todos para una sopa Pisos, Cecilia enClave-ELE 2005 E-libro
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sopa. Francia: enClave-ELE. 
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Tecnología de 
alimentos
Castro Ríos, 
Katherin
Ediciones de 
la U
2011 E-libro
Castro Ríos, K. (2011). Tecnología 
de alimentos . Bogotá, Colombia: 
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Tecnología de 
pescados (UF 1222)
Benítez 
Cuella, Martín
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Benítez Cuella, M. (2013). 
Tecnología de pescados (UF 1222). 
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Elaboración de 
productos de 
panadería: panadería 
y bollería (UF0291)
Delgado 
González, 
Fernanda
IC Editorial 2012 E-libro
Delgado González, F. y Caro 
Sánchez-Lafuente, A. (2012). 
Elaboración de productos de 
panadería: panadería y bollería 
(UF0291). Antequera, Málaga: IC 
Editorial. Recuperado de la 
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Cocina en línea fría Publicaciones 
Vértice
Editorial 
Publicaciones 
Vértice
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Cocina en línea fría . (2010). Málaga: 
Editorial Publicaciones Vértice. 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/54296
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/62008
La cocina mexicana 
de Socorro y 
Fernando del Paso
Gordillo, 
Socorro -
 Paso, 
Fernando del
FCE - Fondo 
de Cultura 
Económica
2016 E-libro
La cocina mexicana de Socorro y 
Fernando del Paso . (2010). México, 
D.F.: FCE - Fondo de Cultura 
Económica. Recuperado de la 
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Cocina mediterránea S/A Editorial ICB 2012 E-libro
Requena Peláez, J. M. (Coord.) 
(2012). Cocina mediterránea (2a. 
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Cocina italiana (2a. 
ed.)
S/A Editorial ICB 2012 E-libro
Requena Peláez, J. M. (Coord.) 
(2012). Cocina italiana (2a. ed.). 
Málaga: Editorial ICB. Recuperado 
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El vino
Puig i 
Vayreda, 
Eduard
Editorial UOC 2016 E-libro
Puig i Vayreda, E. (2016). El vino. 
Barcelona: Editorial UOC. 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/120603https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/120602
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/58499
Coctelería
Editorial 
Vértice
Editorial 
Publicaciones 
Vértice
2010 E-libro
Sesmero Carrasco, J. L. (2010). 
Coctelería. Málaga: Editorial 
Publicaciones Vértice. Recuperado 
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Digital Univarsidad del Valle de 
Atemajac.
Evaluación sensorial 
de los alimentos
Julia Espinosa 
Manfugás
Editorial 
Universitaria
2007 E-libro
Espinosa Manfugás, J. (2007). 
Evaluación sensorial de los 
alimentos. La Habana, Cuba: 
Editorial Universitaria. Recuperado 
de la plataforma E-libro en Biblioteca 
Digital Univarsidad del Valle de 
Atemajac. 
Del diseño
Yves 
Zimmermann
Editorial 
Gustavo Gili
2013 E-libro
Zimmermann, Y. (2013). Del diseño. 
Barcelona, España: Editorial Gustavo 
Gili. Recuperado de la plataforma E-
libro en Biblioteca Digital Univarsidad 
del Valle de Atemajac.
Liderazgo
Jiménez, 
Alfonso
Ediciones 
Díaz de 
Santos
2013 E-libro
Jiménez, A. (2013). Liderazgo. 
Madrid: Ediciones Díaz de Santos. 
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https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/62013
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/71335
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/45470
https://elibro.net/es/ereader/bibliotecauniva/62821