practica_profesional_semillas_cruz_2014

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SEMILLAS DE LIBERTAD 
SEEDS OF FREEDOM 
PROYECTO PRODUCTIVO AGRICOLA 
PROJECT AGRICULTURAL PRODUCTION 
 
CILANTRO (Coriandrum sativum) 
HABICHUELA (Phaseolus vulgaris) 
 
 
 
 
 
 
ANDRES FERNANDO CRUZ CRUZ 
CESAR ALEXANDER RAMIREZ VÁSQUEZ 
 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA SECCIONAL CALI 
FACULTAD DEINGENIERÍA AGROINDUSTRIAL 
CALI – VALLE DEL CAUCA 
2014 
2 
 
SEMILLAS DE LIBERTAD 
SEEDS OF FREEDOM 
PROYECTO PRODUCTIVO AGRICOLA 
PROJECT AGRICULTURAL PRODUCTION 
 
 
 
ANDRES FERNANDO CRUZ CRUZ 
CESAR ALEXANDER RAMIREZ VÁSQUEZ 
 
 
 
TRABAJO DE GRADO (PRACTICA EMPRESARIAL) 
COMO OPCIÓN DE GRADO PARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIERO 
AGROINDUSTRIAL 
 
 
 
DIRECTOR DE PRÁCTICA: LUIS ALBERTO BUITRAGO 
 
 
UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA SECCIONAL CALI 
FACULTAD DEINGENIERÍA AGROINDUSTRIAL 
CALI – VALLE DEL CAUCA 
2014 
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Tabla de Contenido 
 
1. INTRODUCCION ......................................................................................................................... 4 
2. JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................... 6 
3. POBLACIÓN BENEFICIARIA .................................................................................................... 6 
4. RESULTADO ESPERADO ......................................................................................................... 7 
5. OBJETIVOS ................................................................................................................................ 7 
6. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................................ 8 
7. RESPONSABLES ....................................................................................................................... 8 
8. CAPACITACIONES .................................................................................................................... 9 
9. MARCO DE REFERENCIA ........................................................................................................ 9 
9.1. CILANTRO (Coriandrum sativum) ....................................................................................... 9 
9.2. HABICHUELA (Phaseolus vulgaris) .................................................................................. 11 
10. TÉCNICAS DE CULTIVO Y LABORES CULTURALES..................................................... 12 
10.1. ABONO ............................................................................................................................. 13 
10.2. RESIDUOS PRODUCIDOS .............................................................................................. 13 
11. CILANTRO ............................................................................................................................ 13 
11.1. PREPARACION DEL TERRENO ..................................................................................... 13 
11.2. ABONADO ...................................................................................................................... 13 
11.3. SIEMBRA .......................................................................................................................... 14 
11.4. RIEGO ............................................................................................................................... 14 
11.5. CONTROL DE MALEZAS ................................................................................................ 14 
11.6. RECOLECCIÓN ................................................................................................................ 14 
11.7. POSTCOSECHA ............................................................................................................... 14 
12. HABICHUELA ....................................................................................................................... 15 
12.1. PREPARACIÓN DEL TERRENO ..................................................................................... 15 
12.2. ABONADO ........................................................................................................................ 15 
12.3. SIEMBRA .......................................................................................................................... 15 
12.4. RIEGO ............................................................................................................................... 15 
12.5. CONTROL DE MALEZAS ................................................................................................ 16 
12.6. ENTUTORADO ................................................................................................................. 16 
12.7. RECOLECCION ................................................................................................................ 16 
12.8. POSTCOSECHA ............................................................................................................... 16 
13. COSTOS DE PRODUCCION ................................................................................................ 17 
13.1. CILANTRO ........................................................................................................................ 17 
13.2. HABICHUELA ................................................................................................................... 20 
14. BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................................... 23 
4 
 
 
RESUMEN 
Este proyecto consiste en establecer un sistema de cultivo de ciclo vegetativo 
corto, en específico de cilantro y habichuela, el cual brinde a la penitenciaria de 
villa hermosa un sistema productivo que permita obtener ciertos beneficios como 
un rendimiento económico y ejecutado principalmente por los internos próximos a 
cumplir su condena, ayudando así de forma indirecta a la resocialización al ámbito 
laboral. 
Este proceso brinda una prueba de superación para los privados de la libertad, en 
donde mediante la planificación y el desarrollo de cultivos de cilantro y habichuela, 
estos puedan obtener oportunidades y conocimientos plenos en las BPA, para 
poder así encarar los retos de la vida. 
Mediante un estudio de producción desarrollado se busca identificar y aprovechar 
de manera oportuna estos cultivos de ciclo vegetativo corto, los cuales se 
pretenden que sea remplazo a otros proyectos próximos a desaparecer como la 
porcicultura. 
PALABRAS CLAVES 
Cultivo, Cilantro, Habichuela, BPA. 
ABSTRACT 
This project is to establish a culture system short vegetative cycle, cilantro and 
bean specific, which provide a beautiful villa prison a productive system which 
qualifies for certain benefits such as economic performance and run for the next 
primarily internal to his sentence, thus helping indirectly to resocialization the 
workplace. 
 This process provides evidence of improvement for those deprived of freedom, 
where through the planning and development of cilantro and bean crops, they can 
get full knowledge and opportunities in the BPA, and to face the challenges of life. 
Developed through a study of production is to identify and exploit these crops 
timely short growing season, which are intended to be replacement for other 
upcoming projects to disappear as the pig. 
KEYWORDS 
Crop, Coriander, Beans, BPA. 
5 
 
1. INTRODUCCION 
 
La penitenciaria villa hermosa ubicada en el departamento del valle del cauca en 
la ciudad de Cali cuenta aproximadamente con 6540 reclusos, por lo que surge la 
necesidad de creaciónde nuevos proyectos de resocialización según lo estipulado 
en las políticas descritas por la institución. 
Con el fin de darle cumplimiento a lo señalado por la ley de rehabilitación de los 
internos, en donde se les respeta el derecho al trabajo, educación y descuento de 
pena regidapor la resolución 003190 de octubre del 2013, la cual busca combatir 
la ociosidad y educar al privado de la libertad en actividades productivas, tales 
como las de campo, en donde el interno se puede desarrollar en el sector agrícola 
involucrándose directamente a un ambiente laboral, el cual les brinde 
conocimientos y experiencia para poder enfrentar retos y metas al momento de 
finalizar su condena. 
La elección de estas especies está basada en su corto ciclo vegetativo, por lo 
tanto cumple con él con el cronograma descrito, en donde se involucra actividades 
como la de capacitación de los internos, en donde estarán direccionadas a las 
buenas prácticas agrícolas y labores culturales. 
Es de gran importancia resaltar que nuestro país es una potencia agrícola, lo que 
significa una gran oportunidad de superación para aquellas personas que están en 
procesos de resocialización, brindándoles así herramientas productivas para que 
encaren los retos de la vida. 
 
6 
 
2. JUSTIFICACIÓN 
 
En la Penitenciaria de Villahermosa ubicada en Cali – Valle del Cauca, los 
procesos productivos agrícolas ahí efectuados con fines de rehabilitación y 
capacitación de los internos para encarar los retos de la vida en libertad, han 
decaído en su ejecución y producción desde hace algún tiempo por diversos 
factores, tales como: abandono de estas prácticas para enfocarse en otras 
actividades como las pecuarias, panadería, confecciones, alfarería artesanal, etc., 
que ciertamente estas áreas han sido más rentables para la penitenciaria por su 
fácil manejo y poco conocimiento que estas precisan. 
Esta cuenta con un área designada para labores agrícolas que en estos esta 
subutilizada ya que no cuentan un plan que les permita manejar de manera 
estratégica este recurso, de ahí el nacimiento de este proyecto. Las actividades 
agrícolas pueden contraer beneficios tanto a la penitenciaria como a los internos 
que ahí residen, beneficios tales como: reducción de condena, conocimiento y 
preparación en cuanto a los internos se refiere y para la penitenciaria lograr auto 
sostenibilidad que le permita llegar a un mejor rendimiento económico. 
 
 
3. POBLACIÓN BENEFICIARIA 
 
La penitenciaria de Villahermosa dándole cumplimiento a la Resolución 003190 
de Octubre de 2013 donde se determinan y reglamentan los programas de trabajo, 
estudio y enseñanza, donde los internos adquieren beneficios tales como 
redención de la condena equivalente hasta ocho diarias mientras estén 
incorporados de manera activa en el proyecto y como agregado obtendrían 
amplios conocimientos y practica en buenas prácticas agrícolas “BPA”, que 
contribuirán con eficacia a un fácil reintegro a la sociedad y al ámbito laboral. La 
penitenciaria como establecimiento se beneficiaría directamente obteniendo la 
construcción de un sistema productivo agrícola auto sostenible de ciclo vegetativo 
corto que permita un excelente aprovechamiento de los espacios y recursos con 
los que disponen, y la generación de ingresos como resultado de estas 
actividades. 
 
 
7 
 
 
4. RESULTADO ESPERADO 
 
El aprovechamiento y optimización de los espacios con los que está dotado el 
establecimiento penitenciario, mediante un sistema agrícola basado en cultivos de 
ciclo vegetativo corto, en especies de consumo cotidiano como: Cilantro y 
habichuela. 
Para una comercialización interna en las instalaciones del establecimiento 
penitenciario y posterior inclusión de estas hortalizas en la dieta diaria de los 
internos que allí residen. Generando así un sistema agrícola que sea auto 
suficiente, beneficiando directamente el rendimiento económico del 
establecimiento penitenciario y disminuyendo costos en insumos alimentarios y 
transporte. 
Por último se podría mencionar la generación de actividades de carácter agrícola 
que permitan eliminar el ocio de los internos del establecimiento penitenciario 
cercanos a su libertad, facilitando su acceso a una vida laboral, contribuyendo y 
ampliando sus conocimientos acerca de una actividad con un campo de acción tan 
amplio como lo es la agricultura. 
5. OBJETIVOS 
 
OBJETIVO GENERAL 
Establecer un sistema de cultivos de ciclo vegetativo corto el cual permita auto 
sostenibilidad y paralelamente obtener un rendimiento económico que beneficie la 
institución. 
 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
 Integrar un plan de acción agrícola en el establecimiento de reclusión que 
se acoja a la Resolución 003190 de octubre de 2013. 
 Realizar capacitaciones acerca de Buenas prácticas agrícolas “BPA” para 
generar conocimiento acerca de estas y facilitar la ejecución del proyecto. 
 Obtener productos aptos para el consumo y en cantidades que satisfagan la 
necesidad inmediata de estos en el establecimiento de reclusión. 
 
 
8 
 
6. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 
 
EPMSC CALI 
Penitenciaria Villahermosa mediana seguridad Cali 
Cali – Valle del Cauca - Colombia 
Correo: epccali@inpec.gov.co 
Correo tratamiento: tratamiento.epccali@inpec.gov.co 
 
 
 
 
7. RESPONSABLES 
 
Andrés Fernando Cruz Cruz 
316 872 6649 
andrefdo619@hotmail.com 
Cesar Alexander Ramírez Vásquez 
317 574 5973 
Caramirez322@hotmail.com 
 
mailto:epccali@inpec.gov.co
mailto:tratamiento.epccali@inpec.gov.co
mailto:andrefdo619@hotmail.com
mailto:Caramirez322@hotmail.com
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8. CAPACITACIONES 
 
Esta área ofrece capacitación aquellos privados de la libertad, en donde su 
objetivo principal es mejorar las habilidades, destrezas y conocimientos para poder 
así garantizar un manejo adecuado que permita la producción de dichos cultivos. 
Estas capacitaciones inicialmente se harán mediante, exposiciones, foros de 
conocimiento, actividades evaluativas, entre otros que permitan un buen desarrollo 
y actividades que lucren su formación en este campo. . 
 
9. MARCO DE REFERENCIA 
 
CULTIVOS A IMPLEMENTAR 
 
9.1. CILANTRO (Coriandrum sativum) 
 
Su nombre genérico Coriandrum viene del griego Korios que quiere decir chinche 
(el insecto), en alusión al desagradable olor que producen sus frutos aun verdes, y 
su nombre específico Sativum, quiere decir que es una planta cultivada. 
 
CARACTERES BOTÁNICOS 
Es una planta anual, herbácea, de 40 a 60 cm de altura, de tallos erectos, lisos y 
cilíndricos, ramificados en la parte superior. Las hojas inferiores son pecioladas, 
pinnadas, con segmentos ovales en forma de cuña; mientras que las superiores 
son bi-tripinnadas, con segmentos agudos. 
Las flores son pequeñas, blancas o ligeramente rosadas, dispuestas en umbelas 
terminales. 
Los frutos son diaquenios, globosos, con diez costillas primarias longitudinales y 
ocho secundarias, constituidas por mericarpios fuertemente unidos, de color 
amarillo-marrón. Tienen un olor suave y agradable y un sabor fuerte y picante. 
Contiene dos semillas, una por cada aquenio. Las raíces son delgadas y muy 
ramificadas. 
 
10 
 
 
CLIMA Y SUELO 
El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado-
cálido, en éste experimenta una notable disminución del rendimiento. La 
concentración de aceite esencial en los frutos disminuye a temperaturas 
superiores a 21° C, siendo la temperatura óptima para la hinchazón del grano 
entre 15-18º C. Es poco exigente en suelos, pudiendo crecer en los francos, 
silíceo-arcillosos, algo calcáreo, ligero, fresco, permeable, profundo e incluso en 
los ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos. Normalmente crece en regiones 
áridas, aunque se cultiva bien bajo riego. 
 
PROPAGACIÓN 
La plantación se realiza por semilla, en siembra directa sobre el terreno asentado. 
El peso medio de 1000 semillas es de 9,033 g y su poder germinativo es superior 
al 90% a una temperatura media de 15º C y en 20 días de sembrado. [1] 
 
PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CILANTRO 
Se conocen muy pocas enfermedades en el cilantro.La más importante es la 
mancha bacteriana (Pseudomonassyringae). Produce lesiones que consisten en 
venas delimitadas y angulares de la hoja, que en primerlugar están en forma de 
hojas translúcidas y más adelante y con condiciones secas, las manchas se 
vuelven de color negro o café. Cuando el ataque es grave, las manchas de la hoja 
pueden unirse y causar un efecto de marchitamiento. Bajo condiciones 
experimentales el patógeno también infecta al perejil. El patógeno se ubica en la 
semilla, por lo que la enfermedad se propaga a través de la semilla contaminada. 
La lluvia y el riego favorecen el desarrollo de la enfermedad. 
Es conveniente tener en cuenta que las plantas de cilantro no vivirán todo el año, 
por lo que se pueden cultivar de forma sucesiva, y así disfrutar de ella por más 
tiempo. 
Actualmente el cilantro es una de las especias de mayores implicaciones 
económicas, ya que es un cultivo con buen rendimiento y muy buen precio 
internacional. Se calcula que las especias mueven alrededor de US$ 6.000 
millones en el mercado mundial y que el sector está creciendo entre un 5 y 6 % 
por año. 
[2] 
 
11 
 
 
 
 
9.2. HABICHUELA (Phaseolus vulgaris) 
 
 
CARACTERES BOTÁNICOS 
 
Planta de tipo anual, con un período vegetativo de 90 días de acuerdo a la altura 
de siembra, en donde este caso estaría direccionada al departamento del valle del 
cauca. Tiene hábitos de crecimiento determinado o arbustivo, e indeterminado o 
voluble, raíz tiende a ser fasciculada o fibrosa con una amplia variación dentro de 
Variedades, hojas Trifoliadas, de pecíolos largos con estipulas pequeñas y 
agudas, con o sin pubescencia, su fruto Es una vaina con 2 valvas, las cuales 
provienen del ovario comprimido, tiene 2 suturas a lo largo de las valvas, una 
llamada dorsal y la otra ventral. Puede ser de diferentes colores según la variedad 
en estado verde amarilla o verde. 
 
 
 
CLIMA Y SUELOS 
 
Las condiciones aptas de suelo van desde textura liviana hasta pesada, con buena 
fertilidad y subsuelos permeables, debido a que la planta es muy susceptible a los 
encharcamientos. 
Los suelos mecanizables deben llevar una arada y dos rastrilladas, sin preparar el 
suelo ni muy seco ni muy húmedo, debido a que se producen terrones, los cuales 
son difíciles de desbaratar posteriormente. Los pH más favorables oscilan entre 6 
y 7,0 y fuera de estos límites se constituyen en limitación para la producción de 
habichuelas. 
 
ENFERMEDADES, PLAGAS Y MALEZAS 
Es de importancia el efecto que tiene la Mosca Blanca (Bemisiatabaci) obre el 
cultivo de habichuela, siendo tanto plaga como vector de virus, cuya distribución 
abarca el Corredor de los andes de Colombia, desde los 1000 a 3000 m.s.n.m. 
principalmente, y esta plaga está usualmente asociada con climas secos. 
12 
 
 Estudios recientes de CIAT (sin publicar) indican que la presencia del biotipo 
(Bemisiatabaco) puede representar una gran amenaza a la agricultura de los 
Valles de mediana altura tal como el Valle del Cauca (400-1000 m.s.n.m.).[3] 
 
La habichuela es el grano básico por excelencia en la dieta criolla, su demanda 
anual es del orden de las 39.600 toneladas métricas). El consumo se estima en 
0,25 – 0,5 libra por cada libra de arroz diaria/familia de diferentes estratos 
sociales. 
El valor nutritivo bruto de la producción de habichuelas rojas, negras y blancas 
ocupa el 12mo. Lugar en relación con los principales rubros del sector 
agropecuario.[4] 
 
 
10. TÉCNICAS DE CULTIVO Y LABORES CULTURALES 
 
 
TERRENO A IMPLEMENTAR (3150 ) 
 
 
13 
 
10.1. ABONO 
Mediante el aprovechamiento de residuos producidos por la institución, en 
sectores tales como: granja y rancho, se desarrollara un abono orgánico que 
permita su aprovechamiento en su totalidad en los cultivos a implementar, y así 
además brindar un aprovechamiento a ciertos espacios adecuados en tiempos 
atrás para la producción de lombricompost. 
 
 
10.2. RESIDUOS PRODUCIDOS 
RANCHO 
Residuos provenientes de 
 naranja 
 zanahoria 
 habichuela 
 pepino 
 tomate 
 plátano 
 etc. 
GRANJA 
 Porquinasa 
 Gallinaza 
 Caprinasa 
 cuyisea 
 
 
 
11. CILANTRO 
 
11.1. PREPARACION DEL TERRENO 
Se deberá construir camas de 1.5 metros de ancho y 25 cm de altura, con longitud 
variable y una distancia de 30 cm entre uno y otro, para lograr conseguir una 
buena técnica que permita un buen labor tanto en el momento de siembra como 
en el de cosecha. 
11.2. ABONADO 
14 
 
Este se hará mediante la aplicación de un abono orgánico el cual se a he 
fabricado mediante residuos provenientes de los establos de animales ahí 
existentes y residuos generados por el rancho. Se aplicara Desde el inicio de la 
preparación del suelo en donde se utilizara una pala, motocultor o laya para crear 
una superficie de entre 5 cm a 7,5 cm de abono orgánico, y así poder enriquecer 
en cierta parte el suelo próximo a sembrar. 
11.3. SIEMBRA 
Se prosigue a la distribución de la semilla, la cual deberá ser localizada a 
profundidades de 0.64 a 1.27 cm,en donde posteriormente se debe cubrir con una 
ligera capa de aserrín, bagazo o cascarilla, para favorecer la conservación de la 
humedad, permitir el manejo de las arvenses y atenuar el golpe del agua. 
[5] 
11.4. RIEGO 
Este deberá hacerse en periodos de 2-3 veces por días según los cambios 
climatológicos presentes, ya que al no ser así y excederse en la cantidad de agua 
suministrada, se corre el riesgo de enfermedades, plagas, malezas, entre otros 
factores que impidan el desarrollo vegetativo al 100%. 
 
11.5. CONTROL DE MALEZAS 
Esta labor se iniciara desde el momento de siembra, en donde inicialmente será 
riguroso por lo que deberá hacerse de 2 a 3 veces por ciclo de forma manual, 
para así garantizara el crecimiento y desarrollo óptimo de la planta. 
 
11.6. RECOLECCIÓN 
Se llevará a cabo antes de la aparición del tallo, para evitar las semillas precoces. 
Es importante resaltarSi se cosechan las exteriores más viejas, la planta 
continuará produciendo follaje nuevo hasta que eche flores, por lo que se corta a 
una altura de 2-3 cm sobre el suelo y se agrupan en el campo. De esta forma, la 
planta puede volver a crecer para un segundo corte, a pesar de que no lo hace tan 
eficazmente como otras aromáticas como el perejil. 
 
11.7. POSTCOSECHA 
Debe ser almacenarlo bajo condiciones de la alta humedad y temperatura baja. Se 
puede esperar una vida útil entre 18 y 22 días almacenando el cilantro a una 
temperatura en torno a los 0º C, periodo en el que permanecerá con una buena 
calidad visual, aunque la calidad aromática comienza a disminuir a partir de los 14 
días. [6] 
15 
 
 
12. HABICHUELA 
 
12.1. PREPARACIÓN DEL TERRENO 
Antes de la siembra se deberá construir surcos de 70 cm de ancho y largo variable 
paraasí lograr conseguir una buena técnica de siembra que permita su buen 
manejo de cada uno de las labores culturales desde el inicio hasta el final. 
 
12.2. ABONADO 
Este se hará mediante la aplicación de un abono orgánico el cual se a he 
fabricado mediante residuos provenientes de los establos de animales ahí 
existentes y residuos generados por el rancho. Se aplicara Desde el inicio de la 
floración hasta el comienzo de la recolección (15-25 días) la planta es muy 
exigente y cualquier carencia, tanto de nutrientes como de agua, repercute 
negativamente en la floración y posterior producción. Se aplicara 
 
12.3. SIEMBRA 
El marco de siembra deberá hacerse con una profundidad de siembre de 2-3 cm 
(3 semillas por golpe), y distancias de 30 cm entre siembra y siembra,para así 
facilitar su manejo y entutorado. Al momento de empezar la germinación se 
determina cuáles de estas quedaran en el proceso de desarrollo y cuáles no, para 
poder así garantizar una excelente producción. 
 
12.4. RIEGO 
 
CALENDARIO DE RIEGO: 
 1-2 días antes de la siembra para facilitar la siembra y la germinación. 
 Cuando la planta alcance 10-15 cm de altura. 
 A los 15-20 días de la siembra. 
 A los 7-10 días de la nesciencia. 
 
 
 
16 
 
12.5. CONTROL DE MALEZAS 
Esta labor se iniciara desde el momento de siembra, en donde inicialmenteserá 
riguroso por lo que deberá hacerse de 2 a 3 veces por ciclo de forma manual, 
para así garantizara el crecimiento y desarrollo óptimo de la planta. 
 
12.6. ENTUTORADO 
 
 
Consiste en la colocación de un hilo guía, que se sujeta por un extremo al tallo y 
por el otro al emparrillado de vigas. Colocando un tutor más entre cada par de 
plantas, aumenta la uniformidad de la masa foliar, mejorando la calidad y la 
producción. 
 
12.7. RECOLECCION 
La cosecha puede realizarse de 12 a 20 días después de la floración y puede 
durar aproximadamente 3 semanas, en las cuales se efectuara de 2 a 3 cosechas 
a mano, según el desarrollo que haya tenido el cultivo. 
 
12.8. POSTCOSECHA 
El manejo postcosecha de la habichuela deberá hacerse en ambientes que tenga 
90% de humedad relativa y buena ventilación, con una temperatura promedio de 5 
c, para así lograr una durabilidad hasta ´por una o dos semanas. [8] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
17 
 
13. COSTOS DE PRODUCCION 
 
13.1. CILANTRO 
 
SMLV 
 $ 
616.000,00 
Área Cultivo 1575 m2 
Rendimiento (Toneladas /Hectárea) 8,635 
 
Precio del jornal por preso: $1.400 
ACTIVIDADES PATRON VALOR INPEC 
PRODUCTO UTILIZADO UNIDAD CANTIDAD 
 
1- LABORES 
 
1.1- AREA DE CULTIVO $ 18.200,00 
Limpieza manual Jornal 3 $ 4.200,00 
Construcción de camas Jornal 6 $ 8.400,00 
Trazado Jornal 3 $ 4.200,00 
Otras labores de adecuación Jornal 1 $ 1.400,00 
 
1.2- SIEMBRA $ 8.400,00 
 Siembra y Tapada Jornal 3 $ 4.200,00 
 Resiembra Jornal 2 $ 2.800,00 
 Otros Jornal 1 $ 1.400,00 
 
1.3- LABORES CULTURALES $ 29.400,00 
 Raleos Jornal 3 $ 4.200,00 
 Aplicación Riego Jornal 3 $ 4.200,00 
 Control Sanitario 
 Aplicación de Fungicidas Jornal 1 $ 1.400,00 
 Control Biológico Jornal 1 $ 1.400,00 
 Aplicación de Insecticidas Jornal 1 $ 1.400,00 
Control de Malezas 
 Aplicación de Herbicidas Jornal 2 $ 2.800,00 
 Desyerbas Jornal 3 $ 4.200,00 
Fertilización 
18 
 
 Fertilizantes Simples Jornal 1 $ 1.400,00 
 Fertilizantes Compuestos Jornal 1 $ 1.400,00 
 Fertilizantes Foliares Jornal 1 $ 1.400,00 
Mantenimiento de Canales Jornal 1 $ 1.400,00 
Vigilancia Jornal 2 $ 2.800,00 
Otros Jornal 1 $ 1.400,00 
 
1.4- COSECHA Y BENEFICIO $ 12.600,00 
 Recolección Jornal 4 $ 5.600,00 
 Manipuleo Jornal 2 $ 2.800,00 
 Transporte Interno Jornal 2 $ 2.800,00 
 Otros Jornal 1 $ 1.400,00 
 
SUBTOTAL LABORES $ 68.600,00 
 
 
2- INSUMOS Producto utilizado unidad cantidad Precio /unitario 
 Semillas Long Standing Kilo 4 $ 23.000,00 $ 92.000,00 
 Fertilización $ 203.000,00 
 Abono Orgánico $ - 
 Simples Nitrógeno Bulto 1 $ 58.500,00 $ 58.500,00 
 Simples Potasio 1/2 Bulto 1 $ 63.000,00 $ 63.000,00 
 Compuestos N - P - K Bulto 1 $ 67.000,00 $ 67.000,00 
 Foliares N - P - K Kilo 1 $ 14.500,00 $ 14.500,00 
 Otros $ - 
 
 Control Sanitario $ 144.600,00 
 Herbicida 1 Fluazifop-p-butil Litro 1 $ 114.500,00 $ - 
 Herbicida 2 Glifosato Litro 1 $ 11.000,00 $ - 
 Insecticida 1 Dimetoato Litro 1 $ 21.000,00 $ 21.000,00 
 Fungicida 1 Mancozeb Kilo / Litro 1 $ 10.000,00 $ 10.000,00 
 Control Biológico Trichogramma Pulgadas 8 $ 14.200,00 $ 113.600,00 
 Otros $ - 
 
Cabuya - Hilazas 3000 mts Cono 1 $ 12.000,00 $ 12.000,00 
Otros 
 
SUBTOTAL INSUMOS $ 451.600,00 
 
3- OTROS COSTOS $ - 
19 
 
 Arrendamiento Mes 3 $ 60.000,00 $ - 
 Otros $ - 
 
SUBTOTAL OTROS COSTOS $ - 
 
TOTAL COSTOS $ 451.600,00 
 
 
RESUMEN 
 
INPEC 
RENDIMIENTO (Toneladas/Lote) 1,360 
COSTOS DE PRODUCCION ($/Lote) $ 520.200,00 
PRECIO PAGADO AL PRODUCTOR ($/Toneladas) $ 1.500.000,00 
 INGRESO ($ / Hectárea) $ 2.040.000,00 
UTILIDAD ($ / Hectárea) $ 1.519.800,00 
 
TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 520.200,00 100% 
 
 
 
Preparacion Suelo 
3,50% 
Siembra 
1,61% 
Labores 
Culturales 
5,65% 
Cosecha y 
Beneficio 
2,42% 
Semillas 
17,69% 
Insumos 
Fertilización 
39,02% 
Insumos Control 
de Plagas 
25,87% 
Insumos Control 
de Enfermedades 
1,93% 
PARTICIPACIÓN COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS 
EPMSC INPEC CALI 
20 
 
13.2. HABICHUELA 
Precio del jornal por preso: $1.400 
ACTIVIDADES PATRON INPEC 
PRODUCTO UTILIZADO UNIDAD CANTIDAD 
 
1- LABORES 
 
1.1- AREA DE CULTIVO $ 29.400,00 
 Arada Jornal 4 $ 5.600,00 
 Rastrillada Jornal 4 $ 5.600,00 
Caballonada Jornal 8 $ 11.200,00 
Limpieza manual Jornal 2 $ 2.800,00 
Trazado Jornal 2 $ 2.800,00 
Otras labores de adecuación Jornal 1 $ 1.400,00 
 
1.2- SIEMBRA $ 8.400,00 
 Siembra y Tapada Jornal 3 $ 4.200,00 
Trasplante Jornal 2 $ 2.800,00 
 Otros Jornal 1 $ 1.400,00 
 
1.3- LABORES CULTURALES $ 35.000,00 
 Aporques Jornal 2 $ 2.800,00 
 Tutorada, Amarres y Enredada Jornal 4 $ 5.600,00 
 Aplicación Riego Jornal 4 $ 5.600,00 
 Control Sanitario 
 Aplicación de Fungicidas Jornal 1 $ 1.400,00 
 Control Biológico Jornal 1 $ 1.400,00 
 Aplicación de Insecticidas Jornal 1 $ 1.400,00 
Control de Malezas 
 Aplicación de Herbicidas Jornal 2 $ 2.800,00 
 Desyerbas Jornal 3 $ 4.200,00 
Fertilización 
 Fertilizantes Simples Jornal 1 $ 1.400,00 
 Fertilizantes Compuestos Jornal 1 $ 1.400,00 
 Fertilizantes Foliares Jornal 1 $ 1.400,00 
Mantenimiento de Canales Jornal 1 $ 1.400,00 
Vigilancia Jornal 2 $ 2.800,00 
Otros Jornal 1 $ 1.400,00 
21 
 
 
 
2- INSUMOS 
 Semillas Agua azul Kilo 3 $ 43.500,00 
 Fertilización $ 140.000,00 
 Abono Orgánico $ - 
 Simples Nitrógeno Bulto 1 $ 58.500,00 
 Compuestos N - P - K Bulto 1 $ 67.000,00 
 Foliares N - P - K Kilo/Litro 1 $ 14.500,00 
 Otros $ - 
 
 Control Sanitario $ 216.100,00 
 Herbicida 1 Paraguat Litro 1 $ - 
 Insecticida 1 Imidacloprid Litro 1 $ 61.500,00 
 Insecticida 2 Metomil Litro 1 $ 25.000,00 
 Fungicida 1 Mancozab Kilo/Litro1 $ 10.000,00 
 Fungicida 2 Benomilo Kilo 1 $ 6.000,00 
 Control Biológico Trichogramma Pulgadas 8 $ 113.600,00 
 Otros $ - 
 
Canastillas Plástico Caja 6 $ 75.000,00 
Cabuya - Hilazas 3000 mt Cono 6 $ 69.000,00 
Estacones Guadua de 2,5 mt Unidad 300 $ 285.000,00 
Alambre Liso calibre16 Kilo 30 $ 150.000,00 
Otros $ - 
 
SUBTOTAL INSUMOS $ 978.600,00 
 
3- OTROS COSTOS 
 Arrendamiento Mes 6 $ - 
 Otros $ - 
 
 
1.4- COSECHA Y BENEFICIO $ 12.600,00 
 Recolección Jornal 4 $ 5.600,00 
 Manipuleo Jornal 2 $ 2.800,00 
 Transporte Interno Jornal 2 $ 2.800,00 
 Otros Jornal 1 $ 1.400,00 
 
SUBTOTAL LABORES $ 85.400,00 
22 
 
SUBTOTAL OTROS COSTOS $ - 
 
TOTAL COSTOS $ 978.600,00 
 
 
RESUMEN 
 
INPEC 
RENDIMIENTO (Toneladas/Lote) 1,170 
COSTOS DE PRODUCCION ($/Lote) $ 1.064.000,00 
PRECIO PAGADO AL PRODUCTOR ($/Toneladas) $ 2.550.000,00 
 INGRESO ($ / Hectárea) $ 2.983.500,00 
 UTILIDAD ($ / Hectárea) $ 1.919.500,00 
 
 
 
TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 1.064.000,00 10000% 
 
 
23 
 
14. BIBLIOGRAFIA 
 
[1] (http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm) 
[2] (http://www.jstk.org/proyectos/plantot/manuales/cilantro/CILANTRO.pdf)) 
[3] (http://semicol.co/semillas/agricolas/habichuela-agua-azul/flypage_new.tpl.html) 
[4](http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Manejo%20poscosecha%20y%20eva
luacion%20de%20la%20calidad%20en%20habichuela.pdf) 
[5] (http://es.wikihow.com/cultivar-cilantro) 
[6] (http://leticia-manualdehortalizas.blogspot.com/2012/01/plagas-en-las-
hortalizas.html) 
[7](http://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_judia__habichuela_o_frijol__pa
rte_i_.asp) 
[8] (http://corpomail.corpoica.org.co/BACFILES/BACDIGITAL/1494/00001494.pdf) 
COSTOS DE PRODUCCION 
http://www.valledelcauca.gov.co/agricultura/publicaciones.php?id=966 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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