ETA

Vista previa del material en texto

ENFERMEDADES 
TRANSMITIDAS POR 
ALIMENTOS 
 
Adriana García Vesga 
MV epidemióloga MsC Salud Pública 
Grupo Urgencias y Emergencias en Salud Pública 
ETA: DESCRIPCIÓN DEL EVENTO 
La enfermedad transmitida por alimentos (ETA) 
es el síndrome originado por la ingestión de 
alimentos, incluida el agua, que contienen 
agentes etiológicos en cantidades tales que 
afectan la salud del consumidor a nivel individual 
o en grupos de población; las alergias por 
hipersensibilidad individual no se consideran ETA. 
ALIMENTO CONTAMINADO 
Alimento que contiene agentes y/o 
sustancias extrañas de cualquier 
naturaleza en cantidades superiores a 
las permitidas en las normas 
nacionales, o en su defecto en normas 
reconocidas internacionalmente 
TIPOS DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS 
POR ALIMENTOS 
Infecciones alimentarías: son las 
ETA producidas por la ingestión de 
alimentos y/o agua contaminados 
con agentes infecciosos específicos 
tales como bacterias, virus, hongos, 
parásitos, que en la luz intestinal 
pueden multiplicarse o lisarse y 
producir toxinas o invadir la pared 
intestinal y desde allí alcanzar otros 
aparatos o sistemas. 
TIPOS DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS 
POR ALIMENTOS 
Intoxicaciones alimentarías: son las 
ETA producidas por la ingestión de 
toxinas formadas en tejidos de 
plantas, animales o producidas por 
microorganismos o sustancias 
químicas o radioactivas que se 
incorporan a ellos de manera 
accidental, incidental en cualquier 
momento desde su producción hasta 
su consumo. 
COMPARATIVO TEMPORADAS NAVIDEÑA 
2012-2013/ 2013-2014 
Fuente: Boletín No. 10 Temporada fin de año 2013-2014 
0
50
100
150
200
250
300
350
2012-2013 2013-2014
15 
23 
137 
# brotes
# personas
TEMPORADA NAVIDEÑA 2013-2014 
Distribución de brotes de ETA por tipo de 
alimento 
 
 Fuente: Boletín No. 10 Temporada fin de año 2013-2014 
48% 
9% 
4% 
17% 
9% 
9% 
4% 
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
Alimentos mixtos
Ensalada verduras
Lácteos
Listos para el consumo
Pollo
Productos de panaderia o pasteleria
Refrigerio
TEMPORADA NAVIDEÑA 2013-2014 
Distribución de brotes de ETA por lugar de 
consumo, Bogotá DC 
 
 Fuente: Boletín No. 10 Temporada fin de año 2013-2014 
13% 
4% 
4% 
4% 
4% 
39% 
30% 
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%
Club social
Establecimiento carcelario
Establecimiento educativo
Evento Social
Fuera de Bogota
Hogar
Restaurante
TEMPORADA NAVIDEÑA 2013-2014 
Distribución de brotes de ETA por Hospital 
que atiende el evento 
 
 Fuente: Boletín No. 10 Temporada fin de año 2013-2014 
4% 
9% 
9% 
17% 
9% 
13% 
22% 
9% 
4% 
4% 
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Centro Oriente
Chapinero
Engativa
Rafael Uribe
San Cristobal
Suba
Sur
Tunjuelito
Usme
Vistahermosa
TEMPORADA NAVIDEÑA 2013-2014 
Distribución de brotes de ETA por 
Hospital que notifica el evento 
 
 Fuente: Boletín No. 10 Temporada fin de año 2013-2014 
4% 4% 
9% 9% 
4% 
17% 17% 
9% 
13% 
4% 4% 4% 
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
18%
20%