Glosario

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Universidad Centroccidental
 Lisandro Alvarado
Decanato de Ciencias de la Salud
“Dr. Pablo Acosta Ortiz”
Programa de Enfermería
Educación para la Salud y Nutrición
GLOSARIO DE TERMINOS
Estudiante:
Ana Verde
CI: 26.540.034
	
INTRODUCCION
Alimentarse bien es indispensable para la vida diaria, la cantidad de nutrientes que consumimos es básica para que nuestro organismo funcione correctamente, por esta razón es muy importante hablar de nutrición, ya que de esta forma comprenderemos mejor la importancia de la calidad de los alimentos que ingresamos a nuestro organismo, que depende tanto del aspecto económico, limitando normalmente la capacidad de adquirir alimentos de primera calidad, además del aspecto cultural, aspecto a tomar en cuenta a la hora de evaluar la dieta o régimen alimenticio de una persona. Lo primero que debemos saber es los conceptos básicos de términos que se repiten a la hora de indagar sobre el tema de la alimentación y la nutrición, que desarrollaremos a continuación.
	TERMINO
	ALIMENTACION
	DEFINICION
	Se puede definir como un proceso mediante el cual los seres vivos ingieren alimentos para conseguir los nutrientes necesarios para sobrevivir, mantener su salud y prevenir las enfermedades. Dentro de este proceso se contempla la selección de los alimentos, que va a depender de las necesidades del individuo, su situación socioeconómica, cultura, entre otros; su cocción e ingestión. La alimentación es un acto voluntario y por lo general responde a una necesidad fisiológica de incorporar nutrientes al organismo para obtener energía.
	FRASES
	“La alimentación es una cadena de hechos que comienza en el cultivo , selección, preparación del alimento, hasta las formas de presentación y el consumo de un grupo de ellos.” “La alimentación es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo.” “La alimentación es la acción y efecto de alimentar o alimentarse, es decir, es un proceso mediante al cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos para obtener de estos los nutrientes necesarios para sobrevivir y realizar todas las actividades necesarias del día a día.”
	IMPORTANCIA
	La alimentación es uno de los procesos más esenciales de los seres vivos, ya que está relacionado directamente con la supervivencia y representa un factor determinante para la salud de un individuo, una correcta alimentación trae beneficios como mejorar el sistema inmunológico, mínimas probabilidades de desarrollar enfermedades, un buen control del colesterol y la presión sanguínea, entre muchos otros, mientras que una mala alimentación puede, traer consigo trastornos alimenticios como la obesidad, la bulimia, anorexia, sobrepeso, además de ser un factor de riesgo para padecimientos cardiacos.
	DIFERENCIAS CON OTROS TERMINOS
	La alimentación es vinculada normalmente con los conceptos de nutrición y dieta, sin embargo, tienen diferencias notables. La nutrición es la comprensión de los procesos mediante el organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes de los alimentos; y la dieta representa un régimen alimenticio que componen el comportamiento nutricional de un ser vivo, mientras que la alimentación es simplemente la acción de alimentarse y los pasos previos a esa acción.
	BIBLIOGRAFIA, WEBGRAFIA
	Daimara Otero (Agosto, 2010) <Alimentación> Ecu Red. Página web: https://www.ecured.cu/Alimentaci%C3%B3n#Alimentaci.C3.B3n_Correcta
Asociación 5 al Día (s/f) <Nutrición y Salud. Información Nutricional>. Página Web: https://www.5aldia.org/apartadoh.php?ro=752&sm=192#
<Significado de Alimentación> (2018) Significados. Página Web: https://www.significados.com/alimentacion/#:~:text=Qu%C3%A9%20es%20la%20Alimentaci%C3%B3n%3A&text=La%20alimentaci%C3%B3n%20es%20la%20acci%C3%B3n,necesarias%20del%20d%C3%ADa%20a%20d%C3%ADa.
	TERMINO
	ALIMENTOS
	DEFINICION
	Los alimentos son aquellas sustancias ya sean solidas o liquidas que son ingeridas por los seres vivos para reponer los nutrientes que se han perdido por las actividades del organismo, para ser fuente y motor de producción de las sustancias que se necesitan para promover el crecimiento, formar tejido y transformar energía, además al consumir alimentos satisfacemos una demandan psicológica, que nos da una sensación de satisfacción y gratificación.
	FRASES
	“Es usual que si una persona no consume algún alimento en cierto período de tiempo, se manifieste enfadado y de mal humor.” “Porque los nutrientes son los que forman un alimento.” “Siempre hemos creído que ingerir alimentos tiene fines nutricionales y así es. Por lo que cuando tomamos algo que lo único que hacen es alterar las funciones del cuerpo, entonces no se considera alimento.”
	IMPORTANCIA
	La importancia de los alimentos yace en la capacidad de proporcionar a los seres vivos la energía y los nutrientes necesarios para continuar viviendo. Además de la importancia de elegir bien nuestros alimentos para promover nuestra salud y prevenir enfermedades, los alimentos en los seres humanos se relacionan con los sentidos, de esta forma un alimento se puede asociar con momentos felices que hacen que el valor de dicho alimento exceda su valor nutricional.
	BIBLIOGRAFIA, WEBGRAFIA
	Susana Godoy (s/f) <Diferencia entre alimento y nutriente> Pagina web: https://www.bezzia.com/diferencia-entre-alimento-y-nutriente/
María Estela Raffino (2020) <Alimento> Pagina Web: https://concepto.de/alimentos/
Cecilia Bembibre (2011) <Alimento> Importancia.org Página web: https://www.importancia.org/alimento.php
	TERMINO
	CALORIA
	DEFINICION
	Las calorías son unidades de la cantidad de energía, ya sea que estén contenidas en un alimento o quemadas mientras se hace algún tipo de ejercicio físico. Siguiendo su origen latino ‘calor’ una caloría es la unidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua hasta 1°C, es decir, son unidades de medida basadas en el calor específico del agua y expresan el poder energético de los alimentos.
	FRASES
	“Denominamos valor energético o calórico de un alimento a la cantidad de energía que se produce cuando es totalmente oxidado o metabolizado para producir dióxido de carbono y agua.” “El balance entre necesidades de energía y la ingesta calórica es el principal determinante del peso corporal.” “Erróneamente son muchos los que piensan que deben quemar todas las calorías que consumen porque de lo contrario les llevará a un aumento de peso, pero esto no es cierto. Nuestro organismo necesita calorías para funcionar.”
	IMPORTANCIA
	Su importancia yace principalmente en el uso de la energía almacenada en forma de calorías en el metabolismo basal, que es el responsable de todas las funciones básicas y vitales de los órganos y tejidos de un ser humano en reposo, de esto depende la cantidad de calorías que necesita dicho ser humano al día. Además las calorías se liberan en un porcentaje más bajo durante actividades físicas, sirviendo como combustible y también en la digestión.
	BIBLIOGRAFIA, WEBGRAFIA
	<Calorías> (2018) Significados.com Página Web: https://www.significados.com/calorias/
Fernanda Alvarado (2017) Bien Comer Pagina web: https://www.biencomer.com.mx/dudas-frecuentes/2017/6/27/qu-es-una-calora
	TERMINO
	DIETA
	DEFINICION
	Una dieta es el conjunto de alimentos que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos. Su concepto, proviene del griego “modo de vida”, por lo tanto, la dieta significa un hábito y estilo de vida. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que en determinadas circunstancias realizan las personas, sanas o enfermas al comer o beber, sin embargo estos casos representan modificaciones de la dieta y no la definición de la dieta en si misma.
	FRASES
	“Cada uno de nosotros requerimos una dieta particular en función de nuestras necesidades físicas, patológicas (si padecemos alguna enfermedad) y, por supuesto, considerando nuestros gustos y preferencias.” “Nuestra dieta además de sana y nutritiva, tiene que configurarsede manera que apetezca comerla y que incluyamos alimentos que estamos acostumbrados a comer.” “Una dieta es la pauta que una persona (humano) sigue en el consumo habitual de alimentos.”
	IMPORTANCIA
	Tener una dieta equilibrada o correcta, que sea completa, suficiente, variada y adecuada es vital para mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental, tomando en cuenta el sexo, la edad y situación de salud del individuo, ya que la dieta es por la cual la persona se va a regir y crear un estilo de vida que le permita alcanzar un estado de salud óptimo.
	BIBLIOGRAFIA, WEBGRAFIA
	<Dieta> (s/f) Salud 180. Página web: https://www.salud180.com/salud-a-z/glosario/dieta
Julián Pérez Porto y Ana Gardey (2008) <Definición de Dieta> Pagina web: https://definicion.de/dieta/#:~:text=Una%20dieta%20es%20el%20conjunto,constituye%20una%20forma%20de%20vivir.
<Diferencia entre dieta, nutrición y alimentación> (s/f) Melodijolola.com Página web: https://www.melodijolola.com/guapa-y-sana/diferencia-entre-dieta-nutricion-y-alimentacion
	TERMINO
	NUTRICION
	DEFINICION
	La nutrición hace referencia al proceso por el que atraviesa el organismo, una vez se de la alimentación, al asimilar los nutrientes de los alimentos a través de una serie de fenómenos, como son la digestión, la absorción de los nutrientes a través del tubo digestivo y su asimilación a las células del organismo, y gracias a esta serie de fenómenos llevados a cabo por la nutrición, se adquiere la energía necesaria para el resto de las funciones vitales. Además la nutrición es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y los seres vivos, las necesidades de nutrientes del hombre, las enfermedades que se producen por la ingesta insuficiente o excesiva y el estudio de la calidad de los alimentos.
	FRASES
	“Las células del cuerpo requieren una nutrición adecuada para su funcionamiento normal” “La nutrición es salud, contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y en definitiva, tener una buena salud” “La educación en nutrición y las campañas informativas se han convertido en las líneas de actuación principales de los programas de Políticas de Salud preventiva en todo el mundo.”
	IMPORTANCIA
	Una nutrición adecuada es fundamental para el buen funcionamiento de todas las células del cuerpo, ya que para que una persona funcione de manera óptima debe consumir las cantidades adecuadas de alimentos que contengan los nutrientes esenciales para su requerimiento. La importancia de la nutrición radica principalmente en que los hábitos alimenticios sean los adecuados, por esto, las campañas de educación en nutrición han sido de gran ayuda para concientizar y sobre todo dar información útil y practica para cambiar los malos hábitos de la población.
	DIFERENCIAS CON OTROS TERMINOS
	Si bien la nutrición, visto como ciencia, suele ser relacionada con la dieta, esta se refiere al conjunto de alimentos que se ingieren de manera particular, en función de nuestras necesidades diarias y la nutrición, se encarga de estudiar el desarrollo fisiológico y metabólico que se lleva a cabo en el momento que ingerimos algún alimento.
	BIBLIOGRAFIA, WEBGRAFIA
	Proyecto Educación para la Salud (2016) <Nutrición> Pagina web: https://www.laeducacionparalasalud.es/valores/nutricion/
Daimara Otero (Agosto, 2010) <Alimentación> Ecu Red. Página web: https://www.ecured.cu/Alimentaci%C3%B3n#Alimentaci.C3.B3n_Correcta
	TERMINO
	NUTRIENTES
	DEFINICION
	Son elementos o compuestos químicos que se encuentran contenidos en los alimentos y participan activamente en las reacciones metabólicas que permiten el buen funcionamiento del organismo, estos son absorbidos por las células y transformados a través de procesos metabólicos o mediante degradación. Según su función clasificamos los nutrientes como esenciales, a los que tienen un papel vital para el organismo ya que este no los puede sintetizar por sí mismo, y los no esenciales, que si se pueden sintetizar mediante moléculas precursoras.
	FRASES
	“Los nutrientes que el organismo del ser humano necesita se pueden obtener con una dieta equilibrada y variada, basada en los principios de la pirámide alimentaria mediterránea.” “Las vitaminas, las proteínas, los lípidos y los glúcidos son algunas de las sustancias que forman parte de los nutrientes consumidos por todos los seres vivos que no tienen capacidad fotosintética (es decir, que no son plantas).” “Necesitamos nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestras actividades.” “Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea posible.”
	IMPORTANCIA
	Para su importancia podríamos dividir los nutrientes de acuerdo al volumen en el cual las células los necesitan, como son los macronutrientes, que son necesarios en grandes cantidades diarias ya que aportan la energía para el funcionamiento celular (proteínas, hidratos de carbono y grasas) y los micronutrientes, que si bien no se necesitan grandes cantidades diarias de ellos cumplen un papel importante en la regulación de procesos energéticos (vitaminas y minerales)
	DIFERENCIAS CON OTROS TERMINOS
	Si bien en ocasiones se suele confundir el término nutrientes con alimentos, tienen grandes diferencias a considerar. Un alimento es una sustancia que se ingiere y es transformada en nuestro cuerpo para obtener los nutrientes, es decir, los alimentos son la leche, la carne, la fruta y verduras, y los nutrientes son los hidratos de carbono, las proteínas y minerales contenidos en estos alimentos.
	BIBLIOGRAFIA, WEBGRAFIA
	Julián Pérez Porto y Ana Gardey (2009) <Definición de nutrientes> Pagina web: https://definicion.de/nutrientes/#:~:text=Un%20nutriente%20es%20aquello%20que,del%20cuerpo%20animal%20o%20vegetal.&text=El%20agua%2C%20el%20ox%C3%ADgeno%20y,vegetales%20y%20de%20otros%20animales.
Seana (2014) <Entrenamiento y Alimentación: La importancia de los nutrientes> Pagina web: https://www.freeletics.com/es/blog/posts/entrenamiento-y-alimentacion-la-importancia-de-los-nutrientes/#:~:text=%C2%A1Todos%20los%20nutrientes%20son%20importantes,calor%C3%ADa%20o%20kilocalor%C3%ADa%20(kcal).
Ramón de Cangas (s/f) <Nutrientes de los Alimentos> Pagina web: https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/nutrientes.html
	TERMINO
	PROCESO
	DEFINICION
	Un proceso está definido como una secuencia de pasos que están dispuestos en algún orden lógico y se enfocan en lograr algún objetivo en específico, se refiere de un modo general a la acción de ir hacia adelante. Algunos procesos necesitan un procedimiento con etapas específicas para llevarse a cabo, sin embargo, no es el caso de todos los procesos.
	FRASES
	“El aprendizaje, por ejemplo, es un proceso cognitivo que implica la adquisición de nuevos conocimientos y su aplicación para un fin específico.” “La gestación de un bebé es un proceso natural que nos es familiar y que es observable a lo largo del embarazo.” “Debido a su amplitud, podemos identificar procesos en una enorme cantidad de ámbitos dentro la actividad humana o fuera de ella, es decir, que tienen lugar en el medio natural.”
	DIFERENCIAS CON OTROS TERMINOS
	El termino proceso puede verse vinculado a procedimiento, sin embargo, podemos diferenciar algunas características. Mientras el proceso está estructurado en etapas generales, el procedimiento cuenta con pasos específicos, que a su vez requieren de un proceso. La mayor diferencia entre proceso y procedimiento radica en que los procesos son actividades generales para lograr un objetivo y los procedimientos son pasos específicos que se deben seguir para completar una tarea.
	BIBLIOGRAFIA, WEBGRAFIA
	<Significado de Proceso> (2019) Significados.com Página web: https://www.significados.com/proceso/
Caterina Chen (2006) <Proceso y Procedimiento> Pagina web: https://www.diferenciador.com/diferencia-entre-proceso-y-procedimiento/#:~:text=Un%20procedimiento%20es%20un%20m%C3%A9todo,seguir%20para%20completar%20una%20tarea.