magazine_201012

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Mujeres de la Asociación preparan los 
marañones 
Edición 
04 
Mes: Diciembre 
Año: 2010 
Revista 
Trimestral 
 
 
- Asociación de Mujeres Generan Ingreso con el 
Deshidratado del Marañón P 1 y 2 
- Agregando Valor a los productos agrícolas P3 y 4 
- El Crédito Agropecuario, una oportunidad para 
mejorar el nivel de vida de la familia rural. P 4 
- El Camote, Un cultivo rentable y un alimento 
nutritivo que sale del alma de la tierra. P 5 y 6 
- Como utilizar los Microorganismos de montaña, 
en beneficio de la agricultura limpia P6 y 7 
- Aprovechando las Fuentes de agua para producir 
tilapia P7 y 8 
- Avisos Varios P 8 
 
 
 
 
 
 
En este Número 
En Santa Elena Existe un Grupo de Mujeres muy organizadas en la Asociación del Caserío Los Arias de 
Santa Elena (Usulután). A partir de 20 mujeres que se organizaron con el propósito de adquirir nuevos 
conocimientos en el área productiva y mejorar los ingresos económicos al grupo familiar, a través de 
diferentes actividades productivas, así han sido capacitadas 
Por el IICA en la elaboración de pan y la necesidad de 
agro industrializar excedentes de productos de la finca, 
por ejemplo la deshidratación del marañón. 
¿Por qué el deshidratado de marañón? 
 A este respecto la Experta Msc. Asako OI, voluntaria de la 
misión JICA en Santa Elena, Usulutàn manifiesta: “ Si cultivas 
marañón y quieres incrementar tus ingresos, ¿Por qué no iniciar 
un negocio pequeño aprovechando los recursos existentes en tu 
finca?. En Santa Elena abunda el marañón ya que es un cultivo 
que no demanda mucho cuidado que da producción abundante 
 
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Comida Natural de Santa Elena 
ASOCIACIÓN DE MUJERES GENERAN INGRESO, A TRAVEZ DE LA 
“DESHIDRATACION DEL MARAÑON” 
 
PAGINA WEB: http://www.centa.gob.sv/sidia/inicio.htlm 
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 Oficinas Proyecto PROPA-Oriente Tel 2660-7321, mail = propaoriente@gmail.com 
 Amigo de la Familia Productora 
 
 
 
Venta de marañón deshidratado 
en Agromercado de Usulutàn 
Msc. Asako (Autora) y Zoila (Líder de 
Asociación), muestran el producto terminado 
que en la Comercialización la semilla tiene buen precio, pero la pulpa se 
consume poco en la familia y buena parte se desperdicia. 
 
 
 
¿Cómo?, sometiéndolo a un proceso de deshidratación, 
que consiste en extraerle a la pulpa del marañón el agua que 
contiene, lo que le da mayor tiempo de duración y obtener buen precio. 
 
En Marzo de 2010 este grupo de mujeres, trabajando en forma colectiva 
iniciaron el proceso de deshidratación del marañón y al momento han 
logrado buenos resultados pues el producto ha tenido buena aceptación en 
lugares turísticos como Suchitoto; en ferias Agropecuarias apoyadas por el 
CENTA, se ha vendido como producto artesanal. Entre turistas que visitan 
la región de Santa Elena, el marañón deshidratado tiene buena acogida por 
la facilidad 
 
 Por: Msc. ASAKO OI 
Voluntaria de JICA (Promotora para el desarrollo de la comunidad rural) 
Alcaldía municipal de Santa Elena, Usulután 
 
 
 
 
“PROCESO DE 
DESHIDRATACIÓN” 
 
 Extracción del Jugo del 
marañón para ser 
procesado 
 
El proceso de 
deshidratación fue 
enseñado a este grupo de 
mujeres por la Sra. Teresa 
Lagos y consiste en: sacar 
el jugo del marañón, 
cocinar con azúcar por 2 
horas diarias durante tres 
(3) días y luego se saca al 
sol durante tres días, por 
lo que todo el proceso 
dura 6 días, finalizando 
así con el empacado del 
producto para su 
comercialización. 
 
 
Cuando llegue a Santa Elena 
era la época de cosecha del 
marañón y vi mucho 
desperdicio de frutos de 
marañón (pulpa) por lo difícil de 
su comercialización y el poco 
consumo en familia. Sin 
embargo este desperdicio se 
puede evitar. 
con que lo pueden llevar. 
Esto ha llegado a ser una 
nueva fuente de ingresos 
para el grupo con lo que 
pueden mejorar su nivel de 
vida. 
Colocación del 
marañón para el 
cocimiento 
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Valor agregado es el proceso mediante el cual un producto puede hacernos ganar más, a través de 
cambios en los procesos de producción o en la presentación del producto que se va a vender, conquistando 
así la atención del consumidor. La falta de agregación de valor en los productos agrícolas hace que los 
precios de los productos sean muy bajos en el mercado nacional y 
mundial, y los productores se queden con un margen de ganancia muy 
bajo, lo que perjudica su economía. Agregarle valor a los productos 
agropecuarios mejora su rentabilidad. 
Los agricultores y agricultoras pueden añadirle valor a un producto 
mediante las siguientes prácticas 
 Resaltar características únicas del producto 
 Modificar producto antes de venderlo (transformarlo o procesarlo) 
 Buscar nuevas formas de comercialización. 
1. Resaltar características únicas del producto 
Al resaltar las características del producto se debe tomar en consideración 
los beneficios que se derivan de su consumo. El valor para el consumidor 
refleja la relación entre el beneficio 
que recibe del producto y el precio que paga por el. Entre más beneficio 
reciba con relación al precio, mayor el valor para el consumidor. 
Al agregar valor a un producto se debe hacer énfasis en las características 
únicas del producto que rinden mayor beneficio al consumidor; como por 
ejemplo sus propiedades nutricionales, su calidad, la forma en que se 
consume (freso o procesado); que el 
producto este disponible en el 
mercado en el momento en que el 
consumidor lo necesita. Por ejemplo 
un tomate producido usando 
fertilizantes orgánicos, sin pesticidas 
y procesado, trae mayores beneficios 
para la salud del consumidor que uno 
producido mediante agricultura 
tradicional y sin procesar. 
 
 
 
AGREGANDO VALOR A LOS PRODUCTOS AGRICOLAS, PARA VENDER 
MEJOR Y GANAR MAS 
 
3. Buscar nuevas formas 
de comercialización 
El agricultor debe identificar 
las alternativas que tiene 
para mercadear el producto. 
Ejemplos: agromercados, 
supermercados, exportación 
etc. Para poder mejorar la 
comercialización de sus 
productos tiene que recurrir a 
la agregación de valor y poder 
accesar a otros nichos de 
mercado, por ejemplo si el 
productor transforma su 
hortaliza fresca en un 
encurtido o en un 
deshidratado, puede penetrar 
en mercados diferentes al de 
los productos frescos y puede 
insertarse en mercados 
potenciales que le traerán 
mayores beneficios 
económicos. 
Si desear mayor información 
contáctenos en Laboratorio de 
Tecnología de alimentos 
 Teléfono: 2302-0200 Extensión 
246. 
 
Grupo de mujeres preparando 
mangos para envinagrar 
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2. Modificar el producto antes de venderlo 
El producto puede aumentar su valor agregado mediante su 
transformación, elaboración y empaque. Un producto puede tener 
agregación de valor al modificar su apariencia para hacerlo mucho 
mas atractivo para el mercado. Las modificaciones pueden ser de 
manera simple como por ejemplo lavar, pelar, cortar en trozos y 
colocar la hortaliza en un empaque adecuado listo para su consumo, 
aumenta su valor agregado y la hace mucho más atractiva para el 
consumidor. Embolsar y poner etiqueta a un producto,mejora su 
apariencia y puede ser más adecuado para su comercialización 
incrementando sus ventas. 
 La agregación de valor también puede implicar procedimientos más complejos como por ejemplo la 
transformación total del producto original en un producto alimenticio diferente, como por ejemplo deshidratar 
una hortaliza como la yuca o la papa para luego molerlo 
 y convertirlo en harina o agregarle vinagre a un repollo para 
elaborar un encurtido. 
 Por: Lcda. Msc. Vilma Ruth Calderón de Zacatares 
Laboratorio de Tecnología de Alimentos, CENTA 
 
EL CRÉDITO AGROPECUARIO 
“UNA OPORTUNIDAD PARA MEJORAR LOS INGRESOS DE LA FAMILIA 
RURAL. “ 
 Entrevista a Ing. Jorge Leonel Bonilla, 
 Gerente Banco de Fomento Agropecuario, 
 San Miguel. 
 
¿En qué condiciones un productor o productora debe considerar la 
posibilidad de solicitar crédito agropecuario? 
Ing. Bonilla: Cuando desee mejorar o ampliar su actividad agropecuaria, en 
la cual ha ganado experiencia y considere que lo que va a producir tiene 
mercado y no tenga el dinero suficiente para desarrollar su proyecto, en ese 
caso podemos apoyarle con el crédito. 
 Tal es el caso de la familia de don Francisco Cortez y María Candelaria 
Parada, del Cantón La Canoa de San Miguel; quienes se dedicaban al cultivo 
de maíz, luego aprendieron a cultivar hortalizas como tomate, pepino y 
rábano; reconociendo que con estos cultivos ganan más dinero. Esta familia 
cuenta con la tierra, el agua, sistema de riego pero necesitaba dinero para 
mejorar la producción, el banco hizo su estudio y ellos consideraron sentirse 
preparados para administrar un crédito. 
 
¿Cómo puede obtener crédito un productor en pequeño que no posea 
garantías? 
Ing. Bonilla: Para micro y pequeños productores y productoras que no 
cuenta con garantías reales pero que poseen experiencia en alguno de los 
rubros agropecuarios, el Banco de fomento Agropecuario puede otorgarles 
crédito haciendo uso del programa de garantía agropecuaria (PROGARA), que 
puede cubrir hasta el 100% del crédito con montos hasta de $5,000. 
 
¿Qué lo motivó a solicitar 
crédito? 
Comenta Don Francisco Cortez, 
“Ahora que aprendimos a sembrar 
hortalizas, tenemos un sistema de 
riego, necesitamos el crédito para 
atender mejor los cultivos, aunque 
sabemos que así como hay un día 
que recibimos el dinero, también 
hay un día que debemos pagarlo y 
con un poquito mas, por los 
intereses, por eso debemos hacer 
buen uso de esta oportunidad que 
nos da el Banco de Fomento”. 
 
Don Francisco Cortez, Experiencia de 
Productores usuarios de Crédito del BFA 
 
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Don José Armando Alfaro Sandoval, es un productor, que gracias al 
apoyo crediticio y el buen manejo de los cultivos, su comercialización, 
está mejorando su economía familiar. El señor Alfaro comenta: 
“Tengo 4 años de tener créditos con el Banco de Fomento 
Agropecuario, para cultivar chile, tomate, jilote y ayote gracias a 
Dios he logrado pagar a tiempo y estamos saliendo adelante con mi 
familia” 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
El Camote un cultivo originario de Centro y Sur América. En 
términos de producción y valor económico, ocupa el quinto 
lugar después del arroz, trigo, maíz y papa, que son los 
cultivos alimenticios de mayor importancia para el mundo en 
desarrollo. Las raíces poseen alto contenido de calcio, 
fósforo, carbohidratos y vitamina “A”, que contribuye a 
mejorar el sentido de la vista. Entre otras cualidades ayuda 
en la prevención de enfermedades infecciosas, 
especialmente las del aparato respiratorio, y retarda el 
envejecimiento celular por ser un antioxidante natural. 
En el Municipio de Nueva Guadalupe, se encuentran más de 
20 agricultores que se dedican al cultivo de camote, quienes 
cultivan 
alrededor de 15 
manzanas. Relata 
el señor José de la Cruz Sandoval: “Tengo más de 50 años de 
sembrar camote, y lo siembro porque es mas rentable que el 
maíz, y tiene buen precio” 
El señor Víctor Ulloa, menciona que para cultivar camote se 
ocupa una tierra suelta, y una buena preparación de suelo, el 
cultivo requiere de poca inversión, alrededor de $800 por 
manzana, mas que todo en preparación de suelo, construcción 
de camellones, material vegetativo para siembra (si se conserva 
para la siguiente temporada el costo se reduce 
Sr. Armando Alfaro y su Familia, observan la 
producción de su parcela, y comenta que su nivel 
de vida con los créditos del BFA va mejorando 
¡Amigo productor y productora, el crédito bien planificado y 
administrado es un recurso para el desarrollo! 
 
 
Por Elizabeth Molina de Cuéllar, 
Extensionista CENTA 
Sr. José Víctor en el momento de efectuar cosecha del 
camote. Nueva Guadalupe, San Miguel. 
 
Sr. José de la Cruz Sandoval, Productor de 
camote, 
Nueva Guadalupe, San Miguel. 
 
“SALIDO DEL ALMA DE LA TIERRA…EL CAMOTE, UN CULTIVO RENTABLE Y 
NUTRITIVO” 
 
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 en $240), mano de obra para siembra la cual se realiza en junio, 1 
fertilización utilizando formula 16-20-0, insumos y mano de obra para 
control de malezas, y la cosecha esta puede ser manual o con 
tracción animal. 
 Se producen alrededor de 50 cargas (300 libras por carga) estas se 
venden a $30, se obtiene un ingreso de $ 1, 500, generando una 
ganancia de $700 por manzana. 
El cultivo del camote desarrolla una función social al generar 
demanda de mano de obra, un 80 % de los costos de producción son 
para pago de jornales, una manzana de cultivo ocupa alrededor de 85 
jornales en todo el ciclo de producción, esto significa ingreso para la 
familia rural. 
Este producto se vende en las ferias, especialmente de Morazán: 
Gotera, Yamabal, Guatajiagua, Chilanga y otros de San Miguel y La 
Unión 
La variedad que anteriormente sembraban era color rojo con pulpa 
blanca. Hace unos 8 años la Agencia de Extensión de CENTA Nueva 
Guadalupe, con apoyo de la misión Taiwanesa, introdujeron la 
variedad Tainung- 66, que es de cascara y pulpa amarilla, ha tenido 
buena aceptación por su sabor y rendimiento. 
 
 
 
 
 
A partir de la segunda edición de esta revista, se ha tratado 
sobre los microorganismos de montaña, ¿Qué son?, ¿Como 
reproducirlos? y en esta oportunidad vamos a compartir la 
experiencia de productores y productoras que los han utilizado con 
mucho éxito para el manejo de plagas y mejoramiento del suelo 
La Señora Rina Candelaria Perdomo, 
del Cantón La Esperanza, Jiquilisco, 
Departamento de Usulután, comparte 
su experiencia con los lectores. 
Comenta que utiliza los 
microorganismos de montaña sólidos, 
al momento de preparar el suelo 
colocándolos 8 días antes de la 
siembra de chile dulce. Así también ha 
aplicado al cultivo de piña en el primer 
aporco. 
Por: Ing. José Roberto Campos é Ing. Víctor 
Ely Zelaya Extensionista y Jefe de Agencia 
Nueva Guadalupe 
 
 
 
El Camote es un delicioso 
alimento que se puede consumir 
de diferentes formas: En miel, en 
empanada, horneado, asado, 
salcochado, en sopa, frito, y de 
muchas otras formas, siembre es 
muy delicioso 
 
 nutritivo 
Recordemos: Los microorganismos 
son hongos, bacterias y micorrizas 
que viven y se encuentran en suelo 
de bosque, bajo parras de bambú, 
bajo árboles viejos, montañas y 
sitios donde no se ha utilizado 
productos químicos sintéticos. 
Aprendimos a reproducirlos en 
forma sólida y liquida. 
 
Preparación de 
microorganismos sólidos 
 
COMO UTILIZARLOS MICRORGANISMOS DE MONTAÑA, EN BENEFICIO 
DE LA AGRICULTURA LIMPIA 
 
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 En forma foliar cada 5 días como repelente de insectos, para 
controlar hongos y bacterias alternando con caldo bordelés y, 
sulfocalcico y EM-5 (insecticida orgánico) en cultivos de 
hortalizas, la dosis que ha aplicado en forma foliar es 1 litro por 
bomba de 4 galones y 2 litros en forma tranqueada (al pie la 
planta) 
Una novedad es que Doña Rina Perdomo, utiliza 
microorganismos sólidos como suplemento en la dieta de 
bovinos. También se lo dá a las aves mezclado con granos 
molidos. 
El Señor, Carlos Alberto chicas, comenta que ha aplicado 
microorganismos líquidos en forma foliar y tronqueado, a cultivos 
de plátano, maracuyá guayaba taiwanesa y maíz; también como 
repelente de plagas, y para prevenir daños de hongos y bacterias. 
Los microorganismos líquidos los ha utilizado en preparación de 
bokashi, aplicaciones foliares y tronqueado a cultivos de 
berenjena, pepino, tomate, chile dulce, cilantro, para controlar 
ácaros, y mal del talluelo. La dosis utilizada por bomba de 4 
galones es 1 litro, vía foliar y 2 litros cuando se aplica 
tronqueado. También se ha aplicado microorganismos líquidos a 
sustratos y plantines, este producto les dá mayor vigor y sanidad. 
 
 
 
 
 
 
En el Municipio de Sesori, Cantón el Tizate, Don Salvador Ruiz Castillo produce tilapia, un pez de agua 
dulce que se vende como “pan caliente” en esa localidad, ya que para los pobladores ha significado 
disponibilidad de alimento sabroso, fresco y nutritivo y para Don Salvador una nueva fuente ingreso. 
El señor Ruiz Castillo, tiene 2 estanques de 24 x 10 metros, y 
comenta que sobre el manejo de la tilapia solo lo había visto en 
revista y por la televisión, pero le llegó el momento de tener su 
propia experiencia. El apoyo de Visión Mundial, fue relevante 
en la asesoría y materiales para la construcción de un 
estanque; luego los extensionistas de CENTA Sesori, le 
brindaron asistencia técnica y acompañamiento para la 
compra de alevines (etapa inicial del desarrollo de los 
peces), y para el manejo de los estanques, ya que necesita 
 
 
 
 
 
El Señor José Mario Larin 
(fotografía), del Cantón Aguacayo, 
Jiquilisco, Usulután, cuenta su 
propia experiencia ya que ha 
utilizado los microorganismos de 
montaña sólidos en la fabricación 
de biofermentos (Foliares a base 
de microorganismos, minerales y 
suero de leche), para preparación 
de bokashi utilizando 25 libras 
por cada 30 quintales. 
APROVECHANDO FUENTES DE AGUA PARA PRODUCIR 
TILAPIA 
 
Por. Ing. Luis Avilés. 
Jefe de Agencia Jiquilisco 
 
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 Oficinas Proyecto PROPA-Oriente Tel 2660-7321, mail = propaoriente@gmail.com 
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 realizar limpieza, fertilización, proporcionar alimento 
concentrado a los peces según su tamaño para lo cual realizan 
muestreos cada 15 días. La venta de la tilapia, la realiza en la 
finca, por lo general una vez por semana, ya sus vecinos saben y 
llegan a comprar pescado recién salido del agua, a $1.50 la libra. 
Este ingreso lo tiene muy motivado y comenta “Esta actividad ha 
sido una alternativa para obtener ingreso, con la tilapia me estoy 
defendiendo, ya que hay menos riesgos, aquí trabajamos con mi 
hijo unos dos días por semana y semanalmente vendo entre $ 
75.00 y $ 100.00, dejo para comprar el concentrado que vale $ 40 
.0 el quintal (32% de proteína) 
Así como Don Salvador Ruiz Castillo, en el Municipio de Sesori 
existen ocho productores de tilapia, que están trabajando con la 
tilapia del tipo súper macho, que tiene la ventaja de crecer más 
rápido pues prácticamente no se reproducen; por lo tanto, el 
alimento es mejor aprovechado. 
Para los productores que tengan condiciones para 
producir tilapia es decir una fuente de agua, un 
espacio y mano de obra para construir un estanque 
y tengan interés en este agronegocio, consultar a 
técnicos de las agencias de extensión más 
cercanas, o envíenos un correo a 
sidiaoriente@yahoo.com 
 
 
 
 
Producto sacado del estanque con 
Atarraya, 
¡Aviso Importante! 
A todos los productores y productoras con interés en sembrar 
frijol rojo en época de riego o humedad, para producción de 
grano o semilla, pueden acercarse a las agencias de extensión más 
cercanas a su domicilio para obtener mayor información. 
Para producción de semilla la fecha límite de inscripción es: 
15 de diciembre de 2010 
Para producción de grano la fecha límite de inscripción es: 
31 de diciembre de 2010 
¡NOTICIA DE ÚLTIMA HORA! 
A todos los habitantes del municipio de Morazán, se 
les informa que ya se inauguro el AGROMERCADO DE 
MORAZAN, el cual estará funcionando en el local del 
Edificio Ex cuartel, de San Francisco Gotera, con 
horario sabatino de 6:00 am a 12:00 pm. 
Ven y disfruta de hortalizas, y otros agroproductos, 
frescos y saludables. “De la Finca a su mesa” 
Te esperamos no faltes 
 
 
Tilapia con 2 meses de edad, peso aproximado de ½ libra, 
lista para ser comercializada 
Tilapia con edad de 2 meses y un peso aproximado de ½ 
libra c/u, listas para ser comercializada. 
 
Por: Ing. Marvin Avilés 
 Jefe de Agencia CENTA 
Sesori. 
 
Ilustración 1