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La dieta propuesta por Daniel a la luz de la 
ciencia actual 
 
Obst. Teresa Heredia León Mg. Samuel Huamán Obando 
Obstetra, Posgrado en Psicoprofilaxis Docente – Facultad de Teología 
Obstétrica (ASPPO) Universidad Adventista de Bolivia 
 
Una de las historias más sorprendentes de la Biblia, en la cual se 
aprecia la fe y confianza en Dios, es la que se encuentra registrada en 
Daniel capítulo 1. El propósito de esta presentación es resaltar la dieta 
a la cual Daniel hizo referencia en el versículo 12: “Prueba te ruego a 
tus siervos durante diez días. Danos legumbres a comer y agua
1
 a 
beber”. 
 
Trasfondo bíblico 
 
Daniel y sus amigos habían sido tomados prisioneros por los 
ejércitos de Nabucodonosor. Al ser 
llevados a Babilonia se les ofreció 
estudios superiores y además, 
participar de la misma comida que 
había en la mesa del rey. Es en esas 
circunstancias cuando Daniel hace su 
decisión y la propuesta de una 
dieta. 
Hay una referencia más a esa 
dieta sugerida por Daniel en el 
versículo 16: “Desde entonces el 
guarda tomaba la ración y el vino 
de ellos, y les daba legumbres”. Algo que salta a la vista 
inmediatamente es la repetición del término “legumbres”. El cual en 
hebreo es “Zero´im” que significa Vegetales o alimentos vegetales. 
Proviene de la raíz “Zerá” que significa semillas. En general, se puede 
concluir que la traducción de éste término es: Alimentos vegetales, de 
plantas que producen semillas
2
 
 
1 Nueva Versión Internacional, el énfasis es nuestro. 
2 F. Nichol, Comentario Bíblico Adventista, t.4 (Boise: Publicaciones 
Interamericanas, 1990), 788. 
Alomía afirma que cuando Daniel se refiere a legumbres es “todo 
el amplio rango alimentario de origen vegetal encontrado en la 
naturaleza: frutas, cereales, hortalizas, legumbres, nueces, palmeras, 
etc”
1
. Sin embargo, Daniel no estaba inventando esa receta, él hacía 
referencia a la dieta del Génesis dada por Dios mismo a Adán y a Eva 
en Génesis 1:29 “Os doy toda planta que da semilla, que está sobre la 
tierra, y todo árbol que lleva fruto y da semilla. Esto será vuestro 
alimento”
2
. 
La dieta sugerida consistía en: Panes de trigo y cebada, granos 
tostados y hervidos, ensaladas de verduras, frutas como higos, uvas y 
pasas, nueces granadas y especialmente dátiles que hasta hoy son muy 
abundantes y esenciales en la dieta mesopotámica, el aceite de oliva, 
miel de abejas, posiblemente queso
3
 
El sabio griego y padre de la medicina Hipócrates afirmó “Que tu 
alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento” 
 
Ciencia actual 
En la Pirámide Alimenticia, tanto la antigua como la moderna, se 
puede observar que el grupo de vegetales y frutas recomendadas por 
día en la ingesta es de 3 a 5 porciones de vegetales y 2 a 4 porciones 
de frutas. Además, que en la pirámide moderna se añade el ejercicio
4
. 
Si analizamos uno a uno los elementos de la dieta podremos ver 
la importancia que tienen en la alimentación. 
 
Legumbres 
Son frutos que proceden de las vainas de las plantas, como los frijoles, 
garbanzos, lentejas, chícharos, habas (verdes). 
Las legumbres son una alternativa nutritiva y barata de la carne. 
Cuando a las legumbres se las ha dejado secar se las conoce como 
leguminosas, que incluye todo lo anterior, más soja, tarwi o tarhui 
 
Beneficios: 
5
 Protege contra casi todos los tipos de cáncer. 
Previene los problemas cardiovasculares. Evita la diabetes. Evita el 
 
1 Merling Alomía, Daniel el Profeta Mesiánico, Vol. II (Lima, Perú: Editorial 
Imprenta Unión, 2006), 31,32. 
2 Nueva Versión Internacional, el énfasis es nuestro. 
3 Alomía, Daniel el Profeta Mesiánico, 33. 
4www.mypyramid.gob.org (consultado el 07 de noviembre de 2008) 
5William Dysinger, Estilo de vida celestial: vida saludable (Buenos Aires, 
Argentina: ACES, 1998), 45. 
riesgo de sufrir una trombosis cerebral. Mejora la actividad intestinal. 
Previene el estreñimiento. Posee alto rendimiento nutritivo. Pobre en 
grasa. Rica en hidratos de carbono y hierro. Tienen más agua y más 
fibra. Provocan sensación de saciedad. Alta fibra vegetal. Bajo costo. 
Tienen ácido fólico, esencial para el crecimiento, los tejidos y la 
salud, ideal para las mujeres en edad fértil y embarazadas. Fuente de 
proteínas más rica que la carne, el huevo y el pescado, así como de 
vitaminas B. 
Mitos: Son alimentos de pobres. Engordan. Tienen colesterol. 
Producen gases. 
 
Cereales
1
 
Los cereales son un grupo de plantas dentro de otro más amplio: 
las gramíneas. Se caracterizan porque la semilla y el fruto son 
prácticamente en su mayoría una misma cosa: los granos de los 
cereales. Los más utilizados son: el trigo, arroz, maíz, cebada, 
centeno, avena, mijo, quinua, cañihua o kañawa, y kiwicha. 
Beneficios:
2
 Son carbohidratos de absorción rápida. Su fibra es de 
absorción lenta. El contenido proteico depende del cereal y del 
procesamiento industrial. Bajo en grasas. Contienen minerales. 
Contienen todas las vitaminas del complejo B. Vitamina E presente en 
el germen. Vitamina B1 abundante en el salvado. Tienen proteínas de 
moderada calidad biológica, pero combinados con legumbres tienen 
alto valor proteico. 
 
 
Mitos: El pan engorda mucho. El pan blanco 
engorda más que el integral. El pan contiene 
mucha grasa. Las palomitas de maíz (pipocas) no 
son aconsejables. 
 
Frutas 
Son los alimentos más importantes dentro de los alimentos 
naturales vegetales. Deben estar presentes diariamente en la dieta. 
 
1 Carlos Alvarado y Teresa Blanco Blasco, Repasando bioquímica y nutrición 
(Lima, Perú: Facultad de Medicina Humana Universidad Particular San Martín de 
Porres, 2001), 198,199. 
2 Ibid. 
Beneficios: Poseen vitaminas hidrosolubles (B y C) que no se 
almacenan, vitamina E (sana heridas). Ricas en fibra y minerales. 
Aportan energía (Hidr. Carb. Simples: fructuosa, sacarosa y glucosa 
muy bien asimilables). Contienen fitoquímicos (convierten a las frutas 
en fuentes curativas)
1
. Previene la obesidad, diabetes, hipertensión, 
estreñimiento, ataques de corazón y cáncer (flavonoides). Potentes 
antioxidantes. Saludables para los huesos. Neutralizan el exceso de 
acidez. Purifican el organismo (eliminan exceso de líquidos y 
residuos). Hidratan el cuerpo. Una dieta con variedad de frutas y 
vegetales prevendrá 20% o más casos de cáncer.
2
 
 
Oleaginosas 
El sésamo, nueces, 
cacahuates, almendras, 
pecanas, cajú, semillas de 
girasol, de calabaza, 
canola, linaza, cártamo, 
etc., son algunos de los 
alimentos que se 
encuentran en el grupo de 
las oleaginosas. 
Aceites de 
Oleaginosas: Algodón, Canola, Cártamo, Girasol, Olivo, Soya. 
Beneficios: 
3
 Grasas naturales. Aporte calórico indispensable y 
vital. Reduce el colesterol en sangre. Previene enfermedades 
cardiovasculares, diabetes y obesidad. Ricos en proteínas vegetales. 
Contienen vitaminas E, B1, B2, ácido pantoténico. Contienen calcio 
Contienen hierro, magnesio y potasio. Benefician el sistema nervioso 
central, su carencia produce nerviosismo, irritabilidad, depresión, 
debilidad y cansancio anormales. Usados en la dieta para personas 
que desean dejar el cigarrillo. Ideal en el embarazo. Ideal en la 
lactancia por el efecto galactógeno (aumenta la secreción de leche). 
 
Hortalizas y verduras
4
 
 
1 Jorge Pamplona Roger, El poder medicinal de los alimentos (Buenos Aires, 
Argentina: ACES, 2004), 21. 
2 Alfredo Mejía, La malnutrición global: un resumen del problema y sus 
implicaciones (USA: Loma Linda University, 1997), 11. 
3 Pamplona, El poder medicinal de las plantas, 46,47,53, 61. 
4 Alvarado y Blanco, Repasando bioquímica y nutrición, 210. 
Son los vegetalesque se cultivan en el huerto. A estos se han 
añadido los tubérculos y raíces. 
Beneficios: Son ricos en minerales, calcio, hierro, vitaminas y fibra 
(celulosa, evita cáncer de colon). Regulan las reacciones químicas que 
se producen en el organismo. Tienen efecto saciante. La mayoría tiene 
70 a 90% de agua, 0,5 a 3,0% de proteínas y 0,5% de grasa. 
Contienen entre 2 y 8% de carbohidratos digerible y no digerible. 
Son anticancerígenas. Tienen vitaminas hidrosolubles, liposolubles y 
antioxidantes. Algunas actúan como condimentos. 
 
Agua
1
 
Elemento vital e indispensable para la vida en el planeta. 
El 60% está dentro de las células y el 40% fuera de ellas. Los 
huesos tienen del 20 al 25% de agua. Los músculos un 75% de agua. 
El cerebro es en un 85% agua, por lo tanto, un buen cerebro es 
mayormente agua. Debemos consumir entre 5 y 8 vasos diarios. 
Beneficios: Ayuda en la respiración, digestión, secreciones 
glandulares, regulación de temperatura, circulación sanguínea, 
expulsión de productos de desecho. 
 
Estudios 
En 1983 se realizó un estudio en China por el Dr. T. Colin 
Campbell, quién investigó el régimen alimenticio, estilos de vida y 
mortalidad por enfermedades provocadas. En sus resultados escribió: 
“Hay abrumadoras evidencias de que las características nutritivas de 
los alimentos de origen animal fomentan las enfermedades 
degenerativas, mientras que las características nutritivas de los 
alimentos de origen vegetal inhiben el desarrollo de estas 
enfermedades” 
Posteriormente se hizo un estudio en los EE.UU. y luego se los 
comparó con los realizados en China, los resultados fueron que los 
chinos padecen mucho menos enfermedades cardiovasculares, cáncer, 
osteoporosis y anemia que la población de EE.UU., porque los chinos 
consumen el 96% de proteínas de origen vegetal, mientras que los 
americanos, consumen el 71% de proteínas de origen animal. 
Por otro lado, el Dr. Vasconcellos afirma: “El consumo de dietas 
con alto contenido de productos de origen vegetal (frutas, verduras, 
granos integrales y leguminosas) es considerado como medio de 
 
1 Ibid., 13. 
protección contra enfermedades crónicas, especialmente el cáncer. 
Personas que consumen un bajo nivel de frutas y vegetales tienen un 
doble nivel de riesgo para adquirir diversos tipos de cáncer que 
aquellas personas con un alto nivel de consumo de este tipo de 
alimentos”
1
. 
El Dr. Messina hace también una sorprendente declaración:
2
 
“Coman en cantidad cereales integrales, verduras y frutas. Incluyan 
soja u otro producto en sus alimentos cada día. Consuman pequeñas 
cantidades de nueces, semillas, … Lo crean o no, esto es todo lo que 
necesitan saber”. 
Con respecto al colesterol el Dr. Sánchez quien investiga los 
aminoácidos por años manifiesta:
3
“Los niveles más bajos de colesterol 
en suero sanguíneo se obtienen cuando se incluye en la dieta 
proteínas y aceites de origen vegetal”. 
Finalmente el Dr. Sabaté,
4
 especialista en nutrición, concluye: “El 
consumo abundante de frutas y verduras previene la aparición de 
ciertos cánceres. La ingesta de cereales integrales y frutos oleaginosos 
reduce el riesgo de infarto del miocardio y el exceso de colesterol en 
la sangre. Además de ser ricos en fibras, minerales y vitaminas, los 
alimentos de origen vegetal aportan a la dieta sustancias aún no bien 
conocidas, ni clasificadas como nutrientes (elementos fitoquímicos), 
pero con potentes efectos anticancerígenos y curativos de múltiples 
enfermedades y dolencias”. 
 
Conclusión 
No queda la menor duda que la dieta propuesta por Daniel, era 
la mejor. Dios mismo la había dado. 
Si creemos que Dios busca lo mejor para nosotros entonces eso 
es lo mejor. Por medio del profeta Isaías, Dios pregunta: “¿Por qué 
gastáis el dinero en lo que no es pan y vuestro trabajo en lo que no 
sacia? ¡Oídme atentamente: comed lo mejor!!!!”
5
 
 
1 Citado en, Dysinger, Estilo de vida celestial, 45. J. Andrés Vasconcellos, 
Departamento de Ciencias de Alimentos y Nutrición, Universidad Chapman, Orange, 
California, U.S.A. 
2 Ibid., 46. Dr. Mark Messina, Instituto Nacional del Cáncer de los EE.UU. 
3 Citado en, Vernon Foster, Retorne a lo natural: Viva más y mejor (Buenos 
Aires, Argentina: ACES, 1998), 284. Alberto Sánchez, Universidad de Loma Linda. 
4 Ibid., Joan Sabaté. Catedrático y Director del Departamento de Nutrición, 
Escuela de Salud Pública, Universidad de Loma Linda- California-EE.UU. 
5 Nueva Versión Internacional, el énfasis es nuestro.Isa.55:2. 
Dios en su amor y misericordia desea que tengamos una buena 
salud física y por ende una mejor salud mental, social y espiritual. 
Daniel y sus amigos lograron alcanzar un nivel diez veces mas alto en 
conocimiento y sabiduría que todos los sabios de su época. ¿Será que 
nosotros no podemos seguir esa dieta y lograr lo que ellos lograron? 
Elena de White por inspiración divina declaró hace algunas 
décadas atrás: “Los cereales, las frutas carnosas, los frutos oleaginosos, 
las legumbres y las hortalizas constituyen el alimento escogido para 
nosotros por el Creador. Preparados del modo más sencillo y natural 
posible, son los comestibles más sanos y nutritivos. Comunican una 
fuerza, una resistencia y un vigor intelectual que no pueden obtenerse 
de un régimen alimenticio más complejo y estimulante”
1
. 
 
1 Elena G. de White, Ministerio de Curación (California: Publicaciones 
Interamericanas, 1972), 227.