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UNIVERSIDAD VERACRUZANA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA “EVALUACION DEL BIENESTAR ANIMAL EN BOVINOS DE CARNE EN UNA UNIDAD DE PRODUCCION EN LA ZONA CENTRO DEL ESTADO DE VERACRUZ” TRABAJO RECEPCIONAL EN LA MODALIDAD DE: T E S I S COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TÍTULO DE MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA PRESENTA: ANGEL AIREN LANDA GODINEZ ASESORES: DR. APOLO ADOLFO CARRASCO GARCÍA MVZ MARIA ESTHER MUÑOZ PEREZ VERACRUZ, VER. ENERO 2012 2 INDICE GENERAL INDICE DE CUADROS………………………………………....….………………..II INDICE DE IMÁGENES……………………………………………………..……...II INDICE DE FIGURAS…………………………………………………..………......III AGRADECIMIENTOS………………………...........................................................IV RESUMEN………………………………………………………………..………….VI 1.INTRODUCCION……………………………………………….……..……………1 2.ANTECEDENTES……………………………………………………………….....3 2.1 BIENESTAR ANIMAL………………………………………………....…...….5 2.2 LA RESPUESTA ORGANICA AL ESTRÉS……...…………………...….....6 2.3 INDICADORES DE BIENESTAR ANIMAL……………………..……..….....7 2.4 INDICADORES CONDUCTUALES………………………………………….8 2.4.1 ZONA DE FUGA………………………………….…………….………...8 2.5 INDICADORES DE SALUD……...…………………...…………………..…10 2.5.1 CONDICION CORPORAL……...……………………………...……….10 2.5.2 LESIONES……………..………………………………………...………11 2.5.3 COJERAS…………………..……………………………………..……. 12 2.5.4 LESIONES DEL INTEGUMENTO…………..…...……………...…….12 2.5.5 HERIDAS………………………………..……………………...………..13 2.5.6 SUCIEDAD……………………..…………………………………......…13 2.5.7 DIARREA…………………………..………………………………….....13 2.5.8 INFESTACIONES CON ECTOPARASITOS……...……..……...……14 3.JUSTIFICACION………………………………………………………… ……..15 4.HIPOTESIS…………………………………………………………………….…..16 5.OBJETIVO GENERAL………………………………………………….………...17 5.1OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………….17 6.METODOLOGIA……………………………………………….…………………..18 6.1 DESCRIPCION DEL AREA DE ESTUDIO…………..…...……….………..18 6.2 ANIMALES EXPERIMENTALES………………………...………...………..18 6.3 MANEJO: ALIMENTACION, ZOOSANITARIO……………….…..………..18 6.4 INFRAESTUCTURA…………………………………………..………….……19 6.5 PROTOCOLO DE BIENESTAR ANIMAL……………………………….....…20 6.5.1 OBTENCION DE DATOS DE COMPORTAMIENTO Y SALUD…….20 6.5.1.1DISTANCIA DE HUIDA………………………………………...21 6.5.1.2 INDICADORES DE SALUD DEL HATO……..……..………...21 6.5.1.2.1 CONDICION CORPORAL…..………………………………..22 6.5.1.2.2 LESIONES…………………………………………….………22 6.5.1.2.3 EVALUACIO DE LA LOCOMOCION……………….………22 6.5.1.2.4HALLAZGOS INDIVIDUALES..………………………...…...22 6.6 CARACTERIZTICAS DEL MANEJO E INSTALACIONES….....……......23 6.7ANALISIS ESTADISTICO…………...…………………………………….....23 7.RESULTADOS Y DISCUSION………………………………………………….25 8.CONCLUSIONES……..……………………………………...……..…………….36 9.LITERATURA CITADA……………..……………………..……...………………37 10.ANEXOS………………………………………………………………..…………42 3 INDICE DE CUADROS E IMAGENES Cuadro 1 . Valores encontrados para los indicadores de salud……...………25 Imagen 1. Bovino con condición corporal 0 ………………………………..….27 Imagen 2. Bovino sucio………………………………………………………….28 Imagen 3. Bovino con zonas alopecicas……………………………………….30 Imagen 4. Bovino con descarga nasal………………………………………….32 Imagen 5. Bovino con descarga ocular…………………………………………33 Imagen 6. Bovino con diarrea……………………………………………………33 4 INDICE DE FIGURAS FIGURA 1. Limites de zona de huida……………………………………………..10 FIGURA 2. Indicadores de salud de animales sucios y de condición Corporal pobre…………………………………………………………....................27 FIGURA 3. Indicadores de salud de animales con alopecias, lesiones e inflamaciones, lesiones cicatrizadas y claudicaciones………………………30 FIGURA 4. Indicadores de salud de animales con descarga nasal, descarga ocular y diarrea…………………………………………………………..32 FIGURA 5. Indicadores de salud de animales con FR aumentada, timpanizados, tos y estornudos…………………………………………………….34 AGRADECIMIENTOS A Dios por permitirme cumplir con una de mis metas, por haberme hecho un 5 hombre de bien y por darme salud y vida para realizar este sueño. Al Dr. Apolo Carrasco García por su ayuda en la elaboración de esta tesis, por haber resuelto mis dudas y por toda la paciencia y tiempo que invirtió para la realización de la misma. A mis maestros por haberme transmitido sus conocimientos con la mejor voluntad y preocuparse porque yo fuera un buen profesionista. A mis amigos porque gracias a ellos siempre tendré muy buenos recuerdos de esta etapa de mi vida. DEDICATORIAS A mi padre Angel Luis Landa Palmeros por haber sido quien no dudo ni un solo momento en mí, quien me alentó siempre para salir adelante y por ser mi mayor ejemplo en la vida. A mi madre Roció Eréndida Godínez García por siempre haberme brindado su apoyo, por darme todo su amor, por ser mi madre. A mis hermanos Luis Aiax Landa Godínez y Jennifer Landa Godínez porque sé que siempre puedo contar con su aliento y cariño en los momentos duros. A mis abuelos, se que desde el cielo ayudaron para que cumpliera este objetivo. A mi abuela Sara García Bárcena por darme su amor, por todos los momentos compartidos. 6 RESUMEN LANDA GODINEZ ANGEL AIREN. AÑO 2012. EVALUACION DEL BIENESTAR ANIMAL EN BOVINOS DE CARNE EN UNA UNIDAD DE PRODUCCION EN LA ZONA CENTRO DEL ESTADO DE VERACRUZ. TESIS DE LICENCIATURA. FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA. UNIVERSIDAD VERACRUZANA. VERACRUZ, VERACRUZ, MEXICO. El objetivo del presente estudio fue evaluar el bienestar animal del ganado en una engorda en la zona centro del estado de Veracruz. El estudio se realizo en la engorda Puente La Reyna ubicado en el municipio de La Antigua Veracruz, en esta unidad se encuentran cruzas de diferentes razas, se muestrearon un total de 261 animales ubicados en 6 corrales dentro de la unidad. Los protocolos utilizados contemplan la distancia de huida en corral y comedero y la evaluación de la salud del hato. Los animales fueron observados por medio del muestreo de barrido continuo y focal. Los datos se organizaron en una hoja de Excel y se compararon para la obtención de resultados. Se concluye que los protocolos de Welfare Quality son adecuados para ganado de carne con algunas modificaciones; que los animales recién ingresados a la unidad de producción son más propensos a padecer enfermedades respiratorias o estrés que los animales con más tiempo dentro de esta; que los animas sufren más estrés y la distancia de huida es menor cuando alguien se acerca dentro del corral a cuando alguien se acerca en el comedero fuera del corral. El estado de salud de los animales muestreados se vio alterado lo que indica que hay un problema de salud dentro de la unidad. El mal manejo de los animales, la falta de sombreaderos, el estar encerrados en un corral reducido y la falta de limpieza en los mismos deriva en problemas de estrés y salud lo que lleva a alteraciones en el comportamiento animal y a su vez que los parámetros productivos se vean afectados. 7 1. INTRODUCCION El bienestar animal ha sido definido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) como el término amplio que describe la manera en que los individuos se enfrentan con el medio ambiente y que incluye su sanidad, sus percepciones, su estado anímico y otros efectos positivos o negativosque influyen sobre los mecanismos físicos y psíquicos del animal. Uno de los factores más importantes que afectan al bienestar de los animales de granja es la calidad de las interacciones entre el hombre y el 8 animal dentro y fuera de la explotación. El comportamiento que tiene el personal con los animales puede tener un marcado efecto tanto en la productividad como en el bienestar (Mench, 2004). La reducción del estrés animal durante los trabajos de manejo tiene la doble ventaja de aumentar la productividad animal y mantener la calidad de la carne. Trabajos recientes (Grandin, 1998) indican que el ganado agitado y nervioso en la manga de compresión tiene ganancias de peso significativamente menores, carne más dura, y más cortes con la carne oscura. La producción animal bajo sistemas intensivos confinados debe ser entendida como la combinación o conjunción de, al menos, tres componentes: el hombre, la población animal y el ambiente físico. La presencia del hombre diseñando y organizando dichos sistemas pecuarios, a favor del beneficio de la humanidad, hace pensar que él asumiría las mayores responsabilidades, no sólo productivas (lograr niveles de respuesta adecuadas) o económicas (lograr rentabilidades), sino también, frente a los animales y al ambiente, asegurando niveles óptimos de bienestar animal y protección o resguardo ambiental (Díaz, 2004). Las causas de los problemas de bienestar animal, se deben a la percepción errónea acerca de los animales como seres que no sienten, y que por lo tanto no son capaces de sufrir (Borderas et al., 2003 en Córdova, 2007). Como resultado, es fácil que se desarrollen actitudes negativas hacia ellos, lo que finalmente se refleja en conductas de negligencia, crueldad, o trato irrespetuoso. Por esto, los productores, médicos veterinarios, así como la sociedad en general conscientes del cuidado de los animales, saben la importancia de conocer los aspectos del confort de los animales ya que la 9 fisiología, el desarrollo y el comportamiento del animal, pueden ser afectadas por malas condiciones ambientales, de producción y de manejo (Alonso, 2003 en Córdova, 2007). Por otro lado, a pesar que existen varios trabajos en otros países de Suramérica, Europa y Estados Unidos relacionados con la evaluación de los procesos de manejo a nivel de unidad de producción de bovinos de carne, en el estado de Veracruz no se cuenta con este tipo de estudios, aunque tiene el primer lugar nacional en la producción de carne en canal, por lo anterior, se pretende evaluar mediante indicadores conductuales, de salud, fisiológicos y productivos el nivel de bienestar en dos unidades de producción intensiva de bovinos de carne. 2. ANTECEDENTES Las preferencias de los consumidores por productos de origen animal con altos estándares de bienestar han llevado a los agentes comerciales de la cadena agroalimentaria, a satisfacer dicha demanda con la incorporación de técnicas productivas, comerciales y de marketing acordes a estas nuevas tendencias. La adopción de este concepto, por parte de los consumidores, induce a pensar, con altos grados de certeza, que se está en presencia de un nuevo atributo de valor, el cual afecta sustantivamente su decisión de compra (Bahamonde, 2004). Así, en el último tiempo se observa el surgimiento de mercados 10 alternativos para productos pecuarios que incentivan la producción con un alto grado de bienestar animal. Un claro indicio de esta nueva tendencia es el aumento, en Inglaterra y Dinamarca, de la producción porcina y bovina extensiva; es decir, los animales dejan de estar confinados para ser criados en espacios amplios y bajo condiciones ambientales similares a sus condiciones naturales (Rojas, 2004). El bienestar de los animales es un tema de interés público, complejo y multifacético, que incluye importantes aspectos de índole científico, ético- valórico, económico-comercial y político. Por ser un asunto de relevancia creciente en la sociedad, las prácticas asociadas al bienestar animal deben sustentarse sobre bases científicas objetivas. Esta condición es esencial, ya que no se debe subjetivizar el tema considerando sólo aspectos ético- ambientales y religiosos, así como tampoco netamente económicos. Será esencial dar un enfoque científico del bienestar de los animales, particularmente en la ganadería, en el futuro cercano, para lograr credibilidad en el ámbito comercial (Bahamonde, 2004). Al respecto, diversos estudios científicos demuestran que la utilización de protocolos de bienestar animal permite obtener productos cárnicos de óptima calidad y alcanzar altos grados de eficiencia en las distintas etapas de la cadena de comercialización. Si a ello se suma el mejoramiento en los ingresos, como resultado de un aumento en el precio de los productos, se concluye que la adopción de esta nueva tendencia en el negocio pecuario es una alternativa favorable para su desarrollo. La investigación científica relacionada con el bienestar de los animales de granja tiene, entre otros, los siguientes objetivos: 11 • Desarrollar estrategias que permitan mejorar el bienestar de los animales en las explotaciones ganaderas, así como durante su transporte y sacrificio. • Desarrollar métodos que permitan evaluar el bienestar de los animales de forma objetiva. • Profundizar en la comprensión de los mecanismos cognitivos y neurofisiológicos relacionados con el sufrimiento, las emociones y los mecanismos de adaptación de los animales. Es importante tener en cuenta que estos objetivos pertenecen al ámbito de las ciencias biológicas; sin embargo, el estudio del bienestar animal incluye también aspectos sociológicos y económicos (Manteca, 2005). Se requiere considerar la salud física y mental de los animales, hay que tender a que estén en completa armonía con su ambiente y preocuparse de la adaptación que manifiesten en ambientes artificiales, diseñados por el hombre, a fin de que no experimenten sufrimiento. 2.1 Bienestar animal Algunas definiciones señalan que el bienestar animal es la ausencia de dolor y sufrimiento; Sin embargo, otras señalan que no es sólo la ausencia de experiencias negativas, sino que también se debiera proporcionar a los animales experiencias positivas, abarcando aspectos como alojamiento, trato del personal hacia los animales, trato responsable, nutrición, prevención de enfermedades, manejo y eutanasia humanitaria (Gimpel, 2005). Existen varias definiciones de bienestar animal. Una de las más coherentes y que ha sido adoptada por muchos etólogos es que el bienestar de 12 un individuo es su estado en relación a sus intentos de afrontar su ambiente. Esta definición se refiere a una cualidad o característica del individuo en ese momento preciso. El origen del concepto es qué tan bien está un individuo durante su vida y la definición refiere a su estado en un momento muy particular. La Organización Mundial de Sanidad Animal, antes Oficina Internacional de Epizootias (OIE) ha definido el bienestar animal como: la manera en que los individuos se enfrentan con el ambiente y que incluye su sanidad, sus percepciones, su estado anímico y otros efectos positivos o negativos que influyen sobre los mecanismos físicos y psíquicos del animal (Rojas, 2005). Algunos autores definen al bienestar animal como ausencia de sufrimiento; otros han adoptado una perspectiva más amplia y lo definen como una medida de la adaptación de los animales al ambiente. De acuerdo con esta última definición, un animal puede encontrarse en condiciones que van desde la ausencia total de bienestar, cuando en el proceso de adaptaciónllega a enfermarse incluso a morir, hasta condiciones de bienestar satisfactorias, cuando el proceso de adaptación no sólo es posible, sino que, además, es fácil y sin costos biológicos para el animal (Godoy, 2005). 2.2 La respuesta orgánica al estrés El funcionamiento correcto de un organismo vivo se mantiene gracias a un equilibrio dinámico y complejo conocido como homeostasis, que constantemente es desafiado por elementos exógenos denominados estresores; cuando estos alteran la homeostasis provocan una respuesta conocida como estrés (Charmandari et al., 2005a; Möstl y Palme, 2002), 13 característica de la activación del eje hipotálamo-hipófisis-adrenal (HHA) (Álvarez, 2007). En la respuesta de estrés se ven implicados el sistema simpático- adrenal, responsable de una respuesta rápida mediada por catecolaminas (adrenalina y noradrenalina), y el eje hipotálamo-hipofisario-adrenal, que se encuentra bajo el control de centros nerviosos superiores. Ante una respuesta de estrés el hipotálamo libera CRF (corticotropin releasingfactor) que estimula la producción de POMC (propiomelanocortina) de la que derivan la ACTH (hormona adrenocorticotropa), b-endorfinas y hormonas melanotropas. La ACTH estimula la producción de glucocorticoides (cortisol y corticosterona) en la glándula adrenal, ejerciendo a su vez estos glucocorticoides una acción de retrocontrol sobre la liberación de CRF y ACTH. La respuesta de estrés es en general catabólica, ya que tiende a movilizar reservas energéticas del cuerpo para ponerlas a disposición del cerebro y de los músculos. Las catecolaminas aumentan la función cardiovascular y en conjunción con los glucocorticoides producen un incremento de la gluconeogénesis, la degradación proteica en las fibras musculares, la lipólisis y la concentración de ácidos grasos en sangre, a la vez que se produce una acción antiinflamatoria y efectos sobre el sistema inmunitario. Como consecuencia de la situación de estrés se producen cambios en las constantes fisiológicas que pueden utilizarse como criterios de diagnóstico de animales estresados (Piedrafita y Manteca, 2002). 2.3 Indicadores de bienestar animal. 14 El bienestar animal cuenta con ciertas características que permiten evaluarlo y que a su vez, modelan la forma en que dicha evaluación debe efectuarse (Broom, 1991): 1. Es una cualidad intrínseca del individuo, no algo que pueda serle otorgado. 2. Puede variar de excelente a muy pobre, es decir, un animal determinado puede encontrarse en excelentes condiciones en un extremo del bienestar y en condiciones muy malas en el extremo opuesto. 3. Puede ser medido científicamente y es independiente de cualquier valoración moral. 4. Las mediciones relacionadas con el fracaso o dificultad de un individuo para cubrir sus necesidades brindan información de que tan bueno es el bienestar. 5. El conocimiento acerca de las preferencias de un individuo a menudo genera valiosa información valiosa con respecto a las condiciones que con mayor probabilidad producirán un buen bienestar y por lo tanto, las mediciones concernientes al estado de un animal deben ser usadas para evaluarlo y mejorarlo. 6. Los animales pueden recurrir a una variedad de mecanismos para satisfacer sus necesidades. Existen diversas consecuencias cuando se presentan dificultades para completar este proceso, por lo que el conjunto de una gran variedad de medidas pueden indicar la calidad del bienestar. El proyecto europeo “WelfareQuality®” (WQ®) ha desarrollado formas científicas y estandarizadas para medir el bienestar animal y asignar a cada 15 granja evaluada, una de cuatro categorías (de un bienestar pobre a bueno), lo que permite retroalimentar a los productores con relación al manejo apropiado de sus unidades de producción (WQ® 2009). WQ® se enfoca en mediciones efectuadas en el animal, lo cual contrasta con otro tipo de evaluaciones que se concentran en características de diseño y manejo (tamaño del corral, tipo de piso, entre otras). La medición con base en el individuo refleja el resultado de la interacción animal- ambiente, que es de vital importancia para implementar sistemas alternativos. Además, estos protocolos consideran el bienestar como un concepto multidimensional, es decir, que no solo comprende la salud física y mental, sino aspectos tales como el confort físico, ausencia de hambre y enfermedad y la posibilidad de realizar ciertos comportamientos, como aquellos relacionados con el juego y la formación de afiliaciones afectivas, entre otros (WQ® 2009). Algunos indicadores incluidos en el protocolo y que pueden ser evaluados en sistemas extensivos e intensivos con relativa facilidad son la condición corporal, la facilidad de movimiento, la expresión de comportamientos, las lesiones, la distancia de huida y el comportamiento agonístico. Cada uno de estos impacta el bienestar del animal de distintas formas. 2.4 Indicadores conductuales 2.4.1 Zona de fuga La zona de fuga es el área de seguridad del animal. Cuando una persona penetra en la zona de fuga el animal se retirará (Grandin 1980a, 1985b, 16 2004c). El entendimiento de la zona de fuga reduce el estrés y evita accidentes al personal que labora con animales. El tamaño de la zona de fuga varía dependiendo la mansedumbre o lo arisco del ganado. La zona de fuga en vacas que raramente ven gente puede ser hasta de 50 metros, mientras que la zona de fuga del ganado en corrales de engorda puede ser de 2 a 8 metros (Grandin, 1980). El tamaño de la zona de fuga disminuirá lentamente cuando los animales se someten a manejo frecuente. Existen tres factores que determinan el tamaño de la zona de fuga: la genética, el contacto con la gente y la calidad del contacto (violento vs. gentil) (Grandin, 1993 citado en Grandin, 2004). Los animales con temperamentos nerviosos tendrán zonas de fuga mayores que los de temperamentos más tranquilos. (Grandin, 2004). El límite de la zona de fuga puede determinarse caminando lentamente hacia el animal; cuando este se retira es que se entró en la zona. FIGURA 1 El ganado permanecerá tranquilo si el operador trabaja en los límites de la zona de fuga. El operador penetra la zona de fuga para que el animal se mueva, y sale de la zona de fuga para hacer que el animal detenga su movimiento. Para mover el animal hacia delante, el operador debe estar detrás del punto de balance que está a la altura del hombro del animal. (Tomado de Temple Grandin) 17 La distancia de huida puede ser usada para evaluar la relación humano-animal en vacas lecheras que no se encuentran amarradas y ésta ha demostrado tener un impacto significativo en la salud, producción y bienestar del animal, (Waiblinger et al. 2003). El miedo es un factor estresante muy poderoso y la distancia de huida permite conocer la intensidad de este en la relación humano-animal. Algunos estudios sugieren que el estrés producido por el miedo intenso puede ser responsable de las correlaciones negativas entre éste y la productividad observadas en la industria lechera (Rushenet al 1999; Breuer 2000). 2.5 INDICADORES DE SALUD 2.5.1 LA CONDICION CORPORAL Evalúa los cambios en las reservas energéticas ya que tienen una influencia considerable en la productividad, la salud y los parámetros reproductivos de la vaca. (Bewley y Schutz, 2008). La condición corporal baja extrema puede ser ocasionada por el dolor y el estrés fisiológico, a su vez asociados con la enfermedad, además de que puede reflejar deficiencias en el manejo proporcionado por el productor (nutrición inadecuada o atención inadecuada de claudicaciones) ( Bewley y Schutz 2008). La desnutrición está asociada conel hambre y por lo tanto con la frustración, que es considerada una respuesta emocional, debido a que existe cada vez más énfasis en las respuestas emocionales de los animales en la evaluación del bienestar (Broom 1998; Mason et al. 2001; Duncan 2004). La evaluación de la condición corporal del ganado bovino es una herramienta útil para que el productor lo maneje de forma adecuada, por la 18 relación existente entre las reservas corporales con la salud, la producción, la reproducción y el bienestar animal (Álvarez, 1999). La condición corporal (CC) de un animal puede ser definida como la relación existente en su organismo entre los componentes grasos y los no grasos, resultan más reveladores los enunciados: depauperado o enflaquecido, magro, gordo y obeso, indicadores de un estado de notable déficit o con predominio de elementos grasos (Álvarez, 1999) 2.5.2 LESIONES En cuanto a las lesiones, el protocolo toma en cuenta dos variables: las alteraciones de la piel y las cojeras o claudicaciones. En ambos casos, se relaciona la presencia de estas variables con el dolor, el cual se reconoce como uno de los estados que afectan directamente el bienestar en los animales productivos (Duncan, 2004). 2.5.3 COJERAS Son uno de los problemas de bienestar más importantes para el ganado (Galindo y Broom 2002; Mainy et al.2003). El 90% de las cojeras involucran el pie del bovino (Edwards1980; Nelson y Petersen 1984; Shearer 1998) y están relacionadas con enfermedades como laminitis, ulceración de la suela, enfermedad de la línea blanca, dermatitis digital y pie podrido o “foot–rot” entre las más importantes (Tadich, 2008). En condiciones donde el ganado se encuentra confinado, si la vaca no camina mucho durante el día, por ejemplo 19 en instalaciones donde la disponibilidad de espacio es reducida, estas se vuelven más susceptibles a las cojeras. El ganado que es mantenido en potreros tiene relativamente menos casos de cojeras en comparación con el ganado confinado (Amstutz 1987). Esta relación entre cojeras y sistemas estabulados se justifica con estudios que apuntan a que el piso de concreto es un factor que promueve las claudicaciones, ya que en vacas mantenidas en potreros donde el piso es más suave y que permanecen más tiempo paradas los índices de cojeras disminuyen (Vanegas et al. 2006; Hernández-Mendo et al. 2007). 2.5.4 LAS LESIONES DEL INTEGUMENTO Pueden estar relacionadas con malas prácticas de manejo, donde, por ejemplo, animales que no se conocen son mezclados y como resultado se origina agresión que a su vez causa heridas (Ebner, 1993), o debido a instalaciones mal diseñadas donde existen suelo duro y poco espacio entre cubículos (Duncan 2004; Winckler 2006). Se sabe que en vacas con cuernos, la frecuencia de elementos relacionados al comportamiento agonístico está positivamente correlacionada con la ocurrencia de lesiones en la piel (Menkeet al. 1999). En condiciones más próximas a las naturales, el ganado puede aumentar su bienestar, disminuyendo este tipo de lesiones y algunas interacciones no deseadas (Keyserlingk 2009), por lo que el acceso al potrero puede representar un beneficio en este sentido. 2.5.5 HERIDAS La valoración de heridas en la piel permite reconocer el origen de la herida 20 (peleas, mal manejo, densidades demasiado elevadas o instalaciones deficientes) de acuerdo con su localización y características. (Bradley y Green 2000 In Hughes, 2001). De acuerdo con Whay y col. (2003), existe una correlación positiva entre la presencia de lesiones en esa zona y las cojeras y subsecuentemente sobre el bienestar animal. 2.5.6 SUCIEDAD Presencia de suciedad en patas, flancos y ubre. Aparte de consideraciones estéticas, existen razones de salud por lo que los animales deben mantenerse libres de suciedad en éstas áreas (Bradley y Green 2000 In Hughes, 2001). 2.5.7 DIARREA Hughes (2001), observó que la consistencia de las heces fecales estaba en relación directa al estado de limpieza de las vacas y es por lo tanto un factor importante en la determinación de su limpieza; es por esto que propone la evaluación numérica para la consistencia de las heces. Esto también se basa en una escala de cinco puntos. Puntuación 3 representa la consistencia de las heces de un animal sano y al cual se le proporciona una dieta bien balanceada. 2.5.8 INFESTACION CON ECTOPARASITOS Conlleva prurito, dolor y disminución del bienestar, dependiendo del organismo que la cause y de la severidad, pueden causar alopecias, costras y heridas (Wechesler et al. 2000; Winckler 2006). En el trópico, otra causa importante de 21 alteraciones en la piel es la presencia de ectoparásitos como la garrapata, de las cuales el género Boophilus es el más abundante en el trópico Americano, y se le reconoce por lesionar gravemente la piel de los animales disminuyendo en alto grado su valor comercial y haciéndolos propensos a infecciones por hongos, bacterias y larvas de diferentes dípteros (Mateus Valles 1984). 3. JUSTIFICACION El estado de Veracruz es el primer lugar en cuanto a producción de carne de bovino en canal se refiere, sin embargo no se sabe si los procesos de manejo intensivo afectan el bienestar dentro de una unidad de producción de carne, tampoco se sabe si los indicadores que se utilizan para evaluar la salud y la conducta pueden dar información fidedigna del estado en que se encuentran los animales bajo las condiciones del trópico húmedo, ni si las condiciones en 22 las que se encuentran las instalaciones en las que los animales son engordados son las optimas. 4. HIPOTESIS Los animales con bienestar alto, tienen mejores rendimientos que los que se encuentran en condiciones de bienestar pobre. 23 5. OBJETIVO GENERAL Evaluar y determinar el grado de bienestar animal mediante indicadores conductuales y de salud en bovinos productores de carne. 5.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS 24 *Determinar los indicadores de salud (estornudos, tos, claudicaciones, lesiones, cicatrices, descargas nasales y oculares, timpanismo) en una unidad de producción de bovinos de carne. *Determinar la relación hombre-animal mediante indicadores conductuales como son la distancia de huida dentro del corral y en comederos. 6. MATERIAL Y METODOS 6.1 DESCRIPCION DEL AREA DE ESTUDIO EL estudio fue realizado en la unidad de producción intensiva “Puente la Reyna” ubicada en la autopista Cardel-Veracruz, km 226 municipio de la Antigua, Veracruz, se encuentra a una altura sobre el nivel del mar de 79 25 metros, su clima es cálido-regular con una temperatura promedio de 25.3 °C; con una precipitación pluvial media anual es de 1,500 mm. Actualmente cuenta con 2,000 bovinos en producción, y existen diferentes cruzas de razas en esta unidad. 6.2 ANIMALES EXPERIMENTALES Se muestrearon 6 corrales con 63, 63, 62, 61, 59 y 62 animales respectivamente. Con cruzas de razas: cebú-simmental y cebú-suizo en su mayoría; las edades van de 24 a 36 meses y los pesos de 300 a 350 kg. 6.3 MANEJO: ALIMENTACION, ZOOSANITARIO El manejo alimenticio consistió en proporcionar 3 fórmulas de alimento: de recepción, adaptación y finalización; estas fórmulas están hechas a base de maíz, pacas de zacate, pasta de soya, salvado de trigo, melaza, aceite acidulado, levadura liquida, pollinaza, sales minerales y premezclas. Se realizo la lectura de comederos a las 7 am y se les proporciono dos veces al día, a las 7:30 am y a las 13:00 hr. El promedio de kilogramos de alimento que seles ofreció a los animales vario dependiendo su peso y tamaño; los animales dentro de los corrales que se muestrearon consumían un promedio de 12 kg al día de la fórmula de recepción. Los animales son recibidos y se les dan 24 horas de descanso en los corrales de recepción, posteriormente de este lapso se les da el tratamiento de recepción el cual incluye: 26 - Vacunas:bovishield gold (ibr, dvb, parainfluenza 3 y virus sincitialbovino) Oneshot: (manhemiahemolitica a1) Ultrabac 7 con sumobac (clostridiales) -Implantes dependiendo el peso del animal: component T-ES 250-300kg, component T-200> de 300kg, component ES < de 250 kg. -desparasitante: fasciomectina (ivermectinas-triclabendazol -Se les checa la temperatura y en caso de presentar fiebre o signos de complejo respiratorio se les aplica el tratamiento adecuado. -Aplicación de fierro y arete de identificación. -Se separan dependiendo el peso y se les asigna corral. 6.4 INFRAESTRUCTURA La unidad cuenta con 40 corrales con una medida de 35 m. de largo por 20 m de ancho, todos tienen piso de concreto y están hechos con tubo y cables de acero, todos los corrales tienen bebederos de metal que miden 4m. de largo por 40 cm. de ancho y comederos de concreto que miden 20 m. de largo por 70 cm. de ancho; anteriormente los corrales contaban con sombra artificial pero el huracán Karl afecto estas instalaciones y se tuvieron que remover, actualmente hay 4 corrales con sombra artificial y las medidas del sombreadero es de 12 por 20 metros. 6.5 PROTOCOLOS DE BIENESTAR ANIMAL 6.5.1 OBTENCION DE DATOS DE COMPORTAMIENTO Y SALUD 27 Tomando como base la metodología de los protocolos validados en el proyecto internacional WELFARE QUALITY® de la Unión Europea, se elaboraron protocolos de evaluación de bienestar animal para las condiciones del ganado de carne en confinamiento en el trópico húmedo. Las variables evaluadas fueron distancia de huida (% de animales que pueden ser tocados y % de animales que no pueden ser tocados con distancia asociada), indicadores de salud del hato (condición corporal por % de animales con condición corporal baja; lesiones por ausencia y presencia de alopecias, heridas en la piel y cojeras con grado de severidad), facilidad de movimiento (tiempo que los animales pasan amarrados) y expresión de otros comportamientos (tiempo que los animales pasan en el potrero). Para la selección de estas variables se tomó en cuenta lo discutido por el grupo latinoamericano colaborador del proyecto WQ® (Huertas et al. 1997). 6.5.1.1 DISTANCIA DE HUIDA De acuerdo a la metodología validada por Huertas et al. (2009), se seleccionaron algunos animales de cada lote al azar posteriormente a la observación de la conducta agonística. Este procedimiento se realizo en el corral. 28 La prueba consistió en acercarse a los novillos lentamente (un paso cada 2 segundos) con el brazo estirado hacia adelante en un ángulo aproximado de 45° tratando de tocar la boca / nariz, hasta que el animal doblase el cuello o se retirara para alejarse. A partir de esto se estimó la distancia de huida (distancia entre la mano y la boca / nariz en el momento del retiro). 6.5.1.2 INDICADORES DE SALUD DEL HATO Durante la visita se evaluaron el 100% de los novillos por corral. Con la finalidad de detectar algunas alteraciones de salud. Estos datos se obtuvieron por medio de observación individual. Los animales que se evaluaron fueron seleccionados al azar y se observaron de un solo lado del cuerpo ya fuera el derecho o del izquierdo. Estos datos se obtuvieron por medio de observación directa. El número de animales seleccionados fue determinado por las especificaciones del protocolo referentes al tamaño de muestra requerido a partir del tamaño total del hato (información disponible en el cuadro 4 del Anexo 1). Los animales que se evaluaron fueron seleccionados al azar y se observaron de un solo flanco, ya fuera el derecho o izquierdo según la posición del animal y el observador. Las variables a observar fueron las siguientes: 6.5.1.2.1 Condición corporal (flaco-obeso): Se observaron los animales por medio de un muestreo focal, con base en criterios visuales basados en la parte 29 posterior y el flanco de los animales, clasificándolas en una escala de 0 a 2 (0 = flaco, 1 = aceptable, 2=gordo). 6.5.1.2.2 Lesiones (ausencia/presencia; sin cojera-cojera severa): Se registró la presencia/ausencia de alteraciones cutáneas (inflamaciones, heridas y alopecias). Así mismo, se observó la forma de desplazamiento de los animales dentro de los corrales. El grado de cojera se determinó en grados del 0 al 2 (0=animal sin cojera, 1=animal con cojera leve y 2=animal con cojera severa). 6.5.1.2.3 Evaluación de la locomoción: Para realizar la evaluación de la locomoción se otorgó la calificación de 0 a 4, considerando que el 0 es un animal sano y 4 es un animal con claudicación muy marcada y que evita el movimiento (Tadich y col., 2005). 6.5.1.2.4 Hallazgos individuales: En este punto se observaron: Lesiones en la zona de los tarsos (pérdida de la continuidad del tejido epitelial con o sin soluciones de continuidad). Lesiones en la grupa (glúteos, alas del ilion, isquion y zona perimetral de la cola, de un mínimo de 5 cm de diámetro). Alopecias en la grupa (de un mínimo de 5 cm de diámetro) Grado de suciedad de los animales Grado 1: suciedad hasta la altura de los tarsos Grado 2: suciedad sobre la rodilla Grado 3: patas, ubres y flanco sucio) (Hugues 2001). Número de animales con diarrea, tos, estornudos, secreciones oculares y nasales. 30 6.6 CARACTERISTICAS DE MANEJO E INSTALACIONES Se obtuvieron por medio de un cuestionario validado por WelfareQuality® para ganado especializado en la producción de carne, el cuestionario constó de un total de 76 preguntas, la cual 49 de ellas son preguntas de opción múltiple y 27 son preguntas abiertas. La encuesta consta de preguntas relacionadas al manejo del ganado, tomado en cuenta los siguientes puntos a evaluar: manejo de los animales, tipo de instalaciones y producción. 6.7ANALISIS ESTADISTICO. El estudio es observacional, se utilizo un análisis estadístico descriptivo de los datos obtenidos. Para la distancia de huida se obtuvieron valores máximos y mínimos, así como los promedios por corral. Para el análisis de los resultados se utilizo el programa computacional Microsoft® Excel 2003 XP. Los porcentajes para cada uno de los indicadores de salud se dividieron en categorías. Para definir el número de categorías, se calculó el número de intervalos (m) (Whay y col 2003). m= √n donde n = número de unidades de producción. De esta forma se obtuvieron 2 categorías. Una vez obtenido el número de categorías, se calculó el recorrido (R) del indicador, que es la diferencia entre el porcentaje máximo y el mínimo encontrado para éste (X), para después calcular la amplitud de la categoría (A) al dividir el recorrido (R) por el número de intervalos (m). 31 7. RESULTADOS Y DISCUSION El cuadro 1 muestra los valores encontrados para cada uno de los indicadores de salud. Se puede observar que los valores para animales sucios, lesiones cicatrizadas, alopecias, descarga nasal, descarga ocular, diarrea, y aumento de la frecuencia respiratoria, se encuentran en bienestar pobre; mientras que condición corporal, claudicaciones, lesiones e inflamaciones, timpanizados, tos y estornudos están dentro de los valores aceptados. CUADRO 1 Valores encontrados para los indicadores de salud Indicadores de salud A B Valores encontrados Animales sucios≥ 2 0-9 >9 12.62 Condicion corporal= 0 0-17 >17 5.33 Claudicaciones≥ 1 0-9 >9 6.21 Lesiones e inflamaciones 0-11 >11 4.43 Lesiones cicatrizadas 0-25 >25 55.06Alopecias 0-12 >12 14.15 Descarga nasal 0-32 >32 45.17 Descargas oculares 0-14 >14 20.87 Diarrea 0-16 >16 24.62 Aumento de F.R 0-8 >8 9.10 Timpanizados 0 >0 0.00 Tos 0-9 >9 5.60 Estornudos 0-2 >2 1.75 A= BIENESTAR BUENO B= BIENESTAR POBRE 32 La figura 2 presenta que, de los 6 corrales muestreados, solo el corral 5 presentó “bienestar pobre”, ya que el 34% de los animales muestreados presentó una baja condición corporal. La condición corporal baja extrema puede ser ocasionada por el dolor y el estrés fisiológico, a su vez asociados con la enfermedad, además de que puede reflejar deficiencias en el manejo proporcionado por el productor como una mala nutrición o atención inadecuada de claudicaciones ( Bewley y Schutz 2008); esto puede ser porque los corrales muestreados eran de recién llegados a la engorda y por lo general estos animales llegan estresados y con una baja condición corporal. También es común que estos animales no estén acostumbrados a comer en comederos y que su alimentación anterior haya sido en potreros, por lo que los primeros días de estar en el corral estos pueden no tener ganancias de peso favorables o incluso pérdidas. En cuanto a animales sucios se refiere, el corral 5 tuvo el 12% de los animales muestreados demasiado sucios, el corral 33 el 18.2%, el corral 37 el 19.1%, el corral 36 el 10.3%, el corral 35 el 14%, lo que nos dice que estos 5 corrales presentan bienestar pobre. Solamente el corral 6 presentó bienestar bueno al tener únicamente el 2.1% de los animales muestreados sucios y estar dentro de los valores aceptables. Aparte de consideraciones estéticas, existen razones de salud por lo que los animales deben mantenerse libres de suciedad en patas, flancos y ubre (Bradley y Green 2000 In Hughes, 2001); en esta unidad de producción se limpia el piso de los corrales cada 3 meses, lo que provoca que se acumulen 33 grandes cantidades de heces dentro del mismo y derive en animales sucios, lo cual puede desencadenar problemas de salud dentro de la unidad. FIGURA 2. Indicadores de salud de animales sucios y de condición corporal pobre 34 IMAGEN 1. bovino con condición Corporal 0 IMAGEN 2. Bovino sucio La figura 3 muestra que el corral 5 tuvo el 2% de los animales muestreados con zonas alopecicas, el corral 6 el 10.4%, el corral 33 el 18.2%, el corral 37 el 25.5%, el corral 36 el 24.1%, el corral 35 el 4.7%. Lo que nos dice que los corrales 5, 6 y 35 tienen bienestar bueno y los corrales 33,37 y 36 bienestar pobre. La valoración de alteraciones cutáneas nos permite reconocer el origen de la herida (peleas, mal manejo, densidades demasiado elevadas o instalaciones deficientes) de acuerdo con su localización y características (Bradley y green 2000 in hugues 2001). Se puede pensar que al ser animales recién tratados y que llegan de viajes largos es común que presenten algunas heridas derivadas de un mal manejo. 35 En cuanto a lesiones e inflamaciones nos dice que el corral 6 fue el único con bienestar pobre al tener el 20.8% de los animales muestreados con alguna lesión; el corral 5, el 37 y el 35 no presentaron animales lesionados, el corral 33 tuvo 2.3% y el corral 36 el 3.4%, lo que nos dice que estos 5 corrales tienen un bienestar bueno. Los 6 corrales muestreados tuvieron bienestar malo al medir lesiones cicatrizadas. El corral 5 tuvo el 30% de los animales muestreados con alguna lesión cicatrizada, el corral 6 el 33.3%, el corral 33 el 79.5%, el corral 37 el 78.7%, el corral 36 el 48.3% y el corral 35 el 60.5%. Whay y col. (2003), mencionan que existe una correlación positiva entre la presencia de lesiones y el bienestar animal, por lo que un animal con heridas indica que el ambiente en donde se encuentra no es confortable. Al medir claudicaciones el corral 5 con el 18% y el corral 35 con el 9.3% fueron los dos corrales que presentaron bienestar pobre; el corral 6 con el 0%, el 33 con el 2.27%, el 37 con el 4.25% y el 36 con el 3.44% están dentro de los valores permitidos para bienestar bueno. En cuanto a las lesiones, el protocolo toma en cuenta dos variables: las alteraciones de la piel y las cojeras o claudicaciones. En ambos casos, se relaciona la presencia de estas variables con el dolor, el cual se reconoce como uno de los estados que afectan directamente el bienestar en los animales productivos (Duncan, 2004). Los animales dentro de la engorda, al no tener mucho movimiento por estar en un espacio reducido con mas animales y por estar pisando suelo de concreto son más susceptibles a cojeras en comparación con animales que están en potreros con pisos más suaves; las lesiones pueden ser causadas por diversos 36 factores, como el mal manejo de los animales, el embarque y transporte de estos, o porque los animales de diferentes grupos que no se conocen son encerrados en espacios reducidos, la presencia de animales con cuernos aumenta las lesiones dentro del corral. FIGURA 3. Indicadores de salud de animales con alopecias, lesiones e inflamaciones, lesiones cicatrizadas y claudicaciones. IMAGEN 3 Bovino con zonas alopecicas 37 En la figura 4 se observa que los 6 corrales tienen bienestar pobre en cuanto a descargas nasales se refiere, ya que el corral 5 presento el 42% de los animales muestreados con este problema, el corral 6 el 37.5%, el corral 33 el 63.63%, el corral 37 el 46.80%, el corral 36 el 41.37% y el corral 35 el 39.53%. Se observa que los corrales 33 con el 13.63% y el corral 35 con el 11.62% están dentro de los valores permitidos para bienestar bueno en cuanto a descargas oculares ser refiere, en cambio los corrales 5 con el 22%, 6 con el 31.25%, 37 con el 19.14% y 36 con el 27.58 % presentaron bienestar pobre. En cuanto a diarrea nos muestra que solo el corral 37 con el 12.76% es el único corral que tiene bienestar bueno. Los corrales 5 con el 32%, 6 con el 16.66%, 33 con el 22.72%, 36 con el 31.03% y 35 con el 32.55% presentaron bienestar pobre. Se deben llevar a cabo actividades que conduzcan a la erradicación de enfermedades transmisibles directa o indirectamente siempre que sea posible, se debe contar con medidas de bioseguridad y programas de vacunación (Córdova et al., 2004 y 2005); se puede apreciar que los 6 corrales muestreados tienen un “bienestar pobre” en cuanto a descargas nasales, descargas oculares y diarrea se refiere. Esto puede ser porque al ser animales recién llegados a la engorda, llegan bajo altas condiciones de estrés por el transporte, el manejo de recibimiento y la nueva dieta a la que son sometidos; también al ser animales procedentes de diferentes lugares del país, estar encerrados en corrales reducidos e ingerir alimentos y agua del mismo sitio son más propensos a contraer enfermedades más fácilmente. 38 FIGURA 4. Indicadores de salud de animales con descarga nasal, descarga ocular y diarrea. IMAGEN 4. Bovino con descarga nasal. 39 IMAGEN 5. Bovino con descarga ocular. IMAGEN 6. Bovino con diarrea. En la figura 5 se aprecia que el corral 36 con el 3.44% de los animales muestreados y el corral 35 con el 2.32% están dentro de los valores permitidos para bienestar bueno en cuanto a aumento de la frecuencia respiratoria, por otro lado los corrales 5 con el 14%, 6 con el 8.33%, 33 con el 15.9% y 37 con el 10.67% presentaron bienestar pobre. No se encontraron animales timpanizados durante el muestreo. El corral 5 con el 18% de los animales muestreados fue el único que presento bienestar pobre en cuanto a tos; el corral 6 con el 2.08%, el corral 33 con el 2.27%, el corral 37 con el 4.25%, el corral 36 con el 0% y el corral 35 con el 6.97% tuvieron bienestar bueno. El corral5 con el 4% de los animales muestreados, el corral 6 con el 4.16% y el corral 35 con el 3.32% tienen bienestar pobre en cuanto a estornudos; los 40 corrales 33, 37 y 36 no tuvieron animales estornudando lo que indica un bienestar bueno. Hay un gran porcentaje de animales con frecuencia respiratoria aumentada, esto puede estar relacionado con que los corrales muestreados no contaban con sombreaderos, y la temperatura ambiental era elevada en ese momento, cordova (2004) dice que los requisitos de el bienestar físico están estrechamente relacionados con un buen manejo, incluyendo buen estado de salud, adecuada alimentación (ausencia de deficiencias nutritivas y el mantenimiento de una buena condición corporal) e instalaciones apropiadas que no provoquen lesiones físicas y provean confort. También está asociado con problemas respiratorios que son más comunes en animales recién ingresados a la unidad de producción como en este caso. Se puede observar que aunque sí hubieron corrales con algunos animales con tos y estornudos, el porcentaje se encuentra dentro de lo permitido y se puede decir que se cuenta con bienestar bueno para estos dos valores. 41 FIGURA 5. Indicadores de salud de animales con aumento de FR, timpanizados, tos y estornudos. Se encontró que el 53.84% de los indicadores, tienen valores que los ubican en bienestar pobre. Se debe tomar en cuenta que los 6 corrales muestreados eran de animales recién ingresados a la unidad de producción, por lo que son más propensos a tener problemas de salud que los animales que llevan más tiempo ahí. Para medir la distancia de huida, se muestrearon 180 animales dentro del corral y 276 por fuera, acercándose al comedero mientras estos comían; se obtuvieron los siguientes resultados: para zona de fuga en corral, el 8.88% de los animales muestreados huyeron a .5 m., el 24.20% a 1 m., el 15.04% a 1.5 m., el 22.62% a 2 m., el 12.52% a 2.5 42 m., el 7.34% a 3 m., el 5.74% a 4 m., el .5% a 5 m., el .5% a 6 m. y el 2.09% no huyo. En cuanto a zona de fuga en comederos el 27.68% huyo a .5 m., el 21.90% a 1 m., el 10.33% a 1.5 m., el 19.99% a 2 m., el 5.69% a 2.5 m., el 10.69% a 3 m., el 2.10% a 4 m. La distancia de huida ha demostrado tener un impacto significativo en la salud, producción y bienestar del animal, (Waiblinger et al. 2003). Existen tres factores que determinan el tamaño de la zona de fuga: la genética, el contacto con la gente y la calidad del contacto (violento vs. gentil) (Grandin, 1993 citado en Grandin, 2004). Dado que en esta unidad de producción se mezclan diferentes razas y también los animales proceden de diferentes lugares, los resultados fueron variados, la zona de fuga es mayor dentro del corral que en comederos. 43 8. CONCLUSIONES Indicadores de salud. Los animales que tienen un bienestar pobre no tienen el mismo rendimiento que los que presentan un bienestar bueno, ya que un animal con problemas de salud y estrés no tiene la misma disposición para alimentarse ni para defenderse de otros animales y son más propensos a enfermedades que si estuvieran en condiciones de confort. Zona de huida El manejo que se les da a los animales influye sobre la distancia de huida, si estos tienen un mal manejo y están bajo condiciones de estrés esta se incrementara. La distancia de huida es mayor dentro del corral porque ahí es invadido el espacio de los animales, mientras que en los comederos el animal permite estar a una distancia más corta de él. La raza de el animal y el trato que haya recibido, son factores importantes a considerar, ya que animales con temperamentos nerviosos tendrán zona de fugas mayores que los de temperamento más tranquilos. 44 9. LITERATURA CITADA 1. Alonso, S. M. 2003. Medio Ambiente y Etología en la Producción Porcina. Revista Cerdos-Swine, Año 3, Nº 27. 2. Alvarez, N.P.J., 1999. La evaluación de la condición corporal como metodología preferente para la estimación del estado de engrasamiento en vacas lecheras. Invest. Agr.: prod. Sanid anim. Vol. 14 (1, 2 y 3) 3. Álvarez, L. 2007. 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DF comedero Observaciones 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 50 Indicadores de salud Engorda: Fecha: Observado: Numero de corral: Numero total de animales Numero individual no: 0 si: 1 Areas de alopecia Lesiones o golpes Lesiones cicatrizadas Demasiado sucio Demasiado delgado Descargas nasales Descargas oculares Aumento de la frecuencia respiratoria Diarrea Timpanizado Cojeras i Criterios a evaluar en corrales y durante el embarque Cuestionarios a realizar al productor Rancho:______PTE LA REYNA______ Fecha: ____________ Encuestador: _ANGEL AIREN LANDA GODINEZ______________ Cuestionario de manejo para ganado de carne Marque NA si la pregunta no es apropiada para su sistema de alojamiento Rutina de limpieza 1 Qué tan a menudo limpia el piso (a mano, con pala, con tractor) cada mes 2 ¿Qué tan a menudo limpia el área donde se echan los animales? Cada mes ¿Qué tan a menudo repone la cama del área donde se echan los animales? NA Cantidad de material usado? NA 3 Qué tan a menudo revisa la limpieza de los bebederos? CADA SEMANA Qué tan a menudo limpia a profundidad los bebederos? Cada 15 DIAS 4 Qué tan a menudo limpia el comedero? cada FIN DE CICLO Estrategias de manejo sanitaria 5 Cuántos animales (en %del hato total) compra cada año? …200……% / año 6 Aloja a los animales que compra en áreas especiales (corral de cuarentena)? X sí no Llama al MVZ para realizar una evaluación de la salud de los animales recién comprados? X sí no 7 De cuántas fuentes diferentes compra a los animales? promedio ………7………/por lote 8 Qué tan efectiva considera su propia estrategia de manejo sanitario? mala 1 2 3 X4 5 buena Cree que pueden hacerse mejoras? no 1 2 3 4 X 5 sí Qué tan rápido reacciona cuando los animales empiezan a enfermarse? espera un poco 1 2 3 4 X 5 trata Inmediatamente 9 Cuenta con un plan de salud de hato? no Xsí ii Lo tiene disponible? no Xsí 10 Lleva registros de enfermedades en el rancho? no X sí tratamientos no Xsí pérdidas incluidas causas no Xsí producción no Xsí Tiene registros disponibles? no X sí Manejo de la alimentación 11 Alimenta ad libitum? no Xsí Espera que queden restos de alimento? no Xsí Cuándo alimenta a los toros? a las …… :NA ……. h (hora si es regular; lo acostumbrado cuando es irregular) 12 Utiliza diferentes componentes básicos del alimento o sólo uno? Xdiferentes solo uno Distribuye alimentos diferentes en todos los lugares de alimentación o coloca alimentos diferentes en lugares diferentes? Xalimento especial-lugares especiales misma distribución Los animales son sujetados en el comedero por algún tiempo? no sí Los animales son sujetados en el comedero cuando se ofrece concentrado u otro alimento preferido en cantidad limitada? no sí NA 13 Envía alimento al laboratorio para analizar y de ser así, qué tan a menudo? forraje (p. ej., silo de pasto, silo de maíz): no X sí: ………x / año concentrado (p. ej. Grano, maíz): no Xsí: ………x / año Tiene documentos disponibles? no Xsí 14 Calcula raciones exactas y de ser así, qué tan a menudo? no Xsí: DIARIO………x / año Cuándo fue la última vez que calculó las raciones? Hace ……NA….. meses Tiene documentos disponibles? no Xsí iii Manejo relacionado con comportamiento de confort 15 Qué tanto tiempo tienen acceso los toros a andar sueltos en el exterior?…...… días / año (0-365);NA …… horas / día Manejo de la dinámica de grupo 16 Qué tan a menudo reagrupa a los animales por promedio? …CADA MES…....por …………..meses Contacto con los animales/mantenimiento del equipo 17 Número de personas que trabajan regularmente con los animales ….80........ persona(s) por ……15 000…… animales Qúe tan a menudo cambian los trabajadores? cada ……RARO………. año / mes Cuántos trabajadores “principales” hay en la granja*? ……35….. por …15 000….. animales Qué tan a menudo cambian los trabajadores “principales”? una vez / año una vez / 2 años una vez / 2 años RARO Tiene a menufo ayudantes eventuales? sí Xno *Trabajador principal: responsable de decisiones de manejo de los animales (desecho, tratamientos, etc…) 18 Hay algún equipo que no esté funcionando bien en el granero/corral en este momento? Xno sí Si es sí: desde cuándo? ………………. días/semanas/meses 19 Cuántos animales son descornados? ……………% Quién y cómo realiza el descornado? quien: MVZ Xganadero Edad al descornado: ……………. método: ácidos termocauterización cirugía DESCORNADORA anestésicos: Xno sí analgésicos por cuántos días: X 0 1-2 3-7 Tiene documentos disponibles? X no sí iv Carga de los animales en la granja 20 Usa aditamentos especiales para mover a los animales (puya eléctrica, palo)? no Xsí 21 Se mezclan grupos de animales o animales solos que no se conocen durante el transporte? Xno en parte sí
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