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Frutas 271
Fruto perteneciente a la familia de las rosáceas, de forma 
ovalada y color amarillo o anaranjado, con la parte apical en 
forma de ombligo. La pulpa tiene un color anaranjado. En su 
interior contiene entre 3 y 7 semillas de gran tamaño y color marrón.
 El níspero ya se cultivaba hace unos 3.000 años en la región del Mar Caspio. Hacia 
el año 700 a.C. llegó a Grecia, extendiéndose a Roma alrededor del año 200 a.C., 
convirtiéndose en un importante cultivo frutal durante el Imperio Romano y la Edad 
Media. En la actualidad se ha naturalizado en casi toda Europa y, en ocasiones, se le 
encuentra asilvestrado, en cuyo caso es un pequeño árbol espinoso.
Las variedades de níspero que más se comercializan se clasifican en dos grupos:
— Japonés. Se caracteriza por tener menos semillas, una maduración más temprana 
y un color más opaco, tanto la piel como la pulpa.
— Chino. Tiene más semillas, tarda un poco más en madurar, y el color de la piel de 
la pulpa es más intenso y brillante. Es muy aromático.
De estas dos especies derivan todas las demás. Las más conocidas en España son:
— Algerie o Argelino (Algar): son unos frutos periformes, con piel de color amarilloa-
naranjado, pulpa amarillo crema y sabor agridulce muy agradable. Normalmen-
te no presentan defectos en la piel y lo convierte en un producto muy vistoso.
— Tanaka: son los frutos redondeados o con forma de pera, con piel de color 
naranja vivo y pulpa amarillo-anaranjado, muy dulce y aromática. Es de las 
variedades más tardías.
— Golden Nuget: son los frutos grandes de forma casi redonda, con piel de tono 
anaranjado oscuro y pulpa muy jugosa del mismo color y con motas marrones 
que alteran con frecuencia la vistosidad del fruto. Es la variedad más precoz 
pero la más ácida, y junto con la variedad Magdall se están cultivando en la 
zona de Málaga y Granada.
— Peluche: estos frutos tienen un tamaño espectacular, forma alargada y 
contorsionada y piel rugosa de color amarillo pálido. Su pulpa es carnosa, jugosa 
y tiene sabor dulce aunque resultan un tanto insípidos. Esta variedad de reciente 
aparición en el mercado, cada vez es más conocida y consumida.
Estacionalidad
El níspero es la primera de las frutas «de hueso» que llega en primavera a los 
mercados, donde se puede encontrar desde abril hasta junio.
Porción comestible
62 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.
Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas
Fibra, potasio, provitamina A (b-caroteno) y taninos. 
Medlar
Mespilus germanica
Eriobotrya japonica
Níspero
Frutas272
Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2013. (NÍSPERO). Recomendaciones: Ingestas Recomendadas/día para 
hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada. Recomendaciones: Objetivos nutricionales/día. 
Consenso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2011. Recomendaciones: Ingestas Dietéticas de Referencia 
(EFSA, 2010). 0: Virtualmente ausente en el alimento. —: Dato no disponible. *Datos incompletos.
Por 100 g de 
porción comestible
Por unidad
(60 g)
Recomendaciones 
día-hombres
Recomendaciones 
día-mujeres
Energía (Kcal) 69 26 3.000 2.300
Proteínas (g) 0,4 0,1 54 41
Lípidos totales (g) 0,5 0,2 100-117 77-89
AG saturados (g) — — 23-27 18-20
AG monoinsaturados (g) — — 67 51
AG poliinsaturados (g) — — 17 13
 v-3 (g)* — — 3,3-6,6 2,6-5,1
 C18:2 Linoleico (v-6) (g) — — 10 8
Colesterol (mg/1000 kcal) 0 0 <300 <230
Hidratos de carbono (g) 10,6 3,9 375-413 288-316
Fibra (g) 10,2 3,8 >35 >25
Agua (g) 78,3 29,1 2.500 2.000
Calcio (mg) 30 11,2 1.000 1.000
Hierro (mg) 0,4 0,1 10 18
Yodo (µg) — — 140 110
Magnesio (mg) 11 4,1 350 330
Zinc (mg) 0,18 0,1 15 15
Sodio (mg) 6 2,2 <2.000 <2.000
Potasio (mg) 250 93,0 3.500 3.500
Fósforo (mg) 28 10,4 700 700
Selenio (µg) 0,5 0,2 70 55
Tiamina (mg) 0,03 0,01 1,2 0,9
Riboflavina (mg) 0,06 0,02 1,8 1,4
Equivalentes niacina (mg) 0,4 0,1 20 15
Vitamina B6 (mg) — — 1,8 1,6
Folatos (µg) — — 400 400
Vitamina B12 (µg) 0 0 2 2
Vitamina C (mg) 2 0,7 60 60
Vitamina A: Eq. Retinol (µg) 160 59,5 1.000 800
Vitamina D (µg) 0 0 15 15
Vitamina E (mg) — — 12 12
Composición nutricional
Valoración nutricional
El níspero es una de las frutas con mayor contenido en fibra. Su contenido en 
pectinas (fibra soluble) contribuye a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
El aporte vitamínico es escaso, destacando únicamente el aporte de vitamina 
A (provitamina A) en forma de b-caroteno, que le proporciona —además— su color 
anaranjado característico. Entre los minerales destaca, al igual que en otras frutas, 
su contenido en potasio, aportando también cantidades apreciables de magnesio, 
calcio y fósforo.
En su composición también se encuentran ácidos orgánicos como el ácido cítrico 
y el ácido málico. Los nísperos también son ricos en taninos, compuestos fenólicos con 
acción astringente, y en sustancias aromáticas de tipo triterpénico. Tienen por tanto 
una acción astringente y reguladora del tránsito intestinal, útil en caso de diarreas.