GUIA PRACTICA OBESIDAD

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GUIA PRACTICA DIETOTERAPIA DEL ADULTO 
 
FICHA Nº1 
OBESIDAD 
1.VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL: 
- Se elegirán indicadores adecuados a patología metabólica 
- Es de gran importancia evaluar la distribución grasa y determinar el fenotipo correspondiente 
- Deberá determinarse el riego cardiometabólico y cardiovascular de estos pacientes 
- Se debe arribar a un DIAGNOSTICO NUTRICIONAL. 
 
2.OBEJTIVOS DEL TRATAMIENTO 
3. PLANIFICACIÓN DE ESTRATEGIAS 
4. DETERMINACIÓN DE NECESIDADES 
 
PRESCRIPCIÓN DIETÉTICA: Plan Hipocalorico preventivo de factores de riesgo cardiovascular. 
NECESIDADES 
CALORICAS 
-Se utilizarán métodos hipocalóricos, previa corrección del peso corporal. 
-Se utilizará el PIC para pacientes con sobrepeso u obesidad; y el PI o PA 
(el más bajo) para pacientes con OPN 
FÓRMULA 
CALÓRICA 
HC: 50-60% del 
VCT 
No debe darse menos de 100 gr por día para evitar 
cetosis. 
Dietas con menos de 60 g son consideradas 
cetogénicas. 
Deben priorizarse carbohidratos complejos y ricos en 
fibra. 
PR: 15-20% del 
VCT 
En lo posible se indican planes levemente 
hiperproteicos 
Elegir proteínas con estructura celular pero bajas en 
grasa 
GR: <30% del 
VCT 
Si el lipidograma no esta alterado realizar selección 
cualitativa de grasas 
CARACTERES DEL 
REGIMEN Y 
SELECCIÓN DE 
ALIMENTOS 
El objetivo es lograr saciedad del paciente por lo cual se manejará una 
alimentación que exija masticación, de difícil digestibilidad, de baja DC, 
sápida y agradable pero no estimulante del apetito. 
Esto deberá verse reflejado en la selección de los alimentos y en al 
preparación de menús. 
GUIA PRACTICA DIETOTERAPIA DEL ADULTO 
 
 
BIBLIOGRAFIA OBLIGATORIA 
 
● Revisión Sistema. Crononutrición y su relación con la obesidad: Una revisión 
sistemática. Rev Chil Nutr 2022; 49(1): 124-132. 
● Influencia de la microbiota y de los probióticos en la obesidad. Clin Investig 
Arterioscler. 2018;30(6):271---279 
● Microbiota intestinal y modulación del tejido adiposo en la patogénesis de la obesidad. 
Revista de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Vol. 72 N° 2; abril-junio 2022 
● Capítulo Obesidad. Nutrición clinica y dietoterapia. Rodota Castro