Cabello-de-ángel

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Cabello de ángel (con piña) 
 
Otro dulce famoso en la dulcería criolla de Venezuela es el cabello de ángel, con piña o 
sin ella, es un dulce de sabor suave que se intensifica un poco cuando está presente la 
piña. El dulce debe su nombre a la fruta que se le llama cabello de ángel, también 
conocida como zapallo y que se nombró cabello de ángel por las finas y suaves hilachas 
que forma. La preparación del dulce requiere cierta atención como la mayoría de los 
dulces en almíbar, pero el resultado es maravilloso y su duración es extensa. El secreto 
de este dulce está en respetar las medidas de azúcar y agua por kilo de fruta y respetar 
su tiempo de cocción. 
 
Ingredientes: 
- Cabello de ángel o zapallo duros 
- Piñas amarillas 
- Azúcar blanca 
- Agua 
 
Preparación: 
Primero prepare las frutas de la siguiente manera: pele el cabello de ángel y sancóchelo, 
extráigale las pepas y desmenúcelo con las manos, luego exprímalo. Las piñas se pelan 
con un cuchillo filoso y se les retiran todos los ojitos, píquelas por la mitad en forma 
vertical y saque 12 lonjas y en forma horizontal 20 lonjas. Pese las frutas y por cada kilo 
de fruta pese 1 kilo y medio de azúcar y medio litro de agua. Coloque todos los 
ingredientes en una olla amplia cocinándolo por 2 horas y media a fuego medio y 
tapado, revolviendo esporádicamente para que no pegue el fondo. Cuando esté en su 
punto, deje reposar y envase en frascos previamente esterilizados en agua hervida.