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MALLA CURRICULAR / DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE ARTES CULINARIAS
ARTES
CULINARIAS
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HOSPITALIDAD, 
SERVICIO Y CALIDAD
DIRECCIÓN DE 
NEGOCIOS
Aplicaciones 
Culinarias I
Fundamentos de 
Artes Culinarias e Historia 
de la Cocina
Aplicaciones 
Culinarias II
Aplicaciones 
Culinarias III
Cocina Intermedia 
LCB I-III
Pastelería
Avanzada
Catering y 
Banquetes 
Cocina 
Modernista 
Taller Lenguajes 
Visuales II
Gastronomía Saludable y 
Nutrición Inteligente
Optativo I: 
Arte
Optativo II: 
Artes Culinarias
Administración
Financiera
Estrategia de 
Comunicación Integral
Optativo III:
Dirección de Negocios 
Dirección de Recursos 
Humanos
Normativa Derecho 
Laboral
Proyecto 
Fin de Grado
Dirección Comercial 
y Ventas
Evaluación de
Proyectos
Responsabilidad Social 
y Ética Empresarial
Creatividad e 
Innovación
Práctica III
Fundamentos
de Marketing
Organización y 
Administración de Empresas
Contabilidad para 
los Negocios Contabilidad de Costos
Fisioquímica de 
los Alimentos
Introducción al Sector 
de la Hotelería y 
Restauración
Política de Producto 
y Marca 
Modelos de Conducta 
del Consumidor
Relaciones Públicas 
y Protocolo
Taller de Bar y 
Restaurante
Producción y 
Comercialización de Vinos 
y Bebidas Espirituosas
Higiene y Calidad 
de Alimentos 
Higiene, Sanidad 
y Riesgo
Fundamentos y 
Cultura del Vino 
Evaluación Sensorial de 
Alimentos y Bebidas 
/ Taller de Maridaje
Servicio de Alimentos 
y Bebidas 
Fundamentos de Nutrición
y Dietética
Taller Lenguajes 
Visuales I
Pastelería
SEMESTRE 6 SEMESTRE 5 SEMESTRE 7 SEMESTRE 8 SEMESTRE 2 SEMESTRE 1 SEMESTRE 3 SEMESTRE 4 
*Malla referencial y sujeta a modificaciones. 
FORMACIÓN
GENERAL
Comunicación Efectiva Inglés I Inglés II Inglés III
Introducción al
Pensamiento Filosófico
Identidad
Personal
Antropología
Filosófica
Inglés IV
Artes Culinarias
 Ética General Persona y
Trascendencia
Tecnologías para 
los Negocios
Economía para 
los Negocios
Fundamentos
Matemáticos
Práctica I Práctica II
Carrera con dos ejes principales, Artes Culinarias y Gestión de Negocios, las que tienen como base el turismo 
sostenible.
Metodología de enseñanza única en el país con clases de cocina en vivo y doble titulación con Le Cordon Bleu 
Internacional.