recetatortaahogada

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Las Tortas Ahogadas son un platillo típico de la 
zona de Guadalajara, estado de Jalisco, que se ha 
extendido por todo el territorio mexicano. 
Guadalajara ofrece en esta receta la misma ca-
lidez que su gente, que invita a recorrer su casco 
histórico, sus bellezas naturales y la cortesía del ta-
patío. Las tortas ahogadas son una verdadera delicia 
que combina el sabor de los ingredientes Mexicanos 
con la carne de cerdo ingresada junto con los espa-
ñoles, logrando una combinación realmente delicio-
sa.
Ingredientes:
- 750 gramos de carnitas de cerdo
- 12 bolillos de costra dura
- 200 gramos de chile de árbol
- 500 gramos de frijoles fritos
- 4 dientes de ajo
- 15 jitomates
- Clavo de olor
- Orégano.
Preparación:
Para la salsa picante: Moler los chiles de 
árbol previamente cocidos con un diente 
de ajo y la sal a gusto. 
Para la salsa de jitomate: Moler, aparte, los 
jitomates previamente cocidos, 3 dientes 
de ajo, orégano, clavo de olor y sal a gus-
to.
Abrir los bolillos, untarlos con los frijoles 
fritos, colocar las carnitas al gusto; sumer-
gir la torta en la salsa de jitomate, o bien, 
sumergir la torta en la salsa de picante y 
servir con cebolla previamente rebanada y 
preparada con limón, un poco de vinagre 
y orégano. (el sumergimiento otorga el 
nombre a este platillo –“ahogada”- aunque 
puede sumergirse parcialmente en ambas 
salsas, dependiendo el gusto de cada co-
mensal-). 
Las carnitas se preparan friendo 2 kilogra-
mos de carne de cerdo en trozos pequeños 
junto con una cebolla mediana picada; 
agregar 400 cm3 de leche, la cáscara de 
dos naranjas, hojas de laurel a gusto, sal y 
pimienta.