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Beneficios de la Albahaca 
• 09 de enero , 2017 
Fundamentos de la Albahaca 
Nombre botánico: Ocimum basilicum 
 
Si una cocina tiene solo unas pocas hierbas en el almacén, la albahaca 
probablemente será una de ellas. Su esencia fragante se combina bien con 
el romero y el tomillo en los platillos de carne, pescado, vegetales, queso, sopa y 
huevos, y es uno de los principales ingredientes del pesto, junto con los piñones y 
el queso parmesano. 
Aunque se han identificado más de 60 variedades de albahaca, todas son parte de 
una de tres categorías principales: dulce, púrpura y con mucho follaje. Cada una 
ofrece una sutil diferencia en el sabor. Las variedades como la albahaca limón, 
anís y canela dan una idea de cómo uno puede modificar y mejorar una receta. 
Solo toma unas cuantas hojas para transformar un simple platillo - incluso un 
sándwich. 
Las plantas de albahaca son fáciles de mantener en el interior de su hogar y 
también afuera en el p 
Para secar las hojas de albahaca, precaliente el horno a 140 grados Fahrenheit, 
coloque una capa de hojas de albahaca en una charola para hornear. Apague el 
horno y meta la bandeja por unos 20 minutos (no querrá que se cocinen). Saque la 
bandeja, deje enfriar las hojas y almacénelas inmediatamente en botellas 
herméticas o bolsas zip-lock, lejos de la luz del sol. 
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Beneficios Saludables de la Albahaca 
La albahaca también se considera una de las hierbas más saludables. Es mejor 
cuando está fresca y transmite un dulce aroma terroso que indica no solo la 
promesa de un sabor agradable, sino una impresionante lista de nutrientes. Una 
de ellas es la vitamina K, que es esencial para la coagulación de la sangre. Tan 
sólo dos cucharadas de albahaca proporcionan el 29% del valor diario 
recomendado. 
La albahaca también proporciona vitamina A, que contiene beta-carotenos, que 
son poderosos antioxidantes que protegen las células que forran una serie de 
estructuras corporales, como daños en los vasos sanguíneos por los radicales 
libres. Esto ayuda a prevenir la oxidación del colesterol en la sangre, y ayuda a 
prevenir la arteriosclerosis, ataques cardíacos y embolia. 
Las otras vitaminas y minerales en la albahaca incluyen hierro, calcio, manganeso, 
magnesio, vitamina C y el potasio. Además, la albahaca también tiene 
propiedades antibacterianas y contiene flavonoides que protegen el ADN. Los 
flavonoides y aceites volátiles en la albahaca son los que proporcionan los 
mayores beneficios de salud, protegiéndolo a nivel celular con propiedades 
antibacterianas relacionadas con los aceites volátiles. Entre estos se encuentra el 
estragol, linalol, cineol, eugenol, sabineno, mirceno y el limoneno, todos estos son 
capaces de restringir el crecimiento de numerosas bacterias dañinas, como la 
listeria, estafilococo, E. coli, yersinia enterocolitica y pseudomonas aeruginosa. 
Algunos medicamentos antibióticos que se han mostrado resistentes a algunas de 
estas cepas han sido inhibidos por el extracto de albahaca. Uno de esos aceites – 
el eugenol - puede bloquear la actividad de la enzima nociva ciclooxigenasa (COX 
por sus siglas en ingles). Este mismo efecto sitúa a la albahaca en la categoría 
"antiinflamatoria" porque proporciona alivio para problemas relacionados, como la 
artritis reumatoide. 
Información Nutricional de la Albahaca 
Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos), crudo 
 Cantidad Por 
Porción 
% Valor 
Diario* 
Calorías 23 
Calorías de grasa 5 
Grasa Total 1 g 1% 
Grasa Saturada 0 g 0% 
Información Nutricional de la Albahaca 
Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos), crudo 
 Cantidad Por 
Porción 
% Valor 
Diario* 
Grasa Trans 
Colesterol 0 mg 0% 
Sodio 4 mg 0% 
Carbohidrato Total 3 g 1% 
Fibra Dietética 2 g 1% 
Azúcar 0 g 
Proteína 3 g 
Vitamina A106% Vitamina C 30% 
Calcio18% Hierro 18% 
* Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000 
calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades 
calóricas. 
Estudios Realizados Sobre los Albahaca 
Cuando los científicos probaron el aceite de albahaca en concentraciones diluidas 
contra varias comunes pero graves bacterias multiresistentes a medicamentos, 
incluyendo algunas de las cepas mencionadas anteriormente, redujo fuertemente 
el efecto negativo de las bacterias. Los datos de la investigación notaron los 
resultados alentadores de las pruebas, sobre todo teniendo en cuenta el alto nivel 
de resistencia de las bacterias.1 
Otro estudio examino el uso tradicional de la albahaca para tratar varias 
enfermedades respiratorias y los síntomas de la tuberculosis, explorando el 
posible uso de la albahaca para contrarrestar los síntomas actuales de la 
tuberculosis. Los resultados de las pruebas fueron positivos, concluyendo que la 
albahaca podría utilizarse para formular tratamientos naturales y nuevos contra la 
tuberculosis.2 
Dado que los extractos de albahaca reducen el azúcar y los radicales libres en el 
cuerpo, se realizaron pruebas en relación con su efecto sobre el índice glucémico. 
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Los investigadores concluyeron que los extractos de albahaca pueden tener el 
potencial para inhibir la diabetes.3 
Un impresionante estudio mostró que lavar los productos agrícolas en una 
solución de una concentración de 1% de aceite esencial de albahaca o tomillo, 
disminuyó el número de bacterias infecciosas como la Shigella, que puede 
producir diarrea que daña el intestino. Este resultado demuestra que el consumo 
de albahaca y tomillo en tantas maneras como sea posible, especialmente fresco 
en las ensaladas y aderezos, ayuda a garantizar la seguridad de los productos 
agrícolas que trae a su mesa. 
Recetas con Albahaca: 
Sopa Minestrone con Espinacas y Albahaca 
 
Ingredientes: 
2 cucharadas de aceite de oliva 
extra virgen 
4 onzas de prosciutto (jamón 
curado) libre de nitrato, picado 
en trozos de una pulgada 
1 cebolla mediana picada 2 tallos de apio con hojas 
picados 
2 dientes de ajo finamente 
picados 
1 calabacín mediano, picado 
en cuadritos 
1 hoja de laurel 16oz frijoles cannellini (u 
otros frijoles blancos) 
16oz de garbanzos (chickpeas) Sal de mar y pimienta recién 
molida 
8 tazas de caldo de pollo 1 taza de pasta penne mini (o 
cualquier pasta libre de trigo) 
½ libra de ejotes, picados en 
trozos de 1 pulgada 
10 onzas de espinacas (o 
acelga), recorte los tallos y 
pique en trozos grandes 
½ taza de queso parmesano o 
romano rallado (opcional) 
¼ taza de albahaca fresca (o 
perejil) 
Procedimiento: 
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https://alimentossaludables.mercola.com/tomillo.html
https://alimentossaludables.mercola.com/garbanzos.html
1. Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y el 
prosciutto (jamón curado). Saltee durante 2 minutos, luego agregue la 
cebolla, apio, ajo, calabacín y hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta al 
gusto. Saltee durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente. 
2. Agregue los frijoles cannellini (frijol blanco), garbanzos y el caldo de pollo. 
Cubra y deje hervir. 
3. Agregue la pasta y las habichuelas y cocine durante 8 minutos o hasta que 
la pasta este al dente. Agregue la espinaca, aproximadamente un minuto 
antes de servir. Agregue el queso y sirva en tazones de sopa. Agregue 
albahaca o perejil a cada porción. Rinde cuatro raciones. 
(Receta tomada del libro del Dr. Mercola, Healthy Recipes for your Nutritional 
Type) 
Datos Curiosos Sobre la Albahaca 
La antigua palabra griega, "basilikohn", que significa real, es el derivado de lo que 
ahora llamamos albahaca. Esto reflejaba una actitud de nobleza y un deseo por 
ofrecer hospitalidad, amistad y honor al ser servida. 
Resumen 
Se podría decir que la albahaca es una de las favoritas entre las hierbas ya que su 
usoes muy versatil. Todos los alimentos, desde sopas hasta sándwiches se 
pueden mejorar con la simple adición de sus hojas frescas y fragantes. También 
se ha encontrado que contiene aceites y flavonoides que protegen su cuerpo de 
enfermedades e infecciones. Además, concentraciones muy pequeñas pueden 
matar las bacterias dañinas, pero aun así sigue siendo muy benéfica, incluso al 
prevenir la arteriosclerosis, ataques cardíacos y embolia. 
 
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