RESTAURANTE_PAISA_DARIO_LEGISLACION_EMPR

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PLAN DE MEJORAMIENTO A LA MICROEMPRESA: RESTAURANTE PAISA DARIO
RESTAURANTE PAISA DARIO
MARÍA ALEJANDRA URBANO ACOSTA - 612071
ALEJANDRO VASQUEZ GARCES - 612565
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA
FACULTAD DE INGENIERIA Y ADMINISTRACION
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PALMIRA - VALLE
Junio 06 de 2014
RESTAURANTE PAISA DARIO
MARÍA ALEJANDRA URBANO ACOSTA - 612071
ALEJANDRO VASQUEZ GARCES - 612565
LEGISLACION EMPRESARIAL
Profesora: Nubia Lucero López 
	
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA
FACULTAD DE INGENIERIA Y ADMINISTRACION
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PALMIRA - VALLE
Junio 06 de 2014
CONTENIDO
INTRODUCCION	4
OBJETIVOS GENERALES	5
OBJETIVOS ESPECIFICOS	5
MARCO TEORICO	6
PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA	6
PYMES EN COLOMBIA	6
METODOLOGIA	7
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL: PANADERIA “la italiana”	8
INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA	8
RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA	8
PERFIL DEL EMPRESARIO	9
EMPLEADOS	9
AREA ADMINISTRATIVA Y LEGAL	10
CONTROL DE ACTIVIDADES DE LA EMPRESA	10
AREA DE PRODUCCION	10
PROCESO DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN	11
CONDICIONES AMBIENTALES	11
Ventilación	11
Iluminación	11
Limpieza	11
Ruido	11
Accidentes laborales	12
AREA DE MERCADEO	12
PRODUCTO Y PRECIO	12
ESTABLECIMIENTO COMERCIAL	13
COMPETENCIA	13
Características Del Competidor	13
CLIENTES	14
DISTRIBUCIÓN	14
PLAN DE MEJORAMIENTO	15
ÁREA LEGAL Y ADMINISTRATIVA	15
Registro	16
Decreto No. 4444 de 2005	17
Consultas Previas	18
ORGANIGRAMA	24
MISION	25
VISION	25
OBJETIVOS DE LA EMPRESA	25
MANUAL DE FUNCIONES PARA LOS EMPLEADOS DE LA PANADERÍA	25
AREA DE MERCADEO	28
Clientes potenciales	28
Posicionamiento e imagen de la marca y de la empresa	29
Slogan	29
AREA DE PRODUCCION	29
WEBGRAFIA	31
RESUMEN
ABSTRACT
	
ESTRADO DEL ARTE
· http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/10185/5173/1/T12.06%20M762p.pdf 
PROYECTO EMPRESARIAL: RESTAURANTE “EL GALAPAGO” 
JUAN FRANCISCO MONTAÑEZ SANCHEZ 
OBJETIVOS
GENERAL
Analizar y diagnosticar en términos legales la situación actual del restaurante PAISA DARIO, para lo cual se definirá y se planteara una propuesta de mejoramiento a la microempresa, utilizando como instrumento base y fundamental lo establecido en las normas legales vigentes para un establecimiento de alimentos y-o comercial según el conocimiento adquirido en la carrera de administración de empresas, específicamente de la materia legislación laboral y empresarial.
ESPECIFICOS
· Realizar una evaluación general de la microempresa.
· Identificar las debilidades y amenazas a mejorar.
· Diseñar, formular y proponer los planes de mejoramiento para esos aspectos.
MARCO TEORICO
PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA
La pequeña y mediana empresa es una empresa con características distintivas, y tiene dimensiones con ciertos límites ocupacionales y financieros prefijados por los estados o regiones. Las pymes son agentes con lógicas, culturas, intereses y un espíritu emprendedor específicos. Usualmente se ha visto también el término Mi PyME (acrónimo de "micro, pequeña y mediana empresa"), que es una expansión del término original, en donde se incluye a la microempresa.[footnoteRef:1] [1: Recuperado de: http://es.wikipedia.org/wiki/Peque%C3%B1a_y_mediana_empresa
] 
PYMES EN COLOMBIA
De acuerdo con la definición de la ley 590 de 2000 y 905 de 2004 la microempresa, es toda unidad de explotación económica realizada por persona natural o jurídica en actividades empresariales, agropecuarias, industriales, comerciales o de servicio rural o urbana con planta de personal de 10 trabajadores y activos de menos de 501 SMLMV.[footnoteRef:2] [2: Recuperado de: http://bdigital.uao.edu.co/bitstream/10614/56 0/1/T0003033.pdf
] 
METODOLOGIA
El asesoramiento y mejoramiento empresarial se llevó a cabo mediante el conocimiento adquirido en las clases de legislación empresarial y laboral.
Este asesoramiento se realizó efectuando un diagnostico empresarial, para saber cómo la microempresa está estructurada y quienes hacen parte de esta. Se realiza una entrevista al dueño, para poder obtener toda la información requerida del negocio.
Se examina la parte legal, como está constituida, su registro e inscripción en la cámara de comercio, y si no tiene su parte legal completa, brindar asesoría al microempresario resolviendo todas las inquietudes que tenga.
Si la microempresa no tiene, realizar misión y visión, se le guía en un plan de almacenamiento de materias primas, y su distribución, un diseño de un manual de funciones para los empleados, los requisitos legales que debe llevar a cabo, un control de actividades, análisis de clientes actuales, potenciales y de la competencia, el mercado y las ventas. Saber lo que el consumidor quiere, para conservar los que tiene, atraer nuevos y mejorar el producto.
Por ultimo un plan de acción y mejoramiento, para realizarlo se debe hacer una análisis DOFA de manera que se pueda mejorar y garantizar el buen manejo y funcionamiento de la microempresa.
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL: RESTAURANTE “Paisa Darío”
INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA
· Razón social: Panadería La Italiana
· Actividad económica: Panadería
· Dirección Comercial: Carrera 24 N° 13-17 Las Américas
· Representante Legal: MISAEL TORRES
· Antigüedad de la Empresa: 12 AÑOS
AREA DE PRODUCCION
Los ingredientes son mezclados en la remojadora, después son amasados y se les da forma según requiera, debido a la variedad de panes, para luego ser colocados en el horno y poder distribuirlos en la moto. 
PROCESO DE PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN 
El microempresario no cuenta con un proceso de producción estándar, siempre se realiza de manera improvisada y sin un orden establecido, para la distribución de los productos cuenta con un domiciliario que está en jornada continua durante el día.
CONDICIONES AMBIENTALE
 La planta está ubicada en un primer piso dentro del …. , más exactamente en el local 23.
Ventilación
En zona de trasformación y producción de alimentos la ventilación no es la idónea, ya que el local es muy cerrado y no cuenta con aberturas de ningún tipo por donde pueda entrar aire, ni tampoco cuenta con el uso de ventiladores ni aire acondicionado. 
Iluminación
El restaurante cuenta con buena iluminación artificial en el área productiva y con buena iluminación natural en el área de servicio. 
Limpieza
El área siempre está limpia, los utensilios e instrumentos están en perfecto estado, cada vez que son usados se dejan impecables y listos para ser utilizados nuevamente. Todos los días antes de empezar labores, el dueño junto a su hijo realiza una limpieza general del local
Ruido
 Los instrumentos de panadería ni otros utensilios son generadores de ruido muy alto.
Accidentes laborales
 En la panadería el microempresario no ha tenido ningún accidente, debido a que el área de producción no se presta para accidentes laborales muy graves, ni tampoco ha tenido accidentes en la distribución de los productos
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