TABLA DE LAS VITAMINAS (1)

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las vitaminas
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VITAMINAS
 LIPOSOLUBLES
VITAMINAS
 HIDROSOLUBLES
Son vitaminas que se pueden
disolver en lípidos. Todas
ellas se almacenan en el
hígado y se acumulan en el
tejido adiposo 
Son vitaminas que se disuelven
en agua. El exceso se excreta a
través de la orina y no se
acumulan en el organismo, a
excepción de la Vitamina B12
que se almacena en depósitos
hepáticos 
Vitamina Obtención Función 
Efectos por 
déficit 
VITAMINAS LIPOSOLUBLES 
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-En alimentos de
origen animal: bacalao,
la leche y sus
derivados.
-En vegetales en forma
de B- carotenos:
espinacas 
-Protección de la piel
-Visión:
Funcionamiento de la
Retina 
-Ceguera nocturna,
sequedad de la
conjuntiva
(conjuntivitis) 
( A ) RETINOL 
ANTIXEROFTALMICA
( d) calciclferol
antirraquitica
-Por acción de rayos
ultravioletas sobre la
piel.
-Aceite de hígado de
pescado, yema de
huevo, leche y
derivados. 
-Interviene en la
calcificación ósea.
-Influye en la función
de la glándula
paratiroides, aumenta
la absorción de sales
de calcio y fosforo 
-Descalificación ósea,
raquitismo (niños) y
osteomalacia (adultos) 
 alteraciones musculares 
Vitamina Obtención Función 
Efectos por 
déficit 
VITAMINAS LIPOSOLUBLES 
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( E) TOCOFEROL
ANTIESTERIL
-En aceites vegetales,
germen de trigo, hojas
verdes
-En alimentos de
origen animal: yema de
huevo y mantequilla 
-Interviene en la
reproducción de
algunos animales
-Previene el aborto
espontaneo 
-Degeneración
muscular, atrofia
testicular, implantación
defectuosa del huevo
en útero 
( k) filoquinoma
antihemorragica
-En hojas de vegetales
verdes, hígado de
bacalao, huevos y
tomate. 
-Síntesis de
protombina y otros
factores de
coagulación 
-Hemorragias nasales,
aparato digestivo y/o
genitourinario.
Vitamina Obtención Función 
Efectos por 
déficit 
VITAMINAS hidrosolubles
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(c) acido ascorbico
antiescorbutica
-En vegetales frescos 
-Mejora la cicatrización
de heridas.
-Transporta oxigeno e
hidrogeno y tiene
efectos antioxidantes.
-Interviene en la
síntesis de colágeno 
-Escorbuto, retardo en
la cicatrización, encías
blandas y hemorragias 
(B1) TIAMINA 
ANTIBERIBERICA
-En carnes hígado,
cereales, legumbres,
levaduras y algunos
frutos secos
-Mejora el
funcionamiento del
sistema Nervioso
central.
-Desintegra los
glúcidos 
-Beriberi ( trastornós
cardiovasculares, 
 alteraciones
neurologicos) 
Vitamina Obtención Función 
Efectos por 
déficit 
VITAMINAS hidrosolubles
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(B2) riboflavina
-Ampliamente
distribuida en todos
los alimentos
-Forma parte del FAD
(Flavin adenin
dinucleotido) y del
FMN (flavin
mononucleótido),
participa en la cadena
respiratoria.
-Mejora el estado de
piel,uñas y cabello) 
Labios enrojecidos,
resequedad en las
comisuras de la boca 
 ( queilitis) 
(B3) niacina (acido 
 nicotinico o pp
antipelagrosa) -Hígado, carne,
granos legumbres
-Metabolismo de
glúcidos, proteínas y
grasas.
-Forma parte NAD
(nicotin adenin
dinucleótido) 
Pelagra: dermatitis,
diarrea, demencia ( las 
 tres D) 
Vitamina Obtención Función 
Efectos por 
déficit 
VITAMINAS hidrosolubles
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(b5) acido
pantotenico
- Visceras, levaduras de
cerveza y cereales 
-Ayuda a convertir los
glúcidos y lípidos en
energía.
-Forma parte de la
Coenzima A (CoA),
transportadora del
grupo acilo.
-Interviene en la
síntesis de anticuerpos 
 
- Fatiga, apatía, alteración
en el sueño .Calvicie,
aguisamiento del pelo en
animales 
(b6) piridoxina
-En todos los
alimentos de origen
animal y vegetal 
-Imprescindible en
metabolismo de
proteínas 
 
-Síntomas parecidos a
la Seborrea, dermatitis
cercana a los ojos,
cálculos renales. 
Vitamina Obtención Función 
Efectos por 
déficit 
VITAMINAS hidrosolubles
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(b8) biotina -Yema de huevo,
síntesis por bacterias
intestinales
-Participa en la síntesis
de ácidos grasos,
fijación de C02
(b12) cobalamina
-Musculo, huevos y
productos lácteos.
-Producida por las
bacterias intestinales 
-Indispensable en la
formación de glóbulos
rojos y formación de
ADN
 
-Anemia pemiciosa y
desordenes
neurológicos
(b9) acido folico
-Dermatitis escamosa,
dolores musculares y
debilidad
-Hígado, hojas verdes y
carnes
-Síntesis de acido
nucleico, formación
de globulos rojos
-Falta de maduración
de los glóbulos rojos,
anemia
megaloblástica