Nanotecnologia_de_la_leche

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Nanotecnología de la leche
La nanotecnología es la manipulación de la materia a un tamaño nunca antes accesible a los seres humanos, se encuentra entre las reacciones químicas moleculares y 300 nm (en los alimentos), el equivalente a un tercio del tamaño de las bacterias. En estas dimensiones las nano-estructuras tienen una gran área superficial por unidad de peso o volumen, que les proporciona propiedades únicas inalcanzables por los mismos materiales si se encuentran en grandes cantidades. Hay una gran cantidad de "nanotecnología" en los alimentos que comemos hoy en día, pero ocurre naturalmente de manera imperceptible durante el procesamiento y cocción. Los productos lácteos son un excelente ejemplo de estructuras de alimentos que se forman en el nivel nano.