Logo Studenta

Guia de Alimentação

¡Este material tiene más páginas!

Vista previa del material en texto

MARTA GONZÁLEZ CABALLERO
GUÍA DE ALIMENTACIÓN 
PARA PERSONAS CON SÍNDROME 
DE DOWN
 
 
 
 
 
© Marta González Caballero, 2014 (Versión papel) 
© Marta González Caballero, 2014 (Versión electrónica) 
 
Reservados todos los derechos. 
Queda prohibida, salvo excepción prevista en la ley, cualquier 
forma de reproducción, distribución, comunicación pública y 
transformación de esta obra sin contar con la autorización de 
los titulares de propiedad intelectual. La infracción de los 
derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra 
la propiedad intelectual (art.270 y siguientes del Código 
Penal). El Centro Español de Derechos Reprográficos (CEDRO) 
vela por el respeto de los citados derechos. 
Ediciones Díaz de Santos 
Email:ediciones@editdiazdesantos.com 
www.editdiazdesantos.com 
 
 
 
ISBN: 978-84-9969-877-9 (Libro electrónico) 
ISBN:978-84-9969-800-7 (Libro en papel) 
 
A mis dos hijos, Félix e Iván,
 por ser el motor de mi vida.
INTRODUCCIÓN
�������	
������
����������	���
	�
��������
���������������������
�	�������������������	
�
�
�������������	���������
��������������
����	��������������������������������		
��
���������	���������	
���
������������������ 
��������������
�����	����	�!���
	�	���
��������"��
����������	�#�	��	��
��������
$%�	������"����&����������	�
���'���������"�����������	
#��
��	��
�
��	�%�(�'#��
��"	��������#��	
�������������%
�#�%��������'���"���
��
��	����
��
)������������������	
����
����������������������������	�������
���*��	��
�������$����+��"	�������#���	����
	�����,-.�����
�����
�(#�
�	���
����&��$�������������/.��������
����
���(�'��
��������
�$���
���
���
�0�(�
�������	��#������ 
��
������	
������
����������������	����	���
������"�������������"��������������'���
1
�����	���
�#�
	�1���'��
���
����� �#���������	����#����
������� ���'�������#����������
��
�
�����
���
	�
�#�'���	�!����������'������ ���
)������"
	����
�����������
��#���� ���� 
������� �������'����	��
�	��
��������������&��$����+�#�������	&������	����&�����+��������
%�������	��	���
(��	
%
�����	
�������������������&��'��������&�#�
�
�	���
�
��������	
���
������������'���%�	��"�����&���)�����
�
����
�"���������
�
��������	�����
���0����
�����
"������������������
��
��������	�!����2�����
�3�'��
�����������	
���
��������������&���
)���������������
�����������������&��������������	��	���#�'���	�����
�
���	���	
���	��#�����	
���������
�����
�� 
�#��
���� 
���
������	
�
������
��������������������
��+������������������������������
"
	�������������
�����"��
��
���	���
��� �
���� 
���
������	
������
��#���� �	��������
�����������
"
	������
���"�	������4�������
�����+�������	��
���	
�����
����������
����� 
�����	������!�#��
������
������������������	���+���
	�������
����
�����&������	�������
�	��������������������������������
����
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWNX
�
���	���&���� �
�����+���� 
�#���������������	���
������	����
����#��
	� �
���������������	����	�����
����&������
�	����
�'�
�����
���#������������������	���
����
����������'������
���)��
��������
��	�%�� ���� ����	���
���� ��	������� '� ��� ���
�
�����������	#� �
	� �
�
��������
����	����
�
��	
"���
�����������������	��
	�����������
�������&����� �
���+���
����������
��������������������
��5�������
	����������"���
	����	����
�������������
)�����
�
������	
��������"	�������#��"������
�������6�-/.�����
��
�� 
�������
��	
����������������	���%���	��������	����	����
����
���
������
4��
�
����
���'������ ���	��
���	
�����������	
��������������
���
��������	�
�
���
�����#�������	�
�����
������	
������
����������
����������������	
�������������������		
���	�����	
��������
������
����		������
�����	"��	����������	
���
��
	��������������&�����
4�	����
	�����7.��������
�������
�����	"
	��
�$�
���'����	��	��
������
���	��������
���� ���������(������
		����&������
�������
��
������	������������
���	�������'�����-.��������
����"�	���������8�	�����	��������
����#����0��������	���������������
��	���
��
�"����
���������������
��������
������"��������������������������	%�
������)�����
�
��������	��
����
	�����������&���������������'������
�����
�������"������&������
���
���#�%&���
��������������������%����	���
4�	
���������������-.��	��������%&���
����%�	
������������
�������
	�
���	����&����
����������
�������
��		�	��
	������	�����
����%
����&��"��������
��������		
��
���
	����������
���
��9�	���%��
���������������������������
���	����&���	
��������
	�����+��	���#�
����	
��������	���	���
	��&��������������
�������
���������������
�������������	��� �����	�������	���'���	�����������������
�����	��
��
����������	����	�%���������
���
�
:���.������������"��������	����
��
"+�������������������
�����
��� 
��	���	���������������'��������"	�������������
��
�������"�����
�
	�������	��
�����
���������
��������	+�����'�����
��������	���	��
��&������
�������
���
		����&�����	0	�����
4�	��
	������;.�����������"�	���������������4����	��������
�
�
��������"	�������#��
�
���
���� 
���
������	
������
������	���
��
XI���������	
��	����
������	�������	������������������
'��	���� 
���������
����	����������+�������������	����	�������	��	�
�����"�	�����������#�����
���������
������'�����	���#��������	
%
��	�
������	���&�#����������&�������	��������
���������
��+���	������������
$���"
��(������	��������
�����
�����������������
#��
�������������&�����
�������������	������	������������
�������
��������������#�����	
������
	���
����������������
��	������
<
�� ���Guía de alimentación para personas con Síndrome de 
Down�����	���������
'�	����	
"���
������'�"������	��������������
 ��!������+���
�����%�����������������������	�
�����
�����������	
�
�����	��
�����!�	�����+���
����������'������������%����
ÍNDICE
=��	
�����&������������������������������������������������������������������������������������� =>
��� <�	����	��������
	
"������������������	
������
���
������	1�������������
������������	��������������������������������������
��� )����������=��
	���������������������������	���"	����
������	��"�����*�����"���
����	��������	��'���	��������������������-
7�� 
�������
���%�	��"�����&������������
�*��	
�	���%
�
'������	���������������������������������������������������������������������������������
/�� ��"�	������������	
�����������������������������������������������������77
-�� 4��	�������������	���*��&�
�������"���	����'��	�%���	
������	���&���������������������������������������������������������������������������/,
;�� 9�������*������
��������
������������	��
'��&�
��%���	����������������������������������������������������������������������--
?�� 
�������*�����	���&�����
�	��
�&�����"	��������������
����	
������
�����������������������������������������������������������������-,
@�� <�	��
������*���	����	����������������������	���%���	�
�
��������
�����������������������������������������������������������������������;?
,�� 
��&	��������	
���
�*���"�����&�#�����	���
���
�����	
%
���'�����������&��������������������������������������������������?�
�6�� �������&�����	���
������	�����	���'��	
"���
�����*�
�+���
������������
�����
����������������������������������������������������?-
A����
�	�"�������������������������������������������������������������������������������������� ��?
1
���������	
��	����
������	�
������	��������������������
�������������������������������	�
)�����"�����������������������&���������%��'��������
�#�����	��������
����	
�	���&����������'��
���	
���������������&��������������1�����
�
���� 
���
������	
������
����
����'�"	����������
5
�
����
��������#�����	���������#�����������	���
�������������
����������"����&�����������������	��
	
"������'�"�	�������B�%
	���	�
'�	
�������	����"����&���
�	�!���������+	�����������������	���������
�	���	����������������%������	���%���	#��������	��#���	����������	���
�
������'��
��������	
����������������������������������
4������������
�
�����������	���	���
������������������"���������#�
��'�
�	
��"���
	�������1������������
	���������������������	���&��'�
��	��������������	
�����#��
�
��
���+���
������������
��
5�
���
���� 
�#��������	��#�����	���	���		�	�������
�
��+��"+����
����	�����	��������
	���"��	!
�'����	������	���
��	�����
���������
�0�������
�����������
�
���#��
	��
����������	����	+��+��"+��������	��
��	������	��"��
���������	������������	�'��	���	��������
���
������
�����	���+���
�����������)
���	
���������������&��������������1��
�
���������+������������&��'�������������� 
��
��������������������
������	���	���������
����������
����������������&���
4��
�
����
������������ ���	���������	���
�����������������&��$���
�	
�
����#���"�	����������	�
�
������#������������&�#����
�����&��
'��	�����
(#�����	��	���������
		�������%�	��"�����&�C��'�������� 
����
���������������'�������	��#������
���+������� 
��'���"�����������
�	
���
�������������&��
2 GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN
 � ¿Qué complicaciones derivan de las características 
orofaciales en el síndrome de Down?
Protrusión lingual con o sin macroglosia
�������
����
��������������&�#��
�������%�����������#����
��������
����������	
���	��#��������	#��
%�	�����������������'����1
#���������
	������%�����������
�����������
��
��	���
��������������	�
	�����	��
��	����	��������������������������'#��������
�����
�#�"��	��������
��%�����������
���
���"�����������	
���
����
�����&��������#��
	��
������
���'����
�
		���
��
��	
���������������&������������%��'�����
		��������	��	��'�
���		����������	���
��	�����	�	��
���������
���
���"�������
Hipotonía labial
�����	����	�!���
	�����	������������������
���"�	�
	�����
������	
%
�
��������������%���������������������%���������	�
	��������������"�	�
	�
'��������
	�	��
�������
#��������
�����	�
	������
�����������������
���	��
��	��
���������
�������������	��'����"��������
�����&������
��
����
����	����
	����������������������	&��
���!&��$�����
�������������
����#���������������
	������
����	�������������
	��������		�(�
D�	����1
	�	�������
�
���������������������������	������'
	��	��
��1
��������	� ��	�� "
	������	� �
���0����
�� ��� ��� �
��� '� 	�"
	!�	�
���	�
�����	
��������
%������
#������+�����������"
	��	+����	���
����������%������
�
	��%
�����	��*�
�����&����������
	�	
���
��
�����
�
�� ���	
�����&��������
����������
������	
�����
	����	������ ����
��
$�������������� 
�	���
������		+��
�
������
	�
�������
(�
Hipotonía lingual 
�����	����	�!���
	�����	�������������������	
�	����#�������"����������
���������&���
	�����
%���!���&�������
�
�����������
�����������	�
	����
����
��C�'��
	����"��������"��	!�������������&��$������
�����
��	����
�	
%
�������
���"��	!
�'���������(�
3���������	
��	����
������	�������	������������������
4����
���
���1
��0��������	��	��
�%�	� �	���
	�
����� ������������
��&����	�%��
�����������
��������&���
���
������������*�
E� D	���
��	� ������ ��� ������� ��� �	��� +	���� $��� �����#� ��� ���
�
'�
�	
(#��������
�����	���1
��������	� ��
���	��
#����"
	���
���� ��� ��������	���
����
�� ������ "��	!���
��	��������
�����
�	
�����
	�
E� D	���
��	��
�	�����������������!
�������	��
��	�����	���	
�
%
��	������������� 
����%�����������#��������
%������
����
��	
����"
	������������#�������������
����������
��������
%��
�����
� "�������	+� ������������&��'������'� ���
	�������������
�� 
��
���	����������
�������
E� 5	���1�	��
�	����� 2����
�����������&�3#� ������
������� ����
�
�������
��#��	��������	�������	�
	�����������	���"�	�
	����������
�	���
��	��
�	����#������	����&���	������'�%���	��#���	���
��
�����	����	��	����&���������������'�������		���������
���$������
�������������	���&�(�
Hipotonía orofaríngea
D�	1����������������&���������%��'�����������
�#�����
�������
���
�
�
�&���
��� ��� �� 
� �����
��� �
�� "��	!�� 	
�����
� ��� ��!&�� 
� ������#�
��	
�����������
��������� ����
����
	���"������������������&������
�
�������	
%
��	���	�����������
���
	��������������
��
������	����
������������&���
#��������
��	��������
������
����'��	
%
��	�����
�	
��
����	���&��
D
���
��"�������	�������
��������
���������������
�����"����&��
��������
����7-�/-F�'���
��� ���
�����
����
����������������
��
�	���&������������
�����������&�� $�	���
��	��
�	����������	����&��
�	������'�%���	�����	���
������	����	��	����&���������������'�������		��
�������
��(��8�'�����%�	��	������	����&���������	���&��������!���
�
������
��
���	�
	�����#��������
����
������������	��"�%
	���	����
�������&���
G�������0��������	��
�����
���
	��
�����
�����������!����������
����
��������	���	���&���+�������!������
�����"�����!�	+��������
	�������
����	����
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN4
�������	
���
����	
�	�
8�'�������	�
1�%���'������������&������	����'�	��	������
2
��������	������������������������������
��������
�������������
���������������	�
���������������������������!
����������
��
����
���������������������������������
���	���	
��
����	�����
�������
��
����'���	��������	�����	������1
��
��������
�����
���	
#� �������������&��������	������ ���
	�������%����#� ����
�
�������������
����%�����"���
�&���
��
�
��"����%
�$����
�������������
�
��������
����
�����
��������&�#���	��	��'������	����	�����	��
����1
(��
�	����� �����	���	��������������%���#��
��	�	�����������
����%������	��
	���������
����������'
	���	������������
�������
���
:�������������&�����������������
����������	�&���
�����		
��
�����
����� 
�$�������
����
��������	��
�����
������
��������		
��
����
�
��������"����
���(�'�������	����
�
������������
��$���������������
��������
(��
�������	
������
���
	�������������
���� 
���������������������
����������#�'��������������&�����������������	�
������
����������
�
�����&����������	�%�	�����������������������
�����	�����������
�����#������
���1�� �������������&������	����
��� ���
	������ ���� ������	�� �
�
!��� �
�
�� �
�� ����"���
�� ���� ���
��
	����������'������������
���	��
�����������������
�������	���
�
����"��������
�
!����
'� �%��0��� ���� %����1��� ��� ��� ��������������	��� '� ���� ��������� ���
�������������
�������������	�
#�'������"�������	+�����
��	��"	
���	�
�
���	���	
���
����
���
����'
	��	������������4���+�#��
����
��
��1������ �
���
�����
���
��
�	������	���'� "���������
���� 
���
��
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN6
����	
������
�����	��������������
���	��	���������	��������'�
����������
��
)��������&�������	��������
��������	����	�#�'��������������"���	��
	�
�
�����
�����
����
������'����	������������������������������
�
	���������������"
	!������
	�������
	�
�'H
��
	���������
��<����
����	����	����������������
����������	��	�������#�����
������
�����
��� ����	���&�����
���
����#��
	�
��� 	���
���������� ����	
�����&��
������������
����
��������	��
��
������������	��������
��
	������'��������
���
�
�������� �
� ������#� ����
�	+�
���	��
	� �������������&���	��"��
������8
'�������'�"&	��������'��
�������#��������������
����%�����
���	���
���#������������������������"�	�����������������%
����&������
����� 
�
D�	�������	�	��������
���������������������	��#�����	�"�	�����������	�
�����	������
���	���	
���	�����������
�������������������	������
��
����������	�
�
����	�����������
���������1
	�������������������&��'�
���	�"��1
�����0��������+��������
�����0�����I�������������������
����	���������4�
�����&������ 
������D�����	��#����,6.�����
��	��
����������
�����������	���	���
�������������
���������������
�����
%�����D����
�����������
#��������� 
����	����������� 
��	
"���
�
���	�������'��
����
	��#�����������	+���'���"����������	��	�
�
���%���������
�����
������������#��
���������������
��
�	��������
�
������� ������	����������������	����� �
���� 
��������!�����
��
�	
������������������������������&��������������������
��
�	+��
�����	���������	&������
�����
�����	��
�
��� �	���	��������	
� �
����� �������� ���
	��������	�����������	�
�����������
����&���4�%����#�
��		�������
�����	����
�����������
�������� 
��	�����������	
������
���'�������	���	����	�������
�
� ��	%�	+� ��	�� "
	������	� ��� 	�����&�� '� �'���	� �� ����	�	���1
	� ���
��
�J��������
������
�����
���
��
�	
�	
�	�
�	
�	����	
)
�� �� 
�� '�� ������ �
�� ��� �������
� ��� ���		�	� ��� ����
� ��	�� �
�
��	�
��������	��
������
#�'��������%����	������	�
��	�������� �
��
�
%������
���������������&������������������'����	�%������� ������
�
7Lactantes. Importancia de la lactancia materna...
����&���
�%�������!���
����
�
��	�����
������
�����
	�������
��
�������
�������
���������	��'�����������+������	�'���
�	+����
�
	��	����	�%������������������������"��	�������
�
��
�����	
�������
���
���������	�������������������
�������	��	���'������
��	����"
	���
����	��������
)�����������������������������������&�������� 
���	����������	����
	
����������������%�����
4�������	�
�������"
	����+������	�������	
�
	��
��	��������� 
�
�
�����	����������������������������	���	
����������%�����)��9	���
��!���&��I���������� ���������$9I�(����������������������������
����	���	������
��������	���	
��������'�	��
������#������	������
�����
�����#� ��	
�
���	� ��� ��������������	�����������������������
�	���	�� 
��
<
��"	��������#�������������
��
�
��������	�����
���� 
���
������
�	
������
���'������"����������	���
����
��	��
������
������������
�
����	�
��������
������	������������������	���$��������&�����������'�
����������	������	���������
	������&����	���	���	(����������	�
#�
�
������'���������������������������������#�����������	����������
"	���	��
�
���
������"���
����������������������	���������������
�������	��	���������
����#���	�
�
������
��������
������������&�#�
�����
������
���1�� ������	������������'���������������
��	� �
����
���������	���
���
���'�%���������	
������������
���� 
���
������	
�
������
��#��
	��
�����	��#����	��	��������������������
�����������
�������&����%�	��"�����#�'���	������
���	��#�����	
�
�����
��	���	
��
� 
�#��
���� 
������������������
��+�����������
�
����"
	������
��	��'��������
�����"��
���
 � ����
���
�����
�	
�	
�	
�	�
�	
�	����	
a la madre?
E� 4����	�������%
����&������0��	
������%
�������
	�����	������
���������&��������
���
����#��
	�
�������	���������
�
�������
��	�
�
��������������
E� D	
���������	�����	���&������
	������
����������	���	������
��	�
�����
��+��	+�����
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN8
E� B�%
	���������	�����������
��+��	+������
	��������	���	%���
����	������������������	������������	�!
���������!�����	��
"��	���	�������
E� G���������	����
����������	��+���	����������	����
�+��
���
#��+���	����
%�	�
��'�0��	
#�
���
�
	
���#����	���&���
��
���	�
#��������"�		
�������'��	�	�����	�����
����
E� ���������������������#���1
	������
��	
�������&���
��������
�
����������	�#��������'�������������������������������������
���������	��������
������'��'�������
�����		
���	����������
������
��������������������
����
 � ����
���
�����
�	
�	
�	
�	�
�	
�	����	
a los bebés?
D
	��������
��
����&����� ��� ��&������	������	��������
�'������
		
��
� ������		�����
������
��
����&��%�	������������1�	���
�	����
������
�����"�	�������
	�������������
����#�����������
��������
	���	%��� ���	���%��� '� ��� ��� ����������&��� ��� "����&�� ��� ����� 0����
��#� ��� ������������������	� ��� �
�
	� '� ���
	#� �������������� �
��
�������
���
�
����������
"�#����
���#����+		��
�#��1
#����
#����		
�
'�%�	��	���"������������
�
�����
���D�������	�������
������������+��
��"������������	�	�'��	
%
��	����	����!
����������$�
����������������	�
����0���������
�����������
���	%�	����	�����&����������� 
(�
)������������ ��� ������	��	���������� �����
���� ����	
�����&�����
��	�������������������� �������������
��		�	� ���	�� ���� ���	����� '�
��
�'���������'��
���
	�����������������	�
#�����������
����
����
��������	��	��+�� ��	���$�	���	�!��#�����������#�
������
���1�	���
����������������
����	��(�
8����� ���� �
� ���	�!��#� ��� 	������ �����
� ��� ��������	+� �
�� ���
���
��	
#�-6�������������������������
�
	����	������
#��
�	������	��
���#��
������
������
��������	�����&����
�'�	��������"���
	��������
�
�&���
��$�����
��
��������'�����
���
�(������	
�����������������
������"�	��������'������������������������"����
����	����	��
	����
'��������%����)
���� 
���
������	
������
����
����'��	
����
��
���
��	��	���������
������"����
���#��
	��
����������������������	���
9Lactantes. Importancia de la lactancia materna...
�����	�����
����� ���
	������ "���
	�����	
�����&���� ����	���'����
�������
)���
����������
��	
��
���	���	
�������"�������������������������
�
��� ��� "�
	�� ����������#������������������"����� $�
��	
�������� ����	
���
"�	���&�������	���������&���
��'���������		
��
���� ��"����
���(#�
"�%
	��������������&�#��
��'�������������	�������
��
#�"�%
	�������
����		
��
���������	��	
�$�
	�����
������
��������
+���
����������
���(�'����
"	����������'
	��	
�����&���������	�����
D�	�����������������������
		����#����������
��	����������������
��
����	��
��
�'����!�%������������
)��� ��%��������
���� 	�%����� ���� ��� ���������� ����	��� �	�%�����
��"�	��������������	���%������ ����������������
�
� �������	����
��&���	��	���#�	������������������������#���������#�
��������
���"�	���
��������	��
%������	����D
�	����
��	����	��� �����	��
��	����������
�
��������
����"	��������������	�
�����
������	
������
���
)�� ����������	��� ��� ������� �� ���� ������������ ���	���
������ '�
���	������������ �� 
#� �
	� �
� ���� ����������	���� 	����
����
	����
�
�	�����������&��
4���+�#��
�������������������������0����
����%��������
�	�����
����#����	��+��
���'��+��
���"�����������������
���� 
���
������	
���
���
�������0������������	����	�������������������	��+��+���	��
����������������
�����		
����������	���
�%�����
��"����%
����	��
������	��'������1
��	
�
	��
�+��
����
�����
#���	� 
#��
��� ���'�
����	�����
)��	�����&����
	
��������������
������������������
������'�
�	���"�����������
���	��������	���
�
���	�����������)����
	�
����
���	��������
	�������	����	������������������"�%
	������������
�
������������	���'�������	�������
��������1
��
������������ �
�������
�����������	�������	�
��+�� �����
�����
��� ���� �
��� ��������� "&	����#� �����
������� ��� ����������	������
�����	���+��	+���
�����
�
"	�������%����1������
��	���������	�������
��� 
� ��	������+�� �����
� '�� ���������	��� ���+� ������	�
� ��� ���
�����������	#������	#�����	#����	����	�
��	������	��������
��%�����
�����������
	�������	����	����
���� 
���
������	
������
�������
����������&������	���#��������
���	���	
������#���	���
��	�������	�
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN10
�������		
��
��������������������$��1
	���������		
��
��
�����%
#�����
�
�
�
	�'�����K�����
(�
D
	�0����
#������'����
	����������	�������������� �	���1
��������
�������������� 	����!�	���	�� �����
��	���� ����
����������	�#� ����
"�%
	�����������		
��
����������������	���������
���'��������
�����
����������������$�
�������"�%
	���	+��+���������������	��������&��
����������1�(��4��	�%��������������&���������%��%�	����%���������������
������	#��
������
		���
����������
���������������������
��
��	����
'�����������	� ��� �
���������� �
���0����
�� "��������'�����1
	�	� ���
�
	������&���
����������
:��������������	
�
���������"�%
	�������	���������		
��
����������
��	��)���
���	������
������
����������
��	�����������������
�����	�
	�
$"	������������� �+�� �
	�
(� ��� %�'�� ����		
�����
� �
	���������
�����
� �� ��� ��������� ����
%������
�� ���	�
���4� ��	�
� ���!
#� ��	+�
�
����%
�����
���	����������
����������	
�����&������������
���&���
��
�
�
���	�����������
 � ¿Cada cuánto debe tomar el pecho el lactante para 
evitar carencias nutricionales?
8������
��� 
����� ����������
��	������������!������
����������
����
��8
'�������������������	+�������
�����
		����#�'��
������	�
��
	��
����������������������&�����������#�
�%�����
��
��	��
1���'�
�
���
	�	�
���
	��
�����
��
�	��������	����������������"������	����
����
������%�!��������������
������'��
	���������
���������
��������
��#�������������	�������	����!������	
�����&�����������������������
������	��'�����
		���������������&������������L
��
�
���
������������
��������������
�	���
���	������	#���%����������������+�������
�
'���%��������
�#������
���
�������������������
	��
�������
��
�
�	����
	��#������
��������
��������������
	�������<
����������
#��������	�������������%�����
��	���
����	���
�'���������������1���
�����	����
��"	�����������������	������
�
)����
�����
���	�����
����'����
	��������)
������������������
���&���
���'������ 
#��
	� �
������
�������������������������
�
��	�����������
�������	�
���	���
��	�����	��
�������
�����'�����
�
11Lactantes. Importancia de la lactancia materna...
�����������
��������
�������
�������	���������������	��	+�����
����
����	
�%�������	���
��	#�'���������������	�!��#������
��������	+��
���������
�
)���
��
����&��������������%�	��������	������
����"����������������
����4���	������
��������
��#�������������	���������0���
��'��	
������#�
�����	����������"������
��������	����������
������	����������
�������
����
���������
���"����������	������	�	��������������"�����������������#�
����� 
��
��	+����
���	���#��
���
����������	+����
��������
�'�
����	+����
�����
��D
	���
#��
���1
	������1�	�������������������
�
���
��+���������
 � ¿Cuál es la mejor técnica para dar el pecho?
)�� ��������������	��� �����	�� 	�����	�� ��� ��� ��	����!�1�#����	��
����1
���������������
�
���������
���	���
�
��	���'�������	������
��
����
�	
������
	����
���������
����
������	��������
��������	�
�	������
�'��&�
�
#��
�������
�������������������
�
)
�� ������ �
�� ����	
��� ���
��� ������� ����	��+�� ��
	�����
�
�#��������������������	���	���������������"	�������������
����
������	������	���
��	��
�����"	���������������	�����	�����������	�
�����������	
�����&�����������$�����
	������&��������������
	�
�	
�����&����� �����(��D
	������ 	�!&�#���'����������	�
���	������
�
1���������
�'��
���������
���
	��#�
�������
�#����
��
����
���
%������������������	+��+��"+���������	��	�
������
�������������"����
������ 
��+����%���
#��
����������������	����	������
����%��	+���
���������
��
1
������1
�����
���+	���
�#����%���	�!
��'����	����'�
��	��������	������
����
�
<
��	���'�����������	�
���+��������	�
�������
����&�������
��
��������������
��'�������	��#���������
���'��������%
���������
��
��� ��!�'������
�����������������
���	����
����� �����������&�����
�������	�������������	���	����������#��'���������1�	�
��
�
��
��
��� �� ��#� �
� ��������+���	
���%����� �
�����
������ ������� �
�� ���
���+�
���	��
���������������	�������� ����������������
��#������	���'�
	�"	����	��������	��
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN12
���������	��#����������������	��������
�'������
���������������
����������
�%
�%�	���
"	���	�������	���	�����
�����������������	�
�������
�%�	����%����#������
����%��%�����������
����������&�����
��%��
D�	������������������������+��'���1
	#�����	�"�	�����
"	���	����
����
� �����
��
������ ��������
�����	����
� ��	�� �%���	� ���� ���
���	��������
��������	����	����
		����������
������
	��������������
���	�������
		������)�����	��������
�
�
��	����
��+���
�"
	���������������#�'�������������#��
�������������
��
'����
�	��
����������
����
���#�	�������0�����������	��
���
�������
��%���������%�����
�#���
'��
������������
������ 
�
8�'�%�	�����
����
������	���
��	���������	�����������������
���
��&������������#�������	���
��������������!�������� 
����������
#��
�
���������"	�����'�������	�
�	��
�����1
�����	�!
�����
���	������
��	�
%�	���1
	������	��'��������	�������	������	
���������������&��$����
�����	���������+��"+��������	�
��������������
(�
�������� 
��������� 
#�	��������+���&�
�
��
�
��	�
��
�	������
���
������������%��������	�
���	������������	���������
�����	�
�
��������	�!
����������	���������	�����
����"��	!
��
���������
�����
�������������
������	
������
��#���	����������
��������������"������������	��
����������������1�	��
1���������
�
�
��������
�$2���
���������	���3(�����������
�����	��������
��
�����
���
������	��
	�������#��
������	
����
��	����������
	�����1
�'����
���
���������������
	�����1
���������������������������4��#��
�	+�
��������	�
��������
��	������
��������������������'��
���������
����
�$��'�����	��
	��	��������������
������	
������
����������
���
	��	����+��"+��������(�
��� ���
� ��� ���
�
���#� ��� ��
���1����� ��� �
����&�� ��"	������� '�
�
��������
���������'����������	���"�	�
	��
D�	�� ��������	� ��� ����� 
� �� ���� ��	�� ��� �
��#� ������	�� �����
	
!�	������!&������������
�����	�
	�'���	�!����������
������ 
���	��
����
���������	����������	��	��������!&�#�����"
	!�	�
#���	������
�
�
���������������	��)���
���������������������	���'�����	�����	���
�
��	����	
����	��
��
�
������!&�#�����������	�����������
#�������������
�	�
����������������
��
��������
�
�����	���	��%�!#���'���������	����
13Lactantes. Importancia de la lactancia materna...
��������'�%
�%�	����������	�
�������������������������������	�����
�
'������������
��	�����������
��������
	���"��	!
�'�������"
	����+��
�"��������$����
�����	�����������������
��
���������	+��
		����������
��������	����	�������	
��!��������������"�������(�
4���+�#������
����&���������������������	����	��
����!
�������
������	��'��
������	��0���+������������������
�
)��������������������������������
������
�������������
�����
�
�
��������
"
������D�	���%���	�
���'������
�
��	���������
�'���	������
�+�����
�����������!&����� ������	�� ��%������
����������
������
���
������+��'�	��
��+��
�������	������#��������"
	�������������
��
��
�	��������������		���#� 	��
��+��
���������������������
	��
�
�� �
�� ����� �
�	�� ���� ���
����� 
������ ��1���#� �
�� ���� 	
�������
	��
�����#�
� 	��
��+��
������ ���
�'��
�����
����� �
������
������
�
	�����1
���������#���� ���� "
	������������	�������� ����	�������
%
����������������1
������	����&�������!&��
)���
���������������������	���'�����	���'��������
���"�	�
	�	�����
���
������������	��������������� 
������!���������
��	��������
�'�
������	���
��������
��	��
�������������&������
�������
�������
��
�����
�� ��� ����� ������	�� ��� 	���
� ��� �����&�� 	�����	� ������ ����
�����������"���
�$��������������
�����	��'���	�������������
�����
����	�(�'�����������
	���
��)
���� 
���
������	
������
�������
������	��	��+������
�	
���� 
�������
���������
�
���#��
	��
�������'�
������1�	�
�����������
�
���������
���������������
����
���������
�� ����� �
�����&�#� ��
	��� '� ������������
�� '� �
	� �
� ����
� �������
	������	��������
��������"
	������
��������������
�	
���� 
���D
	�
���
#���������������������	��
��"	���������
<����
��������������������"���
���1���������
��
	�����
�
��������
�������	
"�����������
	���
���	���������
��#������
���	������!&�#�
����
�������	���	�	���������
������!���
��
��������
�������
��
	����
�
����	�������������
����	���'���	������������������������� �	����
��!&��$�
���	�	��������
��	���������������
�����������1��������
��	�'�������	
%
����
�������(�
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN14
 � ¿Qué hacer cuando el bebé está hospitalizado?

�������������	�
#���'��������
�����������������"������	��������������
����	��#�����������������+��	���	��
��
���������
	�����������	���
����������� 
�������	����
�������������������
���
�
���#�����
�
������������	����������	�
�
��	�����
	�
����������������������	����
���������������������� 
������������������������
��	�����
#�������
�	������	�������	������
�����#�����	���	����
���#���	���
��	�"�%
	��
��	�����������
	������"
	����&������%�����
��"����%
����	�����
��'����
������������������������������	���
�����������	�������������	����
����������
������#��
�	+����%�	������������	�����������������
���
����
����������������������������������	���	�����������
)�����	��������������	����	��������'�	�����	���
'
�'��
��	���
��&���
	���	���������"�������'��
���	
"���
�������D
	��
��������������
����������������������	��	#���	+�����"���
�����	����������
)�� ���	����&�� ��� ������ ��� ������ 	����!�	� �
�� ����������� �����
�	��
�� $��	�� ��
�� "	��������(� '� ����������� ��������� $��	�� ��
��
���������(�
D�	�� ������	����&����������#�����������������	���������	�����
�
	���� ��� �������*� ��%�	��� ���� ���
�� �������������#� ����	����
�
���������������
�
���
�'���1����	������������
��������
������
��	������
����
�������� ������	� �
�
� �
��������������
�����
��
�� ��� �����#��
��
�������	%����
�
)����������
����������������	
����	�����������	&������	���'�����
����	����	�"	���	���&������+���
�������	�����'�
��
��
	����L
����
	��
���������
�����$����������#��������'�����������������=��4����
�	��
	����
	������������	���������	��(�
������
�����
�����	���#��
��������������	��������	&���������		����
'������	������������������	��
�����"�����������	����&��$�������
��
��	%�	��������
�������	
������(��L
���������	
���	��������������
"	�
�$�	������	������	������������	&����	�
(��
D�	���������
������
����	��
�����������	�
������ 
�I�	���$"��	��
����"���
(�
���1
������
		
�����������������������	�"
��L
��������	%�	�
�����������!�	�������	
������
	���������	
�����������������	���!����
15Lactantes. Importancia de la lactancia materna...
������
���	%������������	&��������������������
����%�������������#�
����
����������
	���#�����������������������	�����	�����"�
�����8�'�
���������	�������������	&����	������ ��� ������ 	�����	�����������
�
�
	�����:���%�!�����
������
���������	���������������������%����
������	
��
	���
L
����������
�����	����%�����������
��������
������
����������
!�	��������������%�!�����������
���	
��
����
�	
�	
�	�
�	
	����
�	�
����������������&����������� 
��
������	
������
�������
�������
	&�#�����������
�
��	�������������	��"��������������'���������	���
#�
�
�����
�������������'��������	
����
La leche por etapas
)�����������	��"���������������
	�������	��	�������������%���#��
���
"�����
�����
��
����&�������0���
��'�����	�����$���� ����������
#�
"&�"
	
#� %�������� 
� '� ���		
(�� 5
���� ������ ������� ���� 	��
������
��
������� ����
����������� 
������M���	
����	
�
����'�L��	���&��
D���+�	����$��DM4L(�'� �
��	�������
������ ���
������I������	�
����
����������	��	�����	����	���������'��������������	���
��������
)���	��������&���+������������������
�%
#���������������������
��������������������������������
���%�������������	��	�J�
����"	���
��
A+�������������������������	������
������������	��"�����*���������
#�
����
��������&��'�����	��������
�
)������������������
�
�����	���	��������������
���������������	��
����������'������������������������������
��������
�������������
��	
�������������D
	�����
�������������	�	��������������������	�
��������'����	���
��������������������������	���	��������������%����'��
�������
�������0���
��������
������������
��	�
<
���������
����0���
�#��	
�������'��	�������������� 
���������#�'�
���+����	�����������
��%���������$%��������<�'�
(#�����	������
�
�
������		
#������&���
��$��1
	������	����������������'�"�%
	��������
����	���&������������������������(#����	����$�
���
	������������		
��
�
������"����&��%������'�����������	���&����������������	%�
�
�����
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN16
�	��(#���	�������$����	%���������������	���&����������������	%�
�
#����
����		
��
�%������'����"
	����&�������������	�����������	��(#�+���
��
�	��
���
��������	��
��������������	���
�����7�'�
�����;�$�
��
�	���'����������		
��
�����
�
�
	#��
�����%
�'�%��������������(#�+���
�
��������
�����
����&�������$�'���������
	��	���1
	������	�����'����
�����
(#� ��	���&���
��$�����������������		
��
���� ��� "�
	�� �����������'�
��1
	�������	+����
�����������(�'��	
��&���
��
������	��������
�+�������
$��"��
�����	����'�����
��������%�%
�������	�%��������"����
����������
��������'�	�"��	!������"�
	������������(�
)��������������
��������&��
�������������������
��"&	����������
�����������
����������������	��	�����
���������������������$�����
�
��������
�����������������������
(����������� 
���	
�������������
����
��
����&������+����	��������������������%�����
	�����
������
�������������%
�'� 	����������� 
�'���
���+������	
��'� ������� ���
��������������������	����%����������������������	�	���
)����
��������
��������
���
���	���	
����	�����#�"	�����'�%�	�
��	��#��
	���
��
���
	�����
���������	����������	�����	�����	�	�����
���������������������

����� ��
	��	� ��� -6.���	
������������ ��� �
�� 	����	������
��
���	�
��������	�������� ��������#�'������	�	������
	�����������
����
����	�
� ��	�� ��� �	��������
����� 	���
���� ��� ���	�����	
%���	+����
�������
���
���������	�
��$������������"	����#���	������%�	��	��#�
��	�����#�����(�
)��� �����������	��������
�
���� ��	��	�����������
������� ���
�
"�������������������� 
���������
��	�������������%�����)���
��
���
��&�����������	������������������+��+����	������������%���������'�
����	������
�
�������		
�
����+���
�"&���
�
����������
��	��������
���
����������������
���	���� 
��
4���+�� ��� ���
�� ���
�� ��� ������#� ��� �
��	�����!��� ������� ���
�����������������������"�	�������������
�������� �	������� "&	������
�+������������"������������� �������	�����	�	��������������������
�	���%�������
������������'��� 
���
�����0�����
�����	���
	�
�"���
�&���
�
�
������&���
���	�����
	��	#�����	�	�
������
��!�	�����	��������
����������*��������	�����	
�#�	�����������
���
����1
����
#����
��
������	�����
����
��	���������������	���#����		����
�	�"��1
���
17Lactantes. Importancia de la lactancia materna...
���������	���������+���������
���	��	��
�����	�������
����������
�+��	��
�����������	���������������"����&���������������������
Escoger bien la tetina es importante
L
��
���� ���� ���������
�� ����������� ��������������
����� 
����� ���
��������
���� �����������#��������� 
��
�	��� 	����!�	��������	&�#�
�
	���
�������
	���������������������&�
�
��
�����"
	���'����� 
�
D�	������������� 
�����	��
�������������������
��"
	���������	�
�� ���������!&�#��
��"���	
�	���������'�%+�%����������&���
��'�����		��
��	������
����
)��� 	���	������
�����
������� ����������������� ������
��	
���
�������������&"��
���������������������������"��	!
� �	��� �����
�
������$�����"�	�����������
��%&���
������������
�����������������
���&���
����"
	����	����(���
������
��
���
	���������������'����
������������"	�������������� 
���
������	
������
����)
���	�����
�������
��%
�����������	���&����������������������	�!��������	��
�
�������%
�����������&���
���� �
����!������%+�%���� ����������	�����
	���
������������		�	�������
������������
�'����������������
�%����
%��
�	��%�!�������
����
�	������
���	���	
�������������%+�%�������+�
������	�#��
	��
������
����		����'�����#�'�����������
�	��	
����������
�
��������
���'����������
��������	���&���������&���
�
5��������������������	���	������
������������
�����������
����
����
���'�����
���	�������������������
�����������������'
	���	�������
�����
*�������
��
D�	���� 
����'
	������	��
����������
	�"���
�������������"�	�����
���"����&���������
���������������������������&��������	���������
���������������������#��
������
		
�$�
���
��
��
�����
(#�����
���'�
	����
������	�����������
��
�������	�������������������������	���������
�$�+��	����������'����
�
	����+���������(�
���������
���$�+����+������'��
�	�������������
�(�
D�	���� 
���
������	
������
������	��
�������	�����	����"��1
�
����
������	
���#��
�����
�
��+��"�
1
���	�����������"��	�����+��
��� ��������&���)��� ����������������	��	
�
	��
�������� ����
�������
�� 
�'#������	���������%�'����������	�����������&�#��
		���	#���������'#�
����	
����&��������������������	���&������������
�����������&����	�#�
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN18
����%�!����������������	��	����#�����!�	����������������������
����
�������
�"	������������&�#��
	��
����#�����%�!��
�������
����
�1����
%
#����������	��������'���
�����	��
�����	���&��
�����	�����������
�
��	��������� 
��
��"����&����������
���	��
"�������	������	���������"������%����
Pasos para una adecuada preparación del biberón
��� N�	�"���	����"������������������������%�����������������	��"��
������������%���������!�	��
��� )�%�	����������������� �������
��'� ����	� �
������ �
�����
�������
���1
	��0���
���������������
�
���
�
7�� L
��
��	��������	&���
	�����
��#����
��
	��������
�
/�� )�%�	�'�����	���!�	��
�
���
����������
���
�������'�1��&���
��
���
�1���%
��������	��	��
�����	
��
����
1��
�����������	�����
��������	&��$������������
�������	���������(#����������������
����	���	���&�����������
����������&��
-�� G���	��
������������
����������������������������%
��4 ���	�
�����������	�����
	�������	�����������������
;�� N�	��	�����������������������������	&������	��
������������	�
��������
�������#������
���'�������	%�	����	�%��������
?�� <�		�	��������	&��'������	�
������$��'���������	�
���	�	����	��
�������
�(�����������
����������
����&����	���%���	��	��
��
�����������
���	��	�����������
@�� L
��
���	%�	��������	&���
����������������������	�
�
,�� L
����	��	����������	���
���������������
��������
������
�
��	������	&������
����8�'�������	�	�
���	����������
¿Cómo dar el biberón?
4�������������������	&���������	���������
#��������� 
����������
��������
������
���	���'�����������������
�	���
�
�����	������
#������
�
����
���	+���������� ��	�� ��� �
��������&�����	�����	������1
��
L
�
�%����
��������	�����	�����������
��������������&��������0���
�
����
�������������
�����	��������	�	��������
��������	
����'�	����
��
��	����
�����"�������
19Lactantes. Importancia de la lactancia materna...
D�	�� ���� ��� ���������� �
�� ����	&�� ���� �"����%�#� ������	�� �����
�����	������"
	����&�
��#��
������
�
���
'��
�����
1�����
�������
	��
���	�!
��������������������	�����
����&������������
��
�����
����!������������
������	�!
������������1���	��������	&�����	�����
�����	�'�����������'��������	�
��������
�����������������������	��
����������������������������������#���������"
	����%����
���������
����� 
��	�������	��'����	�!�����
�������
����
���&���
��
L
����������1����	���������� "
��
� ����	���������������	&����	��
�%���	�����������������
������#���'��������
��	��������������0�����
"��	!����������&������������<����
�����������
#����%������	�����
�
�����������	��1��������	�����
���	�
���������	�����������	&�������
�
��'����������	��1��#������������%
�����������������������������
�
��"��	!
���	������	�
����������� 
������
����
	������"��	!
������������&�#������
����
1����� ����		����	� ��� �
����
�����
�
�����
����&��%�	�����#���
'��
�
�
��	������
��	
����������	��
����	���4��#�����	+�����
�
����������
'���1�	+�������
���	�������	��������
#�����	����������
������	���
�
��������	
%
������������&��������������
�����������������������
������"���
��
�%�������������������	��8�'�
�����������	�
���������
�	���
���	����������������	��'H
����������
��������
�	���D����
���������
#�'�������������
���	������������
<������ 
����������	���
�����
����������	&�#�����������
�������
������
�'�����������
���������	�
3
��	���������"��	������#�������������	��
���$��	�"����	������	�	
)����'
	����������	�
��	��
����������	
����	�
�	
���������
����"��
	���������������������	���
������
�'����������������
	��������������
������������������
���1
�����������	��'���������		
��
���������� 
��
)����%�	��"�����&���	
�	���%������������
��������
	��������	�����
����		
��
����������'�������� ������������������%
���������� 
�
%��������	����
����%
�����
	���'������	��������%�!������������'�����
����	&���
	���������	������"	����������������������&������� 
���
��
����	
������
�����������������
��+����	���$����
����������
��
�
����������
���	���&���
���
��
	���#��������	
�������������(#��
�
����� ���������������"����	� ��� �	
�	���&�������� ���������� ���� ���
�����1�����������	���
�������"�������
)������������&���
���������	��������	�������������	����������
�
����
��	����
#�'����"
	����	
�	���%�#��
	�����	��
����������	�!�����
	������
���������� 
�
��� ��� ��%�	��"�����&�� ��� ��������
� ����	���#� ��� 
	������
� ����
������
�����	+��	���	��
���	���
��	��������	� �
���������
����"��
	�����������������'��	
�����������������	+��	���
	�
���������%
�#�
���	�����'H
����
��	���������
���������
���
)�� ������	�!� ���	
�������	� 
����
��	+� �	
������� ��� ������
��&�#� �����
�� ��� �
�� ��� ��������	��� '� ��"�������� 	����	��
	��#� '� ���
������	�!�	������������	+����	����
�������		������
�������������
������	�����&������	�&������
���
�������������	�%�����������������
��	%�
�
�����	���
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN22
9�	����
��������
������� ���	��
���
���	
�����������
�	��������
����&�� $��� ������������
	��������	
��������
� �������������������
���	���	���+��
����������
�
��
����������
(�'�������������	
����
��&��������������������	���������
����
��
	������������������	���
$������	
�����&������������
����"�	�������������������������	������
��� "	����������� �������������� ��������&��'#��
�
��
����������#� ���
�	
�����&���+����(��������
�����
�#��
���������
���������'�����	�����
���������������'���
	�������%��
	����	���
�������
	�
���������
	�
	�����������
��	
��
��������
�������!��
�#�!��
��
���"	�����
���	�������������	&�#����	+���'
	�	����
������	��������
��������������
����&�����������
��	��
������!0��	�������	
�
�����#����
����		
����������	&����	����	�����
��������	����&�������	���������
�
2��	������������	&�3�
<����
������%�	��"�����&��������
	����������
#���������	��
���
%
����������	���&��'��������������#���������	���
��	��"�����#��
�������
��	�������"���	��
��	����	������
����	������	��������
��������
�
 � �����
����
���
�	
��������
	
���
��
���
�����
con síndrome de Down?
����
���� 
���
������	
������
�������������������
����������������
��&���
	����������	��	���	��#�'���	������
���	����	���	
��� 
��$��%��
����������
��+�(#�����������������
������	�����������'�"+���������
�������	�����
����������������
�����		
������
�������������&��
������
����
�������� 
���+����	���$����
�����
�����
	����������������	��
����������������
������	����������
��%���������	
�'��	�����������#�
��	
������ 
���
������	
������
��������������
���������
�
���
��
���������������
������	
�
�����
�� 
�(��4���+�#����"	���������������
�������&�����������
��������#��
	���������������������
���
��	���
�����
��������%
���
)
�����	�
	�����������
���
#� 1���
���������
�
���#������	�����
	��������
�������� ��'������������	����#���"����������
	�����������
�
	�������������&��'��������&���
4����
���
���1
��0��������	���
�����	������������	
�����&���������
%
���������
���
���
������������*
23��	������������	��������������������	��������	������	������	�	
E� L
�������	�����������
�����	��
#���'���������	�	�������
��
������ �
�� ����������#� �����
� ��� 
	������
� ���� ����� ���+�
�+������	
�
E� )
���������
���
��+���
���
���������������	�	��+������-6.�
����������
	������������������	���������	���	�� 
����%���#�'��
�������
�	��"
	����
�������	�	����������������������������
�
E� )����������������� �
�����%
���������
����������	�������
 ��#������	+�����������
��	
�	���%������#�
���	%���
����
�
�
����
�����
��	����������
	������
������� 
�
E� =��	
����	� �
�� ���%
�� �������
�� ��
� �� ��
#� ����	���
� ����
����������������
"	���	���������������4��#��������� 
�����	+�
�����
����"������	�!�	����
��������
	�'������	��'��
�����	���
�
�	+��
���	%�	��������	
������������	�����&����%�	����
�
�
���		���#�%&���
�#�	
������
��	��
�������������
E� )
���������
�#��������	������
#�����������	��	���	��
�����"
	�
����
�
������'����������	����'�"���#�'����"
	����	
�	���%��
���������	���������
������������	���+���	����������������	�
�� �
�� �������
�� ���"��
�� '� "���������� �� �
�� �	
!
�� �&���
��
$������������ 
��
� ������ �
�
�� �
���������(����� ���
	������
�������	����������1�������
��	��
�
����"
	��������	��'������
����
������������"��	!
��������	�����������	#� ������
�
���#�
��1
�������1
	�	#� �	+�����
	���
����� 	���
������������&����
������"�	������ �����	������ �
���� 
���
������	
������
���
�������	��������
�����������
�	
���� 
�#��
�
������������	����
�������#���'���������	�	��������������������
��������
E� 4�������
�����������������&���&������
�����
�%��������
"	���	�
�������
���
���
���������	��������+���#��
�
���������	�����
�
��� �
�� "���
�� 
� ��
�� ��	��������!����
�� �
�� �����#� '��
���������������	����
������	�����������
�
E� L
����	
����	��
����	�������
�������������������
��
��
����
������	���%���	�������	���&��������
��	������������	
�������8�'�
����	��
	��	����������"�	������������������+��"	�����������
�
���� 
���
������	
������
���'�����������	
�����&���	��
!�
���� ������� ��� ��
���� �� "
	�����+�� �	�%��� ��� ��"�	������
��������
GUÍA DE ALIMENTACIÓNPARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN24
E� )
�� �������
�� ���� �
������������� ������� �	
����	� 	����
��
���� ���	������ ������ �
��
��	��� ������
� ������ �
�� �
���
�������4����
���1����
���
�����������
#����%
#�J���#�"	���#�
���������%���#�����
E� �%���	�����+���
���������� 
� �
��� ��������������
������	&��
'��
������	������
������������	�����������������������������
�
������������ 
�
E� 9"	���	�����+���
�������
	��#��
�
	���'������	�����"�	������
��	����������	����������
������� 
�
E� �������0�����
���������"
	!�	��������� 
����
��	#���'�����
����	� �����������4�� �� 
� �
�� ����	
��� ��� 
��� ��� �������
��	����	����������	�����
�
��+���������
�����+�#���	
����
�
�%�������������1�	����������0����
�#������
�����	��������
"��	!
�'�������	������+���
�����������������������&��
E� <����
��������� 
� ���������������������	����	#���'�����
���� �	��� ��� ���
	���������� �
��	���� �����
���	���������	�
������
���������
��'��%���	������	
��������������������
E� �%���	��������
���
���
��������������	������	����
	�����
��
����������
�"
	��*�"	��
�����
�#��%��#�!����
	����	���#������
��	��#������������������#�
��%���
���	����
��
E� ��������	���	���"���������������������&�#������ 
�����������
��!�	��
�����
����	�����%�	�������������
�������
��#������	�'�
���
	��	������
���������
���L
���������
��������������#�
�������������"
	�����	����������	������	�
�������
	�����
���
��#�'�'������	+������
��+�������������	������!�	��������!�	�
��������	��
E� ������
	����������	����	
������������ 
�����������	
��
�	���
#�
'��
��
��������������
���	���
�����4������#��
�
��	
����
�
�
���� 
�� �
������	
������
���������� ������	� ��� �
������
�������
���&���
���
�	���
��
��
������#��
�����
���������
��
�
���������
����	
���������������
�����!�������'�������
�
�
�����������!���� �
��%�������������M���	�������#��� �
��
�
��� 
��'���������
��	����������	��'����%+	�����������
���
25��	������������	��������������������	��������	������	������	�	
 � Calendario recomendado de introducción 
de alimentos
Papillas de cereales, fuente de energía inmediata
���������	� �
���	���	
���������
���&���
�� ���	
�����
����� ���������
����
����������
����	����������	���������	
��!��
�#��+��"+���������
����	�	�'��
���������	
����
	��������)
����	�����������������$����
	��
�
������	��	�������!�
��		
!(�������	
�����������������������
�������
������'��
������������������������	��	�����
��
��
�������
������	
�������
�����
�����������
�������	�������������������
�
�������������$�
	��1����
#�����������	&���������� ���(�'�����
����
�
��$�� ����'��
���(��
���������������������������	����������
�
���"
	����	�����������������	�����������	
������	����#�������������
����������
���#�����
	�
����
�����%��������
)��� ��������� ��� ��	������ ��������	����� �
�� ����	&�� ��� �����!���
��������	
������������ �
�������
��
������#��������� ��� ��������
	��
������������������ 
��
������	
������
��������
�����"����
��%��������������	&���4���	��	�������
����#��
����	�����������������
�	�	+�����"
	���������#������#��		
!#���������#�����
Papillas de frutas, cóctel de vitaminas y minerales
4���	��	�����
������
�������'������������
"	���	�������������"	�����
����	���$�
���+��������(#��
�
�������!���#���	�#���+���
����"��
�
#���	��1��
������	����
)���"	�������&������'�������'����
�
�����"	����#��
	���
�"	������
����������	
�������+����	��#��
�	���
�������
��
������#���������
���%�����������������	�������
����������
��	�����
����
#������
��������%��������<������
�����
����������	���	+��������������
�����
��
�������!�'������	��$���
�����
�
��"��������(�
��� 	��
��������� ������	� ��� ���	
�����&�� ��� "	����� �
�� ���� �
���
%�	�������8�'������	���	�	�������!�����"	����������������
	��'�� ���	�
����
�
������������������
�����������������$�	��"������
�����	��(��
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN26
L
����	��
���������� ���	�����#��������������!0��	#���	�������!�	����
������������������ ���	�!����
	����
���������	���	�	����"	����
�����1
	���	����	
��	�������������������	���������������������
�
����������
�
�����	&��'��������������
�	+��	����	
�������
#�������
���#��
��������%�	���������
��������D	
�	���%�����������	+�������
����
���������
	���������������'�����������������������
<����
� ��� �������� '�� ����+�� �
���������#� ��� ������ ��������	� ���
�������
	�!��
������	��1��
L
����	��
��������������������	���&�����!��
��
�������������"	��
�����������	&��'�������������	
���$�!0��	(������
���������
��	���'��
�������		
��
������	�����
	�����	&��
����� 
���
������	
������
������ "	��������������	� ������
#�
�
�	���
�
������
���������!�����������"&	������4����������	���
	�
�
���	��
��������������
����"	������
���"���
����������������
�
����
��	��1�#������	���#���	��'��%������#��
	�����
��	�	�
#���'�����
��
��
�
�������
��������		��#��������	+�����	���		�	������
����"	��������	���
��������
�
�������!���#����&��'���+���
�
�����
��
������	��
��
��
��
���	�
�����	���
��� ���	
���������	�� �
������
�'�����������������
����!���
�����
��	����������������������%��� ������
������%�	��	����������������
������ �	���	�	� ��� ��	�� �
�� %�	��	��� %�	������ $���		
#� 1����� %�	�
��#����������#��
����#�!����
	��#�������#�����(��5�����������������
�
���������	��
����	����
����	����������������#��
�
�������
������
�		
!#����
���������!�'�����
���
����	���	����
����������
	����	�������
���	%������"��	��$������������
�
	����������	���������	���(�'����� �������������	����������������
�	��
����
��%��%�	�����
)���%�	��	����
�
��������������#�	��
������'����
�����������
�	
����	����+����	��#���	����
	�����
�����!������#��
	�������%��
�
�
������
�������	��
��$�������	����
�����������
��
�������(��5���
�
�
����	��
������������	
����	��	��
!�����������
�������A	�������
'�����
��"�
	�'�������	
����������
���������
L
���������� ���	�������������	���	���
����
27��	������������	��������������������	��������	������	������	�	
)���%�	��	���������������	��	���	�������	�����������
�������	��
��������!�����������������	&�����������$��������!���
	��������
���	������'�����
��
���������
�������������
���#�'����%���������
����
�������������������0������	�����
���������� 
(��4�����
�����	���
�����	
����������������� 
�'���
�������	
�
�����
������	�����
�
��	���
Purés de carnes y pescados, fuente de proteínas 
de buena calidad
���	���
�������'�������������������	
����������	������%����
�'����
�%��������������
���������
��
#�'��������������	��	��������������
	�
�+��"��	����4���+�#�����+��"+�����������	�	�'��	
%
������
��	����
��
�������	������
�������
��	������#���	����
	�����
��������������'��������������	
�
����	������	��������	��	���������������
��	�������	�����+�����	����
'����	���'��������	��
�������	����%�������
�������������!�	����	
�������
���
�����!��	��
�������	���$����
%�!� 	���	���� ��� ����� '� �����	����
�(#� ������ �����	� �� ����������� ���
%������
��	�������	��
��$���	���
�����%��'����!������(#����
	�
	����
��������	�����%�	��	���
4���	��	������ 
�'��������������	
����	������	�������
	��	
�$	���	���
�
�����	����%������(�'����1��&�������
��)
���������
���
����������
���	
����	��������
���
��� 
�#�'������������������������	������ ���
�����
�������
������
��	��
�$�+���
�����%�!������������(�
L
� ��� 	��
��������� �����!�	� %����	��� �
�
� ��� �����
#� ���
�� 
�
	� &��'��������������
���	%�	�	���
������&���
��'��
	�
��������
����	�	+����
���������
������
��
�������
8������
�����%��
����!��������
�������	
�������
��������
�#�'��
�����
���������
����'����	�����
�#�������
�������������	�	����� 
�
���%����������������������������"������	���������	�����
������������	��
�
����
�
�'�������������������
	���'�"��	�������
�������	
%
��	����	����!
��
	���	�������
���� 
��
��������!���
�� �
��������
�����
���	��
���
�
� �����	��!�#�
�������
#�����
�
�������������������	
��������	%��
��1���
�������%�	�
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN28
��	����������
�����������
���#�����	�+��
�
��
������
����
�������
��	�����������
��	������#�����
�	+��
��	���	����������
<����
��������� 
�������������	#��
�	+��
��	�
����"��
��
�����
������'���!����
��
�����������	%����
)������������������������
����������	���
���	������'����	������	��
�
��$����%�!�	���	������������'������������(��
)
��������
���!������
�
��������&�#���	������
���0���
�������
�	
�������������
�������
��
������#�'��
����	���
���������
���	���
� 
��$�������� �������������(��������
�����
�����	����������
����
�
���	%��������������		�	��	�%������������������
El huevo, la proteína más equilibrada de todas
4�� ������������� ������
#� ��� �	�����������������
���'����	�����
��
8������
�����%���������
������������	
����	� ���'����'��������
��
�
���������	��
���� ����������	�
����'�����
����������	�#��������'���
�����
	�
��&�������	���
����������
�������������������������������������
�������	���������'���#��	������	�
��'��
	�"��#����'��������	���<
��
������	���������	+����������	�������������"
	���
4��� 
������ 
�'���
���������%
�����	
���	%��
#������
��
	�����#�
	�%����
�
�����
	�������
4���	��	�����
���������������'��������������	
����	�������%
�"	��
#�
���������	������������
Legumbres, principal fuente de proteínas vegetales
������	
�������������
���
���
�������������#�� ������
��������
��� �����������$�
	������"������������&�(���������	�����%�	��	����8�'�
�����	���	�	����'�����	�����
	����������	�����	���
��	������	���������
$����������'�"���������(��
8������
���
��� 
���
����	��
�����������	%�	��������	���
Lácteos, fuente de calcio
4��
���
���������'������������
"	���	�'
��	�������	�����'�����
��
"	���
���)
����	�������
����������'��!���	��
�������1�����	���+��
29��	������������	��������������������	��������	������	������	�	
����������4����#�����������
"	���	�'
��	����������������	�������#�
����
	��
���
�����������"&	�����
��������
���������������%���#��
����	��
���������������	
����
��&������������
���
����������)
������	�
����	�1�����"�	������
���
��
�������	������
#������������	��
����������
������	����������	���
��� ���	
�����&�� ����� ��	� �	
�	���%�#� 
���	%���
� ���� ��� �� 
� ���
�
��	�������
���	�� �
���
���'������
��
���������������� �	� ���	
�������
����
"
	���������
���'��	
�	���%�������
����	�%��
���
�
��
�������������
��#�����
��������	��
�#�����
�����
��'�����
��"�����
��

��"
	���
����
���#�����������
"	���	��
��	����
�
��
��"������
�
�����	�����
Aceites vegetales y grasas
�������������
��%����������!�� ���	
����	���� �
���	���	
����	������
%�	��	���� ��� ������ ����	��	� �
�� ��� ��� ��	��
�� 
� ������!� $�
	� ���
���
	�������
������
����+���
���	��
������������(��
:��������	��������� ������
��	������%�!�������������"��������
4���	��	�����
��
��
�������������������	
����	����"
	������
	+���
������������	��������
��	�����������������
���	��	����%�������$���
������������
����'������������	(�

���
�������
��
����
��%���������	
�������'������������	
��	��
��
�
��"	��
�����
��$�
������
�(��
�
��
���� 
���#� �����%�������#� ����
������#�����
4���	��	�����
���
��� 
���������������	
����	�
����
�������������
��������	����
�
�������������
Agua
������	
�����&���
����������	����������������������������%�	��"����
��&�#����%
�����������
����������������
�
�"���	�#�%&���
�#����		����
����
	�������
�
:���%�!������������������������&���
���������	��#����	��
������
����
"	���	�������
�������
�����������������#������
��������'
	�����
���������&	����'��
������
��	
����
�����	���������������������&��
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN30
Objetivo: aprender a masticar
D���	���������	&����������
	��
����"+������	������0���� 
#�'��������
��������	
���
�����
������	����	+���������������	������)������������
����
�����	�����������1
	���		����������	�������������� 
���	�����
���������	������	
�������
L
��
�
���
���� 
���
������	
������
�����������	
���������	��
���	
����	����%
���������
��'������	��#��
���������������
��������
�����'
	�����		
��
��
�
	�
	���'�������������+��"+����������
I������%����#��
������
������
�����	����
���
��%�	����	
��	���
�
�����������������
	����������%�	��"�����&���5������������������
 
������	�������
������
��������������	��
	����"���������������#�����
��	��������������������+����	1�������
��������		
��
������������
)�������	������
����	���������	�%�	����
���	�����������%�!�����
�+����������
������������������
���������
�����"��
���
��������
���
	�'�"�������������
���	
���
�����������������������������
������
����
�#��������������"������������	�����%�	�����������
������������	���
����	����������
�����	���
���!�	�������������&�#�
��������������"��
�����������	������	�������
��������%��
�
���	���������	�����������
#�
�������	+������	�����
�
��+������
���������0�����
����������������	�
���������	
�����&��������%
���������
��
4���	������
#�����������	���	�	��
����	����
�������
	�#���	������
�������������	���	��
��$���
����������������������
�
�������	���	(�
4�	����
	�����
���������������������������!�	��������!�	���������
��	����
�����	�1������+��"�����
�������"
	��#��������� 
�����!�	+�
�������	��������
����������������&�#�������
�����0���
��������������
�
����������&��
����
��
�'������	�������	���	������#��������������1
	����	��	�
��'�
����	�
���
	���������
	����	������������!���	�
���
�����%�	��	��
����� 
�� �
�� ����	
������
������ 	��
������������� �����	��
	�����%�������������#���	
������
���"������� �
���
%������
����� ���
������������������������	�	��
�����������	���������� ���������
��������������	�������	����������
���'��
�
������
��������������+�
����	
��������
����)�������	��������������������	�������!
���������
������������#��1�	�����
���������	���	���&�����������1
�
31��	������������	��������������������	��������	������	������	�	
I������%��������������	�
��'���	��������� 
����������		�����
�
�����	���
��	��������	�����������
����
%���!+��
���������������#�
�����
��
��
�	+�����	�������%
���������������'��
�	+���1
	�	��
��
�
%������
���������������'��
������
���
D�	�������'
	�����
����	��
��������
�
��	������ 
��
��+��%�	������
�
�������
������	
��
�	���
�
4��
�����%�������#������ 
�'���������+��������������	���������	�
'�������������	���	����+���	��
�
���	���	��
���
������	�1������+��
�	�����
����������������
"	���	+���������
���&���
����	
��������������
����"+����������������
��������� 
��

��"
	����	
�	���%���������� 
��������	����	����
	��	�'�����
����	#�������������
���'������� �����	�
������� ������+�����
����
�
��	��4���	��	������ 
�'������������	
��	���� ���	
����	��������
��
�����
���	
����
�#��
�
��������
�"	���
�
���+���
�����	
�
�����'����
	������"�%
	���	�������
�
���������� 
��D	���	
�����
��!�	+��
�����
����	���
��	��
���������
��'���	��������������
�� 
�
���%����$�����
�������(#�����!�	+�����	����	������
������������	��
'�������	�������%��
�
)�����������������1���	����%��
�������
	��������	���������		
��
�
����
�
�
	��4���	��	�����
�������
��
������������ 
��
�����	����
��	�
������
�������	����������	&�#��
�	���
�
���������������
����	��	���
�������������	��
4���	������
#�����	�"�	�����������	�����
�
��
��������
����	��"������
��	�����������&���<����
��������� 
��
��������	
�����������
�	+�
%
�%�	�������
������������
	�������"
	����	�������
8�'������
��	
��	������������
����
��������	������ 
����������
��������������	
��������
����D�	���%���	������
�����������	
�
����
��1
�����%��
�����
�
��	+�������
�	���������
���"�	�
	��1�	�����
�����
����� ���	���&���4�%����#����������	�
����������	�
��������'����
�������� 
��
�
����������
���1
�����
	�������%��
�'���������
���"��
	�
	���	������������
��������������#��%�����
�����	
�	���&���
���	��
�����������������	��������� 
������������
��������
������
���%��
��
	��������
�
�$�%���	�%��
���
����������'�����(�
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN32
4��������������0��������	�������	����!�1�������� 
��� ����
	�����
�
��	��
����������������*
E� )
���� 
���
�����������	���	������	�%�������������1��'��
�
�������	�����	�������
��
���#��
	���
������!�����������
�'����
������%��	
�������L
���'������������	�	���'����� �	�������
���������������������
	
��
����������
�
�0���#����
���������
��	���'��
��	���	+�����
��
	�������
��������
�'��	�����
�
E� <����
���������������	
���
������	����!�1�#�����������
�
���������	���"�	�
#��
����������	�����	�������
������
��
	���������������	������������������������&������������������	
�
%
��	������	���
E� 4�
�����	�	�
���������
���������������
���	��������
	�����
�
��	�$�
����&���	�����(�
E� O����
�����������	
���
�������������������� ��������
�
��������������
���"��������������������	���
����	�����������&��
E� L
�������	�����		�	�����
������
���������������� 
���������
����������	
���������������������	%������
�����'�������
���� 
��
�
������������������������
E� O����������������
��	��
�����	���
�������"������#�
�������
��
����������	�����������������������	����
�����+���
����
E� �%���	��������
�������
������������	��	#��
�
��������%��
	�
E� 4����	�	���������������	������#����������&��
E� L
� "
	!�	�
����	
��	� �
���������
�#��������	��	�
��
�� 1���
��
��	���
������	������
���
E� ����
�����	���	
��	�����������
#����� �
�����������
���� �
��
���	��#������
������	+�
E� L
��	�
����	�������
����������
���
���������
��
���		����
������
������
���	��������
��	����%��
��4�
	���
��������
�
����
�������� �	��
�����#����
������������	�������'����
�������"	�����������	�
�
E� 4���	��	�����
���
��������#���������	�����'����������
	�����
���������������%��
�
E� 4���	��	�����
�������
��
��������������
���
��� 
�#���
�����
�	�	������ 
�������	��������	
������������
	������
��	*���%�	���
�������
�#������	�������������
��
�����	���
�������"������#���	�
%�	�����������
������������
�����+�#�����
4
%�
��������	�$�	�������	
����	
���������������	
����������������'���
����������	�����������	�
�����
��	���������������	
���
�����������&������
���������
���������
�����
�������"�������+�����'�
�	�����������
)���	���	���
��	��������	������&���������
�������
���������
�#����
�
�����
��
���������%��'�����	���	���&���
	���	�������
����������$������
����&�(��)�����	���������
���+������� ��������������������'����+��
��������	���������������"���������	
���
��������%
�
)�����������������	
�	���&�����������
����������������
�
������
��������	���'���	���	����'��
����������"����&�����+����������	
���
�
)�� "������������ $
����	&�����(� �����'�� �
�������
����� ����
��
�
����&�� �������� ��� �
�� �������
�� ��	����� ��� %��1�� �
	� ��� �	���
� ���
�����%
#������	������	��������������"	�������������
������
���+��
�������
������
����	����	������!��
���
	��������������
)����	����#��	
������������	��
�������	�
�
#��
�
�����
���	
%���
�
	���������	���#��	�����������������&���������#���������	�
#��
�
�����������������%�������������
������	�����$���
���
����	����������
���
	���
�(��
)�����	�
�����
������	
������
�����������+���	
������������
�������		
���	�����	
��������
����������		������
�����	"��	����
�����
�������&�������������	�
�
���
������
 � !������������
����
�"
���
	����	���
������	� ������
������"�����
�
����	��	��
�������"	����������������
���
����
���#���������+���
����	���'��	
%
�����
�
	��������	
���
�
�����%������&��
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN34
��������
������
�����	���
	�����������������
����&��������
��
������������
��
��	������
����
�����
	����������
���� 
���+��������
 
�����	���
����
����
����%�	�������
������
����
�	
�#��
	��
�����
���������������	� ������
������
����	������
������
�����
�
��
��
�� ����
������	�
	������
)
�� �� 
�� �
�� ����	
������
���������� ����	� ���	� ��
�� �
	�
�����������	�!
�������� �
�����+���� 
���)���������+�����������
�����������������&����1����� "��	�����������#� ��� "�������������
����
�1�	����
�"����
�
���� ����	�
#� �
�� �� 
�� �
�� ����	
������
��� �������� �������
�������������	�������	
��������������	
%
��	����	� ������
*����
�
��	
�����
#���"�	���������8�	�����	����'���"�	����������������
��������
�����
�#� ����������������	� ������
�����������	�����
������
�����
��������������������"���������������������������
����
�� 
���	�������	�����	�������������������%���	������"�����&����	���
�
����		����	����1���
�
��
	�����
���������������!�	����	��	������"�	�����
����������
��	��
<����
����	������������"�����&���+�������
�����
��
	����������
��������
#��������������	����������
��'��������������'���	��#��
	��
�
����������
�����������&������+����"�����'��
�
	
�
���	���������� 
#�
������	���
���"	�	��
��������������������
�
��
������������������
�
���	
%
��	�������	� ������
��	&���
�
�
�	���
�
���������
�#�����
�����������
������������
���������
�
�
��"���
��������	�
�������	���&��������	� ������
#�'��������	����
�����
���������	�����	���&������������
	��	��+��������������"��	��
���������#���	���%���	��������	�������������	+����
������������
)����������	��������	� ������
��������
	��	��+��������
��$�������
�#-����	
�����	�
��������������	��(�'��������
��	��
�����"��	������������
�
�
�����"	������
������#�%�	��	����	����#�"	��
�����
�#�������	���
�����	���	�	�'���	�������
�����
��$���#������#��		
!#���	������������
��'��
#���������#�����(��
8�'�	��
�������
�����
�	������
����
����"��	�����������������
�����������	�� �
���� 
����� ������������	
�
��� �����������&����� ���
	�����2������+��-3���	������	����	����������������"��	��&�������
��
�����"
	��#��
	��1����
#������ 
�������!�� 
������	+������
�����	�
35��
��������	���	�������	
����	
�6�P�-�Q��-��	��
�����	�
�����"��	�#�
������ 
������������ 
������	+�
�����
�����	��-�P�-�Q��6��	��
�����	�
�����"��	��
����	+����������
������������������������	���������"	�������-�76�
�	��
��	��
������
����������
���
5���������'������%���	���������
�����������
���������0����
�
�
���	��������� $����	����� ���������(��
�
�����		
!#� !����
	��#� ���
��
#� ������� $��	����
�#� �
���	��� '� �������	��(#� ����
�� ��	��
�#�
�����������#����!����'���+���
�
D
�	��� 	������	�0���� ��� 	���		�	��� 	�����
������	������
�
� �
��	�
���%��
���������������
�������������
�����&������'����#�����	����
��"������'�����$�
�
������
�(#�� ���	����
��'
��	������%��
�����	��
�
'��%���#��
��	����!��
������	��1������'����#��
��	��
��
��	������
	������
��
��J���������'�����
���1�	����	��
1
�����
���	������������
%��
�����������	������
����
	���'�����%�!��	�����		��
���������
#�
�
��	����'�����	�������������'�����
������������
���	���
�������	
����������
��������#�������
	������	�����	������������&��
� 	��������&����� �����"�����&�#� ����������
�����	�	������ 	���
�
���	�
�
)���	+����������1�	����
�"����
�	�����	����������
��	���'������1
�
	�	�������	� ������
�'�����������	������	+����
������������
5���
������ 
���
�
���������
�#� ��� 	��
��������� �
������	����
�����
�����������
��	�����0����������
 � Enfermedad celíaca y su adecuación alimentaria
4�	����
	������;.����������	�
�����
������	
������
�����"	���
��"�	������ ��������� ��� �
	� ���
� ���� �
�
�� �
�� �� 
�� �
�� ����	
�
������
������	���
��'��	���� 
���������
����	����������+������
�������	����	�������	��	���"�	��������������'������
��������
��
�������������	��������������������"�	�������
�����	�������
�������
�
�����#������������	����	
%
��	�������	���&�#����������&�������	����
�����
���������
��+���	������������$���"
��(���
����	��������
����	�������������������#������	����!�	�����������
���������"������� ������������������� �
�
�� �
���������
���
�� �	��
#�
�������'�������
���������������������	�
�����
�
�����������������
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN36
��&�����	������
���	+��
���������������������
�����������������
�
���������
Diferencias entre alergia e intolerancia alimentaria
)��	�����&����%�	���������������
�������	�������������������
	����
�����	������������������	�
���#�'����������	���'������������������
����������
�
������%
���������	�
�������������	��
��	��
��
���
	���
�������
	�������
�
��������
��
)�����	����
�����	���������������������	����������	�����&����%�	���
���� ���	���� ��� �
�����	� ��� �������
� ��� ���
������ �����
�&�����
�
��	
�������
�
�����	��������������	����������	�
�����	�%���
���������������!�����'������������������	���������
��
��������
 �������������������������
�
�������������������	�
���������	�
����
�����	������������	��#��	���
����	�	� ��� �������
� ��� ������&�#� 	�����
��� '� �	
����� �������	�
��
������"��
����	���
��	��
��	�		�����
�'�������
���	������
�
�����
�������������	� ��'������	
���
)����+������	���
��������������	�����&�����	������
�������	
����
�����)��������	
%
�����+���	
���������������������	������
��
�����	����������� �
�� �+���
�#����%
�#�������
�#� �	��
#��
1�#������
�������'� "	��
�����
������ �
�������
�#� �����+�����	�������
�� ����
�	���������������������#�������#�������
��'���	���
��
)
�� ����
���� ��� ���� ���	����� ��������	���� ��� �������� ����������
������ ����������� �
�����	� ��� ���	���
#� ����� �����������������
�
���
	����������	�	�����������
��
���	�� �
�� ����
���+�� ������������ ��� �������	��� ��� %
!� 	
���#�
�	����	���'���������������������	�����
�����+���	�%��#�����������	��
�����	�����+�#��	���&���	��	������1�#�
���	����&���������%����	�����
	��
	�������������
�������	���
5����������������	���	��
�
	����
�����#��+�����#���	�
�#�����
��'
�#� 	��
		��#� %&���
�#� �
������&�� �����#� �&���
�� ���
�������#�
���		��#��	
���������	��	����	�	#���"����������	���������	#�����
����
�������+	���
�#���	�#�����
��'�������C�'�����!&�������������	�+	���
$�
�	���
�
����
1
�#��
��#���	������'�����(�
37��
��������	���	�������	
����	
)�����
��	��������������	����������	��������������������������	���
���
��������
������'�����
�������
� ����	%����������������
� ���
���
�&���
��D�����������	�	�����������������
��&���
#�"�	���
�&���
�
�������
����	�����
�
���1����
��������
��	����������������'��������
��	�����������0���
�
���
�
��������
��#��"	���
���
��������
���
¿Qué es el gluten y qué ocurre si no lo tolera el organismo?
�����������������
�1���
�����	
���������������������	���	�������
����
�
���
����	������������
�����		
!�'����!�$���
���
�����������
�
����1
��	
����
���"�	��������������(�
���+��
������
��
	������������'��	
��������$�������������	��
#��
	�
��������� ���������#��������������������
�'��%��������� ����%���(��
������0��������
�����������������	���
������������
������
����������
��"�	���������������
������	���
��������������
�������������+������'����
�1
�������
��
������'�������"�	�������������
	������#�'���������
���	����
������
���"�	�������&������������������	������	���������
	���&���������'�
�	
���	
����
���
	����
��
��������!��������������	�����������	����
�
������������#��
�
����
�������
��	
����
�'���	����1
	�	���������	������
��������'��������
	�%��
����
������������	���"�	���������������������������
���	����
	��	�%���
�
������'��
����&�����0���������	���	��
��$�
�
�����������(�
)�����	�
���������
��
��	������������#���� �
��
�������$�������
������������ �������������(���������������%�	����	
"������������
�
���������������
�������
�����	�
	�$��
���
�'�'�'��
(#��
����	���
���������������������	�����
	��	�'������!�	��
������	�������'���	�
��
�	
����������������
¿Cómo debe ser la dieta sin gluten?
)�� ������ ���� ������� �
�
� ���+� ��������� ��� ��	�
���� ���� ��������
�����������L
������������	���	�����������������������&����������������
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN38
����������	����
������
������
���������"�	���������	�%����������
��
���������������#����������'�����	�������
��
����%
��������	��������
�������	�
��������"��
��$�����
�
�����
�������	��	���	�
��������	�	�
��������&����
����������
�
���(�
:���%�!������������
������
�������
��	���������������������������
���	��������������	���������������	
��������	������
������%���������
��
���
������������������� �����������������������������	
%
��	�
����
�����������%���
�����������������
��������������
���������
�������������	��
�������������������������&�����	����
��
��	�������
�
�����	��
#�������#�������
#��%���#��������#��	��
�J�����
'��	�������#�'��
�
��������	�%��
��$��	����#������#��
��
�#���	���#���!�
�
��
�#���������#���������
�
��
������		
���#����
���#������
���#�
����������#�����(�
5��������
������������������������������������'��������
������
����
�#� ��
�
������ $������
� �
�� ���
	�!��
�(#� ��"���
���#� ��������
�	���	������
����	�����#���	%�!�#������#����������������'�
������
����
����&��
���������������	�����������0���
���������
������������#�����	�����
'�"	���
�#��
�
���	���#�%����	��#�������#�1��&����		��
�'�1��&���
�
���
���������������	�#�������
�#���	���
�#����%
�#��+���
��$�����#�
'
��	��#�����#������������#�	�����&��'�����
�(#�������	��#�����	�
���
�#�����
��#�"	��
�����
�#�"	�����"	�����#�"	����������#�%�	��	��#�
�
	����!��#��	�����$��������%���������'���	��	�������������%
�(#������#�
�!0��	�'���	������������������
�
�����		
!�'����!�$'�������	�%��
�(�
5������� ������ �
�����	� ��"�� ��� �	��
� 
��
���
#� ��"���
���� '�
	�"	���
�������	��1�#����&��'��
��#����#�%����	�#���%���	������������#�
������������	���#�����	��
�'��
������������	�����
D�	���+��%�	�����#�����
���������
��	�	���������	���
��������
��������������	
����
��������������
�
������������������#����#����
������	����!!�#���������	�������
����'����� �#���	���#�����	�����
#�
��������#���������
���#��	�������#������$�����	���������	��������
���������������
�(�
������
��	������������������������	�������
��
������
����
��������
����
������"����	��
�#���	����
	�����@6.���������
�����	��������
�����!��
��
�
������%
���������	�
�
39��
��������	���	�������	
����	
)���	����������������������������
������
	��
�#� �	���"
	���
��
'H
���%����
������������	��
	���'������	��	�"��1�����������������
���
��4������#�������������	���������������������� ��� ���������&��
%�������
���������
��"��	������������	
����
������������
�����������
"���	����
	������
�+���
����������	����#������
���#�"������#����
����
'� ��������	� 
�	
� ��	�%��
� ��� �
�� ��	������ �	��
#� �%���#� ������
� '�
�	�������������!��
�#����������%�	����
�"���&���
�����	���������������������
����	�!��������
�����
�������������
��	���
��'��
����������"�������������������	
��������#����	��
����
������	����!�	�����	
����
#����
���	��������	�!����
�
���	�����
�
��� ���0�����������&����� ��� ����������������
�����
����	��������
�#�
��������������!�����"
	�����	�&������
	����B���	���&�����4�
����
��
���� ���<�����
�� ������� �� $B4<�(*� ������#� ��	�����#� ��	���#�
�����
�����
��"����
��$���/6/#����/�6#����/��#����/�7#����/�/#�
���/�6#����/��#���//6#����//�#����/-6(#�����+��
�#�"�����#�"��	�#�
����������#� ���
��#� �	
�����#� �	
������ %������#� ���	
��!��
� ���
�	
�����#������#����	���
���������#���%���	�#����	���
������%���	�#�
���������'��	
�����
4����
�� �������
�� ���� ������� ����	� ������� $��	�	� �����	�� ���
���������
(��
���
��"����	���$��&���#��
	������#���
	�!
#��
	�����#�
����������#�����(#������������� 1��&��
������	��#�
�	
���	���	��
��
��� ���	����	��#� �����#� ����
�� "�����
�#� ����
�� ��� �+�����#� ����
�
������
��#�����
����	������	�'�����
���������������	����!!��#�
�
���	%���$�1����
*����&������(#���		
���#���!������#��
��
���#�
��
�
�����#������+��
�������"�#���
�
�����'�����
�$
�	�����������
����+�����(#��
��������
�	�#�"������'�����������	���	����#������
�#�
��	����
��'��
�
�����#���"���'��������	���	���&�����������#�"	��
��
���
���
����
��
�"	��
���
����	����'������
���������
����������%�	�����������	�
���������	�
�����
�������
�
��
�
���	��
������������
������������������������������
GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN40
 � Intolerancias a hidratos de carbono: lactosa, 
fructosa, galactosa y sacarosa/isomaltosa
Intolerancia a la lactosa
�����0���
������	
%
����+�����
��	�����������������
��#��	����������
�
���+���
���)�����
��	���������������
�����������"������&�����������
�
��������������������	����
������"��	�����&������"�������������������
��������������
�������
#���!����������	�����	�������%���	��������
���
��������
������������+�����*�����
���'�������
����)������
�������
�
��������������������	��������������������
��	���
���	���������#�
�
�������"�	���������
	����������	����������"�
	��������������<
�
�
�
�������������'��	
�����&��������	&���
�'�
�	
���������������
��	����
����	����	�����
���
�
	��#�������
�#�������!&�����
�����#�
%&���
�#�"������������'����		�������������
<����
�������
��	��������������	+���	��	���	�
��
���������
������
��	���&�������
��������
	������
��
�	�����	�	+����������"����&��

Continuar navegando

Contenido elegido para ti

Otros materiales