BI_21022020ba0a3_InformeEstadisticoCebolla2020

Vista previa del material en texto

Informe Estadístico 
 
de la Cebolla 
2020 
 
 Dirección General de Análisis Productivo – DAPRO 
 
1 
 
 
ÍNDICE 
1. Introducción........................................................................................................................... 2 
2. Mercado mundial de la cebolla .............................................................................................. 2 
3. Producción de Cebolla en Bolivia. ........................................................................................... 5 
4. Distribución geográfica de la producción ................................................................................ 5 
5. Comercio Exterior .................................................................................................................. 7 
Bibliografía .................................................................................................................................... 8 
 
 
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES 
Ilustración 1: Evolución mundial de la producción y área cosechada de Cebolla (En millones de toneladas 
y hectáreas) ............................................................................................................................................. 3 
Ilustración 2: Principales países productores de cebolla a nivel mundial, 2018 (En millones de toneladas) 4 
Ilustración 3:Principales países importadores de Cebolla a nivel mundial, 2018 (En miles de toneladas) .. 4 
Ilustración 4:Volumen de producción y superficie del cultivo de Cebolla, 2009-2019 ............................... 5 
Ilustración 5: Participación departamental en la producción de Cebolla, 2018-2019 (En porcentaje) ........ 6 
Ilustración 6:Bolivia: Valor de exportaciones de Cebolla por país de destino, 2001-2011 (En miles de 
dólares) ................................................................................................................................................... 7 
Ilustración 7: Bolivia: Valor de importaciones de Cebolla por país de origen, 2010-2019 (En millones de 
dólares) ................................................................................................................................................... 8 
 
ÍNDICE DE CUADROS 
Cuadro 1: Superficie de producción de Cebolla en el departamento de Cochabamba ............................... 6 
 
 
 
 Dirección General de Análisis Productivo – DAPRO 
 
2 
 
 
INFORME ESTADÍSTICO DE LA CEBOLLA 
 
1. Introducción 
 
La cebolla (Allium cepa) es una hortaliza que ocupa el tercer lugar en términos de superficie 
cosechada a nivel mundial, solo superada por la papa y el tomate (FAO, 2014). Es un alimento 
milenario de origen asiático que al presente muestra una alta difusión en su producción y comercio, 
debido a la existencia de países altamente poblados, pero con importantes brechas alimentarias 
lo que impulsó de manera determinante el incremento de la producción mundial de cebolla. 
 
En términos botánicos, la cebolla es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las 
amarilidáceas. Es la especie más ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene varias 
especies más que se cultivan como alimento: cebolla de verdeo (Allium fistulosum), cebolla 
escalonia (Allium ascalonicum) y cebolla de hoja o ciboulette (Allium schoenoprasum). 
Morfológicamente la cebolla presenta un tallo hueco, fusiforme e hinchado hacia la base, hojas 
largas y estrechas, flores blancas o rosadas, agrupadas en umbelas, fruto en cápsulas muy 
pequeñas, lleno de semillas diminutas, y bulbo, parte comestible y comercializable, de color blanco 
o rojizo, formado por capas esféricas, tiernas y jugosas, de olor fuerte y sabor picante. 
 
La cebolla es un cultivo bianual que en condiciones normales se cultiva anualmente para recolectar 
sus bulbos, y como bianual cuando se desea obtener semillas. La siembra puede hacerse de forma 
directa o en semillero para posterior trasplante y la cosecha manual o mecánica a partir del 
momento que el tallo se dobla o que los bulbos han alcanzado el tamaño deseado (Sala, 2012). 
 
La cebolla es ampliamente extendida como cultivo en el mundo, existiendo numerosas variedades 
de acuerdo al uso, sabor, color, forma o precocidad, tales como cebolla blanca, cebolla amarilla o 
marrón, cebolla dulce, cebolla roja o morada, chalota o escalonia. Se consume cruda, frita, hervida, 
asada, y deshidratada, usada en la industria alimenticia como saborizante en diversos alimentos; 
polvo de cebolla, para elaborar sal de cebolla; aceite de cebolla, que se diluye en aceite vegetal o 
se encapsula; cebollas enlatadas y embotelladas, aros de cebolla congelados y cebollas en vinagre. 
2. Mercado mundial de la cebolla 
 
La cebolla como producto hortícola, presenta la posibilidad de ser almacenada durante un periodo 
de tiempo variable, posibilitando un aprovisionamiento regular al mercado, característica que 
permite su comercio no solo entre países limítrofes, sino también con distintos hemisferios. Pese 
a lo señalado, apenas el 8% de la producción participa en los mercados internacionales (ODEPA, 
2010). Los principales productores son China e India y los principales exportadores de cebolla son 
Holanda y China. 
 
 Dirección General de Análisis Productivo – DAPRO 
 
3 
 
La producción mundial de cebolla es de aproximadamente 97 millones de toneladas. Según el 
último dato registrado por FAO (2019), el área cosechada llega a 5 millones de hectáreas y el 
rendimiento promedio para el quinquenio 2014-2018 fue de 19 t/ha. De esta manera, la cebolla 
se posiciona entre las hortalizas con mayor superficie cosechada, sólo superada por la papa y el 
tomate. 
 
El Gráfico 1 presenta la evolución de la producción mundial y el área cosechada de cebolla, desde 
2000 hasta 2018. La oferta global del producto ha mantenido una tendencia positiva, hasta 
estabilizarse en aproximadamente 97 millones de toneladas anuales. Algo similar ocurre con el 
área destinada para el cultivo, que se estabilizó en los últimos tres años en 5 millones de hectáreas. 
 
 
Ilustración 1: Evolución mundial de la producción y área cosechada de Cebolla (En millones de toneladas y hectáreas) 
Fuente: FAO. Elaboración MDPyEP – DAPRO 
 
 
La cebolla se produce en alrededor de 175 países de todo el mundo, abarcando una superficie de 
poco más de 5 millones de hectáreas, donde Asia concentra más del 60% de la producción mundial 
de cebollas. China es el país dominante, su producción abarca más del 25% de la producción 
mundial en 2018 cuando logró producir 24.7 millones de toneladas, le sigue la India que produjo 
en la misma gestión 22.1 millones de toneladas, muy por detrás se sitúa como tercer productor 
Estados Unidos. 
 
50
,1
52
,0
52
,7
56
,4
62
,4
65
,8
68
,1
73
,8
75
,0
74
,4
79
,2
85
,3
82
,6
84
,7
89
,2
91
,5
94
,8
97
,5
96
,8
2,9 3,0 3,0
3,2
3,5
3,7
3,9
4,0 4,1 4,0
4,2
4,4 4,5
4,7 4,8
4,8
5,0 5,0 5,0
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
M
il
lo
n
es
 d
e 
h
ec
tá
re
a
s
m
il
lo
n
es
 d
e 
to
n
el
a
d
a
s
Producción (millones de t.) Area cosechada (millones ha.)
 Dirección General de Análisis Productivo – DAPRO 
 
4 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ilustración 2: Principales países productores de cebolla a nivel mundial, 2018 (En millones de toneladas) 
Fuente: FAO. Elaboración MDPyEP – DAPRO 
 
Respecto al consumo mundial de cebolla, los países de mayor consumo per cápita son Libia (34 
kg/año), India y Albania (33 kg/año en ambos casos) (FAO, 2014). 
 
El caso de Estados Unidos es de consideración ya que siendo productor de cebolla se constituye 
en el primer país importador de este cultivo. Las importaciones americanas alcanzaron en 2018 a 
568 mil toneladas, mientras que su producción doméstica se encuentra en algo más 3 millones de 
toneladas anuales, en un área cosechadade 58 mil hectáreas, principalmente en los estados de 
California y Washington, su importancia radica en que es la tercera hortaliza más demandada por 
su mercado interno luego del tomate y la papa, con un consumo aparente de 3.2 millones de 
toneladas y un consumo percápita anual de 9kg por persona. 
 
Malasia se posiciona como el segundo país importador de cebolla, con un volumen de 545 mil 
toneladas en 2018, siendo la India su principal proveedor comercial. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ilustración 3:Principales países importadores de Cebolla a nivel mundial, 2018 (En miles de toneladas) 
Fuente: TRADEMAP. Elaboración MDPyEP – DAPRO 
1,57
1,64
1,74
1,93
2,12
2,41
2,96
3,28
22,07
24,70
México
Rusia
Bangladesh
Turquía
Pakistán
Irán
Egipto
Estados Unidos
India
China
568
545
401
381
344 340
295
263 263 263
 Dirección General de Análisis Productivo – DAPRO 
 
5 
 
 
 
3. Producción de Cebolla en Bolivia. 
 
En Bolivia el cultivo de la cebolla se distingue entre la producción de cebolla de verdeo y la 
producción de cebolla en bulbo o seca, la producción nacional de cebolla en bulbo, comprende la 
mayor parte de la superficie cultivada. El área cosechada de cebolla en conjunto logró alcanzar 
7.102 hectáreas en la campaña agrícola 2019-2019, algo menor a lo observado en la campaña 
anterior, pero que debido a una mejora en los rendimientos se logró incrementar los volúmenes 
de producción hasta alrededor de 89.98 mil toneladas en dicha campaña. 
 
 
Ilustración 4:Volumen de producción y superficie del cultivo de Cebolla, 2009-2019 
Fuente: INE, Elaboración: MDPyEP-DAPRO 
(p): preliminar 
 
4. Distribución geográfica de la producción 
 
Según estimaciones conjuntas entre el Instituto Nacional de Estadística y el Ministerio de 
Desarrollo Rural y Tierras, el departamento de Cochabamba es el mayor productor de cebolla a 
nivel nacional al haber alcanzado un volumen de producción de 30,405 toneladas durante la 
campaña agrícola 2018 – 2019, seguido del departamento de Tarija que logró obtener una 
producción de 20,243 toneladas en esta última campaña agrícola. Santa Cruz aparece como tercer 
productor de cebolla a nivel nacional con un volumen de producción de 11,612 toneladas. 
 
 
 
 
 
6
.9
3
2
 
6
.9
5
0
 
7
.1
5
6
 
6
.9
9
7
 
7
.2
8
5
 
7
.3
8
1
 
7
.4
6
7
 
7
.4
7
1
 
7
.5
0
7
 
7
.1
0
2
 
66,09 67,40 
74,65 73,50 
76,89 
80,88 79,79 
84,92 87,37 
89,98 
 -
 10,00
 20,00
 30,00
 40,00
 50,00
 60,00
 70,00
 80,00
 90,00
 100,00
 6.600
 6.700
 6.800
 6.900
 7.000
 7.100
 7.200
 7.300
 7.400
 7.500
 7.600
2009-10 2010-11 2011-12 2012-13 2013-14 2014-15 2015-16 2016-17
(p)
2017-18
(p)
2018-19
(p)
SUPERFICIE (has) PRODUCCIÓN (miles de t.m.)
 Dirección General de Análisis Productivo – DAPRO 
 
6 
 
 
 
Ilustración 5: Participación departamental en la producción de Cebolla, 2018-2019 (En porcentaje) 
Fuente: INE, Elaboración: MDPyEP-DAPRO 
 
Según Baudoin (2008), los principales productores de cebolla en el departamento de Cochabamba 
son Mizque, con 1.597 hectáreas obtiene los mayores rendimientos del departamento, seguido 
de Sipe Sipe, en el Valle Bajo, con una superficie de 750 ha, Sacaba y Capinota con 150 y 135 has 
cada uno respectivamente. 
 
 
Cuadro 1: Superficie de producción de Cebolla en el departamento de Cochabamba 
Cochabamba
34%
Tarija
23%
Santa Cruz
13%
Chuquisaca
12%
Oruro
10%
La Paz
5%
Potosí
3%
Participación Departamental en la Producción de 
Cebolla 2018-2019
Cochabamba Tarija Santa Cruz Chuquisaca Oruro La Paz Potosí
PROVINCIA MUNICIPIO
SUPERFICIE 
CULTIVADA
 (ha.)
VERDEO
%
SECO
%
ARANI Arani 100 90 10
Capinota 135 0 100
Sicaya 37,2 0 100
CHAPARE Sacaba 150 10 90
ESTEBAN ARCE Tarata 60 80 20
MIZQUE Mizque 1.597 0 100
Aiquile 67 0 100
Omereque 89 0 100
PUNATA Punata 400 90 10
Sipe sipe 750 50 50
Tiquipaya 79 20 80
Vinto 100 60 40
3.564,2 29,7 70,3
CAPINOTA
QUILLACOLLO
NARCISO CAMPERO
TOTAL
 Dirección General de Análisis Productivo – DAPRO 
 
7 
 
Fuente: Baoudin (2008) 
 
5. Comercio Exterior 
 
El comercio exterior boliviano de la cebolla fue declinante en las últimas dos décadas, así el saldo 
comercial de este cultivo se fue tornando deficitario, debido a que las exportaciones oficiales de 
cebolla desde el año 2008 fueron cayendo sustancialmente hasta desparecer del 2011 en 
adelante, siendo 2004 y 2007 los únicos años más representativos en nuestras exportaciones hacia 
Brasil en el primero y Estados Unidos en el segundo año. 
 
 
Ilustración 6:Bolivia: Valor de exportaciones de Cebolla por país de destino, 2001-2011 (En miles de dólares) 
Fuente: INE, Elaboración MDPyEP - DAPRO 
 
 
Por el contrario, las importaciones de cebolla fueron cobrando cada vez mayor importancia en la 
última década, hasta convertirnos en un país importador neto de cebolla, con un valor máximo 
importado de 718 mil dólares en la gestión 2015, correspondiente a un volumen de 14,225 
toneladas, importadas principalmente de Perú, país que en los últimos seis años se ha convertido 
en el principal país proveedor de cebolla de origen importado. 
 
 
 
 
 
2001 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
PARAGUAY 0,15 3,82 7,05
ESTADOS UNIDOS 18,93 12,00 83,44 21,00
BRASIL 2,50 74,25
ALEMANIA 0,00 0,20
Total general 2,50 74,25 19,08 12,20 83,44 21,00 3,82 7,05 0,00
2,50
74,25
19,08
12,20
83,44
21,00
3,82
7,05
0,00
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
80,00
90,00
ALEMANIA BRASIL ESTADOS UNIDOS PARAGUAY Total general
 Dirección General de Análisis Productivo – DAPRO 
 
8 
 
 
 
 
Ilustración 7: Bolivia: Valor de importaciones de Cebolla por país de origen, 2010-2019 (En millones de dólares) 
Fuente: INE, Elaboración MDPyEP - DAPRO 
 
Bibliografía 
 
Baudoin, A. 2008. Identificación de áreas de producción y variedades cultivadas de cebolla para 
semilla y consumo en Bolivia. Programa Nacional de Semillas. Bolivia 
 
Sala, G.R. 2012. Cultivo de cebolla. Informe Técnico. INTA. Disponible en 
http://inta.gob.ra/documentos/cultivo-de-cebolla 
 
ODEPA, 2014. Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile. 
 
FAO. FAOSTAT 
 
 
 
 
 
 
 
31,8
87,5 59,8
213,0
399,2
694,8
538,6
643,3
0,6
124,8
85,9
105,8 104,4
257,2
432,0
718,0
577,8
666,7
58,9
160,5
0,0
100,0
200,0
300,0
400,0
500,0
600,0
700,0
800,0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
PERU ESTADOS UNIDOS ARGENTINA INDIA OTROS PAISES TOTAL