CD-2230

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ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL 
 
FACULTAD DE CIENCIAS 
 
“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA 
MICROEMPRESA DEDICADA AL CULTIVO Y 
COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIA -OREOCROMIS SP- AL 
MERCADO DE LOS ESTADO UNIDOS UBICADA EN LA 
PARROQUIA DE MINDO, CANTÓN SAN MIGUEL DE LOS 
BANCOS” 
 
PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGEN IERA EN 
CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS 
 
AUTORA: LEÓN VALENCIA ALEXANDRA 
leonalexa@gmail.com 
DIRECTOR: ING. PATRICIO ESTRADA 
estradap@uio.satnet.net 
JUNIO, 2009 
 
 
 
 
 
 
 
DECLARACIÓN 
 
 
Yo, ALEXANDRA LEÓN VALENCIA, declaro bajo juramento que el trabajo 
aquí escrito es de mi autoría; que no ha sido previamente presentada para 
ningún grado o calificación profesional; y que he consultado las referencias 
bibliográficas que se incluyen en este documento. 
 
A través de la presente declaración cedo mis derechos de propiedad 
intelectual correspondientes a este trabajo, a la Escuela Politécnica 
Nacional, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por su 
reglamento y por la normatividad institucional vigente. 
 
 
 
 
_________________________ 
Alexandra León Valencia 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
AGRADECIMIENTO 
 
En agradecimiento a mis padres por el apoyo que siempre me han brindado y 
con el cual he logrado terminar mi carrera profesional, siendo para mí, la mejor 
de las herencias. 
Al término de esta etapa de mi vida, quiero expresar un profundo 
agradecimiento a quienes con su ayuda, apoyo y comprensión me alentaron a 
lograr esta hermosa realidad. 
A mis hermanas Carla y Camila que siempre estuvieron a mi lado alentándome 
para seguir adelante. 
A mi gordito que me acompaño en los momentos cuando más difíciles. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DEDICATORIA 
 
Mi tesis la dedico con todo mi amor y cariño principalmente a mis padres 
Francisco y Morelia, que me dieron la vida y han estado conmigo en todo 
momento, por creer en mi y aunque hemos pasado por momentos difíciles me 
han apoyado y brindado todo su amor. 
A mis hermanas Carla y Camila que con solo estar mi lado me han dado la 
fuerza para seguir adelante. 
A mi gordito que me dio el valor para terminar con mi carrera. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CONTENIDO 
 
CAPÍTULO I ........................................ ............................................................... 1 
ANTECEDENTES E INTRODUCCIÓN AL CULTIVO DE TILAPIA EN EL 
ECUADOR. ........................................................................................................ 1 
1.1 ANTECEDENTES................................................................................... 1 
1.1.1 ANTECEDENTES DE SU CULTIVO COMERCIAL EN 
LATINOAMÉRICA. ...................................................................................... 4 
1.2 CARACTERÍSTICAS BIOECOLÓGICAS ............................................... 7 
1.2.1 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA .................................................. 10 
1.3 CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DEL AGUA .......................... 12 
1.4 NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ........................................................... 15 
1.4.1 NUTRICIÓN................................................................................... 15 
1.4.2 TÉCNICAS DE ALIMENTACIÓN ................................................... 17 
1.4.3 ENFERMEDADES .......................................................................... 21 
1.5 METODOLOGÍA DE CULTIVO ............................................................. 24 
1.5.1 FORMAS DE OBTENER MONOSEXO ......................................... 25 
1.6 SISTEMAS DE CULTIVO ..................................................................... 27 
1.6.2 SISTEMA SEMI - INTENSIVO...................................................... 28 
1.6.3 SISTEMA INTENSIVO .................................................................. 29 
1.6.4 CONSTRUCCIÓN, PREPARACIÓN, Y FERTILIZACIÓN DE 
ESTANQUES ............................................................................................ 30 
1.7 FORMAS DE CULTIVO ........................................................................ 33 
1.7.1 MONOCULTIVO ............................................................................ 33 
1.7.2 POLICULTIVO ............................................................................... 33 
CAPÍTULO II ....................................... ............................................................. 35 
ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................ 35 
2.1 MERCADO DE LA TILAPIA .................................................................. 35 
2.2 MANEJO DE LA INFORMACIÓN.......................................................... 35 
2.2.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO. .................................. 36 
2.2.2 METODOLOGÍA DEL ESTUDIO DE MERCADO. ......................... 37 
2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................ 37 
2.3.1 IMPORTACIONES DE TILAPIA A LOS ESTADOS UNIDOS ........ 41 
2.3.2 IMPORTACIONES DE FILETES DE TILAPIA EN FRESCO ......... 43 
2.3.3 DEMANDA HISTÓRICA. ............................................................... 44 
2.3.4 DEMANDA ACTUAL. .................................................................... 45 
2.4 PROYECCIÓN DEL MERCADO.- DEMANDA FUTURA. ........................... 49 
2.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA ................................................................... 52 
2.5.1 COMPETENCIA ............................................................................ 52 
2.5.2 BALANCE OFERTA DEMANDA ................................................. 59 
2.6 DEMANDA INSATISFECHA ................................................................ 61 
2.7 MARKETING MIX: PRODUCTO, PRECIO, PROMOCIÓN Y PLAZAS. ............... 63 
2.8 PERFIL DEL CLIENTE ......................................................................... 63 
CAPÍTULO III ...................................... ............................................................. 66 
ESTUDIO TÉCNICO ........................................................................................ 66 
3.1 LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO: MACRO Y .................... 66 
MICRO. ........................................................................................................... 66 
3.1.1 LOCALIZACIÓN MACRO .............................................................. 66 
3.1.2 MICRO LOCALIZACIÓN ............................................................... 67 
3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO .................................................................. 70 
3.2.1 PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN. ............................................... 71 
3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO ............................................................ 72 
3.4 CULTIVO DE TILAPIA .......................................................................... 78 
3.4.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN ADOPTADO PARA EL PROYECTO
 84 
3.5 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL ........................................................ 92 
3.6 RECURSOS HUMANOS. ................................................................... 102 
3.1.1 NIVEL DIRECTIVO ...................................................................... 102 
CAPÍTULO IV ....................................... .......................................................... 104 
ESTUDIO FINANCIERO ................................................................................ 104 
4.1 INVERSIONES ................................................................................... 113 
4.1.1 CAPITAL DE TRABAJO ............................................................... 116 
4.2 FINANCIAMIENTO ................................................................................. 118 
4.2.1 FUENTES Y ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO ............... 118 
4.3 COSTOS TOTALES ...........................................................................121 
4.3.1 COSTOS VARIABLES ................................................................ 123 
4.3.2 COSTOS FIJOS .......................................................................... 124 
4.3.3 GASTOS ADMINISTRATIVOS .................................................... 125 
4.3.4 GASTOS FINANCIEROS ............................................................ 126 
4.4 INGRESOS POR VENTAS .................................................................... 127 
4.4.1 PRONOSTICO DE LAS VENTAS ............................................... 128 
4.4.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS ................................................ 129 
4.5 ESTADOS FINANCIEROS Y PROYECTADOS ..................................... 130 
4.5.1 ESTADO DE SITUACIÓN ........................................................... 131 
4.5.2 ESTADO DE RESULTADOS ...................................................... 132 
4.5.3 FLUJO DE CAJA .......................................................................... 133 
4.6 EVALUACIÓN DE LAS INVERSIONES .............................................. 134 
4.6.1 CÁLCULO DEL VALOR ACTUAL NETO .................................... 134 
4.6.2 CÁLCULO DE LA TASA INTERNA DE RETORNO .................... 135 
4.6.3 CÁLCULO DEL PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA 
INVERSIÓN ............................................................................................ 136 
4.6.4 PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................ 137 
4.7 IMPACTO AMBIENTAL ...................................................................... 138 
4.7.1 GRADO DE CONCORDANCIA. .................................................. 139 
4.7.2 ESTRATEGIAS. .......................................................................... 140 
4.7.3 EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL. .............................. 141 
4.8 IMPACTO SOCIAL ............................................................................. 143 
CAPÍTULO V ........................................ .......................................................... 147 
TRÁMITES Y PROCEDIMIENTOS PARA LA EXPORTACIÓN ..... ............... 147 
5.1 PASOS PARA EXPORTAR .................................................................... 149 
5.2 TRAMITES PARA LA EXPORTACIÓN .................................................. 150 
5.2.1 TRAMITES ESPECIALES PARA EXPORTAR ............................ 151 
5.2.2 REQUISITOS DE INGRESO A LOS ESTADOS UNIDOS .......... 154 
5.3 DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN ........................................... 156 
CONCLUSIONES .......................................................................................... 160 
RECOMENDACIONES .................................................................................. 161 
BIBLIOGRAFIA ...................................... ....................................................... 162 
 
 
 
 
 
ÍNDICE DE CUADROS 
MORFOLOGÍA DE CUATRO ESPECIES DE TILAPIAS OSCURAS DEL 
GÉNERO OREOCHROMIS ............................................................................... 9 
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA ..................................................................... 10 
NIVELES DE OXÍGENO .................................................................................. 13 
FRECUENCIA DE ALIMENTACIÓN DE LA TILAPIA ....................................... 17 
PORCENTAJES DE BIOMASA ........................................................................ 18 
CURSOGRAMA DEL PROCESO DE ALIMENTACIÓN ................................... 20 
ENFERMEDES ................................................................................................ 23 
IMPORTACIÓN TOTAL DE TILAPIA DE LOS EEUU ...................................... 38 
PRINCIPALES EXPORTADORES DE TILAPIA ............................................... 40 
PRINCIPALES PAISES DE DESTINO ............................................................. 41 
IMPORTACIÓN DE TILAPIA DESDE EL ECUADOR ...................................... 42 
IMPORTACIÓN TOTAL DE FILETES DE TILAPIA EN FRESCO DE LOS 
EEUU. .............................................................................................................. 44 
PROYECCIÓN DEL MERCADO ESTADO UNIDESNSE ................................ 52 
EXPORTADORES DE TILAPIA – Año 2005 .................................................... 53 
EVOLUCIÓN DE EXPORTACIONES DE TILAPIA EN SUS DIFERENTES 
PRESENTACIONES, EN RELACIÓN A LA PARTIDA NANDINA .................... 57 
PRODUCCIÓN DE TILAPIA EN EL ECUADOR Vs. IMPORTACION DE 
TILAPIA A LOS EEUU ..................................................................................... 59 
PROYECCIONES PARA LOS AÑOS 2007 al 2020 ......................................... 60 
IMPORTACIONES DE TILAPIA POR PAÍSES A LOS EEUU. ......................... 61 
DEMANDA INSATISFECHA. ........................................................................... 62 
VALORACIÓN Y PONDERACION DE LOS FACTORES DETERMINANTES 
DEL MICROENTORNO ................................................................................... 68 
TAMAÑO Y CAPACIDAD DE MODELOS DE PRODUCCIÓN DE ENGORDE 
DE TILAPIA POR LOS TRES MÉTODOS DE PRODUCCIÓN EN TONELADAS 
POR CICLO. ..................................................................................................... 70 
PROCESO PRODUCTIVO ............................................................................... 85 
CALCULO DE TANQUES REQUERIDOS Y DE TERRENO PARA EL ROCESO 
DE ENGORDE DE LA TILAPIA. ....................................................................... 88 
MEJOR DIETA ESCOGIDA ............................................................................. 89 
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO INDUSTRIAL ................................... 94 
ESPACIO FÍSICO DE LA PLANTA INDUSTRIAL .......................................... 100 
INVERSIÓN FIJA. .......................................................................................... 115 
INVERSIONES EN ACTIVOS DIFERIDOS. ................................................... 116 
CAPITAL DE TRABAJO. ................................................................................ 118 
ESTADO DE FUENTES Y DE USOS. ........................................................... 119 
TABLA DE AMORTIZACIÓN. ......................................................................... 121 
COSTOS DE PRODUCCIÓN PARA EL AÑO 1. ............................................ 123 
COSTOS VARIABLES ................................................................................... 124 
COSTOS FIJOS ............................................................................................. 125 
GASTOS ADMINISTRATIVOS. ...................................................................... 126 
GASTOS FINANCIEROS. .............................................................................. 127 
PRESUPUESTO DE INGRESOS .................................................................. 129 
ESTADOS FINANCIEROS Y PROYECTADOS ............................................. 130 
ESTADO DE SITUACIÓN .............................................................................. 131 
ESTADO DE RESULTADOS ......................................................................... 132 
FLUJO DE CAJA ............................................................................................ 133 
VALOR ACTUAL NETO ................................................................................. 135 
PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSIÓN ................................... 136 
PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA INVERSIÓN SEGÚN AÑOS ....................... 138 
EVALUACIÓN DE IMPACTO EN LA UTILIZACIÓN DEL AGUA Y/O ECURSOS 
NATURALES DE CADA TIPO DE PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE TILAPIA 
EN EL ECUADOR. ......................................................................................... 140 
 
 
 
 
 
 
 
 
ÍNDICE DE GRÁFICOS 
TILAPIA NILÓTICO GRIS O. NILOTICUS........................................................10 
TILAPIA NILÓTICO ROJA O. NILOTICUS ....................................................... 11 
TILAPIA MOSSAMBICA ................................................................................... 11 
TILAPIA AUREA ............................................................................................... 11 
TILAPIA UROLEPIS ......................................................................................... 12 
MODELO DE ESTANQUE ............................................................................... 31 
CRECIMIENTO DEL MERCADO ..................................................................... 39 
CRECIMIENTO DE LAS IMPORTACIONES DESDE EL ECUADOR .............. 42 
PRODUCCIÓN DE TILAPIA EN EL ECUADOR Vs. IMPORTACION DE 
TILAPIA A LOS EEUU ..................................................................................... 60 
IMPORTACIONES DE TILAPIA POR PAÍSES A LOS EEUU. ......................... 61 
LOCALIZACIÓN MACRO DEL PROYECTO .................................................... 67 
UBICACIÓN MICRO DEL PROYECTO ........................................................... 69 
POSIBLE ESQUEMA DE LAS PISCINAS DE CULTIVO ............................... 101 
POSIBLE ESQUEMA DE LA PANTA DE PROCESAMIENTO....................... 101 
 
 
 
 
RESUMEN 
La acuacultura es una rama de la agricultura que se encarga la producción de 
organismos acuáticos, dentro de la acuacultura se encuentra la piscicultura 
que tiene por objeto el cultivo de peces y mariscos controlando su crecimiento 
y reproducción. 
Dentro de la acuacultura se encuentra la piscicultura que tiene por objeto el 
cultivo de peces y mariscos controlando su crecimiento y reproducción, por lo 
que la tilapia cultura hace referencia al cultivo artesanal y comercial de tilapias. 
Las Tilapias son peces endémicos originarios del África y el Cercano Oriente 
A principios del siglo XX la tilapia ya era un factor muy importante para 
alimentación humana y además el pez más cultivado en el mundo. 
El cultivo de tilapia en Latino América se inició en la década de los 80’s en 
Costa Rica 
En la misma década en el Ecuador se introdujo el cultivo artesanal de tilapia. 
Para el inicio de los 90’s se registra la primera exportación a escala industrial 
de tilapia desde el Ecuador. 
La tilapia tiene una gran aceptación el mercado estadounidense, motivo por el 
cual a sido catalogada con “El Pez delo 90’s”. 
La tilapia por sus niveles proteínicos, su textura, color y buen sabor hace que 
esta sea apetecido por los consumidores. 
La tilapia es exportada en 3 presentaciones: Entero congelado 
 Entero fresco 
 Filete congelado 
El Ecuador es considerado uno de los principales productores de tilapia en el 
hemisferio Occidental. Las principales zonas de cultivo son: Guayas, Taura, 
Samborondón, Chongón, Daule, El Triunfo, El Oro y las que se encuentran en 
desarrollo están en: Manabí, Esmeraldas y el Oriente -Lago Agrio 
El mercado de tilapia ha crecido tan vertiginosamente en los últimos años que 
los acuacultores del mundo han empezado a ver a este pez como una nueva 
especie para invertir. 
La alta demanda de tilapia por los estadounidenses en los primeros siete 
meses del 2007 casi 170% más que en el mismo período en el 2006. 
El Ecuador es el principal exportador de filetes frescos de tilapia al mercado de 
Estados Unidos, siendo el responsable del 48% del total del abastecimiento. 
Otros mercados potenciales para la exportación de tilapia son: Canadá, Chile, 
Colombia, España, Estados Unidos, Francia, Holanda (Países Bajos), Israel, 
Italia, Jamaica, Japón, México, Perú, Reino Unido, Suecia. 
Las proyecciones del mercado al 2020 indican un crecimiento de 240% 
aproximadamente. 
Otro dato de importancia es que es la producción ecuatoriana se encuentra en 
tercer lugar de las importaciones de tilapia de los EEUU. 
El proyecto se localizará en la Parroquia de Mindo, Cantón San Miguel de los 
Bancos, de la provincia de Pichincha, República del Ecuador. Se encontrará en 
una granja acuícola ubicada en la parroquia Mindo, cantón San Miguel de los 
Bancos provincia de Pichincha, sector Cunucu. 
Esta modalidad de cultivo es una alternativa para los productores 
agropecuarios que no cuentan en su propiedad con condiciones topográficas 
adecuadas para el establecimiento de otras modalidades. 
Los estanques utilizados para la producción tendrán características como: 
Área de estanques para cría de alevines 50 m2 c/u. 
No. de estanques para cría de alevines: 56 estanques (total al final del 
proyecto) 
Área de estanques para cría y engorde 1.000 m2 c/u 
No. de estanques para cría y engorde: 34 estanques (total al final del proyecto) 
Área total de cultivo m2: 36.800 m2 
No. de peces a sembrar 286.944 alevines 1 año 
Mortalidad estimada (10%) 28.694 peces / año 
No. de peces a cosechar 258.250 peces / año y 380gr. [(2 cosechas/año) y 
peso promedio] 
Producción 98.000 kilos 1 año 
Período de cultivo (1 cosecha) 6 meses. 
La comercialización del producto se lo realizará en diferentes presentaciones: 
Filete fresco y congelado en tallas de 5-7 onzas y 7-9 onzas. 
Tilapia entera fresca y congelada. (Eviscerado, sin aletas, sin cola, a petición 
del cliente) 
La comercialización del producto se realizará a distribuidores especializados 
que se encargan de la compra directa al productor, así mismo a diferentes 
cadenas de supermercados, y a hoteles y restaurantes que se especializan en 
la preparación de estos. 
La inversión total del proyecto se ha calculado en $1.162.389,40 que será 
financiada en un 28% por recursos propios y en un 72% mediante 
financiamiento de la Corporación Financiera Nacional pagadero a 10 años con 
pagos semestrales. 
El precio de venta del producto será de $2,25 teniendo en cuenta que el precio 
del mercado se encuentra en $2,50, teniendo así un tiempo de recuperación 
del proyecto de 5 años. 
El proyecto es viable ya que el tir de nuestro proyecto se encuentra en 32% y el 
interés del proyecto es de 19,05% por lo que es conveniente realizar este 
proyecto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1 
 
CAPÍTULO I 
ANTECEDENTES E INTRODUCCIÓN AL CULTIVO DE 
TILAPIA EN EL ECUADOR. 
1.1 ANTECEDENTES. 
La acuacultura hace referencia a la cría de organismos acuáticos en 
entornos de agua dulce o salada. Por medio de la acuacultura se produce una 
gran variedad de organismos acuáticos que incluyen algas, y plantas acuáticas. 
La acuacultura se considera una actividad agrícola, a pesar de las muchas 
diferencias que la separan de la misma. La acuacultura produce sobre todo 
cosechas proteínicas, mientras que en la agricultura predominan las grandes 
cosechas de productos que contienen hidratos de carbono. Además los 
residuos de los animales terrestres pueden desecharse lejos del lugar de 
explotación, en vez de acumularse en el entorno del cultivo, como ocurre en la 
acuacultura.1 Así pues, los acuicultores deben gestionar de forma cuidadosa 
sus unidades de producción para asegurarse que la calidad del agua no se 
deteriore, creando problemas a los organismos cultivados. 
 Dentro de la acuacultura se encuentra la piscicultura, que tiene por 
objeto el cultivo de los peces y mariscos en jaulas o estanques, es decir, el 
control de su crecimiento y reproducción. El cultivo de los peces y mariscos no 
se orienta a su multiplicación cuantitativa, sino a la mejora cualitativa de los 
productos. La piscicultura se practica en estanques naturales o artificiales, 
vigila y regula la multiplicación, alimentación y crecimiento de los peces, así 
como la puesta en funcionamiento de estos recintos acuosos, en lugar de dejar 
a la naturaleza que se encargue de estas cuestiones. 
 La tilapiacultura como su nombre lo indica, hace referencia al cultivo 
artesanal y comercialde las tilapias, siendo una de las actividades 
 
1 HUET Marcel., “Tratado de Piscicultura”, Madrid, Ediciones Mundi Prensa, 1983. 
2 
 
pertenecientes a la acuacultura especializada en el cultivo de peces, la 
piscicultura2 
 Las Tilapias son peces endémicos originarios de África y el Cercano 
Oriente, en donde se inicia la investigación a comienzos del siglo XIX, 
aprovechando sus características se consideraron ideales para la piscicultura 
rural, especialmente en el Congo Belga (actualmente Zaire); a partir de 1924 se 
intensifica su cultivo en Kenia, sin embargo fue en el Extremo Oriente, en 
Malasia en donde se obtuvieron los mejores resultados y se iniciara su 
progresivo cultivo en el ámbito mundial3. 
 Posteriormente estos peces han sido introducidos en forma acelerada 
hacia otros países tropicales y subtropicales en todo el mundo, recibiendo el 
sobrenombre de las “gallinas acuáticas”, ante la "aparente facilidad de su 
cultivo" soportado en la facilidad para su manejo, alta adaptabilidad a diferentes 
condiciones del medio, en algunos casos aún las más extremas, fácil 
reproducción, alta resistencia a enfermedades, alta productividad, 
generalmente herbívoras aunque aceptan todo tipo de alimentos tanto 
naturales como artificiales, incluyendo los producidos por intermedio de la 
fertilización orgánica o química lo que las convierte en especies omnívoras. 
 El nombre de tilapia fue empleado por primera vez por Smith en 1840, es 
un vocablo africano que significa “pez”, y deriva de la palabra “Thlapi” o 
“Ngege” del idioma “Swahili”, población indígena que habita en la costa del 
Lago Ngami (África). Los japoneses la llaman “telepia”, los venezolanos “pargo 
rosado”, los colombianos “mojarra”, los mexicanos “carpa” o “guachinango de 
agua dulce", y en muchos países en el mundo se la conoce como “perca” o 
“perch”, “saint peter’s fish”, “bream”, “cherry snapper”, “nile perch”, “hawaiian 
sun fish”, “mudfish”4. 
La Tilapia tiene antecedentes históricos y bíblicos, un miembro de 
Oreochromis nilóticos, fue motivo de observaciones detalladas en Egipto hace 
 
2 CASTILLO Luís Fernando, “Tilapia Roja 2003. Una Evolución de 22 años, de la incertidumbre al éxito”, Cali, 2003 
3 FITZSIMMONS, K., “Introducción a los Sistemas de Producción de Tilapia”, Cuarto Simposium Internacional de Tilapia en Acuacultura. Orlando, 
FL. NOV, 1997. 
4 BEVERIDGE Malcolm C. M., MCANDREW Brendan J. “Tilapias: Biología y Explotación”, Kuwler Academia Publisher Gran Bretaña, 2000 
3 
 
5.000 años, siendo frecuentes en muchos grabados egipcios, en donde era 
mirada como algo sagrado, símbolo y esperanza de la reencarnación. Un 
bajorrelieve sobre "La MASTABA o TUMBA DE AKTIHETEP" elaborado hace 
2.500 años antes de Cristo, muestra la pesca de la Tilapia con redes en el Río 
Nilo y el acto de abrirla por mitad con el fin de secarla al sol5. 
 A principios del siglo XX, la tilapia era ya un importante factor para la 
alimentación humana. Es quizá el pez más cultivado del mundo. A partir de 
1939, Oreochromis mossambicus, originaria de la costa este de África, 
"aparece" en las islas de Java y así esta especie es conocida como la "Tilapia 
de Java". Durante la ocupación japonesa en la segunda Guerra Mundial, el 
ejército imperial japonés distribuye la especie por todo el sudeste asiático. 
Después de la guerra, los científicos como H.S. Swingle, C.F. Hickling, más los 
esfuerzos misioneros de la FAO y del Cuerpo de Paz, estudian su cultivo 
comercial y lo diseminan en el sudeste de Asia, Japón, Rusia asiática, India, 
cercano Oriente, África, Europa, Estados Unidos y Latinoamérica6. 
En Ecuador, la especie seleccionada es un híbrido de tilapia, 
posiblemente O. Mossambicus x O. Niloticus y/o O.nossambicus x O aureus, 
produciendo una variedad roja altamente atractiva. Esta especie se produce a 
través de un cruce inter-específico para generar un animal atractivo al 
mercado. Existen líneas puras de tilapia (O. Aureus y O. Niloticus) que sin ser 
especies rojas, son peces de piel clara que tienen grandes ventajas en sobre 
vivencia y crecimiento, y su producción de carne es notable, en particular para 
la producción de peces para filetes. La información disponible no reporta la 
existencia de esta especie en nuestro país, por lo menos hasta ahora, por lo 
que en Ecuador la producción se centra exclusivamente en la Tilapia roja. 
 Se introdujo la tilapia en el Ecuador en los años 80’s como cultivo 
artesanal. En el país las especies más criadas y que se adaptan de mejor 
manera son la nilótico (gris), aurea (azulada-verde), mossambica e híbrida 
(roja). 
 
5 HUET Marcel, “Tratado de Piscicultura”, Madrid, Ediciones Prensa, 1983 
6 Idem 
4 
 
 En noviembre de 1993 se registra la primera exportación de producto 
congelado, a fines de 1995 comienza una exportación a escala más industrial y 
en el año 1999 aparece la WSSV - white spot syndrome virus- y la industria de 
tilapia tiene un gran impulso. 
1.1.1 ANTECEDENTES DE SU CULTIVO COMERCIAL EN 
LATINOAMÉRICA. 
 En la década de los 80’s, comenzó el cultivo comercial de "tilapia 
nilótica" en Costa Rica, sobre la base de producción intensiva en estanques 
con alto recambio de agua y con una alta densidad en el cultivo. Este 
emprendimiento utilizó tecnología procedente de Israel. Tiempo después, se 
inicia la actividad comercial en Colombia con cultivo de "tilapia roja", a partir de 
tecnología israelí adaptada a ese país. 
 El hito que marcó el crecimiento de los cultivos comerciales de las 
tilapias, fue la obtención de la tecnología denominada de "reversión sexual" 
obtenida por incorporación de la hormona 17-alfametil testosterona en el 
alimento. Si bien ya se conocía el proceso de sexado manual de juveniles con 
descarte de hembras y el cultivo en jaulas, o el proceso de consorciado con 
peces carnívoros, se considera que este método de obtención de poblaciones 
macho monosexo, por la técnica ya mencionada, es el que mayor beneficio ha 
producido7. 
Determinadas especies del género Oreochromis, han encontrado un 
nicho de mercado debido a sus características organolépticas y a su 
semejanza con algunos peces marinos, tipo pargo, besugo o mero. 
INTRODUCCIÓN. 
Según informes de la Corporación de Promoción y Exportaciones, 
Corpei, la tilapia ha ganado y sigue ganando aceptación en el mercado 
estadounidense, motivo por el cual ha sido catalogada como El Pez de los 90 
 
7 DELGADILLO, S. “El Futuro del Cultivo de Tilapia en California, un Conflicto de Genética”, Panorama Acuícola, 1998. 
5 
 
por escritores estadounidenses expertos en seafood, esta calificación ha sido el 
resultado del crecimiento del consumo norteamericano. 
Desde el punto de vista nutricional se considera que el nivel de proteína 
de la tilapia es más elevado que el presentado por los pescados de carnes 
rojas, la excelente calidad de su carne, su textura firme, coloración blanca, 
hace que sea apreciado y apetecido por los consumidores8. 
 La tilapia se exporta en tres presentaciones: entero congelado, filete 
congelado y filete fresco. El 90% de las exportaciones lo constituye el filete 
fresco, lo cual significa una ventaja competitiva para el país. 
“Según Samuel Stern Saltz, director general de fundación Centro 
Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas (CENAIM) y la Escuela 
Politécnica del Litoral (ESPOL), manifestó que la producción de tilapia ha 
crecido en Ecuador, y actualmente es el primer proveedor de filetes frescos de 
este producto a Estados Unidos. Stern sostuvo que nuestro país exporta 
aproximadamente entre 20 a 25 millones de libras de filetes hacia el mercado 
norteamericano, por cuanto cumple con todas las normas internacionales de 
calidad. "La tilapia supera ya exportacionestradicionales dentro del sector 
pesquero ecuatoriano como las de pescado fresco, harina de pescado e 
inclusive sardinas en conservas", según Joaquín Orrantia productor nacional de 
tilapia. En el 2004 se exportaron 22,9 millones de libras de tilapia, lo que 
representó un ingreso de $ 65,1 millones, de acuerdo con la última publicación 
de la revista Acuacultura.”9 
Las diferentes especies conocidas genéricamente con el nombre de 
tilapia constituyen uno de los grupos más importantes en la acuicultura 
mundial. Allí donde se cultiva resulta ser un producto rentable y competitivo que 
se manifiesta como una buena alternativa proteínica y con excelentes 
perspectivas de desarrollo. 
 
8 EL UNIVERSO: Marlén Bernal M. - 1 febrero del 2.004 
9 Citado en: http://www.bce.fin.ec/ver_noticia.php?noti=NOT05429 
6 
 
De carne blanca, sólida y de buen sabor, es un producto que se abre 
camino fácilmente en los distintos mercados mundiales hasta el punto de 
haberse convertido en el segundo grupo de pescado acuicultivado tras las 
carpas y por encima de salmónidos. 
Además de por su calidad, su éxito se debe a su facilidad de cultivo, ya 
que se trata de especies fácilmente adaptables a una amplia gama de 
ambientes y que cuenta con una alta tasa de reproducción, elevada resistencia 
a enfermedades, alta supervivencia, 
El Ecuador es considerado uno de los principales productores de Tilapia 
en el Hemisferio Occidental, las principales zonas de cultivo son: Guayas, 
Taura, Samborondón, Chongón, Daule, El Triunfo, El Oro y las que se 
encuentran en desarrollo están en: Manabí, Esmeraldas y el Oriente -Lago 
Agrio- con un área estimada de: 4,000 ha, con un rendimiento aproximado de 
40.000 TM/año10. 
Entre las especies que son criadas por medio de la acuacultura, se 
encuentra la tilapia, un pez que tiene gran adaptabilidad a diferentes 
condiciones del medioambiente. La mayoría de las tilapias cultivadas en 
estanques han probado ser muy resistentes a bajas concentraciones de 
oxígeno disuelto, así como a parásitos y enfermedades. Crecen rápidamente 
en aguas ricas en nutrientes y pueden alimentarse de plantas animales, siendo 
su índice de mortalidad muy reducido; lo que la convierte en la especie ideal a 
cultivar. 
Por ser un producto acuícola, las condiciones del clima permiten 
cosechar el producto todo el año, en un ciclo que dura 6 meses. 
 
 
10 Cámara Nacional de Acuicultura, Hoja técnica de la tilapia. Ministerio de Agricultura y Ganadería. 
7 
 
1.2 CARACTERÍSTICAS BIOECOLÓGICAS 11 
Bajo el nombre común de “tilapia” se agrupan más de 100 especies 
diferentes, todas ellas pertenecientes a la familia de los cíclidos, que habitan 
espontáneamente en aguas dulces y salobres del continente africano y de 
Oriente. Por su capacidad de adaptación, calidad de la carne y rápido 
crecimiento, varias de las especies que se agrupan bajo la denominación 
común de tilapia se cuentan entre las más cultivadas en explotaciones 
acuícolas de los cinco continentes. 
La tilapia es la variedad más representativa para los cultivos acuícolas 
de agua dulce. Pertenece a la familia Cichlidae, la cual abarca más de 77 
especies, y 100 subespecies; las cuales se han agrupado en cuatro géneros 
de la Tribu TILAPINI de acuerdo con sus hábitos reproductivos: Oreochromis, 
Tilapia, Sarotherodon, y Danakilia. Luego, se realiza una nueva clasificación 
basada en la dentición, adicionando dos géneros que son: Tristamella y 
Pelmatochromis anteriormente, existen 22 especies de tilapia utilizadas en 
acuicultura. 
 La variedad más conocida en el mercado es la Tilapia Roja, considerada 
como "la gallina del agua", la tilapia ha sido considerada como un alimento de 
alta calidad nutritiva y exquisito sabor. Es un gran proveedor de Omega 3 y 
tiene un bajo contenido de grasa saturada12. 
 La Tilapia roja es un cruce híbrido entre cuatro especies representativas 
del género Oreochromis: O. mossambicus (Mozambica), O. niloticus (Nilótica), 
O. hornorum y O. aureus (Aurea), además por su adaptabilidad a la salinidad, 
su alta resistencia a enfermedades y gran capacidad para adaptarse a diversas 
condiciones es una especie muy apta para el cultivo. Esta situación le permite 
tolerar condiciones extremas de contaminación, bajas de oxígeno y 
temperaturas elevadas. 
 
11 VELASCO Ana, “Propuesta de Ecuador para la formulación de la estrategia nacional de biodiversidad: vida silvestre”, CAN 
12 Citado en: http://www.maramar.com.ec 
8 
 
El tratamiento zootécnico de 3 de estas especies (O. mossambicus x O. 
Urolepis hornorum x O. Aureus) ha dado lugar al desarrollo de un híbrido de 
gran importancia para la acuicultura, que se denomina tilapia roja. 
Inicialmente, todas las especies de tilapia fueron clasificadas dentro del 
género Tilapia. Sin embargo, durante los años setenta los taxónomos 
determinaron que la mayoría de las especies de interés para la piscicultura 
pertenecían al género Sarotherodon. La prestigiosa American Fisheries 
Society, que publica la lista de nombres aceptados de peces que pueden 
encontrarse en Norte América, se opuso a esta sistemática, de modo que, en la 
década posterior, se reconsideró su posición taxonómica de nuevo, 
concluyendo con la reclasificación de las especies previamente consideradas 
como parte del género Sarotherodon, que fueron encuadradas dentro del 
género Oreochromis. En la actualidad, la controversia continúa y es común 
encontrar literatura con distintas denominaciones científicas. 
El género Oreochromis está integrado por varias especies, algunas de 
las cuales presentan características similares a las de la tilapia roja e incluso 
pueden ejercer de individuos parentales de la misma. Además de la híbrida 
tilapia roja, se consideran de interés para el cultivo las siguientes especies: 
Oreochromis nilótica : Tilapia del Nilo, especie fitoplanctófaga y/o 
zooplanctófaga muy apta para el cultivo debido a las altas producciones que de 
ella pueden obtenerse. De hecho es, con mucha diferencia, la tilapia más 
cultivada. 
Oreochromis mossambica : especie omnívora que basa su dieta en plancton, 
detritus y animales bentónicos y cuyo peso en edad adulta ronda los 500-600 
gr. Se trata de un pez que se reproduce a edad temprana, con la limitación del 
crecimiento que ello conlleva debido al gasto energético de la producción de 
juveniles. En consecuencia, alcanza lentamente el tamaño comercial. 
Oreochromis aurea : esta especie basa su alimentación en detritus y en 
animales de pequeño tamaño que habitan en el légamo orgánico de la capa 
9 
 
superior del fondo. Sus tasas de crecimiento y rendimiento en condiciones de 
cultivo son muy favorables. 
Oreochromis urolepis hornorum : es un pez pequeño y de tonalidades 
oscuras, comúnmente empleado para producir híbridos monosexados con 
Oreochromis nilotica. 
CUADRO Nº 1 
MORFOLOGÍA DE CUATRO ESPECIES DE TILAPIAS OSCURAS D EL 
GÉNERO OREOCHROMIS 
ÁREA DE 
PIGMENTACIÓN 
O. niloticus O. aureas O. u. hornorum 
O. 
mossambicus 
Cuerpo 
Verde metálico, 
ligeramente gris 
(macho). 
Gris azulado 
Negro 
acentuado en el 
macho 
Gris oscuro 
Cabeza Verde metálico Gris oscuro Gris Gris oscuro 
Color ojos Café Café Negro Negro 
Región Ventral Gris Plateado 
Gris claro con 
manchas rojizas. 
Gris Gris claro 
Papila Genital Blanca 
Blanca a brillante 
claro 
Rosada Blanca 
Borde Aleta Dorsal Negra a oscura 
Fuertmente roja a 
rojiza 
Roja Ligeramente roja 
Porción terminal 
aleta caudal 
Roja, bandas negras 
bien definidas, borde 
circular 
Roja, bandas 
difusas y 
punteadas. 
Roja Ligeramente roja 
Perfil Dorsal Convexo Convexo Cóncavo Cóncavo 
Labios Negros 
Labio inferior 
blanco 
Gruesos negros Negros 
FUENTE: Tilapia Roja 2003 Una Evolución De 21 Años, De La IncertidumbreAl 
Éxito. 
10 
 
1.2.1 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA 
La clasificación taxonómica científica de los tipos de Tilapia que existen 
se encuentra representada a continuación en la tabla: 
CUADRO Nº 2 
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA 
Reino: Metazoa (Animalia) 
Phyllum: Chordata 
Subphyllum: Vertebrata 
Infraphyllum: Gnathostomata 
Clase: Osteichtyes 
Orden: Perciforme 
Familia: Cichlidae 
Géneros: Oreochromis, Tilapia 
Especies: Oreochromis nilotica 
Oerochromis mossambica 
Oreochromis aurea 
Oreochromis urolepis 
Otras sin interés acuícola para 
la acuicultura. 
FUENTE: ZIESLER, R. “Bibliografía sobre los peces de agua dulce de América 
Látina”; Universidad de Michigan EEUU; FAO 1997, Pág. 61 
GRÁFICO Nº 1 
TILAPIA NILÓTICO GRIS O. NILOTICUS 
 
FUENTE: www.globefish.org 
 
11 
 
GRÁFICO Nº 2 
 TILAPIA NILÓTICO ROJA O. NILOTICUS 
 
FUENTE: www.produce.gob.pe 
GRÁFICO Nº 3 
 TILAPIA MOSSAMBICA 
 
FUENTE: www.drna.gobierno.pr 
GRÁFICO Nº 4 
 TILAPIA AUREA 
 
FUENTE: www.produce.gob.pe 
 
 
12 
 
GRÁFICO Nº 5 
 TILAPIA UROLEPIS 
 
FUENTE: www.geocities.com 
 
1.3 CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DEL AGUA 
 En el Ecuador tenemos aguas provenientes de reservorios y ríos en la 
costa, de lagunas y ríos de agua clara en la selva alta, las que son adecuadas 
para el cultivo de las diferentes especies de tilapia. 
 Una característica de los peces es que son poiquilotermos, es decir que 
su temperatura corporal es la misma que la temperatura del medio en donde 
viven; debido a esto son muy sensibles a cambios bruscos de temperatura. 
 Para que las tilapias tengan un buen desarrollo, el rango óptimo de 
temperatura del agua debe estar entre los 25 y 31º C, por lo que se controlará 
la temperatura del agua tres veces al día a las 4am, 12pm y 6pm, en el lugar de 
salida del agua; este control se realizará por medio de un termómetro. 
 Conjuntamente con la temperatura; el oxígeno es el factor más 
importante a tomar en cuenta para un buen crecimiento de los peces. La 
cantidad de oxígeno en el agua se mide utilizando la unidad de “partes por 
millón” –ppm- utilizando un instrumento denominado “Politester”, este control 
también requiere realizarlo tres veces al día. A continuación se detalla las 
características que presentarían los peces al exponerlos a diferentes niveles de 
oxígeno. 
13 
 
CUADRO Nº 3 
NIVELES DE OXÍGENO 
Oxígeno (ppm) Efectos 
0.0. - 0.3 
Los peces pequeños sobreviven 
en cortos periodos. 
0.3 - 2.0 
Letal en exposiciones 
prolongadas. 
3.0 - 4.0 
Los peces sobreviven pero crecen 
lentamente. 
> 4.5 
Rango deseable para el 
crecimiento del pez. 
FUENTE: Seminario Producción Comercial de Tilapia, Julio 2005. 
Existen factores que disminuyen el porcentaje de oxígeno en el agua; 
entre los más importantes tenemos: 
• Descomposición de la materia orgánica. 
• Sobras que quedan del alimento no consumidos. 
• Heces de los peces 
• Respiración del plancton (organismos microscópicos vegetales y animales 
que conforman la productividad primaria). 
• La salida del oxígeno del agua hacia de la atmósfera en forma natural. 
La baja concentración de oxígeno en la tilapia provoca: la disminución de la 
tasa de crecimiento, les produce inapetencia y letargia, afecciones a las 
branquias, y disminuye la capacidad reproductiva. 
 Para lograr una buena aireación del agua existen varios métodos entre 
los cuales tenemos: caídas de agua, escaleras chorros, cascadas, sistemas de 
abanico; motobombas, difusores, aireadores de paletas, aireadores a inyección 
de oxígeno. 
 La dureza del agua mide la proporción de los iones de Calcio y 
Magnesio; de igual manera la dureza se mide en ppm. El rango óptimo debe 
estar entre los 50ppm y 350ppm, un factor que está directamente relacionado 
14 
 
con la dureza de la alcalinidad, la cual es la concentración de carbonatos y 
bicarbonatos en el agua. Los valores de alcalinidad y dureza son 
aproximadamente iguales, la cual debe estar en un rango de 100ppm a 
200ppm. 
 El pH, que es la concentración de iones de hidrógeno disueltos en el 
agua; el rango óptimo se encuentra entre 6.5 a 9.0., ya que un pH menor a 6.5 
puede ser letal para las Tilapias; y valores superiores a 9 puede ocasionar 
cambios de comportamiento en los peces como letargia e inapetencia. 
 El amonio es producido por la excreción, orina de los peces y la 
descomposición de la materia orgánica; este es una de los principales factores 
que disminuyen el oxígeno dentro del agua. Los valores de amonio deben 
situarse entre 0.01 a 0.1 ppm y valores cercanos a 2 ppm son críticos, aunque 
la tilapia tiene una tolerancia al amonio de 0.6 a 2.0 ppm. Un porcentaje alto de 
amonio en el agua produce: daño en las branquias y lesiones en órganos 
internos. 
 Los nitritos son un parámetro de vital importancia por su gran toxicidad y 
por ser un poderoso agente contaminante. Se generan en el proceso de 
transformación del amoniaco a nitratos y su toxicidad depende de la calidad de 
cloruros, de la temperatura y de la concentración de oxígeno en el agua. Es 
necesario mantener la concentración por debajo de 0.1 ppm, haciendo 
recambios fuertes, limitando la alimentación y evitando las concentraciones 
altas de amonio en el agua. 
 El dióxido de carbono es un producto de la actividad biológica y 
metabólica, su concentración depende de la fotosíntesis. Debe mantenerse en 
un nivel inferior a 20 ppm, porque cuando sobrepasa este valor se presenta 
letargia e inapetencia. 
 Los gases tóxicos son producidos en los estanques por la degradación 
de materia orgánica. Las concentraciones deben estar por debajo de: 
• Sulfuro de hidrógeno: <10 ppm. 
15 
 
• Ácido cianhídrico: <10 ppm. 
• Gas metano: <25 ppm. 
 Los sólidos en suspensión hacen que se produzcan una turbidez en el 
agua, disminuyendo el oxígeno disuelto en ella. Los sólidos se deben controlar 
con sistemas de desarenadotes y filtros. Los sólidos en suspensión se miden 
mediante un disco sheik, el cual consiste en una varilla pegada a un disco. La 
varilla debe estar numerada, en centímetros, y el disco pintado. 
 Los fosfatos son un producto de la actividad biológica de los peces; el 
rango óptimo debe estar entre 0.6 y 1.5 ppm como PO4. 
 
1.4 NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN 
1.4.1 NUTRICIÓN 
El alimento es quizá el factor económico más importante para una granja 
de engorda de tilapia ya que representa más del 65 % del costo total de 
producción13 
Las preferencias alimenticias de las tilapias son diferentes ya que 
existen especies herbívoras y especies omnívoras; tienen la capacidad de 
ajustarse a una dieta omnívora como estrategia de adaptación a las 
condiciones del medio. Pueden formar parte de su dieta pequeños insectos 
acuáticos, fitoplancton, detritus de origen diverso de los sedimentos del fondo e 
incluso bacterias del cieno. Además, reingiere materias fecales en condiciones 
de escasez de alimentos en el medio. 
 Así como pueden alimentarse con productos naturales, pueden 
alimentarse con productos artificiales ya que saben aprovechar la alimentación 
que se les distribuye. 
 
13 BRUNTY, J.L.; BUCKLIN, R.A.; DAVIS,J.; BAIRD, C.D. “La influencia de la alimentación en la producción de tilapia”. Aquacult. Eng, 1997 
16 
 
La alimentación de las larvas de tilapia en sus primeros días de vida está 
garantizada por los nutrientes contenidos en el saco vitelino, del cual 
dependerá durante una media de 5 días. Cuando la larva ha reabsorbido un 60-
75% del saco comienza a nadar y es entonces cuando los individuos 
comienzan a buscar alimento de forma independiente.14 
 Durante la primera etapa de su vida, los alevines de tilapia no consumen 
alimento artificial. Sin embargo se puede incrementar la cantidad de alimento 
natural disponible mediante la utilización de abono. Los alevines empiezan a 
absorber alimento artificialdesde que llegan a medir de cuatro a cinco 
centímetros. 
 Los alimentos básicos que reciben las tilapias son algunos vegetales, 
harinas y distintos desperdicios. Los vegetales son aceptados por las tilapias 
herbívoras y entre los principales vegetales utilizados están las hojas de yuca o 
mandioca, batata, platanero, papayo, maíz, caña, legumbres y distintas 
hierbas. Las principales hariuanas utilizadas son los desechos de molienda, 
salvado, harina de yuca o mandioca, plantas y cascarilla de arroz, harina de 
maíz y residuos de molinería del maní y del algodón. 
 La producción industrial de O. niloticus requiere del suministro de un 
alimento mínimo con 30% de proteínas, se ha determinado que tenores de 
proteína entre 25 a 45% no afecta la reproducción de la tilapia, el alimento vivo 
es importante como iniciador del cultivo (pre cría), el óptimo de digestibilidad es 
a 25°C, Se pueden alimentar las tilapias con dietas sin harina de pescado 
siempre y cuando se satisfaga el requerimiento de amino ácidos; en este caso, 
se recomienda entre 28 a 29% de proteínas15. 
El crecimiento disminuye conforme se sustituye la proteína animal por la 
vegetal. El utilizar desperdicios de pollo en lugar de harina de pescado ha 
demostrado que el crecimiento se reduce en todos los casos16. 
 
14 HOSSAIN, M.A., NAHAR, M. Kamal. Nutrient digestibility coefficients of some plant and animal protein for tilapia (Oreochromis mossambicus), 
1992 
15 Ibit 10 
16 YOUSIF AlhadhramI, The use of dried poultry waste in diets for fry and young tilapia (Oreochromis aureus ), 1993. 
17 
 
El efecto es notable cuando el desperdicio de pollo excede el 5% de la 
dieta. La tilapia puede ser engordada con proteína vegetal sustituyendo a la 
animal con buenos resultados, siempre que la dieta se complemente con 
fósforo. Para verificar está dieta en sistemas cerrados con re-uso de aguas, se 
han realizado estudios comparando dietas con solo proteína vegetal con las 
raciones comerciales. La dieta de proteína vegetal complementada con fósforo, 
otros minerales y vitaminas, supera la dieta que contiene harina de pescado en 
la formula17. 
1.4.2 TÉCNICAS DE ALIMENTACIÓN 
La alimentación de las tilapias se hará con el método denominado en L 
que consiste en utilizar las dos orillas del estanque, es un sistema de 
alimentación sugerido para animales de 50 a 100 gramos. Lo más 
recomendable es alimentar en la orilla al lado de la salida y en uno de los dos 
lados, con el fin de evacuar de mejor manera la cantidad de heces en el 
momento de la alimentación. 
Existen horarios de alimentación para las diferentes etapas de 
crecimiento como se detalla en el siguiente cuadro 
 
CUADRO Nº 4 
FRECUENCIA DE ALIMENTACIÓN DE LA TILAPIA 
Edad Veces al día 
Alevines 8 
Juveniles 3 a 4 
Engorde 1 
 
FUENTE: Seminario Producción Comercial de Tilapia, Julio 2005. 
ELABORADO POR: La Autora. 
 
 
17 HUGHES, S.G., y HANDWERKER T.W., All vegetable protein feeds. Sep:1993 
18 
 
Para la alimentación se debe determinar la cantidad de alimento a 
suministrarse, para lo cual se utilizará el método de la biomasa. 
La biomasa se obtiene a través del número de peces existentes 
multiplicados por el promedio de su peso y el porcentaje de alimento. Para que 
éste cálculo de biomasa sea técnicamente útil se hace necesario el muestreo 
de los peces cada 30-45 días18 y el porcentaje de alimento está detallado en la 
siguiente tabla. 
CUADRO Nº 5 
PORCENTAJES DE BIOMASA 
Peso promedio 
de los peces 
(g) 
Porcentaje de 
Biomasa 
(%) 
Frecuencia de 
Alimentación (nº 
de veces por día) 
< 5,0 7 – 10 4 
5,0 a 20,0 4 – 6 4 a 3 
20,0 a 100,0 3 – 4 3 a 2 
100,0 a 200,0 2 – 3 2 
200,0 a 400,0 1,5 1 
 
FUENTE: CIC-CORPEI 
ELABORADO POR: La Autora. 
Existen dos métodos que pueden ser utilizados para ajustar 
correctamente la alimentación diaria: 
a. Método del cálculo 19 
PROCEDIMIENTO: 
1. Determine el peso promedio al momento de sembrar y en intervalos de 30-
45 días usando muestras de por lo menos 50 animales, pesándolos y luego 
 
18 . HOSSAIN, M.A., N. NAHAR, M. KAMAL Y M.N. ISLAM. “Nutrient digestibility c oefficients of some plant and animal protein for tilapia 
(Oreochromis mossambicus)”. 1992. 
19 ALAMILLA, H. “Cultivo de Tilapias”. ZOE Tecno Campo. México: 2002 
 
19 
 
devolviéndolos inmediatamente al estanque. El peso medio es obtenido 
dividiendo el valor obtenido de la suma de los pesos por el número de 
animales muestreados. 
2. Determine la biomasa multiplicando el peso medio obtenido por el número 
estimado de peces existentes. 
3. Determine a través de la tabla referencial el peso medio obtenido por el 
número estimado de peces existentes. 
4. Determine a través de la tabla referencial, la tasa de alimentación 
adecuada para el tamaño de los peces. 
5. Calcule la cantidad de alimento a ofrecer usando la biomasa y 
multiplicándola por la tasa de alimentación encontrada en la tabla. 
6. Alimente con la cantidad calculada conforme a la frecuencia sugerida en la 
tabla por los próximos 7 días o hasta el próximo ajuste. Entre cada período 
de muestreo (cada 30-45 días aprox.) aumente la cantidad de alimento 
ofrecido por día en un 10 o 15% cada semana. 
7. La cantidad de alimento diario que se debe suministrar puede ser dividida 
en dos o tres porciones iguales. Alimentar más de una vez por día no 
resulta necesario para los peces adultos y alimentar más frecuentemente 
que lo recomendado en la tabla puede resultar económicamente ineficiente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
20 
 
CUADRO Nº 6 
CURSOGRAMA DEL PROCESO DE ALIMENTACIÓN 
 
FUENTE: Investigación Propia 
ELABORADO POR: La Autora 
b. Método de la saciedad 
PROCEDIMIENTO: 
1. Estime la cantidad de alimento a suministrar diariamente basándose en el 
peso medio estimado con la biomasa total de los peces. Utilice la tabla 
referencial como guía20. 
2. Alimente los peces hasta que se sacien de la siguiente manera: 
a. Ofrezca en una sola vez el 75% de la ración diaria. 
b. Espere a que toda la ración sea consumida y adicione más alimento en 
cantidades de aproximadas al 10% de la ración diaria. 
c. Repita este último procedimiento hasta que los peces dejen de 
alimentarse. 
 
20 ALAMILLA, H. “Cultivo de Tilapias. ZOE Tecno Campo”. México 2002. 
 
21 
 
3. El total de alimento suministrado es el punto de saciedad. 
4. Suministre esta cantidad de alimento durante los próximos 7 días. En el 
octavo día aumente la ración alimenticia en un 10% y repita el 
procedimiento anteriormente descrito. 
Los procedimientos descritos son los mismos para cada alimentación sin 
importar si los peces son alimentados una o varias veces al día. Sin embargo, 
a medida que se aumenta la frecuencia de alimentación, la cantidad de 
alimento necesario para la saciedad en cada alimentación declina casi 
proporcionalmente. La cantidad de alimento requerido por día para tres 
alimentaciones diarias será apenas del 5-10% superior que la cantidad a ser 
ofrecida para una alimentación por día. 
En años recientes, se ha tratado de buscar un sustituto eficiente de la 
harina de pescado en los balanceados de acuacultura. Varias dietas, sin 
harina de pescado, han sido elaboradas para tilapia, recomendándose una 
dieta de 28-29% de proteína, cuando los requerimientos de amino ácidos sean 
completados. En alimentos sin harina de pescado trabajando con varias dietas 
isocalóricas (3.110 KclaEM/Kg.) e isoprotéicas (35%) se encontró que la 
relación con la que se obtuvo el mejor resultado fue 10% harina de anchoveta y 
90% concentrado de soya, demostrándose que se puede reemplazar 
completamente la harina de anchoveta con el concentrado de soya sin afectar 
significativamente la gananciaen peso, la tasa de conversión, la eficiencia del 
alimento, la eficiencia de proteína, la utilización neta aparente de proteína y la 
composición de carne. 
1.4.3 ENFERMEDADES 
La tilapia se caracteriza por tolerar aguas adversas mejor que la 
mayoría de las especies acuícolas. La calidad ambiental juega un papel 
importante en el proceso de las enfermedades, las tilapias han sido clasificadas 
como “resistentes a las enfermedades". Esto básicamente significa que a la 
mínima presencia de seres patógenos, ellas son las últimas en enfermar. 
22 
 
Hace diez años, se creía que habían muy pocas enfermedades 
comercialmente importantes en la acuicultura. Ahora existen varias 
enfermedades importantes, algunas son muy nuevas mientras que otras son 
las enemigas viejas que han vuelto con una nueva venganza. Este 
resurgimiento de enfermedad en la tilapia es muy probable que sea relativo a la 
intensificación global del cultivo de pescado. 
En sistemas de re-uso se reporta un número significativo de casos de 
una enfermedad bacteriana causada por estreptococos que no constituye 
riesgo a los humanos, pero es debilitante para la tilapia. La enfermedad ocurre 
cuando hay un episodio de tensión o estrés (como cambio brusco de 
temperatura, de calidad de agua, o susto o el transporte reciente) y puede 
afectar todos los grupos de edad de tilapia. La enfermedad es tratable, y 
pueden salvarse mediante el uso de antibióticos. La tilapia introducida a 
cualquiera sistema de cultivo debe inspeccionarse y acompañarse de un 
certificado de salud y destaca que se debe de estar pendiente de los síntomas 
de la enfermedad específicos para acortar el tiempo de la reacción por 
corregirlos21. 
Debido a lo antes expuesto es necesario dar a conocer algunos tipos 
más comunes de enfermedades, los agentes que las causan, la sintomatología 
que presentan y el tratamiento más adecuado para su curación22. 
A continuación un cuadro con las enfermedades más comunes para la 
tilapia en estanque. 
 
 
 
 
 
21 . BAYA, A., WILLS Frank Y BOHN Richard. “Bacterial Problem Strikes Maryland Tilapia”, 1995. 
22 CONROY, G. y CONROY, D. “Importantes Enfermedades en Tilapia Bajo Cultivo e Inversión de Sexo en Tilapias”. 2001 
 
23 
 
CUADRO Nº 7 
ENFERMEDES 
ENFERMEDAD CAUSA SINTOMATOLOGÍA TRATAMIENTO 
Argulosis Varias especies 
de Argulos spp. 
El pez se aísla del 
cardume. Piojo de aspecto 
blanquecino de 3 a 4 mm 
de diámetro (disco) se fija 
en el cuerpo del pez 
principalmente en la 
cabeza donde chupa la 
sangre 
Dipterex o Masoten 
(polvo)dosis de 0.5 
mg. por litro de agua 
en el estanque por 
semana hasta su 
erradicación 
Lerneasis Varios estadios 
de Lernea: 
adulta y nuaplio. 
Parásitos visibles sobre el 
cuerpo del pez escamas 
levantadas. 
Dipterex o Masoten 
(polvo) dosis de 0.5 
mg. por litro de agua 
en el estanque por 
semana hasta su 
erradicación. 
Ergasilosis Varias especies 
de Ergasilus 
Los peces se aíslan, dejan 
de comer, los parásitos se 
slojan en las branquias, 
miden de 1 a 3 mm. 
Dipterex o masoten 
(polvo) dosis de 0.5 
mg. por litro de agua 
en el estanque por 
semana, hasta su 
erradicación. 
Ergasilosis Varias especies 
de Ergasilus 
Varias especies de 
Ergasilus 
Varias especies de 
Ergasilus 
Hirudiniasis Diversas 
especies de 
sanguijuelas 
Enrojecimiento en el sitio 
donde se encuentra el 
ectoparásito (aletas y 
boca). 
Cloruro de sodio o 
sal común, solución 
de 300 gr. de sal por 
litro de agua en baño 
por 30 minutos o 
menos si el animal 
presenta 
nerviosismo, 
normalmente basta 
un solo tratamiento. 
Ascitis 
infecciosa 
Bacterias 
Aeromonas 
Pseudomonas. 
Abultamiento del vientre, 
aislamiento, forma crónica, 
lesiones ulcerosas en la 
piel y músculos, 
deshilachamiento de 
aletas. 
Forma aguda: líquido 
sanguinolento en el 
vientre, ojos hundidos, 
Oxitetraciclina 
(Polvo) terramicina 
mezclar de 3 a 8 en 
un Kg. de alimento 
en proporción al 3% 
del peso total del 
pez. 
24 
 
inflamación de órganos 
interiores. 
Saproleniasis ó 
Micosis 
Hongo 
saprolenia 
Manchas blancas 
algodonosas, sobre el 
cuerpo, aletas y cabeza. 
Aislamiento de pez, no 
come y su lado es lento. 
Permanganato de 
potasio en cristales, 
en concentraciones 
de 2 mg. por litro de 
agua en el estanque, 
semanalmente hasta 
su erradicación. 
Tricodiniasis Parásito 
protozoario 
trichodina ssp. 
Exceso de mucosidad en 
cuerpo de branquias. 
Desprendimiento de 
escamas y enrojecimiento 
en zonas afectadas. 
Dipterex o Masoten 
(polvo) dosis de 0.5 
mg. por litro de agua 
en el estanque por 
semana hasta su 
erradicación. 
Exoftalmia Cáncer en los 
peces 
Ojos saltones, aislamiento, 
no comen, nado lento y 
superficial hasta la muerte. 
No existe 
tratamiento. 
Sacar los peces, 
cundo presentan los 
síntomas antes 
descritos y quemar y 
enterrar. 
 
FUENTE: Investigación Propia 
ELABORADO POR: La Autora 
1.5 METODOLOGÍA DE CULTIVO 
El incremento de la producción de la tilapia ha sido alcanzado utilizando 
técnicas de producción monosexual (machos), esto debido a que los 
ejemplares machos crecen más que las hembras. Cuando en un cultivo el 
porcentaje de hembras es superior al 5 %, estas se reproducen produciéndose 
gran cantidad de alevines que compiten por alimento con los padres 
malográndose el cultivo. 
Los cultivos de monosexo se complementan con cultivos previos de pre 
cría, mediante el cual los alevines son cultivados en estanques pequeños hasta 
que lleguen a 30, 60 ó 100 g respectivamente. Lo que permite un crecimiento 
uniforme de los peces por lo que se optó por desarrollar una pre-cría. Esta 
etapa en la que se divide el cultivo permite lograr una mejor selección del 
crecimiento de los peces según las tallas. 
25 
 
1.5.1 FORMAS DE OBTENER MONOSEXO 
1.5.1.1 Sexuado manual 
Consiste en revisar la papila urogenital de ejemplares de tilapia mayores 
de 10 cm., la hembra posee tres orificios mientras que el macho sólo dos por lo 
tanto esta diferencia se puede observar coloreando la papila con violeta de 
genciana. Este método trae muchos problemas y depende de la experiencia de 
los técnicos23. 
1.5.1.2 Hibridación 
Un híbrido es un pez que se obtiene mediante el cruce de dos o más 
especies genéticamente diferentes; el entrecruzamiento es realizado con la 
finalidad de producir 100% machos, evitando los problemas de sobrepoblación 
y enanismo que se presentan en los cultivos de ambos sexos de tilapia. Esta 
técnica busca el incremento del vigor híbrido, obteniendo especies que tienen 
mejores atributos que sus progenitores (longitud, altura, crecimiento, hábitos 
alimenticios, etc.) y coloración externa atractiva24. 
Entre los principales híbridos grises machos producto del cruce de dos 
especies tenemos: 
O. u. hornorum (macho) x O. niloticus (hembra) 
O. u. hornorum (macho) x O. mossambicus (hembra) 
1.5.1.3 Reversión sexual 
El método para realizar la reversión sexual es suministrar oralmente el 
complejo hormonal, el cual es fijado en una dieta con los requerimientos 
alimenticios que necesitan las post lar vas, convirtiendo el tejido gonadal de 
hembras genéticas, en testículos o sea a machos fisiológicos con tejido 
testicular indiferenciado. La hormona debe suministrarse inmediatamente 
 
23 HUET Marcel, “Tratado de Psicultura”, Madrid, Ediciones Mundi Prensa, 1983. 
24 Idem 23 
26 
 
después de la cosecha en forma continua durante 30 días; las larvas o post-
larvas no deben de tener más de 13 mm. de longitud total para el comienzo del 
tratamiento, la cantidad de alimento tratado con hormona es de 250 a 400 
gramos por cada 1,000 alevines; esto generará poblaciones de 100% 
machos25. 
La reversión sexual puede lograrse tanto para la producción de 
monosexo de machos o hembras; por razones lógicas es de mayor beneficio laproducción de solo machos. La reversión de machos puede lograrse en un 
100%, mediante el suministro de hormonas masculinizantes (17 a-
metiltestosterona, etiniltestosterona o 17 b - hidroxi - 1a metil - 5a androstan - 3 
ona), hormonas liposolubles siendo mejor la 17 a-metiltestosterona, en dosis de 
30 a 60 ppm, vehiculizada en alcohol e incorporada en el alimento finamente 
molido26. 
1.5.1.4 Ginogénesis 
Este método se basa en la utilización de rayos ultravioleta para estimular 
a los huevos a desarrollarse inactivando el esperma, Vega (1991). Además 
existen otros métodos de manipulación cromosómica, como son la 
androgénesis y la poliploidía que no son tan empleados27. 
 
1.5.1.5 Supermachos 
Actualmente, la industria de la tilapia se está trasladando del tratamiento 
hormonal y está adoptando uno de los más recientes avances que involucran el 
uso de stock de progenie masculina YY conocidos como “supermachos”, que 
engendran progenie con ratios sexuales superiores al 95 % de machos estas 
progenies son denominadas Tilapia Genéticamente Macho (GMT) y son peces 
normales, la cual es una tecnología en armonía con el ambiente. 
 
25 Ibit 23 
26 FRANCO, C. “Producción de Monosexo machos de Tilapia Roja por Reversión Sexual”. Workshop Internacional de Tilapia. Cultivo y 
Comercialización - FONDEPES. Tarapoto, 2001. 
27 HUET Marcel, “Tratado de Psicultura”, Madrid, Ediciones Mundi Prensa, 1983. 
27 
 
Esta tilapia ha sido probadas en el Sudeste Asiático; demostrando un 
97% de superioridad en promedio de retornos de (GMT) sobre las tilapias 
revertidas sexualmente con hormonas, esta tecnología está siendo 
desarrollado en EEUU donde la industria ha crecido más de 300 por ciento en 
los últimos 5 años28. 
 
1.6 SISTEMAS DE CULTIVO 
Los acuicultores prefieren cultivar machos, pues crecen y engordan en 
mayor proporción. Las hembras, debido a la ovulación, gastan mucha energía, 
lo cual impide su crecimiento. Después de sexar los pequeños peces, los 
machos se dejan en el estanque, mientras las hembras son sacrificadas para 
que sirvan como abono agrícola. 
Actualmente, los productores de tilapia tienen varias formas de cultivar este 
producto29: 
• Nivel 1 Extensivo 
• Nivel 2 Semi-intensivo 
• Nivel 3 Intensivo 
1.6.1 SISTEMA EXTENSIVO30 
 Es el cultivo más simple, y se aplica principalmente en los grandes 
embalses. En él la alimentación de los peces solo depende de la base 
alimentaria natural del agua. 
 
28 CABRERA, T., JAY, D. y ALCESTE, C. “Actualización del Cultivo de Tilapia en el mundo. VI Congreso Ecuatoriano de Acuicultura y V Congreso 
Latinoamericano de Acuicultura”. Ecuador: 2001 
29 BARDACH, J.E., RYTHER,J.H. Y W.O. MCLARNEY. “Culture of Tilapia. Aquaculture, The Farming and Husbandry of Freshwater and Marine 
Organisms”, New York. 1972. 
30 TEICHERT -CODDINGTON, D., “ Development of production technologies for semi-intensive fishfarming during the past decade in central 
America”, 1995 
28 
 
Se basa en la siembra de peces a baja densidad, hasta 2,000 alevines 
por hectárea. El tamaño y alcance de las repoblaciones depende de la 
disponibilidad de alimento natural en el embalse. 
Este cultivo está sujeto a las variaciones del clima, así como al tipo de 
explotación que se realice del agua embalsada. Las capturas en cada acuatorio 
dependen, entre otros factores, de la potencialidad propia del lugar respecto a 
la calidad del suelo y del agua, lo que determina que exista o no una buena 
base alimentaria. 
En esta variante de cultivo pueden obtenerse rendimientos de hasta 250 
Kg./Ha/Año. Este cultivo aporta la mayor parte de las capturas de pescado, 
resultando el sistema de producción de pescado más barato. 
Se puede manejar en estanques de tierra con una superficie de agua de 
1.000 a 20.000 m2. Los peces son sembrados en las tallas de 1-5 gramos por 
un periodo de 6-12 meses. Al final del ciclo, los peces son cosechados 
alcanzando de 400- 700 gramos. La densidad de siembra es de 0.5+-1.5 
peces/m3. En ocasiones, la tilapia es sembrada en policultivo con otras 
especies como son la carpa, colosoma, el guabote, etc. Por lo general, no se 
utiliza alimento artificial ya que a esas densidades abunda el alimento natural. 
El flujo de agua requerido es para compensar la perdida por evaporación y 
filtración de los estanques. 
1.6.2 SISTEMA SEMI - INTENSIVO31 
Este sistema de cultivo, practicado en embalses pequeños o 
micropresas y estanques se basa en la siembra de peces en monocultivo o 
policultivo a densidades bajas a medias, hasta 6,000 alevines por hectárea, 
según las peculiaridades de cada sitio. 
A diferencia del Extensivo, donde los animales sólo consumen el 
alimento natural disponible, en este cultivo la alimentación natural se ve 
mejorada por la fertilización artificial mediante la aplicación de fertilizantes 
 
31 Ibit 30 
29 
 
orgánicos (excretas animales, compost, etc.) e inorgánicos (urea, nitrato de 
amonio, superfosfato, etc.), lo que permite incrementar la diversidad de 
especies y aprovechar toda la columna de agua. 
Es un sistema de siembra-fertilización-cosecha, que requiere de una 
atención sistemática. El rendimiento de este tipo de cultivo oscila generalmente 
entre 1,500 y 3,000 Kg./Ha/Año, aunque en algunos casos se han obtenido 
productividades superiores. Su costo de producción es superior al del 
extensivo. 
1.6.3 SISTEMA INTENSIVO32 
Este es el cultivo que presenta más exigencias, debido a las altas 
densidades a que se trabaja, pudiendo alcanzar desde varias decenas de 
miles hasta cientos de miles de alevines por hectárea. En correspondencia con 
esto, los rendimientos son elevados: en Tilapia, por ejemplo, se pueden 
alcanzar 100 Ton por hectárea. En este caso, la alimentación que reciben los 
peces es totalmente artificial, mediante piensos concentrados peletizados; en 
algunos casos los requerimientos tecnológicos son también superiores, 
necesitándose el uso de aireadores para mantener niveles de oxígeno 
adecuados, mayor recambio del agua, etc. Por lo general, estos cultivos se 
realizan con una sola especie. 
En nuestro país, los cultivos intensivos se realizan en estanques de 
tierra o de cemento, en sistemas de cascada (Raceways), en canales abiertos 
o en jaulas situadas en los embalses. 
Dado que los volúmenes de estos cultivos son pequeños y los costos de 
producción son los más elevados, las capturas se destinan a la exportación. 
El área de estos estanques es de 500 - 1.000 m2. El cambio de agua es 
frecuente. El cultivo de los alevines se hace en estanques en forma semi-
 
32 FERNÁNDEZ, A. “Cultivo Intensivo de peces. Seminario Taller: Manejo Acuícola de Embalses y Diversos Cuerpos de Agua”. Convenio MIPE – 
FAO. Proyecto TCP/PER/168 (A), 2002 
 
30 
 
intensiva cuando los peces alcanzan 50 gramos de peso promedio son 
sembrados en estanques de cultivo intensivo que se desarrolla en dos etapas. 
El pez es sembrado en densidades de hasta 300 peces por metro 
cúbico. Después de 4-5 meses alcanzan un peso de 300 gramos de peso 
promedio y luego estos mismos son seleccionados sembrados de nuevo a una 
densidad de 100 peces por metro cúbico hasta llegar al tamaño de mercado. 
Este sistema de agua no contiene alimento natural y el pez depende 
totalmente del alimento proporcionado. 
1.6.4 CONSTRUCCIÓN, PREPARACIÓN, Y FERTILIZACIÓN D E 
ESTANQUES33 
Recinto de agua poco profundo, utilizado para cultivo de peces de tal 
forma que se pueda tener un fácil manejo o vaciado rápido. El tamaño del 
estanque puede variar entre 100 y 1000 metros cuadrados o más, de acuerdo a 
las condiciones específicas del terreno y capacidad económica del piscicultor, 
la profundidad no debe ser mayor de 1.40 metros ni menos de0.70 metros, el 
fondo debe poseer una inclinación del 1% y las paredes una pendiente de 2:1 
para evitar erosión, el talud externo debe ser más inclinado que el interno y se 
debe empradizar la corona del dique, el talud interno del estanque hasta 50 
centímetros de profundidad. 
 
 
 
 
 
 
 
33 Ibit 32 
31 
 
GRÁFICO Nº 6 
MODELO DE ESTANQUE 
 
FUENTE: www.geocities.com 
A. Preparación de los estanques de cultivo 34 
La productividad natural es de gran importancia como complemento 
alimenticio, la cual se produce utilizando el estanque con: 
a. Abonos Orgánicos 
• Estiércol de aves de corral a razón de 1.75 gramos por semana 
• Estiércol de cerdo a razón de 60.8 gramos por semana 
• Estiércol de ganado a razón de 67.5 gramos por semana 
 No debe poseer ni viruta, ni tamo, ya que estos productos demoran en 
descomponerse. 
 
b. Abonos Químicos o Inorgánicos 
• Superfosfato 4.5 gm. /semana 
• 10 - 30 - 10 2.5 gm. /semana 
 
34 FERNÁNDEZ, A. “Cultivo Intensivo de peces. Seminario Taller: Manejo Acuícola de Embalses y Diversos Cuerpos de Agua”. Convenio MIPE – 
FAO. Proyecto TCP/PER/168 (A), 2002 
 
32 
 
• 10 - 20 - 10 3.4 gm. /semana 
• 18 - 46 - 0 1.5 gm. /semana 
 Para determinar la cantidad a suministrar, multiplique el número de 
gramos por el número de metros cuadrados de su estanque como se inicia en 
el siguiente ejemplo: 
• Área del estanque: 300 metros cuadrados 
• Abono 10 - 20 - 10: 3.4 gramos por semana 
• Debe aplicar: 300 metros cuadrados x 3.4 gramos = 1.020 gr. 
c. Llenado de los estanques 35 
Estanques de recría o pre-engorde.- En esta fase se sembrará una densidad 
de 15 alevines / m3, el peso promedio a la siembra de los alevines machos 
reversados es de 1 g, el porcentaje de recambio diario de agua es de 20% por 
día. 
La transferencia a los peces de esta fase a la siguiente (engorde) se 
realizará cuando los mismos alcancen un peso promedio de 80 a 100g. 
lográndolo aproximadamente entre los 70 a 90 días. 
Estanques de engorde.- Los peces con un promedio de 80 a 100 g. son 
seleccionados y colocados en grupos de tamaño uniformes, son sembrados a 
una densidad de 8 peces / m3. El porcentaje de recambio de agua en el 
estanque es de un 30% por día. Los peces son transferidos a la siguiente fase 
de engorde cuando los mismos tengan un peso promedio de 225 a 250 g. Que 
lo logran aproximadamente en un período de 70 a 90 días. 
 La densidad de siembra para esta fase es de 5 peces / m3, con un 
promedio de 225 a 250 g. Los peces se deben sembrar en grupos de tamaños 
uniformes, Con el fin de mantener un registro del crecimiento y el estado de los 
 
35 TEICHERT -CODDINGTON, D. “Development of production technologies for semi-intensive fishfarming during the past decade in Central 
America”. Actas del Simposio Investigación Acuícola en Centroamérica, 1995. 
 
33 
 
peces se recomienda realizar muestreos cada 15 días durante todas las fases, 
tomando una muestra no menor de 100 animales para determinar el desarrollo 
y peso de la población. 
La cosecha final se realizará cuando los peces tengan un peso promedio 
entre 450 a 500 g., alcanzándolo en 80 a 90 días. 
 
1.7 FORMAS DE CULTIVO 
1.7.1 MONOCULTIVO 36 
 Se han desarrollado muchas experiencias de esta forma de cultivo, 
obtuvo una producción de 10 TM/Ha/año, sembrando 31,000 alevines/Ha, 
llegando a pesos de 400 g en promedio. El alimento empleado fue un 
compuesto en base a harina de fréjol y torta de semilla de algodón, sub 
productos que dieron buenos resultados y son económicos. 
Se conoce que con un híbrido O. hornorum x O. niloticus , a una tasa 
de siembra de 3 peces/ m2, obtuvieron una producción de 8.8 TM/Ha/año. Se 
están obteniendo de 17 a 19 TM/Ha/año; estas producciones se refieren a 
cultivos semi intensivos; en cultivos súper intensivos se llegan a obtener hasta 
600 TM/Ha/año. 
1.7.2 POLICULTIVO 37 
La tilapia se ha cultivado con gran variedad de peces en diferentes 
partes del mundo, estos cultivos han estado bastante difundidos en Asia y 
Latinoamérica. En nuestro país como en otros países sudamericanos se ha 
cultivado con carpas, gamitana, paco, sábalo cola roja, boquichico, paiche, 
tucunaré, entre otros. 
 
36 HUET Marcel, “Tratado de Psicultura”, Madrid, Ediciones Mundi Prensa, 1983. 
37 Ibit 36 
34 
 
 Según la Revista Tecnológica ESPOL, de Octubre del 2006 el policultivo 
piloto integrado arroz-tilapia describe un sistema piloto de integración biológica 
y económica de tilapia roja (Oreochromis spp.) y la variedad INIAP-11 de arroz 
(Oryza sativa). En el desarrollo del bioensayo se utilizaron módulos de poli 
cultivo (arroz y tilapia) y módulos de arroz (arrozales). Las condiciones de 
cultivo para las dos especies fueron establecidas de acuerdo a las zonas 
agrícolas de arrozales. 
El cultivo de arroz se lo realizó de forma semi tecnificada sin el uso de 
plaguicidas y la piscicultura de tilapia utilizó un sistema extensivo de cultivo con 
el uso de harina de soya como alimento suplementario. Las observaciones del 
sistema piloto de integración describen una integración biológicamente 
compatible entre las dos especies. Así, en las producciones finales de los 
módulos de poli cultivo se registro un incremento de 20% de la producción en 
comparación con las producciones de los módulos de arroz. 
 
 
 
 
 
 
 
 
35 
 
CAPÍTULO II 
ESTUDIO DE MERCADO 
 El estudio o investigación de mercado de un producto o productos, es la 
compilación sistemática de los datos históricos y actuales de oferta y demanda 
de ese producto para un área determinada que permite estimar el 
comportamiento futuro de sus elementos básicos. 
La preparación de un proyecto busca demostrar la viabilidad de invertir 
en una determinada actividad económica. 
Con la preparación de un proyecto se trata de que el riesgo de 
determinada inversión sea un riesgo calculado. Se parte del hecho evidente de 
que cualquier inversión extraña es un riesgo. Con el estudio no se pretende 
eliminar este riesgo implícito, pero si cuantificar cuán grande o pequeño es el 
riesgo y hasta cierto punto tratar de minimizarlo. 
 
2.1 MERCADO DE LA TILAPIA 
Los principales acuicultores del mundo están empezando a ver a tilapia como 
una nueva especie para invertir. Este interés se debe a los precios para la 
tilapia, la buena demanda y la abundancia de áreas adecuadas para la 
acuicultura a nivel mundial. 
 Como resultado de la fuerte demanda, las importaciones de tilapia a 
USA registraron un nuevo record en los primeros tres meses del año. 
 
2.2 MANEJO DE LA INFORMACIÓN 
Se debe incrementar los conocimientos sobre los ecosistemas, especies 
y variedades; sobre las fuentes de estos conocimientos, incluyendo los 
36 
 
tradicionales; sobre las formas actuales de uso de los recursos naturales 
renovables y su impacto, y sobre las prácticas idóneas de aprovechamiento 
sustentable de la biodiversidad. Además, es necesario realizar estudios de 
investigación en otros frentes, como el seguimiento de poblaciones, del impacto 
y vulnerabilidad al uso, y de las diversas modalidades de utilización. 
Por otro lado, es necesario fortalecer las colecciones y las labores de 
inventario y seguimiento sistemático, ya que permiten acrecentar nuestros 
conocimientos sobre la diversidad biológica nacional, despertar interés en 
diversos sectores de la sociedad, y formar recursos humanos a distintos 
niveles. 
La información que se obtenga por medio de colecciones, inventarios, 
estudios e investigaciones y seguimiento, habrá de ser compartida mediante 
importantes esfuerzos en materia de comunicación y difusión del conocimiento. 
Se postula como acción prioritaria impulsar un activo intercambio de 
información, así como