Ficha Técnica Alcaparrón

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Rev. 9 
 
Fecha: Ene -2017 
 
FICHA TÉCNICA 
 
 
DEPARTAMENTO DE CALIDAD 
 
 
ALCAPARRÓN 
INGREDIENTES EN ORDEN DECRECIENTE DE PESO 
 
Alcaparrón, Agua, Vinagre y Sal 
PROPIEDADES QUÍMICAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS 
 
Medida 
 
Rango de valores 
 
uds 
Color: Verde 
Forma: Ovalado 
pH 3 4 uds de pH Olor: Característico 
NaCl 3 7 % Sabor: Amargo, Salado, Ácido 
Acidez 0,5 1,5 % AcH Textura: Firme 
PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS 
 
Test de estabilidad: Sin alteraciones 
INFORMACIÓN NUTRICIONAL / 100g 
Energía: 135 kJ, 32 kcal H. Carbono: 6 g Sodio: 1737 mg 
Grasa total: 0,3 g Azúcares: 0 g 
Saturadas: 0,1 g Proteínas: 1,3 g 
Trans: 0 g Fibra: 4,6 g 
PROPIEDADES FÍSICAS 
 
Calibre: 15 / 18 mm 
 
Vacío ≥ 10 cm Hg 
Presencia semilla negra < 2% Defectos en piel < 3% 
 
ENVASES 
 
Formato: 
Peso (g) 
Formato: 
Peso (g) 
Neto Drenado Neto Drenado 
1/2 galon 2000 1000 
PLAGUICIDAS, METALES PESADOS, OGMs, ALÉRGENOS 
 
Residuos de plaguicidas: Reglamento (CE) Nº 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo del 
23 de febrero de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y 
piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo 
Metales pesados: Plomo ≤0,1 mg/kg , cadmio ≤ 0,05 mg/kg 
La composición del producto cumple con la legislación vigente de ausencia de organismos 
modificados genéticamente (OMG) 
PRODUCTO PASTEURIZADO Y TRANSFORMADO EN ESPAÑA 
ORIGEN MATERIA PRIMA VEGETAL: MARRUECOS 
 
DEPARTAMENTO DE CALIDAD 
 
ALÉRGENOS 
 
SÍ/NO 
Leche y derivados, incluida la lactosa NO 
Huevo y productos a base de huevo NO 
 
 
 
Cereales que contienen gluten (y/o variedades híbridas) 
Trigo NO 
Cebada NO 
Espelta NO 
Kamut NO 
Derivados NO 
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes NO 
 
 
 
 
 
 
Fruta de cáscara 
Almendra NO 
Avellana NO 
Nuez NO 
Anacardo NO 
Pacana NO 
Nuez de Brasil NO 
Pistacho NO 
Macadamia NO 
Derivados NO 
Crustáceos y productos a base de crustáceos NO 
Pescado y productos a base de pescado NO 
Soja y productos a base de soja NO 
Apio y productos derivados NO 
Mostaza y productos derivados NO 
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo NO 
Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/L expresados 
como SO2 
 
NO 
Altramuces y productos a base de altramuces NO 
Moluscos y productos a base de moluscos NO 
El producto será consumido, sin tratar, por el público en general, incluyendo los grupos de riesgo 
tales como niños, ancianos y personas que sufren alergias, teniendo en cuenta estas últimas que el 
producto contiene dióxido de azufre derivado del uso de vinagre en su formulación, aunque en 
concentraciones inferiores a 10 mg/kg o 10 mg/L, por lo que no es obligatorio su declaración en la 
etiqueta. 
INSTRUCCIONES DE ALMACENAJE 
Almacenar en medio ambiente seco y ventilado 
Tiempo de vida útil: 3 años 
Una vez abierto mantener en lugar refrigerado con la mayor cantidad de líquido posible