Receita de Sopa Tarasca

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Sopa tarasca 
 
 
Porciones: 4 
 
Ingredientes: 
 
5 pzas Chile ancho, desvenado 
½ pza Cebolla, troceada 
2 pzas Diente de ajo, troceado 
4 pzas Jitomate, en cuartos 
1 pza Hoja de laurel 
1 rama Tomillo, seco 
1 pizca Mejorana 
1 Lt Caldo de pollo 
 
c/s Sal y pimienta 
c/s Aceite 
 
Para acompañar: 
 
4 pzas Tortilla de maíz, en juliana 
2 cdas Epazote, fileteado 
150 g Queso fresco, en cubos 
½ tza Crema 
 
Procedimiento: 
 
1. Para la sopa, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. 
Enseguida añadir chiles y cocinar unos minutos. Agregar jitomate, hojas 
de laurel, tomillo y mejorana, cocinar hasta que el jitomate suelte sus 
jugos y verter la mitad del caldo. 
2. Dejar enfriar, retirar las hojas y licuar. 
3. Colar y regresar el caldillo a calor hasta que tenga consistencia. Rectificar 
sazón. 
4. Freír la juliana de tortilla. 
5. Para el montaje, Servir la sopa caliente, encima juliana de tortilla y 
decorar con el queso, crema y epazote.