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Tipo de platillo: Plato fuerte 
 
Tacos dorados y borrachos de barbacoa 
 
Porciones: 4 
 
Ingredientes: 
2 tzas Barbacoa, deshebrada 
12 pzas Tortilla de maíz, para flautas 
 
Para la salsa borracha: 
5 pza Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado 
¼ pza Cebolla, asada 
1 pza Diente de ajo, asado 
½ tza Cerveza oscura 
1/ tza Jugo de naranja 
¼ tza Queso añejo, rallado 
 
½ tza Crema ácida 
½ tza Queso fresco, rallado 
1 tza Lechuga, fileteada 
 
c/s Aceite, sal y pimienta 
 
Procedimiento: 
• Para las flautas, rellenar tortillas con barbacoa deshebrada, enrollar sostener con ayuda 
de palillos de madera. A continuación, freír en suficiente aceite caliente, hasta dorar. 
Retirar y escurrir en papel absorbente. 
• Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes, excepto el queso, y procesar 
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar, añadir queso, mezclar y rectificar 
sazón. 
• Para el montaje, servir flautas, decorar con crema, queso, lechuga y acompañar con salsa 
borracha, al gusto.