Efeito das Condições Climáticas

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Área: agrícola
Fecha de recibido: 14-12-2022 
Fecha de aceptado: 08-05-2023 
DOI: 10.22490/21456453.6566
EFECTO DE LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS SOBRE 
ALGUNAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS 
 Y FISIOLÓGICAS EN EL CRECIMIENTO DE FRUTOS 
DE CIRUELA VARIEDAD HORVIN 
EFFECT OF CLIMATIC CONDITIONS ON SOME 
PHYSICOCHEMICAL AND PHYSIOLOGICAL 
CHARACTERISTICS OF THE PLUM FRUITS 
HORVIN VARIETY GROWTH
Mayerlin Orjuela-Ángulo, 1 Javier-Giovanni Álvarez-Herrera, 2
Jesús Hernán Camacho-Tamayo 3
1 Ingeniera Agrícola, Mag. en Ingeniería Agrícola, Facultad de Ingeniería, 
Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. morjuelaa@unal.edu.co
 2 Ingeniero Agrícola, Mag. y Dr. en Ciencias Agrarias. Grupo de Investigaciones Agrícolas 
(GIA), Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Tunja, Colombia. 
javier.alvarez@uptc.edu.co 
3 Ingeniero Agrícola, Mag. en Ingeniería Agrícola, Dr. en Ciencias Agrarias. Facultad de Inge-
niería, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, Colombia. jhcamachot@unal.edu.co
Citación: Orjuela-Ángulo, M., Álvares-Herrera, J. y Camacho-Tamayo, J. (2024). Efecto 
de las condiciones climáticas sobre algunas características fisicoquímicas y fisiológicas 
en el crecimiento de frutos de ciruela variedad Horvin. Revista de Investigación Agraria 
y Ambiental 15(1), 97-113. https://doi.org/10.22490/21456453.6566
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Contextualización: las condiciones cli-
máticas son factores determinantes 
de la calidad de los frutos en el momento 
de la cosecha y están definidas por las ca-
racterísticas fisicoquímicas y fisiológicas 
del fruto. 
Vacío de conocimiento: conocer la rela-
ción entre diferentes variables que pue-
den afectar la producción de ciruela va-
riedad Horvin.
Propósito: observar el efecto de las con-
diciones climáticas sobre algunas caracte-
rísticas fisicoquímicas y fisiológicas de los 
frutos de ciruela variedad Horvin desde 
el cuaje hasta la cosecha.
Metodología: se instalaron termohigró-
metros en cada una de las localidades 
ubicadas a cuatro diferentes altitudes, con 
el fin de obtener la temperatura y la hu-
medad relativa durante el periodo de ob-
servación; por otro lado, la precipitación 
se midió con pluviómetros instalados en 
cada una de las localidades. Se retiraron 
los frutos en diferentes ramas de la parte 
media de los árboles, en cada uno de los 
días de estudio. 
RESUMEN
Resultados y conclusiones: las condicio-
nes climáticas tuvieron gran influencia en 
el crecimiento y desarrollo del fruto de ci-
ruela; se observaron cambios en cuanto a 
peso y tamaño de una cosecha a otra en las 
cuatro localidades estudiadas. Se apreció 
que las condiciones climáticas de la pri-
mera cosecha, especialmente la tempera-
tura y precipitación, estuvieron afectadas 
por el fenómeno del niño, por lo cual se 
alcanzó una diferencia entre la tempera-
tura media de 6 °C cada mes; adicional-
mente, hubo una diferencia de 19 °C entre 
el mes más frío y el más cálido, respec-
tivamente, con valores de precipitación 
media anual de 907,2 mm concentrada 
en los meses de julio a noviembre. Para 
la segunda cosecha, la temperatura decre-
ció y se evidenció mayor precipitación en 
la zona con temperatura media de 7 °C 
y una temperatura media máxima de 22 
°C cada mes, con valores de precipitación 
media anual de 1100 mm concentrada en 
los meses de abril a julio.
Palabras clave: calidad del fruto, cosecha, 
desarrollo, fruto, temperatura
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ABSTRACT
Contextualization: Climatic condi-
tions are determining factors of fruits 
quality at the time of harvesting and are 
defined by the physicochemical and phy-
siological characteristics of the fruit. 
Knowledge gap: knowing the relations-
hip between different variables that can 
affect the production of the Horvin plum 
variety.
Purpose: To observe the effect of climatic 
conditions on some physicochemical and 
physiological characteristics of plum fruits 
Horvin variety from its set to harvest.
Methodology: Thermo-hygrometers were 
installed in each location placed at four 
different altitudes in order to obtain the 
temperature and relative humidity during 
the observation period. Moreover, the pre-
cipitation was measured with pluviome-
ters installed at each location. The fruits 
were removed from different branches of 
the middle part of the trees on each of the 
study days.
Results and conclusions: Climatic condi-
tions greatly influenced the growth and 
development of plum fruit. Changes in 
weight and size were observed from har-
vest to harvest in the four locations stu-
died. It was observed that the climatic 
conditions of the first harvest, especially 
the temperature, and precipitation, were 
affected by the El Niño phenomenon. 
Thus, a difference was reached between 
the average temperature of 6 °C each 
month. In addition, there was a differen-
ce of 19 °C between the coldest and war-
mest months, respectively, with average 
annual precipitation values of 907.2mm 
concentrated from July to November. For 
the second harvest, the temperature de-
creased, and there was more precipitation 
in the zone with an average temperature 
of 7 °C, and an average maximum tempe-
rature of 22 °C each month with average 
annual precipitation values of 1100mm 
concentrated from April to July.
Keywords: Temperature, harvest, fruit 
quality, development, fruit
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RESUMEN GRÁFICO
Figura 1. Diagrama de los procesos del desarrollo del estudio. 
Fuente: autores.
La ciruela variedad Horvin (Prunus do-
méstica L.) es una especie cuyo origen 
se sitúa en distintas áreas geográficas, des-
tacándose el Cáucaso, Anatolia (Turquía) 
y Persia (Irán) (Sánchez, 2015; Mirheidari 
et al., 2020). Dentro del género Prunus se 
distinguen numerosas especies frutíco-
las denominadas en su conjunto ‘frutas 
de hueso’ entre las cuales se encuentran 
P. doméstica Lindl (ciruelas europeas) y P. 
salicina Lindl (ciruelas japonesas) con di-
versidad de variedades en cada una de 
ellas (Batlle et al., 2018). En Colombia, la 
1. INTRODUCCIÓN
producción de ciruela es de gran impor-
tancia debido a las altas producciones que 
se llevan a cabo en el país, siendo este el 
caso en 2019, donde se produjeron más de 
18 mil toneladas de ciruela, ocupando al-
rededor de 1361 hectáreas (Amado et al., 
2021).
El ciruelo es un árbol caducifolio de hasta 
7 m de alto, con un tronco que se agrieta 
conforme envejece y de ramas erguidas; 
sus hojas son obovadas, elípticas u ova-
do-lanceoladas; el tronco posee una cor-
teza pardo-azulada, brillante, lisa o agrie-
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Área Agrícola
tada longitudinalmente, el cual produce 
ramas alternas, pequeñas y delgadas, al-
gunas veces lisas y glabras, y otras, pu-
bescentes y vellosas (Sánchez, 2015).
Según Villegas (2009), la planta de cirue-
lo presenta las siguientes características: 
el sistema radicular tiene raíces largas, 
fuertes, flexibles, onduladas, poco ramifi-
cadas y profundas, las cuales emiten bro-
tes nuevos con frecuencia; las flores son 
solitarias o germinadas, raramente en fas-
cículos de 3 a 5 con pedicelos glabros o 
pubescentes de 8 a 15 mm; el fruto es una 
drupa redonda u oval recubierta de una 
cera blanquecina denominada pruina, 
presenta un color amarillo, rojo, negro o 
violáceo y posee un pedúnculo mediano 
y velloso, en su interior, se encuentra un 
hueso oblongo y comprimido, algo áspe-
ro, que contiene en su interior la semilla 
del fruto. Como lo manifiesta Medina-To-
rres (2000), se han propuesto diversos pa-
rámetros para determinar la madurez de 
las ciruelas en la recolección, siendo los 
más usuales, el color de la epidermis y 
la dureza dela pulpa. Respecto a la fisio-
logía de su maduración, las ciruelas han 
sido tradicionalmente clasificadas como 
frutos climatéricos (Sánchez, 2015; Mo-
tyleva et al., 2021).
Según la FAO (2002), a través de los años, 
los agricultores han desarrollado una se-
rie de métodos para alterar las condicio-
nes medioambientales de sus cultivos, 
para anticipar y mejorar la calidad de la 
producción. Las características climáticas 
de una zona deben analizarse en relación 
con las necesidades de las plantas que se 
intentan cultivar; las heladas destruyen a 
las especies de estación cálida; las tempe-
raturas por debajo de 10 a 12 ºC, durante 
una serie de días consecutivos, afectan el 
comportamiento y condicionan la produc-
tividad tanto cualitativa como cuantitati-
vamente. La latitud del lugar y la estación 
del año condicionan las necesidades de 
fotoperíodo de los cultivos, y está ligada a 
la duración de la noche más que a la del 
día; la temperatura del suelo es un factor 
medioambiental determinante; asimismo, 
se menciona que hay un valor umbral mí-
nimo de temperatura del suelo fijado apro-
ximadamente en 15 ºC (FAO, 2002).
Las investigaciones que se han llevado a 
cabo en cultivos de ciruela incluyen tra-
bajos en caracterización fisicoquímica 
del crecimiento y desarrollo de los frutos 
(Parra-Coronado et al., 2006), junto con 
estudios del efecto de las condiciones cli-
máticas y de cultivo sobre los procesos 
fisiológicos de la planta o ecofisiología 
(Perea et al., 2010). Por lo tanto, para el 
presente trabajo, se tuvo como objetivo 
determinar la influencia de las condicio-
nes climáticas de cultivo sobre la calidad 
en cosecha de los frutos de ciruela varie-
dad Horvin, cultivados en el municipio 
de Nuevo Colón (Boyacá, Colombia).
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Localización y caracterización 
de las zonas de estudio
Las muestras de fruto se recolectaron du-
rante el período comprendido entre el 
cuaje de fruto y la cosecha, durante dos 
cosechas, en cuatro localidades ubica-
das a diferente altitud en el municipio de 
Nuevo Colón (Boyacá, Colombia). Las di-
versas actividades de manejo de cultivo 
fueron iguales para las cuatro localidades, 
con el fin de garantizar condiciones simi-
lares. La localidad 1 (vereda Tejar Alto) 
se encuentra ubicada en las coordenadas 
5º 21’ 25,61” N y 73º 27’ 41,51” O, a una 
altitud media 2449 m s.n.m.; la localidad 
2 (vereda Tejar Bajo) a 5º 20’ 32,79” N y 
73º 27’ 47,41” O y altitud media 2285 m 
s.n.m.; la localidad 3 (vereda Tejar Bajo) a 
5º 20’ 21,33” N y 73º 27’ 49,32” O y altitud 
media 2215 m s.n.m.; la localidad 4 (vere-
da Tejar Bajo) a 5º 20’ 17,56” N y 73º 27’ 
453,85” O y altitud media 2195 m s.n.m. 
La región de estudio se caracteriza por 
lluvias tipo monomodal.
Las variables climáticas de las localidades 
estudiadas fueron tomadas en los años 
2015 y 2016. Los datos meteorológicos re-
gistrados para el estudio corresponden a 
temperatura, humedad relativa y precipi-
tación en las cuatro localidades, para lo 
cual se utilizaron termohigrómetros RTH 
10 (Extech Instruments, MA, USA), con 
capacidad de almacenamiento hasta de 
16.000 datos de humedad relativa (HR) y 
16.000 datos de temperatura en las escalas 
de medición de 0 a 100% de HR y -40 a 
+70 °C, los cuales registraron datos cada 
10 min. La información correspondiente a 
precipitación se calculó con pluviómetros 
de 50 mm de capacidad, instalados en el 
centro de cada una de las localidades de 
observación. Para el estudio se seleccio-
naron árboles ubicados en la parte central 
de cada localidad, con el fin de evitar el 
efecto de borde.
Diseño experimental 
y toma de muestras
Para la investigación se marcaron 10 árbo-
les por surco y dos surcos por localidad, 
para un total de 80 árboles evaluados du-
rante dos periodos diferentes de produc-
ción (año 2015 y 2016). Para el estudio de 
la variación del crecimiento (tamaño y 
peso) y de las características fisicoquími-
cas y fisiológicas, se tomó un fruto al azar 
por árbol cada dos semanas a partir del 
día 17 (cuaje), cuando los frutos tuvieron 
suficiente tamaño para poder realizar los 
respectivos análisis, y hasta la cosecha.
Variables medidas
Las variables medidas corresponden a la 
variación del peso, longitud mayor del 
fruto (Da), intensidad respiratoria y color 
2. MATERIALES Y MÉTODOS
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(Hue), las cuales se evaluaron a los 17, 32, 
47, 62, 77 y 92 días a partir de la formación 
inicial del fruto de ciruela variedad Hor-
vin, tomando un fruto de cada árbol, en 
diez arboles de cada localidad, para cada 
muestreo. 
Las variables de crecimiento medidas en 
el estudio fueron: variación de la masa 
fresca individual del fruto (g), mediante 
el uso de una balanza electrónica PC2000 
(Mettler, USA), precisión 0,01 g; el diá-
metro ecuatorial y longitudinal del fruto 
(mm), se determinó con un calibrador ma-
nual (KANON Vernier, USA) con rangos 
desde 6” / 150 mm hasta 24” / 600 mm 
con graduaciones de 1/20 mm a 1/128”, 
1/20 mm a 1/1000”, 1/50 mm, con cuatro 
formas de medición y precisión de 0,01 
mm. La variación de la firmeza de la cás-
cara y de la pulpa del fruto, se determinó 
tomando una lectura por fruto mediante 
el uso de un texturómetro Broofield CT3- 
4500 (Broofield Engineering, Middleboro, 
MA, USA) con sonda TA39 (de 2 mm de 
diámetro) y precisión de ±0,5%.
El color de la epidermis del fruto de cirue-
la variedad Horvin (ángulo Hue; ºh) se 
estableció utilizando un colorímetro Mi-
nolta CR-400 (Konica Minolta, Ramsey, 
NJ, USA).
Para la medición de solidos solubles to-
tales (SST) se aplicó la norma NTC 4624 
(Icontec, 1999a) y se utilizó un refractóme-
tro Eclipse (Bellingham Stanley, Tunbridge 
Well, UK) con escala de 0 a 32 y precisión 
de 0,2 ºBrix. La cuantificación de acidez 
total titulable (ATT) se determinó siguien-
do la norma NTC 4623 (Icontec, 1999). La 
relación de madurez (RM) se calculó a 
partir de la relación entre los sólidos solu-
bles totales y la acidez total titulable (SST/
ATT) (Parra-Coronado, 2014). Las condi-
ciones climáticas registradas en cada una 
de las localidades durante los períodos de 
estudio (dos cosechas en dos años conse-
cutivos), se presentan en la Tabla 1.
Tabla 1. Condiciones climáticas de las localidades durante el desarrollo 
del fruto de ciruela.
Cosecha/ 
Localidad Días1 A2 T3 HR4 P5 Da6 Fertilidad7
 1
1 82 2449 16,70 64,5 44,4 1,79 Aceptable
2 79 2285 18,54 68,3 25,5 1,61 Buena
3 85 2215 20,50 70,2 29,5 1,80 Aceptable
4 81 2195 21,34 73,8 39,5 1,76 Buena
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 2
1 77 2449 16,12 62,8 293,2 1,79 Aceptable
2 81 2285 18,36 67,8 303,8 1,61 Buena
3 82 2215 19,11 69,8 379,9 1,80 Aceptable
4 82 2195 19,07 70,7 345,8 1,76 Buena
Fuente: autores. 1Días calendario transcurridos desde cuajamiento de fruto hasta cosecha. 2A Altitud 
de cada localidad observada (m s.n.m.). 3T Temperatura media desde cuajamiento de fruto hasta cose-
cha (°C). 4HR Humedad relativa media desde cuajamiento de fruto hasta cosecha (%). 5P Precipitación 
media acumulada desde cuajamiento de fruto hasta cosecha (mm). 6Densidad aparente encontrada en 
cada localidad (g/cm3). 7 Datos de Fertilidad de acuerdo con el análisis de suelo reportado por el Insti-
tuto Agustín Codazzi para cada localidad (2005).
Análisis estadístico
Para analizar el comportamiento de cada 
una de las variables se utilizó el progra-
ma estadístico IBM-SPSS v.22 (SPSS Inc., 
Chicago, IL, USA), realizando con este, el 
análisis de correlación para las variables 
anteriormente descritas; los datos fueron 
evaluados mediante estadística descripti-
va, considerando la desviación estándar 
como factor de dispersión; adicionalmen-
te, se realizó un análisis de varianza, para 
determinar diferencias entre las localida-
des y posterior comparación de medias,a través de una prueba de Tukey (P≤0,05).
Crecimiento del fruto
El crecimiento del fruto de ciruela varie-
dad Horvin se caracteriza por presentar 
tres etapas diferentes: un crecimiento len-
to hasta el día 47 a partir del cual la tasa de 
crecimiento decrece hasta el día 62; desde 
este día y hasta el día 92 (madurez fisio-
lógica), los frutos tienen una mayor tasa 
de crecimiento, lo cual es acorde con la 
teoría de crecimiento en frutos de hueso 
de crecimiento sigmoidal doble (Guerra y 
Rodrigo, 2021).
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El peso que el fruto gana (Figura 2), a par-
tir del día 62 con respecto al peso final 
oscila entre 32% y 58% para la localidad 
1, mientras que para la localidad 2 está 
ganancia oscila entre el 25% y 42%, para 
la localidad 3 entre 45% y 62% y para la 
localidad 4 entre 45% y 65%; este compor-
tamiento es similar en otros frutos como 
lo señalan Parra-Coronado et al. (2006), 
donde se evidencia la necesidad de hacer 
una recolección en el momento apropia-
do, para que el rendimiento y los ingresos 
del productor no se vean afectados.
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Los resultados de esta investigación indi-
caron que los frutos que se cosechan a una 
altitud mayor y menor (localidades 1 y 4), 
alcanzan un tamaño y peso mayores que 
los producidos a altitudes medias (locali-
dades 2 y 3) tal como lo muestra la Figura 
2; esto concuerda con estudios realizados 
para otros productos como la feijoa (Pa-
rra-Coronado, 2015). La segunda cosecha 
de las localidades 2 y 4, presentó un com-
portamiento totalmente atípico debido 
probablemente al periodo de transición 
hacia el fenómeno de ‘la niña’, cuya preci-
pitación fue de 114,22%. 
Figura 2. Variación de la masa fresca desde cuaje hasta cosecha del fruto 
de ciruela variedad Horvin para las cuatro localidades, las barras 
representan la desviación estándar. 
Fuente: autores.
En la Figura 2 se observa que la masa fres-
ca del fruto de ciruela en el momento de 
cosecha es superior para aquellos frutos 
que se producen a menor altitud, requi-
riendo un mayor número de días calenda-
rio y mayor tiempo térmico. Estos resul-
tados concuerdan con Fischer et al. (2007) 
quienes encontraron que el desarrollo en 
uchuva era más prolongado (75 días), a 
2690 m s.n.m. comparado con 66 días a 
2300 m.s.n.m., incremento que fue rela-
cionado con la menor temperatura en el 
sitio de mayor altitud (Fischer et al., 2019).
La menor masa y tamaño en frutos de ci-
ruela, al momento de la cosecha (Tabla 2), 
se produjo en condiciones de altitud me-
dia, ya que cuando los organismos vege-
tales están expuestos a mayor radiación 
solar, estos van a manifestar una mayor 
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tasa de transpiración, lo que desencade-
na un prolongado transporte de agua y 
nutrientes como lo indican Fischer et al. 
(2019) y Khalili et al. (2020), pues afirman 
que la temperatura es una función de la 
longitud del día y tiene una estrecha rela-
ción con el crecimiento de las plantas.
Tabla 2. Análisis de frutos de ciruela variedad Horvin recién cosechados en 
diferentes zonas del municipio de Nuevo Colón. 
Finca 1Peso 2IR 3SST 4Acidez
Localidad 1-1 22,84b 53,40d 9,20a 0,26a
Localidad 2-1 19,60b 117,33a 8,61a 0,27a
Localidad 3-1 21,40b 60,24cd 8,22a 0,23a
Localidad 4-1 21,40b 74,06bc 9,20a 0,23a
Localidad 1-2 19,60b 25,92e 9,12a 0,23ª
Localidad 2-2 19,01b 82,92b 9,89a 0,23a
Localidad 3-2 28,06a 23,52e 8,22a 0,31a
Localidad 4-2 29,90a 35,25e 9,53a 0,23a
1. Peso (g). 2. Intensidad respiratoria (mg CO2 kg-1 h-1). 3. Sólidos solubles totales (°Brix). 4. Acidez 
Total Titulable. Fuente: autores.
El diámetro y la longitud presentan la 
misma tendencia de un comportamien-
to ascendente (Tabla 1), a medida que el 
peso aumenta se espera que el diámetro 
también aumente, como lo manifiesta Pa-
rra-Coronado et al. (2006) en frutos de ci-
ruela variedad Horvin.
Intensidad Respiratoria (IR)
A medida que el fruto se desarrolla, la IR 
va disminuyendo hasta la senescencia. En 
la Figura 2, se observa que la localidad 1 
tiene una IR más elevada con una tasa de 
871,14 mg kg-1 h-1 de CO2 y se mantiene la 
tendencia en la localidad 2 y 3 con valo-
res 863,77 y 867,06 mg kg-1 h-1 de CO2 res-
pectivamente, lo cual concuerda con Me-
dina-Torres (2000), quien afirma que, las 
ciruelas son frutos climatéricos, capaces de 
proseguir la maduración aun después de 
la recolección, ya que la mínima actividad 
respiratoria coincide con la madurez de co-
secha y durante el proceso de maduración 
de las ciruelas ocurren cambios de color 
en la epidermis y en la pulpa, asimismo, 
el contenido de, SST aumenta y la ATT dis-
minuye. El menor valor de IR ocurre en la 
localidad 3, lo que concuerda con los datos 
registrados de peso y tamaño.
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Área Agrícola
Figura 3. Variación de la intensidad respiratoria (IR) desde cuajamiento 
hasta cosecha del fruto de ciruela variedad Horvin para las cuatro localidades, 
las barras representan la desviación estándar. 
Fuente: autores.
Relación de Madurez (RM)
La RM presenta una tendencia de creci-
miento a través del tiempo (Figura 3); se-
gún Álvarez-Herrera et al. (2021): “a me-
dida que el fruto crece, la RM aumenta. 
Este comportamiento se explica porque 
los SST aumentan y la ATT disminuye a 
medida que el fruto de ciruela variedad 
Horvin se desarrolla”.
Los SST aumentan y la ATT disminuye en 
los frutos de ciruela, en las dos cosechas y 
en las cuatro localidades. A medida que el 
fruto se desarrolla, se observa a partir del 
día 17 un leve crecimiento (Figura 3), pero 
entre el día 50 y 60 se presenta un creci-
miento con mayor pendiente; ocho días 
aproximadamente antes de alcanzar la 
madurez fisiológica se obtiene la mayor 
masa en fresco para la primera cosecha en 
la localidad cuatro, mientras que para la 
segunda cosecha de esta misma localidad 
se obtiene el menor valor (45,47 y 34,30 
respectivamente), lo que explica el aumen-
to del metabolismo en el fruto, ya que la 
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relación de madurez es muy importante. 
Al respecto, Álvarez-Herrera et al. (2015) 
mencionan que la cosecha tardía limita la 
conservación debido a que los frutos son 
más susceptibles a daños mecánicos y a 
la invasión de microorganismos, así como 
a la incidencia de desórdenes fisiológicos 
como lo son el pardeamiento y decaimien-
to interno. De igual manera, la fruta desa-
rrolla un aroma y sabores extraños; adicio-
nalmente, la textura de la pulpa se torna 
harinosa, lo que implica que la madurez 
de cosecha sea más crítica cuando la fruta 
es comercializada en mercados distantes.
Figura 4. Variación de la relación de madurez (RM) desde cuajamiento hasta 
cosecha del fruto de ciruela variedad Horvin para las cuatro localidades, las 
barras representan la desviación estándar. 
Fuente: autores.
Cambio de color
El ángulo Hue (ºh) en los frutos de cirue-
la no presentan una tendencia predecible 
en su comportamiento, se presentaron va-
riaciones significativas en la cosecha uno 
(localidad: 1, 2, 3, 4), mientras que en la 
cosecha dos el comportamiento fue más 
uniforme. En el día 35, el ángulo es ma-
yor debido a que la coloración cambia de 
verde a amarillo, luego toma un color con 
pigmentos rosados y por último pasa a 
rojo, lo que representa una buena aproxi-
mación en el cambio de tonalidad (Her-
nández et al., 2007). El °h mostró valores 
bajos (45,99°) en la localidad uno, mien-
tras que en la localidad cuatro fue mayor 
(108,2°); los valores de las localidades dos 
y tres fueron intermedios.
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Área Agrícola
Análisis de correlaciones
El análisis de correlaciones muestra que 
a medida que la masa fresca del fruto de 
ciruela variedad Horvin aumenta (Tabla 
3), también lo hace su longitud (r=0,80) 
y RM (r=0,81), mientras que disminuyen 
las variables de IR (r=-4,79), Angulo Hue 
(r=-0,56) y la ATT (r=0,137), lo que con-
cuerda con lo enunciado por Parra-Coro-
nado (2006) para el fruto de pera, y López 
(2018) para la guayaba. Los demás datos 
muestran una correlación mínima que 
pueden tener poca interacción.
Tabla 3. Matriz de correlación de variación de las características fisicoquími-
cas y fisiológicas durante el crecimiento del fruto de ciruela para las cuatro 
localidades
Peso1 Da2 IR3 °Hue4 SST5 RM6 ATT7
Peso 1,000
Da 0,801 1,000
IR -0,516 -0,717 1,000
°Hue -0,566 -0,467 0,137 1,000
SST 0,296 0,498 -0,268 -0,268 1,000
RM 0,815 0,761 -0,448 -0,448 0,569 1,000
AT 0,137 0,039 -0,210 -0,210 -0,255 -0,014 1,000
Nota: 1. Masa fresca. 2. Diámetro. 3. Índice respiratorio. 4. Ángulo Hue. 5. Sólidos Solubles Totales. 6. 
Relación de Madurez. 7. Acidez Total Titulable. Fuente: autores
Características fisicoquímicas 
en la cosecha
El análisis de varianza muestra que se 
presentan grandes diferencias estadísticas 
para las variables °h y longitud, entre las 
localidades y las cosechas medidas (Tabla 
4), lo que indica que estas variables están 
condicionadas por el clima presentado en 
cada una de las localidades y por el pe-
ríodo de establecimiento de cada cultivo 
durante el desarrollo del fruto (Fischer et 
al., 2007; Medina-Torres, 2000).
Revista de Investigación Agraria y Ambiental RIAA
110 
Tabla 4. Características del fruto de ciruela variedad Horvin 
en el momento de la cosecha.
Fuente: autores. 1Ángulo de color Hue (°h), 2Longitud del fruto (Da) (mm), 3Masa fresca del fruto (g), 
4Intensidad Respiratoria (IR) (mg kg-1 h-1 de CO2), 5 Sólidos Solubles Totales (SST) (ºBrix), 6Acidez Total 
Titulable (ATT) (%).
En cuanto al °h se observa que hay dife-
rencias entre la localidad 1 y 4 (Tabla 4), 
para la primera cosecha, pero para la se-
gunda cosecha no muestra diferencias. En 
la localidad 2 y 3 en la primera cosecha no 
se manifiestan diferencias, pero sí las hay 
en la segunda cosecha. Se aprecia la in-
fluencia de las condiciones climáticas, es-
pecíficamente de la precipitación de una 
cosecha a otra, para todas las localidades. 
El análisis de medias indica que existen 
diferencias para la misma localidad entre 
cosechas, para los parámetros de tamaño, 
peso y ATT. El peso y el tamaño del fruto 
en el momento de la cosecha fueron ma-
yores para los frutos obtenidos en la se-
gunda cosecha, en todas las localidades, 
lo que corresponde a los periodos de más 
alta precipitación.
La comparación de medias (Tabla 4) 
muestra que la IR y la concentración de 
SST no mostraron diferencias estadísticas 
en el momento de la cosecha para las lo-
calidades estudiadas, indicando que, pro-
bablemente, estos parámetros no serán 
afectados por las condiciones climáticas 
prevalecientes en el cultivo.
4. CONCLUSIONES
Los resultados muestran que las con-
diciones climáticas de cada localidad 
como humedad relativa, temperatura me-
dia y precipitación, influyen en el desarro-
llo del fruto de ciruela variedad Horvin, y 
se manifiestan principalmente en varia-
bles como peso, ángulo Hue y relación de 
madurez.
El análisis de correlaciones muestra que 
a medida que el peso del fruto aumenta, 
también lo hace el diámetro, la ATT y la 
concentración de SST; mientras que dis-
minuyen el ángulo Hue y la intensidad 
respiratoria.
EFECTO DE LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS SOBRE ALGUNAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS...
Orjuela-Ángulo, M., Álvarez-Guerrero, J y Camacho-Tamayo, J.H
111 
Área Agrícola
La condición climática que mayor inci-
dencia tuvo en el desarrollo del fruto de 
ciruela variedad Horvin fue la precipita-
ción acumulada durante el período de es-
tudio en cada una de las localidades eva-
luadas.
CONTRIBUCIÓN DE LA AUTORÍA
Primer autor: metodología, investigación, 
análisis de datos, escritura, borrador ori-
ginal. Segundo autor: investigación, con-
ceptualización, análisis de datos, revisión. 
Tercer autor: análisis de datos, revisión y 
edición.
AGRADECIMIENTOS
LITERATURA CITADA
Ninguno por declarar.
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