38610_Sopas_y Cremas_dummies

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Si no eres muy hábil en los fogones
pero te gustan las sopas revigorizantes...
¡este libro es para ti!
Sopas
y cremas
Émilie Laraison
para
Sopas y crem
as
PVP: 6,95 € 10224525
www.dummies.es
www.planetadelibros.com
@ParaDummies
Émilie Laraison es escritora, fotógrafa 
y estilista culinaria desde hace diez 
años. Le gusta inventarse recetas 
sencillas, coloridas y deliciosas. Y sobre 
todo, ¡compartir su amor por la 
gastronomía con el mayor número de 
personas!
De 5 a 20 minutos
de preparación A realizar en 2 ó 4 pasos
El consejo del autor
6 ingredientes 
como máximo
Sopas
y cremas
para
Émilie Laraison
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Agradecimientos
Gracias a Iris, Aurélie y Catherine por su confianza y sus consejos.
Gracias a Séverine y a Natacha por su valiosa ayuda.
© Éditions First, un sello de Edi8, París, 2017
Edición publicada mediante acuerdo con Wiley Publishing, Inc.
...For Dummies, el señor Dummy y los logos de Wiley Publishing, Inc. son marcas registradas utilizadas con 
licencia exclusiva de Wiley Publishing, Inc.
Título original: Soupes et bouillons
© de las fotografías de las recetas: Émilie Laraison
© de las fotografías de los ingredientes: istock y Fotolia
© de la traducción: Ester Quirós Damiá, 2018
© Centro Libros PAPF, SLU, 2018
Grupo Planeta
Avda. Diagonal, 662-664
08034 – Barcelona
No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema informático, 
ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea éste electrónico, mecánico, por 
fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo 
y por escrito del editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva 
de delito contra la propiedad intelectual (Art. 270 y siguientes del Código Penal).
Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar 
o escanear algún fragmento de esta obra. Puede contactar con CEDRO a través de la web www.
conlicencia.com o por teléfono en el 91 702 19 70 / 93 272 04 47.
ISBN: 978-84-329-0472-1
Depósito legal: B. 20.374-2018
Primera edición: septiembre de 2018
Fotocomposición: dâctilos
Impresión: Macrolibros
Impreso en España - Printed in Spain
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CREMAS  
5
SOPAS  
51
LOS DECÁLOGOS   88
ÍNDICE DE RECETAS   95
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CREMAS
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6 – CREMAS
LISTA DE LA COMPRA
2 pepinos
125 cl de yogur 
de soja natural
35 cl de agua
1 cucharada sopera de una 
mezcla de semillas (sésamo, 
semillas de amapola, pipas de 
calabaza, pipas de girasol…)
2 aguacates
1 limón
CREMA FRÍA 
DE PEPINO Y AGUACATE
PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
REFRIGERACIÓN: 1 HORA
PARA 4 PERSONAS
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6 – CREMAS 7
1 Pela los aguacates y quítales el hueso. 
Pela los pepinos y quítales las semillas. 
Córtalo todo en trozos.
2 Pásalo por la batidora. 
Añade el agua y el yogur 
de soja.
3 Exprime el limón y añade 
el zumo a la crema. 
4 Salpimienta la crema. Esparce por 
encima las semillas y métela en la nevera 
durante 1 hora antes de servirla. 
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8 – CREMAS
LISTA DE LA COMPRA
3 calabacines
150 g de queso fresco
1 pastilla de caldo 
de verduras
15 hojas de menta 
+ 10 hojas para decorar
CREMA FRÍA DE 
CALABACÍN CON MENTA 
PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
COCCIÓN: 15 MINUTOS
REFRIGERACIÓN: 1 HORA
PARA 4 PERSONAS
El consejo del autor
Si tienes tiempo, es mejor que prepares el caldo de verduras a que uses una 
pastilla (ver la receta de la página 64).
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8 – CREMAS 9
1 Corta los calabacines en 
trozos, mételos en la cacerola 
con la pastilla de caldo y 1 litro 
de agua.
2 Cuando llegue a ebullición, hiérvelo 
todavía 15 minutos más. Pásalo por 
la batidora con 100 g de queso fresco 
y la menta y salpimiéntalo.
3 Mételo en la nevera 
durante 1 hora.
4 Esparce por encima el resto del queso 
desmenuzado y decora cada bol con 
algunas hojas de menta y un chorrito de 
aceite de oliva.
CREMA FRÍA DE 
CALABACÍN CON MENTA 
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