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recetario 
Comida típica
presentado por:
Ya llegó septiembre, con sus tardes templadas, sus 
atardeceres con amigos y, por supuesto, las celebraciones 
clásicas del mes de la patria. Y no podía llegar sin recetas 
típicas, así como ideas para festejar en torno a la mesa. 
Porque de la misma forma que la cueca y el trote son 
bailes nacionales, las empanadas y el pebre son parte 
de nuestra identidad.
Desde el restaurant Cassis, y de las cocinas de Camila 
Prado y Un lindo comer, te traemos las mejores recetas 
para disfrutar de un septiembre zapateado.
◊ 
comida típica
{ por Andrea Hartung, coordinadora de Paula Cocina }
@revistapaulacocina
Cassis pág. 13
Camila Prado pág. 21
Un lindo comer pág. 29
◊ 
{ por Paula Cocina }
Presentado por:
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beneficios club paula cocina
ENTRELAGOS
Para disfrutar o regalar, 
encuentra una gran variedad de 
chocolates, como los Bombones 
de pisco sour, las tabletas, 
alfajores, o los cranberries 
bañados en chocolate bitter, 
entre otros.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.chocolateriaentrelagos.cl 
@entrelagos_chocolateria
MERCADO SILVESTRE
Especializados en alimentación, 
aquí tienen productos para cocinar 
sano y rico en casa: especias, frutos 
secos y deshidratados, legumbres, 
superalimentos, semillas, 
abarrotes, vitaminas, etc.
10% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadosilvestre.cl 
@mercadosilvestre.cl
THE POWER OF FOOD
Con una producción respetuosa 
y certificada, The Power of Food 
entrega una avena integral, 
alta en fibra; un alimento sano, 
nutritivo y 100% libre de gluten 
para toda la familia.
25% DCTO. en pack de 6 unidades 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.thepoweroffood.cl 
@thepower_offood
LIBERTE CHOCOLAT
Estos ricos chocolates belgas 
son elaborados a través de un 
proceso artesanal de primera 
calidad, y sus colores y diseños 
son realmente llamativos. Tienen 
tabletas, bombones y trufas, 
todos con una textura suave y 
sabores originales.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
Pedro de Oña 68, Ñuñoa 
www.liberte.cl 
@liberte_chocolat
LA LOBERIA
Gracias al tradicional secado de 
carnes, esta producción nacional 
de charcutería, ofrece charqui de 
Wagyu, chorizo chileno y jamón 
serrano, todos perfectos para 
armar una rica tabla de picoteo.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.laloberia.cl 
@laloberia 
SIN BARROTES
Sin Barrotes es una pyme con 
sentido, que tiene un taller en 
el Penal de Rengo, en donde 
se elaboran platos, tablas y 
otros productos de madera, 
con perfectas terminaciones y 
diseños.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.sinbarrotes.cl 
@sinbarrotes
SANGRÍA OLÉ
Una producción 100% artesanal, 
elaborada con vino tinto de 
Curicó es Sangría Olé. Un cóctel 
frutoso, aromático y exquisito 
que puedes personalizar 
agregándole hielo y rodajas de 
naranja.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.sangriaole.cl 
@sangria.ole
NO ES PECADO
Ricos chocolates de calidad, con 
todos los beneficios asociados al 
cacao, líneas sin azúcar, opciones 
veganas y libres de glúten.
20% DCTO. online 
Código: PAULACOCINA 
www.noespecado.cl 
@noespecado.cl 
CARAMEL
Esta chocolatería trabaja con 
materias primas de selección y 
con una producción cuidadosa 
y artesanal.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Renato Sánchez 4054, 
Las Condes 
www.caramel.cl 
@caramelchocolates 
 
ACEITE LAS PIEDRAS
El aceite de oliva extra virgen de 
Las Piedras es rico en vitaminas 
y podrás encontrar cuatro 
variedades: Arbequina, Frantoio, 
Picual y Blend. Todas son 
exquisitas y vienen en una bella 
presentación.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.laspiedras.cl 
@aceitelaspiedras
MERCADO WIBAI
Elige tu regalo gourmet perfecto 
con estas hermosas cajitas 
de Mercado Wibai. Podrás 
encontrar packs con salsas para 
untar, especias para aliñar, 
mermeladas, cervezas o vinos, 
utensilios, etc.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadowibai.cl 
@mercadowibai
tiendas y productos 
gourmet
DE PURA MADRE
Con una linda terraza 
en Vitacura, disfruta las 
exquisiteces de esta Bakery, 
como su bollería, panes, pizzas 
y cafetería. Además, tienen 
ricos desayunos y productos 
para llevar.
20% DCTO.
Vitacura 5342,Vitacura / Mall 
Casa Costanera ,terraza calle 
O´brien www.depuramadre.cl 
@depuramadre_
tiendas y productos 
gourmet
DON LIMÓN 
Don Limon está presente en 
más de 10.000 punto de venta de 
Iquique a Punta Arenas tanto en 
canal tradicional y en HORECA 
tales como Achoclonados, 
Buffalo Waffles , también en 
Supermercados tales como 
Jumbo, Unimarc y Supermercados 
regionales como Supermercado 
el 9, Romanini, Hiperkor, 
también esta presente en grandes 
distribuidoras a lo largo del pais.
15% DCTO. online 
Código: PAULAC15
www.bebidasfuncionales.cl 
@donlimon.cl
LIKE
Cocktail Like está presente en 
más de 10.000 puntos de venta 
de Iquique a Punta Arenas, en las 
botillerías presentes en territorio 
nacional, supermercados 
regionales tales como 
Supermercado el 9, Romanini, 
Hiperkor también esta presente 
en grandes distribuidoras 
presente a lo largo del pais.
15% DCTO. online 
Código: PAULAC15
www.likedrinks.cl 
@likedrinks.cl
HOLY FOOD 
Holy Food nace inicialmente como 
un emprendimiento que se ofrecía 
desde nuestro hogar productos 
congelados en su mayoría 
pescados y mariscos, esto como 
una reinvención en “tiempos de 
Pandemia”, gracias a la buena 
acogida que teníamos de amigos y 
clientes decidíamos abrir nuestro 
propio local.Somos un Emporio 
Familiar para la Familia de todos 
nuestros clientes.
20% DCTO. en el local de lunes 
a viernes de 11h hasta las 20h, y 
el sábado de 11h hasta las 16h. 
Torres de Apoquindo 7866 torre 
3 local 4, Las Condes.
www.holyfood.cl 
@holyfood.cl
BAITT
En baitt creemos que siempre 
hay “una historia en cada 
mordisco”, es por esto que nos 
propusimos crear la mejor y 
más exquisita línea de alfajores 
artesanales con los rellenos 
más increíbles para que puedan 
disfrutar en “cada mordisco” 
un momento de placer 
incomparable en compañía de 
quien más quieras. 
Ideales para darse un gusto, 
regalar o compartir, los 
alfajores baitt son irresistibles y 
tienen una amplia variedad de 
sabores, para todos los gustos.
20% DCTO. en los locales
Lolco 7640, local 8, Las Condes 
y José Alcalde Délano 10.660, 
local 27C3 (2do piso). Boulevard 
La Dehesa, Lo Barnechea
www.baitt.cl 
@baitt_cl
CRUDO SIN CENSURA
El primer Delivery de Crudos, 
cumple casi 9 años de vida y cuenta 
2 locales con los que llega a todo 
Santiago. Desde sus comienzo 
han sido los especialistas en 
preparaciones crudas a domicilio. 
Además de su producto principal 
que es el Crudo, hoy cuentan con 
alternativas como Tartar de Salmón 
o Atún, Ceviche y Carpaccios.
20% DCTO. en la web. (no 
aplica al costo de despacho 
y no es acumulable con 
otras promociones) 
Código: PAULACOCINA 
PURISNACKS
Snacks que te hace bien al 
comerlos: Reales, libres y 
deliciosos. Somos Snacks 
saludables que te hacen sentir 
bien en tu cuerpo, bien con tu 
estilo de vida y bien con la huella 
que dejas en el planeta ¡Descubre 
todo lo que tenemos para ti !.
20% DCTO. online 
Código: PPAULACO20
www. purisnacks.cl 
@purisnacks
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beneficios club paula cocinabeneficios club paula cocina
BEROOTS
Con la idea de ser una buena 
opción para quienes sufren 
alergias alimentarias, BeRoots 
ofrece productos interesantes y 
saludables. Destaca la PalmiPasta, 
la que tienen en diferentes 
formatos.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.berrots.cl 
@beroots.cl
VIÑA SANTA CRUZ
Para que no falte un buen vino en 
tu mesa, te invitamos a conocer 
los ejemplares de esta viña con 
cepas y aromas característicos.Descubre sus variedades en su 
tienda online y aprovecha tu 
descuento.
10% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.vinasantacruz.cl 
@vinasantacruz
MINDFOODNESS
Descubre una nueva forma de 
nutrirte conscientemente con 
productos de calidad, sin azúcar, 
veganos, naturales y por sobre 
todo sabrosos. Snacks dulces 
saludables, una nueva experiencia 
entre lo nutritivo y placentero
15% DCTO. online 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.mindfoodness.cl 
@mindfoodness.store 
VIÑA HARAS DE PIRQUE 
Vino con elegancia y carácter, su 
color y aroma es perfecto.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
https://haraswines.com/ 
@vinaharasdrpirque
VELVET BAKERY
Pastelería del más rico estilo 
Americano, que ofrece una 
amplia variedad de Barritas, 
Tortas, Productos Veganos, 
Postres, Cheescakes, productos 
sin azúcar y más!
HASTA 20% DCTO. 
en ambos locales. 
José Alcalde Delano 10.660, 
local 22, Lo Barnechea. 
Pedro Gamboa 55, Las Condes.
www.velvetbakery.cl 
@velvetbakery_cl
CAVA MORANDÉ
Para una celebración perfecta, 
descubre los refrescantes y 
aromáticos espumantes de Cava 
Morandé, como el Extra Brut 
Charmat (etiqueta celeste), con 
notas frutales y un toque de 
mantequilla.
15% DCTO. 
Código: CAVAPAULACOCINA 
www.cavamorande.cl 
@cavamorande
NAU SABORES
Para armar un rico picoteo en 
casa Nau Sabores ofrece productos 
100% chilenos, como aceitunas, 
tomate seco, pasta de alcachofa, 
ajíes, deshidratados ¡y muchísimo 
más!
HASTA 20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.vinogourmet.cl 
@nausabores
DON FILETE
Encuentra la mejor calidad en 
diferentes tamaños y variedades 
solo en Don Filete.
15% DCTO. solo en productos 
de mariscos y papas fritas. 
Código: DONFLT15OFF
www.donfilete.cl 
@donfilete.cl
tiendas y productos 
gourmet
PIWEN 
Desde 2007, Piwén se ha 
encargado de promover la 
alimentación saludable con una 
amplia variedad de frutos secos, 
frutas deshidratadas, semillas, 
cereales, harinas, chocolates, 
snacks y mixs de frutos secos 
y semillas. ¡Su crecimiento no 
ha parado! Los productos que 
ofrecen son de una alta calidad 
nutricional, conservando la 
frescura y aportando proteínas 
vegetales, ácidos grasos 
esenciales, fibra y antioxidantes, a 
un mercado que prioriza cada vez 
más una alimentación saludable.
25% DCTO. online 
Código: PAULAPIWEN
www.piwen.cl 
@piwenchile
CHOKKO 
Si amas cocinar recetas dulces o 
tienes un emprendimiento ¡esta 
tienda online te va a encantar! 
Tienen variedad de materias 
primas de gran calidad para 
todas tus preparaciones.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.chokko.cl 
@chokkochile
DANIEL'S BAKERY
En esta bakery de Ñuñoa puedes 
probar exquisitas preparaciones 
dulces y saladas, perfectas para 
esta temporada. Destacan sus 
Benedictinos, sándwich Bagel 
Ace, tortas y más.
15% DCTO. en el local
Celerino Pereira 1530, Ñuñoa 
www.daniels.cl 
@danielsbakery
ANHELADO
Descubre estas ricas paletas 
de gelato italiano, elaboradas 
artesanalmente a base de 
cacao, leche, yogurt o agua y 
con ingredientes naturales. 
Además, tienen sin lactosa, sin 
gluten, sin azúcar añadida y 
para veganos.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.anhelado.cl 
@anhelado.cl
CASACIEN
Con un ambiente cálido y hermosa 
arquitectura, disfruta de una 
variada propuesta que incluye café 
de especialidad, carta de huevos, 
sándwiches, ensaladas, pastelería, 
cerveza artesanal y más.
20% DCTO. en el local
Eliecer Parada 2439, Ñuñoa
www.casaciencafe.cl 
@casaciencafe
cafeterías 
& Heladerías
CAFÉ BLASÓN
Blasón posee más de 140 años 
de tradición heredada, siendo 
pionero de la cafeticultura 
en México. Blasón proviene 
de fincas en las conocidas 
zonas cafetaleras Estos lugares 
desarrollan un café en perfecto 
balance, con notas dulces, 
florales y frutadas, que de 
seguro conquistarán el paladar 
de todos los chilenos.
20% DCTO. 
Código: BLASONYPAULA
www.cafeblasonenchile.cl 
@cafeblasonenchile
LA FOLIE
Exquisita revolución de sabores, 
con una propuesta moderna, 
colorida y llena de locura, 
encontrarás sabores únicos de 
helados infusionados en alcohol, 
línea de helados veganos y de 
leche libre de gluten. Ën nuestras 
terrazas podrás disfrutar de 
espectaculares desayunos, 
almuerzos y bollería de 
emprendedores nacionales.
20% DCTO. en el local
Alonso de Córdova 2843B,Vitacura
www.lafolie.cl 
@heladerialafolie
MY HERO´S CAFÉ
¿Te imaginas un espacio donde 
los Mangas, Comics y los videos 
juegos se mezclan con la comida? 
En My Hero ś Café tenemos 
un lugar único en el centro de 
Providencia donde las mejores 
hamburguesas, los Shake, y 
diferentes platos se unen en 
un ambiente entretenido con 
tus personajes y super héroes 
favoritos. Ven a comer, leer 
y jugar videos juegos en un 
ambiente familiar y llenos de 
amigos.
20% DCTO. en el total de la 
cuenta de lunes a viernes en el 
local.
Nueva Lyon 45, Local 1B, 
Providencia.. 
@myheroscafe.cl 
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beneficios club paula cocinabeneficios club paula cocina
SIAM THAI
En Barrio Italia descubre una 
exquisita gastronomía, de 
texturas interesantes y sabores 
que despiertan los sentidos. 
Además, cuentan con nuevos y 
ricos cócteles de autor.
20% DCTO. en el local
Av. Italia 1139, Providencia
www.siamthai.cl 
@siamthaichile
EL PERAL
A un costado del paseo Yugoslavo, 
en Valparaíso, El Peral ofrece 
exquisitos sánguches de autor, 
preparados impecablemente, con 
sabores únicos e ingredientes 
frescos.
20% DCTO. en el local
El Peral #182, Cerro Alegre, 
Valparaiso.
@el_peral_valparaiso
restaurantes restaurantes
MALAKITA
Malakita es restaurant del Chef 
Claudio Ubeda ofrece una 
cocina de autor con matices 
de cocina chilena renovada , 
en donde el producto es el eje 
principal para el desarrollo de 
platos con técnicas modernas y 
lindos montajes propios de una 
cocina de vanguardia.
20% DCTO. en el local 
Comandante Malbec 12.851, Lo 
Barnechea.
www.malakita.cl 
@malakitarestaurante
FLORENCIA PIZZERÍA
Pide las mejores pizzas artesanales 
italianas con una deliciosa 
masa delgada y los mejores 
ingredientes. Ubicados en el 
centro comercial cantagallo.
20% DCTO. en el local y online 
Código: CLUBPAULACOCINA, 
en el local de Martes a Viernes 
de 12.00 a 21.00 hrs.
Nueva Las Condes 12253, local 84
www.florenciapizzeria.cl 
@florenciapizzeriaitaliana
HUNGRY PETER
Descubre y vuélvete un Hungry 
Lover con estas hamburguesas 
rellenas de queso cheddar o blue. 
Son 180gr de carne + 20gr de 
queso, además de la opción 
veggie de porotos negros 
rellena de salsa de zapallos y 
cajú. Puedes elegir entre distintas 
recetas o armar la burger a gusto, 
además de una gran variedad de 
appetizers.
30% DCTO. online 
Código: CLUBPAULACOCINA. 
www.hungrypeter.com 
@hungry.peter
SUBTE RESTAURANT
Ubicados en el corazón de 
Providencia por más de 18 años. 
Te esperamos con la mejor 
gastronomía de Santiago.
25% DCTO. en el local de lunes 
a viernes de 11.00 a 16.00 hrs.
Av. Nueva Providencia 2090, 
Providencia.
www.subterestaurante.cl 
@subterestaurante
EL ZÓCALO
El Zócalo llega a Chile en el 
2018, a raíz de una alianza 
entre dos familias amigas. 
Desde entonces, comensales 
han podido disfrutar de los 
sabores, colores, y recetas 
auténticas mexicanas, además 
de un excelente servicio. Tacos, 
burritos, margaritas y mezcales 
son clásicos que acompañan 
a nuestros visitantes y llenan 
de sabor y alegría las tardes en 
nuestra terraza. 
¡Los invitamos a vivir el mero 
sabor mexicano!. 
20% DCTO. en el total de la 
cuenta todos los días de la 
semana. 
Alonso de Córdova 4073, 
Vitacura.
www.elzocalo.cl 
@elzocalocl
LA PIZZARRA
Hace 10 años que La Pizarra 
acompaña a los vecinos de La 
Reina. Acá encontrarás una 
cartavariada, un ambiente 
acogedor y mucha buena onda.
20% DCTO. en el local los días 
lunes y martes.
Principe de Gales 6519, La Reina
www.lapizzarra.cl 
@lapizzarra.cl
BLUE BY WALTHARI
BLUE by Walthari es una 
nueva propuesta gastronómica 
que destaca lo mejor de la 
cocina de playa de nuestro 
restaurante ícono Peces Gordos 
junto a lo mejor de la alta 
cocina urbana desarrollada 
en nuestro laboratorio de 
alimentos liderada por el 
destacado chef Walthari 
Matthei, donde destacan los 
helados artesanales, masas de 
pizza y panes de masa madre, 
chocolates y galletas artesanales 
y mucho más. 
20% DCTO. en el local de lunes 
a viernes.
Padre Hurtado Sur 875, Mall Los 
Domínicos
www.bywalthari.com 
@blue_by_walthari
TARINGA
Aquí encontrarás una carta 
internacional con preparaciones 
frescas, hechas con materias 
primas de excelencia y sabores 
originales, como; Pulpo al Olivo o 
alguna de sus deliciosas pizzas.
15% DCTO. en el local
Av.Vitacura 5336, Vitacura
www.eltaringa.cl 
@eltaringa
VIETNAM DISCOVERY
Ubicados en Vitacura, somos 
los pioneros en traer la 
comida Vietnamita a Chile. 
Ven a Vietnam Discovery 
y sorpréndete con nuestra 
cocina..
20% DCTO. todos los días de la 
semana.
Vitacura 4089
www.vietnamdiscovery.cl 
@vietnamdiscovery
DOMINGA SUSHI
Te invitamos a dejarte encantar 
con la cocina de Dominga Sushi 
Gourmet. Con sabores bien 
definidos y delicados bocadillos 
podrás vivir una experiencia 
única en sushi. Disfruta de las 
variedades de nuestra carta con 
el descuento de Paula Cocina, 
donde podrás encontrar desde 
exquisitos makis con sus 
diferentes salsas y toppings, 
ceviches y tártaros hasta un 
espectacular mix de nigiris. 
20% DCTO. online, en el 
total de la cuenta todo 
los dias de la semana. 
Código: PAULA20. 
www.domingasushi.cl 
@dominga_sushi
LIVING CAFÉ
Te invitamos a disfrutar de una 
experiencia gastronómica con 
familia y amigos. Ven a descubrir 
los diferentes sabores que 
ofrece nuestra exquisita carta. 
Déjate sorprender con nuestros 
desayunos, comida, coctelería de 
autor, cafetería de especialidad 
y pastelería moderna. Ven a 
disfrutar de un grato ambiente 
con distintos espacios diseñados 
y pensados para ti.
20% DCTO. todos los días de la 
semana en el local.
La Gloria 47, Las Condes. 
www. livingcafe.cl 
@livingcafe_santiago 
ROBERTA
En Viña del Mar, este ondero 
lugar ofrece una acotada, pero 
deliciosa carta que incluye 
novedosas pizzas, sándwiches, 
tablitas de picoteo, tragos y 
cervezas artesanales.
20% DCTO. en el local
1 Poniente 572, Viña del Mar
www.robertapizzas.cl 
@robertapizzas
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beneficios club paula cocinabeneficios club paula cocina
restobares
EXPENDIO MONTT
Ubicado en pleno Manuel Montt, 
este lugar es ideal para disfrutar 
recetas bien mexicanas con toda 
la onda de una cantina, luces de 
neón en sus paredes y aromas 
picantes que salen de su cocina.
20% DCTO. en el local
Manuel Montt 727, Providencia
www.expendio.cl 
@expendio_montt
USUBA
Descubre la street food asiática 
con una propuesta novedosa, sus 
platos son modernos, estéticos 
y te permiten viajar por Asia sin 
salir de chile.
20% DCTO. en el local
Avenida Vitacura 9875, Vitacura.
www.usuba.cl 
@usuba_cl
CASA CONEJO
Coctelería distinta y entretenida 
en pleno Nuñoa. Prueba 
Caperucita Roja que lleva gin, té de 
frutos rojos y durazno.
20% DCTO. en el local
Brown norte 10, Nuñoa.
www.casaconejo.cl 
@casaconejocl
BARBANEGRA
Disfruta de exquisitas pizzas 
acompañadas siempre con un 
buen schop o con nuestra amplia 
carte de coctelería clásica o de 
autor como el Sour Ramazzotti. 
Además encuentra preparaciones 
vegetarianas y veganas, la mayoría 
en versión para compartir. ¡No 
olvides preguntar por el tamaño 
infarto!
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Avenida Vitacura 8133, Vitacura.
www.barbazul.cl 
@barbanegrachile
PORFIRIO
La propuesta de esta “cantina-
comedor” tiene como base el 
auténtico mezcal mexicano, 
el que utilizan en la mayoría 
de sus preparaciones. Y en su 
cocina, encontrarás ricos tacos, 
sándwiches gourmet y más.
20% DCTO. en el local
Av. Manuel Montt 697, Providencia
www.barporfirio.com 
@barporfirio
BARBAZUL
En Barbazul puedes disfrutar 
de la coctelería clásica y la de 
autor con exquisitos tragos como 
el Barba roja y Capitán green, 
además de una variada carta 
de comida que incluye platos 
veganos, vegetarianos y varios 
ideales para compartir, como las 
papas del barba y nuestra tabla 
Barbazul.
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Locales: Camino Chicureo local 
18, parcela 11, General Flores 218, 
Providencia, Avenida Vitacura 
3891, Vitacura y El Espino 1949, 
Lo Barnechea.
www.barbazul.cl 
@barbazulchile
SANTIAGO B GARDEN
Santiago B Garden es un nuevo 
bar escondido en la mejor 
ubicación del barrio bellavista. 
Ideal para los amantes de 
las cervezas, donde podrán 
disfrutar de 30 líneas para 
degustar y disfrutar, junto a 
la mejor coctelería de autor, 
todo acompañado de una alta 
gastronomía urbana desarrollada 
por nuestro chef Marco Salinas.
Te invitamos a compartir con 
amigos en un espacio lleno 
de sensaciones, donde la 
desconexión total, te hará vivir 
un momento aparte
20% DCTO. en el local de 
martes a sábado. 
Constitución 236, Providencia.
www.santiagobgarden.cl 
@santiagobgarden
RINCÓN MAGDALENA
Conocimientos gastronómicos 
y herencia vitivinícola dieron 
origen a este bar restaurante 
escondido en medio de 
Providencia. Todas las mesas y 
paredes de la terraza trasera son 
de maderas recicladas de vino de 
1922, haciendo este lugar único 
y especial. Encontrarás platos 
innovadores como la pizza crepe, 
tragos de autor y picoteos de lujo.
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: PaulaenRM
Santa Magdalena 15, Providencia.
www.rinconmagdalena.cl 
@rincon_magdalena
restaurantes 
de Hoteles
CASA ATACAMA
El restaurante de NOI Casa 
Atacama ofrece una auténtica 
gastronomía chilena e 
internacional, junto a exclusivos 
cócteles de autor. Todas sus 
preparaciones incluyen productos 
de la zona. 
20% DCTO. en el local 
Tocopilla 8, San Pedro de 
Atacama 
www.noihotels.com 
@noihotels 
NOI BLEND COLCHAGUA
Todo el sabor del campo chileno 
lo encontrarás en el restaurante 
del NOI Blend Colchagua. De la 
mano de Miriam Quilodrán, Chef 
Ejecutiva, quien, junto a todo el 
equipo de cocina, llevan a otro nivel 
las preparaciones tradicionales.
20% DCTO. en el local 
Hijuela la Viña s/n , Nenquen, 
Comuna de Palmilla, Santa Cruz
www.noihotels.com 
@noihotels
TRAMONTO
En la azotea del Noi Vitacura, 
este lugar invita a vivir una 
experiencia única gracias a su 
hermosa vista de Santiago, una 
cuidada coctelería de autor y una 
gastronomía premium.
20% DCTO. en el local
Nueva Costanera 3736, Vitacura 
(Hotel Noi)
www.tramontobar.cl
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recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ramen fácil por Dani Vidal
Cassis
sándwicH de autor: cHileno por Cassis
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recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
1. Cortar el pan a elección y tostarlo por ambos lados. Calentar la proteína 
y montarla en una de las bases del pan junto a las láminas de tomate y los 
porotos verdes.
2. Para finalizar, incluir un pocillo con el ají verde.
3. Servir con una porción de papa fritas.
preparación
1. Cortar el pan de marraqueta y tostarlo por ambos lados. 
2. Montar en base de tomate, la carne mechada caliente, el pebre y el queso 
derretido. 
3. Para finalizar cubrir con la otra mitad de la marraqueta untada en palta. 
4. Servir con una porción de papa fritas.
por Cassis
sándwicH 
de autor 
cHileno
ingredientes
• 2 marraquetas
• 200g de carne mechada
• 4 láminas de tomate
• 4 cucharadas de palta molida
• 2 láminas de queso queso 
mantecoso
• 1 ½ de pebre chileno
sándwicH de 
autor: cHacarero
por Cassis
ingredientes
• 1 pan frica 
• 200 g de tu proteína favorita
• 100 g de porotos verdes
• 4 láminas de tomate
• ½ cucharada de ají verde
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sándwicH 
de autor: 
la plateada
por Cassis 
ingredientes
• 1 pan ciabatta
• 200 g de plateada
• 2 láminas de queso mantecoso
• 4 láminas de tomate
• ½ taza de salsa tártara
• 3 cucharadas de palta molida
• 1 lámina de lechuga
preparación
1. Cortar el pan ciabatta y tostarlo por 
ambos lados. Asar los tomates y ponerlos 
en la base del pan. 
2. Añadir la plateada previamente 
calentada y el queso derretido.
3. Para finalizar cubrir con la otra mitad 
de la marraqueta untada en palta, la salsa 
tártara y la lechuga.
4. Servir con una porción de papa fritas.
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sangría
por Cassis
ingredientes
• 500 ml de vino tinto
• 2 duraznos
• 1 manzana
• 400 ml de jugo de naranja
• 30 ml de jugo de limón
• 1 canela en rama
• 60 g de azúcar flor
• 60 ml de soda
• 80 g de hielo
preparación
En una jarra de 1 litro, verter el vino y la fruta cortada en cubos. Añadir el jugo 
de limón, el jugo de naranja, el azúcar y por último la canela. Revolver y dejar 
reposar para que los sabores se integren. Para finalizar, agregar la soda y servir 
en vasos con hielo.
preparación
1. Juntar la harina, los polvos de hornear y la sal en un bowl. A esta mezcla, 
agregar el zapallo cocido frío y la manteca derretida, incorporando muy 
bien hasta formar una masa que no se pegue en las manos. 
2. Estirar la masa y formar círculos con un vaso o un molde del diámetro 
a elección. 
3. Freír las sopaipillas en aceite bien caliente durante 3 minutos 
aproximadamente.
4. Servir con pebre chileno
ingredientes
• 3 ½ tazas de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de zapallo cocido
• 3 cucharadas de manteca
• Aceite para freír
sopaipillas
por Cassis
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ramen fácil por Dani Vidal
Camila 
Prado
macHas a la parmesana por Camila Prado
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mote con 
Huesillo
por Camila Prado
ingredientes
• 500 gr de huesillo
• 80 a 100 gr de azúcar rubia
• 100 gr de Chancaca
• 1 rama de canela
• Clavo de olor entero
• 300 gr de mote cocido
• 2 litros de agua
preparación
1. Remojar los huesillos durante 12 horas.
2. Con los huesillos ya hidratados, cocinar en agua caliente con chancaca, clavo 
de olor, canela.
3. Una vez disuelta la chancaca y el agua hirviendo, endulzar con azúcar a gusto
4. Verificar que los huesillos estén blandos y apagar la olla
5. Dejar enfríar el mote y los huesillos y servir fríos
6. Agregar hielo antes de servir, ya que esta receta tiene un sabor muy 
concentrado para evitar usar mucho espacio en el refrigerador!
ingredientes
• 30 machas
• 150 gr de queso parmesano
• 150 gr de queso mantecoso
• 100 ml de vino blanco
• 80 ml de crema
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Ciboullette, perejil para 
decorar
preparación
1. En una procesadora formar una pasta con todos los ingredientes
2. Probar de sabor y rectificar sazón
3. Poner una cucharada de mezcla en cada macha
4. Hornear 5 minutos a temperatura máxima, hasta dorar
5. Servir y disfrutar con gotitas de limón inmediatamente
por Camila Prado
macHas a la 
parmesana
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preparación
1. En un bol amplio poner la harina y hacer un hueco al centro
2. Agregar el huevo semibatido con un tenedor, el vino blanco que le aportará 
un toque crocante a la masa, la mantequilla derretida y revolver
3. Agregar poco a poco el agua caliente y con la ayuda de una cuchara de palo 
ir mezclando.
4. Luego comenzar amasar durante 8 minutos.
5. Dejar descansar la masa envuelta en film durante media hora como mínimo.
6. Estirar y cortar círculos para agregar el relleno.
7. Cerrar la empanada pincelando levemente con agua los bordes y hacer un 
agujero (si la empanada va al horno) con la ayuda de un mondadientes para que 
se escape el vapor y así la empanada no se rompe durante su cocción.
8. Si quieres freír la empanada calienta el aceite a 180 grados y fríelas durante 
3 a 5 minutos.
9. Si quiere hornear la empanada, pinta con huevo y leche para que tenga un 
lindo color durante su cocción y llévala a un horno precalentado a 200 grados 
durante 20 minutos hasta dorar.
por Camila Prado
empanada 
de pino
ingredientes
• 500 gr harina sin polvos
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 70 ml de vino Blanco
• 150 ml de agua Hirviendo
• 80 gr de manteca o 
mantequilla derretida
masa de empanada de pino 
para Hornear y freir
preparación
1. En una olla con aceite a fuego medio saltear la cebolla, hasta que esté 
blandita, con un leve color dorado y ya suave de sabor, eso demora aprox unos 
10 a 20 minutos.
2. Retirar la cebolla y agregar la carne en la misma olla, cocinar a fuego medio 
alto durante 8 minutos.
3. Regresar la cebolla a la carne y mezclar, agregar las especias.
4. Agregar el vino o puede ser caldo, cocinar unos 10 minutos con la olla 
tapada.
5. En un bol aparte, unir una cucharada de harina colmada con jugo del pino, 
revolviendo con la ayuda de un tenedor, formando un engrudo, cuando la 
mezcla esté homogénea sin grumos, agregar al pino, mezclar y cocinar con la 
olla destapada 5 minutos.
6. Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar, luego refrigerar durante toda la noche.
7. Rellenar las empanadas con huevo duro y aceitunas.
8. Humedecer una poco la masa para poder cerrarlas (sin exagerar) cerrar las 
empanadas y hacer tu repulgue favorito.
9. Pintar con huevo +1 yema y un chorrito de leche.
10. Hornear a 200 grados durante 20 minutos y disfrutar.
ingredientes
• Para 10 a 12 empanadas 
grandes
• 1 kg de plateada, posta 
rosada o asiento mezclado 
con carne molida (yo divido 
la carne en 2, una parte la 
corto con cuchillo y la otra la 
muelo semi congelada en la 
procesadora)
• 400 gr de cebolla en 
cuadritos
• 1 cda de ají color
• ½ cda de pimienta
• ½ cda de comino
• ½ cda de orégano
• 1 taza de vino blanco o caldo 
de verduras
• 1 cda colmada de harina
• Huevos duros
• Aceitunas
• Y pasas
pino de empanadas
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preparación
1. En un bol unir todos los ingredientes
2. Sazonar a gusto con sal y servir con sopaipillas, 
pancito o choripán!
pebre
por Camila Prado
ingredientes
5 tomates en cuadritos sin semillas • Jugo de 1 limón 
2 cebollas moradas en brunoise • 1 puñado de cilantro 
en chiffonade • 1 aji verde en brunoise • 2 cucharadas 
de aceite de oliva • Sal a gusto
cHimicHurri 
para el asado
por Camila Prado
ingredientes
1/2 taza de aceite de oliva • 1/3 taza de vinagre de 
manzana • 1 puñado de perejil • 2 dientes de ajo 
Jugo de 1 limón • 1/3 taza de vinagre de manzana 
Ciboullete y orégano a gusto • Sal a gusto. 
preparación
1. En una procesadora agregar todos los ingredientes
2. Rectificar la sal
3. Mantener refrigerado y pincelar o marinar tus 
carnes para que el asado quede aún más sabroso.
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mini pan amasado por Un lindo comer
Un lindo
comer
3130 
recetario club paula cocina
preparación
1. Prepara la masa, en un bowl pon la harina, polvos, sal y bicarbonato, 
mezcla y luego agrega la mantequilla derretida y por último el agua tibia. 
Amasa, hasta mezclar y luego deja reposar tapado unos 30 minutos.
2. Prepara el pebre, corta el tomate en cubos y el ají en cubo. Mezcla. Corta el 
cebollín en rodajas, agrega sal y deja reposar con agua tibia 15 minutos, luego 
lava y estruja bien.
3. Pica el cilantro y mezcla con el tomate y cebollín, condimenta con sal, 
pimienta, aceite de oliva y vinagre.Revuelve y reposa unos 20 minutos 
antes de usar.
4. Estira la masa de las churrascas delgada y calienta una plancha o parrilla. 
Corta la masa con un cortador de la forma que quieras y luego coce sobre 
la plancha bien caliente, dorando por ambos lados. Saca y sirve tibias 
acompañadas del pebre.
para 12 a 15 unidades cHurrascas con pebre
por Un lindo comer
preparación
1. Comienza preparando la masa del pan, en un bowl mezcla la harina, 
levadura y azúcar. Comienza a agregar el agua de a poco amasando bien, 
hasta que se forme una masa, que no se pegue en las manos, pero que sea 
blanda. Agrega la mantequilla, cortada en cubos y la sal. Sigue amasando 
hasta formar una masa blanda y elástica.
2. Tapa y deja reposar durante 1 a 1.5 horas, en algún lugar tibio.
3. Luego de este tiempo, la masa debe haber crecido hasta casi duplicar su 
volumen, porciona en 16 unidades y forma bollitos, luego aplasta cada uno 
y ponlos en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona o papel 
mantequilla. Reposa, tapado, unos 30 a 45 minutos más.
4. Precalienta el horno a 200 grados, pincha los panes con un tenedor y 
hornea hasta que se doren (15 a 18 minutos aprox). Saca y deja entibiar
5. Con la pimer, mezcla la mayonesa y el cilantro, hasta que se muela. Corta 
el tomate en gajos y la longaniza en rodajas a lo largo.
6. Calienta un sartén y pon las láminas de longanizas dorando bien por 
ambos lados. Cuando estén listas, arma los mini sándwich, abre el pan, 
pon el tomate en la base, encima la longaniza y termina con la mayonesa 
de cilantro, tapa y sirve.
por Un lindo comer
mini pan 
amasado 
con longaniza, mayonesa 
de cilantro y tomate
ingredientes
• 500 gramos de harina
• 10 gramos de sal
• 6 gramos de azúcar
• 5 gramos de levadura 
instantánea
• 40 gramos de mantequilla, 
manteca o aceite, a 
temperatura ambiente
• 250 a 300 cc de agua
Para relleno
• 4 longanizas o chorizos 
medianos, si son grandes 
2 a 3 unidades
• 6 cucharadas de mayonesa
• ½ taza de hojas de cilantro
• 2 a 3 tomates, dependiendo 
del tamaño
para 16 unidades tiempo de preparación 1 hora, sin considerar el reposo del pan.
tiempo de preparación 1 hora
ingredientes
• 300 gramos de harina
• ¼ cucharadita de polvos de 
hornear
• ¼ cucharadita de 
bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• 30 gramos de mantequilla 
derretida
• 180 cc de agua tibia
Pebre
• 1 tomate grande o 2 
medianos
• 1 cebollín
• 1 ají verde
• ½ taza de cilantro
• Aceite de oliva a gusto
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de vinagre
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preparación
1. Prepara la carne, desgrasa el choclillo. Calienta una olla, agrega el aceite de 
oliva y sella la carne, formando una costra dorada por todas partes.
2. Corta la cebolla en pluma, la zanahoria en media rodaja y el pimentón 
en cubos. Una vez que la carne esté sellada, saca de la olla y agrega a ésta las 
verduras cortadas, deja que se doren. Mientras condimenta la carne con sal, 
pimienta, ají de color, orégano y merquén, luego vuelve a poner la carne en la 
olla con las verduras, mezcla, agrega el caldo y vino tinto y tapa. Deja cocer a 
fuego medio por 2.5 horas aprox, dando vuelta cada cierto tiempo y cuidando 
que no se seque el líquido completamente. La carne debe estar blanda, deja 
enfriar bien y luego desmecha
3. Prepara las sopaipillas, mezcla todos los ingredientes en un bowl, amasando 
hasta formar una masa blanda y elástica. Tapa y deja reposar 30 minutos.
4. Estira la masa sobre un mesón enharinado, tan delgadas como te gusten. 
Corta redondas, de 6 cm de diámetro aprox y pincha bien.
5. Calienta el aceite, a 180 grados y frie las sopaipillas, dorando bien por ambos 
lados, saca y deja estilar sobre papel absorvente.
6. Corta el ají en rodajas y elimina las semillas. Calienta un sartén, agrega la 
mantequilla y cuando se derrita agrega el ají, deja dorar a fuego medio y apaga.
7. Arma cada sopaipilla con una porción de carne mechada encima y decora con 
1 o 2 rodajas de ají y sirve.
por Un lindo comer
sopaipillas
con carne mecHada y ají
ingredientes
• ½ cebolla
• 800 gramos de choclillo
• ½ zanahoria
• 1 trozo de pimentón rojo
• 2 tazas de vino tinto
• 2 tazas de caldo
• Sal, pimienta, ají de color, 
orégano y merquén a gusto
• 2 cucharadas de aceite de 
oliva.
Para sopaipillas
• 500 gramos de harina
• 300 gramos de puré de 
zapallo, tibio
• 1 cucharadita de sal
• ¼ taza de aceite
• 1 cucharadita de polvos de 
hornear
• 1 litro de aceite para freir
Para acompañar
• 2 a 3 ají verde
• 1 cucharada de mantequilla
para 25 a 30 unidades
tiempo de preparación 1 hora, más la cocción de la carne.
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preparación
1. Comienza preparando el aliño, mezcla todos los ingredientes y bate con 
la pimer, hasta que se forme una mezcla homogénea.
2. Corta el pimentón en cubos pequeños, luego el zapallo italiano, usando 
solo la cáscara. Corta las chalotas en rodajas muy delgadas, mezcla todas 
las verduras con las alcachofas y luego agrega el dressing, revuelve bien 
y deja reposar unos 30 minutos refrigerado, antes de servir. Puedes 
acompañar de tostadas.
para 5 personas tártaro de alcacHofas
por Un lindo comer
tiempo de preparación 30 minutos
ingredientes
• 400 gramos de corazones 
de alcachofa en conserva, 
cortados en cuartos
• ½ zapallo italiano
• ½ pimentón rojo
• 2 a 3 chalotas
Para aliño
• 50 cc de jugo de limón
• 50 cc de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza 
antigua
• Sal a gusto
preparación
1. En un bowl, pon el pan de molde y la leche. Deja que se remoje y luego 
muele con la pimer. 
2. En una olla, derrite la mantequilla y agrega la cebolla y zanahoria, deja 
cocer a fuego medio, agrega sal y una vez que comience a dorarse, agrega 
el vino blanco, continúa la cocció hasta que se evapore. Luego, agrega 
la jaiba y mezcla, cuando esté caliente, agrega el pan molido, revuelve y 
cuando comience a hervir agrega la crema y mezcla. Cuando esté bien 
caliente, hirviendo, saca del fuego y condimenta. Prueba y luego reparte 
en los pocillos a utilizar. Agrega encima el queso parmesano rallado.
3. Hornea, a 200 grados, hasta que se gratine.
para 8 unidades
mini pastel de jaiba
por Un lindo comer
tiempo de preparación 40 minutos
ingredientes
• 500 gramos de carne de jaiba 
desmenuzada
• ½ o 1/3 de zanahoria rallada fina
• ½ cebolla cortada en cubos muy 
pequeños
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de vino blanco
• 3 láminas de pan de molde
• 200 cc de leche
• 150 cc de crema
• Sal, pimienta, merquén a gusto
Para gratinar
• Queso parmesano
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butifarras & 
mayonesa de 
ajo asado
por Un lindo comer
ingredientes
• 1 butifarra de 300 gramos aprox
• 2 yemas
• 100 cc de aceite
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 dientes de ajo, con aceite de oliva
• Sal a gusto
preparación
1. Asa los dientes de ajo, ponlos en una 
bandeja con aceite de oliva y hornea 
durante 30 minutos aprox o hasta que 
esté cocido. Deja enfriar, pela y muele
2. Prepara la mayonesa, bate la yema y 
agrega el aceite en forma de hilo, hasta 
que tome consistencia, consimenta con 
sal y mostaza. Si te gusta puedes agregar 
también un poco de jugo de limón. 
Agrega el ajo molido y mezcla.
3. Asa la butifarra en la parrilla u horno, 
hasta que esté bien dorada y sirve 
acompañada de la mayonesa.
para 4 personas
tiempo de preparación 40 minutos
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l m m j v s d
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septiembre
comida típica