recetario-diciembre-celebrar-fin-ano

Vista previa del material en texto

recetario 
¡A celebrar el fin de año!
Llegó diciembre y con ello las ganas de celebrar el término del 
año. Las fiestas y reuniones con amigos y familiares abundan y 
qué mejor que cocinar cosas ricas para compartir. 
Para darte ideas, este recetario incluye un menú tradicional de 
la mano de La Vida en Lavanda; cosas dulces junto a Bon Appetit 
Dulcería y Pastelería Lucrecia Franzoy. Para el desayuno del 25 
La Bataclana Café nos sorprende con novedades preparaciones 
y para Año Nuevo, desde Londres 45 nos enseñan a elaborar 
entretenidos cócteles.
¡Qué lo disfruten y tengan unas lindas fiestas!
◊ 
¡a celebrar el fin de año!
{ por Paula Cocina }
@revistapaulacocina
Cristián Vieira, chef de La Bataclana Café pág. 12
Isidora Castillo, Bon Appetit Dulcería pág. 20
Isidora Labarthe, La Vida en Lavanda pág. 26
Antonia Loyola, Pastelería Lucrecia Franzoy pág. 34
Coctelería, Londres 45 pág. 42
◊ 
{ por Paula Cocina }
4 5
beneficios club paula cocina
ENTRELAGOS
Para disfrutar o regalar, 
encuentra una gran variedad de 
chocolates, como los Bombones 
de pisco sour, las tabletas, 
alfajores, o los cranberries 
bañados en chocolate bitter, 
entre otros.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.chocolateriaentrelagos.cl 
@entrelagos_chocolateria
MERCADO SILVESTRE
Especializados en alimentación, 
aquí tienen productos para cocinar 
sano y rico en casa: especias, frutos 
secos y deshidratados, legumbres, 
superalimentos, semillas, 
abarrotes, vitaminas, etc.
10% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadosilvestre.cl 
@mercadosilvestre.cl
LIBERTE CHOCOLAT
Estos ricos chocolates belgas 
son elaborados a través de un 
proceso artesanal de primera 
calidad, y sus colores y diseños 
son realmente llamativos. Tienen 
tabletas, bombones y trufas, 
todos con una textura suave y 
sabores originales.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
Pedro de Oña 68, Ñuñoa 
www.liberte.cl 
@liberte_chocolat
CARAMEL
Esta chocolatería trabaja con 
materias primas de selección y 
con una producción cuidadosa 
y artesanal.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Renato Sánchez 4054, 
Las Condes 
www.caramel.cl 
@caramelchocolates 
 
ACEITE LAS PIEDRAS
El aceite de oliva extra virgen de 
Las Piedras es rico en vitaminas 
y podrás encontrar cuatro 
variedades: Arbequina, Frantoio, 
Picual y Blend. Todas son 
exquisitas y vienen en una bella 
presentación.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.laspiedras.cl 
@aceitelaspiedras
MERCADO WIBAI
Elige tu regalo gourmet perfecto 
con estas hermosas cajitas 
de Mercado Wibai. Podrás 
encontrar packs con salsas para 
untar, especias para aliñar, 
mermeladas, cervezas o vinos, 
utensilios, etc.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.mercadowibai.cl 
@mercadowibai
tiendas y productos 
gourmet
tiendas y productos 
gourmet
DON LIMÓN 
Don Limon está presente en 
más de 10.000 punto de venta de 
Iquique a Punta Arenas tanto en 
canal tradicional y en HORECA 
tales como Achoclonados, 
Buffalo Waffles , también en 
Supermercados tales como 
Jumbo, Unimarc y Supermercados 
regionales como Supermercado 
el 9, Romanini, Hiperkor, 
también esta presente en grandes 
distribuidoras a lo largo del pais.
15% DCTO. online 
Código: PAULAC15
www.bebidasfuncionales.cl 
@donlimon.cl
LIKE
Cocktail Like está presente en 
más de 10.000 puntos de venta 
de Iquique a Punta Arenas, en las 
botillerías presentes en territorio 
nacional, supermercados 
regionales tales como 
Supermercado el 9, Romanini, 
Hiperkor también esta presente 
en grandes distribuidoras 
presente a lo largo del pais.
15% DCTO. online 
Código: PAULAC15
www.likedrinks.cl 
@likedrinks.cl
HOLY FOOD 
Holy Food nace inicialmente como 
un emprendimiento que se ofrecía 
desde nuestro hogar productos 
congelados en su mayoría 
pescados y mariscos, esto como 
una reinvención en “tiempos de 
Pandemia”, gracias a la buena 
acogida que teníamos de amigos y 
clientes decidíamos abrir nuestro 
propio local.Somos un Emporio 
Familiar para la Familia de todos 
nuestros clientes.
20% DCTO. en el local de lunes 
a viernes de 11h hasta las 20h, y 
el sábado de 11h hasta las 16h. 
Torres de Apoquindo 7866 torre 
3 local 4, Las Condes.
www.holyfood.cl 
@holyfood.cl
BAITT
En baitt creemos que siempre hay 
“una historia en cada mordisco”, 
es por esto que nos propusimos 
crear la mejor y más exquisita 
línea de alfajores artesanales con 
los rellenos más increíbles para 
que puedan disfrutar en “cada 
mordisco” un momento de placer 
incomparable en compañía de 
quien más quieras. 
Ideales para darse un gusto, 
regalar o compartir, los alfajores 
baitt son irresistibles y tienen 
una amplia variedad de sabores, 
para todos los gustos.
20% DCTO. en los locales
Lolco 7640, local 8, Las Condes 
y José Alcalde Délano 10.660, 
local 27C3 (2do piso). Boulevard 
La Dehesa, Lo Barnechea
www.baitt.cl 
@baitt_cl
PURISNACKS
Snacks que te hace bien al 
comerlos: Reales, libres y 
deliciosos. Somos Snacks 
saludables que te hacen sentir 
bien en tu cuerpo, bien con tu 
estilo de vida y bien con la huella 
que dejas en el planeta ¡Descubre 
todo lo que tenemos para ti !.
20% DCTO. online 
Código: PPAULACO20
www. purisnacks.cl 
@purisnacks
VERITABLE
Veritable, es una empresa de meal 
box que ofrece kit de recetas con 
ingredientes y medidas justas 
para cocinar en poco minutos 
recetas creativas y nutritivas 
toda la semana. Si te gusta 
comer rico pero no sabes que 
preparar, o simplemente tienes 
poco tiempo, Veritable es la 
solución, te ayudara a planificar 
tus comidas, ahorrar tiempo en 
cocina, comer equilibrado y sobre 
todo no desperdiciar alimentos. 
Cada semana, la chef y fundadora 
Francesa propone 6 nuevas recetas 
3R ¡Rápidas, ricas y re-únicas! 
20% DCTO. online 
Código: CLUBPAULA2022 
www.veritable.cl 
@veritable_cl
TABLAS DE LA CARRETA
Ofrecemos tablas de picoteo, 
mesas bufet, desayunos y 
regalos corporativos, siempre 
privilegiando la preparación 
artesanal y casera de la mayoría 
de nuestros productos. 
En Tablas de la Carreta, nos 
preocupamos por el medio 
ambiente, fomentando el reciclaje 
y la reutilización de elementos. 
Amamos los productos orgánicos 
y naturales como el kefir de 
leche, en reemplazo de yogurt 
industrial, y la masa madre como 
levadura natural.
Reciclamos cartones, madera, 
vidrios y desechos orgánicos, lo 
cuales compostamos para abonar 
nuestro huerto y son utilizadas en 
nuestras preparaciones.
20% DCTO. 
Contactar por medio de: 
WhatsApp +56933087242 
Llamadas 933087242 
@tablasdelacarreta
EMPORIO DE SUSÚ
El Emporio de Susú es un 
emprendimiento en honor a 
Susana, que todo el mundo la 
conocía como "Susú" o simplemente 
"la Su" quién siempre mostró su 
amor y la pasión por la cocina. 
Sus recetas nos acompañaron a 
todas partes y lugar; y así nació 
el emprendimiento mientras 
comenzaba la pandemia. Emporio 
de Susú ha ido creciendo junto a 
sus clientes, llegando a vender sus 
productos en mercados gourmets, 
supermercados, restaurantes y 
banqueteras.
Comenzaron preparando 
empanadas de carne y con el 
tiempo sumó nuevas variedades 
como también nuevos productos 
argentinos, siempre manteniendo la 
esencia casera y ese sabor único que 
le daba la Susú.
20% DCTO. en la web. 
Código: CLUBPAULA 
www.emporiodesusu.cl 
@emporiodesusu
6 7
beneficios club paula cocinabeneficios club paula cocina
BEROOTS
Con la idea de ser una buena 
opción para quienes sufren 
alergias alimentarias, BeRoots 
ofrece productos interesantes y 
saludables. Destaca la PalmiPasta, 
la que tienen en diferentes 
formatos.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.berrots.cl 
@beroots.cl
VIÑA SANTA CRUZ
Para que no falte un buen 
vino en tu mesa, te invitamos 
a conocer los ejemplares de 
esta viña con cepasy aromas 
característicos. Descubre sus 
variedades en su tienda online y 
aprovecha tu descuento.
10% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.vinasantacruz.cl 
@vinasantacruz
MINDFOODNESS
Descubre una nueva forma 
de nutrirte conscientemente 
con productos de calidad, sin 
azúcar, veganos, naturales y 
por sobre todo sabrosos. Snacks 
dulces saludables, una nueva 
experiencia entre lo nutritivo y 
placentero
15% DCTO. online 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.mindfoodness.cl 
@mindfoodness.store 
VIÑA HARAS DE PIRQUE 
Vino con elegancia y carácter, su 
color y aroma es perfecto.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
https://haraswines.com/ 
@vinaharasdrpirque
VELVET BAKERY
Pastelería del más rico estilo 
Americano, que ofrece una 
amplia variedad de Barritas, 
Tortas, Productos Veganos, 
Postres, Cheescakes, productos 
sin azúcar y más!
HASTA 20% DCTO. 
en ambos locales. 
José Alcalde Delano 10.660, 
local 22, Lo Barnechea. 
Pedro Gamboa 55, Las Condes.
www.velvetbakery.cl 
@velvetbakery_cl
CAVA MORANDÉ
Para una celebración perfecta, 
descubre los refrescantes y 
aromáticos espumantes de Cava 
Morandé, como el Extra Brut 
Charmat (etiqueta celeste), con 
notas frutales y un toque de 
mantequilla.
15% DCTO. 
Código: CAVAPAULACOCINA 
www.cavamorande.cl 
@cavamorande
NAU SABORES
Para armar un rico picoteo en 
casa Nau Sabores ofrece productos 
100% chilenos, como aceitunas, 
tomate seco, pasta de alcachofa, 
ajíes, deshidratados ¡y muchísimo 
más!
HASTA 20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.vinogourmet.cl 
@nausabores
DON FILETE
Encuentra la mejor calidad en 
diferentes tamaños y variedades 
solo en Don Filete.
15% DCTO. solo en productos 
de mariscos y papas fritas. 
Código: DONFLT15OFF
www.donfilete.cl 
@donfilete.cl
tiendas y productos 
gourmet
PIWEN 
Desde 2007, Piwén se ha 
encargado de promover la 
alimentación saludable con una 
amplia variedad de frutos secos, 
frutas deshidratadas, semillas, 
cereales, harinas, chocolates, 
snacks y mixs de frutos secos 
y semillas. ¡Su crecimiento no 
ha parado! Los productos que 
ofrecen son de una alta calidad 
nutricional, conservando la 
frescura y aportando proteínas 
vegetales, ácidos grasos 
esenciales, fibra y antioxidantes, a 
un mercado que prioriza cada vez 
más una alimentación saludable.
25% DCTO. online 
Código: PAULAPIWEN
www.piwen.cl 
@piwenchile
CHOKKO 
Si amas cocinar recetas dulces o 
tienes un emprendimiento ¡esta 
tienda online te va a encantar! 
Tienen variedad de materias 
primas de gran calidad para 
todas tus preparaciones.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.chokko.cl 
@chokkochile
tiendas y productos 
gourmet
CRUDO SIN CENSURA
El primer Delivery de Crudos, 
cumple casi 9 años de vida y cuenta 
2 locales con los que llega a todo 
Santiago. Desde sus comienzo 
han sido los especialistas en 
preparaciones crudas a domicilio. 
Además de su producto principal 
que es el Crudo, hoy cuentan con 
alternativas como Tartar de Salmón 
o Atún, Ceviche y Carpaccios.
20% DCTO. en la web. (no 
aplica al costo de despacho 
y no es acumulable con 
otras promociones) 
Código: PAULACOCINA 
El director 5660, Las Condes 
www.crudosincensura.cl 
@crudosincensuraTHE POWER OF FOOD
Con una producción respetuosa 
y certificada, The Power of Food 
entrega una avena integral, 
alta en fibra; un alimento sano, 
nutritivo y 100% libre de gluten 
para toda la familia.
25% DCTO. en pack de 6 unidades 
Código: CLUBPAULACOCINA 
www.thepoweroffood.cl 
@thepower_offood
LA LOBERIA
Gracias al tradicional secado de 
carnes, esta producción nacional 
de charcutería, ofrece charqui de 
Wagyu, chorizo chileno y jamón 
serrano, todos perfectos para 
armar una rica tabla de picoteo.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.laloberia.cl 
@laloberia 
NO ES PECADO
Ricos chocolates de calidad, con 
todos los beneficios asociados al 
cacao, líneas sin azúcar, opciones 
veganas y libres de glúten.
20% DCTO. online 
Código: PAULACOCINA 
www.noespecado.cl 
@noespecado.cl 
EL RES
Si eres fanático de las carnes 
Premium y estás buscando que tus 
asados sean inigualables, El Res es 
tu mejor opción, una carnicería 
especializada en entregarte la mejor 
calidad con su amplia variedad de 
carnes. Subscríbete en la pag web 
www.elres.cl y recibirás mes a mes 
tu caja para que puedas disfrutar 
de los mejores cortes premium de 
carnes.
20% DCTO. en el local 
Las Tranqueras 1479, Vitacura 
www.elres.cl 
@elrescarnes
SIN BARROTES
Sin Barrotes es una pyme con 
sentido, que tiene un taller en 
el Penal de Rengo, en donde 
se elaboran platos, tablas y 
otros productos de madera, 
con perfectas terminaciones y 
diseños.
20% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.sinbarrotes.cl 
@sinbarrotes
DANIEL'S BAKERY
En esta bakery de Ñuñoa puedes 
probar exquisitas preparaciones 
dulces y saladas, perfectas para 
esta temporada. Destacan sus 
Benedictinos, sándwich Bagel 
Ace, tortas y más.
15% DCTO. en el local
Celerino Pereira 1530, Ñuñoa 
www.daniels.cl 
@danielsbakery
ANHELADO
Descubre estas ricas paletas 
de gelato italiano, elaboradas 
artesanalmente a base de 
cacao, leche, yogurt o agua y 
con ingredientes naturales. 
Además, tienen sin lactosa, sin 
gluten, sin azúcar añadida y 
para veganos.
15% DCTO. 
Código: CLUBPAULACOCINA
www.anhelado.cl 
@anhelado.cl
cafeterías 
& Heladerías
BOSA
La Heladería Italiana BOSA, 
ubicada en el sector de Las 
Tranqueras, Vitacura, es el 
lugar perfecto para tomarse 
un respiro y pasar el rato de 
manera entretenida en esta 
temporada de primavera-
verano. Con más de 35 sabores 
de helado en la carta.
20% DCTO. en el local 
Las Tranqueras 1479, Vitacura 
www.heladosbosa.cl 
@heladosbosa
CAFÉ TANO
Cafetano, El Territorio del 
Café, ofrece más de 10 granos 
diferentes, de todas partes del 
mundo y en variados formatos. 
Donde se destacan sus Boxes, 
que reúnen distintos orígenes 
con el objetivo de que pruebes 
y compares sabores que te 
permitan encontrar tu favorito. 
Ideal para los amantes del café 
y una excelente alternativa de 
regalo.
20% DCTO. WEB todos los días 
martes, miércoles y jueves en 
todos lo granos de café marca 
Cafetano (no acumulable 
con otras promociones). 
Código: CAFETANOPC20
www.cafetano.cl 
@cafetanochile
8 9
beneficios club paula cocinabeneficios club paula cocina
SIAM THAI
En Barrio Italia descubre una 
exquisita gastronomía, de 
texturas interesantes y sabores 
que despiertan los sentidos. 
Además, cuentan con nuevos y 
ricos cócteles de autor.
20% DCTO. en el local
Av. Italia 1139, Providencia
www.siamthai.cl 
@siamthaichile
EL PERAL
A un costado del paseo Yugoslavo, 
en Valparaíso, El Peral ofrece 
exquisitos sánguches de autor, 
preparados impecablemente, con 
sabores únicos e ingredientes 
frescos.
20% DCTO. en el local
El Peral #182, Cerro Alegre, 
Valparaiso.
@el_peral_valparaiso
restaurantes restaurantes
MALAKITA
Malakita es restaurant del Chef 
Claudio Ubeda ofrece una 
cocina de autor con matices 
de cocina chilena renovada , 
en donde el producto es el eje 
principal para el desarrollo de 
platos con técnicas modernas y 
lindos montajes propios de una 
cocina de vanguardia.
20% DCTO. en el local 
Comandante Malbec 12.851, Lo 
Barnechea.
www.malakita.cl 
@malakitarestaurante
SUBTE RESTAURANT
Ubicados en el corazón de 
Providencia por más de 18 años. 
Te esperamos con la mejor 
gastronomía de Santiago.
25% DCTO. en el local de lunes 
a viernes de 11.00 a 16.00 hrs.
Av. Nueva Providencia 2090, 
Providencia.
www.subterestaurante.cl 
@subterestaurante
EL ZÓCALO
El Zócalo llega a Chile en el 
2018, a raíz de unaalianza 
entre dos familias amigas. 
Desde entonces, comensales 
han podido disfrutar de los 
sabores, colores, y recetas 
auténticas mexicanas, además 
de un excelente servicio. Tacos, 
burritos, margaritas y mezcales 
son clásicos que acompañan 
a nuestros visitantes y llenan 
de sabor y alegría las tardes en 
nuestra terraza. 
¡Los invitamos a vivir el mero 
sabor mexicano!. 
20% DCTO. en el total de la 
cuenta todos los días de la 
semana. 
Alonso de Córdova 4073, 
Vitacura.
www.elzocalo.cl 
@elzocalocl
LA PIZZARRA
Hace 10 años que La Pizarra 
acompaña a los vecinos de La 
Reina. Acá encontrarás una 
carta variada, un ambiente 
acogedor y mucha buena onda.
20% DCTO. en el local los días 
lunes y martes.
Principe de Gales 6519, La Reina
www.lapizzarra.cl 
@lapizzarra.cl
BLUE BY WALTHARI
BLUE by Walthari es una 
nueva propuesta gastronómica 
que destaca lo mejor de la 
cocina de playa de nuestro 
restaurante ícono Peces Gordos 
junto a lo mejor de la alta 
cocina urbana desarrollada 
en nuestro laboratorio de 
alimentos liderada por el 
destacado chef Walthari 
Matthei, donde destacan los 
helados artesanales, masas de 
pizza y panes de masa madre, 
chocolates y galletas artesanales 
y mucho más. 
20% DCTO. en el local de lunes 
a viernes.
Padre Hurtado Sur 875, Mall Los 
Domínicos
www.bywalthari.com 
@blue_by_walthari
VIETNAM DISCOVERY
Ubicados en Vitacura, somos 
los pioneros en traer la 
comida Vietnamita a Chile. 
Ven a Vietnam Discovery y 
sorpréndete con nuestra cocina.
20% DCTO. todos los días de la 
semana.
Vitacura 4089
www.vietnamdiscovery.cl 
@vietnamdiscovery
DOMINGA SUSHI
Te invitamos a dejarte encantar 
con la cocina de Dominga Sushi 
Gourmet. Con sabores bien 
definidos y delicados bocadillos 
podrás vivir una experiencia 
única en sushi. Disfruta de las 
variedades de nuestra carta con 
el descuento de Paula Cocina, 
donde podrás encontrar desde 
exquisitos makis con sus 
diferentes salsas y toppings, 
ceviches y tártaros hasta un 
espectacular mix de nigiris. 
20% DCTO. online, en el 
total de la cuenta todo 
los dias de la semana. 
Código: PAULA20. 
Av. El Rodeo 12699 local 5, 
Lo Barnechea 
www.domingasushi.cl 
@dominga_sushi
LIVING CAFÉ
Te invitamos a disfrutar de una 
experiencia gastronómica con 
familia y amigos. Ven a descubrir 
los diferentes sabores que 
ofrece nuestra exquisita carta. 
Déjate sorprender con nuestros 
desayunos, comida, coctelería de 
autor, cafetería de especialidad 
y pastelería moderna. Ven a 
disfrutar de un grato ambiente 
con distintos espacios diseñados 
y pensados para ti.
20% DCTO. en el local
La Gloria 47, Las Condes. 
www. livingcafe.cl 
@livingcafe_santiago 
SIRAJ SHAWARMA
Siraj Shawarma comida árabe, 
se destaca por sus Shawarmas 
de excelente nivel en distintas 
preparaciones, platos y opciones 
veganas en todo su menú.
Con más de cuatro año en 
Providencia y un año en Las 
Condes, con atención en Terraza, 
para llevar y delivery.
20% DCTO. todos los días.
Av .Nueva Los Leones 030, local 
32 y Av. Las Condes 9308, local C
www.siraj.cl 
@siraj_sha
LA BATACLANA CAFÉ
Un pedacito de cielo en la 
frontera entre el barrio yungay 
y el barrio brasil, encanta por su 
terraza de estilo ecléctico donde 
se combinan muchos elementos 
de distintos orígenes y colores. 
Con una carta clásica y platos 
vanguardistas, tiene opciones 
para todos lo gustos donde 
destacan sus tostadas con mousse 
de queso crema y mermelada 
de tomate con ají verde, los baos 
charsiu con encurtidos de La 
Bataclana que además puedes 
llevarte a casa y para el postre 
un fudge brownie con salsa 
y berries. Madrugan, así que 
está abierto desde las 7:30 de la 
mañana, no dejes de probar las 
tostadas francesa
20% DCTO. en el local
Ricardo Cumming 679, Stgo. 
www. labataclanacafe.cl 
@cafe.labataclana 
MY HERO´S CAFÉ
¿Te imaginas un espacio donde 
los Mangas, Comics y los videos 
juegos se mezclan con la comida? 
En My Hero ś Café tenemos 
un lugar único en el centro de 
Providencia donde las mejores 
hamburguesas, los Shake, y 
diferentes platos se unen en 
un ambiente entretenido con 
tus personajes y super héroes 
favoritos. Ven a comer, leer 
y jugar videos juegos en un 
ambiente familiar y llenos de 
amigos.
20% DCTO. en el total de la 
cuenta de lunes a viernes en el 
local.
Nueva Lyon 45, Local 1B, 
Providencia.. 
@myheroscafe.cl 
GUAPPO PIZZERÍA
Productos de temporada, 
vida de barrio y la mano del 
artesano son la esencia del 
guappo, todo impulsado por 
nuestra pizza de masa madre 
quien es el alma de la fiesta. 
Con dedicación, conocimiento 
y respeto por nuestro oficio 
buscamos crear productos 
frescos, caseros y golosos. Por 
eso con orgullo nos llaman la 
pizzería y panadería del barrio. 
20% DCTO. en el local. 
Avenida Pocuro 3085, 
Providencia 
www.guappopizzeria.cl 
@guappopizzeria
KOPA BURGERS
En Kopa todos juntos, es 
una ventana de unión ya que 
todo se puede convertir en 
vergatariano y vegano incluso 
quien no desea comer harinas 
o lactosa por ejemplo. En 
compañía de amigos y de 
familia donde a la misma vez 
a un mismo tiempo comía, 
hablaba y bebía, todo junto 
tambien todo es hecho en casa 
totalmente artesanal.
20% DCTO. en el local. 
Av. francisco Bilbao 2951 
providencia 
www.kopaburgers.cl 
@kopaburgers
10 11
beneficios club paula cocinabeneficios club paula cocina
restobares
EXPENDIO MONTT
Ubicado en pleno Manuel Montt, 
este lugar es ideal para disfrutar 
recetas bien mexicanas con toda 
la onda de una cantina, luces de 
neón en sus paredes y aromas 
picantes que salen de su cocina.
20% DCTO. en el local
Manuel Montt 727, Providencia
www.expendio.cl 
@expendio_montt
CASA CONEJO
Coctelería distinta y entretenida 
en pleno Nuñoa. Prueba 
Caperucita Roja que lleva gin, té de 
frutos rojos y durazno.
20% DCTO. en el local
Brown norte 10, Nuñoa.
www.casaconejo.cl 
@casaconejocl
BARBANEGRA
Disfruta de exquisitas pizzas 
acompañadas siempre con un 
buen schop o con nuestra amplia 
carte de coctelería clásica o de 
autor como el Sour Ramazzotti. 
Además encuentra preparaciones 
vegetarianas y veganas, la mayoría 
en versión para compartir. ¡No 
olvides preguntar por el tamaño 
infarto!
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Avenida Vitacura 8133, Vitacura.
www.barbazul.cl 
@barbanegrachile
PORFIRIO
La propuesta de esta “cantina-
comedor” tiene como base el 
auténtico mezcal mexicano, 
el que utilizan en la mayoría 
de sus preparaciones. Y en su 
cocina, encontrarás ricos tacos, 
sándwiches gourmet y más.
20% DCTO. en el local
Av. Manuel Montt 697, Providencia
www.barporfirio.com 
@barporfirio
BARBAZUL
En Barbazul puedes disfrutar 
de la coctelería clásica y la de 
autor con exquisitos tragos como 
el Barba roja y Capitán green, 
además de una variada carta 
de comida que incluye platos 
veganos, vegetarianos y varios 
ideales para compartir, como las 
papas del barba y nuestra tabla 
Barbazul.
20% DCTO. en el local 
todos los días, 15% online. 
Código: CLUBPAULACOCINA
Locales: Camino Chicureo local 
18, parcela 11, General Flores 218, 
Providencia, Avenida Vitacura 
3891, Vitacura y El Espino 1949, 
Lo Barnechea.
www.barbazul.cl 
@barbazulchile
SANTIAGO B GARDEN
Santiago B Garden es un nuevo 
bar escondido en la mejor 
ubicación del barrio bellavista. 
Ideal para los amantes de 
las cervezas, donde podrán 
disfrutar de 30 líneas para 
degustar y disfrutar, junto a 
la mejor coctelería de autor, 
todo acompañado de una alta 
gastronomía urbana desarrollada 
por nuestro chef Marco Salinas.
Te invitamos a compartir con 
amigos en un espacio lleno 
de sensaciones, donde la 
desconexión total, te hará vivir 
un momentoaparte
20% DCTO. en el local de 
martes a sábado. 
Constitución 236, Providencia.
www.santiagobgarden.cl 
@santiagobgarden
TARINGA
Aquí encontrarás una carta 
internacional con preparaciones 
frescas, hechas con materias 
primas de excelencia y sabores 
originales, como; Pulpo al Olivo o 
alguna de sus deliciosas pizzas.
15% DCTO. en el local
Av.Vitacura 5336, Vitacura
www.eltaringa.cl 
@eltaringa
restaurantes 
de Hoteles
CASA ATACAMA
El restaurante de NOI Casa 
Atacama ofrece una auténtica 
gastronomía chilena e 
internacional, junto a exclusivos 
cócteles de autor. Todas sus 
preparaciones incluyen productos 
de la zona. 
20% DCTO. en el local 
Tocopilla 8, San Pedro de 
Atacama 
www.noihotels.com 
@noihotels 
NOI BLEND COLCHAGUA
Todo el sabor del campo chileno 
lo encontrarás en el restaurante 
del NOI Blend Colchagua. De la 
mano de Miriam Quilodrán, Chef 
Ejecutiva, quien, junto a todo el 
equipo de cocina, llevan a otro nivel 
las preparaciones tradicionales.
20% DCTO. en el local 
Hijuela la Viña s/n , Nenquen, 
Comuna de Palmilla, Santa Cruz
www.noihotels.com 
@noihotels
TRAMONTO
En la azotea del Noi Vitacura, 
este lugar invita a vivir una 
experiencia única gracias a su 
hermosa vista de Santiago, una 
cuidada coctelería de autor y una 
gastronomía premium.
20% DCTO. en el local
Nueva Costanera 3736, Vitacura 
(Hotel Noi)
www.tramontobar.cl
12 13
ramen fácil por Dani Vidal
Cristián Vieira
chef de La Bataclana Café
sHaksHuka por Cristián Vieira
14 15
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
por Cristián Vieira
preparación
1. En el quemador de la cocina, rostizar el pimentón hasta que gran parte de la 
piel esté negra. Colocar en un bol y alusar. Reservar, al menos, durante media 
hora. Pasado ese tiempo, será más fácil pelarlo.
2. En una olla calentar el aceite de oliva hasta casi punto de humo y cocinar la 
cebolla, hasta que quede dorada.
3. Con una bolsa plástica, frotar el pimentón hasta que se pele. Una vez que 
esté medianamente limpio, picarlor en trozos de 1 x 1 cms aproximadamente. 
Incorporarlo a la cebolla. Además, picar 2 dientes de ajo, lo más fino posible e 
incorporarlos a la cocción del pimentón y la cebolla.
4. Moler o picar los tomates e incorporarlos a la mezcla. Agregar las especias. 
Reducir en al menos un 30% para que se torne espeso.
5. Colocar porcionadamente en 4 pailas de acero o aluminio. Romper dos 
huevos sobre la mezcla y con una cuchara dejar caer algo del jugo de tomate 
caliente sobre las claras (para que se cocinen parejas con las yemas). Cubrir 
con una tapa y dejar cocinar al menos 5 minutos o hasta que lleguen al punto 
de cocción deseado.
6. Servir caliente en el mismo recipiente en que se cocinó.
sHaksHuka
desayuno típico del 
norte de áfrica
para 4 porciones
ingredientes
• 8 huevos
• 1 pimentón rojo
• 4 tarros de 400 grs de tomates 
pelados
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas moradas medianas 
picadas en pluma
• 2 cucharadita de té de comino
• 2 cucharadita de té de ají de color
• 2 cucharadita de té de sal
• 1 cucharadita de té de orégano seco
• 1 cucharadita de té de pimienta 
fresca molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Hogazas de pan
*este es el desayuno perfecto para matar la caña de año nuevo
preparación
Para la salsa holandesa
1. En una juguera colocar las yemas y el vino a velocidad baja para que se forme 
una emulsión. En el intertanto, en el microondas, derretir la mantequilla. 
2. Cuando las yemas y el vino estén bien integrados, incorporar la mantequilla 
derretida en forma de hilo hasta que se forme una salsa firme y sedosa, con 
textura similar a la de una mayonesa. Salpimentar y reservar en un lugar 
fresco y seco.
3. En un sartén pequeño y precalentado, cocinar el tocino volteándolo cada 30 
segundos, para que no se queme y quede dorado.
4. Colocar el pan en un tostador.
Para los huevos pochados
1. En una olla pequeña y ojalá no muy alta, llevar el agua y el vinagre a aprox. 
95°C. Con mucho cuidado, romper los huevos en el borde del agua y déjelos 
caer en esta misma. Permitir que se cocinen por alrededor de 2 minutos.
2. En un plato bonito, coloque la hallulla abierta por la mitad, sobre esta, el 
tocino, luego con mucho cuidado los huevos y terminar con la salsa holandesa.
3. Decorar con granos de pimienta fresca molida y hojas de hierba aromática.
Huevos a la benedictina
por Cristián Vieira
ingredientes
• 5 -2 huevos
• 1 litro de agua
• 50 cc vinagre
• 1 hallulla pequeña
• 3 lonchas de tocino
• Hojas de hierbas para decorar
Para salsa holandesa
• 3 yemas
• 200 grs mantequilla clarificada
• 50 cc vino blanco o vinagre de 
manzana
• Sal y pimienta.
16 17
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
yogHurt 
griego con 
bbrcHer muesli
por Cristián Vieira
para 6 porciones
ingredientes
• ½ pote de yogur griego comercial
• 1 litro de leche (puede ser entera, 
semi o descremada)
Para el muesli
• 100 grs almendras peladas
• 100 grs nueces
• 500 grs avena instantánea
• 50 grs goji
• 200 grs chips de plátano
• 50 grs cranberries
• 50 grs semilla de maravilla
• 50 grs semilla de zapallo
• 100 grs coco en escamas
• 150 grs miel 
preparación
1. En yogurtera: usando el yogur griego comercial y 1 litro de leche, hacer la 
receta, según las instrucciones de su máquina. Refrigerar.
Para el muesli
1. Precalentar el horno a 180°C
2. En una fuente de horno, colocar todos los frutos secos, excepto los 
cranberries, y revolver junto a la miel.
3. Llevar al horno, y cada 5 minutos ir mezclando bien, cuidando de que no se 
quemen. Repetir seis veces. La última vez, incorporar los cranberries.
4. Retirar del horno y dejar enfriar.
5. En la mañana, sacar el yogur del refrigerador, servirlo junto al muesli en un 
un bol y decorar con berries frescos. 
*necesitarás yogurtera
preparación
1. Precalentar dos sartenes, uno grande para las tostadas y otro para el tocino. 
2. En el intertanto, romper los dos huevos en un bol y con la ayuda de un 
tenedor, revolver para integrarlos.
3. En el sartén más pequeño, cocinar el tocino volteándolo cada 30 segundos, 
para que no se queme y vaya tomando un tono dorado. Cuando adquiera ese 
color, tomar las dos rebanadas de pan sumergirlas en el huevo por ambos lados 
y colocarlas en el sartén grande, precalentado y aceitado.
4. Cocinar las tostadas al sartén por un lado durante entre 2 y 3 minutos 
dependiendo de qué tan dorados le gusten los huevos, voltear y sellar por 2 
minutos más.
5. En un plato colocar las tostadas, el tocino y sobre las tostadas, los frutos rojos. 
6. Terminar con miel de maple o de palma. Espolvorear azúcar flor.
tostadas a la francesa
por Cristián Vieira
ingredientes
• 2 rebanadas gruesas de pan 
de molde
• 2 huevos
• 3 rebanadas de tocino
• Miel de maple o miel de 
palma
• Berries , frutos rojos o 
plátano
• Azúcar flor
18 19
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
1. Precalentar el horno a 240°C
2. Deshuesar el pollo y retirar la piel. Colocar piel y huesos en una fuente y 
colocar en el horno hasta que alcancen un tono dorado intenso.
3. Ahora hay una pregunta importante que hacerse. ¿Sopa dorada, intensa con 
sabor a rostizado, o clara y delicada?
4. Si es con sabor a rostizado, asar cebollas, puerro, ajo y zanahorias junto con 
los huesos. Si es clara y delicada, colocar los vegetales en la olla a presión y sudar 
hasta que la cebolla se vuelva transparente.
5. En ambos casos: colocar los huesos, piel, hierbas aromáticas, jengibre, 
especias a gusto y vegetales en una olla a presión y rellenar con agua hasta 
donde la olla lo permita.
6. Sellar la olla y subir la temperatura de la cocina a medio/alto. Cuando la olla 
empiece a liberar la presión, bajar la llama y cocinar durante no menos de 
treinta minutos y no más de 90.
Enfriar la olla y luego, filtrar los huesos y vegetales. Conservar el caldo. En la 
medida de lo posiblepasar por un pañal. Reservar.
Antes de servir cocinar la pechuga de pollo en el mismo caldo y deshebrar.
Al servir, colocar la pechuga deshebrada en el fondo de un tazón, con algunos 
de los vegetales de la cocción. Agregar el caldo reducido, corregir sal y pimienta 
y servir caliente decorando con algunas hojas de perejil o cilantro… Disfrutar y 
olvidar esa caña que se asomaba inclemente!
para 6 porciones
ingredientes
• 2 pechugas de pollo entera o 1 
kilo de trutro corto.
• 1 puerro pequeño
• 2 zanahorias medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla picada en cubitos
• 10 grs tallos de cilantro
• 1/3 de cabeza de jengibre
• Hojas de cilantro o perejil para 
decorar
• 2 tallos de apio
• Hierbas aromáticas
• Agua
*para esta receta es necesáreo contar con una olla a presión
por Cristián Vieira
sopa
reponedora
de pollo
20 21
ramen fácil por Dani Vidaltorta pino de merengue por Isidora Castillo
Isidora Castillo
Bon Appetit Dulcería
22 23
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
1. Poner a baño maría las claras con el azúcar 
y mezclar hasta que al tocar con los dedos 
no se sienta los gránulos de azúcar (no debe 
superar los 60 grados). Retirar del fuego y 
batir hasta que se vea un merengue firme. 
2. Recortar cuatro círculos de papel 
mantequilla de 20, 15, 12 y 6 centímetros y 
esparcir el merengue en cada uno de los 
círculos. Llevarlo al horno a 120 grados por 
una hora.
3. Una vez que los discos de merengue estén 
fríos, batir la crema hasta que este tipo 
chantilly. Para armar el pino, se debe poner 
el disco más grande en la base, una capa de 
crema encima y berries y así ir alternando 
hasta tener nuestro pino de merengue. Para 
la estrella puedes usar una de mentira para 
hacer la torta más navideña. Y BONAPPETIT!
ingredientes
• 1 - 1/2 taza de claras
• 3 tazas de azúcar
• 1 taza de crema para batir fría
• Berries
por Isidora Castillo
torta
pino de merengue
almendras confitadas
por Isidora Castillo
preparación
Poner en un sartén grande todos los ingredientes a fuego medio y 
revolver constantemente. El agua de a poco se va a evaporando hasta 
dejar cada almendra cubierta de azúcar. Seguir revolviendo para 
acaramelar un toque las almendras a gusto personal. Esparcir las 
almendras confitadas en papel mantequilla o papel antiadherente, 
dejar enfriar y BONAPPETIT!
ingredientes
• 2 tazas de almendras
• 1 taza de azúcar
• 3/4 taza de agua
• 1 cucharadita de canela
preparación
1. Mezclar en un bol aceite, azúcar, azúcar rubia, huevos, harina, polvos y la 
canela. Luego agregar la zanahoria y las nueces y revolver hasta tener una 
mezcla homogénea. 
2. Poner la mezcla en un molde circular enmantequillado y enharinado y llevar 
al horno por 45-60 minutos a 180 grados. 
3. Mientras preparamos el glaseado: poner en un bowl la mantequilla y el 
queso crema a temperatura ambiente y mezclar hasta que no queden grumos. 
Luego agregar el azúcar flor de a poco.
4. Una vez listo el queque, dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos. Poner 
el glaseado sobre el queque y decorar con un poco de ralladura de zanahoria y 
BONAPPETIT!
carrot cake
por Isidora Castilloingredientes
• 1 taza de aceite
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de azúcar rubia
• 4 Huevos 
• 2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvos de 
hornear
• 1 cucharadita de canela 
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de nueces (opcional)
Para el glaseado
• 1/2 queso crema
• 50 gr de mantequilla
• 250 gr azúcar flor
24 25
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
1. Primero, poner las nueces esparcidas en un plato en el microondas 
durante 3-4 minutos, e ir revisando cada 1 minuto, quedarán tostadas. Dejar 
enfriar.Rellenar dos nueces mariposas con manjar como si fuera un alfajor. 
2. Luego, derretir el chocolate a baño maría o en tandas de 20 segundos (ir 
revolviendo en cada tanda). Luego, pasar las nueces por chocolate y dejarlas 
secar encima de papel aluminio o papel mantequilla. Y BONAPPETIT!
nueces 
rellenas 
con manjar
por Isidora Castillo
ingredientes
• 300 gr de nueces mariposa
• 300 gr de chocolate para 
bañar.
• Manjar
preparación
1. Para el brownie, derretir en una olla la mantequilla con el chocolate. 
Retirar del fuego y poner los huevos de a uno y mezclar bien.
2. Luego, agregar el azúcar y mezclar nuevamente. Agregar la sal, la vainilla, 
la harina y por último, las nueces.
3. Poner la mezcla en un molde redondo con papel mantequilla y llevar al 
horno por 40-60 min a 180 grados dependiendo del tamaño del molde. La 
técnica para saber si está lista es que al mover el molde no se mueva la mezcla.
4. Para el merengue, poner a baño maría las claras con el azúcar y mezclar 
hasta que al tocar con los dedos no se sienta los gránulos de azúcar (no 
debe superar los 60 grados). Retirar del fuego y batir hasta que se vea un 
merengue firme. 
5. Para armar la torta ponemos la base de brownie, una capa generosa de 
manjar y el merengue encima. Y BONAPPETIT!
torta de brownie 
manjar y merengue
por Isidora Castillo
ingredientes
• 250 gr de chocolate semi amargo
• 125 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 taza de harina sin polvos de 
hornear
• 1 taza de nueces (opcional)
Para el merengue
• 1 taza de claras (5-6 huevos)
• 2 tazas de azúcar
• 300 gr de manjar
26 27
ramen fácil por Dani Vidalcamarones marinados por Isidora Labarthe
Isidora Labarthe
La Vida en Lavanda
28 29
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
para 6 personas
ingredientes
• 24 camarones
• 3 limones
• 100 gramos de cilantro
• 1 trozo de jengibre
• 1 mango firme
• 15 tomates cherry 
• ½ cebolla morada
• 1 palta
• ½ pimenton 
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
preparación
1. Pelar y limpiar los camarones, agregar a un bol 50 grs de cilantro, 
jengibre, jugo de dos limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta 
a gusto. Procesar con una minipimer hasta formar una salsa, agregar los 
camarones al bol y dejar reposar por 15 minutos en el refrigerador.
2. Calentar un sartén y saltear por 3 minutos los camarones.
Para el pebre de mango
1. Picar en cubos pequeños el mango, la palta, el pimentón y la cebolla, 
cortar en cuartos los tomates cherry y picar fino el cilantro. Agregar todos 
los ingredientes a una fuente, mezclar y aliñar con el jugo de un limón, 2 
cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
2. Sobre un plato poner una cantidad generosa de nuestro pebre de mango 
y sobre éste, cuatro camarones.
por Isidora Labarthe
camarones
marinados en limón, cilantro 
y jengibre con pebre de mango
30 31
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
salmón al Horno 
con mantequilla, 
Hierbas y pistacHos
por Isidora Labarthe
ingredientes
• 6 trozos de salmón (150 grs 
aproximadamente cada uno)
• 100 gramos de mantequilla
• 20 gramos de menta
• 20 gramos de tomillo
• 20 gramos de ciboulette
• 20 gramos de cilantro
• 100 gramos de pistachos
• Sal y pimienta
preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados. Picar 
finamente las hierbas y agregarlas a un bol 
junto con la mantequilla, revolver bien hasta 
formar una mezcla uniforme. Agregar sal y 
pimienta a gusto
2. Picar los pistachos, en una fuente apta 
para horno poner los trozos de salmón, 
sobre ellos echar una cucharada de la mezcla 
de hierbas y pistachos picados. Hornear por 
15 minutos (idealmente también con grill 
para que se dore el salmón)
para 6 porciones
32 33
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
1. Lavar las papas y secarlas, con un cuchillo hacer cortes verticales sin llegar al 
fondo de la papa (la idea es que al cocinarse se vea como un acordeón). 
2. Poner las papas en una fuente apta para horno, rallar los limones (solo la 
parte amarilla), rociarlas con aceite de oliva, agregar sal y pimienta y hornear 
por 25 minutos a 180 grados o hasta que las papas estén cocidas y doradas.papas asadas con 
ralladura de limón
por Isidora Labarthe
ingredientes
• 12 papas pequeñas o 6 
medianas
• Aceite de oliva
• 2 limones
• Sal y pimienta
para 6 porciones
preparación
1. Forrar una bandeja para horno con papel de aluminio, sobre la bandeja 
poner los espárragos y tomates cherry. Rocearlos con aceite de oliva, sal y 
pimienta.
2. Hornear por 15 minutos a 190 grados, sacar del horno poner las verduras 
en una fuente, agregar la mozzarella y albahaca picada y servir.
ensalada caprese asada 
con espárragos
por Isidora Labarthe
ingredientes
• 20 esparragos
• 20 tomates cherry
• 10 bolitas de mozzarella 
de bufala
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
para 6 porciones
34 35
ramen fácil por Dani Vidalmuffins de pan de pascua por Antonia Loyola
Antonia Loyola
Pastelería Lucrecia Franzoy
36 37
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
estrella de 
nutela
por Antonia Loyola
preparación
1. Precalentar horno a a180ºC
2. Poner una capa de masa de hoja redonda en una bandeja de horno, esparcir 150 
gramos de nutella dejando un cm de borde sin nada. Repetir con las siguientes dos 
capas. Tapar con la cuarta y última capa.
3. Poner un recipiente redondo en el centro de la masa y desde esta cortar 16 líneas 
iguales entre ellas, como en una pizza.
4. Luego tomar tiras previamente cortadas (tienen que ser tiras continuas, es decir, 
están una al lado de la otra) y enrollarlas hacia adentro dos veces, dos vueltas. 
Luego unir los extremos de ambas. 
5. Repetir con los 8 pares de tiras hasta formar una estrella de 8 puntas.
6. Pincelar con un huevo batido y espolvorear pistachos picados.
7. Hornear por 30 minutos o hasta que esté dorado.
ingredientes
• 4 Masas de hojaldre 
redondas (en la panadería 
“ las rosas chicas", venden 
masa de hoja para estirar 
de muy buena calidad)
• 450 gramos de Nutella
• frutos secos a elección 
(yo use pistachos)
para 12 porciones aprox
ingredientes
• 2 huevos
• 125 g de mantequilla a 
temperatura ambiente
• 125 g de azúcar rubia. (puede ser 
panela molida)
• 140 g de miel. (tres cucharadas)
• 2 cdtas de canela.
• ½ cdta de nuez moscada.
• ½ cdta de clavo de olor
• 1 cda de jengibre
• 3 cdtas de cacao amargo
• 2 cdas de vainilla
• 250 g de harina
• 2 cdtas de polvos de hornear
• 60 gr chocolate blanco picado
• 60 gr almendras
• 60 gramos cranberry
• 60 gramos nueces
• 1 cda licor (brandy, coñac o 
whisky)
Para decorar
• 500 gr de chocolate blanco
preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Remojar los cranberry (si las metes 3 minutos al microondas con 
agua es mucho más rápido)
3. En un bol, poner la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el 
azúcar rubia y mezclar hasta cremar, que quede una mezcla pálida y 
con más volumen.
4. Añadir los huevos de uno en uno, incorporando muy bien cada vez. 
Incorporar la miel, los polvos de hornear y especias. Agregar harina y 
mezclar hasta integrar. (no sobre mezclar) 
5. Fuera del batidor agregar los frutos secos y chocolate blanco
6. En una bandeja de horno para muffins previamente preparada, 
llenar las cápsulas con una cuchara de helado grande (3/4 de la 
capacidad de la cápsula de papel)
7. Hornear 25 minutos si son muffins y 40 si son mini panes de pascua 
individuales o hasta que al insertar un palo de brocheta salga limpio
8. Al Sacar del horno, aun calientes, pincelar con una mezcla de agua 
con vainilla, hartas veces
9. Para decorar ponerle chocolate blanco derretido y los frutos secos 
utilizados en el interior de la preparación.
por Antonia Loyola
muffins
de pan de pascua
38 39
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
preparación
1. Precalentar el horno a 150ºC
2. En mini pimer moler las galletas y luego integrar con mantequilla derretida.
3. Poner en el molde elegido la mezcla de galleta hasta las paredes, llevar al 
congelador, reservar para después.
4. En un bol mezclar el queso crema, el yogurt natural, la leche condensada y 
las yemas, integrar bien. 
5. Poner la mezcla liquida en la base de galletas previamente preparada y 
llevar al horno por una hora y media o hasta que al mover el molde el centro 
no se mueva como jalea.
6. Dejar enfriar en el horno y luego refrigerar toda la noche
7. En un sartén poner el azúcar a fuego bajo y dejar que se forme un caramelo 
dorado SIN REVOLVER. Paciencia, se demora, pero hace toda la diferencia
8. Una vez hecho el caramelo, alejar del fuego y agregar la crema, incorporar 
bien hasta que quede sin grumos.
9. Reservar hasta servir.
cHeescake navideño
por Antonia Loyola
ingredientes
Para base
• 3 paquetes de galletas navideñas 
(x gramos)
• 200 gramos de mantequilla 
derretida
Para relleno
• 2 Quesos cremas
• 4 yogur naturales (150 gr cada uno)
• 2 leches condensadas
• 4 yemas
• Salsa toffee:
• 250 gr azúcar
• 500 crema de leche
preparación
1. Precalentar el horno a 100ºC
2. En batidora de pie, en un bol apto para el calor, derretir el 
azúcar en las claras a baño maría hasta que al tocar con los 
dedos no se sientan los gránulos de azúcar.
3. Luego batir a velocidad media por aprox 15-20 minutos 
hasta tener un merengue firme
4. Con batidora de mano o manual
5. Preparar un almibar a pelo con el azúcar, aparte batir las 
claras a nieve. 
6. Luego agregar en forma de hilo el almibar a las claras sin 
dejar de batir, hasta tener un merengue firme y brillante
7. En una bandeja para horno poner un papel mantequilla y 
dibujar un circulo de unos 20 cm de diámetro, dar vuelta el 
papel para que el lápiz no se transfiera a l merengue. Poner 
cucharones de merengue alrededor del círculo dibujado, 
grandes, entre 8-9 grandes cucharones. 
corona de merengue 
tipo pavlova
por Antonia Loyola ingredientes
Para el merengue
• 250 gr de claras
• 500 gr de azúcar
• Para el relleno:
• 500 gr de crema fresca
• 80 gr de azúcar flor
• 500 gr de frutillas para decorar
8. Luego con una cuchara hacer un surco a través 
de los montoncitos de merengue para dar espacio a 
donde iría la crema batida y frutillas.
9. Hornear por 1 hora y 40 minutos y dejar que se 
enfríe dentro del horno con la puerta cerrada. (dejar 
enfriar idealmente toda la noche)
10. Para el montaje, en un bol poner la crema y el 
azúcar flor y batir hasta que esté firme. Poner la 
crema batida en el surco previamente hecho en la 
pavlova, se tiene que salir un poco de los bordes. 
Luego poner frutillas en mitades arriba de la crema.
11. Servir.
40 41
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ingredientes
• 500 gramos de chocolate semi 
amargo
• 450 gramos de crema en caja
• 250 gr de claras (8 huevos aprox)
• 500 gr azúcar
por Antonia Loyola
mousse de 
cHocolate
fácil
preparación
Para el ganache 
1. En un bol apto para microondas, unir la crema con el chocolate y llevar 
al microondas por 2 minutos. Sacar y revolver, si es necesario repetir un 
minuto más, hasta que quede una mezcla homogénea. Dejar enfriar a 
temperatura ambiente con un film plástico en contacto con la mezcla.
Para el merengue
1. En batidora de pie, en un bol apto para el calor, derretir el azúcar en 
las claras a baño maría hasta que al tocar con los dedos no se sientan los 
gránulos de azúcar.
3. Luego batir a velocidad media por aprox 15-20 minutos hasta tener un 
merengue firme.
4. Con batidora de mano o manual preparar un almíbar a pelo con el azúcar, 
aparte batir las claras a nieve. 
6. Luego agregar en forma de hilo el almíbar a las claras sin dejar de batir, 
hasta tener un merengue firme y brillante.
Para el mousse
1. En un bol lo suficientemente grande, poner el ganache y agregar un tercio 
del merengue y mezclar de manera envolvente hasta igualar las densidades. 
Luego agregar lo que queda de merengue y de manera envolvente mezclar 
hasta tener una mezcla homogénea. No sobremezclar porque sino pierde 
volumen y queda líquido.
2. Poner en el recipiente final y refrigerar toda la noche o congelar.
3. Decorar con frutillas y servir.
42 43
ramenfácil por Dani Vidaldarknees por Londres 45
Coctelería
Londres 45
44 45
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ingredientes
• 2 Onza Vodka 
• 1 Onza Syrup albahaca 
• 1 Onza de Limón Sutil 
• 3 Cucharadas de 
reducción
Para decoración
• Esfera de hielo
• Flor comestible 
• Tres Arándanos 
• Hielo Frappe
ingredientes
• 2 Onza Gin 
• 1 Onza Licor Flor de Saúco 
• 1 Onza Jugo de pomelo 
• Complementar con tónica 
Para decoración
• Piel de pomelo
• Pétalo de Rosa 
• Hielo Cubo
londres 45
por Londres 45
por Londres 45
darknees
46 47
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
ingredientes
• 2 Onza de Jugo de Naranja 
• 2 Frutillas 
• 4 Arándanos 
• 1. 1/2 Onza de Goma 
• Complementar con Tónica Lemons Rose
Para decoración
• 2 Arándanos 
• 1 frutilla Deshidratada 
• 1 Naranja Deshidratada
mocktail red-dy
por Londres 45
ingredientes
• 2 Onza Vodka Mango 
• 2 Onza Pulpa de Mango 
• 1 Onza Triple Sec 
• 1/2 Onza Crema de leche 
• 1/2 Onza de Syrup de Albahaca 
Para decoración
• Crema de mango
• Azúcar de Albahaca 
• 1 hoja de Albahaca 
• Hielo Frappe
londres entre mango
por Londres 45
ingredientes
• 2 Onza Jack Fire 
• 2 Onza Pulpa Maracuyá 
• Complementar con Tónica
Para decoración
• Naranja deshidratada 
• Ramas de Canela 
• Cúpula de vidrio 
• Ahumado con Chips de 
Madera y Canela 
• Hielo Cubo
day off in 
london
por Londres 45
48 49
recetario club paula cocina recetario club paula cocina
l m m j v s d
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
diciembre
¡a celebrar el fin de año!