Cremas

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RECETAS DE 
CREMAS DE VERDURAS 
 Es fundamental asegurar una adecuada alimentación 
y, en ésta, el aporte de verduras es fundamental 
 Puesto que ha vuelto el frío, hacerlo en forma de 
cremas o purés puede ayudar mucho, ya que serán un 
buen recurso del que tirar. Así, esas cenas en las que 
no tienes muchas ganas de preparar nada, pero sí 
tienes hambre y frío, te acordarás y se lo agradecerás 
a tu yo del pasado cuando abras el frigo y ahí esté tu 
cremita ;) 
 
 Así que vamos a aprovechar el tiempo en casa para 
cocinar, y hacer un poco (o un mucho) de más, para 
poder congelar y tener de sobra 
 
 
Ingredientes: verduras al gusto; cebolla, puerro, calabacín, 
calabaza, espinacas, zanahoria…, una patata grande, sal, 
pimienta y/u otras especias al gusto, leche, leche evaporada 
o queso batido 
Receta: Echar un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra) 
en una olla o cazuela, y saltear la cebolla, el puerro, el 
calabacín y otras verduras al gusto, y la patata cortada en 
cascada. Cuando se ha rehogado todo a fuego suave un 
rato, agregar el agua, o caldo, hasta casi cubrirlo y dejar 
hervir hasta que esté cocido. Triturar, añadiendo antes un 
poco de leche, o leche evaporada o queso batido, para dar 
cremosidad. 
 
CREMA DE VERDURAS 
CREMA DE CALABAZA AL CURRY 
Ingredientes: (4-6 raciones) una cebolla, media calabaza 
mediana, 3-4 puerros, sal, pimienta y curry en polvo 
Receta: Echar AOVE en una olla o cazuela, y saltear cebolla y 
calabaza troceadas en dados. Agregar un poco de curry, y 
remover bien. Añadir los puerros troceados. Remover todo 
junto bien. Cubrir con un poco de agua (no en exceso) y 
dejar hervir hasta que esté cocido. Triturar. 
CREMA DE CALABAZA Y QUINOA 
Ingredientes: (4 raciones) una cebolla, un trozo grande de 
calabaza, 3 puerros, 4 puñados de quinoa, sal y pimienta 
Receta: Cortar la cebolla, los puerros y la calabaza en 
cuadraditos. 
Lavar bien la quinoa y saltear en una cazuela con AOVE un 
par de minutos, removiendo. Agregar las verduras y cubrir 
todo con agua o caldo. Cuando empiece a hervir, bajar el 
fuego al mínimo durante 15 minutos más, controlando de 
vez en cuando por si necesitara algo más de agua. Triturar 
hasta conseguir una mezcla homogénea. 
CREMA DE CHAMPIÑONES 
Ingredientes: (4-6 raciones) 500gr de champis, 
2 calabacines, 3 puerros, pimentón y harina 
Receta: Limpiar los champis y rociar con limón. 
En una cazuela, rehogar los puerros y los 
champis en trozos. Salpimentar, incorporar los 
calabacines y mezclar. Espolvorear con un poco 
de harina y pimentón, cubrir con agua y cocer. 
Triturar. 
 
CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES 
Ingredientes: un manojo de espárragos verdes, una cebolla, 
una cucharadita de harina, un vaso de leche, un chorrito de 
vino blanco, un vaso de caldo o agua, AOVE, sal y pimienta 
blanca molida. 
Receta: Pelar y picar fina la cebolla, y pochar en una 
cazuela a fuego suave. Añadir los espárragos y rehogar un 
momento. Añadir la harina, rehogar también un poco y, a 
continuación, verter el vino. Remover para que no se 
formen grumos. Añadir después un vaso de leche y otro de 
caldo o agua y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 
minutos. Una vez cocido, salpimentar y triturar 
CREMA DE ESPINACAS 
Ingredientes: (4 raciones) una cebolla, unos dientes de ajo 
al gusto, 500gr de espinacas, 100gr de queso batido o 
medio brick pequeño de nata líquida de cocinar o medio 
brick de leche evaporada 
Receta: Pelar y picar fina la cebolla, y pochar en una 
cazuela a fuego suave con los dientes de ajo picados. 
Agregar las espinacas, cubrir con un poco de agua y dejar 
cocer (no necesita mucho tiempo; entre 5 y 10 minutos, 
según si son frescas o congeladas). Una vez cocidas, retirar 
parte del agua de cocción (que se aprovecharía para otros 
guisos). Añadir una cucharada de queso batido por ración, o 
la nata o la leche evaporada, y batir. 
CREMA DE BERENJENA Y GARBANZOS 
Ingredientes: (4-6 raciones) una berenjena, media cebolla, 
6-8 puñados de garbanzos cocidos 
Receta: Cortar en dados la berenjena, sazonar y dejar 
reposar unos 30minutos. Picar la cebolla y pochar en una 
sartén. Agregar la berenjena y cocinar a fuego suave unos 
5minutos. Añadir unos garbanzos con un poco de agua. 
Cocinar unos minutos y triturar hasta que quede una 
crema. 
 
CREMA DE LOMBARDA 
Ingredientes (4-6 personas) una lombarda, una 
cebolla dulce, una pizca de canela, un chorro de 
vinagre de Jerez, medio vaso de vino tinto, sal y 
AOVE 
Receta: Saltear la lombarda troceada en una 
cazuela. Sazonar con sal, la canela y un poco de 
vinagre de Jerez. Agregar el vino tinto y dejar que 
evapore el alcohol. Cubrir con agua o caldo de 
verdura y dejar que se haga. Triturar