03 HELADOS LIGHT Y DIETETICOS

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HHHEEELLLAAADDDOOOSSS LLLIIIGGGHHHTTT 
YYY DDDIIIEEETTTÉÉÉTTTIIICCCOOOSSS 
 
 
 
 
 
 
 
2 
 
 
CCCAAARRRAAACCCTTTEEERRRÍÍÍSSSTTTIIICCCAAASSS YYY BBBEEENNNEEEFFFIIICCCIIIOOOSSS 
PPPAAARRRAAA EEELLL CCCOOONNNSSSUUUMMMIIIDDDOOORRR 
Hoy los consumidores están cada vez más concientes del rol positivo que la 
alimentación juega en el manejo de la enfermedad y en la calidad de vida. 
Buscan alimentos que no dañen la salud (bajos en calorías, sin azúcar, sin 
colesterol, bajos en sodio, etc.), así como también alimentos que la promuevan 
(fortificación con vitaminas y minerales, agregado de fibras, ácidos grasos 
esenciales, hierbas, etc.). 
Dado que el helado artesanal figura entre las preferencias 
de consumo, plantear helados saludables, sabrosos y bajos 
en calorías es una opción interesante para el mercado. 
Actualmente, a nivel global, hay tres “mega tendencias” en 
todas las categorías de alimentos y bebidas: la salud, la 
conveniencia y el placer. Acompañar estas tendencias 
implica impulsar nuevos desarrollos, creando sabores e 
ingredientes novedosos y presentándolos en forma práctica 
y atractiva. Estamos frente a un consumidor que selecciona 
productos para mejorar la calidad y la expectativa de vida, pero que también 
sean prácticos y le ofrezcan gratificación. 
El consumidor posee mayor conocimiento de los productos saludables y su 
influencia en el bienestar personal. Como consecuencia, en el momento de 
seleccionar algún alimento, lee la información nutricional en la etiqueta y analiza 
qué es lo que va a consumir. Desea productos mínimamente procesados, con 
apariencia de frescos y sin aditivos químicos. Quiere alternativas naturales, que 
se encuadren dentro de su cultura de vida sana. 
Dada la aceptabilidad e injerencia que tiene el helado artesanal en el consumo 
de los hogares, la industria alimenticia está en condiciones de ofrecer un helado 
que sea sabroso, con menos calorías, grasas y azúcares, para los que cuidan su 
salud y su silueta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDIIIEEETTTÉÉÉTTTIIICCCOOO::: EEELLL PPPRRROOODDDUUUCCCTTTOOO 
 A partir de las nuevas tecnologías y del 
desarrollo de nuevos ingredientes, la 
industria ha podido lograr helados dietéticos 
sin modificar de forma sustancial las 
características organolépticas del producto. 
 Al analizar las fórmulas de los helados 
dietéticos y compararlas con los helados 
tradicionales, se puede observar una 
reducción de, aproximadamente, un 50% del 
valor calórico y del contenido de hidratos de carbono. Además, el bajo 
contenido en grasas y en colesterol, sumado al alto aporte de fibras, lo hacen un 
alimento saludable y atractivo para el consumidor. 
En ese sentido, es interesante presentar una tabla comparativa con otros 
alimentos de consumo habitual: 
 
ALIMENTO VALOR CALÓRICO x PORCIÓN 
HELADO DIETETICO (promedio) 50 calorías 
Manzana (una) 82 calorías 
Yogurt Descremado (0%) 70 calorías 
Postre Lácteo Dietético 70 calorías 
Postre Lácteo 160 calorías 
Alfajor de Dulce de Leche 156 calorías 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CCCLLLAAAIIIMMMSSS NNNUUUTTTRRRIIICCCIIIOOONNNAAALLLEEESSS 
Los CLAIMS nutricionales o INFORMACIÓN NUTRICIONAL 
COMPLEMENTARIA, refiere a cualquier expresión y/o representación que 
afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutricionales 
particulares. Se pueden utilizar en los rótulos o anuncios de los alimentos y en 
todo mensaje, que bajo cualquier forma de transmisión (oral o escrita, radial, 
televisiva, entre otras) sugiera o implique propiedades relacionadas con el 
contenido de nutrientes y/o valor energético. 
Considerando la reglamentación vigente, la gran mayoría de los helados 
dietéticos que encontramos hoy en día en el mercado, suelen poseer las 
siguientes propiedades: reducido en calorías; bajo contenido de grasas; bajo 
contenido de grasas saturadas; grasas trans y colesterol; reducido en hidratos 
de carbono y azúcares y rico en fibras. 
 
VENTAJAS NUTRICIONALES 
 
 VALOR ENERGÉTICO REDUCIDO: Debido a la utilización de edulcorantes 
no nutritivos, sin el agregado de azúcar y por estar adicionado con fibras, se 
logra disminuir el contenido calórico en más de un 50%; en relación a un 
helado tradicional. Al tener aproximadamente 50 calorías por porción, se 
convierte en un producto ideal para todos aquellos que se cuidan la línea, o 
realizan un plan de alimentación restringido en calorías. 
 
 CONTENIDO GRASO DISMINUIDO: Las grasas saturadas y las grasas 
trans, son grasas que no son beneficiosas para la salud porque aumentan el 
colesterol sanguíneo. Los helados dietéticos al poseer muy bajo contenido en 
grasas totales, bajo en grasas saturadas, grasas trans y colesterol es un 
excelente producto para aquellos consumidores con problemas de colesterol 
alto y afecciones cardiovasculares. 
 
 
 
 
 
 
 
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 CONTENIDO REDUCIDO EN HIDRATOS DE CARBONO Y AZÚCARES: 
Los hidratos de carbono, fundamentalmente los azúcares, están íntimamente 
relacionados con la glucemia (azúcar en sangre). Los azúcares al absorberse 
rápidamente provocan aumentos bruscos del azúcar sanguíneo. Esto no es 
beneficioso para la salud, especialmente para aquellas personas con 
diabetes. Los aumentos bruscos de la glucemia, provocan además, la 
generación de tejido graso por un aumento en la producción de insulina. Los 
helados dietéticos al no tener azúcar agregada y por la incorporación de 
edulcorantes no nutritivos, lo convierten en un producto apto para las 
personas con diabetes y para aquellos que quieren cuidar su silueta. 
 
 RICO EN FIBRAS: La fibra es un material comestible que no es digerido en 
el tracto digestivo humano y que posee amplios beneficios para la salud: evita 
la constipación, da sensación de saciedad, disminuye el colesterol 
plasmático, enlentece la absorción de los azúcares y puede prevenir ciertos 
cánceres y enfermedades intestinales. Los helados dietéticos suelen poseer 
un alto contenido en fibras y la calidad de las mismas, hacen del helado 
dietético un producto ideal para todos los consumidores, especialmente para 
las mujeres que suelen sufrir de estreñimiento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO CCCAAASSSEEERRROOO LLLIIIGGGHHHTTT 
DDDEEE AAAVVVEEELLLLLLAAANNNAAASSS 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 75 gramos de avellanas picadas 
 50 gramos de mantequilla 
 1 y ½ cucharada de harina de maíz 
 275 ml de leche 
 150 ml de crema. 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Colocar en un recipiente la harina, el azúcar y la leche. 
2. Revolver constantemente hasta que la mezcla se espese. Dejar enfriar. 
3. Dorar los frutos secos con un poco de manteca y dejar enfriar. 
4. Agregar la crema bien batida a los frutos secos y a la primera preparación. 
5. Integrar bien todos los ingredientes y colocarlos en un envase, en el 
congelador hasta que adquiera solidez. 
6. La combinación de ingredientes es la clave para disfrutar de un postre y la 
imaginación para prepararlos. 
7. Algunas licencias dulces no siempre implican kilos de más. 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE BBBAAANNNAAANNNOOO YYY PPPIIIÑÑÑAAA 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 1 banano 
 150g de piña fresca 
 2/3 taza de yogurt natural desnatado 
 2/3 tazas de nata para montar, ligeramente montada 
 1 ramita de menta fresca (decoración) 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN1. Bata el banano y la piña en una batidora. 
2. Vierta la mezcla en una fuente grande y añada el yogurt, removiendo. 
3. Agregue la crema y mezcle bien. 
4. Agite la mezcla en un hacedor de helados. 
5. Si no dispone de uno, póngalo en un contenedor adecuado para congelar. 
6. Congele 2 horas hasta que se formen cristales de hielo en los bordes. 
7. Bata la mezcla hasta que esté suave. Refrigere. 
8. Repita el proceso una o dos veces, entonces refrigere de nuevo hasta que 
esté más firme. 
9. Saque del refrigerador para que se ablande ligeramente antes de servirlo, y 
decore con menta. 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE CCCAAARRRDDDAAAMMMOOOMMMOOO 
 
 
Deliciosa y sana alternativa a los helados tradicionales. Es un helado muy bajo 
en calorías que ha sido endulzado exclusivamente con agave y que no contiene 
lácteos ni productos de origen animal. Al utilizar exclusivamente harina de maíz 
para la base esta receta es apta para celíacos. 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 1 litro de bebida de soja 
 2 cucharaditas de semillas de cardamomo 
 4 cucharaditas de maizena 
 100 gramos de sirope de agave 
 30 gramos de aceite de girasol ecológico 
 
 
 
 
 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Poner a calentar en una cacerola la bebida de soja con las semillas de 
cardamomo. 
2. Habremos apartado media tacita fría para disolver en ella la maizena. 
3. La incorporamos cuando hierva y damos unas vueltas hasta que vuelva a 
hervir, apartamos del fuego. 
4. Dejamos infusar las semillas de cardamomo, durante un cuarto de hora. 
5. Colamos la preparación y le añadimos el sirope de agave y el aceite de 
girasol, batimos con una batidora y vertemos en una fuente para que se 
enfríe. 
6. Podemos proceder a helarlo en una sorbetera o, si no la tenemos, podemos 
congelarlo por completo en cubiteras, y antes de servirlo triturarlo en un robot 
de cocina potente. 
7. Colocar en copas y servir regado de sirope de agave. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE CCCHHHOOOCCCOOOLLLAAATTTEEE 
 PPPAAARRRAAA DDDIIIAAABBBEEETTTIIICCCOOOSSS 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 100 g. de chocolate con leche sin azúcar. 
 50 g. de chocolate negro sin azúcar. 
 1/2 litros de leche. 
 1 cucharada sopera de Maicena. 
 Algunas gotas de esencia de vainilla. 
 6 yemas 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Parta el chocolate con leche en pedacitos dentro de una cacerola, llévelo a la 
lumbre con un poco de leche. 
2. Deje que se deshaga suavemente. 
3. Fuera de la lumbre trabaje el chocolate, de modo que quede deshecho 
totalmente, y añada la restante leche con la esencia de vainilla. 
4. Bata las yemas con la Maicena. Júntelo con el chocolate derretido. 
 
 
 
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5. Lleve la mezcla a la lumbre, a fuego lento, y sin parar de moverlo déjelo 
espesar. Espere a que se enfríe. 
6. Ralle groseramente el chocolate negro y júntelo a la crema de chocolate con 
leche ya fría, y congele la crema en una heladera eléctrica o llévela al 
congelador. 
7. En este caso, tendrá que batirlo de vez en cuando para evitar la formación de 
hielo. 
8. De acuerdo con el chocolate elegido y el resto de los componentes de la 
receta, calcule la cantidad total de carbohidratos por ración. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE DDDUUURRRAAAZZZNNNOOO 
PPPAAARRRAAA DDDIIIAAABBBEEETTTIIICCCOOOSSS 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 2 tazas de pulpa de duraznos frescos 
 250 grs de requesón desnatado 
 10 grs de gelatina sin sabor 
 1 cucharada de edulcorante líquido 
 2 cucharadas de zumo de limón 
 2 cucharadas de agua 
 2 cucharaditas de esencia de vainilla 
 
 
 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Disuelve la gelatina en el zumo de limón y agua. 
2. Mezcla o licua el requesón desnatado con la pulpa de frutas hasta que 
queden bien desechos y añade el edulcorante, la gelatina disuelta y la 
esencia de vainilla. 
3. Coloca en moldes individuales y deja enfriar en la nevera. 
 
VARIANTE 
 1 taza de pulpa de duraznos frescos 
 1 pote de yogur natural desnatado 
 1 cucharadita de esencia de vainilla 
 Edulcorante a gusto 
 Mezcla todos los ingredientes, endulza y coloca en moldecitos, deja enfriar en 
la nevera hasta que esté consistente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE FFFRRREEESSSAAA SSSIIINNN LLLEEECCCHHHEEE 
 
Las recetas de cremas heladas no tienen que ser elaboradas siempre con leche 
de vaca, también puedes preparar una receta de crema helada de fresa sin 
leche para celíacos que no toleran la lactosa y caseína. 
Esta crema helada de fresa sin leche lleva como ingrediente principal leche de 
soja, nutritiva y apta para celíacos como para autistas, alérgicos a la leche de 
vaca o veganos. 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 600 ml de leche de soja 
 6 yemas 
 300 grs de azúcar 
 2 cucharadas de fécula de maíz 
 600 ml de yogur de soja apto 
 500 grs de fresas 
 Esencia de vainilla unas gotitas 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Calienta la leche de soja y cuando esté a punto de ebullición retira del fuego. 
2. Bate las yemas con el azúcar y fécula hasta blanquearlas. 
3. Añade poco a poco a la preparación anterior. 
4. cocina a fuego suave por 5 minutos removiendo constantemente hasta 
espesar, seguidamente retira del fuego y deja que se enfríe. 
5. Por último añade el yogur de soja y las fresas procesadas, mezcla muy bien. 
6. Lleva a la nevera hasta que comience a tomar consistencia de helado. 
7. En este punto saca del frío y vuelve a batir la crema hasta homogeneizar. 
Coloca nuevamente en la nevera hasta que se solidifique. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE YYYOOOGGGUUURRRTTT 
CCCOOONNN FFFRRRUUUTTTAAASSS AAAZZZUUUCCCAAARRRAAADDDAAASSS 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 400 gramos de yogur natural. 
 100 mililitros de leche. 
 100 gramos de miel 
 50 gramos de azúcar. 
 2 yemas de huevo. 
 Fruta fresca (naranja, manzana, fresas, kiwi, etc, espolvoreadas con azúcar). 
 
 
 
 
 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Calentamos la leche, la miel y el azúcar, todo junto. Una vez disuelta la 
mezcla la dejamos enfriar. 
2. En un recipiente aparte, batimos el yogur con las yemas de huevo y vamos 
agregando despacio la mezcla anterior una vez templada hasta que quede 
homogénea. 
3. Pasamos la mezcla a un recipiente de plástico y congelamos removiendo de 
vez en cuando para que no se cristalice hasta que tome consistencia, durante 
5 horas. 
4. Una vez congelado el helado sacamos unas bolas y servimos en copas 
anchas acompañado de unas frutas frescas troceadas y ligeramente 
espolvoreadas con azúcar. 
 
 El consumo de este cremoso helado nos asegura el aporte de calcio del 
yogur y el de vitaminas y minerales de la fruta fresca. En el organismo el 
calcio es necesario para la formación de los huesos y los dientes y el 
mantenimientode su salud con el paso de los años. De todos los lácteos el 
yogur es un alimento probiótico cuyos beneficios para la salud han sido 
puestos de manifiesto en multitud de ocasiones. Las yemas de huevo 
incrementan ligeramente el contenido graso del plato. La miel y el azúcar 
elevan el contenido en azúcar, por lo que este plato no está aconsejado en 
caso de diabetes. Sin embargo es un postre ideal para la población general y 
en especial para los niños. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE YYYOOOGGGUUURRRTTT YYY 
FFFRRRUUUTTTIIILLLLLLAAASSS PPPAAARRRAAA DDDIIIAAABBBEEETTTIIICCCOOOSSS 
 
 IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 1/2 kg de frutillas 
 1/2 taza de edulcorante en polvo 
 1 cucharada de jugo de limón 
 1 cucharada de leche en polvo descremada 
 2 vasos de yogur descremado sin azúcar 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Se licuan las frutillas con el edulcorante, el jugo de limón y la leche en polvo. 
2. Se coloca la preparación en un bol y se mezcla con el yogur. 
3. Llevar a congelador o freezer hasta que comience a solidificar. 
4. Batirlo hasta integrar la preparación 
5. Repetir éste procedimiento hasta lograr la textura crema del helado. 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDIIIEEETTTEEETTTIIICCCOOO 
DDDEEE FFFRRRUUUTTTAAASSS 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 Fruta a gusto. 
 1 pote queso blanco o yoghurt natural. 
 1 paquete gelatina sin sabor. 
 Edulcorante cantidad necesaria. 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Para preparar helados con frutas se hace con las frutas peladas un puré, y se 
mezcla con queso blanco, o con yoghurt natural, y se endulza con 
edulcorante y se congela. 
2. A estos helados, si se los quiere hacer con el puré de frutas solamente, se les 
agrega un paquetito de gelatina natural, disuelta en un poco de jugo de frutas 
endulzado con edulcorante. 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDIIIEEETTTEEETTTIIICCCOOO 
DDDEEE FFFRRRUUUTTTIIILLLLLLAAASSS 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 2 potes de yoghurt de frutillas descremado 
 1 yema de huevo 
 1 clara batida a nieve 
 ½ taza de frutillas trituradas 
 Edulcorante a gusto 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Licua el yoghurt, la yema y las frutillas. Mezcla con la clara batida a nieve y el 
edulcorante de manera envolvente. 
2. Ponlo a congelar hasta que esté duro. 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDIIIEEETTTÉÉÉTTTIIICCCOOO DDDEEE 
MMMAAANNNGGGOOO YYY BBBAAANNNAAANNNOOO 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 3 bananos 
 2 mangos 
 1 lts yogurt dietético 
 1 cdita esencia de vainilla 
 12 sobres de edulcorante 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Pelar y cortar la fruta en pedazos. Licuar todo junto. Verter en un molde 
amplio. 
2. Tapar herméticamente y congelar hasta que cuaje. Romper y mezclar con un 
tenedor. Regresar al congelador para que tome cuerpo. 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDIIIEEETTTEEETTTIIICCCOOO DDDEEE 
MMMAAANNNZZZAAANNNAAASSS YYY PPPAAASSSAAASSS 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 300 ml de leche de soja 
 200 ml (1 brick) de nata de soja 
 Azúcar moreno al gusto 
 500 gr de manzanas verdes 
 Moscatel 
 Pasas 
 
 
 
 
 
 
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 PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. En primer lugar, deberemos poner un buen puñado de pasa en remojo con el 
moscatel desde el día antes. 
2. Después, pelaremos las manzanas quitándoles el corazón y cortándolas a 
trozos, y las iremos colocando en una cacerola con el fondo cubierto de agua 
con un poco de zumo de limón. 
3. Cuando estén todas, las cocemos a fuego muy lento con la tapa puesta, 
hasta que estén blandas. 
4. Trituramos la mezcla y dejamos enfriar. 
5. Mientras, mezclamos en un bol la leche de soja con la nata, y añadimos un 
chorrito de moscatel y azúcar moreno al gusto. 
6. Añadimos la compota de manzana cuando esté fría, y acabamos de triturar. 
7. Añadimos más azúcar si es necesario, y lo ponemos en la heladera si 
tenemos, hasta que esté bien mantecada la mezcla. 
8. Entonces, lo ponemos en un recipiente para el congelador, añadimos las 
pasas remojadas previamente y lo mezclamos bien. 
9. Metemos en el congelador, sacando la mezcla una media hora antes de 
servir. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDIIIEEETTTEEETTTIIICCCOOO DDDEEE YYYOOOGGGUUURRRTTT 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 2 tazas de moras frescas o congeladas, arándanos o fresas. 
 6 cucharadas de azúcar 
 1 cucharada de jugo de limón 
 3/4 taza de yogurt light 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Mezclen las frutas que eligieron, con el azúcar y el limón, en una 
procesadora, hasta que logre una consistencia cremosa. 
2. Agreguen el yogurt y mezclen nuevamente. 
3. Si están utilizando frutas frescas, pasen esta mezcla a un bowl mediano. 
4. Tapar el bowl, y colocar en la heladera hasta que esté frío, aproximadamente 
por 1 hora. 
5. Pasar esta mezcla a un pote para helado, y freezar. 
 
 
 
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6. Sacar del freezer, y volver a pasar por una procesadora, hasta que esté 
cremoso. 
7. Servir inmediatamente en compoteras individuales, y dejar endurecer durante 
hora y media. 
8. Servir en platos helados. 
 
CONSEJO: Dejar en un recipiente cerrado en el freezer una semana antes de 
consumir. ½ hora antes de servir, pasarlo a la heladera. 
 
TIP: PARA FREEZAR FRUTAS FRESCAS: Laven las frutas y dejen secar. 
Colocar en una única capa en una bandeja, cubrir con papel film y freezar hasta 
que estén duras. Coloquen en bolsas ziplock, y pueden durar hasta 1 año 
congeladas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO LLLIIIGGGHHHTTT DDDEEE CCCAAAFFFÉÉÉ 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 Leche desnatada 
 Café soluble 
 Edulcorante 
 Fideos de chocolate 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Se mezclan los ingredientes a mano, se congela en cubitos para facilitar el 
triturado posterior, se saca la cantidad que se vaya a consumir y se tritura 
hasta que quede una textura de crema. 
2. Servir con fideos de chocolate. 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO LLLIIIGGGHHHTTT 
DDDEEE FFFRRRAAAMMMBBBUUUEEESSSAAA 
 
Deliciosa receta de helado de frambuesas para comer de postre sin sentir culpa 
ya que tiene pocas calorías la porción 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 300g de frambuesas 
 3 huevos 
 80g de edulcorante 
 1 paquete de azúcar vainillado 
 250g de yogurt dietético 
 
 
 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Se lavan las frambuesas y se aplastan o se pasan por el pasapurés o la 
batidora. 
2. Se rompen los huevos. 
3. Se separan las yemas y se mezclan con el edulcorante y azúcar vainillado, 
poniéndolas al baño María. 
4. Una vez hechas se apartan del fuego y se dejan enfriar. 
5. Con esta mezcla se combinan las frambuesas. 
6. Esta masa se coloca en el congelador. 
7. Las claras de huevo y el yogur se baten a punto de nieve y se agregan a la 
masa anterior. 
8. Luego,una vez todo congelado, se forman distintas bolas heladas, que se 
disponen en copas o platos de cristal adecuados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO LLLIIIGGGHHHTTT DDDEEE FFFRRREEESSSAAA 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 Queso fresco batido desnatado 
 500g fresón 
 150g de azúcar 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Primero introducir en el congelador el queso fresco (con el envase y todo), y 
las fresas después de quitarles el rabillo y cortarlas por la mitad. 
2. Una vez estén congelados los ingredientes, echar el azúcar en el vaso y 
triturarlo a máxima velocidad para hacer azúcar glas. 
3. Sacar el queso congelado del paquete y, con ayuda de un cuchillo y mucho 
cuidado, romperlo en trozos del tamaño de un cubito de hielo. 
 
 
 
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4. Verter el queso en el vaso, con el azúcar, y triturarlo en velocidad máxima, 
moviendo con la espátula para que lo haga correctamente. 
5. Añadir la mitad de las fresas y repetir la operación, también moviendo con la 
espátula. 
6. Una vez tengamos una pasta uniforme, sin parar la máquina, ir añadiendo los 
trozos de fresas uno a uno, mientras seguimos moviendo con la espátula 
para que se triture correctamente. 
7. Es importante no tardar mucho porque el calor generado por el motor derrite 
el helado. 
8. Una vez esté uniformemente triturado, repartirlo en envases y disfrutarlo o 
guardarlo rápidamente en el congelador. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO LLLIIIGGGHHHTTT DDDEEE LLLIIIMMMÓÓÓNNN 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 2 limones 
 3 tazas de agua 
 2 claras de huevo 
 10 sobrecitos de edulcorante (tipo Ship) 
 1 cda. de gelatina sin sabor 
 3 cdas. de leche desnatada en polvo 
 1 cdita. de esencia de vainilla 
 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Pon la gelatina en media taza de agua. 
2. Pela los limones, sácale las semillas y córtalos en cuatro partes, para luego 
licuarlos. Agrega las restantes 2 tazas y media con la gelatina, la leche en 
polvo, el edulcorante y la esencia de vainilla. 
3. Licua por unos minutos y lo llevas al congelador. 
4. Luego de media hora, retíralo y agrégale las claras de huevo batidas a nieve. 
5. Mezcla nuevamente y lleva al congelador. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 1 mango grande, pelado 
 Jugo de 1 limón aproximadamente 
 1 taza de jugo de naranjas 
 ¾ Taza de yogurt de dieta de durazno 
 ½ taza de queso crema light 
 2 claras de huevo 
 Edulcorante en polvo (opcional) 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Cortar la pulpa del mango en trozos y colocarla en la licuadora junto con los 
jugos de limón y naranja, el queso y el yogurt. 
2. Licuar hasta formar una crema. Agregar edulcorante si fuera necesario. Vaciar 
a un recipiente. 
 
 
 
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3. Batir las claras a punto de merengue e incorporarlas al resto en forma 
envolvente. Verter a un recipiente y cubrirlo con film plástico. 
4. Llevar al congelador hasta que cuaje. 
5. Servir en copas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 1/2 litro de jugo de naranjas exprimido 
 1 cucharada de gelatina dietética de naranja 
 Cáscara rallada de 1/2 naranja 
 250 grs de queso blanco dietético 
 Unas gotas de esencia de naranja 
 Edulcorante a gusto 
 
 
 
 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Licúa el jugo de las naranjas junto con la gelatina dietética, la cáscara rallada 
y el queso blanco dietético durante unos segundos. 
2. A continuación vuelca la preparación en una olla y cocínala hasta que se 
caliente revolviendo constantemente con un batidor, luego retira y deja enfriar. 
3. Agrega la esencia de naranja y endulza con el edulcorante a gusto. 
4. Vierte esta preparación en un molde y llévalo a congelar a frío máximo 
durante 30 minutos aproximadamente. 
5. Retira el molde del congelador y mezcla muy bien y continúa la congelación 
hasta que logres obtener el punto de helado. 
6. Por último sirve en copas, decorándolas con una rodajita de naranja. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 1/2 litro de zumo de pomelo natural 
 1 cucharada de gelatina sin sabor 
 Cáscara rallada de 1/2 pomelo 
 250 grs de queso crema desnatado 
 Edulcorante líquido, o de sobrecitos (tipo Ship) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Licúa el zumo del pomelo junto con la gelatina sin sabor, el edulcorante, la 
cáscara rallada del pomelo y el queso crema desnatado. 
2. Vuelca esta preparación en una olla o cacerola y espera hasta que llegue a 
ebullición. 
3. Revuelve continuamente, retírala y déjala enfriar. 
4. Vierte esta preparación en un molde y llévalo al congelador durante 30 
minutos. 
5. Retíralo del congelador y bátelo un poco para que quede más cremoso. 
6. Lo vuelves a meter al frío hasta que te guste el puntito. 
7. Si vas a conservarlo por muchas horas, es conveniente que cada tanto, lo 
saques y lo muevas un poco. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 1 kilo de sandía 
 Zumo de un limón 
 Una lata de leche condensada (baja en calorías) 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Retírale la corteza y las semillas a la sandía y córtala en trocitos pequeños. 
Luego, vuélcala en la licuadora con la leche condensada reducida en calorías 
y el zumo de limón. 
2. Licúa a velocidad máxima esta preparación y cuando la mezcla tome buena 
consistencia viértela en un molde grande e inmediatamente llévalo al 
congelador de la heladera a enfriar durante unas horas. Una vez bien frío el 
helado, retíralo y ya lo puedes servir y degustar. 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO LLLIIIGGGHHHTTT DDDEEE TTTÉÉÉ VVVEEERRRDDDEEE 
 
 
Comer postres sabrosos es uno de los grandes problemas de toda dieta. Pero, 
por supuesto, existen deliciosas opciones para esquivar este drama de toda 
persona que está bajo régimen alimenticio. Esta receta de helado casero de té 
verde es una de esas opciones. No sólo incorporas las buenas propiedades que 
tiene esta bebida, sino que además, el resto de la preparación no es muy 
calórica, ni aporta grasas en exceso. 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 Una taza de té verde ya preparado 
 El zumo de un limón y la ralladura de su piel (sin la parte blanca) 
 Gelificante sin sabor 
 200 ml de agua 
 Dos yemas y una clara de huevo 
 200 gramos de queso untable tipo Filadelfiabajas calorías 
 Endulzante al gusto 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Mezcla la infusión de té ya preparada y a temperatura ambiente con la 
ralladura y el zumo del limón, añadiendo la gelatina sin sabor previamente 
remojada en agua fría, el agua y las yemas batidas (incorporándolas con 
cuidado). 
2. Deja enfriar la preparación. 
3. Una vez que esté a temperatura, añade el queso untable y también el 
endulzante que emplees habitualmente en tu cocina. 
4. Bate las claras a nieve y, con una espátula, agrégalas con movimientos 
suaves y envolventes. 
5. Coloca en un molde y lleva al freezer o congelador durante unos 20 minutos, 
media hora. 
6. Verás que la preparación está comenzando a congelarse. 
7. Así es como debes batirla bien para que no se cristalice, repitiendo este 
procedimiento alguno que otra vez hasta obtener el punto deseado. 
8. Sencillo y delicioso, aportando pocas calorías y rindiendo tres o cuatro 
porciones sin problemas. 
9. Ideal para disfrutar sin demasiada culpa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO LLLIIIGGGHHHTTT DDDEEE VVVAAAIIINNNIIILLLLLLAAA 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 1 pote de 250 grs de nata light 
 3 huevos 
 10 sobrecitos o los que desees, de edulcorante (tipo Ship) 
 1 cucharadita de vainilla 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Bate las claras de huevo a punto de nieve con el edulcorante en sobre. 
2. Agrega las yemas y la esencia de vainilla. 
3. Sigue batiendo hasta que esté en su punto. 
4. Bate luego la nata light. 
5. Mezcla esta nata con las claras y el edulcorante a punto nieve. 
6. Vierte esta preparación sobre un recipiente especial para hacer helado. 
7. Llévalo al congelador. 
 
 
 
 
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CCCOOONNN SSSAAABBBOOORRR AAA CCCAAAFFFÉÉÉ 
 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 3 yogures naturales desnatados 
 75 ml. de leche desnatada 
 35 g. de café soluble (normal o descafeinado) 
 150 g. de mermelada de frambuesas light o sin azúcar añadido (opcional) 
 edulcorante apto para cocinar (que indique que resiste las altas 
temperaturas). 
 
 
 
 
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PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. En un cazo al fuego, calentar la leche desnatada junto con el café soluble 
elegido y el edulcorante al gusto (es mejor quedarse corto, siempre hay 
tiempo para rectificar al final). 
2. Remover hasta que la mezcla esté bien disuelta. Dejar enfriar. 
3. En un recipiente apto para congelar, batir los yogures. 
4. Agregar la mezcla anterior hasta que adquiera consistencia, removiendo. 
5. Introducir en el congelador hasta que espese. 
6. Cada 20-30 minutos, sacar del congelador y remover el helado para evitar 
que se forme escarcha. 
7. Una vez congelado, hacer bolas con una cuchara de helado (o una cuchara 
normal) y servir. 
8. Decorar con mermelada de frambuesa (opcional) u otra mermelada ligera, 
como moras o ciruelas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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PPPOOOSSSTTTRRREEESSS FFFÁÁÁCCCIIILLLEEESSS PPPAAARRRAAA 
DDDIIIAAABBBÉÉÉTTTIIICCCOOOSSS 
 
 
HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE FFFRRREEESSSAAA 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 150 gr. de fresas congeladas. 
 125 gr. de yogur desnatado. 
 1 cucharada sopera de edulcorante líquido. 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Retirar las fresas del congelador unos minutos antes de usarlas, rociarlas con 
el edulcorante líquido. 
2. Volcarlas en un recipiente y batirlas con el yogurt. 
3. Verter la preparación en un molde grande o en moldes individuales y llevarla 
al congelador hasta que endurezca. 
 
 
 
 
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HHHEEELLLAAADDDOOO DDDEEE FFFRRREEESSSAAA 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 125 gr. de yogurt desnatado. 
 70 gr. de crema de leche líquida. 
 10 gr. de cacao sin azúcar. 
 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido. 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Batir en un recipiente el cacao con el yogurt y la nata líquida, luego incorporar 
el edulcorante y volcar la preparación en un molde grande o en moldes 
individuales. 
2. Llevar al congelador hasta el momento de servir. 
 
BBBAAATTTIIIDDDOOO DDDEEE YYYOOOGGGUUURRRTTT 
 
IIINNNGGGRRREEEDDDIIIEEENNNTTTEEESSS 
 250 gr. de yogurt natural. 
 50 gr. de fresas. 
 1 cucharada sopera de edulcorante líquido. 
 
PPPRRREEEPPPAAARRRAAACCCIIIOOONNN 
1. Trozar las fresas y mezclarlas con el yogurt y el edulcorante. 
2. Batir a mano o con batidora eléctrica hasta obtener una consistencia 
cremosa. 
3. Verter la preparación en un recipiente y enfriar.