Empanadas de pollo peruanas - recetasgratis net

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Receta de Empanadas de pollo peruanasReceta de Empanadas de pollo peruanas
Las empanadas de pollo peruanas llevan una masa crocante con una base de harina y mantequilla o manteca, rellena
de pollo sazonado con ají panca, cebolla, ajo, aceituna negra, ají amarillo, perejil y huevos sancochado. En Perú, las
empanadas se disfrutan como aperitivo a cualquier hora del día acompañadas de un café negro, por tanto, puedes
encontrarlas en todas las panaderías y cafeterías de todos los rincones del país.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer empanadas de pollo peruanas. Una receta fácil que la puedes
preparar en casa y degustar recién salida del horno.
12 comensales
2h 30m
Dificultad baja
Características adicionales:Características adicionales: Coste medio, Nada picante, Recetas peruanas
Ingredientes:Ingredientes:
Para la masa:Para la masa:
 250 gramos de harina
 125 gramos de mantequilla o manteca vegetal
 78 gramos de agua fría
 15 gramos de huevo
 4 gramos de sal
 30 gramos de azúcar en polvo
 huevo para barnizar c/n
Para el relleno:Para el relleno:
 1 pechuga de pollo grande
 ½ cebolla roja
 1 cucharada sopera de ajo molido
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 1 cucharada sopera de ajo molido
 2 cucharadas soperas de ají panca
 aceitunas negras
 huevos
 perejil picado c
 ½ ají amarillo fresco picado (opcional)
 1 pizca de pimienta negra molida
Cómo hacer Empanadas de pollo peruanas:Cómo hacer Empanadas de pollo peruanas:
Empieza haciendo la masa. Para ello, mezcla la harina, el azúcar impalpable y la sal con los cubos de mantequilla
fría. Puedes utilizar la batidora con el accesorio de paleta para hacerlo más fácil y rápido.
Cuando estos ingredientes tengan la textura de arena mojada, agrega el agua fría y el huevo. Mezcla solo hasta
que empieces a ver que la masa se está uniendo, inmediatamente para la batidora y termina de amasar con las manos
hasta obtener una masa uniforme, pero sin calentarla. Si la masa se ve brillosa es porque la mantequilla se calentó
mucho.
Truco: una masa sobretrabajada significa que se desarrolló el gluten, por lo que se sentirá dura y al estirar se encogerá
rápidamente quedando muy gruesa.
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Seguidamente, estira la masa entre dos papeles manteca, tapetes de silicona o papel film de esta manera no
agregarás más harina a la receta. Debe quedar de un grosor de 4mm aproximadamente. Refrigera y deja reposar por 2
horas o mejor si es por toda la noche.
Mientras la masa reposa, realiza el relleno. Empieza picando la cebolla, las aceitunas y el ají amarillo en pequeños
dados. También sancocha los huevos por 12 minutos y córtalos en gajos.
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En una tabla para carnes, corta la pechuga de pollo en dados pequeños (cuanto más pequeños mejor) y séllalos
en una sartén caliente con un chorro de aceite. Reserva aparte.
Vuelve a calentar la misma sartén y vierte otro chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada y
deja sofreír.
Cuando la cebolla se vea traslúcida, incorpora el pollo sellado y sazona con ajo molido, ají panca molido, sal y
pimienta al gusto. Mezcla bien.
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Cuando el pollo, el ajo y el ají estén bien cocidos, rectifica el sabor y retira de fuego. Deja entibiar y agrega las
aceitunas, el ají amarillo y el perejil picado.
Para armar las empanadas, enharina tus manos y la mesa de trabajo, separa alrededor de 50 gramos de la masa,
bolea y estira en forma de óvalo con la ayuda de un rodillo.
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En un extremo coloca un par de cucharadas de relleno, una pieza de huevo y con ayuda de la cuchara presiona
hasta que quede obtenga la forma de una bola compacta.
Cubre el relleno con la otra mitad de masa dejando un dedo de exceso y, luego, afínalo haciendo presión con los
dedos.
Truco: si hay demasiado exceso puedes cortar con un aro para que quede más prolijo.
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Para sellar y tener un diseño bonito en la empanada de pollo y huevo, ve apretando y girando poco a poco este
exceso de masa para cerrar el borde.
Para finalizar, barniza las empanadas con el huevo batido y hornea a 180 °C por 40 minutos o hasta que
obtengan un color dorado uniforme.
Retira del horno y acompaña con gajos de limón y una ají de rocoto. ¡Listas para degustar las empanadas de
pollo jugosas! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Variedad de rellenos para las empanadas peruanas de polloVariedad de rellenos para las empanadas peruanas de pollo
Si te ha sobrado masa, puedes envolverla en papel film y congelar hasta la próxima vez que quieras comer algo rico y
práctico. Ahora, esta masa la puedes rellenar con carne, pollo deshilachado y en lugar de ají panca puedes utilizar ají
amarillo o mirasol para hacer una empanada tipo ají de gallina peruano. También puedes hacer un clásico que es de
queso y jamón o puedes usar cualquier proteína y verduras que te hayan sobrado del almuerzo o cena para rellenarlas.
	Receta de Empanadas de pollo peruanas