Mercado de Ajo Nacional

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Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación Dirección de Planeamiento, 2017
 Posterior a la cosecha el ajo lleva un proceso de secado por un tiempo promedio de 30 días, el cual debe cumplirse previo a su 
comercialización. 
 Rango de dientes de ajo según el tamaño de la cabeza de ajo: Cabeza pequeña de 6 a 7; mediana de 8 a 9 y grande de 10 a 12 
dientes. 
Principales departamentos abastecedores Cadena comercial
Huehuetenango
Quiché
 Principales daños
Por plagas Por enfermedades Por manipulación
Precio promedio mensual, pagado al mayorista del 2014 al 2016 (Quetzales/bulto)
Observaciones
≤ 20.2
Vida de anaquel (días) 360 - 365
Denominación monitoreada Mediano
Calidad Primera
Peso (g) ≥ 14.2 < 16.2 ≥ 16.2 < 18.2 ≥ 18.2
≤ 4
Sección longitudinal (cm) ≥ 2.8 < 3.3 ≥ 3.3 < 3.9 ≥ 3.9 ≤ 4.2
Sección transversal (cm) ≥ 2.6 < 3.1 ≥ 3.1 < 3.7 ≥ 3.7
Presentaciones (consumo) Sazón
Empaque mayorista / consumidor Bulto / Sin empaque
Aspectos de mercado
Denominación Pequeño Mediano Grande
Ciclo vegetativo (días) 120 a 150
Unidad de medida (mayoristas) Bulto (20 trenzas equivalentes a 60 cabezas)
Unidad de medida (consumidor) Trenza (3 cabezas)
Características del producto
Nombre común Ajo criollo
Nombre científico Allium sativum
Principales variedades Napuri, Massone, Criollo Blanco, Pepita, Floricta Precoz 
FICHA DE MERCADO AJO NACIONAL
Presentación
Mayorista Consumidor
44 43 43 
40 39 
42 
45 
48 48 49 
55 57 
0
10
20
30
40
50
60
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC