Botanica Agricola

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CARRERA: Técnico Superior en 
 Industrias Alimentarias 
 
MÓDULO: Botánica Agrícola 
 
PROFESORA: 
 
MENA LILIA ELIZABETH 
 
PERIODO LECTIVO: 2012 
 
Cuatrimestral 
 
 
 
FUNDAMENTACION 
La demanda de alimentos crece día a día a medida que aumenta la población, 
los desórdenes climáticos que se presentan con más frecuencia ocasionan la 
pérdida de nuestras cosechas, el aumento progresivo de plagas que resisten a 
los pesticidas y a los consumidores se tornan más exigentes con alimentos 
frescos, durante todo el año. 
Por estas razones fundamentales es necesario el conocimiento de la estructura 
celular y fisiológica de las plantas para que el técnico pueda realizar un 
análisis de las plantas que se cultivan en nuestro Valle y en el resto de la 
República Argentina, si decide buscar otros horizontes. 
Con todo esto proveerlos de herramientas conceptuales básicas y necesarias 
para que puedan desempeñar su trabajo. 
Cultivar y reconocer las plantas útiles para satisfacer las necesidades del 
hombre actual, para el progreso de las civilizaciones acrecentando y 
mejorando los alimentos y las materias primas vegetales que ayuden a mejorar 
las condiciones primordiales de la vida humana. 
La agronomía aporta los métodos para cultivar las plantas, el Técnico Superior 
en Industrias Alimentarias será quien determinará o serán los que 
seleccionarán lo mejor para el consumo humano. 
 
 
 
 
 
 
 
 
MARCO TEORICO 
En primer lugar hay que aclarar el significado y los objetivos del cultivo 
natural, también llamado Biológico o Biodinámico, que va ganando, cada vez 
más adeptos no solo en lo que a las explotaciones familiares se refiere, sino 
también a los grandes cultivos industrializados. 
Las técnicas de cultivo natural se propone producir en el campo los fenómenos 
que tiene lugar de forma espontánea en los terrenos cubiertos de vegetación, 
reconduciéndolos de forma natural y racional. 
En el bosque, en los terrenos baldíos en todo aquel lugar en donde haya un 
manto verde, las plantas restituyen al suelo sustancias orgánicas 
indispensables que ha elaborado utilizando los elementos simples absorbidos. 
A los largo de todo el año las especies van renovando sus estructuras 
morfológicas, otras mueren y otras especies de plantas envejecen determinado 
un ciclo denominado retorno a la tierra que nuestros técnicos deben conocer 
para un mejor desempeño en sus tareas. 
COMPETENCIAS 
Hacer uso eficiente de los contenidos conceptuales adquiridos, para que 
realicen y asesoren emprendimientos productivos sustentables. 
Conducir discusiones y trabajar en equipo para reconocer especies vegetales 
factibles de producir en el Valle, que ostenten mayor interés económico. 
OBJETIVOS 
Reconozcan la morfología y fisiología vegetal. 
Conozcan las prácticas de cultivos tradicionales en el Valle. 
Critique y maneje de forma responsable la información. 
Flexibilidad para adoptar y revalorar los conocimientos. 
 
 
CONTENIDOS 
Bloque 1: Conceptos Generales 
Botánica- Botánica Agrícola- Relación con otras Ciencias- Morfología de la 
célula vegetal: organización interna y externa de los vegetales- Niveles- 
Histología Vegetal: raíz, tallo, hojas, flor, frutos, semillas- Fisiología: el agua, 
las plantas- Nutrición Mineral- Fotosíntesis- Crecimiento y desarrollo- 
Reguladores de crecimiento- Movimiento- Semillas- Dormición y fruto- 
maduración- Envejecimiento. 
 
Bloque 2: Cultivos Herbáceos extensivos. 
Sistema de Producción- Tipos de Sistemas de Cultivos- Rotación de Cultivos- 
Diferentes Sistemas- Cereales- Leguminosas- Características- Botánica- 
Importancia económica- 
 
Bloque 3: Cultivos Oleaginosos Herbáceos. 
Aprovechamiento del Aceite- Soya- Canola- Maní- Girasol- Características 
generales- Características Botánicas- importancia económica. 
 
Bloque 4: Cultivo Azucareros. 
Aprovechamiento Nutricional y económico del azúcar- Importancia 
económica- Caña de azúcar- Remolacha- Descripción Botánica. 
Bloque 5: Cultivos Protegidos. 
Hortalizas aprovechables: por sus raíces y tubérculos por sus bulbos- 
Hortalizas por sus hojas, por sus frutos- Descripción botánica- Importancia 
económica. 
Bloque 6: Cultivos Arborícolas. 
Importancia económica y descripción botánica. 
 
CONTENIDOS ACTITUDINALES 
 Posición crítica y responsable en la elaboración del trabajo práctico. 
 Perseverancia en la búsqueda de nueva información. 
 Respeto por la naturaleza. 
 Respeto por el pensamiento ajeno. 
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES 
 Investigación en la bibliografía específica. 
 Observación directa de cultivos en el Valle. 
 Práctico experimental en laboratorio. 
ESTRATEGIAS DIDACTICAS 
 Clases teóricos prácticas. 
 Realización de lectura e interpretación de material escrito. 
 Resolución de situación problemática. 
 Trabajos experimentales en laboratorio. 
 Técnicas de aulas taller. 
 Trabajos Prácticos. 
 Exposición oral. 
 Tutorías. 
 
 
 
 
 
 
Régimen de Evaluación y Promoción. 
Cuatrimestral 
 Evaluación diagnóstica, procesual y sumativa a través de la 
participación grupal e individual de los alumnos. 
 100% trabajos prácticos realizados realizados y presentados. 
 Herbario: con ejemplares del medio. 
Condiciones académicas de cursado regular 
 Asistencia a clase teórico- práctico 80%. 
 Dos parciales bloque 1,2,3. 
 Dos parciales bloque 4,5 y 6. 
 Recuperatorio de uno solo. 
 Nota mínima (seis) 6. 
 Examen final: oral- individual con tribunal. 
 Calificación mínima (cuatro) 4. 
Promocional: 
 Asistencia a clase teórica- práctica 100% 
 Parciales aprobados todos. 
 Trabajos prácticos realizados, aprobados y presentados. 
 Nota mínima de parcial 7 (siete) 
 Presentación de coloquio final. 
RECURSOS 
Computadoras, internet, cañón, libros. 
CRONOGRAMA. 
Calendario cuatrimestral. 
 
 
BIBLIOGRAFIA 
 Morfología de las plantas- Juan Valla. 
 Morfología de las plantas-Bold. 
 Biología General-Curtis y Barnes 
 Historia Natural Nº 7- Enciclopedia. 
 Enciclopedia Argentina de Agricultura y la Ganadería –Océano 
Centrum. 
 Introducción a la Fisiología Vegetal – Ediciones Mundi – Prensa de 
Felix Peres García y Juan Laborde . 
 El Cultivo Biológico de Hortalizas y Frutales- Edit. de VECCHI de 
Mairandi Fajio. 
 
 
 
 
 
 
 
LILIA ELIZABETH MENA 
Prof. En Ciencias Biológicas.