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SIN SIGLA

Yessica Arboleda

29/4/2024

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Nutrición

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Solución tecnológica para el desarrollo y validación de
una alimentación saludable en tiempos de pandemia
Item Type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Authors Flores Mazuelos, Anthony Giovanni; Ysa Peláez, Nicolás Ricardo
Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Rights info:eu-repo/semantics/openAccess; Attribution-
NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
Download date 29/04/2024 14:23:10
Item License http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Link to Item http://hdl.handle.net/10757/661404
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
http://hdl.handle.net/10757/661404

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA ACADÉMICO DE INGENIERÍA DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN
Solución Tecnológica Para El Desarrollo y Validación De Una Alimentación Saludable En Tiempos De
Pandemia
TESIS
Para optar el título profesional de Ingeniero de Sistemas de Información
Autor(es)
Flores Mazuelos, Anthony Giovanni 0000-0002-9717-4431
Ysa Peláez, Nicolás Ricardo 0000-0002-7600-0790
Asesor
Aliaga Cerna, Esther 0000-0002-9906-2943
Lima, octubre de 2022

DEDICATORIA
El presente trabajo está dedicado a nuestros padres por haber sido siempre nuestro gran apoyo a lo largo de
nuestra formación académica. También, a todas las personas que nos han acompañado a lo largo de estos
años en nuestro desarrollo personal y profesional.

AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a todos nuestros profesores y compañeros por habernos guiado y acompañado en este viaje,
por el apoyo y fortaleza. Por qué más que brindar conocimiento, nos han enseñado con el ejemplo todo el
trabajo y dedicación que conlleva ser ingeniero lo que nos alienta para ser cada día mejor y cultivarnos más
en el ámbito profesional, académico y personal.

RESUMEN EJECUTIVO
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización
Panamericana de la Salud (OPS), la obesidad y el sobrepeso han aumentado en el Perú y a lo largo de toda
América Latina y el Caribe con un impacto mayor en las mujeres y con un creciente impacto en los niños.
Algunos factores críticos que desencadenan la obesidad y el sobrepeso son: una mala cultura alimenticia, así
como la falta de actividad física en las personas.
Según un informe de la FAO, 6 de cada 10 personas adultas entre hombres y mujeres en el Perú, sufren de
sobrepeso. Esto trae como consecuencia una serie de enfermedades de todo tipo como respiratorias,
endocrinas y cardiacas. Actualmente, se está viviendo una epidemia con respecto a la enfermedad “COVID-
19”. Según el Instituto Nacional de Salud, afirma que cerca del 70% de adultos peruanos, padece de obesidad
y sobrepeso. Como un dato alarmante, en una nota de prensa del Ministerio de la Salud confirma que el 85,5%
de pacientes que fallecieron por COVID-19 sufrían de obesidad. Como afirma la Organización Mundial de la
Salud, la obesidad puede prevenirse.
Ante dicha problemática, se planificó el desarrollo e implementación de una solución móvil que pueda
prevenir que la persona no llegue al índice de masa corporal (IMC) mayor a 25 que es el límite de la persona
para ser considerado con sobrepeso. En caso sea mayor o igual a los 30 de IMC, se considera que es una
persona obesa. Fomentando la correcta cultura alimenticia y la frecuente actividad física, se va a motivar a los
usuarios a controlar su IMC por debajo de los 25.
El objetivo del proyecto es implementar una solución tecnológica para prevenir la obesidad y el sobrepeso
mediante una aplicación móvil que fomente la cultura alimenticia y actividad física. El alcance del proyecto
se ha contemplado para ser desarrollado a lo largo de las 28 semanas que comprenden los ciclos académicos
de Taller de Proyecto, abarcando los ciclos 2020-2 y 2021-01.
Palabras clave: Solución móvil; COVID-19; Enfermedades respiratorias; Prevenir; Obesidad; Sobrepeso;
Cultura Alimenticia; Actividad Física

ABSTRACT
According to the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and the Pan American Health
Organization (PAHO), obesity and overweight have increased in Peru and throughout Latin America and the
Caribbean with an impact higher in women and with a growing impact on boys and girls. Some critical factors
that trigger obesity and overweight are: a poor food culture, as well as a lack of physical activity in people.

According to a report by the FAO, 6 out of 10 adults between men and women in Peru, suffer from overweight.
This results in a series of diseases of all kinds such as respiratory, endocrine and heart. Currently, there is an
epidemic regarding the disease "COVID-19". According to the National Institute of Health, about 70% of
Peruvian adults suffer from obesity and overweight. As an alarming fact, a press release from the Ministry of
Health confirms that 85.5% of patients who died from COVID-19 suffered from obesity. As the World Health
Organization states, obesity can be prevented.

Faced with this problem, the development and implementation of a mobile solution was planned that can
prevent the person from reaching a body mass index (BMI) greater than 25, which is the limit of the person to
be considered overweight. If the BMI is greater than or equal to 30, it is considered to be an obese person. By
promoting the correct food culture and frequent physical activity, users will be motivated to control their BMI
below 25.

The aim of the project is to implement a technological solution to prevent obesity and overweight through a
mobile application that promotes food culture and physical activity. The scope of the project has been
contemplated to be developed throughout the 28 weeks that comprise the academic cycles of Project
Workshop, covering the cycles 2020-2 and 2021-01.

Keywords: Mobile solution; COVID-19; respiratory diseases; To prevent; Obesity; Overweight; Food Culture;
Physical activity

TABLA DE CONTENIDOS
CAPÍTULO 1 DEFINICIÓN DEL PROYECTO ................................................................................................. 16
1.1 Objeto de estudio ............................................................................................................................... 16
1.2 Dominio del problema ....................................................................................................................... 16
1.3 Planteamiento de la Solución ............................................................................................................. 17
1.4 Objetivos del proyecto ....................................................................................................................... 17
1.5 Indicadores de éxito ........................................................................................................................... 17
1.6 Planificación del proyecto .................................................................................................................. 18
1.6.1 Alcance ..................................................................................................................................... 18
1.6.2 Gestión del tiempo ................................................................................................................... 18
1.6.3 Gestión de Recursos Humanos ................................................................................................. 19
1.6.4 Plan de comunicaciones ........................................................................................................... 21
1.6.5 Riesgos ...................................................................................................................................... 22
CAPÍTULO 2 LOGROS DE LOS STUDENT OUTCOMES ................................................................................ 24
2.1 Student Outcomes de ABET ....................................................................................................................24
2.1.1 Comisión de Acreditación en Ingeniería (EAC) ............................................................................... 24
2.1.2 Comisión de Acreditación en Computación (CAC) ......................................................................... 26
CAPÍTULO 3 MARCO TEÓRICO ................................................................................................................. 27
3.1 Obesidad y Sobrepeso ............................................................................................................................ 28
3.2 Índice de masa corporal (IMC) .................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.3 Consideraciones.......................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.4 Causas del sobrepeso y la obesidad ........................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.5 Consecuencias del sobrepeso y la obesidad ............................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.6 La obesidad y la pandemia COVID-19 ......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.7 ¿Cómo reducir el sobrepeso y la obesidad? ............................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.8 Solución ...................................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.9 Solución Tecnológica .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.10 Cloud Computing ...................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.11 Aplicación móvil ........................................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
3.12 Aplicación Web ......................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.13 Arquitectura ............................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.14 Arquitectura Tecnológica ......................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
CAPÍTULO 4 DESARROLLO DEL PROYECTO ............................................................................................... 29
4.1 Análisis de la propuesta .......................................................................................................................... 33
4.1.1 Benchmarking de Soluciones Móviles ............................................................................................ 33
4.1.2 Benchmarking de soluciones Cloud ............................................................................................... 45
4.2 Diseño de la propuesta ........................................................................................................................... 50
4.2.1 Diagrama de modelo de arquitectura lógica .................................................................................. 50
4.2.2 Diagrama de modelo de arquitectura física ................................................................................... 56
CAPÍTULO 5 RESULTADOS DEL PROYECTO ............................................................................................... 58
5.1 Proceso de Validación de la Solución ..................................................................................................... 58
5.2 Objetivo del Proceso de Validación ........................................................................................................ 58
5.3 Metodología de Trabajo ......................................................................................................................... 58
5.3.1 Definir Condiciones ........................................................................................................................ 59
5.3.2 Realizar encuesta ........................................................................................................................... 59
5.3.3 Realizar entrevista.......................................................................................................................... 59
5.3.4 Realizar encuesta de User Experience ........................................................................................... 60
5.3.5 Visualizar Progreso ......................................................................................................................... 65
5.3.6 Evaluar Resultados ......................................................................................................................... 73
5.4 PLAN DE CONTINUIDAD DEL PROYECTO ................................................................................................ 76
5.4.1 Administración de Servicios de TI .................................................................................................. 76
5.4.2 Gestión de Incidentes .................................................................................................................... 76
5.4.3 Gestión de Problemas .................................................................................................................... 76
5.5 COSTOS Y PRESUPUESTOS ...................................................................................................................... 78
CAPÍTULO 6 GESTIÓN DEL PROYECTO ...................................................................................................... 78
6.1. Enunciado del alcance del proyecto ...................................................................................................... 82
6.1.1 Descripción del Alcance del Proyecto ............................................................................................ 82
6.1.2 Entregables del Proyecto ............................................................................................................... 82
6.1.3 Criterios de Aceptación del Producto ............................................................................................ 82
6.1.4 Exclusiones del Proyecto ................................................................................................................ 84
6.2. Plan de gestión del alcance ................................................................................................................... 84
6.2.1 EDT ................................................................................................................................................. 85
6.2.2 Diccionario EDT .............................................................................................................................. 86
SECCIÓN 2. ESTRUCTURA JERARQUICA ............................................................................................................ 86
6.2.3 Alcance de la línea base de Mantenimiento` ................................................................................. 87
6.2.4 Aceptación de Entregable .............................................................................................................. 87
6.2.5 Alcance e Integración de requerimientos ...................................................................................... 88
6.3. Plan de gestión del proyecto ................................................................................................................. 89
6.3.1 Ciclo de Vida del Proyecto ............................................................................................................. 89
6.3.2 Enfoques de Desarrollo .................................................................................................................. 89
6.3.3 Planes de Gestión Subsidiaria ........................................................................................................89
6.3.4 Umbral de Variación de Alcance .................................................................................................... 90
6.3.5 Gestión del Alcance de la Línea Base ............................................................................................. 90
6.3.6 Umbral de Variación del Calendario .............................................................................................. 90
6.3.7 Gestión de Línea de Base del calendario ....................................................................................... 91
6.3.8 Umbral de Variación de Costos ...................................................................................................... 91
6.3.9 Gestión de la línea Base de los Costos ........................................................................................... 91
6.4. Lista de Hitos ......................................................................................................................................... 93
6.5. Hoja de ruta del proyecto ...................................................................................................................... 94
6.5.1 Fases del Ciclo de Vida del Proyecto .............................................................................................. 94
6.5.2 Principales Entregables o Eventos ........................................................................................................... 94
6.5.3 Hitos Significativos ......................................................................................................................... 95
6.5.4 Tiempos y Tipos de Revisiones ....................................................................................................... 96
6.5.5 Enfoque .......................................................................................................................................... 96
6.6 Matriz de asignación de responsabilidades ............................................................................................ 97
6.7 Gestión de Cronograma ........................................................................................................................ 106
6.7.1 Metodología de Asignación del Cronograma ............................................................................... 106
6.7.2 Herramientas de Planificación y Asignación del Cronograma ..................................................... 106
6.7.3 Nivel de Precisión ......................................................................................................................... 106
6.7.4 Unidades de Medida .................................................................................................................... 106
6.7.5 Umbrales de Variación ................................................................................................................. 107
6.7.6 Agendación de Informes y Formatos ........................................................................................... 107
6.7.7 Enlaces de Procedimientos Organizacionales .............................................................................. 107
6.7.8 Actualización del Cronograma ..................................................................................................... 114
6.8 Gestión de la Calidad ............................................................................................................................ 114
6.8.1 Estándares de Calidad .................................................................................................................. 114
6.8.2 Objetivos de Calidad .................................................................................................................... 114
6.8.3 Roles y Responsabilidades de Calidad.......................................................................................... 114
6.8.4 Entregables y Procesos sujetos a Revisión de Calidad ................................................................. 115
6.8.5 Enfoque de Gestión de Calidad .................................................................................................... 115
6.8.6 Planificación de la Calidad............................................................................................................ 115
6.8.7 Procedimientos de Calidad Aplicables ......................................................................................... 115
6.9 Gestión de los Riesgos .......................................................................................................................... 116
6.9.1 Estrategia ..................................................................................................................................... 116
6.9.2 Metodología ................................................................................................................................. 116
6.9.3 Roles y Responsabilidades ........................................................................................................... 116
6.9.4 Categorías de Riesgo .................................................................................................................... 116
6.9.5 Financiación de la Gestión de Riesgos ......................................................................................... 116
6.9.5 Frecuencia y Tiempo .................................................................................................................... 116
6.9.6 Tolerancia al Riesgo de los Stakeholders ..................................................................................... 116
6.9.7 Seguimiento de Riesgos y Auditoría ............................................................................................. 117
6.9.8 Definiciones de Probabilidad ....................................................................................................... 117
6.9.9 Definiciones de impacto por objetivo .......................................................................................... 117
6.9.10 Matriz de probabilidad e impacto .............................................................................................. 117
6.10 Gestión de comunicaciones ................................................................................................................ 118
6.10.1 Plan de Gestión de Comunicaciones .......................................................................................... 118
6.10.2 Restricciones o Suposiciones de Comunicación ......................................................................... 118
6.10.3 Glosario de Terminología Común .............................................................................................. 119
6.11 Gestión de Adquisiciones ................................................................................................................... 119
6.11.1 Integración de Adquisiciones ..................................................................................................... 119
6.11.2 Tiempos ...................................................................................................................................... 119
6.11.3 Métricas de Rendimiento ........................................................................................................... 120
6.11.4 Roles, Responsabilidades y Autoridad ....................................................................................... 120
6.11.5 Suposiciones y Restricciones ...................................................................................................... 120
6.11.6 Jurisdicción Legal y Moneda ...................................................................................................... 120
6.11.7 Proveedores Precalificados ........................................................................................................ 120
6.12 Gestión de Recursos ...........................................................................................................................121
6.12.1 Identificación del Miembro del Equipo y Estimaciones ............................................................. 121
6.12.2 Adquisición de los Miembros del Equipo ................................................................................... 121
6.12.3 Gestión de los Miembros del Equipo ......................................................................................... 121
6.12.4 Organigrama del Proyecto ......................................................................................................... 121
6.12.5 Roles and Responsabilidades ..................................................................................................... 122
6.12.6 Recompensas y Reconocimientos .............................................................................................. 123
6.12.7 Desarrollo del Equipo ................................................................................................................. 123
6.12.8 Identificación de Recursos Físicos .............................................................................................. 123
6.12.9 Adquisición de Recursos Físicos ................................................................................................. 123
6.12.10 Gestión de Recursos Físicos ..................................................................................................... 123
6.13 Gestión de Requerimientos ................................................................................................................ 123
6.13.1 Recoleccion de Requerimientos ................................................................................................. 123
6.13.2 Análisis de Requerimientos ........................................................................................................ 123
6.13.3 Categorías de Requerimientos ................................................................................................... 124
6.13.4 Documentación de Requerimientos .......................................................................................... 124
6.13.5 Priorización de Requerimientos ................................................................................................. 124
6.13.6 Estructura de Trazabilidad ......................................................................................................... 124
6.13.7 Seguimiento de Requerimientos ................................................................................................ 124
6.13.8 Requerimientos de Reporting .................................................................................................... 124
6.13.9 Validación de Requerimientos ................................................................................................... 124
6.13.10 Gestión de la Configuración de Requerimientos ..................................................................... 124
6.14 Gestión del Costo................................................................................................................................ 125
6.14.1 Unidades de Medidas ................................................................................................................ 125
6.14.2 Nivel de Precisión ....................................................................................................................... 125
6.14.3 Nivel de Exactitud ...................................................................................................................... 125
6.15 Solicitud de Cambios .......................................................................................................................... 125
6.15.1 Solicitante .................................................................................................................................. 125
6.15.2 Categoría .................................................................................................................................... 125
6.15.3 Descripción del Cambio.............................................................................................................. 126
6.15.4 Justificación del Cambio Propuesto ........................................................................................... 126
6.15.5 Impactos del Cambio ................................................................................................................. 126
Conclusiones ................................................................................................................................................... 127
Recomendaciones .......................................................................................................................................... 127
Glosario .......................................................................................................................................................... 128
Bibliografía ...................................................................................................................................................... 129
Anexos ............................................................................................................................................................ 131
Anexo A – WASC – Nicolás Ysa Pelaez ........................................................................................................ 131
Anexo A – WASC – Anthony Flores Mazuelos ............................................................................................ 132
Anexo C – Costos y Presupuestos ............................................................................................................... 133

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Tabla de problema y causas
Tabla 2: Descripción de indicadores de éxito del proyecto
Tabla 3: Tabla de Gestión del Tiempo
Tabla 4: Tabla de Roles y Responsabilidades
Tabla 5: Tabla de Riesgos del Proyecto
Tabla 6: Tabla Comparativa de Soluciones Móviles
Tabla 7: Tabla de Costos de Amazon Web Services
Tabla 8: Tabla de Costos de Microsoft Azure
Tabla 9: Tabla de Costos de Digital Ocean
Tabla 10: Tabla Comparativa de Soluciones Móviles
Tabla 11: Tabla Requerimientos Funcionales
Tabla 12: Tabla Criterios de Evaluación
Tabla 13: Tabla Métodos de Evaluación
Tabla 14: Descripción de Artefactos
Tabla 15: Caracterización de Componentes
Tabla 16: Usuarios del Caso de Estudio
Tabla 17: Resultados 1ra Encuesta David Villaroel
Tabla 18: Resultados 1ra Encuesta Jorge Tovar
Tabla 19: Resultados 1ra Encuesta Grecia Carlos
Tabla 20: Resultados 1ra Encuesta Andrés Bermúdez
Tabla 21: Resultados 1ra Encuesta Erikson Perez
Tabla 22: Resultados 1ra Encuesta Renzo Ventura
Tabla 23: Resultados 1ra Encuesta Diego Endo
Tabla 24: Resultados 1ra Encuesta Rodrigo Henostroza
Tabla 25: Resultados Progreso Pacientes
Tabla 26: Resultados 2da Encuesta David Villaroel
Tabla 27: Resultados 2da Encuesta Jorge Tovar
Tabla 28: Resultados 2da Encuesta Grecia Carlos
Tabla 29: Resultados 2da Encuesta Andrés Bermúdez
Tabla 30: Resultados 2da Encuesta Erikson Perez
Tabla 31: Resultados 2da Encuesta Renzo Ventura
Tabla 32: Resultados 2da Encuesta Diego Endo
Tabla 33: Resultados 2da Encuesta Rodrigo Henostroza
Tabla 34: Puntuación Final Frecuencia de Consumo de Alimentación Saludable
Tabla 35: Porcentaje Final Frecuencia de Consumo de Alimentación Saludable
Tabla 36: Porcentaje de Consumo de Alimentación Saludable por Participante
Tabla 37: Puntuación Final Frecuencia de Actividades Físicas
Tabla 38: Porcentaje Final Frecuencia de Realización de Actividades Físicas
Tabla 39: Porcentaje de Consumo de Actividades Físicas por Participante
Tabla 40: Porcentaje Final Frecuencia de Uso de App Móvil
Tabla 41: Porcentaje de Uso del App por Participante
Tabla 42: Puntuación Final de Satisfacción de Usuario
Tabla 43: Puntuación 1ra Sesión de Satisfacción de Usuario por Participante
Tabla44: Puntuación 2da Sesión de Satisfacción de Usuario por Participante
Tabla 45: Tabla de Inversión Total de la Solución Tecnológica
Tabla 46: Tabla de Costos de la Solución Tecnológica
Tabla 47: Tabla de flujo de caja para la implementación de la solución tecnológica
Tabla 48: Tabla de Criterios de Aceptación
Tabla 49: Tabla de Aceptación de Entregable
Tabla 50: Tabla de Enfoques por cada Entregable
Tabla 51: Tabla de Planes de Gestión Subsidiaria
Tabla 52: Tabla de Umbral de Variación de Alcance
Tabla 53: Tabla de Umbral de Variación del Calendario
Tabla 54: Tabla de Umbral de Variación de Costos
Tabla 55: Tabla de Gastos Internos del Proyecto
Tabla 56: Tabla de Estimación de Costos Personal
Tabla 57: Tabla de Estimación de Costos de Mantenimiento
Tabla 58: Tabla de Listado de Hitos del Proyecto
Tabla 59: Tabla de Hitos Significativos
Tabla 60: Tabla de Tiempos y Tipos de Revisión
Tabla 61: Matriz de Asignación de Responsabilidades
Tabla 62: Tabla de Herramientas de Planificación y Asignación del Cronograma
Tabla 63: Tabla de Niveles de Precisión
Tabla 64: Tabla de Unidades de Medida
Tabla 65: Tabla de Umbrales de Variación
Tabla 66: Tabla de Objetivos de Calidad
Tabla 67: Tabla de Roles y Responsabilidades de Calidad
Tabla 68: Tabla de Entregables y Procesos de Calidad
Tabla 69: Tabla de Roles y Responsabilidades
Tabla 70: Tabla de Definición de Probabilidad
Tabla 71: Tabla de Definición de Impacto por Objetivo
Tabla 72: Matriz de Probabilidad e Impacto
Tabla 73: Tabla de Plan de Comunicaciones
Tabla 74: Tabla de Restricciones y Suposiciones
Tabla 75: Tabla de Integración de Adquisiciones
Tabla 76: Tabla de Tiempos
Tabla 77: Tabla de Métricas de Rendimiento
Tabla 78: Tabla de Roles, Responsabilidades y Autoridad
Tabla 79: Tabla de Supuestos y Restricciones
Tabla 80: Tabla de Identificación del Miembro del Equipo y Estimaciones
Tabla 81: Tabla de Roles y Responsabilidades
Tabla 82: Tabla de Recursos Físicos
Tabla 83: Tabla de Unidades de Medidas
Tabla 84: Tabla de Enlaces de Procesos Organizacionales
Tabla 85: Tabla de Umbrales de Control

ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Gestión de Recursos Humanos del Proyecto
Figura 2: Plataforma Noom Coach
Figura 3: Planes Nutricionales de Noom Coach
Figura 4: Objetivos de My Fitness Pal
Figura 5: Grupos y Comunidades de My Fitness Pal
Figura 6: Reportes de My Fitness Pal
Figura 7: Planes Nutricionales de My Net Diary
Figura 8: Rutinas de My Net Diary
Figura 9: Metas de My Net Diary
Figura 10: Coach Virtual de My Net Diary
Figura 11: Grupos de My Net Diary
Figura 12: Reportes de My Net Diary
Figura 13: Requerimientos No Funcionales
Figura 14: Arquitectura Lógica de la Solución Tecnológica
Figura 15: Arquitectura Física de la Solución Tecnológica
Figura 16: Proceso de Validación de la Solución Tecnológica
Figura 17: Metodología de Trabajo del Proceso de Validación
Figura 18: Indicadores de Éxito de Validación de la Solución Tecnológica
Figura 19: Proceso de Gestión de Incidentes
Figura 20: Proceso de Gestión de Problemas
Figura 21: Proceso de Gestión de Cambios
Figura 22: Proceso de Gestión de Seguridad de la Información
Figura 23: Proceso de Gestión de Niveles de Servicio
Figura 24: Gráfico de Proyección de Ingresos, Costo y Utilidad
Figura 25: Gráfico de EDT
Figura 26: Ciclo de Vida de un Sistema de Información
Figura 27: Organigrama del Proyecto
Figura 28: Gráfico de Proyección de Ingresos vs Costos

INTRODUCCIÓN
El objetivo principal del presente proyecto consiste en “Implementar una solución tecnológica para prevenir
la obesidad y el sobrepeso mediante una aplicación móvil que fomente la cultura alimenticia y actividad
física”. Es por este motivo que el documento detallará la completa descripción del proyecto, según la
estructura brindada por la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). La finalidad del proyecto es, por
medio de la solución móvil, promover la cultura alimenticia y la frecuente actividad física en los adultos
jóvenes para prevenir el sobrepeso y la obesidad. De esta manera, se evitará convertir a estas personas en
población vulnerable ante diversas enfermedades como el Covid-19.
Este documento está constituido en seis diferentes capítulos:
Capítulo 1
Describe el proyecto presentando el problema, sus causas, el objeto de estudio, el objetivo principal del
proyecto, los objetivos específicos del proyecto con sus respectivos indicadores, la propuesta de solución y la
gestión del proyecto durante los ciclos 2020-02 y 2021-01.
Capítulo 2
Describe los logros del proyecto trabajado siguiendo los lineamientos de los Student Outcomes, regido a la
acreditación de ABET.
Capítulo 3
Describe el marco teórico que dará sustento al proyecto en base al análisis del problema realizado. En este
capítulo se presentan los puntos críticos para la solución del problema abordado.
Capítulo 4
Aborda el desarrollo del proyecto, el cual contiene el análisis y diseño de la propuesta que forman parte de
los objetivos específicos.
Capítulo 5
Contempla el resultado final del proyecto; en el cual se describen los resultados de la validación de los
escenarios y el plan de continuidad del proyecto.
Capítulo 6
Detalla todos los documentos de gestión del proyecto en base a los puntos de la metodología PMBOK.
Finalmente, se incluye toda tipos de fuente de investigación y anexos del proyecto en el documento.

CAPÍTULO 1 DEFINICIÓN DEL PROYECTO
En este capítulo se enfocan en las características principales del proyecto. Se abordan los temas como
problemática, los respectivos objetivos general y específicos, la solución propuesta y los 8 indicadores de éxito
que serán medidos durante el proyecto. Asimismo, se abordan los planes de gestión del proyecto como lo es
el alcance, el tiempo del proyecto, los recursos humanos que formarán parte, las comunicaciones y los riesgos
del proyecto.
1.1 Objeto de estudio
El proyecto consiste en la implementación de una “Solución Tecnológica para el Desarrollo y Validación de
una Alimentación Saludable en Tiempos de Pandemia”. Esta propuesta va a ser aplicada en un estudio de 8
participantes que serán pacientes con Obesidad y Sobrepeso. Asimismo, se contarán con 3 especialistas
expertos en nutrición que permitirán realizar el monitoreo y control de la ingesta de alimentos saludables y
realización de actividades físicas. Esta solución permitirá a los pacientes a impulsar el consumo de
alimentación saludable y las rutinas físicas para reducir su peso y salir del grupo de riesgo de obesidad y
sobrepeso.
1.2 Dominio del problema
Actualmente, el Perú, así como muchos otros países, está afrontando una crisis generada por la pandemia
COVID-19 reportándose más de treinta y cinco mil casos de fallecidos. El Ministerio de Salud, por medio de
una nota de prensa, dio a conocer la alarmante noticia de que más del 85.5% de fallecidos por el COVID-19
padecían de obesidad. Esto, debido a que, como afirma la organización mundial de la salud (OMS), la obesidad
y el sobrepeso pueden agravar distintas enfermedades, entre ellas, las respiratorias como es el caso del
COVID-19. Así mismo, según el instituto nacional de Salud, aproximadamente el 70% de los adultos peruanos
sufre de obesidad y sobrepeso. Esto junto con la relación de la obesidad y sobrepeso una menor defensa
contra la pandemia convierte al 70% de los adultos peruanos en población de riesgo de fallecer por COVID-
19.
La OMS asegura que tanto la obesidad como el sobrepeso, son prevenibles, pero que tienen dos grandes
causas que están bien arraigadas en muchos países actualmente, estas son:
- Aumento en la ingesta de alimentos de alto contenido calórico que son ricos en grasa. (OMS, 2020)
- Descenso en la actividad física debido a la naturaleza cada vez más sedentaria de muchas formas de
trabajo, los nuevos modos de transporte y la creciente urbanización. (OMS,2020)
La OMS define a la obesidad y sobrepeso como “una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser
perjudicial para la salud” que puede ser medido con un índice de masa corporal (IMC) que relaciona el peso y
la talla de las personas (kg/m2). En adultos, se considera sobrepeso cuando su IMC es igual o superior a 25
y obesidad cuando el IMC es igual o mayor a 30 puntos. La OMS sugiere que para prevenirla se debe:
- Controlar el consumo de alimentos altos en grasa y azúcares.
- Promover el consumo de frutas verdura, cereales y legumbres.
- Realizar como mínimo 60 minutos de actividad física para jóvenes y 150 para adultos.

Problema Causas
Debido a una mala cultura alimenticia y la falta de
actividad física, un alto porcentaje de la población
peruana padece de obesidad y sobrepeso. Esto los
convierte en población de riesgo ante diversas
enfermedades como es el caso del Covid-19.
● Aumento en la ingesta de alimentos de alto
contenido calórico que son ricos en grasa. (OMS,
2020)
● Descenso en la actividad física debido a la
naturaleza cada vez más sedentaria de muchas
formas de trabajo, los nuevos modos de transporte
y la creciente urbanización. (OMS, 2020)
Tabla 1: Tabla de problema y causas
Fuente: Elaboración Propia
1.3 Planteamiento de la Solución
El proyecto plantea la implementación de una “Solución Tecnológica para el Desarrollo y Validación de una
Alimentación Saludable en Tiempos de Pandemia”. Esta solución se basará desde la recolección de la
información personal, historial médico y preferencias del paciente. Asimismo, el nutricionista, en base a la
información recolectada, va a realizar los respectivos planes nutricionales para cada paciente y la solución
realizará un monitoreo de la ingesta de alimentos y realización de actividades para cada paciente.
Con el proyecto, busca garantizar el impulso del consumo de alimentación saludable y la realización de
actividades físicas en tiempos de pandemia debido al alto consumo calórico y al sedentarismo que en estos
tiempos se viven. Asimismo, con el monitoreo y control que la solución tecnológica brinda al nutricionista,
será de apoyo en la toma de decisiones para el paciente. Esto ayudará al paciente a salir del grupo de riesgo
de la obesidad y el sobrepeso.
1.4 Objetivos del proyecto
- Objetivo General
OG: Implementar una solución tecnológica para prevenir la obesidad y el sobrepeso mediante una aplicación
móvil que fomente la cultura alimenticia y actividad física.
- Objetivos Específicos
OE1: Analizar las diferentes tecnologías que fomente la cultura alimenticia y actividad física para la prevención
de la obesidad y sobrepeso.
OE2: Diseñar la arquitectura física y lógica respecto a la solución tecnológica que se quiere implementar.
OE3: Validar la solución tecnológica mediante una serie de escenarios que fomenten la cultura alimenticia y
actividad física para la prevención de la obesidad y sobrepeso.
OE4: Elaborar el plan de continuidad de la solución tecnológica que sea viable tanto por la parte de la
tecnología como la parte económica (ganancias).
1.5 Indicadores de éxito
A continuación, se describen los indicadores que nos ayudarán a medir el éxito del proyecto a través del
logro de los objetivos específicos planteados anteriormente.
# Indicador Descripción del indicador Objetivo
I1
Realizar un Benchmarking de 3 aplicaciones móviles respecto a la cultura
alimenticia y actividad física
OE1
I2
Recibir la aprobación del cliente respecto a las tecnologías investigadas sobre la
obesidad y a la alimentación.
I3
Realizar el diseño de la arquitectura de la solución tecnológica a implementar en
Archimate. OE2
I4 Recibir la aprobación del cliente respecto a la arquitectura diseñada.
I5
Recibir el certificado de aprobación de QAS respecto a la solución tecnológica
realizada.
OE3
I6
Recibir la aprobación del cliente respecto a la validación de la solución tecnológica
en 8 usuarios.
I7
Realizar el plan de costos y presupuestos que permita la visibilidad de que el
proyecto es viable.
OE4
I8
Recibir la aprobación del cliente respecto al plan de continuidad de la solución
tecnológica elaborada.
Tabla 2: Descripción de indicadores de éxito del proyecto
Fuente: Elaboración Propia
1.6 Planificación del proyecto
Se realizaron los planes respectivos de gestión de proyectos con el fin de realizar una gestión eficaz incluyendo
en ello los tiempos para cada actividad del proyecto junto con los recursos que nos apoyaran acompañado de
los riesgos que podrían ocurrir entre otros detalles. A continuación, se explica la elaboración del plan de
gestión del proyecto, desde la fase inicial hasta el final. Presentaremos el plan de gestión del alcance, tiempo,
recursos, gestión de comunicaciones y riesgos.
1.6.1 Alcance
- Analizar las diferentes tecnologías que fomente la cultura alimenticia y actividad física.
- Diseño de una arquitectura física y lógica respecto a la solución tecnológica del usuario y del
nutricionista que se va a implementar.
- Desarrollar escenarios de prueba que permitan validar la solución tecnológica para fomentar la
cultura alimenticia y actividad física.
- Implementar la solución tecnológica a un grupo determinado de personas que tengan entre 20 y 40
años con una rutina de oficina.
- Validar la solución tecnológica con los resultados obtenidos de la implementación.
- Elaborar el plan de continuidad de la solución tecnológica.
1.6.2 Gestión del tiempo
Enfocados en gestionar de una manera adecuada el tiempo que se emplea para lograr el cumplimiento de las
actividades establecidas en el cronograma.
Hito del proyecto Fase
Fecha Estimada
Culminación
Entregables incluidos Prioridad
Entrega del Project Charter
Inception
30/08/2020 Project Charter Alta
Entrega del Capítulo 2 –
Student Outcome
30/08/2020 Student Outcome Alta
Entrega de Product Backlog
(User Stories)
06/09/2020 Product Backlog Alta
Entrega del Capítulo 3 –
Marco Teórico
Sprint 1
27/09/2020 Marco Teórico Alta
Entrega del Capítulo 6 –
Artefactos de PM
27/09/2020 Artefactos de PM Alta
Entrega del Objetivo 1
Sprint 2
11/10/2020 Objetivo 1 Alta
Entrega del Anexo B – 11/10/2020 Atributos de Calidad Alta
Atributos de Calidad
Entrega del Anexo E –
Estado del Arte
Sprint 3
25/10/2020 Estado del Arte Alta
Entrega de Ajustes del
Objetivo 1
01/11/2020 Objetivo 1 – Corregido Alta
Entrega del Objetivo 2 Sprint 4 22/11/2020 Objetivo 2 Alta
Entrega del Capítulo 4 –
Desarrollo del Proyecto
Sprint 7 07/05/2021 Desarrollo del Proyecto Alta
Entrega del Objetivo 3
Sprint 7
07/05/2021 Objetivo 3 Alta
Entrega de Ajustes del
Objetivo 3
21/05/2021 Objetivo 3 – Corregido Alta
Entrega de Cartera de
Proyectos
21/05/2021 Cartera de Proyectos Alta
Entrega de Objetivo 4
Sprint 8
11/05/2021 Objetivo 4 Alta
Entrega de Anexo C 11/05/2021 Anexo C Alta
Entrega de Capítulo 5 11/05/2021 Capítulo 5 Alta
Entrega de Anexo A – WASC
Sprint 9
02/06/2021 Anexo A – WASC Alta
Entrega de Capítulo 2 02/06/2021 Capítulo 2 Alta
Entrega de Conclusiones y
Recomendaciones
02/06/2021
Conclusiones y
Recomendaciones
Alta
Tabla 3: Tabla de Gestión del Tiempo
Fuente: Elaboración Propia

1.6.3 Gestión de Recursos Humanos
Identifica a los involucrados en el proyecto, está compuesto por el comité de proyectos, Product Owner,
Manager, Project Manager Scrum Master y los recursos internos o externos que serán parte de este para el
cumplimiento de las actividades planificadas.

Figura 1: Gestión de Recursos Humanos del Proyecto
Fuente: Elaboración Propia

El equipo del proyecto estará conformado por:
Rol Miembro Responsabilidades
Comité de dirección
Rosario Villalta
Jimmy Armas
Daniel Subauste
Willy Ugarte
● Realizar las evaluaciones parcial y final de los
proyectos de las empresas.

Producto Owner Ruben Cerda García
● Brindarun seguimiento y apoyo al desarrollo
del proyecto.
● Definir el alcance y enfoque del proyecto.
● Supervisar el cumplimiento de los objetivos
del proyecto.

Manager (IT Consulting) Esther Aliaga Cerna
● Supervisar y evaluar la ejecución del
proyecto.
● Monitorear el progreso del proyecto
desarrollado y el cumplimiento de las
actividades programadas.
Jefe de Proyecto
Anthony Giovanni Flores
Mazuelos
● Analizar las diferentes soluciones móviles que
fomenten la cultura alimenticia y actividad
física.
● Diseñar un modelo de arquitectura de
aplicaciones con respecto a la solución móvil
que se va implementar.
● Implementar y validar el modelo de
arquitectura tecnológica en el entorno de
pruebas establecido.
● Realizar seguimiento y asegurar la calidad de
los documentos y entregables durante el
desarrollo del proyecto.
● Desarrollar y asegurar la viabilidad del plan de
continuidad del proyecto.

Scrum Master Nicolás Ricardo Ysa Peláez
● Analizar las diferentes soluciones móviles que
fomenten la cultura alimenticia y actividad
física.
● Diseñar un modelo de arquitectura de
aplicaciones con respecto a la solución móvil
que se va implementar.
● Implementar y validar el modelo de
arquitectura tecnológica en el entorno de
pruebas establecido.
● Mantener la comunicación con el Product
Owner
● Velas por la correcta utilización de la
metodología ágil.
Tabla 4: Tabla de Roles y Responsabilidades
Fuente: Elaboración Propia
1.6.4 Plan de comunicaciones
El Plan de comunicaciones del Proyecto se basa en todos los criterios de comunicación tanto de forma
interno como de forma externa sobre el proyecto con el fin de que se puedan realizar informes de avances y
diversas situaciones que puedan ocurrir durante el desarrollo del proyecto.
Asimismo, existen diversas pautas para la comunicación con los diversos interesados del proyecto lo cual el
equipo del proyecto dará a conocer enfocados en los diversos procedimientos y medios de comunicaciones
formales según sea necesario.
A continuación, se muestran las pautas para todas las reuniones que se desarrollarán durante todo el
proyecto:
• Se realizará una agenda para cada reunión según el tema a tratarse y los puntos pendientes que
quedaron pendientes de la sesión anterior. Asimismo, se considerarán a todos los participantes en
las sesiones que sean agendadas.
• Los temas tratados en las sesiones serán clasificados por prioridad para desarrollarse y visualizar
avances.
• Para las reuniones con el Manager del Proyecto se desarrollarán los días Martes y jueves de 4:00 p.m.
hasta las 7:00 p.m. Para las sesiones con el Product Owner serán como mínimo 1 por semana y será
según disponibilidad de los asistentes. Todas las reuniones se realizarán de forma virtual debido a la
coyuntura que se vive en la actualidad.
• Se enviarán correos electrónicos para fijar la fecha de la sesión y en caso alguno de los participantes
no pueda asistir a la reunión, deberá avisarlo con anticipación y mediante correo electrónico. En
casos especiales, se moverá la sesión para otra fecha por mutuo acuerdo entre los participantes.
• Para cada sesión, se realizará la grabación de la reunión y al finalizar se desarrollará un acta de la
sesión en donde se deberán formalizar los puntos trabajados, la agenda de la sesión y los puntos a
presentar para la siguiente sesión. Todas las actas contarán con la firma de los participantes de las
sesiones.

1.6.5 Riesgos
A continuación, se mencionan los riesgos del proyecto y las acciones de mitigación para cada uno de ellos:
# Riesgo Probabilidad Impacto Estrategia de mitigación
1 La demora en la culminación
del producto
Alta Muy alta Establecer fases e hitos en el
desarrollo del producto.
2 Retraso por la inconformidad
de IT Service respecto a las
certificaciones
Alta Alta Establecer fases e hitos en el
desarrollo del producto, así como
revisiones diarias a los artefactos por
entregar.
3 Disminución de la calidad Alta Muy alta Supervisión exhaustiva de las pruebas
de QA y su aprobación
4 Abandono de la aplicación
por parte de los usuarios.
Baja Alta Programa de motivación y beneficios
para mantener el interés de los
usuarios.
5 Rechazo por parte de los
usuarios.
Media Alta Efectiva comunicación del valor
agregado que propone la aplicación
diferenciándolo de otras aplicaciones.
6 Falta de llegada a los
usuarios
Media Alta Inversión en presencia digital y
publicidad.
7 Desaprobación por parte del
Manager o Product Owner
Media Muy Alta Reuniones periódicas para validar el
rumbo y el avance del proyecto.
8 Información nutricional y
deportiva incorrecta
Baja Alta Elaboración del estado del arte de los
temas mencionados.
Tabla 5: Tabla de Riesgos del Proyecto
Fuente: Elaboración Propia
1.6.6 Restricciones y Supuestos del proyecto
1.6.6.1 Restricciones
• El proyecto y su implementación tendrá un tiempo de implementación de dos semestres académicos
en la universidad.
• No se incurrirá en gastos económicos durante el desarrollo del proyecto o durante ella.
• Los plazos de entrega y revisión son impostergables según cronograma.
• Las fuentes utilizadas para el desarrollo e investigación del proyecto deben ser de artículos
académicos y deben estas citadas correctamente en cada documento entregado.
• La solución tecnológica incluye un aplicativo móvil que va orientado a pacientes y un aplicativo web
orientado para nutricionistas
• El aplicativo web será validado por nutricionistas que están ejerciendo actualmente ya sea de forma
presencial o virtual.
• El aplicativo móvil será validado por pacientes que cuenten de IMC más de 25 hasta 30.
• La aplicación móvil está orientada a personas que tengan un IMC entre 25 y 30 que es considerado
una persona con sobrepeso y para las personas con IMC menor a 25.
• La aplicación móvil no está orientada a personas que estén con un IMC mayor a 30.
• La aplicación móvil solo funcionará en dispositivos Android.
• La aplicación móvil solo estará disponible en idioma español.
• La aplicación web solo funcionará en computadores o laptops en cualquier navegador ya sea Google
Chrome, Internet Explorer y Firefox Mozilla.
• La aplicación web solo estará disponible en idioma español.
• La evaluación solo será realizada y monitoreada para el paciente respecto al aplicativo móvil.
• No se considera en la evaluación al nutricionista respecto a la solución ya que está orientado para el
paciente.
1.6.6.2 Supuestos
• La validación del modelo se realizará en un entorno de pruebas tanto con herramientas especiales
para su aprobación y correcto funcionamiento.
• El cliente cuenta con tiempo y disposición para las reuniones necesarias para el desarrollo del
proyecto.

CAPÍTULO 2 LOGROS DE LOS STUDENT OUTCOMES
En el capítulo 2, se visualiza el cumplimiento de los logros de los Student Outcomes de la carrera de Ingeniería
de Sistemas de Información, los cuales permitirán que el proyecto se realice en base a los objetivos y al perfil
de un ingeniero de sistemas de información formado en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas.
2.1 Student Outcomes de ABET
La comisión de ingeniería de ABET brinda los Student Outcomes a lograr para la carrera de Ingeniería de
Sistemas de Información. Los Student Outcomes a sustentar serán para la Comisión de Acreditación en
Ingeniería (EAC) y la Comisión de Acreditación en Computación (CAC). A continuación, se desarrollarán cada
una de ellas
2.1.1 Comisión de Acreditación en Ingeniería (EAC)
2.1.1.1 Student Outcome EAC 1
La capacidad de identificar, formular y resolver problemas complejos de ingeniería aplicando los principios
de ingeniería, ciencia y matemática.
La necesidad identificada está referida a reducir el porcentaje de peruanos que potencialmente son población
de riesgo a fallecer por COVID-19, esto debido a que, como se explicó anteriormente, la obesidady sobrepeso
son agravantes de enfermedades respiratorias, así como aproximadamente el 70% de los adultos peruanos
padecen de esto y las estadísticas del Ministerio de Salud confirman, que más del 85.5% de fallecidos por la
pandemia padecían este mal. Por estas razones se considera que ayudando a prevenir el sobrepeso en adultos
y reduciendo el porcentaje de obesos en el país, podemos ayudar a reducir la cantidad de fallecidos por el
COVID-19.
2.1.1.1.1 Principios de Ingeniería
Uno de los principios de ingeniería que nuestro proyecto trabaja es la incrementalidad. Esto se debe a que se
quiere lograr el objetivo general con una serie de pasos que a medida que se van cumpliendo, se va avanzando
de manera progresiva. Nuestro proyecto se basa en las fases de un sistema de información en el cual primero
es el análisis que realizamos en el mercado actual. Este mercado rescatamos 3 aplicativos móviles que son
Noom Coach, My Fitness Pal y My Net Diary que cumplen con los requerimientos de los usuarios. Luego de
ello se realizó el diseño de la arquitectura lógica, física y de integración de la solución tecnológica a
implementar. Esto acompañado de mockups de la solución web y aplicativo móvil. Para el siguiente paso se
realizó el desarrollo de la solución en base a las arquitecturas diseñadas para luego realizar las respectivas
pruebas de usuario e integrales. Cuando las pruebas hayan sido satisfactorias, se realiza el despliegue de la
solución para finalmente realizar un monitoreo y control.
2.1.1.1.2 Principios de Ciencia
Para la realización de nuestro estado del arte, se realizó una recopilación de investigaciones que brindarían
un aporte al desarrollo de nuestra solución. Es por ello que aplica la metodología de Kitchenham que evalúa
e interpreta la investigación mediante la formulación de preguntas. Asimismo, se divide en fases la cual
permite trabajar de manera objetiva la investigación. Se utilizaron diversos tipos de investigaciones, artículos,
documentos, libros para el desarrollo del estado del arte. Esto acompañado con las respectivas citas
bibliográficas que se usó en formato APA.
2.1.1.1.3 Principios de Matemática
Durante el desarrollo de nuestro proyecto, se aplicaron diversos conocimientos matemáticos como gráficos
de barras, gráficos estadísticos dentro de la aplicación web y gráficos lineales para hallar el punto de equilibrio
entre los ingresos y los gastos. Además, se aplicaron diversas fórmulas matemáticas en el cual permitieron
hallar los resultados de nuestro caso de estudio. Todo ello fueron temas vistos anteriormente en cursos de la
universidad como lo es Estadística Aplicada, Costos y Presupuestos, Ingeniería Económica y Finanzas y
Matemática Discreta. Desde el análisis del problema, pasando por el diseño de la arquitectura, y en el
desarrollo e implementación de la solución se aplicaron diversos principios de matemática que durante el ciclo
universitario fueron adquiriéndose.
2.1.1.2 Student Outcome EAC 2
La capacidad de aplicar el diseño de ingeniería para producir soluciones que satisfagan necesidades
específicas con consideración de salud pública, seguridad y bienestar, así como factores globales, culturales,
sociales, ambientales y económicos.
Para que la solución satisfaga la necesidad identificada se diseñó la estructura lógica y física que permitirá a
los usuarios beneficiarse de nuestra solución tecnológica. En base al diseño de las arquitecturas lógica y física,
se desarrolló la arquitectura de integración que es la orquestación de estas dos arquitecturas ya mencionadas.
Esta se realizó basándonos en trabajos previos que recalcan la importancia del factor social dentro de la
comunidad y grupos de la aplicación y como potencia o retrasa el avance de los objetivos individuales y
grupales y eventualmente, los resultados de la aplicación.
2.1.1.3 Student Outcome EAC 3
La capacidad de comunicarse efectivamente con un rango de audiencias y variedad de contextos
profesionales.
Durante el ciclo 2020-02 y 2021-01, se realizaron varias oportunidades de exposición ante el profesor gerente,
el cliente, la coautora, así como ante el comité. También, como parte de la validación y ejecución de la solución
tecnológica, se realizaron varias presentaciones de la solución tecnológica con los expertos en nutrición que
realizamos una entrevista para cada experto. Par realizar una buena presentación, debemos seguir una serie
de recomendaciones que nos ayudarán a realizar mejores exposiciones y que aparte de impresionar al jurado,
permita vencer las dificultades más comunes. Recomendaciones como grabarse a uno mismo, practicar en
grupo, exponer ante otros, conocer al público, mantener contacto visual, etc son de gran apoyo para
desarrollar la comunicación efectiva.
2.1.1.4 Student Outcome EAC 4
La capacidad de reconocer responsabilidades éticas y profesionales en situaciones de ingeniería y hacer
juicios informados, que deben considerar el impacto de las soluciones de ingeniería en contextos globales,
económicos, ambientales y sociales.
En el presente guardamos respeto por los derechos de autor y la propiedad intelectual, toda la información
recopilada y analizada cuenta con las referencias y citas apropiadas de los respectivos modelos, artículos, etc,
que no sean de elaboración propia. Todas las citas para todos los documentos que se desarrollaron se aplicó
el formato APA. Para la comprensión del aspecto social, la propuesta se enfoca en los adultos peruanos que
tienen entre los 20 y 40 años y cuentan con un estilo de vida como de oficina en donde están la mayoría de
su tiempo frente a un computador. Esto para ayudarles a prevenir la obesidad y el sobrepeso y de esta manera
mejorar su estilo y calidad de vida.
2.1.1.5 Student Outcome EAC 5
La capacidad de funcionar efectivamente como miembro o líder en un equipo cuyos miembros juntos
proporcionan liderazgo, crean un entorno de colaboración e inclusivo, establecen objetivos, planifican
tareas y cumplen objetivos.
A lo largo del desarrollo del proyecto, aparte de las reuniones con el mánager, el coautor y el cliente, estas
reuniones siempre están registradas en actas y aprobadas por los asesores, se realizaron sesiones con
especialistas en el tema en la fase de validación. Asimismo, se contaron con sesiones con los participantes de
nuestro caso de estudio que nos apoyaron en nuestra validación de la solución. El equipo de profesionales
con los que se está trabajando consiste en: Comité de proyectos, Manager, Coautor, Product Owner,
especialistas en nutrición.
2.1.1.6 Student Outcome EAC 6
La capacidad de desarrollar y llevar a cabo la experimentación adecuada, analizar e interpretar datos, y usar
el juicio de ingeniería para sacar conclusiones.
Para la fase de validación y verificación de los componentes del modelo propuesto, se realizó un piloto de la
aplicación con especialistas y pacientes reales para poder analizar sus observaciones, gustos y disgustos con
la solución web orientada a nutricionistas y aplicativo móvil orientado a pacientes. Para validar el resultado
de la aplicación, se prepararon encuestas para ambos tipos de usuarios para capturar la información, métricas
de medición, etc. Esto con el fin de proyectar el éxito de la aplicación y determinar si los usuarios utilizarían la
aplicación con frecuencia o lo rechazarían en poco tiempo.
2.1.1.7 Student Outcome EAC 7
La capacidad de adquirir y aplicar nuevos conocimientos según sea necesario, utilizando estrategias de
aprendizaje apropiadas.
Durante la etapa del análisis, se investigó sobre aplicaciones existentes que tienen un objetivo similar el
ayudar a bajar de peso o por el contrario, de estas, rescatamos funcionalidades que consideramos bastante
útiles y nos gustaría encontrar si fuésemos los usuarios estas aplicaciones, también, se realizó investigaciones
sobre la importancia del factor social con respecto al cumplimiento de objetivos y constancia con las metas,
loque da sustento y diferencia a nuestra solución de las demás aplicaciones en el mercado, el componente
social, que compromete a los miembros de los equipos a fijarse la meta y completarla sin rendirse. Finalmente,
se debe de contar con un especialista que es el único encargado de realizar los planes nutricionales y el
monitoreo de estos mismos para cada paciente.
2.1.2 Comisión de Acreditación en Computación (CAC)
2.1.2.1 Student Outcome CAC 1
La capacidad de analizar un problema complejo y aplicar principios de computación y otras disciplinas
relevantes para identificar soluciones.
El problema principal que abordamos en el proyecto es que las causas de la obesidad y el sobrepeso es el
consumo de una alimentación desbalanceada y la ausencia de actividad física por parte de las personas. Para
solucionar el problema de la obesidad y el sobrepeso se debe de enfocar en las causas principales de la
problemática implementando una solución tecnológica que aporte en ello. Además, se está contando con la
participación de una especialista en nutrición que apoya a los pacientes en la solución de este problema con
nuestra solución tecnológica. Esta le permitirá brindar los alimentos saludables y las rutinas físicas para el
paciente mientras que al nutricionista va a brindar el apoyo en la toma de decisiones que se tendrá en base a
los diferentes reportes que brinda la solución.
2.1.2.2 Student Outcome CAC 2
La capacidad de diseñar, implementar y evaluar una solución basada en computación para cumplir con el
conjunto de requerimientos en el contexto de sistemas de información.
En primer lugar, se realizó una investigación de lo que es las soluciones móviles que existen en el mercado
actual para la reducción de la obesidad y sobrepeso. Si bien es cierto se contaron con una amplia gama de
productos, estas no fueron de gran apoyo debido a que no satisfacían las necesidades de los usuarios. Es por
ello que en base a las necesidades que los pacientes tenían, realizamos el diseño tanto de una arquitectura
lógica, física y de integración en donde mostraban todas las características que contaría la solución
tecnológica.
Al terminar el diseño y desarrollo de la solución tecnológica, se implementó en un caso de estudio en donde
participaron 8 pacientes donde usaría la aplicación durante 1 semana. Esto con el fin de evaluar si la aplicación
cumplía con las necesidades del paciente y trabajaba en la reducción del origen de la obesidad y el sobrepeso.
Asimismo, nos brindaron apoyo los nutricionistas en la selección de planes nutricionales que se asignaría a
cada paciente.
Finalmente, luego de utilizar durante una semana la aplicación dentro de este caso de estudio, se realizaron
las respectivas evaluaciones de los resultados obtenidos en el caso de estudio. Estos resultados fueron
facilitados con los reportes que la aplicación misma brindaba respecto a cuantas comidas saludables el
paciente había ingerido y si había realizado las actividades físicas correspondientes.
2.1.2.3 Student Outcome CAC 3
La capacidad de comunicarse efectivamente con un rango de audiencias y variedad de contextos
profesionales.
La comunicación durante el desarrollo del proyecto se dio de forma virtual debido a la coyuntura que se está
viviendo. Se registraron diversas pautas de comunicación que se tendría con las autoridades de la escuela de
ingeniería, los managers del curso, nuestro Product Owner, coautora y finalmente los especialistas y
pacientes. Todo tipo de comunicación formal se registraría vía correo electrónico y se realizarían actas de
reunión ante todo caso de temas tratados. Asimismo, para las sesiones virtuales, se debían agendar con
anticipación y en caso suceda algún tipo de inconveniente que no permita asistir a la reunión, se debía explicar
el motivo y una fecha propuesta. Para el caso de las sesiones con los especialistas y los pacientes, se pidieron
una autorización para la grabación y usarla con fines académicos.
2.1.2.4 Student Outcome CAC 4
La capacidad de reconocer responsabilidades éticas y profesionales en situaciones de ingeniería y hacer
juicios informados, que deben considerar el impacto de las soluciones de ingeniería en contextos globales,
económicos, ambientales y sociales.
Para la etapa de análisis de nuestro proyecto, se referenciaron a muchos autores que mencionaban las
herramientas actuales que existen en el mercado. Asimismo, para nuestro estado del arte se realizaron las
respectivas citas bibliográficas según los conocimientos adquiridos en cursos anteriores de la carrera. Si
encontramos alguna información que corresponde a un autor, la cita se realiza con el formato APA. No
podemos mencionar dentro de ningún artículo académico información que nos pertenece cuando nosotros
sabemos que corresponde a un autor.
2.1.2.5 Student Outcome CAC 5
La capacidad de funcionar efectivamente como miembro o líder en un equipo cuyos miembros juntos
proporcionan liderazgo, crean un entorno de colaboración e inclusivo, establecen objetivos, planifican
tareas y cumplen objetivos.
Dentro del Proyecto, cada uno de los participantes cuenta con un rol y diversas responsabilidades que debe
desarrollar. Para cada rol asignado, se debe ejercer un liderazgo y estar en constante relación con cada uno
de los miembros. El proyecto no podía desarrollarse de una manera adecuada y eficaz si no existía la
comunicación con diversos líderes del proyecto. Cada uno de los integrantes debían cumplir sus tareas y metas
para lograr el objetivo del proyecto.
2.1.2.6 Student Outcome CAC 6
La capacidad para comprender y brindar soporte para el uso, entrega y gestión de sistemas de información
dentro de un entorno de sistemas de información.
Desde el análisis de la situación actual que se realizó hasta el momento de brindar soporte al usuario en caso
exista algún inconveniente en la solución, fue desarrollado de manera eficaz. Se desarrollaron dos tipos de
manuales de uso tanto para el paciente con el aplicativo móvil como para el nutricionista con la solución web.
Esto con el fin de que puedan entender el funcionamiento de la solución tecnológica implementada. Para el
caso de las pruebas con IT Service, se desarrollaron las observaciones en base a los errores encontrados y se
solicitaba mayor información para que exista la menor cantidad de incidentes en la solución. En caso el analista
QA no comprenda alguna información del proyecto o la solución tecnológica, era nuestro deber como equipo
de proyecto, explicar el objetivo de la solución y que despeje las dudas que el recurso tenía.
CAPÍTULO 3 MARCO TEÓRICO
En el capítulo 3, describe el marco teórico que dará sustento al proyecto en base al análisis del problema
realizado. En este capítulo se presentan los puntos críticos para la solución del problema abordado. Se definen
conceptos como lo es la obesidad y el sobrepeso, sus causas principales, las consecuencias de sufrir de
obesidad y sobrepeso y los métodos para bajar de peso. Además, se detallan los puntos más importantes de
las tecnologías que se van a utilizar como lo es la solución tecnológica, cloud computing, aplicativo móvil,
aplicativo web y arquitectura tecnológica.

3.1 Obesidad y Sobrepeso
Según la organización mundial de la salud (OMS) se define a la obesidad y el sobrepeso como “una
acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud”. (OMS, 2020)
3.2 Índice de masa corporal (IMC)
“Es un indicador simple de la relación entre peso y talla que se utiliza frecuentemente para identificar el
sobrepeso y la obesidad en los adultos” (OMS, 2020). Esta se obtiene calculando el peso en kilogramos de la
persona entre el cuadrado de su altura en metros (kg/m2). La OMS diferencia el sobrepeso y la obesidad a
partir del valor del IMC. De manera que, cuando el IMC es igual o superior a 25, se considera sobrepeso y
cuando el IMC es igual o superior a 30, se considera obesidad.
3.3 Consideraciones*
El IMC esel mismo para ambos sexos y para adultos de todas las edades, por lo que según la OMS,
“proporciona la medida más útil del sobrepeso y la obesidad en la población” (OMS, 2020). Sin embargo, la
OMS también resalta que se debe considerar como un valor aproximado por que puede no corresponderse
con el mismo nivel de grosor en diferentes personas.
3.4 Causas del sobrepeso y la obesidad
Se considera fundamentalmente que esta acumulación excesiva de grasa perjudicial para la salud se debe a
un desequilibrio energético entre calorías consumidas y gastadas. La OMS explica que a nivel mundial esto se
debe a:
- “un aumento en la ingesta de alimentos de alto contenido calórico que son ricos en grasa” (OMS,
2020).
- “un descenso en la actividad física debido a la naturaleza cada vez más sedentaria de muchas formas
de trabajo, los nuevos modos de transporte y la creciente urbanización” (OMS, 2020).
3.5 Consecuencias del sobrepeso y la obesidad
La OMS explica que el tener un IMC elevado es un importante factor de riesgo de diversas enfermedades no
transmisibles como:
- Enfermedades cardiovasculares
- Diabetes
- Trastornos del sistema muscular
- Algunos cánceres
El aumento del IMC hace crecer el riesgo de contraer estas enfermedades no transmisibles.
3.6 La obesidad y la pandemia COVID-19
El Ministerio de Salud, brindó una nota de prensa con fecha 3 de agosto de 2020 titulada: “El 85.5 % de
pacientes fallecidos con comorbilidades por Covid-19 padecían obesidad” (MINSA, 2020). En ella resaltó la
relación que existe entre la obesidad y el nivel de mortandad de la pandemia alertando acerca del reporte
emitido por el sistema informático nacional de defunciones (Sinadef). Señalaron lo siguiente:
“La obesidad aumenta el riesgo de muerte y complicaciones en pacientes Covid-19 positivos, altera el sistema
inmunológico, disminuye la función pulmonar a través de una mayor resistencia en las vías respiratorias y
dificultad para expandir los pulmones (…) Cuando los pacientes con obesidad necesitan ser ingresados en
unidades de cuidados intensivos (UCI), es un desafío mejorar sus niveles de saturación de oxígeno y
ventilarlos” (MINSA, 2020).
3.7 ¿Cómo reducir el sobrepeso y la obesidad?
La OMS señala que el sobrepeso y la obesidad, del mismo modo que las enfermedades no transmisibles
vinculadas, se pueden prevenir en su mayoría. “Son fundamentales unos entornos y comunidades favorables
que permitan influir en las elecciones de las personas, de modo que la opción más sencilla (la más accesible,
disponible y asequible) sea la más saludable en materia de alimentos y actividad física periódica, y en
consecuencia prevenir el sobrepeso y la obesidad” (OMS, 2020). Sugiere, en un plano personal:
- “Controlar la ingesta procedente de la cantidad de grasa total y azúcares” (OMS, 2020).
- “Promover el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres, cereales integrales y frutos
secos” (OMS, 2020).
- “Realizar actividad física periódica que son 60 minutos al día para los jóvenes y 150 minutos a la
semana para adultos” (OMS, 2020).
3.8 Solución
Según Gartner, una solución es “la implementación de sea personas, procesos, información o tecnología en
un sistema definido para resolver uno o más problemas determinados de una empresa” (Gartner,2020).
3.9 Solución Tecnológica
Según TechTarget, una solución tecnológica es “un conjunto de soluciones de software o servicios que se
entregan a un determinado stakeholder como uno” (TechTarget, 2020). El objetivo de una solución
tecnológica es la de resolver con éxito un problema o enfrentar una situación complicada.
3.10 Cloud Computing
Según Microsoft, Cloud Computing es “la entrega de servicios informáticos, incluidos servidores,
almacenamiento, bases de datos, redes, software, análisis e inteligencia, a través de Internet para ofrecer una
innovación más rápida, recursos flexibles y economías de escala” (Microsoft, 2020).
3.11 Aplicación móvil
Según Gartner, las aplicaciones móviles se refieren a “las aplicaciones para dispositivos móviles que sólo
requieren la instalación de un navegador Web en el dispositivo” (Gartner,2020). Por lo general, utilizan HTML
y Ajax, aunque pueden hacer uso de tecnologías de aplicaciones en Internet, como Flash, JavaFX y Silverlight,
pero no están escritas específicamente para el dispositivo.
3.12 Aplicación Web
Según TechTerms, una aplicación web o "aplicación web" es un programa de software que se ejecuta en un
servidor web. A diferencia de las aplicaciones de escritorio tradicionales, que son iniciadas por su sistema
operativo, se debe acceder a las aplicaciones web a través de un navegador web como Google Chrome, Firefox
o Internet Explorer.
3.13 Arquitectura
Según Gartner, en referencia a las computadoras, los programas informáticos o las redes, una arquitectura es
“el diseño general de un sistema informático y las interrelaciones lógicas y físicas entre sus componentes”
(Gartner, 2020). La arquitectura especifica el hardware, el software, los métodos de acceso y los protocolos
utilizados en todo el sistema.
3.14 Arquitectura de Negocio
Según TOGAF, la arquitectura de negocio es la primera arquitectura que se enfoca en demostrar el valor
comercial del trabajo a los interesados como lo es el objetivo general, los objetivos específicos, las estrategias
del producto o servicio va a realizar, los procesos claves, y las herramientas o técnicas que se aplicarán.
“La característica principal de la arquitectura de negocio es que utiliza todos los aspectos que la organización
interactúa y como desarrolla las necesidades que un usuario tiene en base a como debe abordarlo, organizarlo
y obtener valor de ello”. (TOGAF, 2022)
3.15 Arquitectura de Datos
Según TOGAF, la arquitectura de datos es la segunda arquitectura que se enfoca en establecer los estándares
de datos para los sistemas que van a interactuar entre ellos. Esta integración va a depender de la solución ya
que la mayoría cuenta con más sistemas lo cual se necesita contar con la unión de estas. Estos usan tantos
datos almacenados, datos en uso y datos eliminados.
“Lo esencial de la arquitectura de datos es como se procesan, almacenan y utilizan los datos en el sistema de
información lo cual debe contar con criterios para sus respectivas operaciones y flujo” (TOGAF, 2022).
3.16 Arquitectura de Aplicaciones
Según TOGAF, la arquitectura de aplicaciones es la tercera arquitectura que describe el uso de las aplicaciones
durante la ejecución de un sistema. Esto con el fin de identificar como es la interacción entre estos sistemas
para conocer la estructura interna y conocer las funcionalidades de las aplicaciones que se ejecutan mediante
su uso.
“La arquitectura de aplicaciones se enfoca en la interacción entre los paquetes de aplicaciones, bases de datos
y sistemas de middleware a nivel funcional. Esto con el único fin de identificar algún problema de integración
entre las aplicaciones que forman parte de un sistema.” (TOGAF, 2022).
3.17 Arquitectura Tecnológica
Según Gartner, la arquitectura de TI es “una serie de principios, directrices o reglas utilizadas por una empresa
para dirigir el proceso de adquisición, construcción, modificación e interconexión de los recursos de TI en toda
la empresa” (Gartner, 2020). Estos recursos pueden incluir equipos, programas informáticos, comunicaciones,
metodologías de desarrollo, herramientas de modelización y estructuras organizativas.
3.18 Amazon Web Services
Según Amazon, Amazon Web Services (AWS) es una plataforma informática que se encuentra en la nube
integrada y que evoluciona constantemente. Esta plataforma incluye la combinación de servicios como lo es
Infraestructura como Servicio (IaaS), Plataforma como Servicio (PaaS) y Software como Servicio (SaaS).
Amazon puede ofrecer las herramientas necesarias a la organización para potenciar el área de tecnología con
el soporte al almacenamiento de datos y servicios integrados.
3.19