Recetas Orientales

Vista previa del material en texto

101 Recetas Orientales 
 
Instrucciones de elaboración: 
Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo. 
Cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo 5 minutos. 
Enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina. 
Hervir agua en una cacerola con un poco de sal. 
Cocer las gambas a fuego lentos hasta que estén hechas; cambiarlas a un recipiente 
de agua fría. 
Una vez enfriadas, limpiarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola. 
Mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover 
hasta disolver el azúcar; agregar el pepino y las gambas. 
Cubrirlos y dejarlos reposar en el adobo dentro de la nevera durante 1 hora. 
Tostar a fuego medio las semillas de sésamo hasta estén doradas. 
Sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos. 
Adornar con las semillas de sésamo y servir. 
63. ESPINACAS CON SÉSAMO 
Ingredientes: 
1manojo espinacas (500 gr.) 
100 gr. de sésamo 
1cucharada de azúcar 
Salsa de soja 
Instrucciones de elaboración: 
Se cuecen las espinacas con agua y sal, durante un minuto. 
Se tuestan las semillas de sésamo en una sartén. Se machacan en un mortero, hasta 
hacer una pasta. Se le añade el azúcar y la salsa de soja. Y un poco de caldo de cocer 
las espinacas. Se mezcla todo. Se ponen en una fuente las espinacas y se mezcla con 
la pasta de sésamo. 
64. SETAS CON ALIÑO DE CEBOLLETAS 
Ingredientes: 
Medio kilo de setas botón 
1 trozo de jengibre fresco 
6 cebolletas 
60 ml. de vinagre de arroz japonés 
60 ml. de salsa de soja japonesa 
2 cucharadas de mirin 
Instrucciones de elaboración: 
Cortar en láminas finas el jengibre, póngalas en un cuenco y cubrir con agua helada. 
Limpiar las setas y córteles el tronco. 
Corte las cebolletas en finas láminas; mezclar las cebolletas y las setas. 
En un cuenco con vinagre, la salsa de soja y el mirin, sálelo y mézclelo. 
Verter el adobo por las setas y las cebolletas, remover y espere 15 minutos.