Deliciosas Receitas Orientais

Vista previa del material en texto

101 Recetas Orientales 
 
Instrucciones de elaboración: 
Poner a remojo, para hidratar, las setas y los capullos de lirio, (si los usáis), en Agua 
templada que los cubra, durante 20 minutos. 
Quitar los tallos de las setas y corte los sombrerillos en filetes. 
Corte los capullos de lirio en trozos de 2-3 centímetros y corte la cuajada de alubias en 
taquitos de 1 cm. 
Poner a cocer el caldo en una olla. 
Agregar el cerdo, setas, gambas secas, capullos de lirio y salsa soja, dejar cocer 
suavemente 10 minutos. 
Agregar la cuajada, vinagre y pimienta a la olla. 
Desleír la maicena en 100 ml. 
(1 tacita) de agua fría y agregar al guiso, removiendo, al caldo. 
Cuando haya espesado la sopa, retirar la olla del fuego. 
Verter el huevo batido en chorrito muy fino sobre el dorso de un tenedor, dejando una 
huella sobre la superficie del caldo. 
Añada el aceite de sésamo y servir. 
 
57. CALDO CON FIDEOS 
Ingredientes: 
1/4 de kilo de lomo de cerdo cortado en tiras 
Medio kilo de fideos secos 
Un litro de agua 
3 cucharaditas de dashi en gránulos 
La parte blanca 2 puerros cortados en rodajas 
125 ml. de salsa de soja japonesa 
4 cebolletas picadas fino 
2 cucharadas de mirin 
 
Instrucciones de elaboración: 
Llevar a ebullición una cacerola con agua deposite los fideos hasta que estén blandos. 
Escúrralos y cúbralos para que se mantengan calientes. 
Llevar a ebullición el dashi y el agua mezclados en una cacerola; añadir los puerros y 
cueza todo durante 7 minutos. 
Agregar la salsa de soja japonesa, el mirin, cebolleta y el lomo, dejar hervir hasta que 
la carne este cocida. 
Depositar los fideos en un cuenco y verter la sopa encima. 
Aderezar con cebolleta