101 Receitas Orientais de Peixe

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101 Recetas Orientales 
 
de pescado. Se espesa con un poquito de tapioca. Se esparce los cacahuetes por 
encima. Se sirve con Arroz jazmín. 
52. NARANJAS EN ALMIBAR 
Ingredientes: 
4 Naranjas (chinas) 
1 pizca de sal 
2 tazas de Agua 
2 tazas de jugo de naranja 
3 tazas de Azúcar 
3-4 astillas de Canela 
 
Instrucciones de elaboración: 
Rallar las naranjas y desechar la ralladura. Extraer el jugo de las naranjas y cortarlas 
en gajos. 
Ponerlas en una olla, cubrirlas con agua, añada sal y cocinar durante 30 minutos. 
Escurrirlas, lavarlas y dejar en remojo durante 8 horas, cambiando el agua de vez en 
cuando, hasta que quede transparente. 
Seguidamente, poner el agua, el jugo de naranja, el azúcar y la canela en una olla y 
cocinar a fuego lento, durante 1 hora o hasta obtener un almíbar espeso. 
Añadir las naranjas escurridas y cocinar hasta que absorban parte del almíbar. 
Dejar enfriar y servir. 
53. PERAS CHINAS 
Ingredientes: 
4 Peras grandes 
70 gr. de pasas sultanas 
70 gr. de Piñones 
2 cucharadas de Miel 
1 vaso de Vino blanco seco 
100 gr. de jalea de grosella 
250 gr. de Nata montada 
 
Instrucciones de elaboración: 
Pelar las peras y cortar una rodaja en la base de cada una para que se sostengan de 
pie. 
Cortar también una tapa de 2 cm. a cada pera en su parte superior y extraer el 
corazón y las pepitas. Picar las pasas y los piñones finamente. Mezclarlos con la miel 
y rellenar el interior de cada pera. Colocar la tapa sobre cada pera y colocar las peras 
en un recipiente refractario untado con un poco de mantequilla, junto con el vino 
blanco, cubrirlo con papel de aluminio y cocerlas en el centro del horno a 175º C. unos 
45 minutos hasta que estén tiernas. Retirar las peras y dar un hervor al líquido de la 
cocción con la jalea de grosella hasta que se disuelva. Bañar las peras con este