Crema de Pistacho para relleno de postres - recetasgratis net

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Receta de Crema de Pistacho para relleno de postresReceta de Crema de Pistacho para relleno de postres
Ingredientes:Ingredientes:
Para la pasta de pistacho:Para la pasta de pistacho:
 125 g de pistachos crudos pelados
 65 g de azúcar
 15 ml de agua
 30 g de almendras molidas
 1 cucharadita de aceite vegetal
 100 g de pasta de pistacho
 125 g de azúcar
 150 g de mantequilla
 100 g de azúcar glass
 1 clara de huevo (grande)
 35 ml de agua
Cómo hacer Crema de Pistacho para relleno de postres:Cómo hacer Crema de Pistacho para relleno de postres:
Para empezar tostamos nuestros pistachos crudos unos 10 minutos a temperatura 150ºC. Enfriamos y los
ponemos en un bol, y mientras preparamos el sirope.
Calentamos el azúcar con el agua hasta que llegue a la temperatura de 121ºC (utilizamos el termómetro de
cocina).
En este momento echamos el sirope dentro del bol con los pistachos. Removemos todo rápido, el azúcar se
caramelizará y quedará blanco
Metemos esta mezcla en el robot (trituradora), añadimos el aceite y las almendras, y lo trituramos bastante rato
para que quede una masa muy fina.
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de Recetas de Cremas pasteleras.
	Receta de Crema de Pistacho para relleno de postres